原材料验收储存管理规定

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原材料质量管理制度

原材料质量管理制度第一章总则第一条为了加强对企业原材料质量管理的监督和控制，提高产品质量，保障消费者权益和企业经济效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业原材料采购、验收、存储、使用等环节的质量管理工作。

第三条企业应严格执行本制度，确保原材料质量符合国家标准要求，确保产品质量稳定可靠。

第四条企业质量管理部门负责制定本制度和监督执行，各部门负责人及相关人员按照本制度执行。

第二章原材料采购管理第五条企业原材料采购应符合国家法律法规和企业内部规定，不得采购假冒伪劣产品。

第六条企业应根据产品工艺配方和质量要求确定所需原材料种类和规格，并制定采购计划。

第七条企业应建立原材料供应商评价制度，对供应商进行定期评估和考核，对不合格供应商采取相应措施。

第八条企业应与供应商签订合同，约定双方权利义务，保证原材料的质量和交货期。

第九条企业应对采购的原材料进行验收，确保其符合产品质量标准要求。

第十条企业应建立原材料采购台账，记录采购时间、数量、金额、供应商等信息。

第三章原材料质量验收管理第十一条企业应对所有进厂原材料进行质量验收，不合格原材料应及时退货或报废处理。

第十二条企业应制定原材料验收标准，包括外观、尺寸、化学成分、物理性能等指标。

第十三条企业应配备专业技术人员进行原材料质量验收，确保验收结果准确可靠。

第十四条企业应建立原材料验收记录，及时记录验收结果，确保原材料质量可追溯。

第十五条企业应建立原材料保管制度，确保原材料在存储过程中不受污染和损坏。

第四章原材料使用管理第十六条企业应对原材料使用进行计划安排，合理使用，避免过剩或浪费。

第十七条企业应按照产品工艺要求对原材料进行加工处理，确保产品质量稳定。

第十八条企业应建立原材料使用记录，包括使用时间、数量、方式等信息，确保使用情况可追溯。

第十九条企业应加强原材料使用过程中的质量控制，及时发现和解决问题。

第二十条企业应对原材料使用情况进行定期检查，评估原材料使用效果和质量情况。

《原材料检验入库管理规定》

《原材料检验入库管理规定》第一章总则第一条为了加强原材料检验入库管理，确保原材料质量和供应链的安全性，提高产品质量和企业经济效益，制定本规定。

第二条适用范围：本规定适用于所有生产企业的原材料检验入库工作。

第三条定义：1.原材料：指用于生产的各种物品，包括但不限于原材料、辅助材料、燃料等。

2.入库管理：指对原材料进行检验、验收和登记，并按照一定程序储存、保管和使用的管理活动。

第二章原材料检验入库管理的基本要求第四条原材料检验入库管理应严格按照国家相关法律法规和企业质量管理体系的要求进行。

第五条对原材料的检验和验收应由专业人员进行，并记录检验结果和验收意见。

第六条原材料应按照规定的存储条件储存和保管，防止受潮、变质或被盗。

第七条入库管理人员应定期对已入库的原材料进行检查和清理，及时发现问题并进行处理。

第三章原材料检验入库管理的流程第八条原材料检验入库管理的流程包括：检验准备、检验、验收、登记、储存和保管。

第九条检验准备：1.入库管理人员应提前准备检验所需的检验设备和工具；2.验收人员应提前了解原材料的质量标准和验收要求。

第十条检验：1.检验人员应按照质量标准和检验方法对原材料进行检验；2.检验结果应记录在检验报告中；3.如发现不合格的原材料，应立即通知供应商并采取相应的处理措施。

第十一条验收：1.验收人员应按照验收标准对原材料进行验收；2.验收意见应记录在验收报告中；3.如发现不合格的原材料，应拒收并通知供应商。

第十二条登记：1.入库管理人员应登记已验收合格的原材料信息，包括名称、批号、生产日期等；2.登记信息应存档备查。

第十三条储存和保管：1.原材料应按照规定的存储条件进行储存和保管；2.储存区域应定期进行清理和消毒，并保持整洁。

第四章管理措施和监督检查第十四条企业应建立健全原材料检验入库管理制度，明确责任与权限并落实到位。

第十五条企业应定期开展原材料检验入库管理的培训和考核，并记录相关情况。

第十六条企业应定期对原材料检验入库管理进行自查和评估，发现问题及时整改。

原材料进场检验及储存管理制度

原材料进场检验及储存管理制度为了保证用于广清城际施工的原材料质量，指导现场材料人员对进场材料的验收、储存、保管，按城轨工程施工技术规范和质量验收标准的要求制定本制度。

（1）物资验收1）数量的验收，对螺纹钢、圆钢采用理论计算，对盘条、钢绞线、散装水泥等过磅计重，对地材采用过磅和收方结合的方法。

2）质量验收。

2.1外观验收:首先要对物资外观质量进行检验，检查外观有无变质、残破、锈蚀、变形、缺陷：检查包装是否完好，有无破损、油污、潮湿，核对产品名称、牌号、型号、规格是否与合同、规范相符。

2.2理化检验:其次对物资的物理、化学性能等内在质量要通知驻地监理见证取样,并填写试验委托单送试验部门检测，试验部门书面出具的试验报告单是判断物资是否合格的最终标准。

3）验收程序3.1钢材、钢铰线等从材料厂供应基地送到工地的材料，由材料厂负责取样检验，材料员在收料时，要向材料厂索要质保书和试验报告，并检查是否与实物相符，同时请现场监理验收及办理《进场材料/构配件/设备报验单》。

3.2由厂商直接供应到工地的结构性材料，到货时材料员要按第2.3条所规定的批次，通知试验室联系驻地监理旁站取样，并填写试验委托单，到监理认可的试验室检验。

同一批次物资经验收合格后，材料员及时作须监理确认的一式五份的《物资进货验收合格记载清单》，自留一份，监理单位一份，报物机部一份，工地材料厂二份。

依据见证试验委托单和试验报告，请监理签认《进场材料/构配件/设备报验单》。

3.3数量验收和外观质量检验必须在1个作业日内完成，理化检验由物资人员通知试验室共同取样，合格与否以试验报告单为准。

3.4数量或质量的验收出现与合同、到货单据、规范等不符时，立即对该批物资单独存放，单独标识，并报物机部。

3.5物资经验收后要填写入库物资验收登记簿，不同批次物资的出厂合格证、质量证明书、检验报告等质量记载文件要相应进行编号、登记。

4）物资的标识4.1物资经验收后，要有正确、清楚的标识。

原材料验收、入库、贮存、出库管理制度

原材料验收、入库、贮存、出库管理制度一、原材料验收为了保证所购原材料符合《食品卫生法》的相关规定和本食堂的加工质量标准，特制定出以下验收制度：1、设立专职库管员，严格执行验收、入库、出库登记制度。

2、采购人员所购原料到校时，须全部通过库管员、质监员对数量、质量验收合格后，方可入库，并索取与入库物品相关的证、票等资料。

所有物品入库须填写入库记录。

3、验收时，对所购原料严格按照公司制定的各种指标逐一检查，不得漏项，做到宁缺勿滥，宁少务精。

一定要坚持〃一看二闻三手感〃的原则，有问题的食物坚决不能使用。

■定性包装食物的验收（1）验包装上内容是否与检验报告内容相符；（2）验生产日期、保质期，如果已超过保质期的决不能收；（3）验包装是否有厂名、厂址；（4）验食物外观：有无破损、污损、变形、杂物、霉变等；（5）嗅气味，是否有异味；（6）手感，是否有异样■非定性包装食物的验收（1）看：是否有腐烂、霉变的食物；（2）闻：是否有异味；（3）手感受有无异样；蔬菜是否新鲜。

①凡不符合食品卫生和加工标准的原料，库管员有权拒收，并要求采购或供货商家退货、换货，杜绝不过关原料流入食堂。

②通过质检合格的原料由质监员和库管员共同收秤。

库管员出具收货单、质监员在收货单上签字，没有质监员签字的收货单为无效单据。

③食堂经理负责每日抽查一部分采购原料，如查出有质量问题又通过验收了的，即时对直接责任人严肃进行处理。

④通过质检合格的原料在下一道加工工序使用过程中若发现有质量问题应立即停止使用，上报食堂经理并追究质监员相关责任。

⑤质监员和库管员每日验收完毕后必须填写质检验收报告，详细的记录原料的验收过程以备后查。

1、经质量、数量验收合格的物资，应及时入库贮存，避免造成损坏或遗失。

2、对需入库的物资，发现单据不全、品种规格不符、质量不合格、数量短缺等情况时，应及时与经办人核实和上报处理后，才能入库。

3、按批大量购进入库的物资，为保证其质量，应查验《产品合格证》及《质量报告书》。

原料验收管理制度(五篇)

原料验收管理制度1、根据酒店厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。

其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本酒店供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料，对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品，处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保酒店菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

8、验收人员必须心系企业利益为重，坚持原则，秉公验收，不图私利。

9、验收人员必须严格按验收程序完成原料验收工作。

10、验收人员必须了解即将取得的原料与采购订单卡上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定的质量要求是否一致，拒绝验收与采购单上规定不符的原材料。

11、验收人员必须了解如何处理验收下来的物品，并且知道在发现问题时如何处理。

如果已验收的原材料出现质量问题，验收人员应负主要责任。

12、验收完毕，验收人员应填写好验收报告，备存或交给相关部门的相关人员。

13、以上制度适用于厨政部一切工作人员，违反上述规定者，按酒店处罚制度执行。

原料验收管理制度（二）1、根据餐厅厨政生产程序标准，实行烹饪原料先进先出原则，合理使用原料，避免先后程序不分，先入库房原料搁置不用。

2、高档原料派专人保管，严格按量使用。

其它原料同样做到按量使用，物尽其用。

3、未经许可，不得私自制作本餐厅供应菜品，杜绝任何原料浪费行为。

4、不得使用霉变，有异味等一切变质的烹饪原料。

对原料做到先入先出，随时检查。

5、不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人。

6、不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。

处理变质原料，需经批准。

7、严格履行原料进入，原料烹制和菜品供应程序，确保餐厅菜品操作流程正常运转，做到不见单，厨房不出菜的原则。

原材料存储管理规定(3篇)

第1篇第一章总则第一条为加强公司原材料的管理，确保原材料的质量、数量和安全性，提高原材料的使用效率，降低成本，特制定本规定。

第二条本规定适用于公司所有原材料的存储、保管、使用和报废等环节。

第三条原材料存储管理应遵循以下原则：（一）质量第一，安全第一；（二）分类存放，标识明确；（三）合理规划，优化空间；（四）定期检查，及时处理。

第二章原材料分类及标识第四条原材料根据性质、用途和储存条件分为以下类别：（一）易燃易爆品；（二）有毒有害品；（三）腐蚀性物品；（四）普通物品。

第五条原材料应按照分类要求进行标识，标识内容包括：（一）物品名称；（二）类别；（三）生产日期；（四）有效期；（五）储存条件；（六）安全警示标志。

第三章原材料储存场所第六条原材料储存场所应满足以下要求：（一）通风良好，无阳光直射；（二）地面平整，排水设施完善；（三）有防火、防爆、防毒、防腐等安全措施；（四）有专门的储存区域，不得与其他物品混放。

第七条原材料储存场所应设置以下设施：（一）货架、托盘等储存设备；（二）消防器材；（三）安全警示标志；（四）温湿度控制设备。

第四章原材料储存管理第八条原材料入库前，应进行以下检查：（一）核对入库单，确认物品名称、规格、数量、生产日期等信息；（二）检查包装是否完好，有无破损、泄漏等情况；（三）检查原材料质量，是否符合要求。

第九条原材料入库后，应按照以下要求进行储存：（一）分类存放，标识明确；（二）按照储存条件要求，保持适宜的温度、湿度；（三）避免阳光直射、潮湿、高温、低温等不利因素；（四）定期检查，发现异常情况及时处理。

第十条原材料出库时，应按照以下要求进行：（一）核对出库单，确认物品名称、规格、数量等信息；（二）检查包装是否完好，有无破损、泄漏等情况；（三）确保出库物品符合使用要求。

第五章原材料使用与报废第十一条原材料使用应遵循以下原则：（一）按需领用，避免浪费；（二）合理使用，提高效率；（三）及时反馈，优化管理。

建筑单位原材料管理制度

第一章总则第一条为规范我单位原材料采购、验收、储存、使用等环节的管理，确保工程质量和进度，降低成本，提高效益，特制定本制度。

第二条本制度适用于我单位所有原材料的采购、验收、储存、使用等管理工作。

第二章采购管理第三条原材料采购应遵循以下原则：1. 需求导向：根据工程进度和施工需求，合理编制原材料采购计划。

2. 质量优先：优先选择质量优良、信誉良好的供应商。

3. 价格合理：在保证质量的前提下，力求价格合理。

4. 及时供应：确保原材料及时供应，满足施工需求。

第四条采购流程：1. 编制采购计划：根据工程进度和施工需求，编制原材料采购计划。

2. 供应商选择：通过招标、询价等方式选择供应商。

3. 签订采购合同：与供应商签订采购合同，明确质量、数量、价格、交货期等条款。

4. 支付货款：按合同约定支付货款。

第三章验收管理第五条原材料验收应遵循以下原则：1. 严格把关：对原材料的质量、数量、规格、型号等进行严格验收。

2. 责任到人：明确验收人员的职责，确保验收工作质量。

第六条验收流程：1. 材料进场验收：材料进场时，由采购部门、质检部门、施工部门共同验收。

2. 验收记录：填写《原材料验收记录》，记录验收情况。

3. 不合格处理：对不合格原材料，及时退回供应商或进行处理。

第四章储存管理第七条原材料储存应遵循以下原则：1. 安全存放：确保原材料存放安全，防止火灾、盗窃等事故发生。

2. 合理布局：合理规划原材料存放区域，提高存储效率。

3. 标识清晰：对原材料进行标识，方便查找和管理。

第八条储存流程：1. 入库登记：对入库原材料进行登记，建立台账。

2. 分区存放：根据原材料性质和用途，分区存放。

3. 定期盘点：定期对原材料进行盘点，确保账实相符。

第五章使用管理第九条原材料使用应遵循以下原则：1. 合理使用：根据工程进度和施工需求，合理使用原材料。

2. 节约使用：提高原材料利用率，降低成本。

3. 避免浪费：采取措施，避免原材料浪费。

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原材料验收储存管理规定
一、目的：
为了规范、加强品牌门店原材料验收储存的管理，确保门店使用的原材料质量符合规定要求，保障食品安全，特制定本制度。

二、范围：
适用于集团所属门店原材料的验收储存管理。

三、管理内容：
（1）原材料验收
1、预包装产品的验收：
1.1预包装食品指预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品。

（如超市购买的带包装的产品都是预包装食品。

如信息标注不全即为三无产品。

1.2来货产品质量符合门店产品质量验收标准，不合格产品禁止收货使用。

2、配送中心来货产品的验收：
2.1配送中心来货产品标签清晰、明确，标签内容为：产品名称，生产日期，保质期，储存条件，生产者名称、地址。

如信息不全或标识不清应及时反馈,杜绝收货使用。

2.2配送中心来货产品包装完整，无破损，无变质，符合门店产品质量验收标准，不合格产品杜绝收货使用。

3、供货商直接送货到门店的产品验收：
3.1产品应符合集团公司下发的《原材料验收标准》，不符合《原材料验收标准》的产品禁止收货使用。

（2）原材料储存
1、原材料储存方式有以下几种：
1.1常温储存
常温一般是指当下室温，温度范围比较广更确切一些就是当下室温储存，以保障食品安全。

1.2冷藏储存
冷藏指将食品或原材料置于冰点以上较低温度条件下储存的过程，冷藏温度范围是0℃—5℃之间。

1.3、冷冻储存
冷冻指将食品或原材料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态储存的过程，冷冻温度低于-18℃。

2、原材料储存要求
2.1库房数量和库房内部结构能使原材料、半成品和成品分类、分架、分盛器存放，有明显区分标识。

应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，器具分色使用，标识明确。

2.2原材料库房整洁、食品存放要隔墙离地（距墙10cm、距地10cm）分层、分类、分架、分库储存。

2.3依据企业六常规范要求将常温库房、冷藏、冷冻柜（库）内所有产品名称进行标识，做到标识明确，无标识缺失。

2.4以下情况，应在承装食品的容器上进行二次保质期的标识：
①产品标签有说明，开启后有储存条件或有使用期限要求的需要张贴二次保质期标签；②散装的食品原材料，应张贴二次保质期标签，规定使用期限，在期限内使用完毕；③每天下班前，对当天加工，但当天未消耗掉的食品半成品和成品张贴二次保质期标签。

2.5食品原材料储存时必须依照食品原材料的特性（产品说明书上的储存条件），做到分类存放。

2.6库房及冰箱、工作台内产品储存进行有效区分存放，生熟分开、食品和非食品分开、直接入口食品和原材料分开、盛器依据标识进行使用不得混用、所有食品应加盖储存或封保鲜膜储存。

2.7冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示，需登记冷藏、冷冻库《温度记录表》。

2.8用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、清洁和维修，以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

结霜厚度不能超过3cm。

2.9冷藏、冷冻库内不可存放腐败变质、有异味食品。

严禁存有超过保质期限、腐败变质、无产品标签的原材料、半成品、成品，禁止存放食品添加剂。

3、产品到店储存要求。

3.1由配送产品到店需依据说明要求进行储存和使用。

3.2由配送产品储存过程中杜绝挤压避免包装破损，减少与油接触导致标识不清晰，禁止摩擦标识导致标识不清晰。

4、产品储存卫生要求
4.1产品库房内保持清洁、卫生、空气流通、防潮、防火、防虫蛀。

库内严禁吸烟。

4.2产品库房、操作台及冰箱内应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：杀鼠剂、杀虫剂、消毒剂等）及个人生活用品。

4.3库房使用的地垫卫生需清洁，库房架子消毒使用1:200的84消毒液进行消毒。

5、产品储存保质期
5.1产品储存过程中库房内原材料使用情况定期检查，遵循先进先出的原则每日做好进销存统计。

5.2所有产品、原材料都必须在保质期内使用完，严禁使用过期产品。

四、检查
1、针对性进行原材料储存检查，详见附件《原材料验收储存检查表》。

2、依据企业要求不定期进行门店质检，检查结果列入管理者考核。

2017年11月19日。