反刍动物生产学
反刍动物生产学-练习题
第一章绪论一、填空题.1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。
2。
我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近( ）亿头,位居世界（）。
3。
我国是世界上养牛大国,2004年我国奶牛饲养量约( ）万头，在世界排名在（）。
4。
我国的水牛主要分布在长江（）及长江（ )地区.5.当今奶牛业被誉为( )；奶牛被称为( ）。
6。
牛奶能为人类提供最优质、（）的营养.营养学家将牛奶称为（）。
7.养牛学是关于牛的基本( )、（）、（ )与（ )等的科学。
8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）.9.2004年，世界饲养牛的总数约为（ )亿头,其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。
10。
TMR的意思是( ），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。
11。
HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写，他的意思是（）.12。
牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。
13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（）定为“国际牛奶日”。
14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构"为种植粮食、（ )和（）。
15.我国养牛业的发展趋势是由副业型向( ）；由粗放型向（）过度.16。
我国养牛业的发展趋势由数量型向（）；由传统型向（）过度。
二、判断题.1。
我国牛肉的人均占有量世界第一。
（）2.我国80%都是现代化养牛场。
( )3.我国大部分奶牛养殖是千家万户式的小规模养殖。
（）4.中国的奶牛单产比发达国家要高。
( )5.我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。
（）6。
养牛业是畜牧业的一部分。
（）7。
养牛业是畜牧业的一部分。
（）8.牛的脉搏成年牛要比犊牛高。
（）9.牛大量采食粗饲料，虽然在瘤胃内消化时间长，但饲料的营养转化率低。
植物精油在反刍动物生产中的应用
植物精油在反刍动物生产中的应用
李伟，刘春海，韩建林，陶春卫，于光远，苗畅齐，董秀君，李金戈，杜新 （辽宁菲迪饲料科技有限责任公司，葫芦岛 125100）
摘要：植物精油是从植物中萃取的混合物，主要成分为单萜、倍半萜、酚类、醇、醚、醛和酮等，已被证明是很好的饲料 替抗添加剂，能提高动物生产性能、肠道菌群和动物福利，但在反刍动物生产中的应用报道较少。该文主要从精油对反刍 动物乳房炎的防治、体内外寄生虫作用效果和生产性能等方面进行阐述，讨论植物精油可能的作用机制，并提出未来的研 究方向。 关键词：植物精油；抗生素生长促进剂；反刍动物；生产 中图分类号：S816.7 文献标识码：B doi：10.3969/j.issn.2096-3637.2021.04.002
在我国，细菌如大肠杆菌和葡萄球菌，特别是金黄 色葡萄球菌是导致牛乳房炎的主要原因。大肠杆菌感染 导致临床牛乳房炎，通常伴随着严重的临床症状，包括 乳房红肿、发烧和食欲不振。此外，金黄色葡萄球菌是 公认的主要病原体，造成牛的隐性乳房炎的原因是它在 上皮细胞和内皮细胞中的定殖和侵入乳腺细胞[4]。到目 前为止主流的治疗乳房炎的药物仍为抗生素，但抗生素 的使用会造成细菌耐药性，进而影响人类健康。在欧洲 国家和美国，研究了奶牛乳房炎分离物（811例），其 中57%的金黄色葡萄球菌对β-内酰胺类抗生素有耐药 性[5]。在韩国，402例奶牛乳房炎超过66%的金黄色葡 萄球菌分离株对青霉素耐药，并且大约2.7%的分离株 对3种抗生素具有多重耐药性[6]。上海奶牛场71份临床
2 精油对反刍动物体内外寄生虫的影响
在国外精油被广泛应用于抗寄生虫、杀虫、驱蚊蝇 等领域。驱蜱方面国内高靖尧[15]研究了9种植物精油对 麻点璃眼蜱饥饿成蜱的触杀效果，杀灭效果最显著的3 种植物精油分别为桂皮精油、天竺葵精油、罗勒精油， 半数致死浓度（Median lethal concentration，LC50）分 别为15.51、24.90、26.19 mg/mL。驱蚊方面，芸香科 植物精油、留兰香油、椒样薄荷油、香茅油和菊科植 物精油对致倦库蚊成蚊均具有一定的熏蒸毒杀效果， 其中以芸香科植物精油的毒杀效果最好[16]。驱用从自 然感染的牛和培养的感染幼虫（L3）收集的卵进行评 估。8种精油对胃肠线虫（GINs）的作用，从粪便样品
非常规粗饲料开发利用技术及其在反刍动物生产上的应用
非常规粗饲料开发利用技术及其在反刍动物生产上的应用目录一、内容概览 (2)1.1 研究背景与意义 (2)1.2 国内外研究现状概述 (3)二、非常规粗饲料的定义与分类 (4)2.1 定义及特点 (5)2.2 常见类型 (6)三、非常规粗饲料的营养价值评定 (7)3.1 水分含量 (8)3.2 粗纤维含量 (9)3.3 无氮浸出物含量 (10)3.4 矿物质与维生素含量 (11)四、非常规粗饲料的加工与贮藏技术 (13)4.1 初级加工方法 (15)4.2 运输与贮藏方法 (16)五、非常规粗饲料在反刍动物生产上的应用 (17)5.1 饲料配方设计 (18)5.2 饲喂效果评估 (19)5.3 生产成本控制 (21)六、实例分析 (22)6.1 具体案例介绍 (24)6.2 实施效果与评价 (25)七、结论与展望 (26)7.1 研究成果总结 (27)7.2 存在问题与不足 (28)7.3 未来发展趋势与建议 (29)一、内容概览随着全球经济的快速发展，人们对食品安全和质量的要求越来越高。
为了满足这一需求，反刍动物生产业不断寻求新的饲料资源和技术手段。
非常规粗饲料开发利用技术作为一种新兴的饲料资源开发方式，已经在反刍动物生产中得到了广泛应用。
本文档将对非常规粗饲料开发利用技术及其在反刍动物生产上的应用进行详细介绍，包括非常规粗饲料的种类、开发利用技术、营养价值评价、饲养效果分析等方面的内容。
通过对这些技术的深入研究和实践应用，有望为反刍动物生产提供更加丰富、高效的饲料资源，提高养殖效益，促进畜牧业的可持续发展。
1.1 研究背景与意义随着畜牧业的快速发展，反刍动物养殖已成为重要的产业之一。
随着饲料资源的日益紧张，常规粗饲料的供应已经不能满足反刍动物生产的需求。
寻找和开发新的饲料资源，特别是非常规粗饲料资源，已成为当前畜牧业发展的迫切需求。
在此背景下，非常规粗饲料开发利用技术应运而生，其研究背景主要源于传统饲料资源的短缺和人们对新型饲料资源的渴求。
反刍动物生产学(黄淮学院版)
名词解释 1食管沟：始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈中空闭合管道，可使食物穿过网、瓣胃口，直接进入瓣胃。
犊牛随着采食粗饲料，而引起食管沟逐渐消失。
成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。
2干奶期:乳牛在临产前两个月乳腺停止泌乳的时期。
3ＴＭＲ技术:指全混合日粮技术，是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。
4 裘皮：指羔羊出生后一个月左右时所剥的皮。
5品质支数：一千克净毛量能够结成多少段（根）一千米的毛纱。
6油汗：汗腺分泌的汗和皮脂腺分泌的油脂在皮肤表面混合而成。
7普通净毛率：指经过洗毛以后得到的净毛重量占该羊毛原重的百分比。
8胴体重：指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后静置30分钟后的重量。
9羔皮：指羔羊出生后3天内剥取的皮. 10膻味：山羊本身所固有的一种特殊气味，它是山羊代谢的产物。
11性成熟：性器官发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。
12发情：母羊在性成熟以后所表现出的一种具有周期性变化的生理现象。
13云雾状：用肉眼观察新采得的公羊精液，可以看到精子活动所引起的翻腾滚动极似云雾状态。
14同情发情：利用某些激素制剂，人为的控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情。
15亲缘选配：指具有一定血缘关系的公母羊之间的交配。
16羊的纯种繁育：指同一品种内公母羊之间的繁育和选育过程。
17眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。
18超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。
19发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。
20人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。
21同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表 现发情，以便与组织配种。
牛生产学复习资料
牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。
A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。
前胃无胃腺，真胃有胃腺。
②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。
采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。
用舌头卷食。
牛饮水量为每天15~30升。
③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。
④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。
⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。
⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。
⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。
牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。
B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。
①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。
②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。
乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。
牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）；③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。
母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。
牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。
（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。
（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。
B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。
《动物生产学》教材
20．假发情：母畜有发情的症状，但没有卵泡成熟排卵的异常发情。
21．安静发情：母牛发情症状不明显，但有卵泡发育成熟并排卵的异常发情。
22．诱导发情：应用生殖激素制剂或其它方法，使不发情的母猪发情的发情控制技术。
23．嗳气：牛排出瘤胃内气体的理过程。
24．反刍：反刍动物将瘤胃内的食团逆呕到口腔，进行再切嚼、在吞咽的生理过程。
4．肉猪出栏率： 全年出栏肥猪头数占年初存栏数的百分率。
5．后备猪：4月龄至初配前留作种用的生长猪。
6．常乳（猪）：母猪分娩后3天以上直至干乳前所产的乳。其乳脂、乳糖和矿物质含量较多。
30．TMR：全混合日粮，即根据牛的营养需要，将青料、粗料、精料及各种预混料充分混合形成的营养平衡的日粮。
二．单项选择题
1．下列品种中，不属于瘦肉型猪的是
A．大约克猪 B．宁乡猪 C．长白猪 D．杜洛克猪
2．我国地方猪品种的优点是
A．生长快 B．体型大 C．肉质好 D．瘦肉率高
13．半番鸭 ：番鸭与家鸭的杂交后代，无繁殖能力。为不同属间的杂交即远缘杂交，杂交优势明显。
14．自别雌雄（鸡）：利用伴性遗传基因（金银羽基因或快慢羽基因）培育专门化品系，不同品系公鸡和母鸡杂交产生交叉遗传现象，后代雏鸡的公鸡表现为母本性状、母鸡为父本性状。以此自动而简易地鉴别初生雏鸡的雌雄。
15．dw基因：在性染色体上的伴性遗传基因，它可使鸡的体型矮小而又不影响其它生产性能。一般用于肉鸡配套系的母本，可以节省饲料。
3．湖南地方猪种大多属
A．华南型 B．华中型 C．西南型 D．江海型
4．猪不灵敏的感官是
A．听觉 B．嗅觉 C．味觉 D．视觉
硫在反刍动物中的营养研究进展
硫元素平衡量则为４ｇ 。据报道 ，在奶牛饲料中添加 硫 酸钠 ０８ 含硫 １．％） ．％（ ０６ ，每产奶 １ 可节省 饲料 ０１ ｇ ． ｋ。张桂 国等研究表明 ， ４ 对于肉牛来说 ０ ２％ ．５ ２
的硫浓度就能满 足瘤 胃微 生物 发酵的需要 。有 研究 人员设 计 了 ３ 日粮 非蛋 白氮 的水 平 （ 素 ０ ％和 个 尿 、ｌ
２１ 年第１期 饲料博览 ４９ ０１ １
绒 期 绒 山 羊 进 行 试 验 ， 结 果 表 明 ， 硫 水 平 为
硫影 响其生长 的机理等 。因此 ，加强硫元 素的营 养研究 ，对改善反刍动物健康 、提高反刍动物生 产 性能 有重 要意 义 。
【参 考 文 献 】
０３ ． ％，氮硫 比为 ７３ ： 是辽宁绒 山羊生绒期 日粮 ２ ． １ ９ 最 适硫 水平 。 １
为 ３４ ３８ ． ％～ ．％，羊毛 蛋 白质 肽链 之 间通 过二 硫键 与 氢键 、盐键 联结 成 网状 的大分 子 。硫对 羊 毛 中蛋 白
２ ） ３个 硫 元 素 水 平 （． ０ 、 ０ ２ ％ 和 ％ 和 ０１ ％ ５ ．５ ２
０３０ ，结果 表 明 ，同一 尿 素 日粮 条件 下 ，添加 ．０ ％）
质发 酵 特性 及养 分 降解 的影 响【１中 国畜 牧 杂志， ０ ９（ ） Ｊ． ２０ ７ ：
２ —３ ． ９ １
反刍动物体 内的代谢机理 、周转规律 ，反刍动物 对硫 的需要量 ，无机硫在反刍动物体 内的生物利 用率等方 面已经取得 了一定 的进展 。但是仍有许
多 问题 需 进 行 深 入 研 究 ，包 括 不 同 饲 料 中硫 含
不过 ，观察到 Ａ Ａ和 Ａ Ａ与 Ｖ Ｌ Ｌ Ｃ的交互影响 ，可提 高红细胞 、血红蛋 白和血清铁 浓度 （ ＜ ． ） Ｐ ０ ５ 。此外 ，与不添加 Ａ Ａ的母鸡 ０ Ｌ 相 比，添加 Ａ Ａ和 Ｖ Ｌ Ｃ可提 高母鸡血淋 巴细胞 的百分 比（ ＜ ．５ 。而且 ，３ 周 ，Ａ Ａ或Ｖ Ｐ ００ ） ～６ Ｌ Ｃ有改善 （ ＜ ． ） Ｐ ０ ５ 蛋黄颜 色单位和 ０ 白蛋 白高度的单个效果。受 Ａ Ａ的影响 ，蛋 壳颜 色加深 （ ＜ ．５ 。试验 结束 时，添加 Ｖ Ｌ ＰＯ ） ０ ｃ也可提 高（ ＜ ．５哈 夫单位 。不过 ， Ｐ ００ ） Ａ Ａ和ｖ Ｌ Ｃ都不能对蛋 重、蛋 壳断裂强度 和蛋 壳厚度产生影响。试验结果表明 ，日粮添加 Ａ Ａ和Ｖｃ可改善产蛋母鸡铁 营养状 Ｌ
反刍动物生产学
黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲一、课程编码及课程名称课程编号：3803101714课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science二、学时及学分总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。
学分：4三、适用专业及开设学期适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期四、课程的性质、目标和任务（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。
（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。
牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。
羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。
动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。
五、课程的基本要求在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。
反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。
因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。
二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。
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黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲一、课程编码及课程名称课程编号：3803101714课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science二、学时及学分总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。
学分：4三、适用专业及开设学期适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期四、课程的性质、目标和任务（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。
（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。
牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。
羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。
动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。
五、课程的基本要求在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。
反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。
因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。
二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。
因为每个畜种的专门化生产技术之间，既有共同点，又有不同点，既是独立的，又有内在联系，许多技术可以转换环境使用。
六、课程教学内容第一篇养牛学第一章绪论（1学时）（一）本章教学目的和要求通过本章学习，了解国内外养牛业生产的现状、特点和发展趋势，要求掌握我国养牛业的生产水平、分布规律和当前应采取的对策。
（二）教学内容1.1发展养牛业的意义1.2 我国养牛业的现状与发展方向1.2.1我国养牛业的现状1.2.2我国养牛业的发展方向1.2.3国外养牛业的特点与发展趋势1.2.4河南省养牛业概况（三）重点与难点重点：我国养牛业的现状和当前应采取的对策。
难点：国外养牛业的发展趋势。
第二章牛的生物学特性（2学时）（一）本章教学目的和要求通过了解牛的生物学特性，要求掌握牛的形态特征、主要生理指标、生态适应性、消化特征和行为特征。
（二）教学内容2.1牛的形态特征2.1.1毛色2.1.2角2.1.3肩峰及垂皮2.1.4其他形态特征2.2牛的主要生理指标2.2.1血液2.2.2脉搏2.2.3呼吸2.2.4体温2.3牛的生态适应性2.3.1对环境温度的适应性2.3.2对空气湿度的适应性2.3.3对高海拔的适应性2.4牛的消化特征2.4.1消化道结构2.4.2特殊的消化生理现象2.4.3瘤胃与网胃的特殊消化作用2.5牛的行为特征2.5.1摄食行为2.5.2反刍行为2.5.3排泄行为2.5.4繁殖行为。
2.6水牛的生物学特征2.6.1分布特征2.6.2外貌特征2.6.3生理特征（三）重点与难点重点：牛的形态特征、主要生理指标。
难点：牛的生态适应性和消化特征。
第三章牛种及其品种（3学时）(一）本章教学目的和要求通过介绍牛在动物分类学上的地位，具体探讨几个知名的品种，掌握牛品种产地、育成史、品种特性及生产性能等方面的研究，以便在养牛生产上正确有效地利用牛的品种。
重点探讨在我国养牛生产上利用较多的几个品种。
（二）教学内容3.1 牛种及其品种的形成3.2牛的分类3.2.1牛在动物分类学上的地位3.2.2牛的经济用途分类3.3奶牛品种3.3.1荷斯坦-弗里生牛3.3.2中国荷斯坦牛3.3.3娟姗牛3.3.4其他奶牛品种3.4 肉牛品种3.4.1夏洛来牛3.4.2利木赞牛3.4.3海福特牛3.4.4安格斯牛3.4.5其他肉牛品种。
3.5 兼用品种3.5.1西门塔尔牛3.5.2丹麦红牛3.5.3短角牛3.5.4三河牛3.5.5中国草原红牛3.5.6新疆褐牛3.5.7其他兼用牛品种3.6中国黄牛3.6.1蒙古牛3.6.2秦川牛3.6.3南阳牛和夏南牛3.6.4鲁西牛3.6.5延边牛3.6.6晋南牛3.6.7南方牛3.6.8其他黄牛品种。
3.7 水牛3.7.1摩拉水牛3.7.2尼里-瑞菲水牛3.7.3中国水牛(三）重点与难点重点：品种特性与生产性能。
难点：品种特性。
第四章牛的生产能力及评定方法（3学时）（一）本章教学目的和要求通过讲授牛的乳、肉、役用生产能力测定和计算方法，全面掌握评价牛生产性能的原理和方法。
（二）教学内容4.1牛的产乳能力及评定方法4.1牛乳的营养特征4.1.2影响牛产乳性能的因素4.1.3产乳性能的评定方法。
4.2牛的产肉能力及评定方法4.2.1牛胴体组成与牛肉的营养特性4.2.2影响牛产肉能力的因素4.2.3产肉性能指标及其测定方法。
4.3牛的役用能力4.4 牛的繁殖能力及评定方法4.4.1影响牛繁殖力的因素4.4.2牛群繁殖能力的评定指标（三）重点与难点重点：乳、肉用生产能力测定和计算方法。
难点：评价牛生产性能的原理和方法。
第五章牛的外貌与外貌鉴定（3学时）（一）本章教学目的和要求了解牛的外形无论在乳牛还是在肉牛生产上都具有重要意义。
本章通过讲授牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系，以便对牛群进行鉴定、决定牛只的选留或淘汰，以及在特定的生产条件下选择最有利的牛只。
（二）教学内容5.1牛外貌鉴定的基本知识5.1.1体表部位5.1.2外貌鉴定的基本要求5.2牛的外貌鉴定方法5.2.1奶牛外貌评分5.2.2肉牛外貌评分5.2.3我国黄牛的外貌鉴定5.3牛的体尺与体重测量5.3.1体尺测量5.3.2体尺指数5.3.3体重测定5.4牛的年龄鉴别5.4.1根据齿形鉴别年龄5.4.2根据角轮鉴别年龄5.4.3不同年龄牛的外貌特征。
（三）重点与难点重点：牛体各部位形态及整体形态、内部结构、生产性能的相关关系。
难点：外貌鉴定。
第六章牛的遗传改良与现代育种技术（3学时）（一）本章教学目的和要求通过重点讲授牛的选种和育种方法的特点。
掌握现代牛育种的理论、方法和使用。
（二）教学内容6.1牛的纯种选育与保种6.1.1纯种选育方法6.1.2引种6.1.3保种6.1.4美国荷斯坦牛育种的最新进展。
6.2牛的杂交繁育6.2.1杂交方法6.2.2杂交方法在我国养牛业的应用。
6.3生物新技术与牛的育种6.3.1胚胎生物技术与牛的育种6.3.2转基因动物与牛的育种6.3.3牛的基因组学与标记辅助选择。
6.4牛育种工作的组织措施6.4.1建立生产性能测定和统计制度6.4.2牛的编号与标记6.4.3建立育种协会6.4.4编制育种工作计划。
（三）重点与难点重点：牛的选种和育种方法。
难点：牛的现代育种技术。
第七章牛的繁殖（3学时）（一）本章教学目的和要求本章重点探讨在母牛繁殖过程中遇到的技术问题以及提高母牛繁殖力的途径和方法。
掌握牛的繁殖技术。
（二）教学内容7.1母牛的发情与发情鉴定7.1.1性成熟与发情7.1.2发情鉴定7.1.3异常发情7.1.4同期发情。
7.2牛的配种与人工授精7.2.1配种适期7.2.2配种方式。
7.3母牛的妊娠、分娩与泌乳7.3.1妊娠诊断7.3.2妊娠期7.3.3分娩与助产7.3.4泌乳7.4牛的胚胎移植7.4.1胚胎移植7.4.2胚胎冷冻保存7.4.3胚胎移植的实际效果7.4.4胚胎移植技术的发展前景7.5牛的繁殖障碍7.5.1种公牛的繁殖障碍7.5.2母牛的繁殖障碍。
7.6 提高牛繁殖力的措施7.6.1加强饲养管理7.6.2改进繁殖技术7.6.3积极控制繁殖疾病7.6.4推广应用繁殖新技术。
（三）重点与难点重点：牛的配种技术、异常发情、发情特点和提高母牛繁殖力的主要途径。
难点：牛的配种技术。
第八章牛场环境控制与牛场建设（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛场的环境要求、牛场污染的控制和牛场建筑设计。
掌握牛场环境控制与牛场建设。
（二）教学内容8.1牛场的环境要求8.1.1温度8.1.2湿度8.1.3气流8.1.4空气质量8.1.5地势交通8.1.6防疫与环境保护8.1.7水电设施。
8.2牛场污染的控制8.3牛场建筑设计8.3.1奶牛舍8.3.2挤奶厅8.3.3肉牛舍。
（三）重点与难点重点：牛场的环境要求和牛场建筑设计。
难点：牛场污染的控制。
第九章牛的饲料与饲料供应（2学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍牛的饲料类型与特性、饲料的加工与调制方式、日粮的配合和饲料供给方式。
要求掌握牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。
（二）教学内容9.1牛的饲料类型与特性9.1.1青饲料9.1.2粗饲料9.1.3精料补充料9.1.4饲料添加剂9.2牛饲料的加工与调制方式9.2.1青粗饲料的加工与调制9.2.2精料补充料的加工9.3日粮配合9.4牛饲料供给方式9.4.1均衡供给9.4.2季度供给（三）重点与难点重点：牛的饲料类型与特性及其加工与调制方式。
难点：日粮的配合。
第十章奶牛的营养需要与饲养管理（5学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍奶牛的营养需要与犊牛、青年牛、泌乳母牛和乳用公牛的饲养管理。
要求掌握奶牛的营养需要与饲养管理。
（二）教学内容10.1奶牛的营养需要10.1.1干物质采食量需要10.1.2能量需要10.1.3矿物元素需要10.1.4维生素需要10.1.5水分需要。
10.2犊牛的饲养管理10.2.1消化生理特点10.2.2初生犊牛护理10.2.3哺乳10.2.4采食训练与饮水10.2.5管理。
10.3青年牛的饲养10.3.1饲养10.3.2管理。
10.4泌乳母牛的饲养管理10.4.1一般饲养管理技术10.4.2TMR饲养技术10.4.3不同泌乳阶段的饲养管理10.4.4泌乳母牛饲养方案的检查。
10.5乳用公牛的饲养管理10.5.1种公牛的主要生理特性10.5.2种公牛的饲养10.5.3成年种公牛的管理。
（三）重点与难点重点：奶牛的营养需要与饲养管理。
难点：泌乳母牛的饲养管理。
第十一章肉牛的营养需要与饲养管理（4学时）（一）本章教学目的和要求本章主要介绍肉牛的营养需要、肉用犊牛与育成牛的饲养管理、肉牛育肥技术。