食物中毒应急处置
食物中毒应急处置方案
食物中毒应急处置方案前言食物中毒是一种常见的突发事件。
食物中毒可以发生在个人、群体、甚至全国层面。
对于食物中毒的应急处置是保证人民身体健康和社会稳定的必要措施。
本文主要介绍食物中毒应急处置方案，为相关应急人员提供的参考，以期在遇到食物中毒突发事件时及时、有效地处理。
监测食物疫情在处理食物中毒的应急处置中，第一步是要识别是否已经发生食物中毒事件。
为此，应按照规定建立食物中毒信息监测系统，将病情和疫情上报到应急中心。
同时，可以利用卫生部门提供的食物中毒监测指标每日进行食物中毒事件的监测。
一旦出现红色预警信息，应及时发布公告并开始处置。
处置食物中毒事件一旦发生食物中毒事件，应立即启动应急处置预案，按照以下步骤进行。
一、隔离病情1.立即将发病者隔离。
如果是半成品还没有发到消费者手中的商品可以采取销毁措施。
2.详细了解疫情情况，确保没有漏掉的感染者和已痊愈者。
同时进行病原学检测，对食物中毒疫情进行分类。
二、营养支持和治疗1.对轻、中度病人可以多饮清水，观察状态发展。
2.对于重病病人，应该尽快送往消毒一新的医院进行治疗。
医生可以根据肠胃功能和肝肾状态给病人注射营养液和人血清白蛋白。
3.进行血液透析治疗，对于肝肾功能不全的病人可以采取透析治疗。
三、传染病预防在食物中毒疫情处置的同步可采取以下预防措施。
1.给公众进行警示：警惕居民可能食用不安全的食品。
告诉居民做好防护，可以提供口罩和消毒液2.进行消毒：对于食品销售点和公共交通工具进行消毒。
花费越多，消毒效果就越好。
3.做好病人隔离：任何出现相关症状的人，如腹泻、呕吐、恶心等，都需要进行隔离。
患者的餐具、衣物、床铺等应该进行专业的消毒处理。
四、处置食品1.搜查病原体：对食品进行病原体检测，快速、准确地鉴别食物中毒病原体。
2.处理食品：食品中毒后，不能消耗不清洗。
需要对食品自行进行彻底消毒处理或者集中销毁。
3.抓实食品安全措施：加强食品安全监管，提升食品安全监管能力，依法行政实施严格的制度性监管。
食物中毒应急预案优秀7篇
食物中毒应急预案优秀7篇食物中毒应急预案篇一工程名称期限责任人编制人审核人审批人日期一、目的施工现场人员多，饮食卫生关系众多人员和生命健康。
一旦发现食物中毒事故，将会导致施工现场人员的生命健康受到威胁和直接的经济损失。
为确保我项目部中毒事故发生以后，能迅速有效地开展抢救工作，并能积极而因地制宜、分秒必争地给予妥善的处理，最大限度地降低员工及相关方生命安全风险，特制定本预案。
二、组织机构及职责项目部成立中毒事故应急响应指挥小组，负责指挥及协调工作。
组长：成员：、、、、、具体分工如下：1、任务是了解掌握疫情，组织现场抢救指挥。
2、任务是根据指挥部命令，及时布置现场抢救，对中毒人员地呕吐物取样，保持与当地防疫部门、建设行政主管部门的`沟通，并及时通知项管部应急领导小组和当事人的亲人。
3、负责维持现场秩序、保护事故现场、做好当事人周围人员的问讯记录，并保持与当地公安部门的沟通。
4、负责妥善处理好善后工作，按职能归口负责保持与当地有关部门的沟通联系。
三、食物中毒事故应急措施1.事故主出现立即向急救中心120呼救。
讲清中中毒人员症状、持续时间、人数、地点，并派人到路口接应。
2.用人工刺激法，用手指或钝物刺激中毒者的咽弓及咽后壁，用来催吐，如此反复直到吐出物为清亮液体为止。
3.对可疑的食物禁止再食用，收集呕吐物、排泄物及血尿送到医院做分析。
4.对于催吐无效或神态不清者可以让其喝牛奶或蛋清等润滑剂来洗胃，结合毒物而防止毒物的吸收并保护胃粘膜。
5.用硫酸镁15-30g加水200ml来给中毒者导泻。
6.项目指挥部接到报告后，即指令全体人员在第一时间赶赴现场，了解和掌握疫情，开展抢救和维护现场秩序，封存事故现场，获取中毒食品化验样品，供卫生防疫部门检验7.现场安全员应对中毒事故进行原因分析，制定相应的纠正预防措施，认真填写事故调查报告，并上报项管部及有关上级机关。
四、应急物资常备药品：消毒用品、急救物品（绷带、无菌敷料）及各种常用小夹板、担架、止血袋、氧气袋。
食物中毒处理应急预案（精选6篇）
食物中毒处理应急预案食物中毒处理应急预案（精选6篇）在我们平凡的日常里，有时会遇到无法预料的突发事故，为了可以及时作出应急响应，降低事故后果，可能需要提前进行应急预案编制工作。
应急预案应该怎么编制呢？下面是小编整理的食物中毒处理应急预案（精选6篇），欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食物中毒处理应急预案1一、编制目的为了切实提高我院应对突发食堂食品安全故事的应急救援能力，保障医院职工和患者的身体健康，根据国家颁布的《突发公共卫生事件应急条例》、苏州市发布的《苏州市突发中毒事件卫生应急预案》等的相关法律法规，结合实际，制定本预案。
二、工作原则（一）以人为本，以防为主。
1、以保障全院医患的生命安全和身体健康是应急工作的出发点和落脚点。
在处置食堂食品安全事故时要以生命救助为主，最大限度地减少人员伤亡，将食品安全事故的影响降低到最低。
2、本院职能部门应加强食堂食品安全监管，积极开展食堂食品安全事故的预防工作，切实做好实施预案的各项准备工作。
3、工作中要以相关法律、法规、规章为指导，与有关政策相衔接，确立决策科学、反应及时的处置方式。
（二）统一领导，协调配合。
1、成立食堂食品安全事故应急领导小组，统一指挥食堂食品安全事故应急处置工作，整合现有资源，提高应急处置效率。
2、食堂食品安全事故管理的原则，按照职责分工，密切合作，认真落实各项应急处置措施。
3、健全食堂食品安全信息报告沟通制度，整合本镇应急资源，加强协同作战能力；必要时迅速要求市食品安全委员会调度应急资源，以应对突发食堂食品安全事故。
（三）信息公开、科学果断。
1、各有关职能部门要积极主动公布相关信息，保障信息通畅。
2、食堂食品安全关系全院职工及病患身体健康与生命安全，有关职能部门接到事故报告后，要在第一时间赶到事故现场，依靠科学，提高效率，采取果断措施控制事态发展，抢救伤员，减少损失，并及时将情况上报有关部门。
三、适用范围本预案适用于全院职工及病患出现的突发食堂食品安全事故时的应急处置与抢救措施。
食物中毒卫生应急处置
2、流调人员准备食物中毒个案调查表、食 物中毒登记表等调查用表。
准备工作
3、实验室人员准备采样物品，做好检测准备：
采样物品：刀、剪、勺、镊子、吸管以及盛装食物 的无菌容器、塑料袋、75%酒精、记号笔、白大 褂、帽、消毒口罩等。 供涂抹用的生理盐水（5毫升）、棉拭子 供采便用的采便管、运送培养基 供采吐泻物的无菌平皿、采样棉球 供采血用的一次性注射器、灭菌试管 现场快速检测装备：食物中毒快速检测箱等。
主要临床表现为上腹部阵发性绞痛、继而出现腹泻，部分病人大便呈血水样便，伴发热、恶心、呕吐、发热体温最高38℃。 经X2检验进食与未进食**食物的暴露率之间有显著性差异（P<0. 例定义与搜索、正式调查）
二、食物中毒现场卫生学调查 和处理的程序与方法。
（一）、做好食物中毒现场调查和控 制的经常性准备工作
a) 恶心
2.
（一）、做好食物中毒现场调查和控制的经常性准备工作
5 依法办事，任何单位和个人不得非法干扰食物中毒事故的调查处理工作。 （7）深入流行病学调查； 食物中毒调查常备物品
对病人调查应注意以下环节
本次流行病学调查方法采用病例对照调查，病人与非病人配对比例为1：X（一个病人配对X个同时就餐的非病人作对照）。 （三）提出和采取控制食物中毒措施和建议。
a) 恶心
2.呕吐
( 次/天) 3.腹痛
4.腹泻 ( 次)
5.头痛
６.头晕
7.发热(℃) 8.
若有腹泻，腹泻物性状：1)洗肉水样 2)米泔水样 3)糊状 4)其他
其他症状：
救治情况：
就诊或所处地点：
临床诊断：
主要治疗措施
用药情况：
食物中毒事故专项应急救援预案（三篇）
食物中毒事故专项应急救援预案一、灾害背景食物中毒事故是指由于食物本身或食品加工过程中的污染物质导致人群大规模中毒的突发公共卫生事件，具有较大的社会危害性和公共卫生风险。
二、应急救援原则1.快速反应：在接到事故报警后，应迅速启动应急响应机制，尽快组织相关部门进行救援行动。
2.协同合作：要加强与相关部门的合作与沟通，形成应急救援的统一行动指挥体系。
3.保障安全：对参与救援行动的人员进行安全培训和装备，确保他们的安全。
4.全面消除危害：要采取有效措施，迅速切断污染源，清除污染物，尽快消除危害。
5.善后处置：事故后要进行事故调查和评估，总结经验，完善相关的应急救援预案。
三、应急救援措施1.组织调查：及时组织专业人员对事故现场进行调查，确定事故的原因和范围，采取措施切断污染源。
2.救援伤员：迅速组织专业医疗队伍对中毒患者进行救治，确保伤员得到及时有效的医疗救助。
3.公众宣传：加强对公众的宣传教育工作，提醒公众注意饮食卫生，加强食品安全监管。
4.处置污染物：采取合理的处理措施，防止污染物进一步扩散和对环境造成二次污染。
5.政府协助：向上级政府请求协助，争取获得更多的资源和支持，配合政府进行相关的调查和处置工作。
四、救援人员任务分工1.指挥部：负责指挥、协调和组织救援行动，及时调度救援力量和资源，确保救援工作的顺利进行。
2.医疗队伍：负责伤员的救治和医疗保障，组织营养与药物支持，确保伤员的康复和安全。
3.消防队伍：负责事故现场的消防救援工作，切断火源和停止危险物质扩散，保护现场和周边环境的安全。
4.环保部门：负责事故现场的环境监测和污染物处置，保护环境和公共卫生安全。
5.宣传与教育组：负责对公众进行食品安全知识的宣传教育，提醒公众注意食品安全，防止事故的发生。
五、应急救援预案的完善应急救援预案应根据具体地区和实际情况进行定制，并定期进行演练和修订，以保证应急救援的快速有效性。
1.事前预防：加强食品安全监管，加强食品生产和加工环节的质量控制，防止污染物进入食品链。
食物中毒应急预案处理程序
一、预案概述为确保学校师生员工的生命安全和身体健康，预防和应对食物中毒事件，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本预案。
二、组织机构及职责1. 成立食物中毒应急指挥部，负责食物中毒事件的应急处置工作。
2. 应急指挥部下设以下小组：（1）现场处置组：负责现场调查、控制、处置工作。
（2）医疗救治组：负责对中毒人员进行救治。
（3）信息报告组：负责收集、整理、上报相关信息。
（4）物资保障组：负责应急物资的采购、调配、供应。
（5）宣传教育组：负责对师生员工进行食品安全宣传教育。
三、处理程序1. 现场处置（1）发现食物中毒事件后，立即停止供应相关食品，防止中毒范围扩大。
（2）对中毒人员进行初步观察和救治，如病情严重，立即送往医院治疗。
（3）对现场进行封存，防止污染扩散。
（4）收集相关证据，包括食品、餐具、工具等，协助卫生部门进行调查。
2. 医疗救治（1）对中毒人员进行分类救治，重症患者优先救治。
（2）与医疗机构保持密切联系，确保救治工作的顺利进行。
（3）做好医疗救治记录，及时向上级部门报告救治情况。
3. 信息报告（1）发现食物中毒事件后，立即向应急指挥部报告。
（2）应急指挥部接到报告后，立即向上级部门和卫生部门报告。
（3）及时收集、整理相关信息，包括中毒人数、症状、发生时间、地点等。
（4）定期向上级部门和卫生部门报告事件进展情况。
4. 物资保障（1）应急指挥部根据需要，及时调配应急物资。
（2）确保应急物资的供应，满足应急处置需求。
5. 宣传教育（1）通过多种渠道，向师生员工宣传食品安全知识。
（2）加强对食堂、后勤等部门的管理，提高食品安全意识。
（3）开展食品安全检查，确保食品安全。
四、总结与改进1. 事件结束后，应急指挥部组织相关部门进行总结，分析事件原因，提出改进措施。
2. 对应急预案进行修订，提高应急处置能力。
3. 定期开展应急演练，提高师生员工的应急处置能力。
本预案自发布之日起实施，如遇重大变更，及时修订并发布。
食物中毒应急预案5篇
食物中毒应急预案5篇食物中毒应急预案篇1一、处置食物中毒应急指挥领导小组：学校安全工作领导小组二、应急处理程序：1 、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品，教体局幼儿园食物中毒应急预案。
2 、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，及时报告校医室，由校医初步检查确定，做出以下措施：（ 1 ）观察病情，对症处理。
（ 2 ）如确定食物中毒，做好以下工作：1 ）初步诊断、治疗、护理患病的师生。
2 ）立即报告学校安全工作领导小组，启动应急中国幼教网版权32955号预案，采取抢救措施。
3 ）立即拨打急救电话 120 或者与附近医院联系救治患病师生4 ）立即向上级有关部门报告。
5 ）收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
3 、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区教育局主管部门汇报，指挥以下部门工作：（ 1 ）责令食品立即停止食品加工、供应活动，工作报告《教体局幼儿园食物中毒应急预案》。
（ 2 ）由校医负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过 2 小时。
（ 3 ）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。
（ 4 ）班主任负责协助校医护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。
对已确定重病师生负责转送医院治疗。
（ 5 ）德育处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。
（ 6 ）校医室要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。
向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
（ 7 ）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
食物中毒事件通用应急处置预案7篇
食物中毒事件通用应急处置预案7篇食物中毒事件通用应急处置预案篇11.目的为预防和控制食物中毒事件的发生，维护本公司正常后勤保障或后勤服务秩序，最大限度的减少食物中毒事件发生后造成的生命财产损失，特制定本预案。
2.适用范围适用于本公司及其所属单位餐厅和食堂发生食物中毒后的行为管理。
3.参照文件《__省突发公共卫生事件应急预案》《__高速公路分公司卫生管理制度》《__高速公路分公司食堂管理办法》4.食物中毒应急处置预案4.1服务区餐厅和各单位食堂是后勤保障的重点部门，餐厅或食堂负责人要坚持每一天对餐厅的物品、食品进行安全巡查、监督。
发生食物中毒时，按以下步骤进行抢救：4.1.1食物中毒事件的报告①在服务区餐厅或单位食堂用餐的司乘人员和员工短时间内出现多例呕吐、腹痛、腹泻等类似食物中毒症状时，在场的工作人员应立即向现场管理人员报告，由现场管理人员向值班领导报告，并启动相应预案。
②值班领导接到报告后，立即赶赴现场指挥、协调事件的处理。
③值班领导应当立即向管理处和公司相关部门报告。
④现场管理人员根据事态发展趋势，如果认为食物中毒事件严重的，经请示值班领导同意后，立即向具有管辖权的疾病预防控制机构、卫生监督部门报告中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，如果怀疑与投毒有关，还应向当地公安部门报告。
4.1.2食物中毒人员的救治①现场管理人员根据上级领导指令迅速拨打96120等急救中心电话，详细告之中毒状况、中毒发生时间、中毒主要症状、中毒的人数等，并立即询问如何进行现场救治。
病人发生呕吐时，切忌止吐，呕吐有利于毒物排出。
②如医疗机构急救车辆不能迅速抵达现场，后勤保障部门应当及时调配车辆，尽可能按照就近、相对集中的原则以最短时间送至医院救治。
4.1.3协助调查，采取相应措施①中毒事件发生后，现场管理人员应当立即派人进行现场秩序的维持，控制可疑人员，必要时对中毒现场进行隔离和戒严。
②中毒事件发生后，后勤保障部门应当对引起中毒的可疑食品、原料立即封存，放入冷藏箱(柜)等待调查人员查验，禁止继续食用和擅自销毁;服务区要追回售出的中毒食品或疑似中毒食品;对制作、盛放可疑食品的工具、容器以及厨房、售菜台等可能的中毒现场予以控制;在卫生部门专业人员到达后，积极配合专业人员对中毒事件进行调查。
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二、食物中毒事故处置是政府行为
1、第一时间报告当地政府
2、政府层面成立领导小组或指挥部，召开应急会议
食品药品监管部门领导和有关人员及时参加由当地政府召
开的应急会议，汇报食物中毒事故初步核实有关情况，并提出
应急处置的建议。
3、启动应急预案
根据会议决定，立即启动《食物中毒事故应急预案》，成
食物中毒应急处置
二、食品安全事故的分级
1、分级目的
为了有效应对突发公共事件，确定属地管理为 主的响应级别，采取不同的应急措施。
2、分级标准
主要根据政府应对突发公共事件的能力分级。 损失严重、影响范围较大的突发事件，往往需 要层级高的政府应对，其级别也越高。
食物中毒应急处置
3、属地为主，分级管理
级别 国家 省级 市级 县级
食物中毒应急处置
一般食品安全事故
分级
标
准*
1）存在健康损害的污染食品，已造成严
重健康损害后果的；
Ⅳ 2）1起食物中毒事件中毒人数在99人以下 级 ，且未出现死亡病例的；
3）县级以上政府认定的其他一般食品安
全事故。
食物中毒应急处置
三、食物中毒事故调查处理
领导体制： 1、县级以上地方人民政府依法统一领
• 应急——更特殊、侧重突发事件后的控制 处置。
食物中毒应急处置
食物中毒应急处置的任务、目标和措施
1.任务：是尽可能控制食物中毒事故的事
态和局面，在事态失控后要争取重新控制住事
态和局面。
2.目标：最大限度地减少食物中毒事故危
害，把损失控制在一定的范围内，维护社会稳
定，保护国家和群众的生命财产安全。
4）省政府认定的其他重大食品安全事故。
食物中毒应急处置
较大食品安全事故
分级
标
准*
1）受污染食品流入2个以上县（市），已 造成严重健康损害后果的；
Ⅲ 2）1起食物中毒事件中毒人数在100人以 级 上；或出现死亡病例的；
3）市（地）级以上政府认定的其他较大 食品安全事故。
食物中毒应急处置
案例 一场升学宴引发200人食物中毒
生类似食物中毒。
食物中毒事故应急处置
2012-11-21
食物中毒应急处置
一、应急管理概述
（一）应急管理的概念 应急管理，又称为危机管理。 是指政府和职能部门在突发事件发生前的 预防、事发后的应对、事中处置和善后管理过 程中，通过建立必要的应对机制，采取一系列 必要措施，保障公众生命财产安全，促进社会 和谐健康发展的有关活动。
食物中毒应急处置
应急管理的关键词
• 降低————————危害 • 分析————————原因+影响 • 整合————————社会资源 • 采用————————现代技术+管理方法 • 应对、控制、处置——突发食物中毒事故
食物中毒应急处置
风险与应急的区别
• 风险——更广义、侧重突发事件前隐患排 查、分析和预警。
导本辖区的食品安全事故调查处理工作。 2、各级政府食安办统一组织下，各部
门分工协作，相互配合。
食物中毒应急处置
调查目的
• 今后发生类似的食物中毒。
• 具体包括
– 控制正在发生的食物中毒。 – 发现和去除与食物中毒相关的食品。 – 确定导致食物中毒的致病因子。 – 揭示食品受到病原体污染及其增殖、存活和传播的因素。 – 获取流行病学资料，开展微生物风险评估。 – 有助于强化食品安全政策，采取针对性措施，防止今后发
分析：该起食物食物中中毒应毒急处属置 于几级事故？
• 经过积极的救治，目前，这些人员已经好转， 现在生命体征平稳，没有生命危险。
• 宁安县人民医院应急办副主任在接受采访时说， 目前，责任酒店已经被查封，所有的食材全部 被封存。
• 相关的医疗费用也已经解决。当事人拿着医院 诊断以及办酒宴人确认，由宁安县政府应急办 立即结算。责任酒店等待进一步处罚。
患者已无生命危险
• 8月31日消息（黑龙江台记者周清石）据中国 之声《央广新闻》报道，在黑龙江省宁安县， 村里的人在县城农业大酒店办升学宴，回来后 就感觉很不舒服，出现了呕吐、腹泄的症状， 肚子疼得在地上打滚，家人立即将她送到医院， 200多赴宴人员出现同样症状。
• 经排泄物诊断，为细菌性食物中毒。
3.措施：积极预防、有效应对食物中毒事
故。
食物中毒应急处置
事前 预防食物中毒事故 事发 采取措施积极应对
食物中毒应急处置
食物中毒应急处理的相关法律法规
1.《食品安全法》 2.《食品安全法实施条例》 3.《国家食品安全事故应急预案》 4.《食品安全事故调查处理办法》 5.《餐饮服务食品安全监督管理办法》 6.《食物中毒诊断标准及技术处理总则》
重大食品安全事故
分级
标
准*
1）受污染食品流入2个以上市地，造成或经评估认为可
能造成对社会公众健康产生严重损害的食物中毒或食源
性疾病的；
Ⅱ 2）发现在我国首次出现的新的污染物引起的食源性疾 级 病，造成严重健康危害后果，并有扩散趋势的；
3）1起食物中毒事件中毒人数在100人以上并出现死亡
病例；或出现10人以上死亡的；
事件类型 特别重大事件(I)
重大事件(Ⅱ) 较大事件(Ⅲ) 一般事件(IV)
食物中毒应急处置
特别重大食品安全事故
分级
标
准*
1）受污染食品流入2个以上省份或国（境）
外（含港澳台），造成特别严重健康损害后果
Ⅰ 的； 级 2）或经评估认为事故危害特别严重的；
3）国务院认定的其他Ⅰ级食品安全事故。
食物中毒应急处置
食物中毒应急处置
突发事件应急处置流程
预防准备
恢复
重建 事后
事前 事发
事中
处置救援
食物中毒应急处置
监测 预警
3
现代应急管理
• Morden emergency management • 为了降低突发事件的危害，科学分析突发
事件的发生原因、发展过程和负面影响， 有效整合社会各方面资源，采用现代技术 手段和管理方法，对突发事件进行有效应 对、控制和处置理论、方法和技术体系。
立食物中毒应急指挥部或领导小组，负责统一协调应急处置和
调查处理工作。
食物中毒应急处置
4、下设若干个工作组 事故调查组、危害控制组、医疗救治组、 事故查处组、综合协调保证组等，全面展开应 急工作。 5、接受政府分配的应急任务，参加相应 工作小组的应急工作。 6、在当地政府统一领导下，食品药品监 督管理部门要与卫生行政部门和有关部门密切 合作，相互配合。