爱乐乐团中餐主题晚宴接待方案
爱乐乐团中餐主题晚宴接待方案
纽约爱乐乐团中餐主题晚宴接待方案宴会接待筹备组2016年5月目录服务情景设计服务设计台面设计菜单设计文案设计综合效果服务情景设计一、情景通过此次接待以加强中美两国之间的文化交流，并借此展现中国传统文化以及重庆地域文化。
二、服务情景要素1.宴会名称：欢迎纽约爱乐乐团晚宴。
2.宴会时间：2016.5.18日18:00时至21：00时3.举办单位：重庆市政府4.被邀请方：纽约爱乐乐团全体成员5.宴会人数：总人数160人。
其中美方人员110人，中方人员50人6.用餐地点：xx酒店2楼xx宴会厅服务设计一、宾客特点及主要诉求须注意翻译的配置、用餐器具的配置、菜品忌内脏辛辣，提供西方的礼仪。
二、接待计划1.确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等；2.组建宴会接待领导组织机构，按照接待规格标准进行分工；3.检查宴会接待分工工作的完成情况，并及时协调；4.再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注；5.宴会当日上午，酒店总经理及会务组负责人共同检查宴会筹备情况；6.宴会前3小时，酒店总经理巡查各接待环节，并进入状态。
7.酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作；8.做好接待的总结，以及客人资料的存档。
三、组织机构与分工组长：酒店总经理成员：营销总监负责与会务组保持联系。
餐饮总监负责用餐服务。
行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。
安全总监负责做好安全检查和秩序维护。
工程总监负责设施设备的正常运行。
大堂副理负责协调联络及接待。
总经理负责总的协调和接待。
以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。
四、服务流程（一）接待服务流程1.营销总监做好接待前期宴会人数，用餐标准，菜单安排，桌次安排，座牌名称，宴会议程，会场方案等确认。
2.对宴会领导的陪同人员另行安排在主宴会厅旁的其他餐饮包房用工作人员餐，按会务组同意的标准执行。
3.大堂副理与会务组联系，在会议将结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。
晚宴接待方案策划书3篇
晚宴接待方案策划书3篇篇一《晚宴接待方案策划书》一、晚宴主题[具体晚宴主题]二、晚宴目的[晚宴目的，例如：庆祝公司成立[X]周年、感谢合作伙伴等]三、晚宴时间和地点1. 时间：[具体日期和时间]2. 地点：[晚宴举办的具体地点]四、参与人员1. 重要嘉宾：[列出受邀的重要嘉宾名单]2. 公司内部人员：[列出参与晚宴的公司内部人员名单]五、晚宴流程1. 接待签到：在晚宴入口处设置签到处，安排专人负责接待嘉宾，引导嘉宾签到，并发放晚宴礼品。
2. 开场致辞：主持人开场，介绍晚宴的目的和嘉宾。
3. 领导致辞：公司领导发表致辞，感谢嘉宾的到来和支持。
4. 晚宴用餐：安排丰盛的晚宴菜品，同时提供优质的服务，确保嘉宾用餐愉快。
5. 表演节目：安排精彩的表演节目，如音乐演奏、舞蹈表演、魔术表演等，增加晚宴的欢乐氛围。
6. 互动环节：设计有趣的互动游戏或抽奖环节，增加嘉宾的参与度和互动性。
7. 结束致辞：主持人发表结束致辞，感谢嘉宾的参与和支持。
六、晚宴场地布置1. 舞台布置：搭建舞台，设置主屏幕，用于播放视频和展示图片。
2. 装饰布置：根据晚宴主题，进行相应的装饰布置，如悬挂气球、摆放鲜花等，营造出温馨、欢乐的氛围。
3. 照明布置：合理布置照明设备，确保晚宴场地的光线明亮而舒适。
七、晚宴服务安排1. 接待服务：安排专业的接待人员，负责嘉宾的接待和引导。
2. 餐饮服务：提供优质的餐饮服务，确保菜品的品质和口味。
3. 服务人员培训：对服务人员进行培训，提高服务质量和效率。
八、晚宴礼品安排1. 礼品选择：根据嘉宾的身份和喜好，选择合适的礼品，如精美礼品盒、优惠券、定制纪念品等。
2. 礼品包装：对礼品进行精心包装，体现出晚宴的档次和品质。
九、晚宴宣传推广1. 邀请函制作：设计精美的邀请函，邀请嘉宾参加晚宴。
2. 社交媒体宣传：利用公司官方社交媒体账号，发布晚宴的相关信息和照片，吸引更多人的关注。
3. 嘉宾邀请：邀请重要嘉宾和合作伙伴参加晚宴，扩大晚宴的影响力。
宴会晚会接待实施方案
宴会晚会接待实施方案一、前期准备工作。
宴会晚会的成功举办离不开充分的前期准备工作。
首先，需要确定宴会晚会的主题和目的，明确活动的规模和参与人数。
其次，要确定宴会晚会的时间和地点，确保场地的合适性和设施的完备性。
同时，要提前与相关供应商和服务人员进行沟通，确保所需物品和人员的到位。
最后，要制定详细的宴会晚会流程和安排，确保整个活动的顺利进行。
二、接待流程安排。
1. 客人到达接待。
当客人到达宴会晚会现场时，需要有专门的接待人员前往迎接。
接待人员要穿着整齐、热情周到地迎接客人，引导客人前往指定的位置。
同时，要为客人提供清晰的活动流程和座位安排信息，确保客人能够快速、顺利地进入活动现场。
2. 宴会晚会开场致辞。
在宴会晚会开场前，需要有主持人进行开场致辞。
致辞内容要简洁明了，表达对客人的诚挚欢迎和感谢之情，同时介绍活动的主题和安排。
致辞过程中，要注意语言流畅、表情自然，营造热烈、活泼的氛围，为整个活动拉开序幕。
3. 客人交流互动。
在宴会晚会进行过程中，要安排丰富多彩的节目和互动环节，让客人能够尽情享受活动的乐趣。
同时，要提供充足的饮食和饮品，确保客人的舒适和满意。
在活动进行过程中，要有专门的工作人员负责客人的服务和接待，及时解决客人提出的问题和需求，确保客人的满意度。
4. 宴会晚会结束礼仪。
当宴会晚会接近尾声时，要有专门的人员进行结束致辞，表达对客人的感谢和祝福。
同时，要提醒客人活动的结束时间和相关注意事项，确保客人能够有序地离开现场。
在客人离开时，要有专门的接待人员进行送别，表达对客人的诚挚谢意，希望客人能够满意而归。
三、后期总结和反馈。
宴会晚会结束后，要及时进行活动总结和反馈。
对活动的整体效果和客人的满意度进行评估，总结活动中存在的问题和不足，为今后的活动提供参考和改进。
同时，要及时向相关人员和合作伙伴表达感谢之情，加强合作关系，为今后的活动合作打下良好基础。
在宴会晚会的接待实施方案中，前期准备工作、接待流程安排和后期总结反馈都是至关重要的环节。
晚宴接待方案
晚宴接待方案第1篇晚宴接待方案一、项目背景为增进各方合作伙伴间的沟通与交流，加强团队凝聚力，提高企业品牌形象，我公司决定举办一场盛大晚宴。
为确保晚宴的顺利进行，特制定本接待方案。
二、目标定位1. 圆满完成晚宴接待任务，展示公司良好形象；2. 提高来宾满意度，增进合作伙伴间的友谊；3. 确保晚宴现场安全、有序、高效。
三、组织架构1. 晚宴筹备组：负责晚宴的整体策划、组织、协调和现场管理；2. 接待组：负责来宾的接待、引导、签到和礼品发放；3. 会务组：负责晚宴现场布置、设备调试、餐饮服务等；4. 安保组：负责现场安全、交通疏导和紧急事件处理；5. 宣传组：负责晚宴的宣传、报道和总结。
四、时间地点1. 时间：XXXX年XX月XX日（星期X）18:00-21:00；2. 地点：XXXX大酒店XX厅。
五、接待流程1. 来宾签到（1）接待组提前在酒店大堂设立签到台，准备好签到簿、礼品等；（2）来宾抵达后，接待组工作人员引导来宾签到，并发放礼品；（3）签到结束后，工作人员向来宾发放座位卡。
2. 入场引导（1）接待组工作人员根据来宾座位卡，引导来宾进入相应区域；（2）工作人员协助来宾就座，确保现场秩序井然。
3. 晚宴程序（1）主持人开场致辞；（2）公司领导发表讲话；（3）文艺表演；（4）抽奖环节；（5）互动环节；（6）晚宴正式开始，期间工作人员负责餐饮服务。
4. 晚宴结束（1）主持人宣布晚宴结束；（2）接待组工作人员引导来宾有序退场；（3）会务组负责现场清理；（4）安保组负责现场安全检查。
六、接待标准1. 交通：提供免费停车位，并为远道而来的来宾提供接送服务；2. 住宿：为有需求的来宾预订酒店，确保舒适、安全的住宿环境；3. 餐饮：提供丰富多样的美食，确保食品安全、卫生；4. 礼品：精心挑选礼品，体现公司诚意，增加来宾满意度。
七、注意事项1. 提前与酒店沟通，确保晚宴场地、设备等符合要求；2. 加强工作人员培训，提高服务水平；3. 做好现场安全检查，确保消防、电力等设施正常；4. 做好宣传报道，提升公司品牌形象；5. 及时总结晚宴筹备过程中的经验教训，为今后类似活动提供借鉴。
宴会接待方案策划书3篇
宴会接待方案策划书3篇篇一宴会接待方案策划书一、宴会主题[具体主题]二、宴会目的1. [具体目的 1]2. [具体目的 2]3. ……三、宴会时间[具体时间]四、宴会地点[具体地点]五、参与人员1. [具体人员 1]2. [具体人员 2]3. ……六、宴会流程1. 迎接宾客在宴会入口处设置迎宾台，安排专人负责迎接宾客。
为宾客佩戴胸花或提供其他标识，以便于识别。
引导宾客进入宴会厅，协助宾客就座。
2. 开场致辞主持人开场，介绍宴会的主题、目的和主要嘉宾。
邀请主办方代表发表开场致辞，向来宾表示欢迎和感谢。
3. 用餐环节设计精美的菜单，包括开胃菜、主菜、甜点等。
安排专业的侍应生为宾客提供服务，确保用餐过程的顺畅。
注意食品的质量和卫生，提供多样化的选择以满足宾客的口味需求。
4. 文艺表演安排精彩的文艺节目，如音乐演奏、舞蹈表演、歌唱等。
可以邀请专业的表演团队或宾客中的才艺人士参与演出。
表演节目应与宴会主题相契合，营造轻松愉快的氛围。
5. 互动环节设计一些互动游戏或抽奖活动，增加宾客的参与度和趣味性。
可以准备一些小礼品或奖品，奖励参与者。
6. 结束致辞主持人邀请主办方代表发表结束致辞，对宾客的到来表示再次感谢。
宣布宴会结束，提醒宾客注意安全。
七、场地布置1. 舞台和背景搭建舞台，设置背景幕布，突出宴会主题和氛围。
可以根据主题进行装饰，如鲜花、彩带、灯光等。
2. 桌椅布置安排整齐的桌椅布局，确保宾客有足够的空间。
可以根据宴会的形式进行布置，如圆桌、长桌等。
3. 装饰品在宴会厅内摆放一些装饰品，如花卉、雕塑、照片等，增添艺术氛围。
注意装饰品的摆放位置和与整体环境的协调性。
八、服务人员安排1. 接待人员负责迎接宾客，引导宾客就座，提供周到的服务。
2. 侍应生负责为宾客提供用餐服务，包括上菜、斟酒、清理桌面等。
具备专业的服务技能和知识。
3. 主持人负责宴会的主持工作，包括开场致辞、介绍节目、引导互动等。
4. 其他工作人员九、预算安排1. 场地租赁费用：[具体金额]2. 餐饮费用：[具体金额]3. 表演费用：[具体金额]4. 布置和装饰费用：[具体金额]5. 服务人员费用：[具体金额]6. 其他费用：[具体金额]总预算：[具体金额]十、注意事项1. 提前与场地方沟通，确保场地的可用性和符合宴会要求。
用餐接待活动策划书3篇
用餐接待活动策划书3篇篇一用餐接待活动策划书一、活动主题[具体活动主题]二、活动目的本次用餐接待活动旨在[阐述活动的目的，如增进友谊、商务交流、庆祝特殊场合等]。
通过提供优质的餐饮服务和舒适的用餐环境，为宾客们创造一个愉快、难忘的用餐体验。
三、活动时间[具体日期和时间]四、活动地点[详细的用餐地点，包括餐厅名称、地址和联系方式]五、参与人员[列出受邀参加活动的人员名单]六、活动流程1. 接待与签到在活动开始前，安排专人负责宾客的接待和签到工作。
为宾客提供热情周到的服务，引导他们进入用餐区域。
2. 开场致辞由主持人或活动主办方代表发表开场致辞，欢迎宾客的到来，并简要介绍活动的背景和目的。
3. 用餐环节（1）根据宾客的口味和需求，精心设计菜单，提供丰富多样的美食选择。
（2）确保餐厅的服务质量，及时为宾客提供餐具、饮料等服务。
（3）注意用餐环境的布置和氛围营造，让宾客感受到舒适和愉悦。
4. 互动环节（1）可以安排一些互动游戏或表演节目，增加活动的趣味性和参与度。
（2）鼓励宾客之间的交流和互动，促进彼此之间的了解和友谊。
5. 结束致辞6. 送别宾客活动结束后，安排专人负责送别宾客，确保他们安全离开。
七、活动预算1. 餐饮费用：[具体金额]2. 场地租赁费用：[具体金额]3. 装饰和布置费用：[具体金额]4. 互动环节费用：[具体金额]5. 其他费用：[具体金额]总预算：[具体金额]八、注意事项1. 提前与餐厅沟通，确保场地和服务的可用性。
2. 注意食品的质量和安全，确保宾客的健康。
3. 根据活动的性质和宾客的需求，合理安排座位和用餐时间。
4. 活动期间要注意安全，确保宾客的人身和财产安全。
5. 及时处理宾客的反馈和意见，不断改进活动的质量和效果。
篇二《用餐接待活动策划书》一、活动主题“共享美食，增进友谊”二、活动目的通过用餐接待活动，增进与客户、合作伙伴或员工之间的关系，提供一个交流和互动的平台，同时展示公司的文化和价值观。
宴会礼仪接待策划书3篇
宴会礼仪接待策划书3篇篇一宴会礼仪接待策划书一、宴会主题[具体宴会主题]二、宴会目的（一）庆祝重要节日或纪念日（二）欢迎重要嘉宾或合作伙伴（三）纪念特殊事件或成就（四）社交聚会或联谊活动三、接待对象（一）受邀嘉宾的名单和背景信息（二）嘉宾的身份和关系（三）预计出席人数四、宴会时间和地点（一）具体日期和时间（二）宴会场地的选择和布置（三）场地的容纳能力和布局规划五、宴会流程（一）开场致辞和欢迎词（二）主宾演讲或表演（三）宴会用餐环节（四）互动环节或娱乐节目（五）结束致辞和告别六、餐饮安排（一）菜单的设计和选择（二）菜品的搭配和口味考虑（三）餐饮服务的流程和规范（四）特殊饮食需求的处理七、宴会礼仪规范（一）着装要求和注意事项（二）座次安排和礼仪规范（三）餐具使用和餐桌布置（四）交流和互动的礼仪要求（五）敬酒和祝酒的礼仪八、接待细节（一）嘉宾的迎接和引导（二）签到和登记的安排（三）礼品的准备和赠送（四）摄影和录像的安排（五）紧急情况的应对预案九、场地布置和装饰（一）舞台和背景的设计（二）花卉和绿植的布置（三）灯光和音响设备的调试（四）宴会装饰品的选择和搭配十、活动预算（一）各项费用的明细和估算（二）预算的控制和调整十一、宣传和推广（一）邀请函的设计和制作（二）线上和线下宣传渠道的利用（三）媒体合作和宣传报道的安排十二、效果评估和反馈（一）活动结束后的评估指标和方法（二）反馈意见的收集和整理篇二宴会礼仪接待策划书一、宴会主题[具体宴会主题]二、宴会目的（一）庆祝重要节日或纪念日（二）欢迎重要嘉宾或合作伙伴（三）纪念特殊事件或成就（四）社交聚会或团队建设三、宴会时间和地点（一）时间：[具体日期和时间]（二）地点：[详细地址]四、接待对象（一）受邀嘉宾名单（二）重要客户或合作伙伴（三）公司内部员工或团队五、宴会规模预计参加人数：[具体人数]六、宴会形式（一）正式晚宴（二）鸡尾酒会（三）茶话会（四）其他形式七、宴会流程（一）开场致辞主持人开场，介绍宴会目的和重要嘉宾（二）领导致辞公司领导或嘉宾代表致辞，表达对来宾的欢迎和感谢（三）文艺表演安排专业演员或员工表演节目，增加宴会氛围（四）互动环节设计有趣的互动游戏或抽奖环节，增加宾客参与度（五）用餐环节提供丰盛的美食，注意菜品搭配和服务质量（六）结束致辞八、宴会场地布置（一）舞台和背景布置根据宴会主题设计舞台和背景，营造出相应的氛围（二）桌椅摆放根据宴会形式和场地大小，合理安排桌椅摆放方式（三）装饰布置使用鲜花、彩带、灯光等装饰元素，增加宴会的美感（四）席位卡设计制作精美的席位卡，明确宾客的座位安排九、餐饮安排（一）菜单设计根据宴会主题和宾客口味，设计合理的菜单（二）菜品选择选择优质的食材，确保菜品的口感和质量（三）服务流程安排专业的服务人员，提供周到的餐饮服务十、礼品和赠品安排（一）礼品选择根据宾客的身份和关系，选择合适的礼品（二）赠品设计在宴会现场设置赠品区，提供一些小礼品或纪念品，增加宾客的满意度十一、摄影和摄像安排（一）专业摄影摄像师邀请专业的摄影摄像师，记录宴会的精彩瞬间（二）照片和视频制作制作精美的照片集或视频，作为宴会的纪念十二、媒体宣传和推广（一）邀请函设计设计精美的邀请函，体现宴会的主题和特色（二）社交媒体宣传利用公司官方社交媒体账号进行宣传，吸引更多关注（三）新闻稿发布如有需要，可以发布新闻稿，向外界传达宴会的信息十三、预算安排（一）各项费用明细列出宴会的各项费用明细，包括场地租赁、餐饮、礼品、布置等（二）预算总额明确宴会的预算总额，并进行合理控制十四、注意事项（一）安全保障确保宴会场地的安全，提供必要的安全措施和应急预案（二）时间管理合理安排宴会流程和时间，确保各项活动顺利进行（三）宾客服务关注宾客的需求和感受，提供优质的服务体验（四）团队协作各部门之间要密切协作，确保宴会的顺利进行（五）后续跟进篇三宴会礼仪接待策划书一、活动主题[具体宴会主题]二、活动目的（一）提升公司形象，展示公司的专业和优质服务。
音乐演出音乐会晚宴活动方案
音乐演出音乐会晚宴活动方案随着社会的发展和人们生活水平的提高，音乐演出音乐会晚宴活动也逐渐成为人们生活中不可或缺的一部分。
为了确保活动的成功举办，一个合理而丰富的方案是非常重要的。
本文将给您提供一个音乐演出音乐会晚宴活动方案，希望对您的活动策划有所帮助。
一、目标和意义音乐演出音乐会晚宴活动的目标是为观众提供一场优质的音乐艺术体验，让参与者感受到音乐的魅力和艺术的力量。
活动将以高品质的音乐演出为核心，结合晚宴形式，以打造一个独特而精致的艺术盛宴，让观众在欣赏音乐的同时享受美食和社交互动的乐趣。
二、活动策划1. 主题确定选择适合活动目标的主题是活动策划的重要一环。
主题应与音乐相关，体现音乐艺术的魅力和独特性。
根据目标观众的喜好和参演音乐家的特点，可以选择古典音乐、爵士乐或当代音乐等不同风格的音乐作为主题。
2. 活动场地选择活动场地应具备合适的音响设备和舞台设置，以确保音乐演出的音质和视觉效果。
同时，场地的环境、氛围和服务设施也应与活动整体氛围相符。
可以选择音乐厅、剧院或特定的会议中心等场地作为活动场所。
3. 演出嘉宾邀请邀请优秀的音乐家或音乐团队参演是确保音乐演出质量的重要因素。
可以从知名的音乐学院、交响乐团或外地艺术团体中选择合适的演出嘉宾，并与他们进行协商和安排。
4. 演出节目安排根据主题和演出嘉宾的特点，制定精心安排的演出节目，确保内容多样化、层次感强。
可以选择经典乐曲、原创音乐作品或跨界合作等方式，创造出独特而精彩的演出体验。
5. 晚宴设计晚宴是活动的重要组成部分，可以提供高品质的美食和精心设计的餐饮服务。
根据参与者的口味和偏好，设计丰富多样的菜单，以满足不同人群的需求。
同时，在晚宴中加入艺术元素，如演出嘉宾与观众互动、音乐表演等，为参与者带来更多的惊喜和享受。
6. 观众互动和赞助商合作为了增加观众的参与感和活动的互动性，可以设置互动环节，如抽奖、签名会等。
同时，寻求赞助商合作，为活动提供更多的资金支持和宣传推广，以确保活动的顺利开展。
晚宴接待方案策划书3篇
晚宴接待方案策划书3篇篇一《晚宴接待方案策划书》一、晚宴主题“欢聚时光，共话未来”二、晚宴目的为了欢迎重要嘉宾的到来，增进彼此之间的交流与合作，同时也是为了展示我们的热情与诚意。
三、晚宴时间[具体时间]四、晚宴地点[详细地点]五、参与人员重要嘉宾、公司领导及相关工作人员六、晚宴筹备1. 确定菜单，与餐厅沟通，确保菜品的质量和口味。
2. 安排专业的服务团队，提供周到细致的服务。
3. 准备晚宴所需的餐具、酒水等物资。
4. 提前布置晚宴场地，营造出温馨、优雅的氛围。
七、晚宴流程1. 嘉宾签到入场，由专人引导至座位。
2. 主持人开场，介绍晚宴目的及出席嘉宾。
3. 公司领导致辞，表达欢迎与感谢。
4. 晚宴开始，上菜并提供酒水服务。
5. 文艺表演或互动环节，增添欢乐氛围。
6. 嘉宾自由交流时间。
7. 晚宴结束，公司领导送嘉宾离场。
八、接待工作1. 在机场、车站等安排专人迎接嘉宾，协助搬运行李。
2. 为嘉宾安排舒适的住宿。
3. 晚宴期间，安排工作人员随时关注嘉宾需求，提供及时服务。
九、预算安排1. 餐饮费用：[具体金额]2. 场地布置费用：[具体金额]3. 表演及互动环节费用：[具体金额]4. 接待费用（交通、住宿等）：[具体金额]5. 其他费用（礼品等）：[具体金额]十、注意事项1. 确保晚宴场地的安全，包括消防安全、人员安全等。
3. 提前检查晚宴所需物资是否齐全，避免出现遗漏。
4. 对可能出现的突发情况制定应急预案，确保晚宴顺利进行。
[策划人姓名][具体日期]篇二《晚宴接待方案策划书》一、晚宴主题“欢聚时光，共话未来”二、晚宴目的通过晚宴，为嘉宾提供一个交流互动的平台，增进彼此之间的了解与合作，同时展示主办方的热情与诚意。
三、晚宴时间[具体时间]四、晚宴地点[详细地点]五、参与人员受邀嘉宾、主办方相关人员六、晚宴筹备1. 确定晚宴菜单，兼顾不同口味和饮食需求，确保菜品的质量和品质。
2. 精心布置晚宴场地，营造出优雅、舒适的氛围，包括灯光、音响、舞台等。
纽约爱乐乐团接待方案分析
纽爱之夜——纽约爱乐乐团欢迎宴会一、“纽爱之夜”欢迎宴会主题策划说明纽约爱乐乐团（New York Philharmonic，亦可简称为纽约爱乐）是美国最早的交响乐团，由指挥家希尔（UreliCorelli Hill）创立于1842年。
初名“纽约爱乐交响协会”。
纽约爱乐乐团是目前美国历史最悠久的交响乐团，也是世界最古老的交响乐团之一。
目前乐团每年演出180多场音乐会，并且在2004年12月18日，乐团演出了第14000场音乐会——这一个光辉的里程碑，是世界上任何其它交响乐团无法比拟的。
艾伦·吉尔伯特(Alan Gilbert, 1967- ) 美国指挥家，现任纽约爱乐乐团艺术总监。
2016年7月3日，美国纽约爱乐乐团一行250余人（含记者）访华交流，并在保利大剧院进行精彩演出。
二、欢迎宴会背景分析1.宴会主人：当地政府接待办。
2.宴会宾客：纽约爱乐乐团240人，政府接待人员、国内交响乐知名人士等30人。
3.宴会日期：2016年7月3日4.开餐时间：晚餐18：00分，结束时间约20:005.宴会地点：香格里拉大酒店中餐厅6.宴会规模：280人左右7.宴会形式：本宴会主要宴请美国友人，故采用中式宴会、西式服务的形式，每桌10个餐位，共计27桌。
8.宴席标准：1800元人民币/桌，不含酒水，软饮料。
三、接待服务设计和说明（任务分配）纽约爱乐乐团欢迎宴会为高端大型宴会，采用中式宴会、西式服务的形式，宴会现场分为主席台区与贵宾区两部分。
1、接待人员安排岗位员工人数工作职责宴会总指挥1人负责宴会正常运转主管3人1人负责主席台2主桌客人用餐2人负责贵宾区客人用餐，贵宾区为2区，各区1人负责迎宾领位3人主席台区2主桌1人负责贵宾区为2区，各区1名负责桌面服务人员29人主席台区2主桌4人。
每桌2人。
贵宾区：每桌1人传菜员27人每桌1人酒水吧台服务人员2人负责酒水等服务休息室服务人员2人负责衣帽间、休息室服务2、服务程序设计餐前工作（1）所有工作人员提前3小时到岗。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
纽约爱乐乐团中餐主题晚宴接待方案
宴会接待筹备组
2016年5月
目录
服务情景设计服务设计台面设计菜单设计文案设计综合效果
服务情景设计
一、情景
通过此次接待以加强中美两国之间的文化交流，并借此展现中国传统文化以及重庆地域文化。
二、服务情景要素
1.宴会名称：欢迎纽约爱乐乐团晚宴。
2.宴会时间：2016.5.18日18:00时至21：00时
3.举办单位：重庆市政府
4.被邀请方：纽约爱乐乐团全体成员
5.宴会人数：总人数160人。
其中美方人员110人，中方人员50人
6.用餐地点：xx酒店2楼xx宴会厅
服务设计
一、宾客特点及主要诉求
须注意翻译的配置、用餐器具的配置、菜品忌内脏辛辣，提供西方的礼仪。
二、接待计划
1.确认到达时间及用餐时间、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等；
2.组建宴会接待领导组织机构，按照接待规格标准进行分工；
3.检查宴会接待分工工作的完成情况，并及时协调；
4.再次检查接待工作的完成情况以及细节的关注；
5.宴会当日上午，酒店总经理及会务组负责人共同检查宴会筹备情况；
6.宴会前3小时，酒店总经理巡查各接待环节，并进入状态。
7.酒店总经理及主要部门总监现场督导接待工作；
8.做好接待的总结，以及客人资料的存档。
三、组织机构与分工
组长：酒店总经理
成员：
营销总监负责与会务组保持联系。
餐饮总监负责用餐服务。
行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。
安全总监负责做好安全检查和秩序维护。
工程总监负责设施设备的正常运行。
大堂副理负责协调联络及接待。
总经理负责总的协调和接待。
以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划，明确每个岗位的任务与职责。
四、服务流程
（一）接待服务流程
1.营销总监做好接待前期宴会人数，用餐标准，菜单安排，桌次安排，座牌名称，宴会议程，会场方案等确认。
2.对宴会领导的陪同人员另行安排在主宴会厅旁的其他餐饮包房用工作人员
餐，按会务组同意的标准执行。
3.大堂副理与会务组联系，在会议将结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。
4.保安部在宴会客人行走路线的每个路口设置安保人员。
5.总经理在酒店大门或会议厅出口迎接宴会主要领导并亲自引领客人至宴会厅。
6.宴会厅门旁的礼仪人员配合总经理引领客人至桌旁，同时由该桌的专属服务人员给予拉椅服务。
7.宴会主要领导入座后，音响师配合会务组的宴会议程给予播放PPT或视频，以及音乐和话筒的服务。
8.按照主桌的用餐进度情况，提供上菜和席间服务。
9.用餐即将完毕时，检查疏散离场通道，礼宾配合总经理引领主要领导离场并欢送离店。
10.营销总监会同财务人员与会务组核对消费情况并结账。
做好宴会接待的资料归档。
（二）宴会服务流程
1.餐前
一是宴会开始前60分钟完成所有备餐摆台准备工作。
二是前4个小时完成所有装饰物，灯光音响LED空调等设备调整。
三是前30分钟开始接受客人的衣帽存储，不接受贵重物品。
四是前30分钟服务人员、迎宾就位。
五是前15分钟迎宾酒的准备。
其中主席台的迎宾送酒工作（按照议程在主持人需共同举杯时进行）
2.宴会进行中的工作
一是服务员站立在服务的桌旁，注意不要挡住身后的客人。
二是传菜员须按照规定的线路传菜，防止冲撞。
三是主桌服务员按照分餐要求进行位上服务，其他次桌服务员只提供主菜和汤的分餐位上服务。
四是在餐前和餐中要提供三次热毛巾服务。
五是按照客人需要及时提供酒水服务。
六是每位客人均配备西餐的主刀和主叉，方便客人用餐。
3.宴会结束时
一是提供拉椅服务，帮助客人离开桌位。
二是提醒客人记住随身物品。
三是引领客人至宴会厅大门，与迎宾共同祝福客人。
4.餐后整理
先收易碎、贵重餐具，注意物品分类回收。
五、场景设计
宴会厅基本数据：面积800平米，空高5米；LED背景墙8*3=24平米；宾客主通道宽：2.5米；安全疏散通道1个；服务通道2个。
环境装饰以中国传统文化元素兼顾西方审美要求，色调以暖色调为基础。
1.场地布置：背景主题墙、舞台、签到台、迎宾通道、指引系统、音响系统、衣帽存储间。
2.舞台设计：尺寸：9*3=18平米。
高40公分。
舞台台面色彩为红色调。
3.签到台设计：包括签到台及签到台背景墙。
宴会座次安排图。
宾客主通道，
铺设红地毯，两侧配备主题花柱4个。
4.指引系统：一是酒店大厅设立本次宴会的欢迎指示牌一块（名称，主办地
点，和相关信息）。
二是通往宴会主场地的通道路口处配备指引牌及引领人员若干。
六、检查督导
分级检查和督导，对问题要及时反馈及与会务组沟通。
七、个性化服务
一是用餐方式以中菜西吃为主，配置刀叉。
二是每桌配置会英语的服务员。
三是菜品针对美方及音乐人士设计。
四是融入本地文化，进行推广交流。
台面设计
一、台面效果
本次餐台共放置16桌：其中主桌1台（尺寸2.2米）次台15桌（1.8米）；服务台设置6张，配置台布及台群（座次图），主桌配座位卡，次桌配桌号牌。
二、台心装饰设计
主桌中心用百合花与玫瑰做成，球形外用蓝色的米做成。
次桌中心用百合花与玫瑰做成。
花的中间用满天星点缀。
三、台心装饰物规格
主桌台心装饰物高40cm的1/3球形，球形外是宽15cm圆环的五线谱。
次桌中心装饰物为高30cm的1/3花球。
四、餐具规格
装饰盘13寸，骨碟11寸，味碟2.5寸，汤碗3.5寸，水杯高5寸，红酒杯高4寸，白酒杯高2.5寸，筷子长8寸，勺长6寸；口布12寸。
布草选用
五、布草设计
主桌台面、椅套、口布以白色为主色调，图案以中国山水为主。
次桌台面、椅套、口布以银色山水图案为主。
面料用涤带棉。
六、服装设计
女服务员配中国传统旗袍，男服务员配黑色中山装。
领班级以上人员按等级配备西装礼服。
菜单设计
一、菜单页面设计
菜单外形做成钢琴形状，A4大小对开。
封面做成金色钢琴，封底中间做城市徽标，内页印制五线谱暗纹，面上印制菜单。
主桌每人一份。
次桌每桌一张。
二、菜品数量配置
凉菜6（3荤3素）、热菜10（6荤、3素、1汤）、主食、甜点、水果各一份。
外事接待配备红酒、香槟、果汁类饮料2款、低度白酒一款、啤酒一款。
三、菜品味型设计
重庆特色与美国人的用餐相结合，以鱼香、荔枝为主、并辅之以适量西菜。
忌内脏辛辣。
避免使用烈酒，已询问该团无伊斯兰教客人。
四、菜品成本设计
按五星级酒店标准测算预计人均200元。
文案设计及综合印象
一、语言表述和服务联动性
作为中餐主题宴会接待设计，接待服务和用餐服务是紧密联系的但又有区别，有机的结合就能完美完成接待任务。
二、安全舒适、经济性及可操作性
做好应急方案，在停电3分钟时须安抚客人或引导疏散、音箱异常时启用备用音响、菜品错上时多上不撤，少上补充。
在各路口处配置保安人员。
该接待方案可操作性强，没有增加其他投资成本。