酒店管理策略__战略管理理论
酒店营销管理第五章 酒店STP营销战略
拓展材料阅读——
酒店集团为何要开发独立的顾客点评系统？
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第一节 酒店市场细分
➢ 四、酒店市场细分的原则、程序与方法
1、市场细分应遵循的基本原则：可衡量性、可进入性、有效性、
对营销策略反应的差异性。
2、酒店市场细分可按7个程序进行：选定酒店市场范围—列举潜
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老爷酒店海外拓点，锁定新兴市场
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第二节 酒店目标市场的选择
➢ 二、酒店目标市场的选择与策略 1、酒店目标市场的选择：5种目标市场模式
（1）密集单一市场 （2）有选择的专门化
（3）产品专门化
（4）市场专门化
（5）完全市场覆盖
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第二节 酒店目标市场的选择
2、3种酒店目标市场策略：无差异市场营销策略、差异性 市场营销策略、集中性市场营销策略。
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第一节 酒店市场细分
➢ 二、酒店市场细分的作用
1、有利于酒店选择目标市场和制定市场营销策略
2、有利于酒店发掘市场机会，开拓新市场
3、有利于酒店集中人力、物力和财力投入目标市场
4、有利于酒店提高经济效益
细分市场是有一定客观条件的。只有酒店市场发展到一定阶段，
供求关系表现为供过于求，顾客需求多样化，酒店无法用只提供大
2021酒/7/2 店制定市场营销组合策略的基础。
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第三节 酒店市场定位
➢ 二、酒店市场定位的要素 ➢ 三、酒店市场定位的原则
1．根据酒店产品特点定位
巩固市 确立酒 场形象 店特色
2．根据特定的使用场合及用 途定位
酒店管理教学大纲1-15(4)
《酒店管理概论》教学大纲一、课程说明（一）编制依据本大纲依据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”所编制。
（二）课程性质及任务本课程是旅游与酒店管理专业的专业基础课之一。
《酒店管理概论》主要是由酒店企业总论、酒店企业管理总论等部分组成，较为全面地介绍了现代酒店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。
使学生在了解现代酒店管理的基本原理的同时，培养其树立科学的管理思想和意识，并为学习其它酒店专业课程打下理论基础。
（三）本课程同其他课程的关系本课程是教学计划中的其他酒店专业课程的前导课程。
（四）教学内容的设置本课程教学内容主要是根据“旅游与酒店管理专业人才培养方案（2012级）”的培养目标要求来设置的。
（五）教学方法与教学手段的采用本课程主要采用讲解式、讨论式和多媒体教学的形式进行教学。
（六）教材的选用根据教学大纲的规定，选用二十一世纪高职高专规划教材《现代酒店管理》，湖南师范大学出版社，2012年版。
二、教学时数及分配表三、教学内容第一章酒店概述[目的要求]1、掌握酒店的定义、特征、类型。
2、熟悉酒店的发展趋势——经营理念的新发展、人员素质的新发展。
3、了解我国酒店管理的现状和趋势。
[重点难点]重点：酒店的定义和发展趋势。
难点：酒店企业的定义。
[主要内容]第一节酒店概述一、酒店的定义及功能二、酒店的类型和等级第二节酒店的历史沿革一、世界酒店业的发展二、我国酒店业的发展第三节现代酒店的发展趋势一、当今酒店业发展状况二、世界酒店业发展趋势[实验内容]无[作业测验]1、酒店的定义、酒店业务的特征。
2、我国酒店业的发展。
第二章酒店建筑规划与设计[目的要求]1、了解酒店建筑选址的基本因素和理论、酒店建筑设计的基本内容。
2、掌握酒店规划、建筑结构功能和设计的基本原则。
3、了解酒店各部门的基本功能和管理。
[重点难点]重点：酒店建筑选址的基本因素，酒店各部门的基本功能。
难点：酒店建筑设计的基本内容。
[主要内容]第一节酒店建筑选址一、酒店类型与酒店选址二、酒店规模与酒店选址第二节酒店建筑的规划设计一、酒店建筑设计的基本因素二、酒店建筑设计的主要内容三、酒店建筑的结构布局第三节酒店各部门的功能与管理一、前厅部的功能与管理二、餐饮部的功能与管理三、客房部的功能与管理四、康乐部的功能与管理五、酒店其他部门的职能与管理[实验内容]实地了解本地某个酒店的建筑选址，该酒店在建筑设计上的风格。
管理学基础理论以及其在酒店业中的应用
权变管理理论在酒店管理中的应用：权变管理思想可以看做系统管理思想向具体管理行动的延伸与应用。“权所谓变”，就是相机而变、随机制宜、随机应变的意思。权变管理思想强调，管理者在采取管理行动时，需要根据环境、条件的不同而采取相应的管理方式，强调要把从实践中获得升华的普遍原理随机应变的运用于特殊的管理实践。
4、搞好团体学习。组织由很多目标一致的团队构成。“团体学习”指每一团体中各成员通过“深度会谈”与“讨论”，产生相互影响，以实现团体智商远大于成员智商之和的效果。它建立在发展“自我超越”及“共同愿景”的工作上。团体是企业的基础，每个团体的“团体学习”都搞好了，企业才更有竞争力。因此，“团体学习”比个人学习更重要。
【现代酒店管理】第二章饭店管理基础理论
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一、古典管理理论
第 二 泰勒管理理论 章
工作定额管理 标准化管理 差别计件工资制
法约尔管理理论 韦伯的组织理论
将管理从经营中分 离 倡导管理教育 提出五大管理职能 提出14项管理原则
主张建立一种高度 结构化的、正式的、 非人格化的“理想的 行政组织政策”
业务的组织者 运行的控制者
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四、领导职能
第
二
章
（一）领导的涵义
（二）领导者的能力
（三）领导的内容
领导者
战略决策能力 沟通用人能力 技术业务能力
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四、领导职能
第
二
章
（一）领导的涵义
（二）领导者的能力
（三）领导的内容
1、科学决策 2、合理用人 3、综合协调 4、统一指挥
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五、创新职能
第
（二）计划的任务
做什么
（三）计划的制定 （四）计划的实施
怎么做 何时做 谁来做
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一、计划职能
第
二
章
（一）计划的涵义
科学确立目标体系
（二）计划的任务
（三）计划的制定
合理调配各种资源
（四）计划的实施
明确规范业务活动
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一、计划职能
第
二
章
（一）计划的涵义
（二）计划的任务
（三）计划的制定
（四）计划的实施
管理》
《日本的管理艺术》
波特三部曲《竞争 战略》、《竞争优 势》、《国家竞争优 势》
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四、管理变革阶段
第 二 建立学习型组织 章
《第五修炼》 《长寿公司》 《管理的智慧》
酒店战略管理
酒店战略实施就是要通过战略思维指导经营管理，到目标的贯彻执行。即：
做正确的事（战略思维）
正确地0做1事（经营能力）02
把事AD做D正YO确UR（执行力）ADD YOUR
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03
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04
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战略管理思考的是：我是谁？我从哪里来？ 我要到哪里去？
战略管理是一个过程。包括战略制定， 战略实施和战略评估。
（1）酒店战略管理
酒店战略是酒店在分析外部环境和内部条件的 现状及其变化趋势的基础上，为了求得酒店 企业的长期生成与发展所作的整体性、
长远性的谋划。
战略管理思考的是：我是谁？我从哪里来？ 我要到哪里去？
战略管理是一个过程。包括战略制定，战略实施和战略评估。
（2）酒店战略的主要特征
全局性
长远性
01 创新性
抗争性
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03
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04
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1.3 酒店战略实施及意义
（1）提升酒店特色侧重面：
提供特殊产品或服务(Variety) 满足特殊顾客的需要(Needs) 以特殊途径满足顾客(Access)
（2）特色创造途径之一：取舍
有所为，有所不为：管理者及企业的资源、能力、 时间、信息的有限性，途径依赖性，必须权衡得失， 结合特色作出选择；
鱼和熊掌不可兼得：使竞争对手欲学不能，有所得 必有所失（如形象和商誉、活动、内部管理与协调 等的不相容）；
酒店行业的可持续发展战略
酒店行业的可持续发展战略酒店行业是一种特殊的服务行业。
与其他服务行业相比，酒店需要提供更多的高附加值服务，并增加顾客的满意度。
随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，顾客对酒店的环保、垃圾分类、食品安全等诉求也越来越高，因此，酒店行业需要采取可持续发展战略。
可持续发展是酒店行业的未来可持续性是一种基本的人类发展模式，是从现在到未来的方法。
可持续发展需要考虑环境、经济和社会三个方面，在逐渐满足当代社会需要的同时，不破坏未来的社会和自然环境。
在酒店行业，可持续性要求经营者管理不仅要考虑赢利，同时要规避或减轻环境影响、提高社会形象、改善顾客体验等方面，达到经济、环境与社会三方面协调发展。
酒店的可持续发展不仅是酒店行业要走的路，它也是国家经济高质量发展战略的必然选择。
总体而言，酒店行业作为一种服务行业，服从于国家社会经济发展的方向，采取科学、规范、可持续的发展模式是必要的。
酒店推动可持续发展的方法1.环保酒店作为一个服务行业，它对环境的影响相当大。
因此，酒店的环保问题需要被优先考虑。
首先，在酒店的装修、设备和用品上，要使用环保材料、节能设备和环保用品，减少废物污染和有害物质的排放。
其次，要有行之有效的垃圾分类和废水的环保措施，严禁乱倒乱扔废弃物，做到从源头上减少对环境的压力。
2.社会责任作为一个企业，酒店有责任回馈社会，推动社会健康可持续发展。
酒店可以通过在社区中承担慈善捐赠、社区建设、公益文化活动和职业技能培训等方式回报社区。
同时，在人才管理上，打造良好的企业文化，营造优良的职业成长环境和职业道德，使员工有归属感，发挥出更好的创造力和工作效率。
3.创新酒店作为一种服务行业，它并不是传统意义上的生产行业，但在服务质量上与生产行业相当，因此，酒店行业需要注重独特的创新能力和多元化的经营模式。
比如对于餐饮服务，可以探索健康美食，在美食与健康之间找到平衡点，创造出独特又健康的餐饮服务模式。
同时，酒店也可以通过运用数字科技提高效率，流程优化，既减轻员工劳动负担，又能提高酒店效益。
酒店战略管理(3篇)
第1篇摘要：随着全球经济一体化的深入发展，酒店行业面临着前所未有的机遇与挑战。
战略管理作为酒店企业持续发展的关键，对于提升酒店竞争力、实现可持续发展具有重要意义。
本文从酒店战略管理的内涵、核心要素、实施路径等方面进行探讨，旨在为酒店企业提供战略管理方面的理论支持和实践指导。
一、引言酒店行业作为服务业的重要组成部分，在国民经济中占据着重要地位。
在当前市场竞争日益激烈的环境下，酒店企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须实施有效的战略管理。
本文将从酒店战略管理的角度出发，探讨酒店企业如何通过战略管理实现创新与发展。
二、酒店战略管理的内涵酒店战略管理是指酒店企业为实现其长远发展目标，对内外部环境进行系统分析，制定合理的战略规划，并组织、实施、监控和调整战略的过程。
酒店战略管理包括以下几个方面的内容：1. 战略分析：通过对酒店内外部环境的分析，识别机会与威胁，明确酒店的战略定位。
2. 战略规划：根据战略分析的结果，制定酒店的发展目标、战略方向和具体措施。
3. 战略实施：将战略规划转化为具体行动，包括组织结构、人力资源、市场营销等方面的调整。
4. 战略监控与调整：对战略实施过程进行监控，根据实际情况调整战略规划，确保战略目标的实现。
三、酒店战略管理的核心要素1. 竞争优势：酒店企业应明确自身在市场中的竞争优势，如品牌、服务、地理位置等，并以此为基础制定战略。
2. 客户需求：深入了解客户需求，提供差异化的产品和服务，满足客户期望。
3. 人力资源：优化人力资源配置，提高员工素质，培养一支高素质的员工队伍。
4. 资源整合：充分利用内外部资源，提高酒店企业的核心竞争力。
5. 创新能力：加强创新意识，推动酒店产品、服务、管理等方面的创新。
四、酒店战略管理的实施路径1. 明确战略目标：酒店企业应根据自身实际情况，制定切实可行的战略目标，确保战略目标的明确性和可操作性。
2. 制定战略规划：在明确战略目标的基础上，制定详细的战略规划，包括战略方向、实施步骤、资源配置等。
酒店战略管理 自考总结
酒店战略管理第一章绪论战略的概念:战略最早见于军事方面的专门术语。
战略是计划或者指挥大规模军事行动，在于敌人实际战争之前，将力量调动到最具有优势位置的科学。
酒店企业战略：是关于企业未来的导向，是关于实现长期目标的方法，是企业以未来为目标，为获取、维持竞争优势而做出的指导企业整体工作，决定企业生存与发展命运的方针、方式和计划，是企业管理者所采取的旨在达成一项或多项企业发展目标的行动总和。
战略与战术：战略是关于企业未来发展的核心方案战术是具体的手段措施或方法战略与决策：战略就是做决策，决策则是组织发展过程中的所有事项的决定。
战略与目标：战略是为了实现企业未来发展的方法和计划，目标是企业预期需要达到的状态或结果。
战略的基本特征（领会）竞争性全局性长期性主动性层次性指导性风险性战略的组成（领会）：企业目标行动计划资源配置战略的层级（领会）:企业战略可以分为企业总体战略：明确企业的使命和宗旨未来的主要核心经营领域未来的发展战略重点（长期战略计划）企业经营战略：通过对企业内部资源条件的分析，明确企业的核心竞争力在哪里。
通过对企业所在行业的竞争分析，明确企业的竞争态势和竞争优势。
明确企业通过什么样的措施和路径，来维持和增强企业的竞争优势，使企业保持较强的竞争优势。
企业职能战略：指引企业如何将相关的资源配置置于不同的职能领域之内，使得企业的资源获得最佳效益。
包括市场营销职能战略，财务战略。
人力资源战略。
（属于支持性战略，时间周期较短，通常为一年）战略管理的概念是指在指定、实施和评价指导企业全局发展并决定企业未来发展命运的方针、方式和计划活动中，通过一定的程序和技术，获取最有效率和最佳效果的过程。
战略管理理论流派分为早期战略管理发轫阶段古典战略管理阶段现代竞争战略理论阶段战略管理是企业应对变化的必然选择和企业保持竞争优势的必然选择战略管理包括四个阶段战略分析企业内外部环境。
外部-宏观环境内部-自身发展情况和竞争能力战略制定确定发展使命确立发展目标提供可供选择的战略发展方案战略实施组织自身的各种资源执行战略活动投入资源建立激励机制战略控制重新审视企业所处的条件和环境因素，判断评估战略实施情况，进行调整战略。