芝麻素鱼条的做法大全,教你芝麻素鱼条怎么做
厨房美食菜谱：麻辣鱼块的做法
厨房美食菜谱：麻辣鱼块的做法
如果你喜欢麻辣味道
那幺这道菜你一定不想错过
鱼鱼因为不太会片鱼片
所以很少做水煮鱼
但是鱼块还是可以切好的
所以这个麻辣葱香鱼块是餐桌上的常菜，亦是大爱
食材
主料：
草鱼1条
大葱2棵
姜蒜适量
花椒适量
盐1小勺
鸡精1/4小勺
淀粉1大勺
干辣椒适量
步骤
1.鱼一条去鳞去内脏清洗干净，切成合适大小的鱼块，
用适量盐腌制一下，并用1勺淀粉拌匀
2.大葱洗净切段
3.干辣椒和花椒备用
4.将腌制好的鱼块炸成金黄色沥干油备用
5.锅内少量油放姜蒜炒香，然后放入葱段炒香，最后放入干辣椒和花椒炒香
6.然后放入炸好的鱼块，调入适量盐和鸡精翻炒均匀即可
小贴士：鱼块一定要裹上淀粉炸制，一是保持鱼肉外酥里嫩，二是防止炸时溅油。
厨房美食菜谱：酥炸黑椒白条鱼的做法
厨房美食菜谱：酥炸黑椒白条鱼的做法
今天看到有稍微大些的白条鱼，就立即买了下来。
这种鱼人工不能饲养，都是野生的，因其生长缓慢，大的很少。
偶尔遇到有大点的，我都爱买下了。
因为这种鱼味道鲜美，怎幺吃都好吃。
今天就用酥糊来炸，外酥里嫩，直接吃也蛮好吃的。
食材
主料：
白条鱼5条
油适量
盐适量
葱适量
白胡椒粉适量
黄酒适量
面粉适量
干淀粉适量
鸡蛋1个
黑胡椒碎适量
姜适量
步骤
1.白条鱼清洗干净，放入葱姜丝和盐、胡椒粉、黄酒
2.抓拌均匀，腌制15分钟
3.做酥糊：干淀粉和面粉按1:1的比例，加入鸡蛋、盐和黑胡椒碎
4.加适量的水搅拌成糊，糊的稀稠以可以挂住鱼为准。
5.腌制好的鱼在糊中沾均匀
6.油温7成热，入锅炸至变色捞出
7.油温依然7成热，入锅二次炸，二次炸要高温快速炸。
以免鱼的水分过度流失，吃起来不够嫩
8.炸好的鱼趁热再次撒上些黑胡椒碎，上桌享用吧
小贴士：炸鱼的油温一定要高些，低温炸，时间需要的久，鱼的水分蒸发过度，肉就不够嫩啦。
大厨交你家常菜系列之芝麻鱼条鳞炸小鲫鱼的制作
从金荷花园一店建店开始就卖这道菜，如今已经 5 年。同期的不少酒店也在卖这 道菜，但渐渐都淡出了，我们却一直卖到今天，有时好菜是需要培育的，要耐得 住性子，在一些操作环节上坚持得住。现在这道菜单店仍然平均每天至少卖掉 30 斤鱼，国庆这两天每天都在 50 斤。此菜虽说算不上高档，但关键是口味好， 利润高，鲫鱼 2.5 元一斤，一份菜的总成本不过 4 元，但能卖到 16 元，毛利在 75%。
做好这道菜说难也不难，关键是把握住以下几点，其中最重要的是鲫鱼出骨。
鲫鱼出骨
我们鱼馆的菜出品比较稳定，这得益于两点：一是原料品质有保证；二是做法专 业。我们的厨师常年就是做鱼，所以处理起来非常地道，就拿鲫鱼出骨这道工序， 熟练的师傅处理一条鱼只需几十秒。
具体方法是：
去鳞（图一）
去脊骨：纵刀向下切鱼头至脊骨（不要切断），然后将刀放平，横刀片下上面一 扇鱼片。（于此，如果是学徒剔骨，一斤鱼能出二两肉，老师傅就能出三两。 （图十、图十一）
上浆
上浆时比例是个关键，要严格按上面菜谱中给的量。一般一次上浆二十份，配料 的量就要相应乘以二十。还有就是上浆时可以加点葱姜入味。
裹霜
这一步是把腌好的鱼筒(鱼肉朝外，鱼皮朝内)放进芝麻里裹匀。这其中的要点是 芝麻必须去皮，否则成菜发黑，口感也不好。
最后，孔厨再三强调用料一定要新鲜，为了保证这一点，他在厨房开出两招：
一、 当天备料 两次初加工：为了保证原料新鲜，厨房基本实现了零库存。当天 的料当天一定用完，每天晚上九点打申购单，凌晨鲜活原料运到。上午上班后开 始加工中午用的料，下午就加工晚餐的用料，所以这里厨房是每天两次原料预制。
二、 少用电器 不用冰箱：我的厨房电器很少，基本不用冰箱和保鲜柜。这样做 的目的，一是可以减少耗电节约成本，二是逼着你做到零库存，防止员工的懒惰 思想，用不完就把原料冻起来了事
芝麻鱼条怎么做做法大全
芝麻鱼条怎么做做法大全
用料鲢鱼
芝麻盐
料酒姜葱
鸡蛋淀粉
做法 1. 鱼肉去皮，去骨，
切均匀的条。
鲢鱼本来肉厚，所以没多少骨头，选取腹部的肉肉很好
切成条的，其他类似的鱼肉应当也可行
2. 腌制。
加了盐，料酒和姜葱抓捏入味。
腌制30
分钟以上 3. 挂糊。
一个鸡蛋，5勺淀粉，和成没有颗粒的蛋粉糊。
腌制好的鱼肉
捡出调料，先放入糊中挂糊
4. 然后滚一层芝麻，稍微压实
5. 再放进油锅炸。
开始中火中温，炸熟后捞出鱼肉，
大火油温升高后复炸一次，时间最多一分钟，表皮金黄就关火。
这样
炸的肉外表酥脆而内部很软本文来自雅酷。
芝麻鲫鱼汤的做法
芝麻鲫鱼汤的做法关于《芝麻鲫鱼汤的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲫鱼豆腐汤里边含有有非常多的蛋白的，针对一些体质虚弱的大家而言的，鲫鱼豆腐汤是很好的滋补品的，能够非常好的滋补养生自身的人体的，非常是病后初愈的大家，也有便是孕妇们也是需要去喝的，能够提高自身的食量的，再加白芝麻更为提鲜的，那麼究竟应当要如何去制做白芝麻鲫鱼豆腐汤的呢？作法一主要材料:鲫鱼头、水豆腐辅材:葱、姜、蒜、大葱、米酒、盐、味精1. 剁椒鱼头一分为二，清洗干净里边的血迹。
2. 将剁椒鱼头喉咙处的鱼牙切去，丢掉。
3. 剁椒鱼头用米酒腌渍一会，能够除腥。
4. 水豆腐自来水清洗干净，切割成正方形的小条。
5. 锅烧热，放小量油进来。
6. 把剁椒鱼头放锅中，文火渐渐地煎，煎至双面略发黄。
7. 将煎好的剁椒鱼头拨一边，放进葱蒜进行爆香。
8. 引入沸水未过剁椒鱼头，喜爱喝粥的能够多放一些水，文火煮至烧开，改中文火煮十几分钟呈乳白色。
9. 放进水豆腐煮5分鐘，再放进盐和味精调料。
10. 撒上大葱，就可以起锅了。
作法二原材料:草鱼一条，豆腐适当调料:姜片，盐，白胡椒粉，白米醋，香莱，红萝卜(装点)1 将草鱼去鳞取下内脏器官清除干净2 用卫生纸擦拭鱼的身上的水3 水豆腐切块状，香莱切条，姜片拍开4 将锅烧的很热很热，倒进油淌一遍随后把有倒入，放进鱼煎至双面淡黄5 鱼煎好后然后倒进开水，水需没过鱼身6 火灾烧开去掉表层的白沫子7 把军用被子和姜片一起放进锅中低火烧煮8 见鱼烫浓白后加适当盐，再煮一会儿9 最好是撒胡萝卜花，加适当白胡椒粉，白米醋就可以盛出撒香莱段文章内容我们早已掌握到白芝麻鲫鱼汤的做法有什么的，因为草鱼的肉类食品是十分的嫩的，并且还很鲜，因此在制做的情况下最好不能用火灾的，能够应用慢火慢炖的，那般才能够让草鱼里边的营养元素彻底反映出去的。
厨房美食菜谱：咸香芝麻鱼条的做法
厨房美食菜谱：咸香芝麻鱼条的做法
前几天看到有豆亲做了一款芝麻鱼，我家正好有朋友送的一大块鱼肉，就想也试试这个做法。
煎完之后沾着一种泰国的辣酱吃，非常美味。
鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，能促进胆固醇的新陈代谢，防治冠心病。
鱼很味美，易于消化，鱼肉的蛋白质含量爲20%，脂肪含量低，并含有丰富的微量元素，对清理和软化血管、降血压、降血脂以及延缓衰老大有好处。
我家 LG 最不会吃有骨有刺的鱼，这种鱼肉最合他意了。
鱼肉沾着芝麻，煎出来香香的，表皮有点脆，很好吃。
食材
主料：
鱼片200g
橄榄油适量
盐适量
黑胡椒粉适量
鱼露适量
白芝麻适量
鸡蛋桨适量
面粉适量
步骤
1.先准备好鱼肉。
2.切成条状。
3.放入盘子里用少许盐与黑胡椒粉腌制。
4.另外还需备好白芝麻、鸡蛋桨、面粉。
5.然后将腌过的鱼条沾少许面粉。
6.再沾鸡蛋桨。
7.最后再沾上白芝麻。
8.烧热平底锅，倒入比平常炒菜多一倍以上的蔬菜油，放入沾所材料的鱼条开始煎。
9.煎好一面再反转煎另一面，直至鱼肉熟为止。
小贴士：煎这种鱼肉，个人感觉最好选择平底不粘锅。
杏仁芝麻小鱼干的做法
杏仁芝麻小鱼干的做法杏仁芝麻小鱼干是一道传统小吃主要食材有小鱼干、杏仁、芝麻海苔条、黑白芝麻、核桃仁、蜂蜜等。
用料
主料
小鱼干
一盒〔120克〕
杏仁
100克
芝麻海苔条
50克
黑白芝麻
各30克
辅料
核桃仁
10个
虾皮
少量或不加
日式酱油〔偏甜口味〕
适量
蜂蜜
适量
杏仁芝麻小鱼干的做法
1.小鱼干先放入水中漂洗并浸泡10分钟。
2.将杏仁切成两半。
3.将清洗洁净的小鱼干沥干水份。
4.把小鱼干放入平底锅开最小火渐渐烘干并不断翻炒〔假如是杏仁条略此步骤〕。
5.小鱼干放入锅中也许烘烤了20分钟以后已经呈九分枯燥状态了。
此时再添入两勺酱油不断炒匀。
6.小鱼干炒好后放入杏仁小火烘炒。
7.放入枯燥的海藻条核桃也可以按自己的爱好加些虾皮等。
8.接着倒入黑芝麻。
9.放入炒熟的小鱼干略微开大些火不断翻炒。
10.最终一步最为关键就是增加杏仁小鱼干的甜味用蜂蜜来交融既便利口感也更好。
小贴士
1.最值得留意的就是蜂蜜不能加热否那么养分价值全部被破坏因此最终一步我关掉火等2分钟后直接在鱼干上淋了三圈蜂蜜借着余温再用锅铲不断翻炒也可以直接离火炒制。
2.假如没有最终一步添加蜂蜜的步骤不仅口感不好而且这些芝麻都是散碎在锅底的。
厨房美食菜谱：芝香鱼条的做法
厨房美食菜谱：芝香鱼条的做法
昨天做了一顿酸菜鱼,当时买的鱼比较大,由于家里人口少,所以只用了一半,剩下另一半鱼不知道应该怎幺吃好,想了又想,突然想起很久很久以前曾经吃过一个全鱼宴里有一道炸鱼条的菜,所以今天试着做了一下!
食材
主料：
鱼肉300g
油适量
盐适量
孜然粉适量
料酒适量
椒盐适量
芝麻适量
淀粉适量
步骤
1.将鱼肉剔骨去皮
2.切成一厘米左右的鱼条
3.将切好的鱼条倒入少许料酒和盐抓均,腌制十分钟,再
放入芝麻和淀粉,让每条鱼条都粘上芝麻和淀粉
4.锅中放油烧到七成热,放入抓好淀粉的鱼条炸,定型会捞出,油温再次升高后再倒入鱼条再次炸制,鱼条炸成黄色就可以捞出来了
5.炸好的鱼条放入大一点的盆里,散入孜然粉和椒盐,拌匀
6.香辣可口,酥香脆嫩的鱼条就做好了
小贴士：抓淀粉的时候一定要每一根都抓匀,多放一点淀粉不要让鱼条粘连在一起。
厨房美食菜谱：芝麻烤鱼的做法
厨房美食菜谱：芝麻烤鱼的做法
老爸昨天买了一块大鲤鱼，易妈想着要怎幺吃呢，最后绝对做烤鱼吃，于是就有了今天这道芝麻烤鱼
食材
主料：
鱼1000g
醋适量
生姜适量
蒜头适量
葱适量
盐适量
鸡精适量
油适量
料酒适量
白砂糖适量
步骤
1.准备材料:生姜，葱，蒜头分别洗干净切片和段备用，把鱼洗干净备用
2.用适量盐擦在鱼肉上
3.把鱼放在盆子里，把葱，姜，蒜放入盆子，放适量醋，料酒，鸡精，白砂糖，把鱼泡在调料里，腌制一夜
4.在进烤箱前，把腌制好的鱼控水，然后把鱼放在烤盘里，上下摸上一层油
5.烤箱预热180度，预热5分钟
6.预热好后把鱼放入烤箱，上下火，180度，烤45分钟
7.取少量生芝麻
8.把芝麻撒在烤鱼上
9.把芝麻摸均匀，继续烤5分钟
10.烤好后就可以出炉了
11.可以很好吃啊，都没来得及拍照，就已经被吃了大半了呢，呵呵!
小贴士：先用调料腌制一夜，这样烤鱼比较入味。
芝麻素鱼条的做法大全,教你芝麻素鱼条怎么做
芝麻素鱼条的做法大全，教你芝麻素鱼条怎么做
教您芝麻素鱼条怎么做，如何做芝麻素鱼条才好吃
1.先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。
芝麻素鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
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芝麻素鱼条的做法大全，教你芝麻素鱼条怎么做
教您芝麻素鱼条怎么做，如何做芝麻素鱼条才好吃
1.先将豆腐压成泥，加食盐、花生酱、腐乳汁，调匀成馅料，待用；蛋清加面粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊备用。
2.先用腐衣1张，横铺案板上，抹上馅料，包成长方形，抹上蛋清糊，粘上芝麻，另2张如法制好，作鱼坯料，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把鱼坯料下锅炸至定型捞出，候油温升至八成，再复炸至漂浮油面捞出，剁条摆盘，撒上花椒面即成。
芝麻素鱼条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
小帖士-食物相克：
黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。