净鱼的家常做法大全
家常鱼的10大经典做法，原来美味如此简单
家常鱼的10⼤经典做法，原来美味如此简单引导语：从⼩就喜欢吃鱼，特别是酸菜鱼，总是吃不腻的样⼦。
想想那酸辣的滋味就流⼝⽔啊。
“多吃鱼好，吃鱼聪明”这句⽿熟能详的话晓得⼤家都知道吧！下⾯就教⼤家10种家常鱼的做法，其实熟练了之后就会发现餐馆⾥的那些美味⾃⼰也能动⼿做出来。
吃着⾃⼰亲⼿做出的美味更有成就感哦。
家常版⽔煮鱼⽚家常版⽔煮鱼⽚主料：草鱼，黄⾖芽调料：姜，蒜，盐，料酒，淀粉，蛋清，花椒，⼲红辣椒，⼋⾓，桂⽪，⾹叶，酱油，⽩糖，胡椒粉做法：1、去好⾻的鱼⾝，将鱼⽪⾯朝下放在案板上，菜⼑按由鱼头向鱼尾的⽅向斜向⼊，⽚成鱼⽚。
2、⽚好的鱼⽚⾥加⼊适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右。
3、烧锅清⽔，加少许盐，待⽔开后放⼊黄⾖芽煮熟捞出沥⼲⽔份铺在碗底。
4、热锅上油，油热后，放⼊⼋⾓，桂⽪，⾹叶，⼲红辣椒段，花椒，⼩⽕炒⾹后把⾹料捞出只留底油。
5、⽤锅中热油爆⾹姜蒜⽚，下剁碎的⾖瓣酱，倒⼊步骤4⾥炸好的⾹料的⼀半炒⾄出红油。
6、再倒⼊适量清⽔，⽔煮开后加⼊酱油，盐，少许⽩糖，胡椒粉让它继续沸腾1到2分钟。
7、下⼊步骤2⾥腌好的鱼⽚，待⼏秒钟后⽤筷⼦拔散，⽔开鱼⽚变⾊后连汤汁⼀起倒进装有⾖芽的碗⾥。
8、另取净锅烧热油，把另⼀半的⾹料倒⼊逼出⾹味，连油⼀起泼在鱼⽚上即可。
红烧鲫鱼红烧鲫鱼 材料：鲫鱼；配料：姜，蒜，醋，⽣抽，⽼抽，味精青红辣椒适量。
做法： 1、鲫鱼洗净，在鱼⾝上斜画三⼑，在鱼⾝内外抹上盐，鱼肚⾥塞少量姜丝，⽤料洒，⽣抽，⽼抽，味精腌⼆⼗分钟。
2、炒锅洗净，⽤姜擦⼀遍．坐锅热油，油热以后将控⼲⽔份的鱼放⼊煎。
煎好⼀⾯翻另⼀⾯。
3、两⾯煎好后把鱼移到锅的⼀边，依次倒⼊姜丝，蒜末，辣椒翻炒，倒⼊少量醋和⽼抽。
4、炒匀后加适量⾼汤或⽔，⼤⽕煮⾄鱼熟即可调味出锅。
⼩贴⼠： 1、鲫鱼煎好后，要往热油内洒少许盐，再放⼊鱼籽煎⾄⾦黄⾊，否则鱼籽的⽔分太多，容易爆油花烫伤⼈。
2、鲫鱼要先拭⼲⽔，抹上⼀层⽣粉，锅烧热后⽤姜⽚抹⼀遍，再倒油来煎鱼就不容易脱⽪了。
家常炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼的做法简单做法
家常炖鱼是一道非常简单易学的家常菜，下面是具体做法：
材料：
1斤鲜鱼（可根据需求选择不同种类的鱼，比如草鱼、鲈鱼等）适量姜片
适量葱段
适量料酒
适量食盐
适量生抽
适量清水
适量香菜（可根据个人口味选择是否使用）
步骤：
1. 鱼洗净，切成块状备用。
2. 锅中加入清水，放入适量的姜片、葱段和料酒，煮开后将鱼块放入锅中焯水，使其去腥。
煮约2分钟后捞出备用。
3. 锅中重新加入清水，放入焯过水的鱼块，加入适量食盐，用中火炖煮约10分钟，使鱼块熟透。
4. 加入适量生抽提鲜，再炖煮约5分钟，待鱼块入味，汤汁浓郁即可。
5. 出锅前撒上适量的香菜末进行装饰，提升口感。
温馨提示：
1. 炖鱼的时间根据鱼块的大小和口感偏好可以适当调整，炖煮时间过长容易使鱼肉过烂。
2. 炖鱼时尽量不要搅拌，以免鱼块散开。
3. 根据个人口味，还可以添加适量的蘑菇、豆腐等其他食材进行搭配，增添风味。
4. 炖鱼出锅后，汤汁可以根据个人口味，加入少许老抽调色。
做鱼不用煎的家常做法大全集
做鱼不用煎的家常做法大全集做鱼不用煎的家常做法有哪些呢?鱼的种类非常多，那不同的鱼怎么做好吃呢，其实有一些方法几乎很多鱼都是可以使用的。
可以说这些通用方法囊括了大部分鱼的制作方法，其中清蒸，红烧的方法可以说是属于最为经典的做法一列。
现在一起来和小编学习一下做鱼不用煎家常做法吧。
做鱼不用煎的家常做法：鲫鱼豆腐汤食材准鲫鱼2条，豆腐200克，葱姜蒜，小葱适量，料酒，盐，鸡精。
方法步骤1、鲫鱼宰杀好之后处理干净待用，豆腐切块，姜切片，葱打结;2、锅中凉油放入姜片爆香，然后下入鲫鱼煎至鱼皮金黄;3、然后加入适量的开水淹没鱼身，接着放入豆腐，中火煮10分钟;4、出锅前5分钟加入盐，放入香葱和香菜调味，加入胡椒粉即可。
小贴士加入开水后要保持中大火，这样煮出来的汤才会白。
做鱼不用煎的家常做法：清蒸鱼食材准备草鱼500克，葱15克，姜15克，红椒10克，香菜10克，盐5克，料酒20克，胡椒粉10克，豉油20克。
方法步骤1、草鱼洗净后，打上斜刀口，葱姜切丝和切片，5克丝泡水;2、红椒去蒂切丝，香菜洗净后切段，草鱼放入盘中用盐，花椒粉，料酒，葱姜片腌10分钟;3、锅中加水，大火烧开后放入腌好的鱼块，盖上盖，中火蒸10分钟;4、鱼出锅后挑出葱姜片，放入泡好的葱姜丝，淋上豉油;5、然后烧热20克色拉油，冒烟后淋在鱼上，撒上香菜和红椒丝即可。
做鱼不用煎的家常做法：水煮鱼食材准备草鱼1条，小白菜1个，黄豆芽半斤，花椒20克，蒜适量，葱，香菜，酸菜，小红椒6个，泡椒10个，姜适量，辣椒油1勺，豆瓣酱2勺，酱油1勺，香油少许，鸡蛋清，蚝油，食用油适量，生粉，香辣酱，盐，老干妈，油辣子适量。
方法步骤1、将鱼洗净，取出鱼骨，切成小块，取蛋清加入生粉搅匀与鱼块拌匀;2、然后加入一勺盐，料酒，酱油腌一下，将小白菜，黄豆芽，酸菜洗净切好;3、锅中水烧开，将小白菜和黄豆芽，酸菜过水，捞出后放入大盆中;4、葱姜蒜洗净切好，干辣椒剪段，小碗中放入辣椒油，酱油，蚝油，老干妈，香辣酱，油辣子，豆瓣酱等调匀待用;5、锅烧热至8成热，倒入食用油，下入鱼片炸至金换色捞出待用;6、锅烧热后倒入葱姜蒜，干辣椒，花椒和小碗中的调味料炒匀;7、然后加入适量的高汤，煮开后下入鱼片一起煮几分钟捞出后装入之前装菜的大盆中撒些辣椒，花椒，香菜即可。
水煮鱼怎么做 美味水煮鱼家常菜的做法步骤(图)
水煮鱼怎么做美味水煮鱼家常菜的做法步骤（图）水煮鱼的简介麻辣水煮鱼原料：草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、味精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克。
制法：1、草鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。
2、锅置旺火上，烧精炼油至4成熟，放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色，投入姜米、蒜米稍炒，掺入鲜汤，加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醪糟汁、鱼头、鱼骨熬出味至熟。
3、另锅置旺火上，烧精炼油少许，投入青笋尖加盐炒断生，盛入碗中待用。
4、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上，锅内汤汁烧沸，放入鱼片滑散氽熟，烹入味精和均匀，起锅盛入碗中，撒上葱花。
5、锅内烧精炼油至5成熟，放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香，淋在葱花上即成。
水煮鱼的家常做法主料：草鱼辅料：豆芽、豆瓣酱、辣椒、花椒、姜、蒜、八瓣、桂皮、胡椒粉、料酒、淀粉、盐。
1、准备原料。
2、片下鱼肉，切成薄片。
鱼头和鱼排分装备用。
片鱼的方法可以见这里。
3、鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。
4、豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。
5、锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。
这样不会把辣椒烧黑。
然后捞出一半的花椒、辣椒备用。
6、然后在锅中，继续加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色。
在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
7、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。
8、然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。
9、汤烧开后，继续煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。
鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉容易变散。
10、再次沸腾后,维持火力2~3分钟,就可以了。
净鱼的家常做法大全
净鱼的家常做法大全净鱼的家常做法大全镜鱼也叫平鱼，长的比较偏扁平，鱼体的颜色是银色的。
镜鱼的体型比较小，肉质也很鲜美，而且比较适合用来熬汤。
平鱼本身的营养价值也是很高的，平鱼也有很多种烹饪方法。
平鱼在烹饪之前要先处理内脏，以保证平鱼的肉质鲜美。
那么平鱼怎么做更好吃呢？接下来我们就一起来学习一下它的家常做法吧！原料1：镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒原料2：郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油做法：1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干；2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟；3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒；4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽；5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水；6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟；7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟；8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。
温馨提示：1、郫县豆瓣酱的咸度很大，另外已经添加了生抽，口味轻者第7步的盐完全可以省略，因人而异；2、我喜欢带汤汁的鱼，所以最后的汤汁留得较多，也可继续把汤汁收紧。
·鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、味精·鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精·鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉·鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精·鱼、盐、花椒麻椒红烧鱼块:将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖、盐、醋、酱油、蚝油、适量水调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。
待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
豆腐鱼的家常做法有哪些【养生健康食谱大全】
马耳朵葱10克甜面酱10克
郸县豆瓣10克湿淀粉15克
酱油?25克\xa0 \xa0肉汤750克
具体做法
1.将净鱼鱼身两面各剞两刀（刀深0.3厘米），抹上川盐1克，浸渍入味。
2.豆腐切成5厘米长、3.5厘米宽、1.5厘米厚的块，在沸水锅中煮约5分钟，滗去水，加入肉汤500克、川盐，放在小火上煨。
\nห้องสมุดไป่ตู้
豆腐鱼的家常做法有哪些
文章导读
\n
其实在平时的生活中的时候，大家都不太注重自己的身体的，尤其是在饮食方面，不能够多去吃肉的，还是要荤素搭配的，这样才可以均衡营养，所以下面我们就一起来了解一下豆腐鱼的家常做法。
主料辅料
鲫鱼500克\xa0 \xa0熟菜油125克
豆腐400克\xa0 \xa0川盐3克
姜片10克\xa0 \xa0醪糟汁30克
3.炒锅置旺火上，下油烧至七成热，放入鲫鱼煎至两面呈浅黄色，把锅放斜，将鱼拨在一边，下豆瓣剁细炒出香味，再加姜、蒜炒匀掺肉汤和鱼同烧，然后下入沥干水的豆腐块，小火烧约10分钟后，放入甜厕酱、酱油、醪糟汁，再烧3分钟，先将鱼盛入盘内，再用湿淀粉勾芡，加味精、葱浇在鱼身上即成。
以上这篇文章就为大家详细介绍了一下豆腐鱼的家常做法，相信大家已经有了一个比较初步的认识了，所以在平时的生活中的时候，如果有时间的话就可以试试这样的方法的，在家里面买来食材进行制作。
镜鲤鱼的做法
镜鲤鱼的做法镜鲤鱼是一道受欢迎的传统菜品，它以鱼的新鲜和鲜美为特点，是许多消费者喜爱的美食之一。
在中国，镜鲤鱼以其独特的风味和丰富的营养成分而闻名于世。
在本文中，我们将介绍如何制作一道美味的镜鲤鱼。
首先，让我们来了解一下镜鲤鱼的基本特性。
镜鲤鱼是一种淡水鱼，主要分布在中国的江河湖泊中。
它的身体形状扁平且略呈椭圆形，体长一般在30厘米左右。
镜鲤鱼的鱼肉鲜嫩，富有弹性，口感细腻，味道鲜美。
在烹饪方面，镜鲤鱼非常适合多种烹饪方法，如清蒸、红烧、炖汤等。
下面是制作镜鲤鱼的一个简单又美味的做法：材料：- 镜鲤鱼一条（约500克）- 姜块3片- 葱段2根- 料酒1汤匙- 豆瓣酱1汤匙- 盐适量- 食用油适量步骤：1. 首先，将镜鲤鱼洗净并沥干水分。
然后在鱼身两侧切几刀，以便入味。
2. 将姜块和葱段放入一个碗中，加入适量的料酒，用来腌制镜鲤鱼。
3. 将豆瓣酱放入一个小碗中，加入适量的食用油搅拌均匀，制成豆瓣酱膏备用。
4. 在炒锅中倒入适量的食用油，将镜鲤鱼两面煎至金黄色。
然后将鱼放入一旁的盘子中备用。
5. 接下来，用同一个炒锅，留少许底油，放入姜块和葱段炒香。
6. 加入事先制成的豆瓣酱膏，翻炒均匀。
7. 将炒好的豆瓣酱膏倒入盛有鱼的盘子中，并均匀地涂抹在鱼的两侧。
8. 最后，加入适量的盐，再加水烧开。
将烧开的水倒入原来煎鱼的锅中，大火煮沸后转小火炖煮约10分钟。
9. 在炖煮的过程中，记得翻面一次，确保鱼肉均匀入味。
10. 最后，将镜鲤鱼盛出，装盘即可。
这道镜鲤鱼独特的烹饪方法，使得鱼肉鲜嫩多汁，豆瓣酱的味道和鲜香与鱼肉结合得恰到好处。
将鱼肉与豆瓣酱相互融合，使得鱼肉更加美味可口。
此外，由于烹饪过程中未添加过多油脂，这道镜鲤鱼也相对健康，适宜各种人群食用。
镜鲤鱼还富含丰富的蛋白质、微量元素以及维生素A、B、D等，对于增强身体免疫力、促进骨骼发育等方面都具有重要的作用。
因此，经常食用镜鲤鱼对于维持身体的健康非常有益。
[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单
![[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单](https://img.taocdn.com/s3/m/2bc1447b6bec0975f565e277.png)
[鱼的做法有哪些]怎样做鱼好吃又简单鱼，相伴人类走过了五千多年历程，与人类结下了不解之缘，成为人类日常生活中极为重要的食品与观赏宠物，因鱼的营养丰富，食之有味，对人体有着较强的保健功能，故人们普遍爱吃鱼。
下面是给大家分享的鱼的做法，希望你喜欢。
鱼的做法一：糖醋带鱼原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉做法：1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。
2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀。
3.把带鱼段蘸匀干淀粉。
4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
5.倒入调好的糖醋汁，以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。
鱼的做法二：双椒鱼头原料：鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精做法：1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。
2.鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟。
3.锅里放油，烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可。
鱼的做法三：酥炸小黄花鱼原料：小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉做法：1.小黄鱼去腮和内脏，清水洗净沥干，加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌20分钟待用。
2.面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
3.将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
4.将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可。
鱼的做法四：红烧鱼原料：鱼、油、高汤、酱油、醋、盐做法：1、把鱼洗净2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。
先在油锅内煎一下，油适量不必太多。
3、然后向锅内给高汤调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋。
5、烧的时间一般为五分钟左右。
鱼的做法五：葱油鱼原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
净鱼的家常做法大全
镜鱼也叫平鱼，长的比较偏扁平，鱼体的颜色是银色的。
镜鱼的体型比较小，肉质也很鲜美，而且比较适合用来熬汤。
平鱼本身的营养价值也是很高的，平鱼也有很多种烹饪方法。
平鱼在烹饪之前要先处理内脏，以保证平鱼的肉质鲜美。
那么平鱼怎么做更好吃呢？接下来我们就一起来学习一下它的家常做法吧！
原料1：
镜鱼三条、葱姜蒜、八角、花椒
原料2：
郫县豆瓣酱、生抽、料酒、糖、花生油
做法：
1、镜鱼去其内脏和腹内黑膜，洗净控干；
2、鱼身双面侧打花刀，用料酒腌制10分钟；
3、起油锅，油温热后，爆香葱姜蒜、八角花椒；
4、下入一匙郫县豆瓣酱小火炒出香味和红油，烹入料酒和生抽；
5、下入镜鱼，添加没过鱼身的开水；
6、添加少量白糖，大火烧开，转中火炖制10分钟；
7、汤汁收过半时，添加少量盐，继续小火炖制10分钟；
8、大火收汁汤汁，调入味精，撒上香菜，即可出锅。
温馨提示：
1、郫县豆瓣酱的咸度很大，另外已经添加了生抽，口味轻者
第7步的盐完全可以省略，因人而异；
2、我喜欢带汤汁的鱼，所以最后的汤汁留得较多，也可继续把汤汁收紧。
·鱼、白糖、盐、醋、酱油、蚝油、葱、姜、蒜、味精
·鱼、酸菜、红辣椒、姜、蒜、盐、料酒、胡椒粉、味精
·鱼、盐、胡椒粉、食用油、番茄酱、苹果醋、糖、淀粉
·鱼、盐、酱油、醋、姜、蒜、泡椒椒、白酒、红辣椒、鸡精
·鱼、盐、花椒麻椒
红烧鱼块:将鱼洗净剁成块，加入适量盐，料酒和姜片搅拌均匀腌制半小时，葱、姜、蒜切末，用一小碗放入白糖、盐、醋、酱油、蚝油、适量水调成汁备用，锅里放油，把鱼入锅中小火煎至两面发黄盛出，另起锅放油炒香姜蒜，葱末，放入煎好的鱼块翻炒均匀，倒入调好的汁，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
酸菜鱼块：将鱼洗净剁成块，酸菜也切成片，姜蒜切末，红辣椒椒切断，葱切成葱花；炒锅放油，放入姜、蒜、酸菜、红辣椒段炒出香味，放入料酒、加适量清水煮开。
待水开后，加入鱼片，下盐、胡椒粉调味。
将鱼片煮熟，放入味精，撒上葱段即可。
糖醋鱼块：将鱼洗净剁成块，放盐、胡椒粉、食用油，腌渍十分钟。
小碗放入番茄酱，苹果醋，糖，搅匀。
将腌好的鱼块拍上淀粉炸制金黄色捞出，捞出炸好的鱼装盘。
另起锅，把调好的汁加半碗水煮开勾芡，汁浇在装盘好的鱼块上即可。
酸辣鱼块：将鱼洗净剁成块，放入盆内加入少许盐、酱油、醋拌匀腌制一小时；.锅中油烧热放入鱼块煎至两面金黄；将鱼块
推一边，下花椒和爆香后放入姜、蒜、泡椒椒；倒入少许白酒，至没有酒味后加入一小碗水盖锅盖，开后改小火；煨至汤汁快干时加入红辣椒、鸡精即可装盘了。