馓子的做法
馓子的制作方法与过程
馓子的制作方法与过程
馓子，又叫馍馍子，是中国汉族料理中一道著名的快手小吃，古代一直流传至今。
它
由两种不同的面糊组成，一般来说，内馅由猪瘦肉和大葱拌成的“瘦肉灌馅”，外皮用的
是普通的面粉。
它具有柔和香，柔软可口，甘甜多汁的特点，口感独特，深受消费者的喜爱。
一、准备食材：
1、主料：大米面、猪瘦肉、大葱、香菜、姜粉、料酒、盐、白糖、辣椒面、胡椒粉、桂皮。
2、辅料：植物油、水发梅尖、芝麻。
二、制作步骤：
1、将大葱和猪瘦肉分别洗净，大葱切碎，猪瘦肉剁碎；
2、熬制油锅，将洗净的猪瘦肉和大葱一起爆炒，加入香菜拌炒出香味，再加入料酒、盐、白糖、辣椒面、姜粉，继续翻炒，最后加入植物油，拌匀即可；
3、将普通面粉加水搅拌，和成绵软面团；
4、将面团擀成面皮，将步骤2中熬制好的瘦肉馅放置面皮正中央，用面团将馅料包裹，然后揉成平均面团；
5、将面团擀平，切成均匀的长方块面条，将胡椒粉等调料放入碗里；
6、将面条放入调料中搅拌，然后加入水发梅尖和芝麻，把它们拌匀；
7、最后，将发酵好的面条放到油锅中，加入适量的清水，用火加热，烹饪后即可食用。
馓子，是一道具有悠久历史的中国料理，其制作过程要求耐心，它具有柔韧有弹性，
柔软可口，甘甜多汁的独特特色，深受广大消费者的喜爱！。
麻油馓子
麻油 煎成 ，
以 糖食 之 。
” 我 感 到 “ 捻
头” 这个名字更形象
因为 看过 做 馓 子的 过程
盐、
清水 、
面 粉
，
，
组 成 的 面 团擀 成厚 片 切 成 条状 片 再搓 成筷子 般 粗 细 的 条子
，
，
，
取一 根 面 条 夹 在 左手 虎 口 处 拇 指 按 住 右 手 拉 扯 面 条缠 绕 在
蝴蝶 等几 十种 造
型 ，
手 握绝 技 的 他 受 至［ 了 官 绅 的 竞相 邀 请
｜
，
他 也靠 此 发 家致 富 。
那时 人
们 吃麻 油馓 子 是与 早 茶 同 食
故又叫
茶馓 “
”
有清茗相 伴 馓子 也顺
，
，
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带有 了 风 雅 之味 。 ｄ
阅 當 栏 目 绘图 邹春玉
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左手 上 绕 上 几 圏 取下 两 手套 住 面 圈 拉 长 翻 转 一 圈 拧 成
，
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，
绳形 ，
两头套 上筷 子 ，
入锅油炸 。
炸好的馓子状如 麻绳 ，
参 照 成
品 特 点 古 今 馓子 的 形 制没 有发 生太 多 改变 。 ，
本 地 很 少 有馓 子 专 卖 店 为 了 应 付 房 租 压 力 店家 会 把 时 间
，
麻油 馓 子 比 其 他 油炸 的 馓 子色 要淡 为 清亮 的 金黄 色 口 感 特 别 酥
，
，
香 馓 子 咬到 嘴 中 一 遇到 湿 热就软 化 了 但 却产 生 了 松脆 食物 土崩 瓦
馓子的吃法推荐
馓子的吃法推荐
不知道你对馓子是否比较熟悉呢？其实这一种油炸的食物，深受人们的喜爱它，香脆美味，尤其是作为北方的麦面，一直是北方民族不可缺少的，但是你要具体了解过，它的吃法一起制作方法吗，下面要为大家详细来介绍一下，希望大家都能够正确掌握。
馓子是一种油炸食品，香脆精美。
北方馓子以麦面为主料，南方馓子多以米面为主料。
在少数民族地区，馓子的品种繁多，风味各异，尤以维吾尔族、东乡族和纳西族以及宁夏回族的馓子最为有名。
1馓子煨牛肉
主料：牛肋肉
辅料：馓子、土豆、西红柿、葱、姜、干葱、香菜
调料：盐、白糖、酱油、料酒
烹制方法：
1、将牛肉切成块，加入酱油、盐、料酒、葱、姜腌制片刻备用；
2、坐锅点火倒入油，下葱段煸香，放入牛肉翻炒，加盐、料酒、酱油，适量水，再放入西红柿、土豆，加少许糖，转入电压力锅中压15分钟；
3、坐锅点火倒油放入干葱煸香，倒入适量牛肉汤，烧开后放入馓子，煮入味，出锅和牛肉一起装盘，撒入香菜即可。
特点：味浓醇香，风味独特。
通过以上的介绍，那么现在应该知道如何制作馓子了吧。
其实很多的美味，具有特色的食物，不是说一定要到了固定的地方，才能够吃得到，我们要是在生活当中，能够掌握这些制作的技巧，自己在家同样也可以动手完成。
馓子的制作方法
馓子的制作方法馓子，又称馓饽子或馓饦，是一种常见的中国传统面食。
它以面粉为主要原料，经过发酵、擀成薄饼、切成小块、煮熟而成。
馓子可作为早餐、正餐、零食等多种用途。
下面将介绍馓子的制作方法。
所需食材•面粉：500克•酵母粉：3克•温水：适量•盐：适量•油：适量制作步骤：1. 准备工作将面粉放入一个大碗中，加入适量的盐，拌匀。
2. 和面在面粉中间挖一个小坑，将酵母粉倒入坑中，加入适量温水。
用筷子搅拌均匀，让酵母粉完全溶解。
3. 揉面将面粉和酵母水搅拌在一起，直到成团。
然后将面团放在桌面上，用手掌将面团推压，并不断翻折揉搓，使面团变得更加光滑。
4. 发酵将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。
发酵时间约为1小时，或至面团体积增大1倍。
5. 擀面发酵好的面团取出，放在台面上，使用擀面杖将面团擀成薄饼。
擀面时可以在面团上撒一些面粉，以防粘连。
6. 切割将擀好的薄饼切割成小块，大小可以根据自己喜好进行调整。
7. 煮熟将切好的馓子放入沸水中煮熟。
等到馓子浮起水面，表面变得仿佛有些透明，说明馓子已经煮熟。
然后将馓子捞出放入碗中，凉水漂冲一下，以去掉面粉表面的浆水。
8. 出锅捞出的馓子沥干水分，可以放在碗中，加入一些油，用筷子翻炒均匀，使馓子均匀沾上一层油。
馓子可以直接食用，也可以加入各种配料，如糖、花生、豆沙等，增加口感和口味。
馓子可以用来制作热干面、担担面、重庆小面等多种传统中华面食。
提示与注意事项•和面时注意将面粉和酵母水搅拌均匀，以保证面团的均匀发酵。
•发酵时，选择一个温暖的地方，可以加快发酵的过程。
•擀面时注意控制薄度和大小，以便煮熟后具有更好的口感。
•煮馓子时使用沸水，可以更快地煮熟。
•捞出馓子后，及时沥干水分，可以保持馓子的口感。
•加油翻炒后的馓子更容易搭配其他食材。
现在，你已经学会制作馓子的方法了。
你可以根据自己的口味加入各种配料和调料，创造出更多美味的馓子口味。
快来试试吧！。
绿豆芽炒馓子的做法
绿豆芽炒馓子的做法
在外吃饭的好处主要就是省事，不足则是可能会无意间吃一些对健康不利的东西，比如过多的味精等，而想要避免这种情况，就应该学会自己做饭，绿豆芽炒馓子的做法并不难学，只要掌握好技巧很快就能做好好吃的菜肴。
1、炒出香味再把绿豆芽放下去
2、油热了把葱姜干辣椒下去炒
3、绿豆芽炒到这样的程度在放盐
4、鸡精
5、快出锅了再把馓子放下去，在炒一会就可以出锅了
6、出国咯
MM们是否学会了这道菜？绿豆芽炒馓子是一道人人称赞的食物，一年四季都可以做来吃，注意食材一定要新鲜，让你每天都想吃。
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馓子的制作方法
馓子的制作方法
馓子是一道具有悠久历史的传统小吃，在制作过程中需要准备以下材料：高筋面粉、水、食用油、酵母、食用盐、芝麻等。
步骤一：准备酵母水
将酵母与适量的温水搅拌均匀，静置片刻待酵母激活。
步骤二：制作面团
将高筋面粉倒入大碗中，慢慢加入酵母水，同时不断搅拌。
使面粉充分吸收水分，并逐渐形成面团。
将面团放在案板上，揉搓至表面光滑。
步骤三：发酵面团
将揉好的面团放回碗中，用湿布盖好，放置在温暖的地方发酵约1小时，直到面团体积明显增大。
步骤四：制作馅料
将芝麻放入平底锅中，用小火炒熟并磨碎成细小颗粒。
将炒熟的芝麻放入碗中，加入适量的食用盐和食用油，充分搅拌均匀。
步骤五：包馓子
将发酵好的面团擀平成薄片，用刀切成小块。
将馅料包入面团中心，逐渐捏合成馓子的形状。
步骤六：蒸煮馓子
将包好的馓子放入蒸锅中，用中火蒸煮约10-15分钟，直到馓
子变熟。
步骤七：上桌享用
将煮好的馓子取出，放在盘子中，可以撒上适量芝麻作为装饰。
可以刷上一层食用油，增加光泽度。
这样，美味可口的馓子就做好了。
您可以根据个人口味的不同，选择加入其他馅料或调味品来制作独特的口味。
厨房美食菜谱：白菜炒馓子的做法
厨房美食菜谱：白菜炒馓子的做法
我老家安徽的农家菜，一直是我最爱吃的，百吃不腻，小时候妈妈经常做，这个味道，久久回味。
食材
主料：
馓子150g
大白菜
油适量
盐适量
鸡精适量
小葱适量
生姜适量
醋适量
步骤
1.首先，准备一个小一点的白菜，一根葱，生姜少许。
主料馓子适量，喜欢吃的话，也可以多放点哈
2.把葱切段，生姜切小片，白菜切条
3.油放入锅中后，最好把油烧得温度高点，以便葱姜放入锅内后，瞬间爆香
4.把白菜放入锅内清炒
5.白菜炒得稍软点后，放入馓子
6.由于白菜的水份很足，在放入馓子的时候，馓子会充分把白菜的水吸收
7.出锅喽
小贴士：由于白菜的水份很足，在放入馓子的时候，馓子会充分把白菜的水吸收。
馓子也是非常有味道的。
大家不妨尝试下哈。
厨房美食菜谱：烙馍卷散子的做法
厨房美食菜谱：烙馍卷散子的做法
烙馍卷馓子，里面脆，外面软，有劲道，喷香十足。
素饼店也有加上少许黑咸菜、青椒调味的。
小时候家里也常会有烙馍，那时喜欢用烙馍卷白糖吃，柔柔软软的吃在嘴里又是甜甜蜜蜜的。
也常常用它来卷馓子吃，里面又里香香脆脆的，真是吃着一种享受。
现在徐州的各大饭店里都有烙馍卷馓子这道菜，会配上酱辣椒之类的，下饭。
只要来过徐州的人都会吃上一次这道美食，走的时候还喜欢带上一包徐州的特产烙馍
食材
主料：
面粉
水适量
馓子适量
步骤
1.面粉放盆里，边加入水边进行慢慢的绞拌
2.活成柔软的面团
3.分成若干个面团后，并要加面粉一起揉至光滑
4.加面粉用擀面仗擀成一豪米厚的圆饼
5.放在铁板上烙
6.一般烧的都是木柴，火要旺，这样烙出来的烙馍才会柔软
7.烙好后的馍要一个一个折起存放
8.备好徐州当地的馓子
9.打开一只烙馍，把一把馓子放在烙馍的中间，慢慢卷起，卷成细条
10.另外也可备些葱丝萝卜丝之类，也可以备些酱辣椒下饭
11.可以把卷好的烙馍切成段放于盘中方使取食
小贴士：烙馍在刚烙好的时候最好吃，也最好卷起，卷馓子的时候如果喜欢还可以配上其它的菜。
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馓子的做法
馓子（寒具、粔籹、细环饼、捻头）是一种民间小吃，主要食材为水、面粉、食用油、食用盐等。
其制作方法为用水和面，搓成细条，扭结为环钏形状，油炸而成，酥脆香甜，口感好。
很多馓子加工者喜欢添加无铝泡打粉让馓子条更加饱满，但是通常无铝泡打粉制作馓子口感有点发硬，海韦力酥脆泡打粉很好的解决了这一技术问题，用酥脆泡打粉制作的馓子不仅蓬松饱满，而且口感十分酥脆！
酥脆泡打粉
一、馓子的和面配方
说明：
1、使用者可以根据面粉的用量，按照配方参考比例核算各种原料。
2、如果制作者想使馓子更加香酥可口，和面时可以加入鸡蛋或食用油，建议一斤面粉加一个鸡蛋，或食用油30g即可，同时加水量可适当降低一些。
二、馓子的制作工艺:
1、和面：面粉中加入酥脆泡打粉，搅拌均匀，然后加入盐，鸡蛋或少许食用油和成硬面团，醒上10-20分钟。
2、压面：将和面的面团在压面机上反复轧，直到面团光滑细腻，并轧制成长宽一致、厚度为0.2cm左右的面片。
3、成型：将面片切成长25厘米，宽12厘米左右的长方形，上下对折，用刀从两层面片连着的那一端切成细条，注意不要切断，离开口处0.5-1厘米处停下，把切好的馓子段拉开，中间是切好的小细条，先把对角捏在一起，再把两端的角往中间捏，捏成扇形，将馓子条抖散，不要有连刀，馓子全部捏好。
4、炸制：油温达到200度左右，将馓子放入油锅，用筷子轻轻敲馓子，使馓子更蓬松，炸至两面金黄即可。