葡甘露聚糖怎么吃
葡甘露聚糖的功效与作用
许多食品厂家会在生产中添加一些乳化剂和增稠剂，其中葡甘露聚糖就是比较常见的，这种产品可以制成药片或者是粉状的。
由于其具有良好的稳定性和营养价值，因此可以在很多的产品中起到比较理想的效果。
（一）主要用途：
在凝冻食品方面、凝胶食品方面火腿和肉糜制品方面、稳定悬浮食品方面、冷饮食品方面、软糖食品方面、面制品方面、蛋白质食品方面等有着广泛的用途。
此外，魔芋胶(KGM)与大豆分离蛋白(SPI)通过盐键和疏水键相互作用就可形成热稳定性极强的魔芋胶(KGM)蛋白质新型胶体。
这代表了高膳食纤维、高蛋白食品的新潮流，对现代人们身体的健康具有不可忽视的作用
（二）葡甘露聚糖具有潜在的功效包括：
①含有非常低的热量
②有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感
③和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收
④可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。
动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。
但是有的情况服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用：
由于葡甘露聚糖是一种纤维，在将其加入日常饮食之后，它可能引起轻微但令人不适的副作用，如胀气、肿胀、腹泻或大便稀松。
这是由于在原本低纤维饮食中突然加入大量纤维而导致。
但据说这些副作用会在几周之后消失。
服用某些药物的人在使用葡甘露聚糖时需要格外注意。
综上所述，葡甘露聚糖在我们的身边的许多产品中都比较常见，而且有很多的作用和功效。
葡甘露聚糖
性状白色或奶油至淡棕黄色粉末。
可分散于PH值为4.0~7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。
加热和机械搅拌可提高溶解度。
如在溶液中加中等量的碱，可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
淡黄至褐色粉末。
基本无臭、无味。
其水溶液有很强的拖尾（拉丝）现象，稠度很高。
对纤维物质有一定分解能力。
主要成分为多糖。
用途食品；保健品；医药用品；美容器具；胶凝剂；增稠剂；乳化剂；稳定剂；成膜剂。
KGM在保健品中的运用机理葡甘露聚糖是自然界分子量最大、粘度最高的膳食纤维，具有极高的浓度。
众所周知，可溶性膳食纤维最重要的品质在于其粘度，粘度是降低饭后所增加的血糖浓度指数并保持其总体稳定最重要的因素。
粘度越高，功效越好。
葡甘露聚糖具有最强的持水能力，能吸附其自身体积200倍的水分子形成粘稠的溶液。
由于其特殊的葡萄糖和甘露糖的β-1-4链式结构，它不被人体的消化酶所影响，并不会产生热量。
不含有糖份，脂肪，淀粉和蛋白质等具有热量的物质●魔芋葡甘露聚糖的营养保健功能由于魔芋葡甘露聚糖特殊的性能，现代医学证明，作为一种医药添加剂，它能够有效地降低胆固醇、血糖和减肥，在医药行业将有广泛的应用前景，可用于治疗高血脂、糖尿病、肥胖和便秘等1.降血糖，增加胰岛素敏感度糖尿病患者通常需要检测食物的升糖指数（食物在体内转化成葡萄糖的能力）来控制饮食的健康。
例如，软饮料中的糖和淀粉能够相对快速地转化成葡萄糖进入血管。
糖尿病患者必须选择低升糖指数的食品，这是因为血糖的急速增加会加剧胰腺产生胰岛素，并导致胰岛素抵抗，这两个因素都会使饭后血糖浓度快速上升。
葡甘露聚糖与低升糖指数食物效果相当。
在消化过程中，营养物质通过食物流到达小肠的表面进而被吸收。
葡甘露聚糖在溶解后形成的胶凝体在捕获到营养物质后将其包裹在胶体内，并能减缓食物在消化道内流动的速度。
被包裹起来的营养物质因接触不到消化酶无法被小肠所吸收，魔芋葡甘露聚糖能够捕获膳食糖份中的营养物质如多糖和淀粉。
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖的食用方法
葡甘露聚糖是一种食品添加剂，常用于增加食品的黏性和口感。
以下是一些常见的葡甘露聚糖的食用方法：
1. 制作果冻：葡甘露聚糖可以用来制作果冻，将其与果汁或水混合，然后加热搅拌至溶解，冷却后会形成果冻凝胶。
2. 酱料增稠剂：葡甘露聚糖可以用于制作各类酱料，如番茄酱、沙拉酱等，可增加其厚度和黏性。
3. 糖果制作：葡甘露聚糖常用于制作软糖和儿童糖果，可以增加其口感和延展性。
4. 饼干和蛋糕的保湿剂：葡甘露聚糖可以用作饼干和蛋糕的保湿剂，可以增加产品的保质期，同时还可以增加其柔软度。
5. 冻品的稳定剂：葡甘露聚糖可以用于制作冰淇淋、冰棒等冻品，可以增加其稳定性和口感。
需要注意的是，葡甘露聚糖是一种食品添加剂，使用时要按照规定的用量使用，并且需要注意个人过敏反应。
在食用或使用食品添加剂时，请遵循生产商的指示
和使用建议。
魔芋葡甘露聚糖的提纯及应用
魔芋葡甘露聚糖的提纯及应用作者：余涵来源：《内蒙古科技与经济》 2009年第17期摘要：文章简单介绍了魔芋葡甘露聚糖的性质和结构，综述了国内外对魔芋葡甘露聚糖提取纯化的方法和魔芋葡甘露聚糖在食品、化工、医药中的应用现状及发展方向。
魔芋是多年生草本植物，广泛我国集中分布在秦林岭以南的山区。
魔芋葡甘露聚糖是魔芋块茎特有的主要成分，在魔芋中的含量约为44%～64%。
魔芋葡甘露聚糖(Konjac Glucomannan)又称魔芋粉，魔芋胶，其形状为白色或奶油至淡棕黄色粉末。
溶于水可形成高粘度溶液，是目前所发现植物类水溶性食用胶中粘度最高的一种，具有高吸水性、高膨胀性、高粘度。
它优良的粘结性、成膜性、可溶性、增稠性和保水性等特点，是一种天然食品添加剂和保鲜剂。
因此，魔芋葡甘露聚糖，可广泛应用于食品、医药、印染、建筑、涂料、纺织和造纸等领域，具有极大的市场应用价值⑴。
1 魔芋葡甘露聚糖的提纯水溶性KGM的几种主要制备提纯方法有以下几种：吴贤聪等⑵采取引入重金属离子纯化的方法；施航等⑶设计的纯化流程为：将魔芋粉加到乙醇和乙醚的混合液中回流过滤，滤渣用盐酸水解，过滤，乙醇洗涤，加丙酮脱水，得纯品KGM；上述方法主要存在以下问题：①工艺复杂，生产成本高，不易于实验室操作和生产；②引入有毒的Pb2+对环境有污染，限制了魔芋可食性膜的应用；⑧用酸水解，可能会将原料中多糖水解成单糖，破坏了多糖结构的稳定性。
针对以上问题，近年来又出现了一些新的魔芋葡甘露聚糖提纯的新方法。
官晓梅⑷等人提出的乙醇沉淀法．流程如下：魔芋精粉(KF)一去离子水溶胀一静置5h一稀释一抽滤一旋转蒸发一乙醇[（乙醇）一95%]沉淀一无水乙醇洗涤一风干一纯品KGM。
用该方法简单、易操作，且提纯的魔芋葡甘露聚糖产率为57%，产品无色、无味，其溶胶保存84 h仍均一、透明、无异味，显示产品有较高质量分数。
莫湘涛⑹等人提出的用生物法提取魔芋葡甘露聚糖，工艺过程如下：魔芋精粉(KF)一加水调浆一加少量a-淀粉酶一60℃液化45～60 min(pH=5.7～6.2)一110℃灭菌5 min一冷却一加少量糖化酶（pH一4.8～5．O）一振荡糖化48 h--ll0℃灭菌5 min一冷却一加水过滤得滤液一加95%乙醇（剧烈搅拌）一继续搅拌30 min一静置一减压过滤一80%乙醇冲洗沉淀一烘干称重(40～50℃)，该方法得到的魔芋葡甘露聚糖纯度较高，但步骤较为复杂。
甘露寡糖说明书
甘露寡糖说明书
中文名称：甘露寡糖
英文名称：MOS
其他名称：葡甘露寡聚糖
级别：BR
含量：≥40.0%
性状(以下信息仅供参考)：酿酒酵母提取。
由甘露糖和葡萄糖组成的寡糖，是细胞壁的主要活性成分之一，它广泛存在于魔芋粉、瓜儿
豆胶、田莆胶及多种微生物细胞壁内（葡甘露寡糖），约占酵母细胞壁干重6.6%，一般含有2～10个单糖，单糖之间以α-1, 2、α-1, 3、和α-1, 6、键相连。
甘露寡糖易溶于水，不易溶于有机溶剂，黏度随温度上升逐渐下降，具有独特的凝胶性能，一般在生理PH值条件下较为稳定
用途：本品仅供科研，不得用于其它用途。
保存：RT。
葡甘露聚糖
葡甘露聚糖在医药中的应用
魔芋的药用价值，在宋代《本草图经》 已有“主消渴”、“治头肿风毒”的 记载，明代大医学家李时珍著的《本 草纲目》和现代出版的《中药大词典》 亦有：魔芋块茎入药有解毒消肿、化 疼散结、行淤等功效。常用作治疗咳 嗽、疝气、乳痛、积滞、闭经、跌打 损伤、烧伤。
葡甘露聚糖在减肥中的应用
葡甘露聚糖的发展现状
近二十年来我国已经对葡甘露聚糖的理化性 质、生物功能以及化学结构进行了研究和产 品开发。在我国魔芋种植资源丰富，价格低 廉。由于葡甘露聚糖的多种优良特性以及应 用广等的特点，对于葡甘露聚糖的开发利用 仍然还是热点。 我国采用干片粉碎的方法，从鲜芋中分离提 取葡甘露聚糖。魔芋可分为葡萄糖甘露聚糖 类和淀粉类，白魔芋葡萄糖甘露聚糖含量高， 因此，近些年来，白魔芋因品质优良而被广 泛引种。 日本是目前魔芋消费最大的国家，常年缺口 1万吨精粉。欧洲人不种魔芋，但对魔芋的 减肥保健功能很感兴趣，他们已着手开展魔 芋食品的研究和开发。
其减肥机理可能是：葡甘露聚糖良好 的吸水性，使其吸水膨胀，成为具有 粘性的纤维素。粘性纤维减慢食物从 胃到小肠的通过，延缓消化和吸收营 养物质，降低了单糖的吸收，从而使 脂肪酸在体内的合成也下降。另外， 葡甘露聚糖吸水膨胀后产生饱腹感， 在一定程度上抑制了饮食的欲望。葡 甘露聚糖还具有润肠通便的作用，使 部分未被吸收的营养物质随粪便排出， 从而起到减肥的作用。
葡甘露聚糖对糖尿病的作用
研究表明葡甘露聚糖有降低血糖、改 善症状、控制病情的效果。KGM可以 增加饱腹感，减少食物的摄入，进而 降低血糖水平；KGM分子量高，吸水 后粘性大，能延缓葡糖糖的吸收，减 轻胰岛的负担，进而促使糖尿病人处 于良性循环状态。刘红等学者通过建 立小鼠四氧嘧啶糖尿动物模型，观察 KGM对小鼠血糖的影响，结果表明 KGM对四氧嘧啶糖尿小鼠血糖具有防 治作用。
葡甘露聚糖在食品领域的应用
葡甘露聚糖在食品领域中的应用王蕾娜，康明丽*（河北科技大学生工学院，河北石家庄 050018）摘要：介绍了葡甘露聚糖的结构及性质，阐述了目前葡甘露聚糖的发展现状，综述了葡甘露聚糖的优良性质在食品领域中的应用，并对葡甘露聚糖的应用进行了展望。
关键字：葡甘露聚糖，性质，应用，展望。
Glucomannan in various fields of applicationAbstract: a brief introduction to the structure and nature of glucomannan, and elaborated on the current development status of glucomannan. Reviews these excellent properties of the glucomannan was applied in food fields , and finally the application of glucomannan was predicted.Keywords: glucomannan, properties, applications, prospects.1.前言葡甘露聚糖是由摩尔比为1:1.5～1.7的葡萄糖和甘露糖通过β-1,4糖苷键聚合而成的一种天然植物中性多糖，它还是一种优良的水溶性膳食纤维。
其分子量大约为25万～200万，属于食用半纤维素，并具有独特的理化性质。
葡甘露聚糖主要来源于魔芋的块茎之中，因此又称为魔芋多糖（简称KGM）。
它具有良好的可塑性，吸水性，成膜性，增稠性，保水性等多种理化、生物性质[1]。
葡甘露聚糖具有非常高的药用价值以及食用价值，且毒副作用小，对人体有着多种保健作用，如可预防便秘、降血糖、降血脂、减肥以及抗癌等 [2]。
因此，葡甘露聚糖是一种很值得深度开发的多糖。
2.葡甘露聚糖的发展前景魔芋葡甘露聚糖主要来源于魔芋的球状块茎之中。
甘露聚糖肽口服液使用说明
甘露聚糖肽口服液
【用法用量】口服，成人每日2次，每次10ml（1支）。
4～6周为一疗程，或遵医嘱。
【注意事项】1.本品为反复呼吸道感染、肿瘤、白细胞减少等疾病的辅助治疗药品，第一次使用本品前应咨询医师。
2.治疗期间应定期到医院检查。
3.孕妇及哺乳期妇女慎用。
4.对本品过敏者禁用，过敏体质者慎用。
5.本品性状发生改变时禁止使用。
6.请将本品放在儿童不能接触的地方。
7.儿童必须在成人监护下使用。
8.如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
【不良反应】少数患者有一过性发热，偶见皮疹。
【禁忌】风湿性心脏病患者禁用。
【适应症】用于免疫功能低下、反复呼吸道感染、白细胞减少症和再生障碍性贫血及肿瘤治疗的辅助治疗，减轻放、化疗对造血系统的副作用和胃肠道反应。
【药物相互作用】未进行该项研究且暂无可靠文献参考。
【药理毒理】免疫增强药。
具有增强机体免疫功能和激活吞噬细胞，升高外周白细胞的作用。
能提高骨髓造血机能和机体应激能力。
【药物过量】未进行该项研究且暂无可靠文献参考。
【类型】OTC甲类
【医保】非
【国家/地区】国产
【剂型】口服液
【药代动力学】本品吸收快而完全，吸收后可被机体利用，参与机体的代谢活动。
【成份】本品为甘露聚糖肽。
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葡甘露聚糖是从魔芋根中提取的一种天然膳食纤维，它被认为是一种有助于形成“大块粪便”的通便成分。
我们在一些食品中会添加这样的一种物质，那么对于它的用量和食用方法也有一些规定。
我们需要合理来使用它。
葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的粘性。
葡甘露聚糖除了可以制作成魔芋面，魔芋根，还可以制作成一种凝胶，将其切碎，加入蘸料即可食用建议剂量是1-4 克之间。
对于食用量您可以咨询专业人员，根据每个人情况食用量有所差别。
葡甘露聚糖有粉剂和胶囊形式的补充剂可供选择。
它也可以添加至面食或面粉中，并且也是魔芋面的主要成分。
由于葡甘露聚糖没有无色无味，它可以与任何一种饮料或食物混合。
但需要注意的是，它会导致食物和液体变得浓稠。
需要说明的是，它并非减肥药——相反，这种纤维的作用原理是通过吸收腹部的水分，给人以饱腹感。
它可以促进形成更大快、更多的粪便，并且让其在没有压力的状态下轻松穿过直肠，而不需要过度地挤压才能将其排出。
葡甘露聚糖之所以不同于其他类型的可溶性纤维，主要因为它具有较高的
粘性，实际上，它是您可以买到的最粘稠的膳食纤维之一。
如果您将一粒葡甘露聚糖胶囊掰开倒入一小杯水中，水很快就会变成凝胶状。
其他可能使得葡甘露聚糖具有潜在功效的作用机制包括：含有非常低的热量，有助于延缓胃部的清空，从而增加您的饱腹感，和其他可溶性纤维一样，有助于抑制脂肪和蛋白质的吸收可以为肠道内的有益细菌提供营养，将其转变为短链脂肪酸，如丁酸盐。
动物研究发现，这可能有助于防止脂肪的增加。
常见的葡甘露聚糖剂量是多少？
对于葡甘露聚糖的理想剂量，目前还没有规定，但大部分信息来源都认为每天服用1-4 克便已足够。
尽管如此，您服用这种补充剂的时间尤为重要。
一些人建议您必须在饭前至少15 分钟到一小时服用，否则就不能起到任何作用。
在服用葡甘露聚糖时，您务必还要足量饮水，至少一到两杯，确保将其完全冲下。
如果这种补充剂在抵达胃部之前膨胀，就可能阻塞咽喉和食道，可能会导致窒息的风险。
服用葡甘露聚糖还可能导致多种副作用。
由于葡甘露聚糖是一种纤维，在将其加入日常饮食之后，它可能引起轻微但令人不适的副作用，如胀气、肿胀、腹泻或大便稀松。
这是由于在原本低纤维饮食中突然加入大量纤维而导致。
但据说这些副作用会在几周之后消失。
服用某些药物的人在使用葡甘露聚糖时需要格外注意。
例如，众所周知，它可能减少糖尿病药物磺酰脲的吸收。
如果您在服用任何类型的药物，在使用葡甘露聚糖之前，请务必先咨询医生。
注意：不要依靠葡甘露聚糖来调节体重。
虽然高纤维补充剂可以给您的健康带来一些好处，但您需要记住的是，它们并非最佳体重管理的最终解决方案。
毋庸置疑，如果从最佳来源获取纤维，肯定有助于改善您的健康。
但您也必须调整生活方式方面的其他方面，如锻炼和健康饮食，以便充分获得纤维带来的好处。
另外，葡甘露聚糖不应是您依靠的唯一一种纤维来源。
理想情况下，您应该通过新鲜天然蔬菜等多种食物获取纤维。