家常火爆大头菜的做法
家常火爆大头菜的做法
火爆大头菜一直是我的最爱，据说营养价值也是很高的，我经过一段时间的反复实践，终于小有成就，希望给朋友们以帮助
食材主料大头菜半颗辅料麻椒、红辣椒适量葱姜蒜适量盐适量花椒、鸡精适量方法/步骤1
将大头菜洗净后用手撕成小片，这里一定要用手撕不要用刀切，因为用手撕的入味，撕两盘即可(大头菜烧后会浓缩，两盘炒完后的量就是一盘)。
2
将葱切花，蒜、姜切片，6个红辣椒切成两段
3
中火下油，待油开后放入麻椒，将麻椒炒出味后盛出扔掉（因为一般的人都不喜欢在吃菜的时候吃到麻椒），然后放两勺盐（一定要先放盐，这样爆锅能爆出味），放入葱姜蒜爆锅。
4
大火，放入大头菜，翻炒两分钟。
放入耗油（耗油可以尽可能的多放一点点），放入少量的海鲜酱油、鸡精、花椒粉，继续翻炒，待大头菜炒软后即可出锅。
END注意事项油开后一定要先放盐，虽然上说放盐的顺序和菜的味道没什么关系，但是我经过反复实践，发现还是油开后先放盐在爆锅的时候味会更好，所以一定要先放盐。
火爆大头菜两个关键，一是一定要放耗油，二就是大火爆，火一定要大
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您举手之劳的善念，您朋友和我们将铭记于心!。
火爆大头菜
火爆大头菜大头菜在平时大家应该都喜欢吃吧，大头菜也叫圆白菜，特别是在北方，很多的家庭都会经常吃到大头菜的，大头菜有很多种做法，大家应该都吃过火爆大头菜，特别是东北人，对于这道菜是不是都很熟悉呢，去饭店吃饭的时候，应该也会经常的点这道菜吧，它的味道真的很好。
吃过火爆大头菜的人应该都不会忘掉它的味道吧，尤其是里面的一些花生米是最能够诱惑人的，我们平时都是在外面吃这道菜，今天我们就给大家介绍火爆大头菜的做法，以后在家就可以吃到这一美食了。
★火爆大头菜★材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末★做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
^_^4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!★小诀窍1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
小孩开胃菜---大头菜蒸猪肉★材料碎肉，大头菜，火麻油，鸡蛋★做法1、准备好材料。
2、将大头菜剁碎，然后用水泡个15分钟。
如果准备时间充裕的话，可以不用剁碎，提前将整片泡两个小时也可以。
3、将大头菜和猪肉搅拌均匀，之后倒入一点亦舒堂火麻油，调一下香味让口感更好一些。
4、再放入一个鸡蛋搅拌均匀。
5、最后放到蒸锅里蒸15分钟左右，有香味飘出后再蒸两分钟即可。
★小诀窍口感这个可以可以根据自己泡头菜的时候，可以提前尝一口，觉得咸度合适再跟猪肉搅拌，如果太咸就继续再泡一段时间，或者太淡了可以适当的加点盐。
厨房美食菜谱：东北火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：东北火爆大头菜的做法
东北的大头菜就是卷心菜，也叫圆白菜，高丽菜，甘蓝。
是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右
卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除，如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。
食材
主料：
大头菜300g
生抽2小勺
盐2g
辣椒2个
大料2棵
油700ml
蒜2块
步骤
1.将大头菜撕开用清水洗净。
2.将洗好的大头菜捞出，控净水份。
3.把700ML的油烧开后下入大头菜。
4.把大头菜用油炒一分钟捞出控油。
5.油倒入留少许底油，把蒜，大料，辣椒下入煸香。
6.倒入大头菜，放生抽，盐大火煸炒半分钟出锅。
小贴士：这道菜要急火快炒。
大头菜怎么做好吃 大头菜的家常做法
大头菜怎么做好吃大头菜的家常做法
大头菜也就是芥菜，一种普遍的蔬菜。
大头菜富有多种维生素，食用后可以开胃消食，改善便秘，缓解疲劳。
大头菜怎么做好吃，我们来分享些大头菜的烹饪方法。
一、火爆大头菜的做法
做法：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。
炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。
倒入一勺蚝油后放入切好的头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。
（此菜炒熟的标准依个人口味而定）
简单吧，味道不错的，有空可以一试的，也不知道自己讲明白没有
二、大头菜瘦肉粥
第一步：将大头菜清洗切末，姜切丝。
第二步：瘦猪肉清洗后切片，煮之前用盐，玉米淀粉，鸡精，生抽，姜丝腌制搅拌。
第三步：将大米淘洗后加水煮开，加入演好的肉片。
第四步：肉片放入后稍稍用筷子划开分散下，再煮开。
第五步：粥再开后放入大头菜末，用勺子完全将食材和大米搅匀，撒上葱花就行了。
三、泡大头菜
第一步：准备大头菜，清水洗后待用。
第二步：将大头菜放入密封坛，加入盐，矿泉水和辣椒水，没过大头菜就行。
第三步：密封后放置十天，十天后捞出大头菜放在锅中加糖和酱油炒干即可。
大头菜制作方法
大头菜制作方法1. 简介大头菜（又称卷心菜、甘蓝）是一种常见的蔬菜，味道鲜美，营养丰富。
大头菜可以用来制作各种菜肴，如炒菜、炖汤、拌凉菜等。
本文将介绍大头菜的制作方法，帮助您快速掌握制作大头菜的技巧。
2. 材料准备在制作大头菜之前，我们需要准备以下材料： - 1个大头菜 - 适量的盐 - 适量的食用油 - 适量的调料（如酱油、味精等）3. 制作步骤步骤一：洗净大头菜首先，将大头菜放入清水中浸泡片刻，然后将其取出，用流动的水冲洗干净。
这样可以去除大头菜表面的污垢和杂质。
步骤二：切割大头菜将洗净的大头菜切成适当大小的块状。
可以根据个人口味来决定大小，一般建议切成约2-3厘米左右的大小。
步骤三：腌制大头菜将切好的大头菜放入容器中，加入适量的盐进行腌制。
腌制的时间一般为15-20分钟，这样可以使大头菜更加脆嫩。
步骤四：烹饪大头菜1.在热锅中倒入适量的食用油，将腌制好的大头菜倒入锅中翻炒均匀。
2.翻炒时要火力适中，不要过大，以免糊锅。
一般炒制2-3分钟即可，根据个人口味可稍微多炒一会。
3.炒制时可以根据个人喜好加入适量的调料，如酱油、味精等，提升菜肴的口感和香气。
步骤五：出锅装盘将炒好的大头菜装盘即可，可以根据个人喜好点缀一些绿色蔬菜或调料，增加菜肴的美观度。
4. 小贴士•制作大头菜时，可以根据自己的口味加入适量的辣椒或蒜蓉等调料，增加菜肴的口味。
•大头菜的腌制时间可以根据个人口味进行调整，如果喜欢脆嫩口感，可以腌制时间稍短一些；如果喜欢更加软糯的口感，可以适当延长腌制时间。
•在炒制大头菜时，火候要掌握好，不要炒得太久，以免影响菜肴的口感。
5. 总结大头菜制作简单，营养丰富，是一道常见的家常菜。
通过本文介绍的制作方法，相信您已经掌握了制作大头菜的技巧。
希望您能在家中尝试制作大头菜，享受美味的大头菜菜肴带来的愉悦。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法大头菜有的地方叫甘蓝，圆白菜，包菜。
我以前最不爱吃这种菜，这其中有个原因，我上小学三年级的时候家里来了一位山东亲戚，那一年我家恰好大头菜丰收，满院子都是，这位三姥爷跟我嘀咕说：“大头菜最难吃，煮出来一股猪食味儿。
”他的话给我巨大的影响，以后的多少年我都拒绝吃大头菜，莫名的厌恶，以至后来吃麻辣烫我都不要加大头菜。
其实爱吃大头菜的人还是很多的，她们说这种菜炒出来甜滋滋的。
很多时候我们因为别人的一句就改变的自己的观点，尤其是像我这样没有主见的人。
原来我家老肖单位有个同事，好多人都说他有精神病，但是具体怎幺有精神病还说不清楚，因为这个传言，他找对象都不好找，勉强找了一个条件比他差好多的。
结果这幺多年我们两家联系比较多，我发现他精神上根本没有任何问题，顾家爱老婆爱孩子，是一个好男人，看来不知道当年是得罪谁了，一句不好的评语甚至可以影响一个人的一生。
最近两年川菜流行。
出去吃饭除了吃水煮系列外好朋友还常点这道火爆大头菜，每每这个菜也吃个溜光。
开始我拒绝吃，后来经不住大家劝，“尝一口，尝一口，药不死你！”。
吃了几次之后也爱上了这个菜，大头菜脆嫩入味，鲜香麻辣，现在谁要说大头菜不好吃我跟他急！我想当年我三姥爷可能就是因为吃了一顿没炒好的大头菜才对它产生厌恶之心，对人对物，千万不要一锤定音，多考察几次才好！火爆大头菜看起来简单，要是做出想要的味道还真不容易，我在家里实践多次不得要领，后来跟人家大师傅请教终于得其要领，下面我就传授给大家，哈哈！食材主料：大头菜200g油适量盐适量花椒粒2g干红辣椒2g步骤1.大头菜一颗2.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
用手把叶子撕成小片3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
4.把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！小贴士：叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
包菜的10种最佳吃法
包菜的10种最佳吃法春季包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，家人都爱吃包菜是我们经常吃的一种家常蔬菜，包菜的学名叫：甘蓝，有的地方也叫：卷心菜，圆白菜，大头菜，洋白菜等。
包菜营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等。
春季的天气忽冷忽热，容易感冒，经常吃些包菜，能提高人体免疫力，预防感冒，还可以促进消化，增加食欲。
春季包菜怎样做好吃？推荐包菜最好吃的10道做法，有荤有素，好吃不贵，学会了，家人都爱吃，下面一起看看都有哪些菜肴：【手撕包菜】所需材料：包菜半棵、植物油2汤匙、盐1茶匙、干辣椒２个、姜３片、蒜１瓣、半汤匙、酱油１汤匙、陈醋１汤匙、1、将包菜用手撕成块，然后洗净，沥干净包菜的水分。
2、干辣椒切成段，姜、蒜切成片。
3、锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味。
4、倒入包菜，翻炒片刻后，加入食盐和白糖。
5、继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋翻炒均匀即可。
【五花肉炒包菜】所需材料：包菜半棵、去皮五花肉100克、油盐适量、大蒜2瓣、花椒10几粒、干辣椒4-5个、生抽1汤匙、米醋半汤匙、料酒半汤匙、蚝油半汤匙、做法步骤：1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜用手撕成块。
2.把五花肉切成片，大蒜切成片，干辣椒顺长剪成两半，辣椒籽不要。
3.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，把花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
4.下入五花肉片翻炒，将五花肉片翻炒出油。
5.下入蒜片，干辣椒段爆香。
6.下入包菜大火翻炒，将包菜大火翻炒至稍变软，包菜炒至断生。
7.淋入料酒，生抽，蚝油，再加入少许盐，大火翻炒均匀，转圈淋入米醋，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一道五花肉炒包菜就做好了。
【包菜炒粉条】所需材料：包菜半颗、粉条1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、花椒10几粒、生抽1汤匙、米醋几滴、做法步骤：1.把粉条放在容器内，淋入开水，把粉条烫软，用筷子把粉条剥散开，然后用温水泡发粉条，泡发半小时-1小时，把粉条泡发至无硬芯，颜色变透明即可。
火爆大头菜的做法教你怎么做好吃三种家常制作方法
火爆大头菜的做法教你怎么做好吃三种家常制作方法火爆大头菜的家常做法讲解，今天为大家介绍三种大头菜的做法。
大头菜也有人叫包菜，是人们生活中最普通常见的食材。
做法有很多种，聚餐介绍的这三个做法都比较简单易学，至于习惯用哪一种就看个人的手法了。
为什么要为大家推荐三种火爆大头菜的制作方法呢?因为这基本上能符合所有人的口味了。
火爆大头菜三种做法如下：准备食材：大头菜切成不规则的形状，蒜拍碎后再切成大点的粒，小红辣椒则用手掰成二瓣。
炒锅用大火，放入油，待油八成熟时放入蒜粒和小红辣椒，炒出香味。
倒入一勺蚝油后放入切好的大头菜，用急火爆炒，等菜将熟时放入盐和鸡精即可装盘。
(此菜炒熟的标准依个人口味而定)。
这是最平常的做法，在这种法的基础上稍加变化炒制过程就能变化出多种不同口味的简单家常做法，一起来看看吧。
火爆大头菜做法一这个最简单1、炒锅放油烧热，(注：一定要很热)2、放入辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大头菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(垫勺)，放盐，不再加其他作料，出勺。
火爆大头菜做法二1、将切好的小块儿大头菜，用多于平时炒菜的盐腌大概10分钟，最好用手抓匀，这样比较容易腌，腌好之后用手把多余的水份挤出去备用。
2、锅里放入油，油热后放入花椒、干辣椒，然后放入葱花，倒入刚刚腌好的圆白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放盐。
3、出锅的时候放入少量鸡精就好了，这样炒出来的圆白菜会很脆，麻辣味道也很浓，很好吃。
火爆大头菜做法三1、铁锅内放入花生油，等油热后先放入干花椒炸出香味。
(个人口味较重，就多放一些。
)2、待花椒香味出来后，放入切好的干红辣椒，爆香。
(此时注意火不要太大,否则易糊。
)3、待辣椒爆至金黄色,辣香炝出，倒入切好的大头菜，改大火，迅速翻炒一二分钟就行了。
(个人认为太熟的不好吃。
)4、放适量的醋、盐、鸡精炒匀既可出锅。
此菜特点，麻、辣、酸、脆、香。
火爆大头菜成品图：以上三种就是火爆大头菜最简单的几种做法了，相信大家都至少学会一种了吧。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
火爆大头菜
可是学生时代最喜欢吃的
但是一定要在小炒窗口现吃现炒
几块钱一大盘
三两个好盆友一起吃
很下饭的
学生时代的美好怀念
试试看吧
食材
主料：
大头菜400g
油适量
盐适量
味精适量
干红辣椒8个
花椒15粒
五香粉适量
大蒜适量
酱油适量
步骤
1.大蒜切片
2.准备好干红辣椒和花椒
3.大头菜撕片洗净沥水备用
4.锅里坐油
5.爆香花椒
6.加入干红辣椒煸炒
7.加入蒜片爆香
8.加入大头菜拌炒断生
9.加入食盐+味精+五香粉
10.出锅前淋上酱油即可
小贴士：TIPS“
1.花椒和干红辣椒是提味的关键，不可少哦。
2.一定要用手撕大头菜，口感棒。
3.大火爆炒，要不然就出水了。
大头菜的4种做法
大头菜的4种做法大头菜质地紧密，水份少，纤维多，有强烈的芥辣味并稍带苦味，今天，店铺为大家整理了大头菜的几种做法，希望大家喜欢!火爆大头菜材料大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末做法1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。
硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。
讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。
我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。
^_^4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了!小诀窍1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
大头菜牛奶鸡肉浓汤材料去骨鸡腿肉200克大头菜300克红萝卜100克青花椰菜120克玉米145克牛奶600克鹰牌炼奶35克玉米粉2大匙水3大匙盐适量橄榄油1/2匙黑胡椒粒少许做法step1准备食材step2大头菜和红萝卜去皮切块，放入电锅中(外锅一杯水，材料外)蒸熟后备用step3取一锅加入1/2匙橄榄油step4把去骨鸡腿肉煎焦黄step5加入牛奶、大头菜、红萝卜、玉米煮8分钟后，加入适量的盐调味step6加入鹰牌炼奶搅拌均匀step7最后加入绿花椰菜，玉米粉先用3大匙水调开后，倒进牛奶里面搅拌均匀step8撒上少许黑楜椒粒就完成了大头菜肉粥材料大头菜半颗白饭3碗梅花肉丝100g芹菜少许油葱酥少许盐2小匙胡椒粉少许做法step1大头菜削皮后切小块，放入锅中加入适量的水煮滚，转中小火再煮15分钟。
step2芹菜洗净切珠。
step3加入白饭用中小火煮。
step4带米饭稍微软时再加入梅花肉丝。
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
厨房美食菜谱：火爆大头菜的做法
喜欢吃卷心菜脆嫩可口，加入郫县豆瓣酱香辣开胃美味又营养。
好卷心菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。
还含有丰富的吲哚类化合物。
实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。
食材
主料：
卷心菜1个
油适量
盐适量
味精适量
郫县豆瓣酱适量
步骤
1.卷心菜切成开，洗净、控干水分备用。
2.锅中加入适量的油中火加热。
3.下入郫县豆瓣酱煸炒出红油。
4.中火转大火，下入卷心菜。
5.撒上盐和味精大火翻炒。
6.炒匀后即可出锅食用。
小贴士：1、卷心菜一定切开洗净，然后控干水分。
2、因为加入了豆瓣酱盐要适量。
3、卷心菜下入大火翻炒至稍变颜色即可出锅。