鲅鱼及图片
同样是“鲅鱼”,鲐鲅鱼和鲅鱼有什么区别？
同样是“鲅鱼”，鲐鲅鱼和鲅鱼有什么区别？在日常生活中，我们经常听到“鲅鱼”这个词语。
但是真正的鲅鱼并不止一种，其中比较常见的有鲐鲅鱼和鲅鱼两种。
虽然它们的名字很相似，但是它们之间却存在着很多的区别。
本文将会详细介绍鲐鲅鱼和鲅鱼的区别。
鲐鲅鱼鲐鲅鱼是一种生活在温带和亚热带海域的中大型海水鱼，也是中国多产的渔业资源之一。
它们具有强烈的群聚性，常常成千上万地聚集在一起，因此也被称为“万头鲅鱼”。
鲐鲅鱼肉质细嫩、味美，含有丰富的营养成分，是人们喜爱的食品之一。
此外，鲐鲅鱼还具有重要的生态价值，能够维持海洋生态平衡，是一种重要的海洋资源。
鲐鲅鱼是一种硬骨鱼类，属于鲭形目、鲣科、鲣属，学名为Thunnus albacares。
它的体型大，常常可以达到2米以上。
鲐鲅鱼的身体呈流线型，背部蓝黑色，腹部银白色。
它们的背鳍和臀鳍很大，黑色且有明显的白边，这是鲐鲅鱼的明显特征之一。
鲅鱼鲅鱼是指一类生活在海洋中的大型硬骨鱼类，也是一种非常重要的渔业资源。
鲅鱼因其味道鲜美，含有丰富的蛋白质和营养成分，深受人们青睐。
此外，鲅鱼还具有一定的药用价值，被认为是一种补益保健的食品。
鲅鱼是指刺鲍科中的某些金枪鱼、鲐鲅类，例如黄鳍金枪鱼、大目金枪鱼、南方鲔等。
它们的身体形态与鲐鲅鱼相似，但是在一些细节上却有所不同。
例如，鲅鱼的体型相对较小，一般不会超过1米，身体的颜色和斑纹也会有所差异。
此外，鲅鱼在食用上也与鲐鲅鱼有所不同，鲅鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合烧烤和煮汤等多种食用方式。
总结综上所述，鲐鲅鱼和鲅鱼虽然都属于大型硬骨鱼类，但是它们在身体形态、生态习性、食用方式等方面都存在一些差异。
鲐鲅鱼是一种重要的海洋资源，具有很高的经济和生态价值，而鲅鱼则更多地被人们作为营养丰富的食品。
由于它们的受欢迎程度和经济价值都比较高，因此在渔业和海洋保护方面都需要加强相关的管理和保护工作，以实现资源的可持续利用。
黑龙江红烧鲅鱼
黑龙江红烧鲅鱼黑龙江是中国东北地区最大的省份，拥有丰富的自然资源和独特的地理优势。
黑龙江以其冰雪奇观和美味佳肴而闻名于世。
今天我们要介绍的是黑龙江的一道传统美食——红烧鲅鱼。
一、简介红烧鲅鱼是黑龙江地区独有的特色菜品之一，其特点是色香味俱佳。
选用新鲜的鲅鱼，加入独特的调料和烹饪方法，使得鲅鱼的鲜美完美融合于红烧的酱汁中，鱼肉鲜嫩多汁，肥而不腻，食之回味无穷。
二、食材准备1. 新鲜的鲅鱼：选购新鲜度高的鲅鱼，它的鱼肉质地细嫩，味道鲜美；2. 葱姜蒜：用于调味的香料，提升鲅鱼的风味；3. 酱油：选用黑龙江特产的优质酱油，增添鱼肉的鲜美和颜色；4. 料酒：用来除腥增香，使得鱼肉更加美味；5. 白糖：用来烧制酱汁，增加口感的甜味；6. 食用油：用于烹制鲅鱼，使其更加酥脆可口。
三、烹饪步骤1. 准备工作：将鲅鱼洗净去鳞，切成适当大小的块状，用盐腌制15分钟，以去腥；葱姜蒜切末备用。
2. 煎制鱼块：将煎锅放在中火上，烧热后加入食用油，待油温升高，放入腌制好的鲅鱼块，两面煎至金黄酥脆，捞出备用。
3. 红烧酱汁：将炒锅加热，放入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的酱油、料酒和白糖，翻炒均匀，煮沸后转小火慢慢熬制，直到酱汁浓稠，颜色红亮。
4. 出锅装盘：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入炖制好的红烧酱汁，用小火烧制5分钟，让鲅鱼吸收充分的酱汁。
五、味道特点红烧鲅鱼以其独特的味道和饱满的口感，成为黑龙江地区的特色美食。
鲅鱼的鱼肉鲜嫩、口感细腻，搭配红烧酱汁的香甜和浓郁，使得整道菜的味道层次丰富，回味无穷。
吃过之后常常使人流连忘返，让人对黑龙江的美食留下了深刻的印象。
六、总结黑龙江红烧鲅鱼作为地方特色美食，以其独特的地域风味和风格，在中国各地都有一定的影响力。
无论是黑龙江的本地居民还是游客，都能够通过品尝这道美食，领略到当地的风土人情和独特的饮食文化。
而烹饪这道菜品所需要的步骤简单，食材也易于获取，爱好美食的朋友们可以尝试在家做一下，感受一下这种美味的独特风味。
鲅鱼功效与作用及禁忌 鲅鱼营养价值
鲅鱼功效与作用及禁忌鲅鱼营养价值食补是达到养生最安全的一种方式，并且很多食物非常美味，总是能让人们回味无穷。
这种两全其美的方法何乐而不为呢？鲅鱼是我们经常会食用到的一种滋补食材，它的营养物质非常丰富，适当的食用对人是非常有好处的。
下面我们一起来细说一下吧。
鲅鱼功效与作用及禁忌一、功效与作用1、保护肝脏保护肝脏是吃鲅鱼的重要作用之一，它是一种高蛋白低脂肪低热量的高营养食材，它含有多种对人体有益的氨基酸，能提高肝脏功能，也能加愉快血液循环，可以修复受损的肝细胞，平时经常食用可以保护肝脏，减少多种肝类疾病的发生。
2、保护心脑血管鲅鱼还能保护人类的心脑血管，它含有的牛磺酸能促进人体血液循环，可以清理血液中的胆固醇，不但能降血压还能预防动脉硬化，提高心脏功能，能有效减少心梗和血栓的生成，而且食用鲅鱼还能促进脑细胞再生，对促进智力发育提高记忆力有很大的好处。
3、益气止咳鲅鱼肉质细嫩，营养丰富，它不但含有大量优质蛋白质，还含有多种对人体有益的维生素和矿物质，能补中益气，缓争身体虚弱，也能止咳平喘，它对人类的因体弱引起的咳嗽与上喘等不良症都有很好的缓解作用。
二、禁忌马胶鱼的肝油有毒，必须处理以后才能食用，另外平时不能吃变质的马胶鱼，因为它在变质过程中会产生大量毒素，人们食用以后会出现腹痛或者腹泻等中毒反应。
鲅鱼营养价值1、鲅鱼肉含有丰富蛋白质、维生素A、矿物质主要是钙，等营养元素，这些营养元素都是人体每日所必需，老人食用鲅鱼能够补充钙质，健壮骨骼，预防骨质疏松等老人病的发生，小孩常吃鲅鱼能够明目，保护视力，食用鲅鱼提炼的鱼肝油有更好的效果。
2、中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘蓝点马鲛有一定疗效还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
3、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼
鲅鱼
别名：马交、巴鱼、燕鲅鱼、尖头马加、蓝点鲅、马鲛鱼
使用提示：每次约80克
鲅鱼介绍：
鲅鱼主要产于渤海、黄海和东海，其中以山东沿海产量最多。
鲅鱼在渤海产期为4月，黄海为5月，东海为7月。
鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。
鲅鱼肉厚坚实，呈蒜瓣状，肉色发红，味美，刺少。
鲅鱼营养分析：
1. 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素；
2. 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
3. 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼相关性群：
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群。
鲅鱼食疗作用：
中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效；
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
鲅鱼制作指导：
1. 鲅鱼富含脂肪，鲜肥适口，多用于家常食用，洗净后即可烹制，最宜红烧；
2. 鲅鱼还适合烹制红焖、清炖等菜肴；其肉还可制馅。
过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面
过年买鱼，推荐这6种海鱼，刺少肉厚，鲜美营养，招待客人倍有面时光荏苒，不知不觉中又要过年了，又要到了老百姓囤年货的时候了，很多人会说还有30多天才过年，这时候囤年货有点早吧？其实在我们农村，从腊月初就开始往家搬置年货了，因为在农村4天才有一个大集市，所以买上3~4次年货就到年了，错过等商家放假了，花高价也难买。
鱼是一种非常吉祥的年货，寓意年年有余！所以家家户户买年货的时候都少不了买鱼，生活在海边的我们就喜欢吃海鱼，过年我家就囤这6种海鱼，刺少肉多，鲜美营养，第一种最少买20斤。
看看你家有买吗？第一种鲅鱼：鲅鱼是我家最喜欢吃的海鱼了，刺少肉厚，非常美味，酱焖，红烧都可以。
每年的腊月27这一天，老妈都会炸油饼，炸完油饼以后就该炸鱼了，炸过的鱼方便储存，招待客人的时候只需稍微热一下就能上桌，所以每年我家最少要买20斤，一部分炸着吃，一部分留着酱焖，红烧和清炖。
买鲅鱼的时候要买鱼鳃鲜红，鱼眼乌黑锃亮，肉质紧致不发软的鱼买才新鲜。
第二种带鱼，比起鲅鱼，带鱼的肉要少一点，但是吃起来更有嚼劲，紧致而细腻，炸着吃更美味，我家一般要买10斤左右，在腊月27日那一天炸完鲅鱼再炸一些刀鱼，来人待客的时候稍微热一下，上桌快。
方便存放便于烹饪。
买带鱼的时候要买眼睛乌黑，鱼身银光非常亮，肉质发硬的带鱼买新鲜。
第三种黄花鱼：小黄花鱼因为价格便宜，别看个头少，味道却非常鲜美。
我家也会买上3~5斤囤着，来人待客的时候做一个经典名菜“油炸小黄花鱼”。
这道菜要现吃现做，不走味，又酥又脆，吃起来更鲜美。
也有很多人喜欢酱焖。
买黄花鱼的时候要买眼睛乌黑发亮，颜色金黄，肉质坚硬地买新鲜。
第四种金鲳鱼：这种鱼最适合酱焖了，买金鲳鱼的时候，最好买个头均匀，一条正好摆一个盘，这样上桌招待客人的时候，既好看又美味，招待客人也有面子。
这种鱼我家一般要买4条左右就够了。
买鲳鱼要买鱼眼乌黑，鱼背坚硬地买新鲜。
第五种多宝鱼:多宝鱼鱼背看着黑乎乎的，但是肉质肥美而细腻，营养而美味，这种鱼最适合清蒸了，我家每年都要买上2条，买的时候，最好买在鱼池子里跑的买，这样的多宝鱼味道鲜美，便于储存。
鱼的种类图片和名字
1、鲈鱼鲈鱼，又叫花鲈，有海水鲈鱼和淡水鲈鱼之分。
海水鲈鱼的体型较大较粗，淡水鲈鱼的体型较小较扁。
海鲜市场里的鲜活鲈鱼，以淡水鲈鱼居多，海水鲈鱼多以冰鲜或冷冻的方式售卖。
从口感上对比，淡水鲈鱼的腥味较轻，肉质更细嫩，要比海水鲈鱼好吃。
鲈鱼最经典的吃法莫过于清蒸了，蒸好的鲈鱼，清香鲜嫩，能充分凸显出鱼肉的原汁原味。
2、鲫鱼鲫鱼，属于鲤科、鲫属鱼类，适应能力较强，但是生长速度较缓慢，从鱼苗长到重量3两左右，差不多需要2、3年的时间，因此我们平时看到的野生鲫鱼，个头都比较小。
海鲜市场里卖的个头比较大的鲫鱼，多为杂交鲫鱼，是用鲫鱼和鲤鱼杂交培育出来的品种。
鲫鱼最经典的吃法，莫过于用来煮汤，如鲫鱼豆腐汤等。
鲫鱼3、大黄花鱼大黄花鱼，又叫黄花鱼、黄金龙，属于石首鱼科、黄鱼属鱼类，主要产自我国东海和南海海域。
不过，野生的大黄花鱼目前已经非常少见，到了稀有的程度。
市场里卖的大黄花鱼，一大部分都是养殖的，其中福建宁德沿海一带养殖的大黄花鱼，占了很大一个比重。
大黄花鱼可以清蒸食用，也可以用来做鱼肉饺子馅。
大黄花鱼4、小黄花鱼小黄花鱼，主要产自我国渤海和黄海海域，它和大黄花鱼虽说只有一字之差，却是两种完全不同的鱼类，外观形状跟大黄花鱼十分相似，但是个头要小很多。
小黄花鱼的价格要比大黄花鱼低一些，肉质也要更加细腻，适合的吃法非常多，常见的有油炸、红烧等等。
小黄花鱼5、黑鱼黑鱼的学名叫乌鳢[lǐ]，属于乌鳢属，鳢科鱼类，鱼肉中的蛋白质含量，要高于一般的鱼类，并被《神农本草经》列为“虫鱼上品”。
黑鱼表面带有一层粘液，烹饪之前，最好先用生粉搓干净再下锅，不然腥味会比较重。
黑鱼最经典的吃法之一，莫过于拿来做酸菜鱼，鲜嫩爽滑的口感，着实吸引了不少人。
黑鱼6、草鱼（脆皖鱼）草鱼，又叫脆皖鱼，属于鲤科、草鱼属鱼类，也是我们日常生活中最常见到的一种鱼。
草鱼的产量较高，价格比较便宜，鱼肉质地也很嫩，唯一的缺点就是刺很多，吃起来要格外有耐心。
鲅鱼的5种烹饪方式
鲅鱼的5种烹饪方式啤酒炖鲅鱼主料：鲜鲅鱼一条，两斤左右(斜刀切成厚约一厘米的薄片)。
辅料：葱段、姜片、蒜瓣拍散、豆瓣酱、生抽、老抽、啤酒、盐、香葱或香菜做法：1.锅中放比平常做菜稍多些的油，把葱姜蒜放入爆香。
2.将鱼块放入锅中煎，将两面都煎至微黄。
3.根据你的口味参加适量豆瓣酱，沾油划散(ps：不想酱味太重的，就一大勺，喜欢酱味的，放两大勺)。
4.参加没过鱼块的啤酒，再参加一大勺生抽，半勺老抽，盖上锅盖中火炖鱼。
5.大约十五分钟后，尝下咸淡味，参加盐，继续炖至汤汁粘稠。
6.最后撒上香葱末或香菜末，就可以出锅啦。
糖醋鲅鱼主料：鲅鱼辅料：蒜瓣、干辣椒、糖、醋、酱油、料酒、五香面、盐、淀粉。
做法：1将洗净切块的鲅鱼加盐、料酒、五香面腌20分钟入味。
2.准备好淀粉。
3.锅里倒入比平时炒菜略多的油，夹着鲅鱼蘸一下淀粉，再抖去多余的，然后下锅煎透，盛出备用。
4.锅里留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒酱油，放入鱼块，略炖，倒入糖、醋和少许清水调成的汁。
5.大火收浓汤汁，即可。
咸鲅鱼蒸萝卜主料：咸鲅鱼、萝卜辅料：盐、糖、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜做法：1.将萝卜洗净切成小方块。
2.咸鲅鱼用凉水泡10分钟。
3.鲅鱼泡好后洗净剁成小块。
4.锅中放底油，放入花椒、大料、干红椒炒一下，然后参加葱姜炒香。
5.参加鲅鱼简单翻炒一下，然后添水煮。
6.煮开后加少许盐和糖，同时扔几瓣蒜，然后倒入萝卜块，煮至汤收汁变白，萝卜熟了即可。
鲅鱼焖黄豆主料：鲅鱼、黄豆辅料：辣椒、丛、姜、醋、酱油、盐、味精做法：1.把黄豆用温开水泡半个小时左右。
鲅鱼洗净后，晾干。
2.起锅，放油，油热后，参加鲅鱼煎，参加干辣椒，要是喜欢辣的话，可以先把辣椒煎出辣味后再参加鲅鱼。
3.参加葱丝和姜片，八角继续煎成金黄色。
4.双面全煎成金黄色后，参加醋、酱油、适量的清水，小火炖半个小时左右。
最后大火收汁，参加适量的盐，味精出锅。
蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
鲅鱼和沙丁鱼的不同
沙丁鱼的生长速度较慢，体型较小，寿命较短，最长 可达10年。
比较繁殖生长差异
鲅鱼和沙丁鱼的繁殖生长存在明显的差异。鲅鱼的繁殖期 较短，生长周期较长，而沙丁鱼的繁殖期较长，生长周期 较短。
此外，鲅鱼和沙丁鱼的体型、寿命等也存在明显的差异。 鲅鱼体型较大，寿命较长，而沙丁鱼体型较小，寿命较短 。
这些差异使得鲅鱼和沙丁鱼在生态系统中扮演着不同的角 色，鲅鱼通常是顶级捕食者的重要食物来源，而沙丁鱼则 更多地扮演着次级捕食者的角色。
另外，鲅鱼和沙丁鱼的鳞片都很密集，但鲅鱼的鳞片更大一 些。
03
生活习性
鲅鱼生活习性
鲅鱼是海洋中上层鱼类，喜欢 集群游弋，游泳迅速，主要以 中上层甲壳类、小型鱼类、浮 游生物为食。
鲅鱼对水温的适应性较强，可 在不同水温的海域生活，但最 适水温为18-24℃。
鲅鱼是卵生鱼类，繁殖季节通 常在春秋季，产卵场一般位于 近岸深水区。
身体呈纺锤形，头部 较大，尾部细长且单 鳍。
沙丁鱼外形特征
沙丁鱼属于鲱形目鲱科，体长一 般为15-30厘米，体型较小。
身体呈细长条形，头部较小，尾 部细长且双鳍。
身体表面覆盖密集的鳞片，体色 为银灰色或淡黄色。
比较外形差异
鲅鱼的体型较大，头部较大，尾部细长且单鳍，体色为银蓝 色或灰色；而沙丁鱼的体型较小，头部较小，尾部细长且双 鳍，体色为银灰色或淡黄色。
比较营养价值与烹饪方式差异
营养价值
鲅鱼和沙丁鱼都富含蛋白质和不饱和脂肪酸 ，但两者在微量元素和维生素方面略有差异 。鲅鱼富含DHA和钙、磷等微量元素，有 助于大脑和骨骼健康；而沙丁鱼则富含维生 素A、D和E等，有助于免疫系统和皮肤健康 。
烹饪方式
鲅鱼和沙丁鱼的烹饪方式有所不同。鲅鱼适 合清蒸、红烧等烹饪方式，而沙丁鱼则更适 合煎、炸等烹饪方式。此外，鲅鱼常被用于 制作水饺等传统食品，而沙丁鱼则更多用于
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鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，蓝点马鲛，斑点马鲛， 康氏马鲛等，马鲛的俗称还有、燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠一般长 0.26－－0.52 米，长可达 1 米，重 20 公斤，分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游， 部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。
鲅[bà]鱼体长而侧扁，体色银亮，背鲅鱼具暗色条纹或黑蓝斑点，口大，吻尖突，牙齿锋利，游泳迅速，性情凶猛。大连 自然0 多岁。
生活习性 当今鲅鱼的主要渔场在舟山、连云港外海及山东南部沿海，4 至 6 月为蓝点马鲛春汛，7 至 10 月为秋汛，盛渔期在 5 至 6 月份。捕捞方法为流网、机轮中层拖网及钩钓等。在资源充沛的五六十年代，5 至 6 月份的渤海湾是捕鲅鱼的好季节，太阳摸 山前下流网，网浮、标芒绵延十几里，翌日晨起，常有三四千尾，体重三四千克的喜人收获。鲅鱼性凶悍，每年 6 至 10 月中 旬常游弋于岸边浅水处追食，其流线的形体、极高的游速、锋利的牙齿，似猎豹追杀猎物，惊恐的小鱼四处逃窜，常有慌不 择路而冲上岸边礁石“起排子”，惊现鲅鱼飞身捕食的壮观场景。当值此时，垂钓者乐此不疲，礁石、舷边“甩鲅鱼”，盼上钩。 鲅鱼体型较大，吃钩迅猛，钓感挺刺激，而成垂钓者的一大乐事。 种群分布 鲅鱼居上层，游速快、喜活食，其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，每百克鱼肉含蛋白质 19 克、脂肪 2.5 克。除鲜食外， 还可加工制做罐头或咸干品。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。大连人对鲅鱼食用颇有创意，有久负盛名的系列知名 小吃，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，已成大连的名吃，外地游客慕名来连，以争相品尝为快。尤其是鲅鱼氽丸汤， 那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜、中外皆宜、食客同赞的人间美食。与大连隔海相望的烟台 及威海，同样也是吃鲅鱼的大市，鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等都是威海人创造的美食，慕名而来品尝的游客人数众多。 鲅鱼分为两种：“鲐鲅和燕鲅”为前者体型较小，25 厘米左右，后者则在 40 至 50 厘米以上。目前市场上卖的“燕鲅”相对 大脊间刺少，肉质也要好一些，但产量也相对“台鲅”要少一点。由此，刺少的“燕鲅”更适合做为烹制馅料的食材，“台鲅”则更 适合用红烧、煮焖等方式烹制。当然，“燕鲅”用来红烧、焖煮也是相当美味的。 特征 体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为 25～50 厘米、体重 300～1000 克，最大个体长可达 1 米、重 4.5 千克以上。尾柄细， 每侧有 3 个隆起脊，以中央脊长而且最高。头长大于体高。口大，稍倾斜，牙尖利而大，排列稀疏。体被细小圆鳞，侧线呈 不规则的波浪状。体侧中央有黑色圆形斑点。背鳍 2 个，第一背鳍长，有 19～20 个鳍棘，第二背鳍较短，背鳍和臀鳍之后各 有 8～9 个小鳍；胸鳍、腹鳍短小无硬棘；尾鳍大、深叉形。鲅鱼 品种分类所属分类 分布于北太平洋西部。中国产于东海、黄海和渤海。主要渔场有舟山、连云港外海及山东南部沿海。每年的 4～6 月份为 春汛，7～10 月份为秋汛，5～6 月份为旺季。 经济效益 食用和营养价值 鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制 作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质 19 克 多 、 脂 肪 2.5 克 ， 肉 坚 实 味 鲜 美 ， 营 养 丰 富 。 其 肝 是 提 炼 鱼 肝 油 的 原 料 。 蓝 点 马 鲛 是 出 口 品 种 ， 其 英 文 名 为 Japanesespanishmack—erel，日文名为サヮラ。输往国别和地区：日本、香港、澳门。出口口岸：辽宁、河北、山东、江苏、 浙江、福建。 常见菜肴：香煎鲅鱼、干烧鲅鱼、菠萝鱼夹、炝锅鲅鱼、鲅鱼水饺、酱焖鲅鱼、五香熏鲅鱼 营养分析 1． 鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素 A、矿物蓝点马鲛质（主要是钙）等营养元素 2． 鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效 3．鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗 效。 通过本次食品分析得到，鲅鱼鱼肉中水分含量约为 73%-74%（直接干燥法 105℃5 小时恒重）灰分含量约为 0.9%，总蛋 白含量（凯氏定氮）约为 22g/100g。 鲅鱼的热量表（每 100 克） 热量（大卡）121 蛋白质（克）21.2 脂肪（克）3.1 碳水化合物（克）2.1 钾（毫克）370 磷（毫克）130 胆固醇（毫克） 75 钠（毫克）74.2 镁（毫克）50 钙（毫克）35 烟酸（毫克）2.1 锌（毫克）1.39 铁（毫克）0.8 维生素 E（毫克）0.71 铜（毫 克）0.37 维生素 B2（毫克）0.04 锰（毫克）0.03 维生素 B1（毫克）0.03 硒（微克）51.81 维生素 A（微克）19 碘（微克）3.5 膳食纤维（克）-维生素 B6（毫克）-维生素 B12（毫克）-维生素 C（毫克）-叶酸（微克）-胡萝卜素（微克）
食用方法 一、红烧鲅鱼 1.鲅鱼 2 块。 红烧鲅鱼 2. 将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌 20 分钟。 3. 锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。 4. 炸好的鲅鱼。 5. 葱切段，姜切片，八角一个。 6. 锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。 7. 倒入料汁（酱油、醋、糖、蚝油、加水调成）。 8. 放入鲅鱼。 9. 加水，大火烧开，转小火闷 10 分钟，汤汁剩不多加适量盐盛出装盘即可。 二、茄汁鲅鱼 材料： 葱一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒 10 粒、大蒜一瓣、盐 20 克、糖 15 克、醋少许、料酒少许、生抽少许 做法： 1.鲅鱼四条，也可多准备几条，去内脏处理干净，放少许盐料酒葱姜腌制茄汁鲅鱼 2.准备小料：番茄酱大料花椒葱姜蒜 3.热油放腌制好的鲅鱼煎制金黄色 4.煎制好的鲅鱼 5.另起锅热油先放葱姜蒜大料花椒呛锅再倒入番茄酱少许白糖炒制 6.加温水少许生抽醋盐大火烧开做番茄汁 7.再把先前煎制好的鱼放入大火炖制汤汁浓稠出锅即可 8.出锅装盘此菜已经做成汤汁酸甜鱼肉鲜美 药用价值 中医认为，鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效蓝点马鲛 鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能.