黄金鲅鱼的做法有哪些
厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：茄汁鲅鱼的做法
平时我们常吃燕鱼，肉质细腻，味道鲜美。
今天我听海边的朋友说，这种燕鱼就是鲅鱼，哦！这回我明白了，原来鲅鱼饺子就是用这种鱼做的，鱼刺很少，容易取出了。
总之，这种做法多样味道鲜香，那天要试一试多种做法，今天还是茄汁红烧吧。
食材
主料：
鲅鱼800g
油适量
盐适量
茄汁300ml
白糖适量
葱适量
红辣椒适量
姜适量
步骤
1.鲅鱼洗净去掉内脏
2.茄汁和葱姜辣椒准备好
3.鱼体改刀放入油锅中煎的金黄
4.取出煎好的鲅鱼控油
5.锅中放少量的底油放入葱姜辣椒爆香
6.放入煎好的鲅鱼
7.倒入茄汁
8.放入适量的白糖
9.放入三勺盐
10.盖上锅盖炖十分钟左右
11.好了享用吧
小贴士：用油煎鱼时尽量用吸水纸吸干水分以免爆出水分我用的茄汁是用西红柿榨取的也可用超市里现成的番茄酱。
鲅鱼的做法
鲅鱼的做法主料：鲅鱼：调料甜面酱、糖、酱油、料酒、大蒜、葱、花生油、香油做法1．鲅鱼处理干净，改刀成1厘米的直刀。
2．锅中加酱，鲅鱼煎一下。
3．加大蒜、甜面酱炒香，加水，调味，放入鲅鱼，慢火煨透。
4．急火收汁，加香油即成。
特点色泽酱红，酱香味浓。
提示用大蒜爆香甜面酱，要炒至变稠。
五香熏鲅鱼用料：鲅鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）做法：1.将鲅鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。
2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。
3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。
4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。
5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。
醋焖粉皮鲅鱼原料：鲅鱼900克。
辅料：粉皮150克，五花肉片50克，鸡蛋2个。
调料：盐10克，料酒15克，味精5克，白糖20克，干辣椒5克，胡椒粉3克，老陈醋50克。
制作：1、鲅鱼片成1.5厘米厚的抹刀片，加5克盐、味精、2克胡椒粉、10克料酒腌制1小时。
2、将腌过的鲅鱼拍面粉，挂全蛋糊（先拍粉再挂糊，能使糊挂得更均匀，而且炸的时候糊不易脱落）入六成热的油中中火炸约3分钟至金黄色捞出。
3、锅内加少许油烧热，下八角、葱、姜爆锅，将五花肉片、干辣椒煸炒出香味，烹入陈醋，加高汤、白糖、剩余料酒、盐、胡椒粉调味，下炸好的鲅鱼小火焖25分钟，撒青蒜段出锅。
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼的选购:挑选新鲜的鲅鱼时应注意几点:1.看颜色:新鲜的鲅鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,不新鲜的眼球塌陷或干瘪,角膜浑浊。
2.看表皮:新鲜的鲅鱼表皮有光泽,无黏液,鳞片完整紧贴鱼体,不新鲜的表皮暗淡,黏液多不透明,鳞片松动易脱落。
鲅鱼怎么做好吃
鲅鱼怎么做好吃鲅鱼也叫蓝点马鲛(学名)，硬骨鱼纲，鲈形目，鲅科。
种类很多，常见的有“中华马鲛”Scomberomorussinensis，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。
下面店铺告诉大家鲅鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!鲅鱼的做法一：炖鲅鱼材料鲅鱼一条干辣椒5只胡椒粒少许葱姜蒜香菜酱油、料酒、糖、陈醋、盐做法1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。
3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。
4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。
5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。
6.盖上锅盖，收味儿。
7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。
鲅鱼的做法二：家常烧鲅鱼材料主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油做法1.鲅鱼处理干净，切块。
2.葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。
3.加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。
小诀窍特点家常口味，鲜香味美。
提示葱姜爆香后煎鱼块，再加汤调味，慢火炖熟为好。
鲅鱼的做法三：酱烧鲅鱼材料鲅鱼块儿撒盐腌制半日，葱姜蒜八角，料酒，酱油，白糖做法起油锅，葱姜蒜八角爆香。
放入白糖、酱油炒熟，放入腌制好的鲅鱼块儿，同时放入料酒。
反动鲅鱼块儿使得两面都裹上酱汁，倒入适量开水，盖盖文火烧5分钟，然后反面再烧5分钟，反复2-3次。
待鱼块儿烧至15分钟后即可出锅(之前用盐腌制，此时不再放盐)。
鲅鱼的做法四：茄汁鲅鱼材料鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐做法1.鲅鱼三条2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。
3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。
细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。
4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。
5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。
边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。
6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。
鲅鱼的做法_鲅鱼的6种做法
鲅鱼的做法_鲅鱼的6种做法紫菜鲅鱼卷主料：紫菜、鲅鱼、大米辅料：鸡蛋，淀粉，料酒，盐，味精、做法：1.将鱼肉剁成泥，加鸡蛋清、淀粉、料酒、盐、味精调匀。
2.把调好的鱼肉馅抹在紫菜上，卷成卷，放在盘中。
3.上锅蒸10分钟。
蒜薹烧鲅鱼主料：鲅鱼、蒜薹配料：葱姜蒜、花椒、八角、料酒、盐、糖做法：1.鲅鱼去掉内脏洗净，切成3cm块状，用厨房用纸吸净水分。
2.蒜薹洗净，切5cm左右的段状。
3.葱、姜、蒜切片备用。
4.锅中热油，加入葱姜蒜爆香，加入鱼块稍煎，加水没过鱼块。
5.加入花椒、八角、料酒、味极鲜少许。
6.加入一点盐和糖调味(ps：少量加，味道不足最后可补)。
7.大火烧开转小火烧半小时左右。
8.出锅前十分钟加入蒜薹，烧至汤汁浓稠(ps：基本收干)，尝一下味道，稍作调整，出锅。
韩式辣烧鲅鱼主料：鲅鱼辅料：萝卜泡菜、青椒、蒜蓉、葱、红椒、姜片、料酒、白糖、韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、盐、胡椒粉做法：1.先将韩国辣椒酱、辣椒面、生抽、白糖、料酒、蒜末、盐、胡椒粉放在调料碗里搅拌均匀备用。
2.将鲅鱼洗净，切成3厘米的块，泡萝卜切小块，葱斜切，青椒红椒切丝。
3.锅烧热后放入食用油，等油开后，放入姜片，然后放入沥干水分的鲅鱼，两面稍煎硬些即可。
然后加入水，水不能太多不要没过鲅鱼，放入切好的泡萝卜。
4.等开锅后，从锅里盛一勺汤，放入调好的辣椒酱调料中，搅拌均匀后把酱汁浇到鱼块上，放入切好的葱段，小火炖10分钟后改大火收汁，待汁粘稠后，放入青椒红椒丝，关火即可。
鲅鱼丸子面条主料：鲅鱼、面条辅料：鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、葱花、香菜做法：1.将鲅鱼收拾干净，从尾部剖开，用刀刮成鱼茸。
2.鱼茸放入盆中，加两个鸡蛋，适量盐、味精、胡椒粉，顺时针方向用力搅匀。
3.锅内放油加葱花爆锅，加水烧开，下面条。
面条煮开后，用汤匙依次舀出鱼茸下锅成丸子。
丸子汆熟后，加盐、味精、香菜末即可。
鲅鱼烩饼子主料：鲅鱼，玉米面饼辅料：油、盐、酱油、米醋、味素、白糖、料酒、花椒、大料、葱段、姜片、蒜片、淀粉、香菜做法：1.将鲅鱼洗净改一字刀，玉米面饼切成菱形块。
干烧鲅鱼的做法图解步骤
干烧鲅鱼的做法图解步骤
干烧鲅鱼的食材准备
干烧鲅鱼的具体做法步骤
1.鲅鱼买回去内脏洗净切厚片(我这些都是商家代劳的)，用盐和料酒腌制15分钟
2.加少许的地瓜粉(粗颗粒或者细粉都可以)、薄薄裹上一层
3.热锅热油放入鱼片煎熟(全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了)
4.翻面继续煎至金黄，盛出
5.另起锅，小火，爆香蒜末
6.加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
7.烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
鲅鱼的挑选方法
新鲜鲅鱼背部有明显的蓝色斑点。
新鲜鲅鱼的鱼身颜色呈蓝绿颜色。
新鲜鲅鱼选购要看鱼脊附近的颜色，呈暗绿色为佳。
还有就是看鱼眼睛了，新鲜鲅鱼选购要选鱼眼睛发亮的，发暗、发红的都不好。
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：红烧黄金鲅鱼的做法
在市场买了一条鱼，卖鱼的说叫黄金鲅鱼，这种鱼个头挺大，圆鼓鼓的身板应该浑身都是肉，卖鱼的说这种鱼好吃，还说是蒜掰肉，因为没有吃过，所以很好奇，就买了一条花了16.5元。
晚上做了红烧黄金鲅鱼感觉味道还可以，因为放置的时间太长了，吃的时候总觉得不是特新鲜。
没有那种鱼香味。
不过应了老话说的臭鱼烂虾送饭的冤家，我们还是吃的很香。
食材
主料：
黄金鲅鱼800g
油适量
盐适量
红尖椒4个
酱油适量
自制葡萄酒半碗
米醋2汤勺
大葱1段
大蒜1个
五香粉3g
胡椒粉3g
八角适量
花椒适量
桂皮1小块
步骤
1.鱼洗干净去掉内脏以及里面的血，刮去鱼鳞控干水分
2.鱼切成段，调味料备好提前腌制。
3.鱼块放入调制好的料汁里，腌渍20分钟
4.将腌制好的鱼块用厨房纸擦干水分，在玉米淀粉中裹满淀粉
5.平底锅放油在下入鱼块煎炸呈金黄色取出装盘待用
6.锅里留底油放大葱段，蒜瓣、红椒段、炒香
7.再将煎炸过的鱼块放入锅里
8.倒入腌鱼的料汁开大火烧开转小火
9.用蒜薹做装饰切寸段
10.将蒜薹段放入收汁后的鱼锅里即可
小贴士：鱼要提前腌渍入味，煎的时候要用干毛巾或者厨房纸擦干防止迸溅伤人。
鲅鱼家常做法
鲅鱼家常做法
鲅鱼是一种常见的海鲜食材，它肉质鲜美，营养丰富。
下面是几种鲅鱼的家常做法，供大家参考。
1. 清蒸鲅鱼：将鲅鱼洗净，剁成蓉状。
在鱼肉中加入姜蒜末、盐、酱油、料酒，拌匀后腌制10分钟。
蒸锅中放入少量水，
将腌制好的鱼蓉铺在蒸盘中，大火蒸8分钟即可。
2. 红烧鲅鱼：将鲅鱼切成块状，用开水焯水后捞出备用。
炒锅中倒入适量油，加入姜蒜末炒香，然后放入鲅鱼块煎至两面金黄。
加入料酒、酱油、糖、盐和适量清水，煮至汤汁收浓，撒上葱花即可。
3. 煎烤鲅鱼：将鲅鱼清洗干净，切成片状。
用盐、胡椒粉、生姜粉腌制片刻。
热锅中加入适量油，将腌制好的鲅鱼片两面煎至金黄酥脆。
然后将煎好的鲅鱼片放入烤箱中，以180度烤5
分钟，即可享用。
4. 酸菜鲅鱼汤：将鲅鱼剁成肉泥，加入葱姜蒜末和少许盐拌匀备用。
锅中倒入适量油，加入酸菜炒香，然后倒入清水煮沸。
将鲅鱼泥挤成小丸子放入汤中，煮至丸子浮起即可。
希望以上几种鲅鱼的家常做法能够为大家的饮食提供一些帮助。
家常做法可以根据个人口味调整，如增减调料的使用量，制作出适合自己口味的鲅鱼料理。
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黄金鲅鱼的做法有哪些
对于美食大家都是来者不拒的，只要提起最爱吃旳那一道菜时口水甚至都快流下来。
但是要是让爱吃美食的朋友做几道美食时就不会有多少人上前来了！黄金鲅鱼是各大饭店的拿手菜只要来客人十有八九点这道菜，因此为各大饭店赢来了一些回头客。
那么黄金鲅鱼的做法有哪些呢？看看下面介绍吧！
手撕鲅鱼黄金饼做法
食材：鲜鲅鱼2条；葱；姜；八角；桂皮；香叶；五香粉；胡椒粉；花椒粒适量；盐2勺；生抽3勺；玉米面200克；黄豆面50克；鸡蛋1个；酵母约3克；温水150克（加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些）
1.鲜鲅鱼两条，将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。
同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时；
2.腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧；掸掉香料和葱姜切开备用；将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米面团，盖保鲜膜饧半小时；电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）；
3.电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆，将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可。
手撕鲅鱼
材料：鲜鲅鱼2条、葱姜适量、八角、桂皮、香叶、五香粉、胡椒粉、花椒粒适量、盐2勺、生抽3勺（鱼腌得稍咸一些）玉米面200克、黄豆面50克、鸡蛋1个、酵母约3克、温水150克（加了酵母，饼子软，也可以用小苏打，可以和得再稀一些，我接着实验）
手撕鲅鱼的做法
1、准备材料，鲜鲅鱼两条
2、将鲅鱼从背部平剖开去主刺，尾部相连，鱼肉朝上，倒入生抽，抹上盐、撒上五香粉、适量胡椒粉，此步骤进行两遍。
同时将反面鱼皮抹上适量盐，鱼肉上放上切碎的葱花姜片，放桂皮、香叶、八角、花椒加盖保鲜膜放冰箱冷藏15—20小时
3、腌好的鱼去除保鲜膜，悬挂风干至鱼肉收紧
4、掸掉香料和葱姜切开备用
5、将玉米面和豆面加上鸡蛋，用温水泡开酵母，揉成玉米
面团，盖保鲜膜饧半小时
6、电饼铛刷油，将玉米面团成小饼，煎至一面焦黄成熟（爱吃脆的，可以煎两面）
7、电饼铛放适量油将鱼两面煎至金黄酥脆
8、将鱼肉撕开加玉米饼摆盘即可
以后再也不用为吃黄金鲅鱼而去到饭店了！黄金鲅鱼的做法有哪些呢？今天我们一下介绍了这么多种方式，可以根据自己的口味来选择做哪一种口味的黄金鲅鱼了！其实听着这么高大上的菜名总以为特别难做而不去动手，其实它也是一道家常菜的做法，只有想学肯定可以做成的让家人尝尝。