怎么炖鲅鱼好吃不腥
鲅鱼怎么炖
鲅鱼怎么炖
关于《鲅鱼怎么炖》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鲅鱼的块头是很大的，可是味儿会偏腥一些，因此很多人不怎么会解决，解决不太好得话炖出去会非常的腥味儿重，并且会含有一种腥味的觉得，让大家难以咽下，在做的情况下要准备好充裕的调味品，由于调味品能除腥出香味，另外洗干净后除掉水份切割成段状，那样会让鱼类越来越更为进味。
鲅鱼炖多长时间
原材料：
鲅鱼600克、八角茴香1个、麻椒15粒、美味鲜酱油3炒勺、醋2勺、米酒1勺、糖1勺、盐适量、味精适当、葱段、生姜片、大蒜适当、干红辣椒2-3根、香莱末适当。
制做：
1、鲅鱼整理干净控干水份，切5cm宽段，在干小麦面粉里蘸一下，随后抖掉不必要的小麦面粉；
2、热锅下油，油烧后放进裹好小麦面粉的鲅鱼，煎至双面坚硬就可以，将鱼盛出预留；
3、热锅温油，变大料、麻椒炒成香气，不必炒糊，再放葱蒜、
干红辣椒略炒；
4、将煎好的鲅鱼放进锅中，关文火，与锅中的调味品一起略煎一下。
随后倒进醋、米酒、美味鲜酱油、糖、小量盐（由于生抽放的比较多，因此盐放一点或是没放）用文火略微焖2-3分鐘；
5、添加沸水，大火烧开转文火炖20分钟，半途最好是给鱼翻翻盘；（俗话说得好：千炖豆腐，万炖鱼。
假如你時间充裕能够增加炖鱼的時间那般能够更进味）
6、当料汁即将收尽时加味精，再加一些大蒜，随后给鱼翻翻盘让调味品融解，最终起锅撒香莱。
家常炖鲅鱼
提醒：当鱼快比较好的时候加一些大蒜能更强的除去腥臭味。
鲅鱼肉偏厚，炖以前最好是在鱼的身上开两刀，能更强的进味。
调味品的份量能够依据自身的爱好适度加上。
全过程4很重要使鱼进味的重要一步，最好是不必忽视。
鲅鱼不腥诀窍
鲅鱼不腥诀窍鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，并且含有丰富的蛋白质以及维生素和其他对人体有益的微量元素，对人体有很多好处。
在沿海地区很多家庭都会鲅鱼制作方法，相对来说本地就要少见一些了，那么对于本地的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。
今天就给大家普及一下鲅鱼不腥的诀窍。
鲅鱼怎么做不腥1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
鲅鱼食材准备鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄； 4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法：鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。
因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。
再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下：主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼怎么做才好吃
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼是一种海鲜,其肉质细腻、味道鲜美,而且营养价值很高,它含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸,对身体虚弱以及病后需要调养的人来说,是一种极佳的食物,那么怎样做才能更好吃呢1.将洗净的鲅鱼去掉头尾,切成小段;2.放入盆中加盐、料酒腌制10分钟左右;3.葱姜蒜切末备用;4.锅内倒油烧热,放入鲅鱼块煎至两面金黄盛出备用;5.另起油锅爆香葱姜蒜末;6.烹入醋、酱油,添少许水,加糖、鸡精、胡椒粉煮开;7.下入鲅鱼块炖熟即可。
鲅鱼的选购:挑选新鲜的鲅鱼时应注意几点:1.看颜色:新鲜的鲅鱼眼球饱满凸出,角膜透明清亮,不新鲜的眼球塌陷或干瘪,角膜浑浊。
2.看表皮:新鲜的鲅鱼表皮有光泽,无黏液,鳞片完整紧贴鱼体,不新鲜的表皮暗淡,黏液多不透明,鳞片松动易脱落。
鲅鱼应该怎么炖需要炖多久更好吃
鲅鱼应该怎么炖需要炖多久更好吃鱼类是一种比较常见的海鲜尤其是对于生活在沿海城市的人们来说鱼肉更是经常出现在餐桌上并且鱼肉十分的有营养对于老人小孩都很好，那么鲅鱼作为一种比较常见的鱼类经常以肉质鲜美而闻名那么想要炖鲅鱼的话应该炖多久更好吃呢?鲅鱼的个头是不小的，但是味道会偏腥一些，所以很多人不太会处理，处理不好的话炖出来会特别的腥味重，而且会带有一种腥臭的感觉，让人们很难下咽，在做的时候要准备好充足的调料，因为调料能去腥提香，同时洗干净后去掉水分切成段状，这样会让鱼肉变得更加入味。
鲅鱼炖多久原料：鲅鱼600克、大料1个、花椒15粒、生抽酱油3大勺、醋2勺、料酒1勺、糖1勺、盐适量、鸡精适量、葱段、姜片、蒜片适量、干红辣椒2-3根、香菜末适量。
制作：1、鲅鱼收拾干净沥干水分，切5cm宽段，在干面粉里蘸一下，然后抖掉多余的面粉;2、热锅倒油，油热后放入裹好面粉的鲅鱼，煎至两面硬实即可，将鱼盛出备用;3、热锅温油，放大料、花椒炒出香味，不要炒糊，再放葱姜蒜、干红辣椒略炒;4、将煎好的鲅鱼放入锅中，关小火，与锅中的调料一起略煎一下。
然后倒入醋、料酒、生抽酱油、糖、少量盐(因为酱油放的比较多，所以盐放一点或者不放)用小火稍微焖2-3分钟;5、加入开水，大火烧开转小火炖20分钟，中途最好给鱼翻翻身;(俗话说：千炖豆腐，万炖鱼。
如果你时间充足可以延长炖鱼的时间那样可以更入味)6、当汤汁快要收尽时加鸡精，再加一些蒜片，然后给鱼翻翻身让调料溶解，最后出锅撒香菜。
鲅鱼怎么炖家常炖鲅鱼提示：当鱼快好时加一些蒜片能更好的去除鱼腥味。
鲅鱼肉较厚，炖之前最好在鱼身上开几刀，能更好的入味。
调味料的分量可以根据自己的喜好适当添加。
过程4很重要使鱼入味的关键一步，最好不要忽略。
炖鲅鱼其实并不是一个很麻烦的过程但是对于人们来说如何炖鲅鱼并且鲅鱼要炖多长时间就成为了一个比较让人为难的问题，所以对于人们来说想要吃到美味的炖鲅鱼还是需要对于火候多多把控并且对于炖鲅鱼的时常也要严格控制。
鲅鱼需炖多长时间好吃
鲅鱼需炖多长时间好吃
鲅鱼是可以和很多的食物一起炖汤喝的，至于和哪种食材炖最好吃还是要依据个人的口味来决定，和不同的食材炖就有不同的味道。
下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。
鲅鱼需炖多长时间
10-30分钟
炖鲅鱼的配料
鲅鱼3条葱半根
蒜半头姜6片
白醋80毫升生抽2汤勺
炖鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼清理干净，切段，我家没人吃鱼头，所以鱼头也扔了
2. 锅里放油，稍微多一点点，把鱼段放到油锅里煎至两面金黄，注意煎鱼的时候，不要总翻，容易煎碎了，一面煎好了，再翻
3. 翻面以后就可以把花椒，大料，葱，姜，蒜放进来，然后烹入白酒，白醋(白酒要溜着锅边放，醋也一样，这样去腥效果更好)做鱼最好用白酒，去腥更好一些
4. 接着倒生抽，老抽，冰糖
5. 加水，没过鱼就行，盖上盖子，大火烧开，调温火，炖十分钟，加盐，开大火收汤
炖鲅鱼的小贴士
要将鲅鱼洗干净，把准备好的大蒜拍碎，往锅里面放入适量的油烧热。
然后放入鲅鱼煎，大概要煎到鱼两面微微发黄的时候才可以，等到鱼煎好以后就可以放入准备好的调料，在这个时候不要放入味精。
再在锅里面加入适量的水，把锅烧开以后转为中火慢炖，在炖的中间可以将鱼翻几下，但是不要盖锅盖，最后汤汁变得浓稠的时候就可以加入味精装盘。
鲅鱼怎么炖好吃不腥的方法
鲅鱼怎么炖好吃不腥的方法
有的人在做鲅鱼的时候都会感觉到特别的腥，这样就十分影响到鱼本身的口感，所以人们在制作的时候最好要选择新鲜的鱼。
如果是冷冻以后的鱼的话一定要解冻好，这一点是非常重要的，不要用微波炉来进行解冻。
下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。
炖鲅鱼的配料
新鲜鲅鱼一条750g 葱姜蒜少许
花椒，八角少许干辣椒少许
料酒适量白醋适量
炖鲅鱼的做法步骤
1. 准备材料，鲅鱼斜切片去腮去内脏，葱切小段，蒜姜切片，辣椒切段。
2. 锅里放适量的油。
3. 把葱姜蒜，干辣椒，花椒八角一起倒入锅中。
4. 炒出香味。
5. 依次加入糖，料酒，白醋，酱油，舟山老酒，没有可以不添加。
6. 放入鲅鱼，再加少许的盐。
7. 加入水要没过鱼用中火开始炖。
8. 炖至大约十五分钟开锅收汁。
9. 成品图。
炖鲅鱼的小贴士
上面的这些内容就是关于炖鲅鱼详细制作方法了，炖出来的鱼汤滋味非常的鲜美，大家在吃鱼的同时还可以喝到浓稠的鱼汤，这样一道菜中富含的营养价值很很高的，对大家的肌肤有很好的效果，所以想要美容的人一定要常吃。
厨房美食菜谱：家常炖鲅鱼的做法
厨房美食菜谱：家常炖鲅鱼的做法
超喜欢妈妈做的家常炖鱼，几种普通的调味料，就能炖出一锅我所不能及的美味。
用的是一条超大鲅鱼，快有一米长，这次只用了很少的一部分。
在海鱼中加入韭菜是我们当地一种常用的做法，如果在市场看到有人只买一小撮韭菜，那幺，肯定是回家炖鱼的，肯定！
食材
主料：
鲅鱼1000g
油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量
姜适量
葱适量
韭菜适量
八角适量
花椒适量
芝麻油适量
醋适量
蛋液适量
蒜适量
步骤
1.大鲅鱼去骨切成大块，用少许盐与料酒腌渍入味。
2.葱姜切片，韭菜切段。
3.鸡蛋打散。
4.将鱼段沾蛋液入锅煎至肉发白熟透。
5.锅中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、酱油、少许醋、煎好的鱼块一起炖煮，锅开后再煮几分钟，尝一下汤的味道，适量加盐。
6.多炖煮一会，让鱼入味后，先捞出鱼块装盆，然后再鱼汤中加入韭菜段烧开关火，加入少许芝麻油调味。
7.将调好味的汤汁倒入鱼块中即可食用。
小贴士：1、鱼腌渍时不必放太多盐，以免煎时粘锅。
2、鲜嫩的韭菜要在鱼捞出后再放入，开锅即可关火，不能煮烂。
3、冰冷的鱼，炖煮时，可尽量开盖来煮，让鱼的腥气挥发出去。
4、鱼一定要煎熟再炖，也可去腥。
5、韭菜不用多放，调味即可。
鲅鱼怎么炖没腥味
鲅鱼怎么炖没腥味
鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感很不错。
下面小编为你整理了一些炖鲅鱼的做法。
鲅鱼去腥味的方法
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。
因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。
再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。
炖鲅鱼的配料
鲅鱼5条啤酒500ml
老抽1汤匙陈醋2汤匙
葱姜蒜适量花椒10粒
炖鲅鱼的做法步骤
1. 鲅鱼用剪刀剪开之后去除里面的脏东西后清洗干净。
2. 锅里直接放入水，再把所有的料都放进去。
3. 再加入啤酒。
4. 肥肉切块备用。
5. 然后倒入啤酒，再把鱼和肥肉进去。
大火烧开后转小火慢炖两个小时。
放点肥肉是为了鲅鱼更香。
6. 鲅鱼的肉比较厚，所以一定要炖的时间长才更好吃。
7. 出锅装盘即可。
8. 味道很不错。
不用啤酒就白酒也可以。
料酒也OK!总之看个人喜欢。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
怎么炖鲅鱼好吃不腥
鲅鱼一般在秋冬季上市，是比较美味的一种海产品。
鲅鱼含有丰富的蛋白质，营养价值极高。
而鱼类一般都是有腥味的，鲅鱼也不例外，并且鲅鱼的腥味要比其他鱼类更重一些重，腥味去不掉做出来就不好吃。
所以人们也是想了许多办法，如何炖能去掉腥味。
今天就给大家普及一下怎么炖鲅鱼好吃不腥。
鲅鱼是一种较为常见的海产鱼，这种鱼肉多刺少，在沿海地区很多家庭都会其烹饪方法。
相对来说内陆就要少见一些了，那么对于内陆的朋友来说，鲅鱼怎么做不腥，怎么好吃都是需要解决的问题。
鲅鱼怎么做不腥
1、鱼的内脏，鱼鳃还有腹中黑膜以及积血一定要清除干净；
2、如果是炖鱼，清洗好的鱼沥干或者擦干后油煎一下；
3、如果是清蒸可以多放一些料酒腌制，放入葱姜去腥。
鲅鱼
食材准备
鲅鱼，葱姜蒜适量，八角，面粉，料酒，老抽，陈醋，油盐适量，糖少许。
方法步骤
1、将鲅鱼清洗干净，然后切段，加入料酒，盐，老抽腌一会；
2、葱切段，姜切片待用，将鲅鱼块放入面粉中打个滚；
3、锅中油烧至7成热，然后放入鲅鱼，煎至两面金黄；
4、然后依次倒入料酒，老抽，陈醋，葱姜，八角和糖；
5、然后倒入开水没过鱼身，加入少许盐，大火烧开后转为小火炖15分钟；
6、最后加入蒜末，转为小火炖10分钟，汤汁浓稠后即可出锅。
鲅鱼怎么做好吃又简单
鲅鱼，葱姜适量，盐，香油，味精，胡椒粉，香菜，醋，花生油适量。
1、将把鱼肉清洗干净，剁成肉泥；
2、然后将葱姜剁碎一起剁入肉泥中，直至粘稠；
3、然后放入盆中搅拌，边搅边加少量水，直至鱼肉上劲；
4、然后加入少许盐和味精，加入少许香油，花生油搅打，制成丸子；
5、锅中凉水，小火，放入丸子，放完后中火沸腾煮至浮起，加盐，醋和胡椒粉调味，撒些香菜即可。
搅拌的时候要按照一个方向搅打。
一、鲅鱼去腥味的方法：
鲅鱼在烹饪时加入适量的酒或醋，是去腥的好办法。
因为酒中乙醇是很好的有机溶剂，鱼身上能产生腥味的三甲基氨碰到乙醇就会被溶解，并随着加热而挥发掉，所以腥味儿就没有了。
再配以适量的葱、姜，蒜等佐料即可去腥味。
二、鲅鱼的做法如下：
主料：鲅鱼500g、红辣椒100g、蒜瓣10个、生姜5克、葱5克。
辅料：油2汤匙、食盐5g、酱油10毫升、醋10毫升、黄酒10毫升、红糖1茶匙、鸡精1茶匙。
1.鱼洗净，在鱼身两面划上几刀。
2.红椒切丝，葱切段，生姜切末，蒜瓣剥去蒜衣切末。
3.将鱼中加入盐、酱油、黄酒，葱姜蒜末腌制15分钟。
4.锅烧热后加入色拉油，待油烧至六成熟，沿着锅边轻轻放入鱼，小火煎至两面金黄。
5.加入适量冷水，烧煮两分钟后，加入红辣椒翻炒。
6.再加入适量糖和醋，均匀撒入鱼身。
再煮5分钟，待汤汁浓稠调入少许鸡精即可。