各类酒类香精简介及白酒勾兑方法
白酒香精配方
清香型白酒香精配方清香型酒的风格是清香纯正，诸味协调，醇甜和顺，余量爽净。
其代表酒的品种是汾酒。
它的主体香成分是乙酸乙酯和乳酸乙酯。
从总酯来说，它比浓香型、酱香型都低，并且突出乙酸乙酯。
而已酸乙酯含量很低。
另外还含有较多的多元醇、丁二酮、2,3-丁二醇等芳香物质。
下面是一种清香型仿汾酒的酒用香精配方：组分用量/g 组分用量/g乙酸乙酯35.0 乙酸 3.5丙酸乙酯0.2 已酸0.02丁酸乙酯0.5 乳酸 1.5已酸乙酯 1.0 丙醇 1.0乳酸乙酯14.0 异丁醇0.12正丁醇0.06 70%山梨醇 2.0异戊醇0.5 甘油10.0正已醇0.01 95%乙醇22.46丁二酮0.005 蒸馏水8.02,3-丁二醇0.125酱香型白酒香精配方酱香型的风格是酱香突出，优雅细腻，回味悠长。
其代表的酒是茅台酒和郎酒。
酱香型的主要成分是什么，至今尚没有非常确切的结论。
从成分分析来看，它的成分复杂，各种芳香成分含量都较高，除了类似于浓香型和清香型的一些酯、醇、醛、酸等物质以外，还含有很多其他类物质，如：4-乙基愈创木酚、4-羟基-2-（或5-）乙基-5-（或2-）甲基-3（2H）呋喃酮、糠醛、香兰素、阿魏酸、四甲基吡嗪等。
而这类物质构成了酱香型酒的主体香气，其他的酸、醇、酯类物质只是辅香成分而已。
组分用量/g 组分用量/g甲酸乙酯10 乙酸40乙酸乙酯120 丙酸 3乙酸异戊酯10 丁酸16丁酸乙酯20 戊酸 4戊酸乙酯8 已酸35已酸乙酯320 丙醇26乳酸乙酯140 丁醇18乙醛50 异丁醇12乙缩醛110 仲丁醇10丙三醇150 异戊醇42乳酸45 已醇 2。
白酒的勾兑配方大全是什么
白酒的勾兑配方大全是什么酒是生活中不可缺少的一类饮品，不论在哪个城市在哪个地区，人们之间感情的联络方式往往就是喝酒。
当然，酒量稍差的都喜欢喝啤酒，而酒量比较好的则喜欢喝白酒。
白酒的味道更醇厚，也更适合正式的场合喝。
那么，白酒是怎么做的呢？今天就来介绍一下白酒勾兑的配方，这种技术从古代延续至今。
介绍浓香型白酒的勾兑配方：二两酒,浓香型的配方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸乙酯1滴.浓香香精3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴..这是二两白酒浓香型的配方.量多的话可以自己计算★一：白酒的勾兑技术属于技术垄断：酒业界有句名言，叫做“生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾兑”，由此可以看出，白酒的勾兑属于技术，而这个技术的好坏决定了白酒的品质。
因此，白酒勾兑属于商业机密，是秘而不宣的。
就如同所有人都知道怎么酿制白酒，但是没有酿制技术和勾兑的技术，断然不会酿出茅台酒一样的道理。
★二：白酒勾兑技术成型要稍晚于酒的酿制：先进的勾兑技术其实是酿酒的画龙点睛之笔。
以五粮液为例，五粮液拥有计算机勾兑和人工尝评相结合的独一无二的先进技术，被业界誉为“勾兑双绝”，处于世界领先水平。
★白酒的勾兑技术趋于成型是在大约600年前!勾兑技术走向成熟大概是在600多年前。
而且勾兑技术成熟来自于五粮液的勾兑。
目前，五粮液用来勾兑的调味酒属于特级酒，来自有着600多年酿酒历史的古窖池，五粮液整个勾兑调和过程，绝不添加任何香精和味素，最终达到“各味谐调，恰到好处”。
因此，有专家戏称，五粮液中庸和谐的品质是勾兑调和出来的。
★三、现代化的勾兑：先进行酒体设计，按统一标准和质量要求进行检验，最后按设计要求和质量标准对微量香味成分进行综合平衡的一种特殊工艺。
部分香型酒配方（仅供参考）
部分香型酒配方（仅供参考）1、高粱酒（配方）已处理好的酒基或者普通粮白酒，高粱酒香剂0.2%，白酒增香剂0.1%，，特效除杂剂0.1%，甘油0.3% 。
2 、大曲酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，大曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦剂0.1% 。
特效除杂剂0.1%，食用甘油0.2%，3 、五粮液酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，五粮酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。
4、特曲酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，特曲酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，特效除杂剂0.1%，食用甘油0.1% 。
5、清香酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒。
清香酒香剂0.2%，除苦增香味剂0.1%，食用甘油0.2% 。
6、浓香酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，浓香酒香精0.2%，白酒增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。
7 、窖香酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，窖香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，乳酸0.1%，食用甘油0.1%，除苦增香剂0.1% 。
8 、米酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，白酒增香剂0.15%，大米酒香精0.3%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1% 。
9 、酱香酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，酱香酒香剂0.3%，白酒增香剂0.15%，除苦剂0.1%，食用甘油0.1% 。
10、茅台酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，茅台酒香精0.3% ，，醋翁0.01%，白酒增香剂0.15%，除苦增香剂0.1%，食用甘油0.1%11、黄酒（黄酒、黑米酒和糯米酒的配方基本相同）已处理好的酒基或普通粮白酒，加入20%纯酿黄酒，糯米酒香剂0.1%，黄酒增香剂0.3%，食用甘油0.1%、焦糖色素适量（可自定），除苦增香剂0.1%，具体根据当地口味而适量增减。
12、稻谷酒（配方）已处理好的酒基或普通粮白酒，稻谷酒香剂0.3%，白酒增香剂0.2%，除苦增香剂0.2%，食用甘油0.1% 。
各类香型白酒勾兑技术
浓香型白酒勾兑技术
五粮液、剑南春、稻花香、酒鬼酒、双沟、汤沟、高沟、洋河、皖酒、种子酒、孔府家、浏阳河、金六福、五粮醇、泸州老窖、国窖1573、绵竹大曲、等……
浓香型酒的主体香主要来源于己酸乙酯配方如下：单位100斤酒为比例
窖香己酸乙酯60ML
己酸乙酯50 ML
乙酸乙酯20 ML
乳酸乙酯40 ML
丁酸乙脂10 ML
老窖酒香精8 ML
泸型香精15 ML
五粮香精5 ML
浓香香精8 ML
大曲香精20 ML
鼓香香精40 ML
酱香酒香精20 ML
乳酸35 ML
冰乙酸40 ML
酱油王香精50 ML
除苦剂20－40 ML 甘油20—40 ML 增香剂8 ML
甜味剂20 ML
除涩剂适量
清香型：
乙酸：50ML
乳酸：30ML
甘油：20ML
除苦剂：40ML
米香型：
B—笨乙醇：20ML 乳酸：40ML
乙酸：20ML
米香香精：30ML 甘油：20ML
除苦剂：40ML
酱香型：
酱香香精：50ML 茅台香精：30ML 乳酸：30ML
乙酸：50ML
甘油：20ML
除苦剂：40ML
用法：将香精加入高于50度的酒，用1到2斤白酒，然后兑于批量酒里。
白酒的勾兑配方大全是什么
白酒的勾兑配方大全是什么关于《白酒的勾兑配方大全是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
酒是日常生活不能缺乏的一类健康饮品，无论在哪个城市在哪个地域，大家中间情感的联系方法通常便是饮酒。
自然，流量稍弱的都喜爱喝酒，而流量比较好的则喜爱喝酒。
白酒的味道更醇正，也更合适宣布的场所喝。
那麼，纯粮酒是怎么做的呢？今日就来介绍一下白酒勾兑的秘方，这类技术性从古时候持续迄今。
详细介绍浓香白酒的勾调秘方：二两酒,浓香型白酒的秘方:己酸乙酯4滴.乳酸乙酯2滴.乙酸丁酯1滴.香醇香料3滴.五粮香精2滴.丁酸乙酯0.5滴.除苦剂3滴.丙三醇2滴..它是二两白酒浓香型白酒的秘方.量多得话能够自身测算一：纯粮酒的勾调技术性归属于技术性垄断性：酒业内曾经说过，称为“陈香靠发醇、出香味靠水蒸气蒸馏、成形靠勾调”，从而能够看得出，纯粮酒的勾调归属于技术性，而这一技术性的优劣决策了纯粮酒的质量。
因而，白酒勾兑归属于商业机密，是秘而不宣的。
就好似任何人都了解如何酿造纯粮酒，可是沒有酿造技术性和勾调的技术性，决然不容易酿好贵州茅台酒一样的大道理。
二：白酒勾兑技术性成形要晚些于酒的酿造：优秀的勾调技术性实际上是制酒的画龙点晴之迹。
以五粮液为例子，五粮液有着电子计算机勾调和人力尝评紧密结合的独一无二的优秀技术性，被业内称为“勾调双绝”，处在全球领先地位。
纯粮酒的勾调技术性趋向成形是在大概600年前!勾调技术性走向成熟大约是在600很多年前。
并且勾调技术性完善来自于五粮液的勾调。
现阶段，五粮液用于勾调的调味酒归属于特等酒，来源于拥有600很多年制酒历史时间的古窖池，五粮液全部勾调调合全过程，决不加上一切香料和鸡精，最后做到“各味协调，恰如其分”。
因而，有权威专家誉为，五粮液中等和睦的质量是勾调调合出去的。
三、智能化的勾调：先开展酒质设计方案，按统一标准和品质规定开展检测，最终按设计方案规定和产品质量标准对少量香气成份开展综合性均衡的一种独特加工工艺。
白酒勾调技术配方
白酒勾调技术配方白酒是中国传统的酒类饮品，而白酒勾调技术则是将不同的酒类饮品进行调配，使其在味道和口感上更加丰富和平衡。
下面是一些常见的白酒勾调技术配方。
1.五粮液勾调配方五粮液是一种以高粱、米、玉米、小麦、大麦为原料酿制而成的白酒。
勾调时，可以搭配一些具有不同特点的酒类饮品，以提升口感和香气。
常见的五粮液勾调配方包括搭配陈年黄酒、老汾酒、绵柔酒等，其中陈年黄酒能增加五粮液的醇厚度和香气，老汾酒能增加五粮液的酒香和柔和度，绵柔酒则能增加五粮液的干净度和爽口感。
2.茅台勾调配方茅台是中国最有名的白酒之一，以高粱为原料酿制而成。
茅台的口感独特，香醇浓郁。
在勾调过程中，可以考虑搭配一些较为适合的酒类饮品，以增加其口感和余韵。
常见的茅台勾调配方包括搭配高度白酒、香槟、梅酒等，其中高度白酒能增加茅台的酒力和回味，香槟能增加茅台的气泡和清爽度，梅酒则能增加茅台的果香和甜度。
3.白酒和果汁勾调配方白酒搭配果汁是一种常见的勾调方式，可以使白酒更加适合不同人群和场合的需求。
橙汁、苹果汁、石榴汁等都可以作为白酒的勾调剂。
常见的白酒和果汁勾调配方包括白酒+苹果汁，白酒+橙汁，白酒+菠萝汁等。
这种勾调方式既可以增加白酒的口感和香气，又可以减轻白酒的烈度和刺激感，使其更加易于入口。
4.白酒和饮料勾调配方白酒搭配不同种类的饮料也是一种常见的勾调方式。
可乐、苏打水、芬达等都可以作为白酒的勾调剂。
常见的白酒和饮料勾调配方包括白酒+可乐，白酒+苏打水，白酒+芬达等。
这种勾调方式既可以增加白酒的口感和香气，又可以增加白酒的气泡和口感，使其更加适合年轻人和夏天的需求。
5.养生酒勾调配方养生酒是指一种以药材等天然植物原料酿制而成的酒类饮品。
养生酒勾调时，可以考虑搭配一些具有健康功效的酒类饮品，以增强其养生效果。
常见的养生酒勾调配方包括搭配红枣酒、蜂蜜酒、人参酒等，其中红枣酒能增加养生酒的补血功效，蜂蜜酒能增加养生酒的润肺功效，人参酒则能增强养生酒的壮阳功效。
白酒的勾兑及香精成分
白酒的化学成分98%是水和乙醇，1%～2%是呈香呈味的微量组分（醇类、酯类、酸类和醛酮类香精香料），其中微量成分决定白酒的香型和风格。
白酒勾兑是整个白酒生产工艺的根本所在，生香靠发酵，调香靠勾兑。
它是对传统白酒工艺而言的。
传统白酒的勾兑方法是为了保证产品的一致性和酒的协调性而采取的一种手段，将不同酒龄、不同窖别、不同调味酒相互取长补短进行勾兑，从而达到香味协调、风格突出和产品质量均一的目的。
新型白酒的勾兑往往是将酒精、纯净水、调酒液、固态法白酒、香精香料相互取长补短进行勾兑，从而使该类产品成为质量统一、香味协调、风格突出的新型白酒。
好的白酒有一股扑鼻的芳香感觉。
白酒中的香气成分巳鉴定出很多种。
目前，我国所能掌握的分析技术或手段，确认白酒香气成分有136种(定量的有90种)，其中酸类25种，酯类42种，醇类30种，醛类10种，多元醇4种，硫化物及游离氨4种，加上有些尚未确认的总数在150种以上。
另据国外报导，酒精饮料中的生香成分是由数百种不同的化合物所组成的，已检出的有：醇28种、酸80种、酯118种、羰基化合物41种，缩醛17种、酚类41种、碳氢化合物11种、氮化物18种、硫化物11种、内酯类17种、糖4种、不可分的化合物11种，总计407种。
这些香气成分在白酒中含量极微，但在恰当的配比下，使白酒具有优美的特殊的芳香。
各种酒的香气特征是它的香气成分的量的平衡表现。
白酒中的香气成分不管怎样复杂，在每种型、格的白酒中，总有一个主体香和附加香成分，合起来组成白酒的典型香。
白酒香气的感官质量应是香气协调，有愉快感、主体香突出。
同时考虑其溢香性、喷香性和留香性。
溢香性好的酒(即闻香性好的酒)，当酒倒出，香气四溢，芳香扑鼻，说明酒的香气较多。
喷香性好的酒(即进口香好的酒)，酒一入口，香气充满口腔，大有冲喷之势，说明酒中所含低沸点香气物质多。
留香性好的酒(即余香好的酒)，酒咽下后仍有余香，酒后作嗝，也有特殊舒适的香气，说明其酯的含量较多，特别高沸点香味物质多。
通用香精配方大全
通用香精配方大全水果香精分为三部分，第一部分是苹果香精。
传统的苹果香精以玫瑰香韵为主要香味，衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯等为苹果特征果香，并加入乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰富果香。
配方1包括异戊酸异戊酯、甲酸异戊酯、异戊酸乙酯、香叶油、丁酸异戊酯、已酸烯丙酯、乙酸乙酯、丁香油、香兰素、乙醇、苯甲醛、蒸馏水和柠檬醛。
配方2包括异戊酸异戊酯、异戊酸苯乙酯、柠檬醛、十九醛、苯甲醛、冷榨橘子油、甲酸香叶酯、BHA、丁酸异戊酯、甲酸戊酯、香兰素、甘油、乙酰醋酸乙酯、醋酸乙酯、异戊酸乙酯和蒸馏水。
苹果香精可用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。
第二部分是酒用香精，其中包括杏仁香精。
杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，如果加入适量的三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。
配方1包括苯甲醛、桃醛、香兰素、植物油和洋茉莉醛。
配方2包括苯甲醛、γ-癸内酯、香兰素、2-甲基丁酸、苯甲醇、内酯香基、芳樟醇酯香基、桃醛和乙醇。
第三部分是烟用香精，其中包括葡萄香精。
葡萄的香气以邻氨基苯甲酸甲酯和N-甲基邻氨基苯甲酸甲酯为特征香气，辅以酒香、果青香、玫瑰样花香、糖甜香，再配合以酯类果香组成。
配方1包括γ-十一内酯、庚酸乙酯、乙酸戊酯、丁酸乙酯、甲酸戊酯、苯甲醛、香兰素和肉桂酸苄酯。
配方2包括苯甲醛、γ-癸内酯、香兰素、2-甲基丁酸、苯甲醇、内酯香基、芳樟醇酯香基、桃醛和乙醇。
葡萄香精可用于烟草中的加香。
组分用量/g草霉醛 2.53-苯基缩水甘油酸乙酯 1.0庚炔羧酸甲酯 0.5辛炔羧酸甲酯 0.5乙酰乙酸乙酯 1.0乙酸苄酯 1.0茉莉净油 0.2橙花油 0.3紫罗兰叶净油 0.1玫瑰花油 0.5玫瑰醇 0.2香叶醇 0.1苯乙醇 0.1桂酸酯类 0.3紫罗兰酮 0.1麦芽酚 0.1乙基麦芽酚 0.1香兰素 0.1乙基香兰素 0.12,5-二甲基-4-羟基-3（2H）呋喃酮 0.1 丁酸 0.5草莓酸 0.3浆果酸 0.22-甲基戊酸 0.1樟脑 0.5柠檬油 0.5甜橙油 0.5乙醇 40.0蒸馏水 50.0草莓香精的配制需要清香、甜香和酸香的组合。
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各类酒类香精简介及白酒勾兑方法各类酒类香精简介及白酒勾兑方法最近对自酿酒产生兴趣，也意外的引发了对当前酒类添加剂的关注，于是乎，吃饱无事的时候就开始了解各类添加剂，目前通过万能的淘宝网收集整理的酒类添加剂25种（如有遗漏欢迎更新添加），种类之多，用途之广超乎想象，其中还有许多我们常见的化学用品，如果你像我一样无知，你会突然发现，咱们擦脸用的甘油也是可以吃的，用来清洗机油的有机溶剂也入胃的，咱们喜欢的一些口味跟鱼是一样的。
或许是我孤陋寡闻，对此过于关注，有兴趣深入了解的同学可以继续百度详细调查。
1、除苦剂用途：能去除白酒中的苦异味，除苦效果显著，提高产品的醇和口感，舒适自然。
适用于所有白酒。
参用量：100斤加15~25ml。
2、丙三醇（俗称甘油）用于各类酒的调配，可增加酒的浓厚感和甜味。
作用：锁水、保湿，达到增重效果，延长保质期。
添加量：1.2%~1.5%④果脯果脯在加工制作时，因存放问题使产品容易失水，干硬，水果中同样也含有单宁。
作用：锁水、保湿，抑制单宁异性增生，达到护色、保鲜、增重效果，延长保质期。
添加量：0.8%~1%⑤酒类在勾调白酒的同时添加丙三醇，有增甜增稠抑苦的作用。
参考用量：千分之0.35左右，配方中根据配方而定。
3、米香型酒香精用途：配合糟烧香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇，可配置米型香型白酒；单独使用，突出白酒米香味。
参考用量：0.1%-0.3%产品说明：米香型白酒是中国历史悠久的传统酒种，米香型酒香气清柔，幽雅纯净，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感。
米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
4、酱香香精性状：淡黄色液体，长期存放会有些许沉淀（勾调前请摇匀）【用途】1.可搭配其他香精组成茅香（酱香）型香精套餐，勾调酱香（茅香）型白酒；2.炒菜；3.做鱼饵。
5、清香型香精【白酒勾调用量】千分之0.5~1.5用途：在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。
6、乙酸乙酯【性状】无色液体，具有愉快的果香香气。
【用途】1.有机溶剂：可清洗机油等。
2.香料制造：用于香蕉，菠萝等果香型香精，可以做白酒勾兑用香料、人造香精等。
如配合其他香精勾调浓香型、清香型、米香型、酱香型白酒。
3.可作人造珍珠的粘结剂、药物和有机酸的萃取剂以及水果味香料的原料。
4.钓鱼香精。
7、乳酸乙酯【性状】无色液体，溶于水，有柔和果香。
【用途】1. 配合其他香精勾调浓香型、清香型、米香型、酱香型白酒2. 作为香料：调制白酒、牛奶、奶油、葡萄酒、果酒、椰子香型香精；3. 当之无愧的环保溶剂：清洗污渍（注意保护皮肤）8、五粮香精性状：无色或微黄色透明液体，有浓郁五粮液香气风味。
【用途】1.配合其他香精成为整套浓香型香精，勾调浓香型白酒。
2.单独使用于五粮基酒中，突出五粮香味。
9、窖香香精【白酒勾调用量】千分之0.5~1.5【性状】无色澄明液体。
【用途】单独使用，更好地解决窖香型酒的香、味、格，使酒体窖香突出、丰满、绵软味净。
10、速效澄清剂【性状】无色或微黄透明液体。
【用途】食用级白酒澄清剂以天然矿物为主要原料，经精细加工配制而成，以选择性吸附因降度，低温而析出的棕榈酸、油酸乙酯、亚油酸乙酯、异丁醇、异戊醇等化合物，经处理后的低度白酒能保持原酒风味，可将30度以上的低度白酒的结晶物体和飘浮物体等杂物彻底清除干净，经本品处理过的白酒，可在各种温度变化的条件下，能保持白酒应有的透明度，。
该产品为浅白色，与活性炭相比具有不脏手，不不污染环境等优点，加入后2小时~5小时后就会显现澄清效果。
因此它是处理白酒，及酒精理想的澄清剂。
可以放心使用。
【白酒勾调用量】100斤加5~50ml将其放入试验酒内搅匀，静置1小时左右取上清液，下层沉淀用8层沙布过滤或用过滤机过滤也可。
11、高粱香精【白酒勾调用量】千分之0.5~1在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。
【性状】无色或微黄色澄明液体，有浓厚的高粱曲香味。
【用途】1.勾调高粱白酒，突出高粱味道；2.配合多种香精，勾调清香型白酒。
12、茅香香精【性状】无色或微黄色澄明液体，具有茅台酱香型香气。
参考用量：千分之0.5-113、米香香精【性状】无色或微黄色澄明液体，有浓郁发酵米酒的清香味参考用量：单独使用千分之0.5-1.5，配方中请按照配方建议量14、己酸乙酯用途：蒸馏过程中添加使白酒更醇厚；具有曲香、菠萝香型的香气，用于配制食用、烟草香精以及用于曲酒调香。
如配合其他香精勾调白酒称成为浓香型白酒；用作溶剂、有机合成中间体和香料。
【白酒勾调用量】千分之0.8~1在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。
15、丁酸乙酯用途：配合其他香精，勾调浓香型、清香型型等香型的白酒。
用于香料、香精萃取和作溶剂。
丁酸乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。
广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。
【白酒勾调用量】千分之0.5~1在酒基中直接加入本品，并添加适当辅料，可兑成典型清香型白酒。
16、大曲香精用途：1.配合其他香精成为整套浓香型香精，勾调浓香型白酒。
2.单独使用于基酒中，使白酒有大曲味。
3.作为鱼饵，味重高度浓缩。
【性状】无色或微黄色澄明液体，具有浓郁的大曲酒香【白酒勾调用量】千分之0.5~1在酒基中直接加入本品，五粮香精、大曲香精、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯等，可兑成典型浓香型白酒。
17、药香香精增加白酒的药香味。
18、玉米香精【性状】本液体为浅黄色澄清液体，具有浓重的玉米气味，留香持久。
【用途】1、勾调白酒，增加玉米酒香味；2、作为鱼饵钓鱼；3、制作面包糕点等，增加口感。
【白酒勾调用量】千分之0.5~1.219、陈香香精性状】无色或微粉透明液体，有典型白酒风味。
【用量】千分之0.2~0.520、糟香香精在酒基中直接加入本品，增加酒的陈味。
性状】无色或微粉透明液体，有典型白酒风味。
【用量】千分之0.5~1.521、洋河香精用途：配合其他香精，勾调浓香型的白酒。
单独使用，使酒中有洋河香味。
22、曲香酯香精在白酒勾兑中,添加少许本品,可以丰满酒的香味，增加曲香型酒及浓、窖香型酒酯香。
【性状】无色液体,酯香浓郁饱满【用量】千分之0.1到0.223、糟烧香精用途：配合米香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇，可配置米型香型白酒；单独使用于糟烧酒中，突出糟烧味道。
24、浓香香精2号用途：配合浓香香精1号、浓香香精3号，勾调浓香型小烧的白酒。
单独使用，使酒中有浓香酒香味。
25、浓香香精1号用途：配合浓香香精2号、浓香香精3号勾调浓香型小烧白酒。
单独使用，使酒中有浓香味。
白酒勾调一、勾兑的作用白酒的勾兑主要是酒中的各种微量成分以不同的比例兑加在一起，使其分子间重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出标准酒的香气的风格特点。
勾兑的作用主要有以下三点：一是使出厂的成品酒质量风格均匀一致，保持产品质量稳定。
二是组合、平衡各种香味成分，达到取长补短，勾兑出成品酒的独特风格。
三是提高优品率，好酒可带差的酒，差的酒可勾兑成好的酒。
二、勾兑的步骤1.基酒的选取与处理有时基酒因原料不同，有一种杂味，必须通过处理，一般用酒类专用的过滤设备效果比较理想。
特别是低度酒，由于酒度降低，白酒中的高级脂肪酸不易溶解，呈现乳状浑浊。
经过过滤可以去除乳状浑浊。
2.小样勾兑选好基酒后，在大批量勾兑前，都要先进行小样勾兑，切不可选酒后盲目大量勾兑。
勾兑好的小样酒先品尝，口感通过即可将比例放大，进行大量勾兑。
3.正式勾兑按照小样确定比例进行勾兑，勾兑在大容器中进行，勾兑好的酒与小样对比品尝，确定无误后再加浆调度。
三、勾兑配方举例（1）清香型（亦称汾香型，代表：山西汾酒、桂林三花酒、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、二锅头）:色：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香：清香纯正，具有乙酸乙酯为主体的清雅、协调的复合香气味：入口绵，落口甜，口感柔和，谐调，余味悠久格：具有本品突出的风格所需香精：基酒、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、高粱香精、丙三醇、除苦剂（酒香香精1号）。
（2）米香型（亦称蜜香型，代表：桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒）:色：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香：米香纯正，清雅味：绵甜，爽冽，回味怡畅格：具有本品突出的风格所需香精：基酒、米香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇、糟烧香精。
（3）浓香型（又称泸香型，代表：五粮液、泸洲老窖）：色：无色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀香：具有浓郁的乙酸乙酯为主体的复合香气味：绵甜爽静，口感柔和，较谐调，余味悠久格：具有本品突出的风格所需香精：基酒、浓香香精、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、五粮香精、丙三醇、除苦剂（酒香香精1号）、大曲香精。
若在串入原汁酿制酒5-10%，则酒的香味口感更佳。
（4）酱香型（亦称茅香型，代表：茅台酒、天长帝酒、乌江酒）：基酒、酱香香精、茅香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丙三醇、除苦剂。
勾兑好酒后，不应立即出售，需密封存放7-15天后方可出售。
勾兑的步骤* 基酒的选取与处理有时基酒因原料不同，有一种杂味，必须通过处理，一般用酒类专用的过滤设备效果比较理想。
特别是低度酒，由于酒度降低，白酒中的高级脂肪酸不易溶解，呈现乳状浑浊。
经过过滤可以去除乳状浑浊。
* 小样勾兑选好基酒后，在大批量勾兑前，都要先进行小样勾兑，切不可选酒后盲目大量勾兑。
勾兑好的小样酒先品尝，口感通过即可将比例放大，进行大量勾兑。
* 正式勾兑按照小样确定比例进行勾兑，勾兑在大容器中进行，勾兑好的酒与小样对比品尝，确定无误后再加浆调度。
勾兑配方举例1. 清香型（亦称汾香型，代表：山西汾酒、二锅头）:基酒、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯、高粱香精、丙三醇、除苦剂（酒香香精1号）。
2. 米香型（亦称蜜香型，代表：桂林三花、冰峪庄园大米原浆酒）:基酒、米香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、除苦剂（酒香香精1号）、丙三醇、糟烧香精。
3. 浓香型（又称泸香型，代表：五粮液、泸洲老窖）：基酒、浓香香精、己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯、五粮香精、高粱香精、丙三醇、除苦剂（酒香香精1号）、洋河香精（或大曲香精）。
若在串入原汁酿制酒5-10%，则酒的香味口感更佳。
4. 酱香型（亦称茅香型，代表：茅台酒）：基酒、酱香香精、茅香香精、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丙三醇、除苦剂.勾兑好酒后，不应立即出售，需密封存放7-15天后方可出售。