青贮过程发酵分析
青贮饲料发酵品质的评定方法
青贮饲料发酵品质的评定方法1微生物的测定青贮饲料发酵过程中的微生物调查是在无菌工作台(Clean bench)内进行。
将贮藏瓶开封，称取中间部位的材料30 g，装人盛有270m1 0.85%灭菌生理盐水的塑料袋内，充分搅拌，将此溶液稀释10-109倍后，乳酸菌用BCP加标准琼脂培养基(BCP Plate count agar.)，乳酸杆菌用醋酸琼脂培养基(Acetate agar)，乳酸球菌用Lee氏琼脂培养基(Lee 's agar)，丝状菌和酵母菌用马铃薯葡萄糖琼脂培养基(Potato dextrose agar)，一般细菌用普通琼脂培养基(Nutrient agar)，用平板培养法进行菌数计测。
各种微生物进行多次重复培养实验，计测单位表示为：每克试料中所含有的菌数。
分离用培养基①乳酸菌——用BCP培养基：酵母膏2.5g,蛋白胨5g,葡萄糖5g,溴甲酚紫0.04g,琼脂15g,蒸馏水1000ml,pH7.0;丁立孝.萝卜汁乳酸发酵菌种的分离与鉴定，莱阳农学院学报，18(3): 165~168,2001②乳酸菌——MRS培养基(1000ml) ：蛋白胨10g, 牛肉膏10g, 酵母提取物5g, 磷酸氢二钾2g, 柠檬酸二铵2g, 乙酸钠5g, 葡萄糖20g, 吐温80 1ml, 七水硫酸镁0.58g, 四水硫酸锰0.25g, pH调至6.2~6.4,在115℃灭菌20min。
王小芬,崔宗均,胡跃高等，苜蓿青贮接种菌系Li6、Al2、Ru2的筛选及其发酵特性，草地学报。
Vol.12 No.2（2004）。
注吐温80 为一种消除泡沫的物质，常常在能产生气泡的反应中添加。
③乳酸杆菌——乳酸菌琼脂培养基：胰蛋白胨20.0g，NaCl 4.0g，酵母浸膏5.0g，醋酸钠1.5g，明胶2.5g,抗坏血酸0.5g，葡萄糖5.0g，乳糖5.0g，蔗糖5.0g，琼脂20.0g，蒸馏水1000ml，0.100MPa灭菌15min.④乳酸杆菌——SL 琼脂培养基（Selective Lactobacilli agar）Rogose等1953——杨洁彬、凌代文、郭兴华等。
青储的过程及原理
【切碎】为了便于装袋和贮藏，原料须经过切碎．玉米秸、串叶松香草秸杆或菊苣的秸杆青贮前均必须切碎到长约1—2㎝，青贮时才能压实。牧草和藤蔓柔软，易压实，切短至3-5㎝左右青贮，效果较好。
局限性：1、青贮饲料一次性投资较大，如青贮壕(沟)或青贮窖，以及青贮切碎设备等。2、由于青贮原料粉碎细度较小，以及发酵产生乳酸等，饲喂青贮饲料过多有可能引起某些消化代谢障碍，如酸中毒、乳脂率降低等。3、若制作方法不当，如水分过高、密封不严、踩压不实等，青贮饲料有可能腐烂、发霉和变质等。
8】.优缺点
优点：1、青贮饲料的原料来源广。禾本科牧草、豆科牧草、块根块茎、小灌木、树叶及水生饲料、农作物秸秆、绿肥草等均可作为制作青贮饲料的原料。目前最常用的是专用青贮玉米（带谷穗），其次是摘穗后的玉米秸，高梁秸以及甘薯藤。
2、青贮饲料有效地保存了青绿饲料的营养成份。青绿饲料（含青绿的农作物秸秆）适时青贮，其营养成份损失一般在15%以内。青绿饲料自然风干成青干草，其营养损失约30%左右，干草若遇雨淋或发霉变质，其损失更大。
7】.存放场地
青贮场地应选择地势高燥，土质坚硬，地下水位低，易排水、不积水，靠近畜舍，远离水源，远离圈厕和垃圾堆，防止污染。
1、用青贮塔、青贮窖进行存放。
青贮塔：青贮塔分全塔式和半塔式两种。一般为圆筒形，直径3—6m左右，高10—15m左右。可青贮水分含量40%—80%的青贮料，装填原料时，较干的原料在下面。青贮塔由于取料出口小，深度大，青贮原料自重压实程度大，空气含量少，贮存质量好。但造价高，仅大型牧场采用。
青贮的发酵原理和应用方法
青贮的发酵原理和应用方法发酵原理青贮是指在牧草生长期采摘、贮藏并利用微生物发酵的一种常见方法。
通过青贮，可以将饲草的营养保存下来，并使其更易于消化吸收。
青贮的发酵过程中，主要发挥作用的是乳酸菌和酵母菌，其发酵过程可以分为以下几个阶段：1.初始阶段：在牧草采摘后，含有大量菌落的微生物会在接触氧气的环境下迅速繁殖，并开始进行无氧发酵。
2.酸化阶段：在初始阶段，乳酸菌会在接触氧气的环境下迅速增殖，并开始分解牧草中的糖分，产生乳酸。
乳酸的生成会使饲草的pH下降，形成酸性环境，抑制其他有害细菌的生长。
3.稳定阶段：当酸化阶段完成后，饲草中的糖分已经被分解完，菌落数量开始减少。
此时，发酵产物主要是乳酸和有机酸。
4.降温阶段：随着发酵的进行，发酵产生的热量逐渐增加，饲草内部温度也会升高。
当饲草的温度达到一定程度时，发酵会逐渐停止。
应用方法青贮作为一种常见的饲料贮藏和饲料添加物的处理方法，在畜牧业中应用广泛。
以下是一些常见的青贮应用方法的列点：•采摘时机选择：–选择合适的植物生长期进行采摘，一般牧草的营养含量在生长旺盛期达到最高。
–避免采摘过早或过晚，影响贮藏和发酵效果。
•切碎和压实–采摘的牧草应该切碎成适当的长度，以便于压实和包装。
–对于大面积的牧草，可以使用专门的青贮切割机或割草机来进行切碎。
•贮藏方式选择–选择适合的贮藏方式，如垛堆贮藏、塑料膜贮藏或压缩青贮等。
–不同的贮藏方式对青贮的质量和保存效果都有一定的影响，需要根据实际情况选择合适的方式。
•控制发酵条件–确保饲料中含有足够的水分，水分过低或过高都会影响发酵效果。
–正确调节饲草中的氧气含量，保证微生物能够进行无氧发酵。
–控制青贮堆的温度，避免发酵过程中产生过高的温度，影响质量。
•贮藏后使用–在需要使用青贮时，可以通过打开贮藏的垛堆或塑料包装来取用。
–使用青贮时，需要注意切碎或搅拌青贮，使其更易于消化吸收。
通过以上的应用方法，可以有效地利用青贮进行饲料的贮藏和饲料添加物的处理，提高畜牧业的效益和饲料利用率。
用近红外光谱法快速分析玉米青贮饲料青贮发酵品质
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青贮饲料发酵全过程讲解
青贮饲料发酵全过程讲解一般青贮的发酵过程可分为3 个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
在青贮启窖使用阶段有时会出现二次发酵。
（ 1 ）好气性菌活动阶段新鲜青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未立即死亡，在 1 ～ 3d 仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。
在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速进行繁殖。
腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。
另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
该阶段是青贮饲料环境从有氧变为厌氧过程所必需。
如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达60 ℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品质下降。
第一阶段的长短与原料的化学组成、青贮料装填密度和装填速度有关，蛋白质含量高（豆科作物、牧草）的时间较长，富含糖分和淀粉（玉米植株、根茎类）的时间较短；青贮窖装填松软、速度慢的时间长，青贮窖装填紧密、速度快的时间短。
因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。
（ 2 ）乳酸菌发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
酸度增大，pH 下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。
当pH 值下降到4.2 以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。
当pH 为3 时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。
青贮饲料原理与过程
青贮饲料原理与过程青贮饲料是指将青草在其充分含水状态下，经过割草、压实、露天站立或塔式筒仓存储、压实保封等一系列工艺处理后，使水分得到保存，形成一种半发酵状态的饲料。
青贮饲料的营养价值高、适口性好、运输方便等特点，广泛用于奶牛、羊、猪、鸡等畜牧业的生产中。
那么，青贮饲料的原理与过程是怎样的呢？首先是青贮饲料的原理。
青贮饲料是通过“一次半发酵”工艺制备出来的，其原理是利用青草内所含大量的水分和内源性细菌，在缺氧的高温环境下进行有限的酵母菌发酵，使青草内的糖类成分不断被代谢分解，同时产生了大量有机酸和其他微生物产物。
这种微生物发酵作用不仅能够破坏青草中的细胞壁，释放出其中的养分物质，还能制造出一些活性物质，例如抗菌素等，有助于消化系统的健康。
由此可见，青贮饲料发酵后，其营养价值比新鲜草料更高。
青贮饲料的制备过程是十分关键的。
首先，需要在干燥的天气中选择近地面生长的草，使用高效的割草机进行切割，最好在晨间进行，以便保留青草中的养分。
然后将青草加入到压缩机中，进行压实成饲料压块，并在此过程中将空气排出，保证内部的缺氧环境。
在干燥地区的情况下，青草放置半天后，即可形成通气性不好的饲料块。
这时，就需要使用特制发酵剂或自然微生物来促进发酵过程，以增加其营养价值。
当青草内部发酵后，会产生大量水分。
这时，需要使用专业的塔式筒仓或露天露天站立装置来存储青贮饲料，将之密封、压实，以减少通风量和水分流失。
特别是在南方潮湿多雨的环境中，存储时注意防潮，并经常检查防止发霉。
此外，还要注意在使用时，将青贮饲料挖深，以避免出现霉变情况。
综上，青贮饲料制备的原理和过程相对较为简单，但它对于畜牧业的发展以及农民增收都有着十分重要的意义。
在制备过程中，不仅需要注意商业目的，还需要尊重生态环境和动物健康，以提高青贮饲料的品质，促进畜牧业的可持续发展。
青储饲料发酵的方法
青储饲料发酵的方法饲料是畜禽养殖过程中必不可少的一种物质，它直接关系到畜禽的生长发育和健康状况。
在饲料中添加发酵剂进行发酵处理，可以提高饲料的营养价值，增加畜禽的产量和品质。
青储饲料发酵是一种常见的饲料处理方法，下面将介绍青储饲料发酵的方法。
一、青储饲料的选择青储饲料的选择是发酵成功的关键。
一般来说，适合青储饲料发酵的饲料有玉米秸秆、高粱秸秆、豆饼、麸皮等。
这些饲料含有丰富的营养成分，但在生长过程中受到各种因素的影响，导致其中一些成分无法被畜禽充分吸收利用，因此需要通过发酵处理来提高其营养价值。
二、青储饲料的处理青储饲料处理的方法有多种，其中较为常见的有干发酵和湿发酵两种。
下面将分别介绍这两种方法的具体步骤。
1. 干发酵干发酵是将干燥的青储饲料与发酵剂混合后，放置在通风良好的地方进行发酵。
具体步骤如下：（1）将干燥的青储饲料放入一个干净的容器中。
（2）将发酵剂加入饲料中，一般添加量为饲料重量的2-3%。
（3）充分搅拌饲料，使发酵剂均匀分布。
（4）将发酵好的饲料放置在通风良好的地方，每天翻动一次，促进饲料的均匀发酵。
（5）一般发酵时间为3-5天，发酵结束后，将饲料晾干，即可使用。
2. 湿发酵湿发酵是将青储饲料与一定比例的水混合后，加入发酵剂进行发酵。
具体步骤如下：（1）将青储饲料和水按照一定比例混合，一般饲料和水的比例为1:1.5-2。
（2）将发酵剂加入混合好的饲料中，一般添加量为饲料重量的2-3%。
（3）充分搅拌饲料，使发酵剂均匀分布。
（4）将混合好的饲料放入发酵罐中，盖好罐盖，每天开盖翻动一次，促进饲料的均匀发酵。
（5）一般发酵时间为5-7天，发酵结束后，将饲料晾干，即可使用。
三、青储饲料发酵的注意事项1. 发酵剂的选择发酵剂是青储饲料发酵的关键，选择适合的发酵剂可以提高饲料的营养价值和口感。
常用的发酵剂有乳酸菌、酵母菌、酸化剂等。
在选择发酵剂时，应根据不同饲料的特点和畜禽的需求进行选择。
2. 发酵温度的控制发酵温度是影响青储饲料发酵效果的重要因素，一般来说，发酵温度应控制在25-35℃之间。
青贮实验
实验方案一、实验的目的意义：1、青贮饲料：青贮饲料是将青鲜饲料（青绿饲料、多汁饲料及其它新鲜饲料）在密封厌氧条件下，经乳酸菌发酵调制成功并长期贮存的饲料。
2、制作青贮饲料的意义：（1）可提高饲草的饲用价值（2）减少营养物质损失(3)可扩大饲料来源(4)可以长期保存（5）既经济又安全的保存青鲜饲料的方法（6）青贮可消灭病虫害及杂草二、研究路线七、青贮饲料品质检测第一部分:种植收获五、青贮原料种类1、专用青贮玉米（东菱白、英红、科八）第二部分:青贮试验（二）青贮设施及方式3、青贮窖3、青贮饲料的单位容重青贮玉米和向日葵 500～550 kg/m3青贮玉米秸秆 450～500 kg/m3青贮饲料制作原理（三）青贮发酵过程：1、有氧呼吸阶段2、乳酸发酵阶段3、完成保存阶段1、青贮过程中营养物质变化（1）碳水化合物正常青贮：主要分解为乳酸，另外有醋酸、琥珀酸及醇类。
非正常青贮：高温下分解为丁醇为的有害物质。
（2）蛋白质正常青贮（pH小于4.2）基本稳定或少量分解为氨基酸；非正常青贮（ pH大于4.2 ）氨基酸继续分解为氨、含硫化合物及尸胺等（3）其它营养物质脂肪变化不大胡萝卜素少量分解损失（约5%）维生素C损失较大（约60%）。
2、营养物质损失（1）田间损失机械损失生化损失淋雨损失（2）发酵损失（3）渗出液损失（4）氧化损失六、青贮饲料生产技术（一）制作优良青贮应具备的条件1、厌氧条件2、原料必须含有60-70%的水分3、19～37℃温度4、pH4.0-4.25、乳酸菌青贮的步骤与方法1、适时收割2、切碎和装填：玉米秸秆：0.5-1厘米3、压实4、密封与管理第三部分: 青贮饲料品质检测第四部分:青贮饲料利用技术八、青贮饲料利用技术（一）开窖取用时的注意事项1、开窖时间2、取用方式3、防止二次发酵（概念）（二）青贮饲料的饲用1、取用量2、冬季饲喂注意事项九、青贮饲料与奶牛养殖业（一）青贮贮饲料在奶牛养殖业中的地位1、饲喂量最大（占日粮50-70%）2、增乳作用巨大（与干秸秆比增10-15%）（二）奶牛青贮饲料饲喂量1、理论饲喂量： 8公斤/天·100公斤体重2、日常饲喂量泌乳奶牛：25-50 公斤/头.日干乳牛：15-35 公斤/头.日后备母牛：10-20 公斤/头.日青年牛：5-10 公斤/头.日（三）奶牛饲喂青贮饲料注意事项1、忌单一大量饲喂2、忌饲霉烂青贮3、冬季忌饲带冰碴青贮4、夏秋季不能替代青绿饲料。
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青贮过程发酵分析
青贮饲料发酵剂采用欧美日韩国际最新微生物工程技术成果，结合自有知识产权，经分离、筛选、诱变、提纯、复壮等一系列高科技手段而获得的高性能菌株，再与其他特效物质精工复配而成的一种干粉状活菌微生物制剂。
农盛乐饲料发酵剂略带酒香味，内含乳酸菌、芽孢杆菌、酵母菌、丝状真菌等多种功能型微生物菌群，有效功能活菌总含量在百亿/克以上，用于制作青贮饲料，可大大提高青贮的成功率，改善饲料品质。
一般青贮的发酵过程可分为 3 个阶段，即好气性菌活动阶段、乳酸发酵阶段和青贮稳定阶段。
在青贮启窖使用阶段有时会出现二次发酵。
第一阶段：农盛乐菌活动阶段新鲜青贮原料在青贮容器中压实密封后，植物细胞并未立即死亡，在 1 ～ 3d 仍进行呼吸作用，分解有机物质，直至青贮饲料内氧气消耗尽，呈厌氧状态时才停止呼吸。
在青贮开始时，附着在原料上的酵母菌、腐败菌、霉菌和醋酸菌等好气性微生物，利用植物细胞因受机械压榨而排出的富含可溶性碳水化合物的液汁，迅速进行繁殖。
腐败菌、霉菌等繁殖最为强烈，它使青贮料中蛋白质破坏，形成大量吲哚和气体以及少量醋酸等。
好气性微生物活动结果以及植物细胞的呼吸，使得青贮原料间存在的少量氧气很快殆尽，形成厌氧环境。
另外，植物细胞呼吸作用、酶氧化作用及微生物的活动还放出热量。
厌氧和温暖的环境为乳酸菌发酵创造了条件。
该阶段是青贮饲料环境从有氧变为厌氧过程所必需。
如果青贮原料中氧气过多，植物呼吸时间过长，好气性微生物活动旺盛，会使原料内温度升高，有时高达 60 ℃左右，因而削弱乳酸菌与其他微生物竞争能力，使青贮饲料营养成分损失过多，青贮饲料品质下降。
第一阶段的长短与原料的化学组成、青贮料装填密度和装填速度有关，蛋白质含量高（豆科作物、牧草）的时间较长，富含糖分和淀粉（玉米植株、根茎类）的时间较短；青贮窖装填松软、速度慢的时间长，青贮窖装填紧密、速度快的时间短。
因此，青贮技术关键是尽可能缩短第一阶段时间，通过及时青贮和切短压紧密封好来减少呼吸作用和好气性有害微生物繁殖，以减少养分损失，提高青贮饲料质量。
第二阶段：乳酸菌发酵阶段厌氧条件及青贮原料中的其他条件形成后，农盛乐饲料发酵剂中乳酸菌迅速繁殖，形成大量乳酸。
酸度增大， pH 下降，促使腐败菌、酪酸菌等活动受抑停止，甚至绝迹。
当 pH 值下降到 4.2 以下时，各种有害微生物都不能生存，就连乳酸链球菌的活动也受到抑制，只有乳酸杆菌存在。
当 pH 为 3 时，乳酸杆菌也停止活动，乳酸发酵即基本结束。
一般情况下，糖分适宜原料发酵 5 ～ 7d ，微生物总数达高峰，其中乳酸菌为主。
玉米青贮过程中，各种微生物的变化情况如表1 。
从中可以看出，玉米青贮后半天，乳酸菌数量即达到最高峰，每克饲料中达 16.0 亿。
第四天时下降到 8.0 亿， pH 达 4.5 ，而其他微生物则已全部停止繁殖而绝迹。
因此，玉米青贮发酵过程比豆科牧草快，青贮品质也好，是最优良的青贮作物。
表1 玉米青贮发酵过程中各种微生物数量的变化
（引自南京农学院主编《饲料生产学》 240 页， 1980 ）
青贮日数
每克饲料中细菌数量（×104）
pH 值乳酸菌大肠好气性菌酪酸菌
开始甚少0.03 0.01 5.9
0.5 160000.0 0.025 0.01 ―
4 80000.0 0 0 4.5
8 17000.0 0 0 4.0
20 380.0 0 0 4.0
第三阶段：稳定阶段在此阶段青贮饲料内各种微生物停止活动，只有少量乳酸菌存在，营养物质不会再损失。
在一般情况下，糖分含量较高的玉米、高梁等青贮后 20 ～ 30d 就可以进入稳定阶段，豆科牧草需 3 个月以上，若密封条件良好，青贮饲料可长久保存下去， 20-30 年不变质。
（ 4 ）青贮启窖使用阶段
青贮饲料的二次发酵是指经过乳酸发酵的青贮饲料，由于开窖或青贮过程密封不严致使空气进入，引起好氧微生物活动，使青贮饲料温度上升、品质变坏的现象。
引起二次发酵的微生物主要为霉菌和酵母菌。
为防止二次发酵，应增加青贮密度，开窖后饲料及时喂用，减少空气接触面。