学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生管理制度
学校食堂卫生管理制度学校食堂卫生管理制度(6篇)在不断进步的时代，制度起到的作用越来越大，制度对社会经济、科学技术、文化教育事业的发展，对社会公共秩序的维护，有着十分重要的作用。
大家知道制度的格式吗？下面是小编为大家收集的学校食堂卫生管理制度(6篇)，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
学校食堂卫生管理制度(6篇)1为了贯彻落实教育部、卫生部《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，搞好我校食堂环境和食品卫生，提高服务质量，防止传染病的发生，保护全校师生员工的健康，特制定本管理暂行办法。
本办法所指食堂包括教工食堂、学生食堂及在校园内开办的饮食餐饮门店。
一、环境卫生食堂操作间、餐厅及店堂内外环境要整洁，做到随时清扫，全天保洁;保持灶面、操作台、售饭台、售菜台无污垢、无积灰;下水道畅通，无积水，无蚊蝇孳生地，有灭蝇防蝇措施。
二、原材料采购坚持大宗主副食品原料集中采购，统一供应制度，食品原料入库和出库要有专人负责验收，并有记录备查;严禁出售超过保质期的食品、卫生不合格食品、腐烂变质食品;严禁贪便宜购进无检验合格证的肉食品及病死畜禽产品。
三、食品原料存放存放的食品要先进先出，储存物要加盖，防霉、防虫、防鼠设备要齐全，做到食品无霉变、虫蛀、发馊和变质。
生、熟食品做到分开存放，其它工具、餐具等物品必须上架。
四、餐具、炊具管理刀具、砧板和盛食品的容器应生熟分开，专用;炊具使用后应彻底清洗;餐具、饮具在每次使用后应专人负责洗净并消毒存放。
各餐饮食堂必须配备餐具消毒设施，碗筷应该每餐用消毒剂泡洗，或用消毒柜消毒，熟食要加罩;销售熟食品要使用工具，不得用手抓。
五、食堂从业人员个人卫生要讲究个人卫生，营业人员上班必须穿工作服，戴口罩;工作衣帽要勤换勤洗;工作时不得吸烟，工作前和便后要洗手;勤修剪指甲、勤理发。
六、坚持持证上岗食堂工作人员必须遵守体检合格、持证上岗制度。
每年必须到市或区防疫站进行健康检查一次，对体检不合格者，要及时调离;新进工作人员要及时进行健康检查，检查合格后才能上岗。
学校食堂卫生检查制度
学校食堂卫生检查制度为了加强学校食堂卫生管理，确保师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、组织机构成立学校食堂卫生管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、总务主任、食堂负责人、卫生监督员等为成员。
领导小组负责制定学校食堂卫生管理制度，组织食堂卫生检查，协调处理食堂卫生问题。
二、食堂卫生要求1. 食堂必须持有有效的《餐饮服务许可证》，并按照许可证规定的范围经营。
2. 食堂从业人员必须持有有效的健康证明，每年进行一次健康检查。
3. 食堂必须建立健全卫生管理制度，包括从业人员卫生培训制度、食品采购索证制度、食品储存制度、食品加工制度、餐饮具清洗消毒制度等。
4. 食堂必须保持内外环境整洁，无蝇虫鼠害，有防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。
5. 食堂必须建立食品留样制度，每餐供应的食品留样24小时以上，以备查验。
6. 食堂必须建立食品卫生检查制度，定期对食品原料、食品添加剂、餐饮具等进行检查，确保食品卫生安全。
7. 食堂必须建立食品追溯制度，对食品原料的来源、加工过程、销售去向等进行记录，确保食品可追溯。
三、食堂卫生检查1. 食堂卫生检查分为定期检查和不定期检查。
定期检查每月进行一次，不定期检查根据实际情况进行。
2. 检查内容包括：从业人员健康证明、食品采购索证、食品储存、食品加工、餐饮具清洗消毒、食品留样、食品追溯等。
3. 检查结果分为合格、不合格。
对检查中发现的问题，食堂必须及时整改，对不合格的食堂，学校将暂停其经营资格，限期整改。
4. 食堂卫生检查结果将作为食堂年度考核的重要依据，考核不合格的食堂，将依法追究其责任。
四、食堂卫生责任1. 食堂负责人是食堂卫生管理的第一责任人，负责组织实施食堂卫生管理制度，确保食堂卫生安全。
2. 食堂从业人员必须遵守食堂卫生管理制度，认真执行操作规程，确保食品卫生安全。
3. 总务部门负责食堂卫生设施的维护和管理，确保食堂卫生设施正常运行。
学校食堂卫生检查管理制度
学校食堂卫生检查管理制度一、总则为了确保学校食堂的食品安全质量，维护师生身体健康，制定本卫生检查管理制度。
二、监督机构学校卫生检查管理机构负责食堂卫生检查工作，该机构由学校领导指定的专门人员组成。
三、检查内容1.食品原材料检查：-对食品原材料的进货渠道进行审核；-检查原材料是否符合相关食品安全法规，如是否带有过期标识、是否更换过包装等；-根据供应商提供的健康证明和检验报告，评估供应商的质量管理体系。
2.食品加工检查：-对食品加工操作规范进行检查，如是否戴口罩、穿工作服，是否定期进行洗手等；-对加工工具和设备进行检查，如是否经常清洗和消毒；-检查食品加工中可能产生的垃圾和污水处理是否符合卫生要求。
3.食品储存检查：-对存放食品的环境进行检查，如温度、湿度是否符合要求；-检查食品的存放方式和时间，如是否按照先进先出原则进行管理；4.食品销售检查：-对食品售卖区域进行检查，如桌面、地面是否干净整洁；-检查食品销售人员的卫生管理，如是否穿工作服、规范使用手套等；-检查食品陈列的卫生状况，如是否有苍蝇、蟑螂等害虫存在。
四、检查周期1.每学期进行一次全面检查，对学校食堂的各个环节进行检查，并进行记录。
2.每周进行一次抽样检查，从食堂的不同食品样品中挑选一定比例进行检验，确保食品安全质量。
五、检查结果处理1.如果检查发现问题，将立即通知食堂负责人进行整改。
2.食堂负责人要及时采取措施进行整改，并报告监督机构。
3.如监督机构发现食堂负责人未能及时整改，将采取相应的处理措施，包括停止供应食品、通报批评等。
4.检查结果及处理情况将进行记录，并定期向学校领导和师生公示。
六、监督和反馈1.学生和教职工有权对学校食堂的卫生状况进行监督，并向监督机构进行投诉和反馈。
2.监督机构要积极处理来自师生的监督投诉，确保学校食堂卫生检查工作的公正性和透明度。
七、处罚措施违反本管理制度的规定，监督机构将采取相应的处罚措施，包括警告、罚款等。
学校食堂环境卫生检查制度
学校食堂环境卫生检查制度第一章总则为确保学校食堂环境卫生，保障师生的饮食安全与健康，依据《食品安全法》和《公共卫生法》等相关法律法规，特制定本制度。
通过系统的环境卫生检查，及时发现并整改卫生隐患，提高食堂的整体卫生管理水平，维护良好的校园环境。
第二章目标1. 确保食堂环境卫生达到国家及地方卫生标准。
2. 通过定期检查与评估，及时发现问题并进行整改。
3. 提高食堂工作人员的卫生意识与责任感，确保食品安全。
4. 保障师生的饮食安全，提升就餐环境的舒适度。
第三章适用范围本制度适用于学校食堂及其附属区域，包括但不限于：厨房、餐厅、仓库、餐具清洗区等。
所有食堂工作人员及管理人员均需遵守本制度。
第四章管理规范4.1 食堂卫生管理责任1. 食堂管理人员：全面负责食堂的环境卫生管理，制定具体卫生检查计划，组织实施检查工作，及时整改发现的问题。
2. 卫生检查小组：由校医、食堂管理人员及后勤部门相关人员组成，负责定期进行卫生检查，评估食堂环境卫生状况。
3. 全体食堂工作人员：需主动维护工作区域的卫生，定期接受卫生知识培训，并严格遵守卫生操作规范。
4.2 卫生检查内容1. 区域卫生：厨房、餐厅、仓库等区域的卫生状况，包括地面、墙壁、设施设备的清洁度。
2. 设备卫生：厨具、餐具及其他设备的清洁情况，是否定期消毒。
3. 食品储存：原材料的存放、保质期、标识清晰度等。
4. 员工卫生：员工个人卫生状况，包括工作服、手部卫生、健康证等。
5. 垃圾处理：垃圾分类、清理频率、存放位置等。
第五章操作流程5.1 卫生检查计划制定1. 每学期初，由食堂管理人员根据相关法规及实际情况制定卫生检查计划，包括检查的频率、内容和责任人。
2. 检查计划须报校领导审核，并张贴于食堂公告栏，接受师生监督。
5.2 卫生检查实施1. 按照检查计划，卫生检查小组定期开展检查工作，记录各项卫生指标。
2. 检查应采取随机抽查的方式，确保检查的客观性与公正性。
5.3 问题整改1. 对于检查中发现的卫生问题，应立即进行整改，并在规定时间内完成。
食堂卫生检查制度
食堂卫生检查制度为了确保食堂食品卫生安全，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本食堂卫生检查制度。
一、检查目的1. 确保食堂食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生。
2. 规范食堂食品加工操作流程，提高食品质量。
3. 加强食堂从业人员的卫生意识，提高服务质量。
二、检查对象本制度适用于我校食堂的食品加工场所、设备设施、食品原料、从业人员以及各项卫生管理制度。
三、检查内容1. 食堂环境：地面、墙壁、天花板、门窗、灯具、通风设施等是否保持清洁、无破损、无异味。
2. 食品加工场所：操作台、灶台、水池、刀具、砧板、冰箱、冷藏设备等是否保持清洁、无异味、无污染。
3. 食品原料：是否新鲜、无变质、无污染、无农药残留。
4. 从业人员：是否持有有效健康证明，是否正确穿戴工作衣帽、口罩、手套，是否保持个人卫生。
5. 食品加工操作流程：是否严格按照食品安全操作规范进行，是否做到生熟分开、荤素分开、加工前后洗手等。
6. 食品储存：是否分类储存，是否做到冷藏、冷冻、干燥、避光、通风等。
7. 食品添加剂：是否符合国家规定，是否合理使用。
8. 餐饮具清洗消毒：是否做到一洗、二淘、三消毒、四保洁。
9. 食堂卫生管理制度：是否建立健全，是否严格执行。
四、检查方式1. 定期检查：学校食品安全管理部门应定期对食堂进行卫生检查，每月不少于两次。
2. 不定期检查：学校分管领导或行政值班领导应不定期对食堂进行卫生检查，每次检查后应填写检查记录。
3. 自我检查：食堂管理人员应每天对食堂进行自我检查，并做好检查记录。
4. 接受上级部门检查：学校应积极配合上级部门对食堂进行卫生检查，对检查中发现的问题及时整改。
五、检查结果处理1. 对于检查中发现的问题，食堂管理人员应及时整改，确保食品安全。
2. 对于整改不到位的问题，学校食品安全管理部门应责令食堂限期整改，并对整改情况进行复查。
学校食堂卫生管理制度（6篇）
学校食堂卫生管理制度一、学校应建立主管校长负责制，并配备专职或者兼职的食品卫生管理人员。
二、学校食堂必须有卫生部门发放的卫生许可证，要主动接受卫生行政部门的卫生监督。
三、学校食堂从业人员应有卫生部门发放的健康证并随身携带以备检查。
从业人员要每年体检一次，凡患有传染病者不得从事接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
五、要搞好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。
六、食堂餐饮具用后要洗净、消毒，储存在专用保洁柜内备用。
所用的洗涤、消毒剂必须符合国家卫生标准。
七、食堂不准购进、加工、出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、要保持仓库整洁，食品要做到有分类、有分架、有标志、隔墙离地存放，米、面、蔬菜等要在防鼠台上存放，并定期检查。
九、要及时处理垃圾，垃圾桶应加盖并有标记，搞好“三防工作”。
十、用于半成品、成品及各类食品盛放的桶、盆、筐离地存放不低于____公分。
兴宇市兴宇中学学校食堂卫生管理制度（2）第一章总则第一条为了保障师生员工的饮食安全，提高食品安全水平，根据国家有关法律法规和相关规定，制定本制度。
第二条本制度适用于我校食堂内的所有食品加工、供应、销售环节。
第三条学校食堂是师生员工用餐的主要场所，必须保持食堂卫生与正常运营。
第二章管理职责和程序第四条学校食堂管理者是食堂的责任主体，负责本食堂的食品安全工作，包括食品加工、食品供应和销售环节的卫生管理。
第五条食堂管理者应当制定食品安全管理制度，明确工作职责和程序，保证每个环节都符合卫生要求。
第六条食堂管理者应当组建卫生管理团队，明确各成员的职责和任务，配备必要的人员、设备和资金，保证食品安全管理工作的顺利进行。
第七条每年进行食品安全风险评估，针对性的制定改进措施，确保食堂卫生管理工作不断完善和提高。
第三章食品加工环节第八条学校食堂应设置食品加工间，食品加工间必须符合相关卫生标准，设备设施齐全，并定期进行卫生检查和消毒。
学校食品卫生定期检查制度(四篇)
学校食品卫生定期检查制度是为了确保学生在食堂食用的餐饮安全和卫生。
该制度通常由学校相关管理部门或食堂管理人员负责执行。
以下是一般的学校食品卫生定期检查制度的主要内容：1. 检查频率：制定食品卫生检查的频率，如每月一次或每学期一次。
2. 检查内容：明确食品卫生检查的具体内容，包括食品原料的购进与管理、食品加工与制作、食品储存与保管、食品销售与服务等环节。
3. 检查标准：根据卫生标准和相关法律法规，制定食品卫生检查的标准，如食品存放温度、食品加工卫生条件等。
4. 检查人员：确定参与食品卫生检查的人员，可以包括卫生部门的人员、学校管理人员、教师和食堂工作人员等。
5. 检查记录：建立食品卫生检查的记录表格，记录每次检查的结果、存在的问题及整改情况。
6. 整改措施：根据检查结果，及时制定整改措施，解决存在的问题，并确保整改措施的落实。
7. 食品卫生培训：定期开展食品卫生培训，提高食堂工作人员的卫生意识和操作技能，确保食品卫生的质量。
8. 外部监督：建立外部监督机制，例如请第三方专业机构定期对学校食堂进行卫生检查，确保食品卫生质量。
通过实行学校食品卫生定期检查制度，可以提高学校食堂的卫生水平，保障学生的饮食安全和身体健康。
是指学校针对餐厅、食堂、食品供应商等与学校食品卫生相关的场所和单位进行定期检查，以确保食品安全，保护师生健康的一项制度。
学校食品卫生定期检查制度应包括以下内容：1. 检查周期：确定食品卫生检查的周期，例如每月、每季度或每学期一次。
2. 检查内容：明确需要检查的项目，包括食品贮存、加工与处理、餐具清洗与消毒、员工卫生等。
3. 检查标准：制定详细的检查标准，确保食品卫生符合国家卫生标准和相关法规要求。
4. 检查责任：确定具体的检查责任人或团队，负责执行定期检查工作。
5. 检查记录：建立完善的食品卫生检查记录档案，记录每次检查的结果、问题和整改情况。
6. 整改措施：对发现的问题进行整改，并制定相应的整改措施和时限，确保问题能够及时解决。
学校食堂卫生定期检查制度
学校食堂卫生定期检查制度1. 引言本文档旨在建立学校食堂卫生定期检查制度，以确保学校食堂在日常运营中始终保持良好的卫生状况，为学生和教职员工提供安全和健康的饮食环境。
2. 检查频率和责任2.1. 检查频率学校食堂卫生定期检查应每学期至少进行一次。
此外，针对重大节假日或特殊活动前后，还应增加临时检查。
2.2. 检查责任学校食堂卫生定期检查由学校食堂管理部门负责组织和执行。
检查人员应由相关卫生管理部门指定，并应具备相关卫生检查知识和经验。
3. 检查内容3.1. 环境卫生- 检查食堂内外环境卫生情况，包括墙壁、地面、天花板、门窗、用电设备等是否清洁整洁。
- 检查食堂设施设备的使用和维护情况，如餐桌、椅子、饭菜加热设备、洗涤设备等是否良好运行。
- 检查餐具、餐巾等清洗消毒设备的使用和维护情况，以及清洗消毒操作是否符合卫生标准。
3.2. 食品质量与安全- 检查食品采购渠道和供应商的资质，确保食品来源合法可靠。
- 检查食品储存、加工、制作、供应过程中的卫生操作是否符合卫生标准。
- 检查食品储存设备的温度控制和食品保质期管理是否有效。
3.3. 食堂员工卫生- 检查工作人员的个人卫生情况，如衣着整洁、身体清洁等。
- 检查工作人员是否按照规定佩戴卫生帽、口罩等防护用品。
- 检查工作人员是否按照规定洗手、消毒，以及使用卫生间的卫生状况。
4. 检查记录与处理4.1. 检查记录每次定期检查和临时检查应有详细的记录，包括检查日期、检查人员、检查内容、检查结果等。
4.2. 检查结果处理- 对于检查中发现的问题，应及时采取整改措施，并记录整改情况。
- 对于严重违反卫生标准或多次未能整改的情况，学校应采取相应的纠正措施，如责令整改、罚款等，确保食堂卫生问题得到解决。
5. 文件保留与监管学校食堂卫生定期检查的相关文件应保存至少两年，并定期向相关卫生管理部门报告检查情况。
6. 评估与改进学校食堂卫生定期检查制度应定期进行评估，评估内容包括检查的有效性和改进的可能性。
学校食堂卫生制度（精选17篇）
学校食堂卫生制度学校食堂卫生制度（精选17篇）在日新月异的现代社会中，越来越多地方需要用到制度，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
拟起制度来就毫无头绪？以下是小编收集整理的学校食堂卫生制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
学校食堂卫生制度篇1一、餐厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地面无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。
地面要求干净，每天至少要清扫、拖洗2—3次，餐桌要随时清理，保证餐厅整洁卫生。
食堂门外无杂物、垃圾，每天最少清扫1—2次。
食堂窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
二、食堂厨房保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物；炊具、厨具每天使用后清洗干净，整齐有序地摆放，墙壁无灰尘。
食堂所有碗、筷、汤匙用后要清洗干净，并及时放进消毒柜。
三、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
四、蔬菜、肉类加工时，要先清洗干净方可进入蒸、炒、煮、爆等烹饪程序。
五、严格执行食品卫生制度，对腐烂变质、生虫、生霉物质坚决做到采购不买，食品加工人员不加工。
六、食堂工作人员工作时要穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正。
要搞好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡，工作时不允许戴戒指、手链等饰品。
七、食堂工作人员每年参加一次由卫生防疫部门组织的体检，持有健康证者方可上岗。
八、库房整洁、明亮，物资堆放有序，米、面及干杂品不得摆放在地上。
九、厨房工作人员必须适当维持买饭买菜时的秩序，树立员工自觉排队打饭、打菜的习惯。
十、望各位员工大力支持食堂的工作，以保持餐厅内外的环境卫生。
学校食堂卫生制度篇21、认真执行《食品卫生法》，严格按《食品卫生法》办事。
2、食堂要划分卫生责任区，确认责任人，坚持常扫常抹和周末打扫除制度，保持食堂内外环境的清洁卫生。
3、菜要洗干净，米要淘干净，杜绝饭菜中有异物。
4、加工场所应经常保护整洁，上下水道通畅，地面无积水、油垢，操作间内垃圾应及时收集清除，以防止孳生蝇蛆等有害昆虫。
中学食堂卫生制度(5篇)
中学食堂卫生制度为保证食堂卫生，保障师生身体健康，根据食品卫生规定，特定以下制度：一、食堂卫生实行司务长负责制，各层由其承包人具体负责。
二、工作人员一律穿戴整洁的衣帽，并保持个人卫生。
三、食堂各包干区承包到人，做到每餐一打扫，每天一清洗。
四、食用工具每餐用后应洗净，保持洁净，食用工具做到“一洗”“二刷”“三冲”后统一交蒸饭间消毒。
五、严把食物采购、验收关，杜绝采购腐烂、变质的物品，如发现问题，除追究当事人责任外，并处以双倍的罚款。
六、不加工、不出售有毒、有害的食物。
七、保证学生饭菜新鲜，做到现做现吃，杜绝隔日食物。
八、搞好操作间的卫生，做到物见本色。
九、保持仓库整洁，仪器做到分类、有标志，离地离墙存放，防止受潮变质。
十、及时处理好垃圾，垃圾桶有盖，搞好“三防”工作。
中学食堂卫生制度（2）是指为了确保食品安全和保障师生健康的食堂管理规章制度。
以下是中学食堂卫生制度的一些基本要求：1. 食品采购管理：食堂应选择合格的供应商，采购优质、新鲜和符合卫生标准的食品材料。
采购人员必须检查食品的生产日期、保质期和包装完整性等指标，并储存食品材料在适宜的温度和环境下。
2. 食品加工操作：食堂应设置合理的操作流程和分工岗位，确保操作人员具备必要的卫生常识和技能。
食品加工人员应正确操作，避免交叉污染，如洗手、佩戴口罩和帽子等。
3. 食品储存和保管：食堂应注意合理储存食品的温度和时间，防止食品变质和滋生细菌。
生肉和熟食要分开储存，并设立适当的标识、日期和储存区域。
4. 食品加热和煮熟：食堂人员必须确保食品充分加热或完全煮熟，避免食品中的病原菌、寄生虫和致病菌。
5. 食品卫生检测：食堂应定期抽检食品，并委托有资质的检测机构进行食品安全检测，确保食品符合国家卫生标准。
6. 食品安全宣传和培训：食堂应定期组织食品安全知识宣传和培训，提高师生的食品安全意识和素质。
7. 食堂卫生检查：学校应定期进行食堂卫生检查，设立清洁、整齐和垃圾分类处理等标准，并及时整改食堂卫生问题。
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学校食堂卫生检查制度
保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。
为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。
一、食堂管理人员要随时检查食堂的环境卫生，并作好检查记录。
二、学校分管领导或行政值班领导至少每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
三、检查内容：
1.食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。
水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。
灶台，操作台等处是否干净、整洁。
2.从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的“三防”设施有无损坏情况，是否充分发挥“三防”设施的功能和作用。
4.从业人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
5.库房是否通风、整洁、整齐、明亮。
更衣室衣物挂放
是否整洁有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按规定和要求进入配餐间存放保洁
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2017年9月1日。