德克士五大工作站
德克士寒假打工社会实践报告
德克士寒假打工社会实践报告我先来简单介绍下：那里细分了7个工作站，分别是汉堡站，炸鸡站，前台收银，外场清洁(ocu)，发放优惠卷(dm)，服务员和管理员。
工资待遇按照兼职和长期分为4元每小时和5员每小时。
工作时间不定，长期工一般保障每天5小时以上，兼职则不定。
迟到请假都有严格的规定，而且多有不科学的地方，可以说是不平等条约。
迟到按3倍时间扣工资，请假要提前一星期申请。
工作条例中，最重要的一点是不能有空闲，就是没事也要找事干。
在那里工作了近一个月，我主要从事的是ocu和dm两个工作站。
ocu是比较累的，一般都是连续不停的工作几个小时，做的是扫地，拖地这些体力劳动，长期工作，积累的疲劳度，让我体验到体力劳动的艰辛，也深感这种方式赚钱不易。
dm这个工作站相对来说是最轻松的，但是长时间站在一个地方，相当的难熬，体会到什么叫寂寞难耐。
一、从德克士的社会实践感悟大学生就业问题在德克士工作，除了身体上的疲劳，体力得到提升，培养了吃苦耐劳精神。
更重要的是心理上的突破。
虽然现在大学生严重贬值，但是毕竟是读书至少xx年的产物，一点不亚于古代的寒窗xx年。
期间所投入的精力，时间，金钱更是有过之而无不及。
所以大学生，从心理上还是一个比较有优越感的群体。
他们期待一份优越的工作，一份可以尽快收回投入的工作。
但是，目前的就业岗位和形势，导致绝大多数大学生都不得不面对理想和现实的巨大差距。
有些人接受了，他们就适应了。
而大多数人无法面对，他们就失业了。
像德克士这种工作，属于相当底层的，需要面对一些顾客的冷眼，也没什么尊严可谈。
要放下大学生的那种优越感去面对，确实不易。
我做到了，所以我觉得这是对我最大的提高。
当然，我不是提倡大学生都去做体力活。
只是觉得很多人找不到工作，只是因为他们放不下。
中国最不缺的就是人了，你不做，很多人都会去做的。
你要想站的比别人高，没有那些基层的经历来铺垫怎么行呢。
另外，在一个集体里工作。
除了学会服从，还要会沟通。
德克士规章制度
餐厅人事制度一、 打卡规定：穿便装打卡一次扣 元，打整点卡一次扣 元，未打卡一次扣 元。
二、 迟到规定：服务组、迟到或早退 分钟以内，三十分钟不计并扣除一个小时薪资。
、迟到或早退 分钟以内，一个小时不计并扣除两个小时薪资。
、迟到两小时，两小时薪资不计并另扣除四小时薪资。
、旷工一次扣 元，一月两次旷工开除。
管理组迟到 分种以内扣薪资 元迟到超过 分在 分以内扣 元迟到超过 分在 分以内扣 元迟到超过一小时者并来上班者按照旷工处理迟到超过一小时并且不来上班者扣三天薪资关于全勤奖金全职者需上班满 天 无请假 迟到不超过 次 不含 次 可得到全勤奖金 元 迟到 次者当月无全勤兼职者需上班满 天 无请假 迟到不超过 次 不含 次 可得到全勤奖金 元三、 给班规定：、除个人身体不适或遭遇不可抗因素（如天灾，人祸，家庭变故等）者，因事故不能上班者必须提前 个小时，自行找人代班（必须同级）后，报备值班经理确认，否则视同无效。
、找人代班及换班必须提前一天告之值班经理，修改班表后方可允许，否则不予受理。
、一个月内累计主动换班三次者（含三次），记旷工一次扣 元代人班未上者，被代班者按旷工处理。
四、 请假规定、请假在一周以上者，必须提前一周通知人事经理，并填写请假单经核准后方可生效。
、请假逾期时不归及不给班表者，按给班制度处理。
、班表正式公布后请假者，按 代班 规定处理。
、排班后，双休日一律不可请假，有紧急情况必须通知人事经理说明原由，找人代班后方可批准。
、请假一个月以上者，必须交出更衣柜钥匙，否则不予办理。
请假两次（包括）两次，记旷工一次，扣五十元。
五、 旷职规定、如未事先请假或请人代班者，事后又无充分理由无故不上班者，以 旷职 论处，旷职一次者罚 元。
、一个月内无正当理由，旷职 次以上者（含 次），依前例论处，自动离职。
、凡员工大会及各项测试课程未参加者，以旷工论处。
六、 给班制度规定、凡连续 周无故不给班者，以旷工论处，累计 月少于四天者，请找人事经理说明原由，否则不予排班。
德克士实践报告
德克士实践报告德克士实践报告1我先来简单介绍下：那里细分了7个工作站，分别是汉堡站，炸鸡站，前台收银，外场清洁(ocu)，发放优惠卷(dm)，服务员和管理员。
工资待遇按照兼职和长期分为4元每小时和5员每小时。
工作时间不定，长期工一般保障每天5小时以上，兼职则不定。
迟到请假都有严格的规定，而且多有不科学的地方，可以说是不平等条约。
迟到按3倍时间扣工资，请假要提前一星期申请。
工作条例中，最重要的一点是不能有空闲，就是没事也要找事干。
在那里工作了近一个月，我主要从事的是ocu和dm两个工作站。
ocu是比较累的，一般都是连续不停的工作几个小时，做的是扫地，拖地这些体力劳动，长期工作，积累的疲劳度，让我体验到体力劳动的艰辛，也深感这种方式赚钱不易。
dm这个工作站相对来说是最轻松的，但是长时间站在一个地方，相当的难熬，体会到什么叫寂寞难耐。
一、从德克士的社会实践感悟大学生就业问题在德克士工作，除了身体上的疲劳，体力得到提升，培养了吃苦耐劳精神。
更重要的是心理上的突破。
虽然现在大学生严重贬值，但是毕竟是读书至少__年的产物，一点不亚于古代的寒窗__年。
期间所投入的精力，时间，金钱更是有过之而无不及。
所以大学生，从心理上还是一个比较有优越感的群体。
他们期待一份优越的工作，一份可以尽快收回投入的工作。
但是，目前的就业岗位和形势，导致绝大多数大学生都不得不面对理想和现实的巨大差距。
有些人接受了，他们就适应了。
而大多数人无法面对，他们就失业了。
像德克士这种工作，属于相当底层的，需要面对一些顾客的冷眼，也没什么尊严可谈。
要放下大学生的那种优越感去面对，确实不易。
我做到了，所以我觉得这是对我最大的提高。
当然，我不是提倡大学生都去做体力活。
只是觉得很多人找不到工作，只是因为他们放不下。
中国最不缺的就是人了，你不做，很多人都会去做的。
你要想站的比别人高，没有那些基层的经历来铺垫怎么行呢。
另外，在一个集体里工作。
除了学会服从，还要会沟通。
2021年寒假德克士的实习社会实践报告
寒假德克士的实习社会实践报告寒假德克士的实习社会实践报告德克士作为一家全国连锁的快餐店，具有严格的规章制度。
我先来简单介绍下：那里细分了7个工作站，分别是汉堡站，炸鸡站，前台收银，外场清洁,发放优惠卷，服务员和管理员。
工资待遇按照兼职和长期分为4元每小时和5员每小时。
工作时间不定，长期工一般保障每天5小时以上，兼职则不定。
迟到请假都有严格的规定，而且多有不科学的地方，可以说是不平等条约。
迟到按3倍时间扣工资，请假要提前一星期申请。
工作条例中，最重要的一点是不能有空闲，就是没事也要找事干。
在那里工作了近一个月，我主要从事的是发放优惠卷和服务员两个工作站。
发放优惠卷是比较累的，一般都是连续不停的工作几个小时，做的是扫地，拖地这些体力劳动，长期工作，积累的疲劳度，让我体验到体力劳动的艰辛，也深感这种方式赚钱不易。
服务员这个工作站相对来说是最轻松的，但是长时间站在一个地方，相当的难熬，体会到什么叫寂寞难耐。
在德克士工作，除了身体上的疲劳，体力得到提升，培养了吃苦耐劳精神。
更重要的是心理上的突破。
虽然现在大学生严重贬值，但是毕竟是读书至少XX年的产物，一点不亚于古代的寒窗XX年。
期间所投入的精力，时间，金钱更是有过之而无不及。
所以大学生，从心理上还是一个比较有优越感的群体。
他们期待一份优越的工作，一份可以尽快收回投入的工作。
但是，目前的就业岗位和形势，导致绝大多数大学生都不得不面对理想和现实的巨大差距。
有些人接受了，他们就适应了。
而大多数人无法面对，他们就失业了。
像德克士这种工作，属于相当底层的，需要面对一些顾客的冷眼，也没什么尊严可谈。
要放下大学生的那种优越感去面对，确实不易。
我做到了，所以我觉得这是对我最大的提高。
当然，我不是提倡大学生都去做体力活。
只是觉得很多人找不到工作，只是因为他们放不下。
中国最不缺的就是人了，你不做，很多人都会去做的。
你要想站的比别人高，没有那些基层的经历来铺垫怎么行呢。
另外，在一个集体里工作。
德克士五大工作站
▲、重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲、体积：1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲、温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）（H）汉堡工作站▲、汉堡开铺流程：1.配消毒水，2片消毒片：4升水。
洗手消毒。
2.清洁各种器具，工作台。
3.各种器具归位。
4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
6.剥制美生菜、切黄瓜。
7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。
8.提前5分钟叫制产品，开始营运。
▲面包机粘面包的原因：1.温度过高2.面包机加热板太脏3.面包甜度太高▲、汉堡基本资料：面包机温度：400 °F（204℃），高52mm，压下后27mm，刻度4，烤制时间55秒鸣叫。
煎盘温度：350°F（177℃）肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）暖机时间全部为30分钟。
▲、汉堡面包：重57±3g，高46±5mm，底直径90~95mm，底层切割厚度17±2mm保存温度为常温20~25℃期限3天最多摆放3层。
面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无断裂，香甜，每平方厘米5~8粒芝麻。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
德克士五大工作最新资料
6、顾客不是一个冷漠的统计数字,他和我们一样是有感情有脾气的人。
7、顾客并非我们争论或竞争的对象。
8、顾客告诉我们他的需求,我们的责任就是满足他。
9、顾客应能享受到我们所能给予最礼貌及最专注的招待。
10、顾客有权希望我们员工有着整齐清洁的仪表。
5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。
6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持美生菜脆度（冰水温度0~5℃，32°F~41°F）。
7.美生菜制作好后当天废弃。
▲、准备黄瓜片：
黄瓜规格：长45~50mm，厚2.5~3.5mm，每片重大约5克，冰盐水浸泡1分钟，制作好的黄瓜片当天废弃。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：
1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）
2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。
4.配置冰盐水 盐：冰过滤水=28g：10升）于密篮内，将漏篮中生菜浸泡1分钟后取出漏篮将水漏干。
▲、温度：
°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃
▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）
1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）
温度范围说明：冷冻：-18℃以下；冷藏：0~5℃；解冻：8~12℃；常温：20~25℃
▲、酷辣辣鸡腿堡：
汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，黄瓜3片15g,酷辣鸡腿肉1片，美生菜15±1g，白色汉堡纸1张，酷辣辣鸡腿堡盒1个。
德克士-工作训练资料 (1)
德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》目录《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《目录》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
德克士-工作训练资料 (1)
德克士工作站训练资料资料类别：餐厅工作站训练资料版本： S O C/S O P版F X ：二零一一年零8月合计页数：共64页《德克士餐厅工作站训练资料》目录《封面》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -第01-01页《目录》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第02-02页《餐厅工作站训练资料》使用说明- - - - - - - - - - - - - - - - - 第03-03页《简介》- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 第04-04页《餐厅工作站训练资料》-公共部分 - - - - - - - - - - - - - - - -第05-10页《餐厅工作站训练资料》-SRV工作站 - - - - - - - - - - - - - -第11-25页《餐厅工作站训练资料》-CK工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第26-46页《餐厅工作站训练资料》-H工作站 - - - - - - - - - - - - - - - -第47-57页《餐厅工作站训练资料》-PVT工作站 - - - - - - - - - - - - - -第58-61页《餐厅工作站训练资料》-OC工作站 - - - - - - - - - - - - - - -第62-64页《德克士-餐厅工作站训练资料》使用说明一：本《德克士—餐厅工作站训练资料》由公司SOC、SOP整理而成，使用时请结合德克士品参手册进行使用。
二：本《德克士—餐厅工作站训练资料》分为：公共部分；SRV工作站部分；CK工作站部分；H工作站部分；PVT工作站部分；OC工作站部分——总共六个部分。
德克士 七大职掌说明 手册
值值值值值值值 班班班班班班班 1234567
9
一.德克士七大职掌及表单说明--训练
训训训二训训训稽职训训单产产改产产职职餐德创
练练练次练练练核前练练项品品善品品前前厅克造
组需追简员员成存检稽稽工标培计操标简简经士消
工求踪介检训效档查核核作准训划作准介介理顾费
作分卡问查练关表表计成检操进表手操 - - 成客都
3 排班经理每周统计各项作业的费用占比，于第二周周 会时跟所有管理组做汇报并提出改善计划
4 按月统计非生产小时费用占比，以衡量各个工作执掌 的时效性
16
2-1.人事--服务组班表
每周周四完成，于周五公布下一周全部班表
2-1.人事--服务组班表
• 班表抬头说明
1 营业额的预估是由排班经理与店长沟通后下定的目标值，非预算值 2 班表上的签字需手写 3 楼面交待办事项可以由排班经理排定班表时说明，也可由值班经理补充第二天或是第三天等
4 预估非生产小时：排班经理根据该控制表在低峰期安排人员作业并填入相应非生产时数
2-1.人事--服务组班表
1 人员的排定按照每个工作站“新旧搭配”原则排定 2 依照以上的对应生产小时预估和非生产预估时数予以排定各个时段的工作岗位 3 值班经理根据人力状况适时调配每个服务人员，以利达成业绩指标的同时达成优秀的QSC 4 训练员划绿线，后备训练员带训绿色，营运正常，服务组白班划蓝线，晚班划红线，非生产
NO.1 NO.2 温度 油色 油量 待修 正常 正常 正常温度
正常温度
正常时间55秒 正常面包焦度
温度
功能测试 NO.3 NO.4 NO.5
异常 异常 异常温度 异常温度 是 是 是
NO.6
否 否 否
德克士 七大职掌说明 手册
2
计算隔月预估离职人数 20*25%=5
（以去年离职率及现状离职率做参考）
3
计算应有人数（需求人数+预估离职人数） 20+5=25
4
依照以上步骤计算出下个月的应有人数
（此步骤在上个月的人员招募时以完成）
5 6
从员工可提供排班状况填入实际人数 计算本月应招募人数25-（17-4）=12人
2-1.人事--月绩效考核表（调）
3
排班经理每周统计各项作业的费用占比，于第二周周 会时跟所有管理组做汇报并提出改善计划
4
按月统计非生产小时费用占比，以衡量各个工作执掌 的时效性
16
2-1.人事--服务组班表
每周周四完成，于周五公布下一周全部班表
2-1.人事--服务组班表
• 班表抬头说明
1 2 3
营业额的预估是由排班经理与店长沟通后下定的目标值，非预算值 班表上的签字需手写
4
预估非生产小时：排班经理根据该控制表在低峰期安排人员作业并填入相应非生产时数
2-1.人事--服务组班表
1
人员的排定按照每个工作站“新旧搭配”原则排定 依照以上的对应生产小时预估和非生产预估时数予以排定各个时段的工作岗位
2
3
值班经理根据人力状况适时调配每个服务人员，以利达成业绩指标的同时达成优秀的QSC
1
每月月初完成上月员工绩效考核评定
2
此表作为可员工调薪、晋升依据
3
右上角的考核分数为最终考核分
2-2.机修--机器设备检测及保养表（新）
餐厅机器设备
工作站 机器设备
年
月（第
生产区
周）功能测试及保养表
时间： 年 月 日-年 月 备注 日 责任人 清洁人 检查人 保养周期
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▲、重量：1磅（LBS）=16盎司（OZ）=454克（g）；1盎司（OZ）=28.35克（g）；1公斤（kg）=2.2磅（LBS）▲、体积：1加仑（美式gal）=3.785公升（L）；1夸脱（QT）=0.25加仑（gal）；1夸脱（QT）=0.946公升（L）▲、温度：°F=9/5℃+32；℃=（0°F-32）5/9 ；0℃=32 °F ；0°F=-17.8℃▲、重量与体积换算：（仅限于水的换算）1公斤（kg）=1升（L）=1000毫升（ml）=1000克（g）（H）汉堡工作站▲、汉堡开铺流程：1.配消毒水，2片消毒片：4升水。
洗手消毒。
2.清洁各种器具，工作台。
3.各种器具归位。
4.提前30分钟打开煎盘、保温台、面包机开关。
5.补充当天原物料、面包、酱料、包装盒、包装纸等。
6.剥制美生菜、切黄瓜。
7.例行公事，开业前再做一次工作站的清洁。
8.提前5分钟叫制产品，开始营运。
▲面包机粘面包的原因：1.温度过高2.面包机加热板太脏3.面包甜度太高▲、汉堡基本资料：面包机温度：400 °F（204℃），高52mm，压下后27mm，刻度4，烤制时间55秒鸣叫。
煎盘温度：350°F（177℃）肉馅保温台：60~70℃（140~158°F）汉堡展示台：50~60℃（122~140°F）暖机时间全部为30分钟。
▲、汉堡面包：重57±3g，高46±5mm，底直径90~95mm，底层切割厚度17±2mm保存温度为常温20~25℃期限3天最多摆放3层。
面包特点说明：色泽均匀，表面向外鼓凸，无缺损及凹坑，组织蓬松，气孔均匀，切片后无断裂，香甜，每平方厘米5~8粒芝麻。
不良状况：变色、变味、变质，无弹性及以上说明中的不良，请退货。
▲、剥制美生菜：1.清洁消毒塑料漏篮（四步骤）2.将外层不堪使用的生菜叶废弃，并用过滤水清洗干净（边冲边剥）。
3.美生菜叶四指宽一片（规格：30~100mm）用塑胶漏篮盛生菜叶。
4.配置盐水盐：过滤水=28g：10升）于密篮内，于密篮底部铺满冰水，将漏篮中生菜浸泡1分钟后取出漏篮将水漏干。
5.将水漏干，表面盖上蜡纸放于冷藏库或汉堡冰箱备用。
6.剥生菜严禁使用刀具，否则易使叶片发黄，用盐水浸泡的目的是为保持生菜脆度（冰水温度0~5℃，32°F~41°F）。
7.美生菜制作好后当天废弃。
▲、准备黄瓜片：黄瓜规格：长45~50mm，厚2.5~3.5mm，每片重大约5克，冰盐水浸泡1分钟，制作好的黄瓜片保存当天废弃。
调味酱：沙拉酱：1000±10克/袋未开封常温保存4个月，沙拉酱开封后冷藏保存15天，调理盒或挤酱瓶内当天废弃。
色泽：沙拉酱为象牙色。
不良状况：有分层，霉变，结膜，结块。
鸡汁酱：500±5克/瓶，未开封常温保存5个月，开封后冷藏保存3天。
▲、超级鸡腿堡：汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，美生菜15±1g，汉堡包装盒：白色，炸好的腿肉一片重100±5g。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、双鸡堡：汉堡面包1个57g，千岛酱15±1g，美生菜15±1g。
黄色汉堡纸一张，小胸肉一对，（每片34~48g）成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、和风香鸡堡：汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，炸制魔法鸡块4块，美生菜15±1g，红色汉堡纸。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
▲、香蒜黑椒鸡腿堡：汉堡面包1个57g，沙拉酱10±1g，黑胡椒酱10±1克，腌渍香蒜黑椒腿排1片，美生菜15±1g，番茄片30±2克，白色汉堡纸1张、黑椒鸡腿堡盒一个。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
腌渍香蒜黑椒腿排制作方法如同照烧肉。
肉面朝下加盖煎4分钟，由前至后翻面皮面朝下加盖煎5分钟。
解冻时间：24-30小时。
皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30分钟，四层肉馅保温柜≤40分钟。
番茄制作方法：准备番茄大小均匀，配置盐水：28克盐：10L升水，浸泡1分钟，去除蒂部及头部切成直径65-85mm；厚度8-12mm，保存时间≤8小时。
黑胡椒酱解冻时间：24-30小时。
每袋500g,一箱16袋装。
▲、夏威夷菠萝鸡腿堡：汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，菠萝圆片1片，腌渍烤肉风味腿排1片，美生菜15±1g，白色汉堡纸1张、菠萝鸡腿堡盒一个。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
腌渍烤肉风味腿煎制：裹粉过程同照烧肉，先煎制肉面4分钟，计时到时翻面煎制5分钟，滴油2秒。
解冻时间：18-30小时。
皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30分钟，四层肉馅保温柜≤40分钟。
进口菠萝圆片（开罐保存96小时）制作方法：将菠萝罐头开罐沥水十分钟，取2克色拉油均与抹于煎盘上，放上菠萝片，不需盖盖子，两面分别煎制3分钟，滴油2秒，放入保鲜盒中保存24小时。
腌渍烤肉风味腿排一箱10袋，每袋装20片。
菠萝片每箱6罐，每罐41片。
▲酷辣辣鸡腿堡：汉堡面包1个57g，沙拉酱15±1g，黄瓜3片约15克，酷辣腿肉1片，美生菜15±1g，白色汉堡纸1张、酷辣辣鸡腿堡一个。
成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟。
酷辣辣鸡腿肉煎制：裹粉过程同照烧肉，先煎制肉面4分钟，计时到时翻面煎制5分钟，滴油2秒。
解冻时间：18-30小时。
皮面向上至肉馅保温台，保存肉馅保温台≤30分钟，四层肉馅保温柜≤40分钟。
酷辣辣鸡腿肉一箱10袋，每袋装20片。
▲南阳鸡肉卷：原料配比：8“冷冻面饼1片，腌渍小胸肉2条，沙拉酱10±1克南洋酱15±1克，美生菜片25±1克粉色包装纸1张。
原物料的准备：8＂冷冻面饼解冻时间约3-6小时，自解冻开始保存时间为48小时，成品保存温度50~60℃（122~140°F）时间≤15分钟▲面饼微波时间表：输出功率微波时间1-2片3-5片6-7片8-10片11-12片700W 80秒110秒150秒180秒210秒800W 60秒90秒120秒150秒180秒900W 50秒80秒110秒140秒170秒1700W 30秒60秒80秒100秒120秒▲阳光早餐系列1.豆浆：检查热水机是否正常工作，出水温度是否达到90-95℃，检查水浴保温锅是否可以正常工作并进行加热，水位应在自保温汤锅下方1/3-1/2处，锅内水温应在85℃±2 ℃，从干仓内依先进先出顺序取出当日预计使用量之原味速溶豆粉，未开封保质期9个月,规格300克/包，取出一个清洁好的量杯，从热水机秤1200克热水，热水温度90 ℃以上，秤取450克过滤水放入量杯中，温度达到（60~80 ℃），称取300克的速溶豆粉，倒入已调好温度（60~80 ℃）的水中，一边倒，一边用搅拌器迅速搅拌，使速溶豆粉尽快，彻底溶解，注：30克包装的必须将10包拆封后放入一个干净的容器，每次制作量至少为一份（300克豆粉）不得单杯冲泡；溶解速溶豆粉的最适宜温度为60~80 ℃，水温过高且超过90 ℃豆粉会结块，保温豆浆的保温份盆应专盆专用，不要与玉米浓汤等其他保温产品交叉公用，防止串味，制作好的豆浆应为温热的，质地均一的微黄色液体，制作好的豆浆倒入水浴保温汤锅中保温，水浴水位在1/3~1/2处，产品温度保持80 ℃，保质期：从成品制作完毕开始计时，时间≤3小时。
装杯前用量勺或鸭嘴勺将保温盆中的豆浆由下向上翻动一下，用量勺或鸭嘴勺将豆浆盛放到12oz热杯中，豆浆达到热杯上的刻度线为止，每杯320±5毫升，内用时将装好的热豆浆放于餐盘中，并附餐巾纸一张，外卖时将装好的热豆浆放入饮料提袋，并附餐巾纸一张。
豆粉每箱30包，一包300克。
2.鸡肉肠蛋堡：面包烤制后上面挤10g沙拉酱，在沙拉酱上挤5g番茄酱，放上鸡肉肠蛋饼，香肠面朝下，放上15g生菜，放上面包底。
将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面朝上。
采用横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存保存时间为15分钟。
内用:展示台取出汉堡，图案正面朝向顾客，配一张餐巾纸；外带:展示台取出汉堡，产品平放外带袋底部；注：不可叠放、倒放,配一张餐巾纸。
3. 鸡肉肠蛋饼煎制过程：从冷藏室取出所需鸡蛋，用清水洗净表面；注：清洗好的鸡蛋保存48小时。
水：香肠≥2：1，水烧开后，放入鸡肉肠（解冻好的鸡肉肠保存72小时）煮制2-3分钟，捞出备用注：煮好的鸡肉肠置于水浴汤锅保存，中心温度大于75度，保存时间4小时，摆放时间牌。
将煎蛋器放在煎盘上，每个蛋圈中加入2克油，前后左右摇动使油均匀。
注：煎蛋器在每天第一次使用前在油锅中浸油10秒。
打入一个鸡蛋，用塑料刮刀将蛋黄打散，并排放入三根煮好的鸡肉肠，相对操作者横向放置，注：在此过程中不要移动煎蛋器；盖上煎蛋器盖子，专用容器取过滤水，倒入煎蛋器盖子上端的杯状容器中，水量为距杯口0.5cm左右，按下计时器3分30秒，蜂鸣器响，取下煎蛋器，翻面，按下计时器1分30秒，注：此时不需要盖上盖子；蜂鸣器响，取出，有鸡肉肠一面朝上放入水浴保温盆中保温储存，不可立放或斜放，最多叠放4层保存时间不大于2小时摆上时间牌；注：夹取鸡肉肠蛋饼时需用夹子把三根鸡肉肠覆盖住。
鸡肉肠每箱8袋，每袋57根。
4.薯饼：冷冻保存12个月，炸时3分，油阶8阶以上，30秒摇篮，最大下炸量10份，滴油10秒，保存10分钟。
配番茄酱一包。
每箱8袋，每袋45个。
5.熏烤鸡腿堡：面包烤制后上面挤15g沙拉酱，在沙拉酱上放上一片培根肉片，在培根鸡肉片上放15g生菜，放上面包底。
将组装好的汉堡移至黄色包装纸上，注：光滑面朝上。
采用横式包装法包制汉堡，包装好汉堡移至展示台保存，保存时间为15分钟。
煎制培根肉片：煎盘温度达到后，取1克油滴于煎盘。
注：在煎制培根鸡肉片时需用刮铲将煎盘刮干净。
从冷藏冰箱取出所需煎制数量之培根鸡肉片（解冻好后保存48小时），置于刚滴油位置，注：FIFO。
盖上盖子，按下计时器煎制时间为3分钟。
蜂鸣器第一次响按灭计时器，打开盖子，右手握住煎铲由内向外逐块翻面盖好盖子，按下计时器，煎制时间3分钟，蜂鸣器第二次响按灭计时器，打开盖子，右手持煎铲铲起鸡肉片，滴油2秒，置于肉馅保温台（四层）保存时间为20分钟。
培根肉每箱10袋，每袋36片5、烟熏肉蛋饼：煎盘温度达到后，取1克油滴于煎盘。