理工学院食堂筹备工作方案
2024年高校食堂工作计划
2024年高校食堂工作计划一、继续提高食品安全管理水平1.加强食物原材料安全控制：建立健全食品原材料供应商选择机制，严格把关原材料进货环节，确保进货的食材质量安全。
2.强化食品加工卫生管理：加强食堂内部加工环节的卫生管理，制定严格的操作规程和卫生标准，定期进行员工培训，提高操作人员的卫生意识和操作水平。
3.加强餐具清洗和消毒管理：加强餐具清洗和消毒工作的监督检查，确保餐具的清洁卫生，杜绝传染疾病的发生。
4.加强食品留样管理：建立完善的食品留样制度，对每天供应的食品进行留样，并定期送检，确保食品的质量安全。
二、提高食堂食品质量和口味1.推行食品定制化服务：根据高校师生的需求，提供个性化定制的食品服务，如提供各类特殊膳食（素食、无麸质、糖尿病餐等）。
2.丰富食堂菜品种类：根据学生口味和时令食材，合理安排食堂菜单，增加各类新鲜蔬菜、水果和海鲜等食材的选择，使学生能够获得更加营养均衡的食物。
3.优化食品加工工艺：对食品加工工艺进行优化和改进，通过改良烹饪方法和调味技巧，提高菜品的色香味和口感。
4.加强食品品质把关：建立食品品质检查制度，对每天供应的食品进行抽检，确保每一份菜品的品质合格，营养丰富。
三、提升服务质量和效率1.培训服务人员：加强服务人员的培训，提高他们的服务意识和业务水平，让他们能够主动热情地为师生提供优质的服务。
2.提供在线订餐服务：建立食堂在线订餐系统，方便师生提前预订餐品，减少排队等候时间，提高用餐效率。
3.改进用餐环境：改善食堂的用餐环境，提供舒适、整洁、安静的用餐场所，营造良好的用餐氛围。
4.增加就餐席位和用餐时间：根据学生用餐需求，增加食堂的就餐席位数目，同时延长午餐和晚餐的用餐时间，缓解高峰期就餐人数过多的问题。
四、加强与师生的沟通与交流1.定期开展意见调研：定期组织学生代表进行食堂的意见调研，了解他们对食堂服务的需求和意见，及时进行改进。
2.设立投诉建议箱：在食堂内设立投诉、建议箱，鼓励师生随时提出意见和建议，及时解决问题。
食堂策划方案
食堂策划方案
根据食堂实际情况和需求，制定以下策划方案：
一、食堂环境改善
1. 调整食堂的桌椅布局，增加就餐空间和舒适度。
2. 在食堂内设置绿植，增加生气和净化空气。
3. 定期进行食堂卫生和设施维护，确保食堂环境整洁和卫生。
二、食品种类丰富
1. 增加各类菜品的种类和口味，满足不同顾客的需求。
2. 引入新鲜的水果和果汁，以增加健康营养选择。
三、菜品质量提升
1. 选择优质食材，确保菜品的新鲜和营养。
2. 提升厨师团队的技术水平，保证菜品的口感和味道。
四、促销和活动策划
1. 设立会员制度，吸引顾客的回头率。
2. 组织各类有趣的活动，增加食堂的吸引力。
五、就餐体验提升
1. 提供优质的服务，保证顾客在食堂就餐的愉快体验。
2. 设置文化墙和就餐指南，增加食堂的文化氛围。
六、食堂经营管理
1. 优化食堂采购和成本管理，确保食品的质量和价格。
2. 实施员工培训和激励计划，提高员工的工作积极性和服务水
平。
七、顾客意见反馈
1. 设置顾客意见箱，鼓励顾客提出意见和建议。
2. 定期对顾客意见进行分析和整改，确保食堂服务的质量和满意度。
学校食堂策划方案
学校食堂策划方案1. 引言学校食堂在学校中起到了重要的作用，提供学生们所需的营养，满足他们的饮食需求。
然而，很多学校食堂存在着一些问题，如菜单单一、食品质量不佳以及缺乏创新等。
因此，为了提高学校食堂的服务质量和满足学生的需求，本文将提出一些策划方案。
2. 提高菜单多样性学生在校园中度过大部分时间，因此，他们需要各种口味的食物来满足不同的味觉需求。
为了增加菜单的多样性，学校食堂可以采取以下措施：- 每周变换菜单，确保学生们能够尝试到不同的食物。
- 引入不同的餐饮公司，让学生们有更多选择。
- 设立烹饪工作坊，让学生们参与其中，学习烹饪技巧和尝试新食谱。
通过提供多样化的菜单选择，学校食堂可以吸引更多的学生，同时满足不同学生的需求。
3. 提高食品质量食品质量对于学生的健康至关重要。
为了提高学校食堂的食品质量，可以采取以下措施：- 与优质食品供应商合作，确保食材的新鲜和品质。
- 定期进行食品检测，并向学生公开结果，增加透明度。
- 增加有机食品的供应，提供更健康的食物选择。
通过提供高质量的食品，学校食堂可以帮助学生们保持健康的生活方式。
4. 引入创新概念为了吸引学生们的注意力并提供丰富的食物体验，学校食堂可以引入一些创新概念：- 引入主题餐厅，如亚洲风味、健康素食等，以丰富学生们的饮食选择。
- 组织食品分享会，让学生们分享自己的特色食谱，并与其他学生交流。
- 推出学生投票活动，让学生们参与决定新菜单或特殊活动。
通过引入创新概念，学校食堂可以增加学生们的参与度和对食物的享受，提升整体的用户体验。
5. 提供营养教育食堂不仅仅是提供食物的地方，也是一个提供营养教育的场所。
为了增加学生们对营养的认识和理解，可以采取以下措施：- 提供营养标签和食物成分的信息，让学生们了解所食物的营养价值。
- 组织营养讲座和烹饪课程，让学生们了解如何合理搭配食物。
- 设立健康饮食推广活动，如水果日、蔬菜日等，鼓励学生们选择更健康的食物。
校园开学食堂准备工作方案汇总五篇
校园开学食堂准备工作方案汇总五篇校园开学食堂准备工作方案 1一、创建目的通过开展健康食堂创建活动，进一步调动食堂员工和全体师生的积极性，营造开展健康生活方式行动的氛围，普及健康饮食相关知识，提供健康行为指导，培养师生员工的健康饮食意识，努力提高全民健康水*。
二、创建目标1通过健康食堂的创建活动，带动全民健康生活方式行动全面开展。
2全体动员，全体参加，广泛宣传，让100%的师生员工了解此项活动的内容和意义。
3普及健康知识，让食堂员工及就餐对象了解亚健康的危害。
4改变就餐者的饮食*惯，全面提高师生员工的身心健康。
5改变传统的烹调方式方法，合理膳食营养。
6提高就餐者增强高血压，肥胖病的防治知识水*。
三、组织管理1学校成立健康食堂创建工作领导小组组长：__副组长：__成员：__、__、__、__、__、及全体班主任2食堂有专（兼）职营养配餐管理人员与健康生活方式指导员。
专职营养配餐管理人员：__健康生活方式指导员：__ 3管理人员和工作人员每半年累计接受2小时以上的合理膳食知识培训。
并让厨师掌握制作低盐少油菜肴技能。
4所有直接接触食品的人员必须持有有效健康证明。
四、工作措施1食堂内安装纱窗、门帘、防蝇灯、挡鼠板等防护设施，确保食堂环境整洁，无蚊、蝇、鼠、蟑螂等。
2坚持每天对食堂内外进行打扫。
3张贴无烟标识，创造无烟就餐环境，聘任控烟督导员。
控烟督导员：__4加工食品做到生与熟、成品与半成品、食品与杂物隔离存放；生熟用具、容器、冰箱分开使用。
5操作间地面、墙壁、门窗、桌椅，清洁、干净、整齐；个人物品集中摆放。
废弃物、垃圾及时清运、日产日清，盛放垃圾容器清洁、美观，定期消毒。
6利用张贴画、板报、电子屏幕等形式，和可自由取阅的健康生活方式宣传资料，宣传膳食营养健康知识，营造食堂营养健康氛围。
7通过摆放体重计、BMI尺、食物模型、膳食*衡宝塔等方式，指导师生员工合理膳食、吃动*衡。
8以食堂为主体，适时开展膳食知识问答等活动，提高师生健康生活方式行为能力。
学校2024食堂工作计划范文
学校2024食堂工作计划范文一、食品安全放在首位作为学校的重要组成部分，食堂的首要任务就是确保食品安全。
为此，我们将在2024年采取一系列措施来加强食品安全管理。
食品安全培训我们计划对所有食堂员工进行定期的食品安全培训，确保他们了解最新的食品安全法规和标准，以及正确的食品安全操作方法。
食品检测我们将加强对食品的检测，包括对食品原材料、半成品和成品的检测，确保食品的质量和安全。
同时，我们还将定期对食堂的环境卫生进行检测，确保食堂的卫生状况良好。
食品追溯体系为了更好地追踪食品的来源和流向，我们将建立食品追溯体系，对食品进行全程追溯，以确保食品的安全和可靠。
二、营养配餐科学规划我们将根据学生的年龄、性别、生长发育阶段和营养需求，制定科学、合理的营养配餐计划。
通过提供均衡、多样化的饮食，保证学生的营养摄入。
个性化配餐我们还将尝试推出个性化配餐服务，满足不同学生的特殊饮食需求，如素食、过敏食物限制等。
营养知识宣传我们将通过举办营养知识讲座、制作营养知识宣传栏等方式，普及营养知识，引导学生养成健康的饮食习惯。
三、设施设备升级改造为了提高食堂的工作效率和服务质量，我们将对食堂的设施设备进行升级改造。
厨房设备更新我们将更新一批厨房设备，包括炉灶、蒸柜、压面机等，以提高厨房的工作效率。
餐饮用具升级同时，我们还将对餐饮用具进行升级，引入更环保、更卫生的餐饮用具，提升就餐体验。
就餐环境改善此外，我们还将改善食堂的就餐环境，通过增加座位、改善照明、增加绿化等方式，营造舒适、温馨的就餐环境。
四、服务品质持续提升我们将始终把提高服务品质作为食堂工作的重点，不断提升服务水平和质量。
服务态度培训我们将定期对员工进行服务态度培训，教育员工尊重每一位学生，以热情、周到的服务赢得学生的满意。
服务流程优化我们还将优化服务流程，简化取餐、结算等环节，提高服务效率。
投诉处理机制为了及时响应学生的反馈和建议，我们将建立完善的投诉处理机制，对投诉进行及时处理和改进。
食堂筹建管控措施方案
食堂筹建管控措施方案1. 引言食堂是学校、企事业单位等集体组织的重要场所，为满足员工、学生等人员的就餐需求，确保食品安全和卫生，食堂筹建管控措施至关重要。
本文将针对食堂筹建过程中的管理与控制问题，提出一系列规范和措施，以确保食堂的安全、卫生和服务质量。
2. 食堂筹建管控原则- 安全第一：食堂的筹建过程必须符合国家相关法律法规和标准，确保食堂安全，健康、卫生。
- 规范操作：食堂筹建应依据操作规程，建立科学、规范的管理流程，确保食堂的有序运营。
- 资源合理配置：在食堂筹建中，应合理规划食堂的场地、设备和人员资源，确保其适应日常经营需求。
3. 食堂筹建管控措施3.1 食堂设计与规划- 场地选择：食堂应选择位置便利、通风良好、交通便利的地方，远离厂区、化工区等危险区域。
- 建筑设计：食堂建筑应符合防火、防水、防腐蚀等安全要求，具备足够的通风设施和疏散通道，确保人员安全。
- 餐桌与座椅：根据员工、学生等人员的数量，合理配置餐桌与座椅，确保就餐的舒适度和空间利用率。
- 厨房布局：厨房的布局应科学合理，确保各个功能区域之间的流程合理，避免交叉污染。
3.2 食堂设备与设施- 炉具设备：食堂的炉具设备应符合国家安全标准，采用防爆、防漏气等措施，确保操作的安全性。
- 烟道排风系统：厨房应配备完善的烟道排风系统，确保烹饪过程中产生的油烟能够及时排出，保持空气的清洁。
- 水、电、气供应：食堂的水、电、气供应设备应符合规范，故障率低，能够满足食堂的日常操作需求。
3.3 食品供应与储存- 供应商选择：食堂在选择供应商时，应优先选择具备合法证照、食品安全负责任感的合作伙伴。
- 食品储存条件：食堂应建立食品储存的温度、湿度和通风等条件，合理安排食品的存放顺序和摆放位置，确保食品的品质和安全性。
- 严格检验抽检制度：食堂应建立完善的食品检验抽检制度，确保供应的食品质量符合国家相关标准，不得让不合格的食品进入食堂。
3.4 食品安全与卫生管理- 人员培训：食堂应定期组织食品安全与卫生管理培训，提高员工的食品安全意识和卫生操作技能。
大学食堂项目工程方案
大学食堂项目工程方案一、项目背景随着我国经济的不断发展和人民生活水平的提高，大学生的生活要求也越来越高。
作为大学中的重要场所之一，食堂不仅是同学们学习生活的重要场所，更是学校校园文化建设的重要组成部分。
因此，建设一个舒适、安全、优质的大学食堂，不仅可以满足师生们对美食的需求，也可以提高整个校园的食品安全水平，促进全体师生的身心健康。
二、项目规划1.项目名称：大学食堂综合改造工程2.项目地点：某某大学校园内3.项目概况：本次项目旨在对大学食堂进行全面改造，提高食堂的服务水平、菜品质量和环境卫生，并加强对食品安全、营养搭配等方面的管理，为师生提供更加舒适、优质的用餐环境。
4.项目目标：提升食堂服务品质，改善师生就餐环境，营造食品安全、卫生、健康的食堂氛围。
三、项目内容1. 建筑设计：对食堂建筑进行改造，增加就餐区域，提高空间利用效率，设计更加符合现代审美观念的食堂外观和内部装饰。
2. 设备更新：更换陈旧的厨房设备和餐具、餐桌椅等，确保餐饮作业设施完好，提高食品加工和就餐效率。
3. 环境卫生：加强食堂内外的环境卫生管理，增加卫生设施，制定清洁、消毒等相关规范并加强执行，保证食堂环境卫生整洁。
4. 食品安全：建立健全的食品安全管理体系，定期检查食品质量，严格控制食品来源，做好食品药品安全和食品卫生管理工作。
5. 营养管理：设计合理的菜单，加强食品营养搭配和调配工作，提高菜品质量，满足师生对营养的需求。
6. 人员培训：组织食堂工作人员进行食品安全、卫生、服务礼仪等方面的培训，提高工作人员素质，增强服务意识。
四、项目经费及资金来源本项目的总投资额为XXXX万元，资金来源主要包括学校自有资金、政府专项资金和社会资金合作，其中学校自有资金XXXX万元，政府专项资金XXXX万元，社会资金合作XXXX 万元。
五、项目经济效益1. 预计项目改造后，食堂的营业额和利润将大幅提升，提高餐饮服务质量的同时，也能够增加食堂的经济效益。
高校食堂工作计划范文
高校食堂工作计划范文一、引言高校食堂作为学生们主要的用餐场所，承担着为学生们提供高质量、营养均衡的餐饮服务的重要任务。
因此，制定一份周密全面的高校食堂工作计划，对于提高食堂工作效率、满足学生用餐需求、改善食堂环境等方面将起到积极的推动作用。
二、目标与任务1. 目标-提供健康、安全、优质的餐饮服务；-满足不同学生群体的用餐需求；-提高食堂的服务品质和工作效率；-改善食堂的环境和设施。
2. 任务-优化食堂菜品，增加营养价值和多样性；-提高食堂管理水平，确保食品安全卫生；-改进食堂服务流程，提高工作效率；-改善食堂环境和设施，提高用餐体验。
三、菜品优化方案1. 菜品研发-成立菜品研发小组，包括专业厨师和营养师；-根据学生对菜品的需求和营养需求，进行菜品研发；-增加蔬菜、水果摊位，提供新鲜的蔬菜和水果；-推出季节菜单，根据不同季节提供不同菜品。
2. 食材采购-与农场和供应商建立稳定的供货关系；-优先选择绿色食材，保证菜品的新鲜度和营养价值；-定期检查食材质量，避免使用过期食材。
3. 菜品展示和推广-改善菜品展示方式，增加菜品图片和说明；-在食堂门口设置菜品推荐板，介绍特色菜品；-定期举办菜品推广活动，吸引学生尝试新菜品。
四、食物安全与卫生1. 建立食品安全管理制度-指定专门负责食品安全的负责人，落实责任；-制定食品安全管理制度和操作规程；-定期开展食品安全培训，提高员工食品安全意识。
2. 食品原材料检查和管理-与供应商签订保证食品安全的合同；-建立进货验收制度，确保食品原材料的质量；-加强食品储存管理，避免食物变质。
3. 食堂卫生管理-加强食堂内部卫生管理，落实日常清洁工作；-购置先进的清洁设备，提高清洁效率；-定期进行食堂环境卫生检查，及时解决问题。
五、服务流程优化1. 改进结算方式-引入电子支付方式，提供更便捷的结算体验；-增设自助结算台，减少等待时间。
2. 提高订单处理效率-建立点餐系统，学生可以提前预订菜品；-增加取餐口，减少学生在等待取餐的时间。
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理工学院食堂筹备工作方案一、组织机构图二、人员配置与分工（暂按20人配置，不含风味窗口人员；正式试用一个月后根据情况酌情精减人员，应聘人员需持有效健康证，转正后凭收据报支，自离人员和辞退人员自理）。
1、主管/经理1人，负责整个食堂的全面工作。
2、仓库管理员1人，其中主食库1人（男）兼现金管理、水电气及机械设备维修；副食库1人兼账务管理。
3、红案厨师长1人，负责整个红案的全面工作。
4、红案厨师4人，其中一级厨师1人、二级厨师1人、三级厨师2人，负责各类荤素菜的切配、炒制、售卖工作。
5、配菜工4人，负责各类蔬菜的洗涤、切配及售卖工作。
6、白案厨师长1人，负责整个白案的全面工作。
7、面食师4人，负责面食的加工制作与售卖。
8、米饭工1人，负责米饭的制作与售卖。
9、汤食师1人，负责汤食的制作与售卖。
10、清洗保洁班长1人，负责整个食堂的清洗与保洁的全面工作。
11、洗碗工2人，负责碗筷的清洗、消毒与发放工作。
12、保洁员4人，负责保洁并参与碗筷的回收清洗消毒。
三、各岗位工资结构（绩效工资不含基础工资，绩效10%另增）四、工资结构与说明1、基础工资：可依据岗位及岗位级别设置基础工资300—900元，作为最低生活保障；2、绩效工资：根据营业收入、毛利率提成按工作日及岗位级别进行分配，提成标准待定；3、社保补贴：现法定企业应当承担的部分，即襄阳最低缴费基数960元*30.5%=296元；4、岗位津贴：根据岗位设置的岗位级别工资。
各岗位基础工资与津贴即：5、全勤奖：全勤奖为50元，每月有2天休假，超过2天以上的，没有全勤奖。
超出的天数并相应扣基础工资与岗位津贴；6、工龄工资：每满一年递增50元（只适用食堂经理级以下人员）；7、电话费：仓管50元/月；厨师长100元/月；保洁班长20元/月。
均需加入公司通信集团网，否则不予支付。
8、加班费：每小时按8元计算（仅限学生钟点工，其他内部员工法定假期加班按月工资的1：1计算，平时未完成工作任务时的加班不计薪）；奖励：每月奖依据平时工作业绩奖励50-300元（从内部罚款和出售废品款中列支，食堂和公司检查罚款作为食堂的内部罚款，由食堂经理支配，执行经理审批，公司财务监管罚金、废品款的使用。
学校和监管部门罚款直接从营业款中扣除。
9、年终奖依据当年完成营业额按实际营业天数计算，每天人均劳效400元（含）以上、红白案综合毛利率40 %（含）以上、就餐率达85%（含）以上、投诉率控制在1‰以内、食品卫生安全隐患率为零，五项指标考核，每项合格为20分，有一项不合格扣20分，有不良记录一次扣分一次。
达到此基数公司年终一次奖励5000元；每天人均劳效500元（含）以上、红白案综合毛利率40 %（含）以上、就餐率达85%（含）以上、投诉率控制在1‰以内、食品卫生安全隐患率为零，五项指标综合考核，每项合格为20分，有一项不合格扣20分，有不良记录一次扣分一次。
达到此基数公司年终一次奖励80000元。
若有扣分情况发生，如达到80分，则按扣分比例随之扣减奖金基数，当年奖金扣减后为8000元或12000元。
范围和分配比例：驻点经理占25%，红、白案厨师长占18%，红、白案厨师占12%，其他自营窗口员工占45%.此项奖励由执行经理负责申报。
10、上班时间：自营窗口每天综合工时约9小时。
特色窗口原则要求24小时营业，可以自行安排时间，但不得擅自停餐。
红案上午：7：00—13：00；下午：15：00—19：00白案上午：4：00—9：00；下午：15：00—19：00五、工资结构表（模拟工资表见附页）六、特色风味窗口拟经营下列品种（品种及价格见附表，此窗口为外包档口）：1、拉面削面（山西刀削面、兰州拉面）2、襄阳碱面（牛肉面、牛杂面、豆腐面、海带面、黄豆面、猪血面、炸酱面、热干面）3、油炸煎烙（鸡蛋饼、鸡冠饺、土豆卷饼、香脆春卷、鲜肉饼、海带饼、糯米鸡、三鲜豆皮、酱香饼、南瓜饼、千层饼）4、河南烩面（各式烩面、砂锅面）5、特色粉系（牛肉粉、炒米粉、蕃茄鸡蛋粉、广式肠粉、榨菜肉丝粉、重庆酸辣粉、云南过桥米线）6、飘香馄饨（北方水饺、福建馄饨、三鲜面、香菇肉片面、牛丸面、火腿面、青菜面）7、扬州包子（鸡汁鲜肉包、麻辣牛肉包、香菇青菜包、美味酱肉包、玫瑰豆沙包、酸菜咸菜包、南翔小笼包）8、口水吧（奶茶系列、果汁系列、红豆沙、福建绿豆纱、酸梅汤、柳橙汁）9、烧烤系列、关东水煮、重庆麻辣烫10、特色炒饭（鸡蛋炒饭/面、老干妈炒饭/面、玉米鸡丁炒饭/面、广式腊肠炒饭、腌菜肉丝炒饭、火腿炒饭、蕃茄蛋炒饭）11、面包房（根据需要待定）12.小卖部经营茶类、牛奶系列、点心类食品系列、日用品类、啤酒类13. 煎类系列、永和油条、煎饼、炸馒、韭菜盒、油圈14. 木须肉丝面、蕃茄鸡蛋面、肉丁潲子面、鸡汤面、香菇老鸭面、鸭血面15.江西瓦罐汤系列七、大众化窗口经营品种及价格（见附表，此窗口为公司自主经营）1、大众蒸点（原味馒头、白色发糕、乔麦馒头、南瓜发糕、烧麦、蒸饺）（馒头类和粥类合设1个窗口）2、田园清粥（小米粥、白米粥、黑米粥、八宝粥、玉米粥、红豆粥、绿豆粥、皮蛋粥）3、四季快餐（各类荤素炒菜4.50—6.50元/份）（设2个窗口）4、大众套餐（各类荤素炒菜5.50—7.00元/份）（设2个窗口）5、自选荤素小炒（设1个窗口）6、自助餐区（设1个窗口）7、凉菜系列（根据季节变化同自助餐并入1个窗口）八、员工餐厅1、员工餐厅（可供40人就餐，内设餐桌，餐椅。
12人餐桌一张，配餐椅12把。
其主要功能为公司提供内部招待、员工统一就餐、接待公司参观考察人员等）九、功能区及窗口分布平面图（见附页已提交理工学院确认）十、食堂内外文化氛围营造及功能设置要求（限8月20日前完成）1、门口设LED显示屏，主要功能：介绍食堂经营的品种及价格、宣传食品安全知识、食堂管理制度、标语等。
食堂内部各窗口门面招牌及广告统一设计安装，以展示饮食文化氛围。
2、每个窗口分前店和后室，前店是售卖场，内设炊具，抽烟设备，下水道，天然气管道接口，电源插座等统一配置。
后室内设吊扇、水池、操作案台、货架等。
（具体设计方案、祥见施工设计图）；3、窗口卡机统一安装；4、价格标牌统一制作；5、食堂办公室门口设考勤机一部，设公示宣传栏一个；6、食堂内安装12-18个监控探头，主要目的是防盗、防投毒、防员工卖关系饭、人情饭、杜绝现金交易、监督员工上班情况；十一、大众窗口功能区设置要求1、男女厕所及男女更衣室；2、值班室、留样室、检测室（可同一间房）；3、主食库和副食库；4、红案米饭加工蒸汽间、白案面食加工操作间；5、红案素菜初加工间、切配间，荤菜切配间；6、红案操作间；7、冰箱库、杂物间；8、洗碗、消毒、保洁、配送间；9、微机充卡室、食堂办公室。
十二、水、电、天然气表设备设施的安装（要求在8月份前完成）1、总水表1块，安装在主水管道进入食堂入口处；每个特色风味窗口各安水表1块，共约14块，安装在各窗口水池外；2、一楼食堂总电表1块，各个特色风味窗口各1块电表，共约14块，均安装在配电室。
其中油炸煎烙和面包房操作间需按功率要求走专线。
3、总气表1块，各风味窗口各1块，共约14块，安装位置由燃气公司专业人员确定；4、各个操作间需安装吊扇和电源插座，预留两个插座（一个2+3插、一个万能插）；5、初加工间内需设水池，位置依实地需求确定；数量一般为2-4个为宜；6、洗碗间内设4个水池（浸泡池、洗碗池、消毒池、清碗池）、一个消毒柜、一个电热水器、3个保洁柜、2个餐具回收车、塑料周转箱6个；7、面点加工间设和面机2台（50—100斤的容量）、不锈钢大案台4个200*120*80cm；8、主食库设米面堆放架（数量与大小依据库房大小定制）；10.副食库设不锈钢货架20个200*60*170cm，间隔55cm；调味品保存塑料盒8个；11.粗加间设蔬菜存放架4个，加工案台2个，清洗池、消毒池各2个；12.切配间设土豆去皮机1台、切菜机1台、操作台2个、清洗池2个；13.冻房内设立式冰柜3台、卧式冰柜2台；14.操作间设燃气灶13台套（6个灶孔及抽烟设备）、调料台3个、操作台3个（下带储藏柜）、不锈钢菜架3个（3层）、用具保洁柜1个；15.主食加工间设燃气蒸饭柜3个，清洗池2个，淘米车1个。
16.备餐间、自助餐区每个套餐窗口要设电加热保温台；共约需9台；最好根据，现场实际情况尺寸定购；17.卡机的安装、分组、调试（如能引进中国电信的免费卡机“一卡通”就更方便学生们的使用了）。
十三、员工招聘、培训、辞退、离职1、招聘方案：○1确定招聘岗位人数、工作职责及各岗位薪酬：4月26日前完成；○2打印散发、张贴招聘广告（5月10号前一次，6月30前一次，7月30前一次,8月10日前一次；招聘广告同引进特色窗口广告同时印发，见附页）○3席经理、阳经理负责到尹集街、各知名学校食堂、鄂西北人才市场、本地新闻媒体（招聘途径和方式：熟人介绍、人才市场现场招聘、散发宣传单、网络传播）；2、用工合同书（员工劳动合同书见附页，由席负责在8月20日前拟定初稿）3、辞退、离职程序文件（需长期公示在宣传栏内，由席负责在8月20日前拟定初稿）○1辞退程序：内部员工或外部引进特色窗口人员在试用期内（第一个月为培训，第二个月为试用），没有达到公司要求、职业技能不符合标准、工作态度不端正、表现欠佳等情况，由厨师长报驻点经理同意，驻点经理报执行经理批准，公司有权随时辞退。
在工作或承包期内，员工严重违反公司规章制度，并对公司造成重大经济或声誉损失，或违反国家法律法规的，公司有权将其辞退。
公司口头或书面通知当事人，填写辞退/离职书，并说明辞退理由后，由驻点经理责成当事人即时办理工作移交手续，当事人和驻点经理确认手续无异后，执行经理审批，报财务结算工资或营业款时扣除工衣成本费、培训费500元、健康证工本费用（入职时需持证，自离或被公司辞退人员费用自理，转正后其费用，凭收据到财务部报支），准予辞退。
○2离职程序：外部承包窗口员工或内部员工因个人原因需另谋职业或另有发展提出离职或撤出申请的，必须提前15天书面申请，注明离职或撤出理由，报驻点经理同意，执行经理批准。
公司积极配合相关部门办理其社保的转移事宜；内、外部员工在办理离职的相关手续后，需在离职申请书上注明：退还工作服、劳保用品、使用工具、炊具等；驻点经理需在上面批示其服务期限。
不足一年服务期的外部、内部员工需按规定从工资或押金中扣除工衣、胸牌、围裙、健康证成本费，以及500元的培训费用。
不按以上程序办理的离职内部员工，一律扣罚半个月的工资及相关费用；外部承包窗口人员从押金中扣出一半费用和相关费用。
4、培训计划（礼仪、规章制度、技能实操、食品安全、设备操作安全知识由阳成斌负责礼仪、规章制度、食品安全内容；技能实操由席、阳带队到相关院校现场实习或请专家、红白案厨师长授课；使用设备安全知识由红案厨师长负责；在8月10日前完成所需资料报执行经理审稿）。