高校《食品标准与法规》课程教学改革探析
以素质教育为导向的工科院校食品标准与法规教学改革初探
·课程整合 － ８２ －2018年4月下 第08期（总第434期）10.3969/j.issn.1671-489X.2018.08.082以素质教育为导向的工科院校食品标准与法规教学改革初探*◆张芳 李劲涛 盛望摘 要 以全面提高学生综合素质为目的，结合实际课堂教学，从教学内容、教学手段以及考核方式等方面，对工科院校食品标准与法规课程进行探讨。
本课程注重学生综合能力的提升， 有助于改善学生知识结构， 满足社会食品专业型人才的培养需求。
关键词 食品标准与法规；教学改革；素质教育；工科院校中图分类号：G642.0 文献标识码：B 文章编号：1671-489X(2018)08-0082-03Initial Study on Teaching Reform of Food Standards and Regu-lations Course in University of Technology for Improvement of Comprehensive Quality //ZHANG Fang, LI Jintao, SHENG Wang Abstract In order to improve the comprehensive quality of college students, the course of f ood standards and regulations was explored according to the actual class teaching from teaching content, tea-ching methods and curriculum assessment. This course focuses on the improvement of students’ comprehensive ability, and the enhan-cement ofthe students’ knowledge structure, which could meet the training needs of professional talents in food fi eld.Key words food standards and regulations; teaching reform; quality education; university of technology１ 引言随着经济快速发展，人们对食品安全的关注愈加重视。
高职食品标准与法规课程教学改革探讨
内容必须紧跟食 品行业 的发展 ， 密切结合食 品法规
和 标 准 的 内容 。本 文主 要从 教 学 内容 、 教学 方 法 和 期 末 考核 等 几个 方 面对 课 程 的进行 分 析讨 论 Ｅ 。
１ 改革教 学法 律法规 内容
律 法 规 紧 密 结 合
与 国家食 品 法
完善发布 ，原先作为教学内容载体 的标 准 内容较
和 国食品安全 法》 。针对这种情 况 ， 高职食 品标准与 法规 教 学方 法 和考核 方式进 行分析 ． 总结该课 程教 学改革 中的几点体会 。 ［ 关键词 ］ 食 品标准与 法规 教 学改革 教 学 方法
中 国是 一 个 发 展 中 的 国 家 ，改 革 开 放 以来 ， 经 济 长 期 高 速 发 展 。到 目前 为 止 。 中 国的 Ｇ Ｄ Ｐ总 值 已经 高 居 世 界 第 二 。 虽 然 食 品 工 业 获 得 了快 速 发展 ， 但 是 食 品 安 全 的监 管 相 对 滞 后 。 因此 ， 在 食 品安 全 这 一 方 面 的 问题 也 逐 渐 凸 显 出来 了 。近 年 来 通 过 新 闻媒 体 曝 光 的食 品 安 全 事 件 有 ： ｊ 鹿 奶
标 准 部 分 内容 主 要 是 标 准 化 基 础 知 识 为 重 点 ． 讲
现在 ， 食 品标 准 与法 规教 学 过程 中 ， 普 遍 确 定 以 食 品 安 全 法 律 法 规 和 食 品 标 准 化 基 础 知 识 为 重 点 ，食 品 法 规 重 点 解 读 食 品 安 全 法 律 法 规 。 但 自从 ２ ０ ０ ９年 《 中 华 人 民共 和 国食 品 安 全 法 》 制 订 以来 ， 我 国有 关 食 品 安 全 有 关 的 法 律 法 规 不 断 地制 订和更新 ， 而且在 ２ ０ １ ５年 ４月 ， 重 新 又 修 订
关于食品质量与安全法规课程教学改革的探索
【关键词】食品质量与安全 法规 教学改革 【中图分类号】G642.0 【文献标识码】A 【文章编号】2095-3089（2017）03-0028-02
食品质量与安全专业是一个技术性较强的应用型专业，它 以化学、生物学和食品科学作为基础，研究食品的卫生、安全、 质量和营养，是食品科学的重要组成部分。我国各高校的食品质 量与安全专业人才培养目标虽略有不同，但总体上，都是围绕着 培养从事食品及其原辅料的监督检验、安全评价、科学研究、开 发设计、质量管理、标准及法规制定等方面的应用型高级专门人 才。食品质量与安全法规是我校食品质量与安全专业的核心课程 之一，本课程对于增强学生法律意识，维护个人权利，提高学生 在食品行业就业后的工作责任心，遵守生产标准和经营操守等方 面都具有重要作用。本课程以讲授我国《食品安全法》为主要内容， 穿插《农产品质量安全法》和食品安全国家标准等内容，课程教 学内容较为单调，法律法规条款枯燥、晦涩；此外，近几年相关 法规和标准更新很快，教材内容相对滞后，这些情况都会影响本 课程的教学效果。因此，为了更好的适应食品质量与安全专业整 体规划与发展，进行初步改革与探索。
高职院校《食品标准与法规》项目化课程教学改革探索与实践
职 业 教 育的 根 本任务 是 培 养 与企 业“ 零 适 应”的 生 产 和 管 理一线 的 技 能 型 及 应 用型 人才 [3]，因此应积极推行与企 业岗位需 求 相 适 应 的 课 程 体系。我们 通 过 对 食品 企 业 工作 岗位 进行充分调 研 分析后确 定了完 成 特 定 工 作岗位所需要的技能、知 识和素质要求，以 岗位 需 求为出发 点，以 核心 技 能 和 综 合 素 养 培养为目标，以必备知识学习为基础，以拓展 学生视野为引申，精心设计了课程内容。
传 统 的 课 堂 教 学 是 教 师 单向讲 授，学 生 被 动 听 讲。现代 教 育思 想 认 为 教 学 不仅要 使 学生掌 握科学知识，更重要的是要重视开发 学 生智力，提高学 生综 合 素质，培 养创新能 力，因此，要培养学生的自学能力，使学生自己 能够获取新的知识并在求知的过程中促进心 智的发展，变被动学习为主动学习[6-8]。项目化 课程内容具有完整性，可实现性，适合学生自 主学习，且高职学生有很强的表现欲，可让其 参 与 课 堂 活 动。如 上网检 索 食品 法 律 法 规 和 标 准 文 献；撰 写食品 企 业 产品 标 准 两个项目 的实施过程中，都要求学生在老师的指导下， 在同组同学的 讨 论 研 究下，独 立完 成，并且以 成 果 的 形 式 提 交 给 老 师，这 样 极 大 增 强了学 生 学习的 主动 性，也 是 学 生在 完 成 项目的 过 程中产生成就感，增强了学生的学习兴趣。 2.2 活跃课堂气氛，建立教与学的充分互动
案例教学法是通过具体案例分析来加 深 学 生 对 理 论 的 理 解 与 运 用，丰 富 课 堂内 涵，激 发 教、学双方 的 活力 和 效率 [9]。案 例 教
“食品标准与法规”课程教学改革的研究
摘要：“食品标准与法规”是食品学科广泛使用的重要必修课，依据课程改革对“食品标准与法规”的教学进行了探讨。
从团队教学、内容教学、实践教学及教学方法等方面简要介绍了教学改革的具体措施。
关键词：食品标准法规；课程；教学改革中图分类号：G420文献标志码：A doi：10.16693/ki.1671-9646（X）.2019.09.031（1.College of Biotechnology and Pharmaceutical Engineering，West Anhui University，Liu'an，Anhui237012，China；2.Anhui Biotechnology Research Center of Natural Medicine and Traditional Chinese Medicine，Liu'an，Anhui237012，China；3.Anhui Engineering Laboratory for Conservation and Sustainable Utilization of Traditional Chinese MedicineResources，Liu'an，Anhui237012，China）Food Standard and Law is a required course in food science.This article discussed educational reform in food stan-dard and law and declared definite reform approach in teaching team，teaching content，teaching method and practical teach-ing.Food Standard and Law；course；teaching reform0引言在食品专业中，“食品标准和规范”是一门全面的必修科目，与各学科广泛相关。
食品安全法律法规与标准课程教学改革探讨
食品安全法律法规与标准课程教学改革探讨沈晓芳;庞月红;钱和【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2016(000)021【总页数】1页(P27-27)【作者】沈晓芳;庞月红;钱和【作者单位】江南大学食品学院;江南大学食品学院;江南大学食品学院【正文语种】中文食品安全法律法规与标准是食品质量与安全专业重要基础课程。
本文通过新常态下食品安全法律法规与标准教学内容更新，结合近年来的食品安全案例剖析，组织学生参与相关的社会普法活动等，对食品安全法律法规与标准教学改革进行了一些探讨。
为认真贯彻落实教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见中提出“加大课程建设与改革的力度，增强学生的职业能力”的要求，适应我国教育课程改革的趋势，根据食品质量与安全专业人才的技术领域和职业岗位的任职要求，以相关职业资格标准为依据，按照食品安全法律法规与时俱进的特点，更新食品安全法律法规与标准课程教学内容，结合近年来的食品安全案例分析，培养法律武器强化装备的食品质量与安全专业人才。
现行的《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）是我国食品安全领域的基础性法律。
2015年10月1号新修订的《食品安全法》全文共3万字，比2009年版的《食品安全法》多出1.5万字。
新《食品安全法》修改力度大、增加内容多、制度创新强。
新法的产生是时代变化的产物，在经济发展进入新的阶段后，食品质量与安全专业的教学也要与时俱进，贯彻全新理念，更新食品安全法的教学观念和办法，成为食品法律与法规教学的“新常态”。
在教学中简单宣讲法律条文和标准的限量要求，往往导致学生们感到枯燥无味。
因此，如何通过科学设计教学内容，有效改进教学方法，以达到激发学生们的学习热情，提高学习效果成为教学改革中的重点与难点。
在食品安全法律法规与标准的教学中，更应该注重案例教学，学生在拿到案例后，先要进行消化，然后查阅各种他认为必要的法律知识，这无形中加深了对知识的理解，而且是主动进行的。
“食品标准与法规”课程教学改革与实践
“食品标准与法规”课程教学改革与实践摘要：食品标准与法规是食品质量与安全专业的核心课程，也是食品科学与工程和生物工程专业的重要专业选修课，是研究为了保证食品与农产品种植养殖、生产加工、贮运、销售和配送等全过程的质量和安全，政府、企业等相关方必须遵守和执行的法律法规、标准及合格评定程序的一门综合性学科。
食品安全问题越来越受到人们的关注，食品行业职业道德失范现象日益成为社会关注的焦点。
面对目前食品安全事件屡屡发生，作为食品行业人才的后备军，对相关专业学生进行思想政治教育显得尤为重要。
关键词：食品标准与法规;教学改革;教学方法引言“食品标准与法规”课程是食品质量与安全专业的必修课程和专业核心课，是从事食品生产、营销和贮存及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，也是食品工业持续健康快速发展的根本保障。
它是研究食品与农产品生产加工、贮运、销售和配送等全过程的法律法规、标准和合格评定程序的一门综合性学科，也是食品科学与质量管理交叉形成的一门新学科。
通过课程学习，学生能够在基于食品标准与法规知识的基础上，结合专业知识，分析和评价食品工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任，具备应对危机与突发事件的初步能力。
“食品标准与法规”课程涵盖冗长的法律和繁多的标准，使学生学习起来枯燥无趣，不懂得如何运用于实际生活中。
从教学内容、教学方法及考核方式3个方面进行教学改革探讨，把多元化教学模式应用于“食品标准与法规”课程的教学过程中，以培养学生灵活运用能力及批判性思维能力。
1课程教学改革必要性课程改革是专业建设、专业改革的核心，通过“食品标准与法规”课程的学习，熟悉国内外与食品相关的法律、标准，以及更好地维护食品的安全，是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，随着新时期——“十四五”规划的要求，食品安全的监管同时面临着挑战，食品专业课程应该如何面对，如何创新教学方式，如何探索出更多的教学改革方式，是每位教师都应探讨的问题。
食品法规与标准课程的实践教学探索
ｌ 食品法规 与标准课程实践教学 的实施
１ ． １ 开展研究型教学， 培养学生的研究与创新意识
１ ）积 极从 事 相关研 究 ，提 高 教师 教学 能 力 ，
［ 收稿 日期］ ２ ０ １ ３ — ０ ５ — ０ ８
［ 基金项 目］ 黑龙江省教育科学 “ 十二五”规划 ２ ０ １ ２年度省重点课题 （ ＧＢ Ｂ １ ２ １ ２ ０ ４ ４ ） ；黑龙江省新世
经验， 提高教学质量， 积极参加属地政府组织的标
准制 定和法规宣 传工作 。 作 为主要研究者参 加 了大 庆 市科学技术计 划项 目 “ ‘ 农产品加工 豆制 品’六 个大庆市 农业地 方标准 的研究 与制订” ，参 与研 究 和 起草 了 “ ＤＢ ２ ３ ０ ６ ／ Ｔ ０ ０ １ — ２ ０ ０ ７农 产 品加 工 水豆
纪高等教育教学改革重点项 目 （ 黑教 高 【 ２ ０ １ １ １ １ ５ ０号）
［ 作者简介］ 刘 志明 （ １ ９ ６ １ － ） ，男，黑龙江海伦人。副教授，硕 士，主要研究方向为食品法规与标准等课程教学及天然食 品开发 。
第 ６期
刘志 明 牛广财 张丽媛 包鸿 慧 食品法规与标准课程的实践教学探 索
题 的能力 。Байду номын сангаас
腐” 等６ 个大庆市农业地方标准。 在项 目 研究过程 中， 与大庆市质监局人员一道进行资料调研和实地
考察 、开 展实验研 究、起草标准 、编 写项 目各类 文 件 ，掌握 了很 多一手资料 。该项 目取 得 的研 究成 果
经鉴定为国内领先 ，获 ２ ０ １ ０ 年度大庆市科学技术 进步 二等奖 。
１ ０ ３
规 程” 。
食 品安全 工作 的决定 （ 国发 ［ ２ ０ １ ２ ］２ ０号 ） 、黑龙
《食品标准与法规》课程教学内容和方式改革的研究
《食品标准与法规》课程教学内容和方式改革的研究作者：王芳刘玲仝其根徐艺青张巍来源：《教育教学论坛》2017年第21期（1.北京农学院食品科学与工程学院，北京 102206；2.山东省乳山市城区街道办事处，山东乳山 264500）摘要：《食品标准与法规》对从事食品相关工作起到重要作用。
针对目前课程教学中存在的问题，对教学内容、教学方式、考核方式进行改革，着眼于提升整体的教学效果，以满足社会对食品专业人才的需求。
关键词：食品标准与法规；教学内容；教学方式；考核方式中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）21-0125-02对于食品专业的学生来说，毕业后大多会从事食品质检、产品研发、自主创业等相关工作，长期处在食品质量检测和管理的第一线，需要掌握食品标准与法规体系，把握食品质量标准及相关法规的使用及操作，了解食品许可证制度、食品认证、食品召回及追溯的相关规章，熟悉食品标签、食品广告及特殊食品的安全管理[1，2]。
因此，《食品标准与法规》课程的建设显得尤为重要。
一、教学内容方面的改革1.教学内容前沿化。
由于标准和法规需要不断的修订与完善，所以《食品标准与法规》课程的内容、大纲及教材应及时补充修订，力求与国家层面的相关法律法规接轨。
但是，我国食品标准与法规的教材严重滞后于社会的发展。
目前，课程中主要参考的教材包括张建新和陈宗道主编的《食品标准与法规》[3]、胡秋辉主编的《食品标准与法规（第二版）》[4]、张建新主编的《食品标准与技术法规（第二版）》、蔡健和徐秀银主编的《食品标准与法规（第2版）》等。
而在2015年《中华人民共和国食品安全法》实施后，一系列的食品标准与法规也逐步修改发布，同时颁布实施了许多新的食品标准与法规，上述教材中的很多内容也就过时了，难以适应教学的需要。
因此，在授课的过程中，教师要密切关注国内外食品标准与法规的发展，才能让学生掌握到最新动态。
例如，2015年，《中华人民共和国广告法》、《食品生产许可管理办法》、《食品经营许可管理办法》等法规都进行了修订，2016年，《保健食品注册与备案管理办法》、《特殊医学用途配方食品注册管理办法》、《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》等法规也进行了更新。
高职食品质量与安全专业食品标准与法规课程改革与探索
J I A O X U E YA N J I U教学研究高职食品质量与安全专业食品标准与法规课程改革与探索河南农业职业学院周志强马娇豪钱志伟摘要：食品标准与法规作为高职院校食品质量与安全专业的主干课程，在教学过程中存在教学内容枯燥、教材内容滞后、缺乏实践性、考核方式单一等问题。
针对以上问题，从加强师资队伍建设、注重教学设计、完善教学内容、发挥教师引导作用、转变教学方式、改革考核方式等多方面进行了改革与探索，教学效果明显提高，对线上线下结合的教学模式做了展望。
关键词：食品标准与法规；教学内容；教学方式；考核方式食品标准与法规是食品质量与安全专业的一门专业主干课程，是研究与食品的生产、加工、包装、贮运、配送和销售等全过程相关的法律法规、标准及食品市场准入的一门综合性管理学科，具有很强的理论性、指导性、政策性、时代性和实践性。
本门课程的主要内容包括：国内外食品法律法规、我国食品安全标准体系、食品国际标准与国际标准的采用、食品企业标准体系、食品认证、食品生产许可、食品标准与法规文献检索。
职业院校食品质量与安全专业的培养目标是面向食品生产安全管理、食品安全员、检验和质量管理工作的高技能型人才和食品安全监管人才，故课程内容的设计应以培养学生职业能力为导向，立足学生职业岗位，强调趣味性和应用性，重点突出核心技能和综合素质培养，如重点培养学生检索食品标准与法规文献的能力，编制食品安全企业标准的能力，分析解读食品安全违法行为的能力，食品生产许可办理的能力等。
一、食品标准与法规教学中存在的问题（一）教学内容枯燥本课程的主要教学内容是食品法律法规条文、食品标准文本，内容晦涩难懂，枯燥乏味，学生极易产生抵触心理。
面对考试，学生们只有死记硬背，而不能灵活运用，违背了教学的初衷。
（二）教材内容滞后法规方面，自1995年原国家卫生部发布《食品卫生法》，到2009年国家质检总局发布《食品安全法》，再到2015年国家食药总局发布新《食品安全法》，同时，与新法配套的各项规章也在不断完善。
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高校《食品标准与法规》课程教学改革探析收稿日期：2017-09-06基金项目：河南省科技厅科技攻关项（132102110054），河南牧业经济学院科技创新团队（HUAHE2015010），河南牧业经济学院食品科学与工程专业核心课程教学团队（905/84000013）作者简介：党美珠（1984-），女，河南灵宝人，河南牧业经济学院讲师，研究生硕士，在读博士，研究方向：畜产品开发与研究，农产品加工与贮藏。
*通讯作者：付丽（1971-），女，黑龙江海林人，河南牧业经济学院食品工程学院，副教授，研究方向：畜产品加工及质量控制。
一、高校《食品标准与法规》课程性质《食品标准与法规》课程是高等院校食品科学与工程、生物工程、酒店管理等专业开设的一门专业理论性较强的课程。
该课程主要介绍与食品科学和食品工业有关的法律法规、应用标准等[1]。
《食品标准与法规》内容主要包括与食品生产、加工、贮运和销售等全过程质量安全相关的法律法规与标准的制定实施等，是一门与农学、法学、食品科学等学科交叉[2]，为更好地提高大学生的专业理论素质而开设的一门课程。
该课程主要介绍与食品科学和食品工业有关的法律法规、应用标准等基本知识，这门课程的开设有效地补充了高校食品专业整个课程教学体系。
二、高校《食品标准与法规》课程体系设置在高校《食品标准与法规》课程设置上，根据当前社会、市场的需要和多元化的岗位需求，对于从事在食品安全生产的一线专业技术人员、食品安全监督管理人员等知识技能、综合能力和职业素养的调研和摸底，并结合目前食品生产企业、食品监管机构对专业人才的综合素质要求，高校《食品标准与法规》课程重点讲授的内容是食品标准与法规基本内容、作用和意义；食品标准化的方法原理、制定标准的原则；食品产品标准的制定程序；食品安全相关法律法规、程序性文件等及其在食品生产中应用等，通过课堂教学、案例教学、校企合作、社会实践等多种教学方式，高度重视学生主体地位，特别是重点凸显学生主动参与性，不断加强对学生食品专业理论与实践知识和能力的教育、培养和塑造，让大学生充分地熟悉、了解和掌握当前社会中食品标准与法规的发布、废止等发展动态，坚持与时俱进的原则，做到理论与实践相结合，为大学生今后从事食品生产实践活动时将理论应用于社会实践、不断提高大学生分析问题和解决问题的能力奠定了重要的基础。
三、高校《食品标准与法规》课程教学改革路径1.结合课堂特点，不断优化课程教学内容。
（1）补充食品法规的教学。
高校《食品标准与法规》课程教学中，课堂教学内容应该坚持与时俱进的原则，伴随着《国家食品安全法》的颁布和实施以及相关食品安全生产法律规范的修订和完善，课堂教学内容也应该随之进行调整和完善，补充相应的食品法规的教学内容。
因此，在《食品标准与法规》课堂教学中，教师应该不断加强知识的更新，紧密结合实事新闻、国内外关于食品的标准与法规，密切关注最新的动态发展，时刻紧跟时代的步伐，增加新的教学内容，删除和修改旧的、过时的课程内容，使高校《食品标准与法规》课程教学凸显时代性、权威性、规范性的显著特点，提高大学生对于法律法规的认识水平。
（2）完善食品标准的教学。
高校《食品标准与法规》课程教学中，课堂教学内容应该坚持与当前的食品企业生产现状相结合，不断拓宽对于食品标准内容的教学，具体包括制定食品标准和食品生产许可证、食品市场准入制度、保健食品、新资源食品、食品添加剂新品种、有机食品、无公害食品、HACCP 质量管理体系认证的程序和体系等。
如在授课时，除了对于《食品质量管理学》、《保健食品注册管理条例》、《食品认证管理学》等课程中关于管理和认证标准进行科学详尽的讲授外，还应该结合当前的瘦肉精、地沟油等时政热点问题，将具体理党美珠，付丽*，申晓琳，郝修振（河南牧业经济学院，河南郑州450002）摘要：本文从高校《食品标准与法规》课程的性质和课程体系设置入手，提出了高校《食品标准与法规》课程教学改革路径，以更好地指导高校关于食品专业教育教学工作，提高大学生的知识水平和能力。
关键词：高校；食品标准与法规；课程教学；教学改革中图分类号：G642.0文献标志码：A文章编号：1674-9324（2018）15-0101-02The Teaching Reform and Analysis of "Food Standards and Regulations"in Colleges and UniversitiesDANG Mei-zhu,FU Li *,SHEN Xiao-lin,HAO Xiu-zhen(Henan University of Animal Husbandry and Economy,Zhengzhou,Henan 450002,China)Abstract :From the nature and system of the course which is the food standards and regulations.This article puts forward the teaching reform path of the course of food standards and regulations in colleges and universities,and better guides the educating and teaching of food profession in colleges and universities,and improves the knowledge level and ability of the college students.Key words :colleges and universities;"Food Standards and Regulations";course teaching;teaching reform论标准应用于食品生产和安全实践中，更高程度地提升大学生对于食品安全观念的学习和认识。
2.坚持多措并举，不断改善课堂教学条件。
（1）加快专业教材的更新和编撰。
在《食品标准与法规》课程教学中，课堂教学内容涉及许多关于食品安全和生产法律法规和标准的内容，同时伴随着相关食品安全生产法律规范的修订和完善，《食品标准与法规》的教材也应该随之进行更新完善、重新修改和编撰，删除陈旧的内容，补充更多的、重要的食品标准和法规的教材内容。
因此，《食品标准与法规》教材，应该坚持与时俱进，不断加强重要知识点的更新，并紧密结合社会热点问题以及国内外关于食品标准与法规的新的界定，紧跟时代的步伐，增加新的教学内容，使高校《食品标准与法规》教材更加鲜活，突出时代性、科学性和规范性的特征，加快《食品标准与法规》专业课教材的建设。
（2）采用多媒体信息化教学手段。
在高校《食品标准与法规》教学过程中，多媒体技术的应用不仅能够丰富课程的教学资源，而且还可以提高教育教学的质量。
如通过采用多媒体教学的方式，展现PPT 、视频播放等形式进行法律法规基本知识的教学，不断提高学生对法律知识的认识和食品标准的掌握。
（3）加强高素质师资队伍的建设。
在高校《食品标准与法规》课程教学中，不断提升高校教师的法律理论素质和教学技能培训，通过法律知识的讲授、岗前培训、专业技能培训，深入生产企业、食品加工厂、食品安全监督机构等实地调研，不断提高教师的法律素养和实践教学能力，进一步充实教师的实践知识和实践教学经验，从而建立一支政治理论性强、实践能力过硬的高素质教师队伍。
3.坚持改革创新，不断改进课程教学方式。
（1）采用互动式教学方式，增进课堂教学氛围。
在高校《食品标准与法规》课程教学中，食品标准与法规的教育和培养需要一个长期的发展和认识过程。
在《食品标准与法规》知识能力培养过程中，通过理论知识和法律的学习使学生掌握和理解基本的知识和法律规范，提高学生的认识能力和实践操作水平，通过教师和学生之间的互动交流和沟通，通过知识竞赛、讨论答疑等实现教学反馈，增进课堂教学的氛围，引导学生开创性学习，不断提高学生的学习热情和学习兴趣，进一步提高教学的质量。
（2）采用案例教学的方式，丰富课堂教学内容。
《食品标准与法规》教学是一门实用性较强的指导实践的课程，在课堂教学中，通过采用案例教学的方式，丰富课堂教学内容，激发学生学习的热情，提高学习的兴趣。
如在食品标准与法规基础知识课程讲授中，通过具体的案例，使大学生熟练掌握标准化的工作方法在生产实际中的应用，学会制定食品相关标准。
既增强了学习的趣味性，又提高了对知识掌握的熟练程度，通过案例教学不断提高大学生探究问题、发现问题和思考问题的能力，达到解答和掌握知识的目的。
（3）采用实践式教学模式，增强课堂教学效果。
在高校《食品标准与法规》教学中，高校在人才的培养中应该坚持以学生为主体，以社会对于专业人才的需求和食品专业的职业岗位特点作为人才培养模式的出发点，通过加强案例教学、社会实践教学和校企联合办学等多种方式，实现应用性技术人才培养的目标，使学生专业理论与实践技能有效地结合，不断提高大学生的职业技术水平。
通过诸如模拟法庭等实践式教学，不但能够提高大学生法律知识能力和实践操作能力，而且进一步提升了大学生的执法意识和法律观念。
4.坚持与时俱进，不断完善课程考查标准。
（1）建立完善的课程教学评价体系。
在《食品标准与法规》课程教学中，应改进教学方法，增强教学效果和提高教学效率。
为更好地提高教学质量，应提升大学生知识水平和综合素质，建立系统完善的课程教学评价体系，严肃准确地考核评价课程效果。
针对授课内容的重点和难点，通过课堂提问的形式进行有效的评价，准确地评价课堂教学效果；通过课后作业、布置小论文或调研报告的形式锻炼大学生自主学习的能力。
（2）实行多层次多元化的成绩考核方式。
高校《食品标准与法规》课程对于学生的考核采用多层次多样化的成绩考核方式，设定总的评价标准和评价方法，通过改革评价体系的方式，提高大学生参与学习、自主学习的能力，更好地拓宽大学生的知识面，养成勤于动脑、思考问题的能力。
综上所述，通过《食品标准与法规》课程的教学改革和创新，能够有效地提高应用型本科院校的办学水平和教育教学工作能力，不断提高大学生对于食品专业理论与实践知识和能力的掌握和巩固，做到与时俱进、理论联系实际，有利于食品专业性人才的培养，更好地促进我国食品行业的健康发展。
参考文献：[1]朱瑛.高职食品标准与法规课程教学改革的探索[J].辽宁高职学报,2014,(10).[2]王清,刘涛.“食品标准与法规”课程教学方法的研究[J].农产品加工,2015,(5).。