鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤加不加牛奶
鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗 鲫鱼豆腐汤的豆腐要不要煎
鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗鲫鱼豆腐汤的豆腐要不要煎鲫鱼豆腐汤是一种生活中比较常见的菜品，对人体来说具有一定的滋补作用，但是鲫鱼豆腐汤中的豆腐是用的老豆腐吗？一、鲫鱼豆腐用的是老豆腐吗老豆腐和嫩豆腐都可以。
不管是老豆腐还是嫩豆腐都是可以用来做鲫鱼豆腐的，两种豆腐吃起来具有不同的口感，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
其中老豆腐又称为北豆腐，使用的凝固剂一般为盐卤，颜色相对来说比较黄，质地比较坚韧耐煮，吃起来比较有弹性。
而嫩豆腐又称为南豆腐和内酯豆腐，使用的凝固剂一般为石膏，质地比较软，吃起来口感比较细腻、软滑。
二、鲫鱼豆腐汤的豆腐要不要煎都可以。
鲫鱼豆腐汤中的豆腐煎不煎都是可以的，一般来说在做鲫鱼豆腐汤的时候豆腐是不需要煎的，可以直接将其放在鱼汤中进行炖制，吃起来口感是比较鲜嫩爽滑的。
但是如果是喜欢吃煎豆腐的人群当然也可以将豆腐先煎后炖，煎过的豆腐外脆里嫩，而且也更容易吸收汤汁，吃起来也是非常好吃的，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。
三、鲫鱼豆腐汤怎么做好吃又白1、先煎后炖：在炖鲫鱼豆腐汤的时候建议可以先将鱼用油煎一下，这样不仅可以使蛋白质溶解到汤中，而且其中所含的油脂在高温下会被乳化成细小的颗粒，从而使鱼汤呈现乳白色的现象，煮的时间越长，汤色也会越白。
2、加入凉水：煎完鱼之后加水的时候建议加凉水而不是热水，这样才能使鱼肉中的蛋白质迅速收缩，促进脂肪在温度的变化下发生乳化反应，从而使熬出来的鲫鱼豆腐汤又白又好吃。
四、鲫鱼豆腐汤禁忌大部分人群均可食用。
鲫鱼豆腐汤中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，对人体来说具有一定的滋补作用，对于大部分人群来说都是可以食用的。
但是因为鲫鱼豆腐汤的蛋白质含量和嘌呤含量都比较高，所以对于一些体内尿酸含量偏高以及肾功能不是很好的人群来说食用过多的话可能会对身体造成较大的负担，不利于疾病恢复，建议少喝或不喝。
美味的鲫鱼炖豆腐汤做法
美味的鲫鱼炖豆腐汤做法鲫鱼炖豆腐汤的做法【1】材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。
葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。
怕溅油的此可以盖上锅盖~3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。
)5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。
出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~鲫鱼炖豆腐汤的做法【2】材料鲜活鲫鱼 1只豆腐 1块香菜 1把生姜 1小块盐适量糖少许葵花子油少许做法1、鱼汤一定是要鲜活的，而且要整鱼，如今菜场都有帮你杀鱼的，回家清洗干净就好。
2、豆腐切小方块，生姜切片，香菜洗干净切碎。
3、热锅倒少许油，先下姜片再下鱼稍煎。
4、加四碗清水，过面，大火烧开，立即改小火慢慢炖。
5、很快汤就变色，加豆腐块，继续炖。
6、大致30分钟吧，鱼汤已经是浓浓的奶白色，加些盐和少许汤，即可出锅上桌。
从前孩子们都不喜欢香葱和香菜，我们就是一碗纯白的鱼汤，今天我加了一些香菜抹，增加一点绿和香。
鲫鱼炖豆腐汤的做法【3】材料鲫鱼1条，豆腐1块，姜3片，葱3段，盐，胡椒粉，料酒，鸡精做法1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块2.锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色3.加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)4.烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟5.加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可鲫鱼炖豆腐汤的做法【4】材料鲫鱼400克豆腐400克辅料黄酒15克盐适量味精适量葱适量姜适量胡椒粉适量做法1. 将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用2. 鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟3. 锅中放油加热，将鱼两面煎黄，加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可鲫鱼炖豆腐汤的相关做法：1.鲫鱼豆腐汤的4种做法2.鲫鱼豆腐汤的做法大全3.给小孩炖鲫鱼汤要怎么做4.好喝的鲫鱼豆腐汤做法。
鲫鱼豆腐汤的4种具体做法
鲫鱼豆腐汤的4种具体做法鲫鱼豆腐汤的做法【1】材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。
做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏，把鱼腹内的黑膜清理干净，清洗后沥干水分;2、起油锅，油热之后放入鲫鱼，将鲫鱼的反正两面煎至金黄;3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;4、加入料酒，倒入热开水，没过鱼身即可，之后大火烧开，再继续煮;5、煮至鱼汤变奶白色，再加入豆腐，转成中火继续煮5分钟;6、撒上白胡椒粉，加食盐调味，出锅之前撒上葱花即可。
鲫鱼豆腐汤的做法【2】材料鲫鱼250克，嫩豆腐200克，葱，姜，盐，油适量，料酒做法1、先将鱼去鳞、腮、内脏洗净，沥干。
2、豆腐切成1厘米厚、5厘米长、3厘米宽的块。
3、将鱼下油锅煎至鱼皮脱水，收紧，放入温水煮开。
4、放少许料酒，改小火，放葱、姜、盐、料酒，煮8分钟后放入切好的豆腐块煮6分钟即可。
鲫鱼豆腐汤的做法【3】材料个头小的鲫鱼几条(适合做汤)嫩豆腐香葱姜料酒糖盐做法p1：先分享“煎鱼不破皮，不粘锅的方法”：锅中放少量油，转锅，让锅底大面积湿润，锅和油一同烧得热热的，冒比较大的烟，将油倒出，重新倒入足够的新油，立即把收拾干净并擦干水的鲫鱼放入。
p2：鲫鱼煎至两面金黄捞出备用。
p3：另起一砂锅，放入煎好的鲫鱼。
p4：一次性倒入足量的，已经烧开的水。
p5：大火催开，放入姜片。
倒适量料酒。
开锅后也要大火煮时间稍久一点。
p6：嫩豆腐小心切块。
p7：当鲫鱼煮的有些松散后，并且汤彻底变白，放入嫩豆腐。
改中火，煮至嫩豆腐表面出现孔洞。
p8：加入适量糖提鲜(可不放)，盐调味，关火后撒入香葱碎即可。
小诀窍第一步已经分享了煎鱼不破皮，不粘锅的小窍门。
汤汁会白的主要原因有：第一是鲫鱼的新鲜程度。
第二是煎鱼的程度要足够，两面金黄形成硬壳。
第三是大火长催，注意这三点，汤汁就一定会变白的哈~鲫鱼豆腐汤我喜欢用嫩豆腐，把嫩豆腐煮到出现孔洞的时候，最入味，也是我最喜欢的口感，这个全看个人喜好。
鲫鱼炖豆腐汤的4种不同做法
鲫鱼炖豆腐汤的4种不同做法鲫鱼炖豆腐汤的做法【1】材料鲫鱼一条，豆腐若干，盐，姜，葱，鸡精，料酒做法1.鲫鱼一条，收拾干净沥水;豆腐若干(我用的是嫩豆腐，即所谓的石膏豆腐)，切成块或片，撒上盐;老姜切丝，另留下半块留作擦锅用;小葱。
葱白段寸段，葱叶切碎。
2.炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦擦后再油烧得开始冒烟时，将鱼丢进去中。
怕溅油的此可以盖上锅盖~3.适当转锅，待一面煎好后再煎另一面。
4.烹入料酒，加入葱白段及姜丝，然后加两碗清水，放进豆腐大火烧开，加鸡精及适量盐，因为之前豆腐里已经有盐了，最好是尝尝汤的味道后再酌量添加盐。
继续保持大火状态~(我加的是凉水，水要一次加够，最好不要中途加水;若必须添水，可加热水。
)5.大火煮约10~15分钟，看看，汤已经很白了吧。
出锅，装盘撒上少许葱(叶)花即可~鲫鱼炖豆腐汤的做法【2】材料鲫鱼，豆腐，干辣椒，花椒，姜片，油，料酒，醋，水，盐，鸡精做法1.锅中倒油烧热，加入干辣椒，花椒，姜片煸香后，将这些统统捞干净。
2.将鱼放入锅中，一面煎好后翻面煎另一面。
3.鱼煎好后，倒入料酒，加两滴醋，放入适量的水和盐，大火煮开后，转小火炖至汤成白色。
4.鱼炖好后，将豆腐切块放入，转大火煮开，即可加入鸡精盛出。
鲫鱼炖豆腐汤的做法【3】材料主料：鲫鱼1条，白玉菇150g，豆腐350g辅料：姜片3-5片，葱白3-5段，香菜2根调料：料酒15g，盐3g，白胡椒粉3g，花生油，水做法1、鲫鱼让鱼档工作人员帮忙开膛去除内脏、鳞、腮，回家后洗净去除鲫鱼腹内的黑膜，然后抹干，用盐和料酒腌制去腥。
2、豆腐切成块。
3、白玉菇摘净用盐水浸泡15分钟后控水备用。
4、老姜切片，葱白切段，香菜洗净切断。
5、提前用姜片擦一下炒锅防粘，开火将锅烧热后放入适量花生油，下鲫鱼煎至两面金黄。
6、加入葱姜。
7、倒入约1-1.5升的开水，盖上锅盖大火烧开后继续大火煲10分钟至汤色奶白后转小火煲30分钟。
8、30分钟后加入豆腐、白玉菇中小火煲10-15分钟。
豆腐炖鱼汤用什么豆腐
豆腐炖鱼汤用什么豆腐文章目录*一、豆腐炖鱼汤用什么豆腐1. 豆腐炖鱼汤用什么豆腐2. 豆腐炖鱼汤的家常做法3. 老豆腐炖鱼汤的做法*二、豆腐适宜搭配的其它食材*三、豆腐食用好处豆腐炖鱼汤用什么豆腐1、豆腐炖鱼汤用什么豆腐豆腐炖鱼汤用什么豆腐没有一定要求,老豆腐可以长时间炖煮,不易碎;而嫩豆腐易碎,不能过长炖煮。
可根据自己的需要来选择豆腐品种。
家常做法选择市场一般豆腐即可。
豆腐炖鱼汤含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
豆腐炖鱼汤这是一种很常见的饮食搭配,不仅美味可口,而且可以更好发挥二者的营养价值。
豆腐蛋氨酸含量较少,而鱼类含量非常丰富;鱼类苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。
这样两者合起来吃,可以取长补短,相辅相成,从而提高营养价值。
由于豆腐含钙量较多,而鱼中富含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可使人体对钙的吸收率提高很多倍。
2、豆腐炖鱼汤的家常做法材料:鲫鱼1条、豆腐1盒、姜3片、葱3段、油、盐、胡椒、料酒、鸡精。
做法:鲫鱼开膛去内脏,去鳞去鳃(鱼档工作人员完成),洗净,抹干,用盐和料酒稍腌待用。
豆腐切成1厘米厚的块,砂锅烧热,放入少量油,将鲫鱼放入,煎至两面呈金黄色。
加入葱姜,加入足够开水(5碗左右)。
加盖,烧开后转小火(如果想要汤色雪白,就用大火煲10分钟),煲40分钟。
加入豆腐,再煮5分钟左右,加盐和胡椒、鸡精调味即可。
鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用,吃鱼前后忌喝茶。
3、老豆腐炖鱼汤的做法原料:鲫鱼一条,老豆腐适量佐料:生姜,盐,胡椒粉,白醋,香菜,胡萝卜(点缀)做法:将鲫鱼去鳞取出内脏清理干净,用纸巾擦干鱼身上的水;豆腐切大块,香菜切段,生姜拍散。
将锅烧的很热很热,倒入油淌一遍然后把有倒出,放入鱼煎至两面微黄,鱼煎好后接着倒入热水,水要没过鱼身。
鲫鱼豆腐汤
相伴一生的好菜-鲫鱼豆腐汤相伴一生的好菜-鲫鱼豆腐汤我居然抱着这一砂锅，坐在电脑前，边吃边捂手边上网，一个人的中午饭。
有一个朋友站内信问我，为什么她烧的鲫鱼豆腐汤是腥气的，汤不白，我想到，信任我，才会来问我，我就应该好好对待，好好回答。
今天再拍一次这道菜的做法，与大家分享。
希望更多的朋友在家中吃道这碗鲜美不腥气的鱼汤。
原料：鲫鱼、生姜、料酒、豆腐、盐、香菜。
做法：1、鲫鱼1条，叫摊主杀好，回家洗干净，洗去内部黑膜。
在鱼身上切上斜刀。
另准备料酒和生姜葱等。
2、准备嫩豆腐1块（老豆腐也可以）将锅烧热，锅中倒油，先放姜片，然后放入鱼煎，一面煎好再煎另一边。
3、鱼煎至两面略焦黄后，加入料酒。
再稍微煎下，然后倒入600ML热开水。
滚开后，转移到砂锅。
入砂锅滚开后加入焯过水的豆腐（不焯水也没关系）。
大火煮上。
4、保持大火，煮15分钟，关火，调味道，放点盐，撒点香菜叶等。
不喜欢可不撒。
可以吃了。
一、如何煎鱼皮不破不粘锅：归纳总结：1、生姜擦锅一遍；2、热锅冷油；先热锅再放油；3、油温7成热（油面平静，有青烟）再下锅；拎住鱼尾贴锅边放入；4、高温可以快速凝结鱼的表皮，使原料不易碎烂；5、鱼身擦干，两面划斜刀，鱼身拍点淀粉；6、一面彻底煎好，再煎另一面；7、翻身前先轻轻摇动锅底，看看有没有粘牢。
有粘牢的话，慢慢摇下来再翻。
二、如何才能熬出奶白色的汤：1、加点牛奶即可。
2、将鱼煎至两面发黄，加入热开水大火熬煮15分钟，汤汁即可浓白效果。
小火出清汤大火出白汤。
三、鲫鱼豆腐汤的营养价值：鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经；具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
常喝这道汤可强身健体。
提高人体免疫力。
厨房美食菜谱：鲫鱼豆腐汤的做法
厨房美食菜谱：鲫鱼豆腐汤的做法
小妞平时胃口都不好，到现在两岁半了，吃饭吃菜都是吃一点点，一餐饭下来，时间久吃的少，老是含嘴里，不吞下去，平时鱼和肉也吃的少，除了和粥一起搅成米糊放奶瓶喝以外，基本都不自己咬了吞下去的．所以今天试试这个鱼汤，看合不合小妞胃口，还是希望小妞能喜欢的．食材
主料：
鲫鱼2条
油适量
盐适量
姜一片
蒜一粒
葱一颗
豆腐1块
步骤
1.1：姜切丝，蒜切片，葱切段
2.2：排骨和少许瘦肉洗净备用
3.3：鲫鱼洗净抹盐备用
4.4：豆腐切块泡水备用
5.5：热锅放姜丝，蒜片爆出香味
6.6：鲫鱼下锅煎至两面变色
7.7：加水放排骨和瘦肉小火炖10分钟
8.8：后加豆腐再小火慢炖
9.最后加入葱段上锅就可以了
小贴士：1：鱼要先煎一下，煮出的鱼汤才够味2：个人比较喜欢加热水来煮鱼汤。
鲫鱼豆腐汤（奶白色）的家常做法
怎么做鲫鱼豆腐汤（奶白色）好吃？需要哪些食材？为您提供鲫鱼豆腐汤（奶白色）的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味鲫鱼豆腐汤（奶白色）。
工艺：炖，难度：初中水平，人数：3人份，口味：咸鲜味，准备时间：10分钟，烹饪时间：<30分钟
做鲫鱼豆腐汤（奶白色）所需食材：
主料：鲫鱼1条，豆腐(北)1块
辅料：香葱2棵，生姜1小块，料酒2勺，精盐2勺，十三香1勺
教您鲫鱼豆腐汤（奶白色）的家常做法，鲫鱼豆腐汤（奶白色）怎么做好吃
1.将鱼、豆腐、香菜、香葱洗干净，生姜洗净去皮
2.姜切丝，香葱打结
3.将一勺盐一勺十三香充分混合，备用
4.将鱼身体两侧斜着切几刀
5.将之前拌好的盐涂在鱼的刀口处、膛内，并在这两个地方各放一些姜丝，腌制十分钟
6.锅中放油烧至微微冒青烟，将鱼放入
7.轻轻翻动，尽量不要把鱼皮弄破
8.将鱼煎至两面金黄，向锅中加适量清水，放入打好结的香葱、剩下的姜丝大火烧开
9.烧开后，放入切好的豆腐块，继续大火炖煮五分钟
10.这时汤汁逐渐变成奶白色
11.五分钟过后关火，加入香菜，挑出葱结，鲜美的鲫鱼豆腐汤就可以出锅喽！。
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鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗鲫鱼豆腐汤加不加牛奶
鲫鱼豆腐汤是一道美味又营养的汤品，主要原材料就是鲫鱼和豆腐，但是市场上的豆腐有嫩豆腐和老豆腐两种，那么鲫鱼豆腐汤是用的老豆腐吗？
一、鲫鱼豆腐汤是老豆腐吗
老豆腐或嫩豆腐都可以。
豆腐是一种常见的豆制品，老豆腐又称北豆腐，是用盐卤来作为凝固剂的，颜色略黄，其韧性和弹性较强；而嫩豆腐也叫做南豆腐，是用的石膏作为凝固剂，色泽洁白，相对口感比较嫩，煮鲫鱼汤的时候用嫩豆腐和老豆腐都是可以的，根据自己的喜好来选择即可，嫩豆腐口感滑爽，但是很容易煮烂；而老豆腐不容易烂，可以吸附鲜味，但是煮的时间要比嫩豆腐长。
二、鲫鱼豆腐汤豆腐要煎吗
不需要煎。
在做鲫鱼豆腐汤时，里面的豆腐是不用先煎的，直接放在鱼汤里面加热至入味即可，煎过的豆腐不仅失去了原本的鲜嫩口感，而且不容易吸附鲫鱼汤中的鲜味，但是要注意直接放鲫鱼汤中煮的豆腐很容易烂，所以煮的时间不宜过长，装盘的时候不要用锅铲，用汤勺会更好。
三、鲫鱼豆腐汤加不加牛奶
根据自己的喜好而定。
鲫鱼豆腐汤中加不加牛奶可以根据自己的喜好而定，没有严格要求，鲫鱼汤中加入牛奶后会有一股独特的奶香味，而且汤色会更加浓白，如果不介意这种奶味的话，那么加入牛奶同煮也是可以的，但是要注意，加牛奶的时候要在出锅前加，然后再稍稍加热即可，不宜过早将牛奶倒入，否则会破坏牛奶中的营养成分，使其营养价值降低。
四、鲫鱼豆腐汤还能加什么
鲫鱼豆腐汤没有严格的食物相克禁忌，可以与多种食材一同煮，根据自己的喜好添加即可，常见的有以下几种：
1、酸菜：酸菜味道酸爽，口感脆嫩，加入鲫鱼豆腐汤中不仅可以增强其口感，还有提高食欲，促进食物消化的作用。
2、白萝卜丝：白萝卜味道甘甜，其中含有多种营养成分，加入鲫鱼豆腐汤中可以使其口感更加甘甜，还可以增强其营养价值。
3、绿叶青菜：如：小白菜、茼蒿、上海青等，这类青菜不仅含有丰富的维生素、纤维素等成分，可以增强鲫鱼汤的营养，它还可以帮助吸附油腻，缓解油腻。