糯米粉米粉检验规程
糯米粉(食品安全企业标准)
糯米粉1范围本标准规定了糯米粉的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以糯米为原料，加入水，不添加任何辅料和食品添加剂，经过清洗、浸泡、沥水、碾磨、筛选、包装工序加工而成的糯米粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
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GB/T191包装储运图示标志GB1354大米GB2715粮食卫生标准GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5507粮油检验粉类粗细度测定GB/T5508粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T5509粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T5510粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22427.5淀粉细度测定GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3要求3.1原辅料要求3.1.1糯米：应符合GB1354和GB2715的规定。
3.1.2水：应符合GB5749的规定。
以上原辅料还应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。
糯米粉执行标准
糯米粉执行标准摘要：一、糯米粉的简介与用途二、糯米粉执行标准的意义三、糯米粉质量评判指标四、我国糯米粉执行标准的具体内容五、糯米粉生产与销售中的注意事项正文：一、糯米粉的简介与用途糯米粉，又名糯米淀粉，是由糯米经过碾磨加工而成的粉末。
在我国，糯米粉有着悠久的历史和丰富的用途，不仅可供人们直接食用，还可作为原料制作各种美味佳肴，如粽子、元宵、年糕等。
此外，糯米粉还广泛应用于糕点、饮品等食品的生产制造。
二、糯米粉执行标准的意义糯米粉执行标准是为了确保糯米粉的品质和安全，规范市场秩序，保护消费者权益。
通过制定和执行标准，可以引导生产厂家提高产品质量，降低生产成本，提升竞争力。
对于消费者而言，执行标准意味着更加安全、可靠、高质量的糯米粉产品。
三、糯米粉质量评判指标糯米粉的质量评判主要从以下几个方面进行：1.色泽：优质糯米粉色泽洁白，无杂质。
2.口感：糯米粉细腻光滑，口感佳。
3.粘度：糯米粉具有良好的粘性，可塑性强。
4.溶解性：糯米粉在水中易溶解，形成均匀的糊状。
四、我国糯米粉执行标准的具体内容我国糯米粉执行标准主要包含以下几个方面：1.原料要求：糯米应选用优质品种，无霉变、异味、杂质。
2.加工要求：加工过程中要保持环境卫生，严格控制温度和湿度。
3.质量要求：糯米粉应具备良好的色泽、口感、粘性和溶解性。
4.安全要求：糯米粉中不得检出有害物质，如重金属、微生物等。
五、糯米粉生产与销售中的注意事项1.生产过程中要严格遵循执行标准，确保产品质量。
2.销售过程中要明确标识产品名称、原料、产地、生产日期等信息，便于消费者了解和选购。
3.注重产品包装设计，保证运输和储存过程中不受污染。
4.建立完善的售后服务体系，及时处理消费者反馈的问题。
通过以上分析，我们可以看到，糯米粉作为一种常见的食品原料，其执行标准在保障产品质量、维护市场秩序和保护消费者权益方面具有重要意义。
6.4米粉出厂检验原始记录10
干燥后器皿和样品的总量m4/g
测定值％
报告值％
计算公式
X=（m1—m4）÷m3×100
3
酸 度
试样量
滴定体积V ml
C[NaOH]= mol/ml
其中：C——氢氧化纳标准溶液的浓度，单位mol/ml；
X——试样酸度，单位0T；
V——试样消耗氢氧化纳标准溶液的体积，单位ml
计算公式：X=V×2×C÷
检测结果cfu/g
大肠菌群
检测依据
GB/ 第一法 大肠杆菌MPN计数
初发酵试验
样品用量
1g×3
0.1g×3
0.01g×3
产气
管数
24h
48h
复发酵试验
阳 性 管 数
检测结果MPN/g
报告值MPN/100g
米粉出厂检验原始记录
（净含量、水分、酸度、短条率）
样品名称
生产日期
年 月 日
检 验 依 据
DB45/319-2007
检 验 日 期
年 月 日
型 号 规 格
5.00kg/袋
检 验 员
序号
检测项目
结 果
1
净含量
袋与粉总量
袋子质量
粉净含量
粉平均净含量
1
2
3
2
水分
器具编号
器皿与样总量m1/g器皿重量m2/g测定值 Nhomakorabea4
短条率
短条率m1/g
试样重m2/g
测定值D
平均值D
计算公式：D=m1÷m2×100
米粉出厂检验原始记录(微生物)
样品名称
检 验 日 期
年 月 日 时
完 成 日 期
米粉出厂检验报告模板
米粉出厂检验报告模板1. 检验报告概述编制日期：2022年1月1日编制单位：XXX检验中心检验范围：生产商A生产的所有米粉检验标准：国家食品安全标准GB/T XXXX-XXXX 检验方法：GB/T XXXX.X-XXXX2. 检验对象生产商：A产品名称：XXX米粉生产日期：2021年12月31日规格型号：500g/袋批号：202112313. 检验项目及结果检验项目检验方法技术要求结果-外观质量目视检查无异物、无变色、无霉斑合格香气嗅觉检查正常米香合格颜色目视检查白色合格大米颗粒含量计数法不低于95% 合格水分含量电子烘箱法不高于13.5% 合格糊化特性观察法不应有裂皮、黏结等现象合格糊化度测定法不低于80% 合格粘度测定法不低于100mPa·s 合格含沙量筛分法不超过5个/100g 合格酸价直接滴定法不超过2.0mg KOH/g 合格过氧化值比色法不超过0.25g/100g 合格4. 综合评定经检验，生产商A生产的XXX米粉在检验项目上均符合国家食品安全标准的要求，综合评定结果为合格。
5. 检验结论生产商A生产的XXX米粉经检验，各项指标均符合国家食品安全标准的要求，达到出厂标准。
在正常存储和使用条件下，可放心使用。
6. 检验结论说明本次检验是有关生产商A生产的XXX米粉的出厂检验，检验结果仅代表该批次产品的质量状况，不对其他批次产品质量负责。
7. 检验报告附件无以上为本次米粉出厂检验报告，请各相关单位按照国家食品安全标准的要求进行质量评估和接收工作。
如有疑问，请及时联系检验中心。
*注：本报告仅为示例，具体的检验项目、方法、技术要求和结果应根据实际情况进行调整编写。
*。
糯米面的做法大全有哪些
糯米面的做法大全有哪些糯米面又叫糯米粉，大米面也叫大米粉。
在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍，有的竟将大米面冒充糯米面出售，用大米面年糕冒充糯米面年糕出售。
相信大家都想用糯米面做出美味的小吃，所以，小编不仅教你辨别正宗的糯米面，还教大家糯米面和糯米芋头饼的制作的方法。
鉴别糯米面中掺入大米面的方法如下：1、感官鉴别方法①色泽：糯米粉呈乳白色，缺乏光泽，大米粉色白清亮。
②粉粒：用手指搓之，糯米粉粉粒粗，大米粉粉粒细。
③水试：糯米粉用水调成的面团，手捏粘性大，大米粉用水调成的面团，手捏粘性小。
2、化学鉴别方法取少量样品放在载玻片上，滴上50%的乙醇溶液2滴，将样品调湿均匀，并摊平成薄薄的一层，稍待干后，滴上50%的甘油溶液2滴，盖上盖玻片，并在整玻片边缘滴上1滴碘溶液，稍微倾斜载玻片，让碘溶液扩散到蓝玻片下一半处。
先用低倍显微镜调好，再于400倍镜下观察。
观察碘扩散交接处淀粉，如果呈棕褐色的，则为糯米粉，如果呈蓝色的，则为大米淀粉。
糯米芋头饼属于家常菜菜谱，主要原料是糯米粉、芋头；工艺是煎，以下是糯米芋头饼的做法。
糯米芋头饼的原料：糯米粉、芋头；糯米芋头饼的配料：水、白糖、豆沙、油；糯米芋头饼的做法：1、把芋头去皮切成块用高压锅煮熟待用；2、待到芋头稍微凉时盛出；3、在盆里放入糯米粉，加入微凉芋头和适量白糖、水，搅拌揉均匀醒15分钟；4、把醒好的粉粉揉成一个个小剂子，在里面包入豆沙馅；揉搓成圆形再压扁；5、平底锅倒入适量的油，把饼放进去，用中小火煎至两面金黄就可以了；6、成品。
糯米虾球详细制作步骤：1.糯米洗净提前一晚泡上2.海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节3.将肉和虾分别剁成肉糜4.香葱和鲜姜切成碎5.将所有配料放入肉里6.朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟以上就是小编给大家总结的怎样去辨别真正糯米面的方法，还有关于使用糯米面来制作一些美味的小吃的制作方法。
当然，糯米面的用途还是很多的，它可以用来制作很多小吃，只要注意制作的技巧和窍门，相信不管是谁，都能做出美味的糯米团来的。
浙江省米面(米线、米粉、榨面)产品质量监督检查评价规则
浙江省米面（米线、米粉、榨面）产品质量监督检查评价规则GZ14310501米面350-2009一、适用范围本评价规则适用于浙江省内以大米为主要原料，采用磨浆蒸片切条工艺或挤压工艺，经定型烘干、包装或散装产品质量的监督检查。
二、检验依据GB 2713—2003 淀粉制品卫生标准GB2715-2005 粮食卫生标准GB 2760—2007 食品添加剂使用卫生标准GB 2762—2005 食品中污染物限量GB 7718-2004 预包装食品标签通则QB/T2652-2004 方便米粉（米线）卫生部关于印发《食品中可能违法添加的非食用物质名单（第一批)》的通知产品明示质量指标及国家法律、法规、规章的有关规定三、抽样方法和样品数量1.抽样方法样品在受检单位仓库或售柜内的待销产品中随机抽取,或在生产线末端经出厂检验合格的产品中随机抽取。
2.抽样数量预包装产品：随机抽取产品不少于2.5kg (不少于6个独立包装），其中不少于1。
5kg (至少4个独立包装）为检验样品,不少于1kg （至少2个独立包装）为备样。
散装样品：抽取2.5kg，等量分为三份用灭菌容器灌装，其中二份1。
5kg作为检验样品,另一份1kg 作为备样。
3。
注意事项(1)样品应经受检单位对其有效性进行确认.(2）产品规定有明示质量指标时，应在抽样单上注明。
若产品明示的执行标准为经备案的现行有效的企业标准，则视其企业标准为明示质量指标，并要求企业提供其现行有效的企业标准文本。
（3）样品运输、贮存条件应符合产品明示标准或标签的要求。
四、检验项目1.米面检验项目五、判定原则1.判定总则（1）当产品的国家、行业、地方标准中强制性条款和执行的企业标准(含明示质量指标）各技术要求不一致时，应按其中最严要求进行质量判定；（2）当产品执行国家、行业、地方标准时，按国家、行业、地方标准要求进行质量判定。
（3）当产品执行企业标准（含明示质量指标）时，按其企业标准要求进行质量判定，但如主要项目的检验结果低于国家、行业、地方标准中推荐性条款要求时，应在检验报告备注栏中同时注明主要项目的实测值和标准值。
婴儿米粉国标
婴儿米粉国标
婴儿米粉是婴儿辅食中常见的一种，是由煮熟后磨成的米粉制成，配合适当的水分和配料，为婴儿提供营养。
由于婴儿的消化和吸收能力有限，所以婴儿米粉在制作和加工过程中需要符合国家标准，以确保婴儿的健康和安全。
以下是婴儿米粉的国家标准相关参考内容。
1.名称及分类
婴儿米粉是以大米或糯米为原料，经过清洗、煮熟、磨粉、消毒等过程加工而成的婴儿食品，根据米粉中淀粉的来源不同，分为大米米粉和糯米米粉。
2.质量指标
2.1 外观特征
婴儿米粉色泽均匀，无异味，无杂质，无油渍和结块，粉质均匀细致。
2.2 湿度
婴儿米粉中水分的含量应在10%以下。
2.3 酸度
婴儿米粉的酸度不应超过0.15%。
2.4 硬度
婴儿米粉的硬度应符合标准要求，不得过硬或过软。
2.5 残留农药
婴儿米粉中不得检出任何农药残留。
3.生产要求
3.1 原料选择
婴儿米粉生产所用的大米或糯米应选用优质、无污染的食用稻谷。
3.2 环境卫生
婴儿米粉生产车间应当保持清洁卫生，生产设备和容器应当进行高温消毒，以确保产品的安全性。
3.3 加工过程
婴儿米粉的加工过程应遵循下列步骤：原料清洗、煮熟、磨粉、消毒、干燥、打包。
3.4 包装标识
婴儿米粉的包装应当注明相关产品信息和标识，如生产日期、保质期、食用方法、原材料成分等。
以上是关于婴儿米粉国家标准的相关参考内容，这些标准的制定和实施，有助于保障婴儿辅食的质量和安全，也可以帮助家长更好地选择适合自己宝宝的米粉，促进婴幼儿健康和发展。
糯米粉 标准
糯米粉标准糯米粉是一种常见的食材，在亚洲地区尤为受欢迎，尤其在制作各种糕点和甜品时。
然而，为了确保糯米粉的质量和食品安全，制定相关的标准是至关重要的。
以下将对糯米粉的标准进行详细讨论。
一、原料选择制作糯米粉的原料主要是糯米。
在选择糯米时，应确保其来自可靠的、无污染的种植地区。
糯米应无杂质、色泽自然，并且没有异味或异状。
二、加工工艺糯米粉的加工工艺对其质量有着重要影响。
糯米应先进行清洗，去除杂质和不良颗粒。
清洗后的糯米应浸泡一段时间，然后进行磨浆处理。
磨浆时应控制磨浆机的转速和时间，以确保糯米粉的细度和口感。
磨浆后，应进行筛分，去除粗颗粒和大块的杂质。
最后，糯米粉应进行干燥处理，确保其水分含量在合适的范围内。
三、感官指标糯米粉应符合一定的感官指标。
其色泽应为自然乳白色或微黄色，无异味、无结块、无杂质。
口感应细腻、爽滑，无粗糙感。
四、理化指标除了感官指标外，糯米粉还应符合一定的理化指标。
其水分含量应在一定范围内，以确保其储存稳定性和口感。
此外，糯米粉中的蛋白质含量、灰分和淀粉含量等也应符合规定，以确保其营养价值和食品安全。
五、微生物指标糯米粉作为一种食品原料，其微生物指标也是至关重要的。
应确保糯米粉中的细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物数量在规定的限值内，以保证食品的卫生安全。
六、包装和储存糯米粉的包装和储存条件也会影响其质量。
包装材料应符合食品安全标准，具有良好的密封性和阻隔性，以防止糯米粉受到污染和氧化。
储存环境应保持干燥、阴凉、通风良好，避免阳光直射和高温。
储存期间应定期检查糯米粉的状态，确保其质量稳定。
总之，为了确保糯米粉的质量和食品安全，需要从原料选择、加工工艺、感官指标、理化指标、微生物指标以及包装和储存等方面进行全面考虑和管理。
只有这样，才能生产出安全、健康、美味的糯米粉产品，满足消费者的需求。
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糯米粉米粉检验规程
1、参考标准：DB41/T 482-2006《白糯米粉》、GB 1354-2009《大米》
2、感官指标
项 目
指标要求
出厂
第三
方
自检
色泽 洁白有光泽
√
√
√ 气味 具有糯米粉固有的气味，无异味 口感
有磁性，无砂齿
包 装
封口严密，防潮材质；外包装描述清楚，且一
定要有“QS ”标识；无破损
运输车
辆卫生
状况
车辆为专用封闭式，车辆内部的结构应平整，
车内整洁
√
3、理化及微生物指标
项目
指标
检验方法
出厂 第三方
自检
优级品
合格品
水分
≤13.5
GB/T 5497
√ √
√
灰分（以干基计），% ≤0.40 GB/T 5505 √√
细度（100目通过
率）≥99.5 GB/T 12096 √
√
含砂量，%g ≤0.02 GB/T 5508 √磁性金属物，g/kg ≤0.003 GB/T 5509 √酸度，碱液ml/10g ≤1.0 GB/T 5517 √√
粘度（峰值），8.0%（干物质计），
700cmg,BU ≥750 DB41/T 482√
√
镉(mg/kg) ≤0.1 GB/T 5009.15√铅（Pb）(mg/kg) ≤0.2 GB/T 5009.12√汞（Hg）(mg/kg) ≤0.02 GB/T 5009.17√
无机砷(以As计) (mg/kg) ≤0.15 GB/T 5009.11
√
菌落总数，cfu/g ≤30000 GB/T 4789.2 √大肠菌群，
MPN/100g
≤30 GB/T 4789.3 √致病菌（沙门氏菌、
志贺氏菌、金黄色不得检出
GB/T 4789.4
√。