大豆油
大豆油加工工艺流程
大豆油加工工艺流程大豆油是一种常见的食用油，其加工工艺流程可以分为原料准备、磨碎脱皮、浸湿、蒸煮、压榨、沉淀、脱水、脱臭、过滤、充氮等几个主要步骤。
1.原料准备：选购新鲜、无异味的大豆作为原料，去除杂质和有毒物质。
2.磨碎脱皮：将清洁的大豆破碎成小颗粒，再进行磨碎。
磨碎后，使用气力分离器将豆粉和豆皮分离，得到大豆渣和豆粉。
3.浸湿：将磨碎后的豆粉加入适量的水中搅拌，使豆粉与水充分接触，温度控制在65-70摄氏度，进行浸泡，达到适宜的水分含量。
4.蒸煮：将润湿后的豆粉放入蒸锅中进行蒸煮，蒸馏时间约为30-40分钟，温度控制在115-120摄氏度。
蒸煮的目的是破坏油脂细胞，有利于后续的油脂提取。
5.压榨：将蒸煮后的豆粉送入压榨机进行榨油。
压榨过程中，豆粉被压榨出的液体是含有大豆油的悬浮液，该悬浮液称为浸出液。
同时，压榨机中的温度和压力都要适宜，以保证榨油效果良好。
6.沉淀：将浸出液倒入沉淀桶中，较大的杂质会随着重力沉淀到底部，顶部则是含有大豆油的上清液。
静置一段时间后，用泵抽取上清液。
7.脱水：将抽取的上清液经过离心机进行离心脱水，去除其中的水分和悬浮物。
离心速度和时间的控制要根据具体情况进行调整，以获得较好的脱水效果。
8.脱臭：将脱水后的油脂转入脱臭锅中进行脱臭处理。
脱臭的目的是去除油脂中的异味和杂质，提高油的质量。
通常采用蒸汽加热和真空抽吸的方法进行脱臭。
9.过滤：经过脱臭处理的油脂需要经过过滤，以去除残留的悬浮物和杂质。
常用的过滤设备有滤布式和板框式过滤机，通过滤布或滤板来进行过滤。
10.充氮：最后，将过滤后的大豆油暴露在气体中进行充氮处理，以提高大豆油的质量和保鲜性。
以上是大豆油的加工工艺流程，通过以上步骤，大豆油可以得到较好的产量和品质。
在实际生产中，还可以根据不同的要求和技术条件进行调整和改进，以提高生产效率和产品质量。
大豆油执行标准
大豆油执行标准大豆油是一种常见的食用油，它是由大豆经过一系列的加工工艺提取而成。
大豆油在我国的食用油市场中占有重要地位，因此对其执行标准的要求也非常严格。
下面将就大豆油执行标准进行详细介绍。
首先，大豆油的执行标准主要包括以下几个方面，色泽、气味、味道、酸价、透明度、杂质含量、水分和不溶性杂质等。
这些指标对于大豆油的质量起着至关重要的作用，也是消费者选择和购买大豆油时所关注的重点。
其次，色泽是大豆油执行标准中的重要指标之一。
正常的大豆油色泽应该是金黄色透明的，如果出现了混浊或者其他异常的情况，则说明大豆油的质量存在问题，不宜食用。
气味和味道也是大豆油执行标准中需要重点检测的指标，正常的大豆油应该具有清香的气味和味道，如果出现了异味或者其他异常情况，则说明大豆油的品质存在问题。
另外，酸价是衡量大豆油品质的重要指标之一，它是指油脂中游离脂肪酸的含量。
正常的大豆油酸价应该在一定的范围内，如果超出了标准范围，则说明大豆油的质量不合格，不宜食用。
透明度、杂质含量、水分和不溶性杂质等指标也是大豆油执行标准中需要重点检测的内容，它们直接关系到大豆油的纯度和质量。
总的来说，大豆油执行标准对大豆油的质量要求非常严格，这也是出于对消费者健康的保护。
只有严格执行这些标准，才能保证大豆油的质量和安全，让消费者放心食用。
在实际生产中，生产企业应当严格按照国家标准进行生产，确保产品质量符合标准要求。
同时，监管部门也应加强对大豆油市场的监督和抽检工作，及时发现并处理不合格产品，保障消费者的权益。
综上所述，大豆油执行标准是保障大豆油质量和食用安全的重要保障，只有严格执行这些标准，才能让消费者放心食用大豆油，也能够促进大豆油行业的健康发展。
希望相关部门和企业能够共同努力，为消费者提供更加安全、放心的大豆油产品。
大豆油国家质量标准
大豆油国家质量标准大豆油是我国人民饮食中不可或缺的食用油品种之一。
为了保障人民群众的身体健康，我国对大豆油的质量制定了一系列国家标准，以确保其质量安全和营养价值。
本文将对大豆油国家质量标准进行详细介绍，以便广大消费者了解和选购优质的大豆油产品。
首先，大豆油的国家质量标准主要包括以下几个方面，色泽、气味、味道、酸价、透明度、不溶性杂质、铁、铜等重金属含量、水分和其他理化指标。
这些指标的严格执行，可以有效保证大豆油的品质和安全性。
其次，大豆油的色泽应清澈透明，无混浊、悬浮物和色泽异常。
气味应清香纯正，无异味。
味道应鲜美纯正，无酸、苦、辣等异味。
酸价应符合国家规定的标准范围，以确保油脂的新鲜度和稳定性。
透明度应良好，无沉淀物和浑浊现象。
不溶性杂质应符合国家标准，以确保大豆油的纯净度。
重金属含量应符合国家卫生标准，以保证大豆油的安全性。
水分含量应符合国家标准，以确保大豆油的稳定性和保存期限。
此外，大豆油的生产、储存和运输过程中，还需符合卫生标准和规范，以确保产品的卫生安全。
生产企业应具备相应的生产设备和生产工艺，严格执行卫生管理制度，确保产品的卫生安全。
储存和运输过程中，应避免受潮、受热、受污染等情况，以确保产品的质量稳定和安全性。
总结而言，大豆油国家质量标准的严格执行，是保障消费者健康和权益的重要举措。
消费者在购买大豆油产品时，应注意查看产品的生产日期、保质期、生产企业信息等，选择符合国家标准的优质产品。
同时，消费者在使用大豆油产品时，也应注意正确保存和使用，避免产品受潮、受热、受污染等情况，以确保产品的质量和安全性。
希望本文对大豆油国家质量标准有所帮助，让大家更加了解和重视大豆油产品的质量和安全。
让我们共同关注食品安全，共同维护健康生活。
了解大豆油的营养价值
了解大豆油的营养价值大豆油是一种被广泛使用的食用油，它具有丰富的营养价值和健康益处。
本文将介绍大豆油的主要营养成分，以及它对人体健康的积极影响。
一、大豆油的主要营养成分大豆油主要由脂肪酸、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质组成。
其中，脂肪酸是构成大豆油的主要成分，包括饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
相较于其他常见的植物性油，大豆油富含亚油酸和亚麻酸等多不饱和脂肪酸。
此外，大豆油还富含维生素E、维生素K 和矿物质锌等。
二、大豆油对心血管健康的益处1. 降低血脂：大豆油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，它们有助于降低血液中的胆固醇水平，有效预防高血压和动脉硬化等心血管疾病。
2. 保护血管：大豆油中的维生素E具有抗氧化作用，可以减少自由基的损害，保护血管内壁，预防血栓形成。
此外，大豆油中的亚油酸还可以促进血管的舒张，增加血液流通。
3. 改善血液循环：大豆油中的亚麻酸具有降低血小板凝集的作用，有助于改善血液循环，预防血栓的形成。
三、大豆油对抗氧化和免疫调节的作用1. 抗氧化：大豆油中的维生素E是一种有效的抗氧化剂，可以中和自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老。
2. 免疫调节：大豆油中的不饱和脂肪酸对免疫系统具有调节作用，可以增强机体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和炎症。
四、大豆油在健康饮食中的应用1. 烹饪用途：大豆油的烟点较高，烹饪时不易产生有害物质，适合高温炒菜和煎炸食品。
2. 调味品：大豆油的味道醇厚，可用于制作调味汁和酱料，提升食物的风味。
3. 沙拉油：大豆油可以直接食用，可作为沙拉的调味油，增加蔬菜的口感和营养价值。
5. 饼干和烘焙：大豆油在烘焙中可以替代黄油，制作出更加健康的饼干和蛋糕。
总结：大豆油作为一种营养价值丰富的食用油，在心血管健康、抗氧化和免疫调节等方面有着积极的作用。
适当使用大豆油可以为人体提供必要的营养成分，并改善饮食的健康性。
然而，虽然大豆油有益健康，但也要适量食用，以免摄入过多的热量和脂肪。
大豆油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
大豆油是一种常见的食用油，其主要成分包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。
这两种脂肪酸在人体内有着不同的作用和影响。
本文将分别从大豆油饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两个方面进行介绍，以帮助读者更好地了解大豆油的营养价值和健康影响。
一、大豆油中的饱和脂肪酸1. 饱和脂肪酸的特点饱和脂肪酸是一种化学结构上饱和的脂肪酸，通常在大豆油中的含量较低。
饱和脂肪酸主要来自于动物脂肪以及部分植物油中，其特点是在饱和脂肪酸链中没有双键，因此这种脂肪酸在体内更容易固化，易于储存，并且会增加血液中的LDL胆固醇水平，对心血管健康产生不利影响。
2. 大豆油中饱和脂肪酸的含量大豆油中的饱和脂肪酸含量相对较低，因此在食用大豆油时，可以有效降低摄入的饱和脂肪酸量，有助于维护心血管健康。
二、大豆油中的不饱和脂肪酸1. 不饱和脂肪酸的特点不饱和脂肪酸是一种化学结构上含有双键的脂肪酸，这种脂肪酸链中的双键使得其在体内不容易固化，有助于防止动脉硬化、降低血液中的LDL胆固醇水平，是人体所需的重要营养物质。
2. 大豆油中不饱和脂肪酸的含量大豆油中含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是亚油酸和亚麻酸，这些不饱和脂肪酸对人体的健康十分重要。
亚油酸和亚麻酸能够降低人体血液中的LDL胆固醇水平，增加HDL胆固醇水平，有益于心血管健康，同时也对预防炎症、改善皮肤健康等方面有着重要作用。
结论大豆油作为一种富含不饱和脂肪酸的植物油，对人体健康具有诸多益处。
在摄入大豆油的可以有效减少摄入的饱和脂肪酸量，增加对不饱和脂肪酸的摄入，有助于预防心血管疾病、改善皮肤健康等。
然而，饮食中合理摄入多种植物油才能更好地平衡各种脂肪酸的摄入量，对保持身体健康十分重要。
对于大豆油中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，我们应该充分认识其特点和作用，适当摄入大豆油，并结合其他植物油的摄入，以维持身体的脂质代谢平衡，保持身体健康。
不饱和脂肪酸是大豆油中的一个重要组成成分，对人体健康具有重要作用。
其中，亚油酸和亚麻酸是两种重要的不饱和脂肪酸，它们被广泛认为对心血管健康和整体健康有益。
大豆油的常见质量问题及安全性质量措施
大豆油的常见质量问题及安全性质量措施大豆油是我国常见的食用调和油之一，但是其质量问题也比较常见。
以下是大豆油常见的质量问题以及相应的安全性质量措施。
一、氧化变质当大豆油在温度高、空气中暴露、易受阳光照射等条件下时，容易发生氧化变质。
这种变质会导致油的食用价值受到影响，也会对人体健康造成危害。
在高温下加工、贮存和运输中，要避免大豆油的氧化变质。
安全性质量措施：大豆油在生产和加工过程中一定要做好氧化防护工作，通过添加抗氧化剂来延长大豆油的保质期。
此外，应该尽量避免将大豆油储存在阳光下或受到显著变化的温度和湿度环境中。
二、加工残留物大豆油的生产加工中，可能存在着一些杂质、残留物等问题，如硫酸盐、乳化剂、脂肪酸酯等。
这些杂质会对人体造成伤害，威胁人体健康。
安全性质量措施：对于大豆油生产工艺中的残留物，应该加强检测、监管和控制。
在选择加工原料、制造和运输过程中，要严格遵循食品安全标准要求。
三、重金属污染重金属是人体健康的一大威胁因素，其存在于大豆油中可能来自于生产加工过程中的污染或原材料自身的污染。
安全性质量措施：在生产过程中，应该严格控制大豆油与可能含有污染的物质的接触，如机器部件、设备等。
选用符合国家标准的大豆油原材料，平摊大豆油生产和加工过程中污染的可能性，确保大豆油的安全性。
四、添加剂使用不当大豆油在调和过程中，可能会被加入一些添加剂，如抗氧化剂、色素和香料等。
过多使用这些添加剂可能会影响大豆油的口感和质量，也可能会对人体健康造成危害。
安全性质量措施：加工调和大豆油时应该使用符合国家食品安全标准的添加剂。
同时，加工企业应按照国家食品安全法的要求，对添加剂的使用量、种类和处理方法等进行监管。
总之，大豆油在生产加工过程中需要做好以下工作：1. 建立质量安全管理制度，对大豆油的生产、加工、贮存和运输等环节进行全方位的管理与监控。
2. 加强对原材料的检验和筛选，并确保其符合国家标准的要求。
3. 合理控制加工过程中的温度和湿度，避免大豆油在加工过程中氧化变质。
为什么不建议吃大豆油
为什么不建议吃大豆油
1、更容易导致肥胖科学家曾经用白鼠做过实验，让几只白鼠长期食用不同的油脂和糖，一段时间过后，科学家发现，长期吃大豆油的老鼠肥胖程度明显高于另外几只食用其他油脂的老鼠，甚至高于长期吃糖老鼠的肥胖程度12%，所以实验结果表明，长期食用大豆油更容易导致肥胖。
2、反式脂肪酸研究表明大豆油当中含有O-6脂肪酸，这种脂肪酸虽然目前并没有研究表明对人体有害，但是这种脂肪酸极其不耐高温，当经历一定高温过后，很容易就会分解出反式脂肪酸，而臭名昭著的反式脂肪酸对人体伤害是非常大的。
3、更容易使细胞发炎另外大豆油当中含有的其他一些物质也是非常不耐高温的，在高温情况下会发生一系列的化学反应，这些化学反应会更加容易刺激细胞发炎。
4、刺激黑色素瘤形成大豆油当中含有的一些成分还会不断刺激皮肤的黑色素瘤形成，这代表着经常吃大豆油会增加我们皮肤吸收更多的紫外线，而且如果我们吃的是转基因大豆油的话，有可能还会不断增加健康方面的风险。
大豆油大豆油的保质期最长只有一年，质量越好的大豆油颜色越浅，为淡黄色，清澈透明，且无沉淀物，无豆腥昧。
大豆油是世界上最常用的食用油之一，是我国国民，特别是北方人的主要食用油之一。
纯大豆油的执行标准
纯大豆油的执行标准一、原料纯大豆油是以大豆为原料，经过压榨或浸出等工艺提取得到的油脂。
大豆是一种重要的油料作物，富含油脂、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分。
二、加工工艺纯大豆油的加工工艺主要有压榨法和浸出法两种。
压榨法是一种传统的制油方法，通过物理压榨将大豆中的油脂提取出来。
浸出法是利用有机溶剂将大豆中的油脂溶解出来，再进行萃取和分离。
两种方法均可得到纯大豆油。
三、质量等级纯大豆油的质量等级根据其色泽、气味、口感、杂质等指标进行划分。
一般分为一级、二级、三级等不同等级。
一级大豆油色泽浅、气味清香、口感纯正，杂质含量低，质量最好；三级大豆油色泽深、气味较重、口感较粗糙，杂质含量较高，质量相对较差。
四、营养成分纯大豆油富含多种营养成分，包括油脂、蛋白质、维生素E、维生素A、维生素D、钙、铁、磷等。
其中，油脂含量最为丰富，约占大豆总质量的20%-25%。
此外，大豆油中还含有一定量的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，对人体健康有很好的保健作用。
五、感官指标纯大豆油的感官指标包括色泽、气味、透明度等。
一级大豆油色泽浅黄或金黄，有清香的气味，透明度高，无明显悬浮物和沉淀物；二级大豆油色泽呈淡黄色或浅黄色，气味较清香，透明度较好，有少量悬浮物和沉淀物；三级大豆油色泽黄或深黄，气味较重，透明度一般，有较多悬浮物和沉淀物。
六、卫生指标纯大豆油的卫生指标主要包括酸价、过氧化值、溶剂残留量等指标。
按照国家标准规定，一级大豆油的酸价应小于或等于1.0mg/g，过氧化值应小于或等于10meq/kg，溶剂残留量应小于或等于500mg/kg；二级大豆油的酸价应小于或等于1.5mg/g，过氧化值应小于或等于12meq/kg，溶剂残留量应小于或等于500mg/kg；三级大豆油的酸价应小于或等于3.0mg/g，过氧化值应小于或等于20meq/kg。
七、标签标识纯大豆油的标签标识应清晰、规范、易于识别和阅读。
包括产品名称、净含量或体积、生产日期和保质期、产品标准号等内容。
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大豆油
豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。
豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。
粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。
在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。
豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。
大豆所炼成的油，主要用来拌沙拉、烹调或是做植物奶油。
定义
压榨大豆油：大豆经直接压榨制取的油。
浸出大豆油：大豆经浸出工艺制取的油。
转基因大豆油：用转基因大豆制取的油。
大豆原油：未经任何处理的不能直接供人类食用的大豆油。
成品大豆油：经处理符合国家标准成品油质量指标和卫生要求的直接供人类食用的大豆油。
大豆油的色泽较深，有特殊的豆腥味；热稳定性较差，加热时会产生较多的泡沫。
大豆油含有较多的亚麻油酸，较易氧化变质并产生“豆臭味”。
从食用品质看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
从营养价值看，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60，亚麻油酸5-9%。
大豆油的脂肪酸构成较好，它含有丰富的亚油酸，有显著的降低血清胆固醇
含量，预防心血管疾病的功效，大豆中还含有多量的维生素E、维生素D以及丰富的卵磷脂，对人体健康均非常有益。
另外，大豆油的人体消化吸收率高达98%，所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
国家标准GB1535—2003《大豆油》将大豆油按质量分为四级。
消费者选购大豆油时，可以从标签上了解大豆油的种类(压榨或浸出）、质量等级等。
用转基因大豆制取的油，在其标签上标有“转基因大豆油”或“加工原料为转基因大豆”字样。
2004年我国开始执行食品安全市场准入制度，销售的各类大豆油均应有QS标志。
保存方式
豆油除含有脂肪外，在加工过程中还带进一些非油物质，在未精炼的毛油中含有1%-3%的磷脂，0.7%-0.8%的甾醇类物质以及少量蛋白质和麦胚酚等物质，易引起酸败，所以豆油如未
经水化除去杂质，是不宜长期贮藏的。
另外，精制豆油在长期储存中，油色会由浅逐渐变深，原因可能与油脂的自动氧化有关，因此，豆油颜色变深时，便不宜再作长期储存。
豆油的成分组成
大豆油的脂肪酸组成成分含量（%）成分含量（%）
棕榈酸6-8油酸25-36硬脂酸3-5亚油酸52-65花生酸0.4-0.1亚麻酸2.0-3.0
大豆油中含有大量的亚油酸。
亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有
重要的生理功能。
幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及
心脑血管病变。
大豆毛油有豆腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。
豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基本消除大豆油的”回味”现象。
精炼过的大豆油在长期储藏时，其颜色会由浅变深，这种现象叫做”颜色复原”。
大豆油的颜色复原现象比其它油脂都显著，油脂的氧化反应是这一现象的主要原因。
采用充氮保鲜法或尽量隔绝油与空气的接触可以解决这一问题。
做法指导
1.豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。
但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
2.油脂有一定的保质期，放置时间太久的油不要食用。
可以直接用于凉拌，但最好还是加热后再用。
应避免经高温加热后的油反复使用。
豆油就是通常所说的大豆色拉油，是最常用的烹调油之一。
豆油是从大豆中压榨出来的，有冷压豆油和热压豆油两种。
冷压豆油的色泽较浅，生豆味淡；热压豆油由于原料经高温处理，其出油率虽高，
但色泽较深，并带有较浓的生豆气味。
按加工程序的不同又可分为粗豆油、过滤豆油和精制豆油。
粗豆油为黄褐色，精制的大多数为淡黄色，粘性较大。
在空气中久放后，豆油油面会形成不坚固的薄膜。
豆油较其它油脂营养价值高，我国各地区都喜欢食用。