电影院卖品部食品岗位工作流程
电影院卖品部食品岗位工作流程
电影院卖品部食品岗位工作流程卖品部岗位工作流程1、饮料岗位工作流程步骤检查注意事项准备工作__检查仪容仪表__检查物料__清洁1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带工牌，双手是否干净不留指甲2、确保纸杯、杯盖、吸管、糖浆、二氧化碳等存量充足，向储冰槽内添加冰块，使冰槽内的冰始终保持在2/3以上，将纸杯按规格分别放置在纸杯分配器上以便取用。
检查冷藏冰箱内，瓶装和盒装饮料是否充足，是否在保持期内，是否按照先进先出的规则陈列和拿取3、用白色抹布清洁现调机表面，早班员工上班后把现调机喷嘴装上。
(喷嘴每晚用清水或碳酸水拆洗).拆洗冰箱内部，用抹布清洁设备外部岗位职责__随手清洁__清洁双手__特殊要求__及时补货__汇报问题1、随时使用消毒抹布，保持清洁及卫生，保持柜台面无糖浆渍，经常清洗现调机滴盘，适时扫地和拖地2、在当班期间，经常用洗手液清洁双手3、例如：饮料内多加/不加冰块4、随时留意柜台下放饮料杯，杯盖的存量，糖浆和气瓶用完及时更换，注意冰箱内存货，及时补货5、向值班给理汇报任何有关原料，产品和设备的问题2、爆米花岗位操作流程步骤检查注意事项准备工作__检查仪容仪表__检查物料__检查设备1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带名牌，双手是否干净不留指甲2、确保玉米、椰油、爆谷糖、爆米花桶、食品包装袋存量充足，备好爆米花桶、高温铲、标贴纸、容器、量杯、爆米花铲等，检查并确保爆米花岗位的清洁，将爆米花桶按规格放置在分配器上以便取用3、检查爆米花机器是否开启，并处于正常状态，（加热泵、搅拌轴等）油管是否漏气，出油量是否准确，废料储存盘是否放于适当位置，冬天油管是否堵漏。
制作爆米花__开启设备__测量油量1、打开红色电源总开关，使红色箭头朝上（注意不要用沾水的手去触摸电源开关），如遇天冷将油泵加热器器打开，使椰油融化，依次将“加热键（Kettle Heat）、“灯”（Lights）、“排”（Exhaust）、“油泵”（Oil Pump）、“机床加热键”（Cornditioner）开至“On”（抽风机上下都要开）2、当温度升至480度（华氏）即250℃时，加热指示灯熄灭后，按一下（11OZ）黑色输油按钮（Dispense），目视输油管，确认油已加入锅内。
影城卖品制度(3篇)
影城卖品制度是指影城内对售卖的食品和饮品产品的规范化管理和操作规程。
以下是常见的影城卖品制度：1. 产品种类和品质：根据影城的定位和观众需求，确定售卖的产品种类，如爆米花、饮料、糖果、零食等。
对于每种产品，要求提供高品质的选材和制作。
2. 供应商选择和合作：选择有资质的供应商合作，确保产品原材料的安全和卫生，并与供应商签订合同明确双方责任。
3. 售卖价格和售卖点：根据产品成本和市场需求，制定合理的售卖价格，并在影城内设置售卖点，为观众提供便捷服务。
4. 卖品质量控制：对于制作和储存过程，制定严格的质量控制措施，确保卖品的新鲜和卫生。
5. 售卖时间和数量限制：根据观众人数和片场时间限制，确定卖品的售卖时间和数量限制。
6. 售卖准则和培训：制定售卖人员的准则和服装要求，并进行培训，确保售卖人员了解卖品信息，并能为观众提供专业的服务。
7. 回收和处理措施：制定卖品包装回收和处理措施，如提供回收垃圾桶和分类回收等，以减少对环境的影响。
8. 观众反馈和改进：接受观众的反馈和建议，及时调整和改进卖品制度和服务，提高观众满意度。
以上是影城卖品制度的一般规范，不同影城可能会有所调整和补充。
目的是为了提供观众更好的观影体验，确保卖品的质量和观众的健康安全。
影城卖品制度（2）通常包括以下内容：1. 售卖物品范围：包括各种零食、饮料、爆米花、糖果、小食品等。
2. 价格设置：根据不同的物品种类和规格进行定价，考虑到市场行情和竞争情况。
3. 售卖方式：可以通过影城柜台销售，也可以通过自动售货机进行销售。
4. 售卖时间：通常与影城放映时间一致，即在放映电影期间开放售卖，也可以提前开放售卖。
5. 售卖渠道：除了在影城内售卖外，还可以考虑与外部商家合作，在其他场所进行销售。
6. 售后服务：如果产品存在质量问题或者顾客不满意，需要提供退换货或者退款的服务。
7. 销售人员培训：对售卖人员进行培训，包括产品知识、销售技巧、服务态度等。
电影院卖品部食品岗位工作流程
电影院卖品部食品岗位工作流程电影院卖品部食品岗位工作流程电影院卖品部食品岗位是一个高密度工位，顾客数量较多，岗位要求工作规范、服务热情，保证观众的用餐品质和体验。
下面将详细介绍电影院卖品部食品岗位的工作流程。
一、开始工作前：准备工作1.进入卖品部，确认工作时间、品种和数量。
2.检查准备工作台，清理和消毒餐具和器皿。
3.检查提货工具、发货信息和昨日库存等，确保能够及时、高效地为观众提供食品服务。
4.查看各种食品保鲜情况，保证食品新鲜。
5.了解新品种食品的详情，以便为观众提供详细的介绍和提示。
二、等候顾客1.站在工位前，待观众或团队员工前来。
2.礼貌热情地接待观众或团队员工，寒暄问候，询问需求。
3.根据观众需求，介绍新品种食品或其他特殊食品，向观众提供排队顺序和产品详细信息。
4.提供菜单和立即交易，以期节省顾客的等待时间。
三、下单过程1.了解顾客口味和需求，根据菜单不同的品种和口味，进行点餐。
2.小心确认订单细节（如菜品、数量、口味等），并在POS机上生成订单。
3.询问观众个人饮食偏好以及额外的售卖如售卖薯片等等类似的卖品，进行箱装。
四、准备食品1.根据订单的情况，准备相应食品。
2.每做出一份食品时，在划菜单上打勾，以免遗漏。
3.在食品制作过程中，让观众参与（如可以让他们在冰淇淋上添加佐料）。
五、交付食品1.在食品制作和准备完毕时，检查食品是否准确无误，然后将食品交给观众。
2.向观众提供包装袋、纸巾、收银小票等配件。
3.请观众确认订单详情和食品品质，收集他们的反馈意见。
六、收银结账1.当顾客选择完食品后，将订单与价格输入POS机，收银并提供找零或对顾客的差额金额扣除他们的支付宝余额。
2.提供发票或其他付款方式，如打折等，以吸引更多客户。
3.整理现金并从POS机中收回已划的订单单号，以保密食品的供应过程。
七、清理工作1.整理工作台、设备和器具，清理食品残余物和包装袋等卫生杂物。
2.将库存食品按详细信息整齐地放置，包括数量和种类等。
影城卖品的工作流程
影城卖品的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!影城卖品的工作流程影城卖品是观影过程中不可或缺的一部分，它的销售流程也是影城服务的重要组成部分。
影城卖品的工作流程
影城卖品的工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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销售食品工作流程
销售食品工作流程为了保证食品安全，根据《食品安全法》等法律法规的相关规定，制定本工作流程。
一、食品采购1、制定食品采购计划。
确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
2、选择供货商。
要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
3、签订供货合同。
与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特殊是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
4、索取食品的相关资料。
向供货商索取食品的相关许可证、qs 认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段建立供货商档案备查。
5、对食品进行查验。
具备条件时设立食品检测室，对供货商提供的食品进行检测并做好具体记录。
经查验不合格的食品，通知供货商做退货处置。
6、每一批次的进货情况具体记录进货台帐，账目保管期限为二年。
二、食品储存1、设立食品储存仓库。
专门用于存放查验合格的食品。
2、详细记录食品入库信息。
食品入库要详细记录商品的名称、商标、生产商、进货日期、生产日期、保质期、进货数量、供货商名称、联系电话等信息。
3、按照食品储藏的要求进行存放。
食品要离墙离地，按入库的先后次序、生产日期、分类、分架、生熟分开、摆放整齐、挂牌存放。
严禁存放变质、有臭味、污染不洁或超过保存期的食品。
4、贮存直接入口的散装食品，应当采用封闭容器。
在贮存位置表明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。
5、食品出库要详细记录商品流向。
批发销售的情况应建立销售台帐，详细记录购买方的信息，以备查验，账目保存期限为二年。
6、天天对库存食品进行查验。
发现食品有腐烂、变质、超过保质期等情况，要立即进行清理。
7、每周对仓库卫生检查一次。
确保库房通风良好、干净整洁，符合食品储存要求。
8、变质食品设立专门的仓库或容器进行保管。
不得同合格的食品混放在一起，以免造成污染。
三、食品运输1、运输食品时运输工具和容器要清洁卫生，并生熟分开，运输中要防蝇、防尘、防食品污染。
电影城、演艺厅卖品部管理规范
电影城、演艺厅卖品部管理规范第一节卖品部岗位规范一、营业前开门工作：1.着装参加班会，领取备用金、钥匙；2.到岗进行岗位清洁：柜台台面、收银机、咖啡机、爆米花机、烘箱、热狗肠机、制冰机、现调机身及饮料出口等，并检查各系统是否正常运；3.核对上一班库存，检查卖品部各柜的物料是否充足，按要求补足货量，作好日报表记录；4.打开各类机器设备，按标准制作饮料、爆米花及热狗肠；准备相关消毒用品，确保杯具清洁无损。
二、营业过程中：1.积极推荐各类新产品，特别是在做促销活动的套餐等；2.按岗位规范语言唱收唱付，准确录入收银机；3.在没有顾客时应做到随时整理柜台及货品，保持台面及货品摆放整齐；4.卖品部货品应做到先进先出，随时检查货品的保质期，应在货品保质期前一个月通知营运经理更换货品，以确保让顾客放心，绝对不允许出售过期食品；5.当一台收银机安排有2名员工时应明确分工，一名负责操作收银机，并由其直接面对顾客收银、发货，另一名员工负责取货、备餐；两人各施其责，避免造成混乱；6.员工在空闲时间应持续炸爆米花，除保障保温箱内足量外，还为下一班员工准备储量；三、交接班：1.双方共同清点货品余量、备用金，准确填写销售报表，双方签字确认，并以确认的量作为核算依据；2.几台收银机依次进行交接，不允许同时进行；3.交接开始时，该机位停止对外售货，如有顾客到柜，需主动向其说明原因并诚恳道歉，请客人至另一机位购买；四、营业结束后：1.交回营业款；2.与营运经理共同清点货物，做好当日销售报表，交由营运经理签字确认；3.由营运经理填写解款单，并将现金及报表、解款单装入现金袋。
营运经理必须和员工一起将现金袋投入到保险柜里。
4.必须按要求完成岗位清洁，以免引致老鼠、蟑螂等动物，包括：●地面、台面；●各类机器：爆米花机、现调机（尤其是饮料出口）、热狗肠机、咖啡机等；5.关闭电源、锁门。
6.打卡、下班。
第二节卖品卫生规范1.严格执行食品卫生法规定，卫生许可证、健康体检证等齐全有效，持证上岗。
电影院卖品岗位工作流程
电影院卖品岗位工作流程（一）开铺前准备1.个人准备1）整理制服，确保干净整洁，工鞋无明显污痕，正确佩戴工牌。
2）整理仪表，必须符合公司标准。
在经值班经理检查合格后方可上岗。
3）调整心态，练习微笑。
4）熟悉当日、近期的影期影讯以及新的通告。
5）熟悉当日卖品促销信息、价格调整等信息。
6）仔细阅读卖品部交接记录，及时了解昨日晚班各项交接事宜。
7）彻底清洁双手。
2.物料准备1）向值班经理领取备用金并登记，备用金必须具备足够的零钱。
2）领取对讲机、钥匙、盘点表等物品。
3）准备必备的文具，如：笔、钱袋等。
4）检查清洁用品是否齐全。
3.售卖产品盘点、补货1）进行卖品数量盘点，并将盘点结果记入盘点表。
2）检查售卖产品是否充足，需要补货时及时补货。
3）盘点过程中检查工作站上所有售卖产品以及原材料（糖浆等）是否在保质期内，并按照先进先出的原则码放整齐。
4）检查餐巾纸、吸管、各类包材、是否充足，并按需补货。
4.检查设备1）检查卖品售卖系统是否正常开启，并登入界面，做好随时可以操作的准备。
2）检查验钞机、POS机等相关设备是否正常操作，同时还需检查POS 机打印纸和色带是否留有备份。
3）检查对讲机设备是否正常。
4）检查核实当天促销活动相关物品、餐牌、宣传牌等是否完好无损且内容正确。
5）开启所有卖品制作设备、保温设备、制冷设备，并检查各自运转状况。
如发现设备故障及时通知值班经理。
5.检查清洁1）检查卖品柜台台面是否干净整齐。
2）检查各项在台面码放促销册等物品是否码放整齐。
3）检查卖品区域地面是否干净整齐。
6.售卖食品准备在观众尚未进入营运区域时，卖品部开铺员工应完成各项准备工作，特别是售卖食品的准备工作，以方便观众选购食品入场观影。
这些准备工作包括但不限于：1）制作爆米花或将库存的爆米花放人保温柜中；2）把可乐现调机糖浆包及气体的开关打开，在储冰槽内加足冰块。
3）在客户入店前完成所有卖品准备、预制作工作。
有关售卖食品、饮料的制作流程请参考各项卖品制作标准卡（二）营业中卖品收银操作流程卖品收银七步曲♦欢迎顾客♦记录点单，并进行建议销售（当观众讲完后进行建议性销售）♦确认顾客身份♦确认顾客购买产品（重复点单，告知价格）♦汇集产品♦收银、找零、递物♦欢送顾客1.欢迎顾客1）顾客到达柜台3秒钟内票台人员应主动招呼接待2）注重与儿童打招呼，亲切且尊重地招呼接待儿童3）目光注视—表示你正在专心关怀顾客。
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（抽风机上下都要开）
2、 当温度升至480度（华氏、即250C时，加热指示灯熄灭后，按一下（11OZ黑色输 油按钮（Dispense），目视输油管，确认油已加入锅内。每天爆第一锅时，需要测量爆 米花机器的出油量是否为11OZ（玻璃杯量350ml左右）
冰箱内，瓶装和盒装饮料是否充足，是否在保持期内，是否按照先进先岀的规则陈列和
工
拿取
作
3、用白色抹布清洁现调机表面，早班员工上班后把现调机喷嘴装上。（喷嘴每晚用清水或
__清洁
碳酸水拆洗）.拆洗冰箱内部，用抹布清洁设备外部
_随手清洁
1、随时使用消毒抹布，保持清洁及卫生，保持柜台面无糖浆渍，经常清洗现调机滴盘，适
开启设备
测量油量
制 作 爆 米 花
配料
爆制爆米花
3、检查爆米花机器是否开启，并处于正常状态，（加热泵、搅拌轴等）油管是否漏气，岀
油量是否准确，废料储存盘是否放于适当位置，冬天油管是否堵漏。
1、 打开红色电源总开关，使红色箭头朝上（注意不要用沾水的手去触摸电源开关），如遇 天冷将油泵加热器器打开，使椰油融化，依次将"加热键（Kettle Heat）、“灯”Lights）、
卖品部岗位工作流程
1、饮料岗位工作流程
步 骤
检查
注意事项
__检查仪容仪表
1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带工牌，双手是否干净不留指甲
准
2、确保纸杯、杯盖、吸管、糖浆、二氧化碳等存量充足，向储冰槽内添加冰块，使冰槽内
备
检查物料
的冰始终保持在2/3以上，将纸杯按规格分别放置在纸杯分配器上以便取用。检查冷藏
卡
2、将保温柜内和废料盘内的爆米花碎渣倒入损耗桶
3、彻底清洁保温柜内外和废料盘，确保玻璃明亮，不锈钢明亮无污物，保温柜内无残渣
岗位
职责
_随手清洁
_清洁双手
_及时补货
_汇报问题
1、随时使用消毒抹布，保持清洁及卫生，适时扫地和拖地
2、在当班期间，经常用洗手液清洁双手
3、及时制作爆米花适时向保温柜内添加瀑玉花
依照标准的清洁流程， 清洁柜台内外及机器与柜台间缝隙，并做好地面卫生。
准
__检查仪容仪表
1、是否按照公司的要求穿着制服，纽扣是否扣好，是否佩带名牌，双手是否干净不留指
备
甲
_检查物料
工
2、确保玉米、椰油、爆谷糖、爆米花桶、食品包装袋存量充足，备好爆米花桶、高温铲、
作
标贴纸、容器、量杯、爆米花铲等，检查并确保爆米花岗位的清洁，将爆米花桶按规
检查设备
格放置在分配器上以便取用
__倒入保温柜
售卖__售卖
清洗_加入高温清洗粉
1、 将食品桶内存放的爆米花倒入爆米花保温柜，保温柜温度（140〜160华氏度、，按钮在 保温柜右下角红色键（晚上一定要将柜中瀑米花铲到保存桶）
2、根据顾客的需要，取适量的爆玉花杯，用爆米花铲轻轻装入杯中，铲至杯口处（注意
应产率），需要套上食品包装袋。爆米花制作口感松脆，香甜金黄
3、将废料盘内的爆米花碎渣倒入损耗桶内，用外锅清洁粉将外锅和机床部分擦拭干净
4、用干净的抹布擦净锅壁和机身（半湿冷的抹布亦可）
5、 内锅擦净后，加热1〜2分钟使锅内水份全部蒸干
6、有必要时拆洗，但需熟练者指导，否则不可随便拆洗
清洁
保温
柜
__取岀保温柜内
_清除碎渣
__清洁保温柜
1、每天结业后，关闭保温柜电源，将保温柜内爆米花取岀放入食品存放桶内并贴上时间
—开启设备
检查存量，了解促销信息
爆米花机，现调饮料机，热狗肠机 爆米花加热机，
铺
准
备
—熔化椰油
—校准计时器和温度
—准备工具
—清洁岗位
—准备产品
加热棒或加热器熔化椰油
因为我们设定有标准应产率，所以每天开铺前一定要校准各设备
摆放损耗桶和垃圾桶，并套上垃圾袋。规放好验钞机，POP，飞单,吸管盒.各种
铲子，托盘.夹子，并在库房放置一桶干净的消毒抹布
时扫地和拖地
岗
_清洁双手
2、在当班期间，经常用洗手液清洁双手
位
3、例如：饮料内多加/不加冰块
职
__特殊要求
责
及时补货
4、随时留意柜台下放饮料杯，杯盖的存量，糖浆和气瓶用完及时更换，注意冰箱内存货，
及时补货
_汇报问题
5、向值班给理汇报任何有关原料，产品和设备的问题
2、爆米花岗位操作流程
步骤
检查
注意事项
3、甜味爆米花先加入32OZ的玉米，再加入500g爆谷糖，打开搅拌器，（Agitator、开关，
将锅盖关上。咸味爆米花则先加入32OZ的玉米，后加入奶油盐巴1匙，糖则不需要了
4、 大约4〜5分钟，爆米花将锅盖顶开5cm左右时，即将加热键（Kettle Heat、关掉，让 余温将锅内剩余玉米爆开，待爆裂声音由大变小时，表示已经爆完，关掉搅拌器
4、向值班给理汇报任何有关原料，产品和设备的问题
爆米花机操作注意：
爆米花的工作接触到温度较高的设备及原料，如锅、油、糖等，因此员工操作前要接受完整的设备操作
及安全知识培训，保证对该工作的所有程序都有清楚的了解。
员工在制作爆米花时时不仅要自已多加小心，注意保护眼睛及皮肤裸露部位，避免被爆飞的米花所烫伤；
而且在每次制作爆米花之前要告知当班其它员工，尽量远离爆米花机，以免发生烫伤危险。
员工在将成品爆米花放入、取岀保温柜时，或在营运过程中售卖爆米花时，要注意轻拿轻放，以避免产
生过多残渣。残渣过多会影响该产品的应产率，从而导致产品成本增加、赢利减少。
3、卖品部开铺/打烊岗位工作流程
内容
步骤
注意事项
开
—接岗准备
（Agitator、手握扶杆将锅内爆玉花完全倒岀，并用高温铲将锅内未爆岀的玉米粒和
残渣撇出锅外，用耐高温抹布擦拭锅底，防止锅底残留物和糖份变焦或加入少许热水， 助锅底降温
包装
和
保存
，搅动
保存
1、用高温铲轻轻抖动爆米花，防止爆米花粘成团状，同时将未爆岀的玉米粒和残渣撇入 报损桶
2、用铲子将爆好的爆米花装入食品保存桶或爆米花保温柜，同时在食品桶上盖上盖子， 贴上爆制时间。储存时间多则3天。
1、先将锅内剩余的残渣清除，加入约1/3的清水，和一勺洗锅清洗粉
爆锅
__加热、搅伴
__清洁废料盘、机床、
外锅
__擦拭整台机器
2、 打开加热键（KettleHeat）和搅伴键（Agitaor），使其加热和搅伴，目视爆锅，当水 开时，将加热键和搅拌键关闭，盖上锅盖浸泡3