坚果营养价值介绍-图文PPT
瓜子仁中还含有人体不可缺少的微量元素锌、锰、铬等。 瓜子营养很丰富，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合 物、维生素A原、维生素E、维生素B1、维生素B2和人体 必需的多种矿物元素。
葵花子 维生素E的含量极为丰富，每天吃一把葵 花子就能满足人体一天所需的维生素E，而且对安 定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处。 外国专家认为葵花子能治失眠、增强记忆力，对 预防癌症、高血压和神经衰弱有一定疗效。中医 认为，葵花子有平肝、降压、润肺、驱虫等功效。
多项研究发现，每天吃少量坚果可降 低罹患一系列疾病的风险，如心脏病、某 些癌症、胆结石和糖尿病等
美国的研究者发现，从植物种子而非大 多数的营养补充餐中获取的维生素E，可以 阻止肺部疾病的发展。从胡桃、核桃或芝麻 种子中获取的一微克(百万分之一克)维生素E 就可以抑制致病因子。所以，多嚼一些种子 吧。
板栗
补肾壮腰 健脾和胃
栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之 果”。 作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食 纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生 吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜 多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或 做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄 入过多的热量，不利于保持体重。
瓜子
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、核桃在中 国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智 果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳 动者食用的坚果。
核桃健脑
据营养学研究，核桃除去约50 %的壳 等废弃物后的净仁，含有63 %的亚油 酸，16.4 %的亚麻酸，以及丰富的蛋 白质、磷、钙和维生素A等物质。因其 含高量的不饱和脂肪酸，能强化脑血 管弹力和促进神经细胞的活力，故具 备多种健脑食品的优点。
◆松子（润肠）
被誉为“长寿果”。 作用与禁忌：松子含有蛋白质、 脂肪、糖类。所含脂肪大部分为 亚油酸、亚麻酸等有益于健康的 必需脂肪酸，钙、磷、铁等含量 也很丰富，常吃可滋补强身。存 放时间长会产生哈喇味，不宜食 用。胆功能不良者应慎食。
花生
花生富含优质的蛋
作用与禁忌：在调整人们，特别是 孩子营养平衡方面有很重要的作用。新 近科学家发现，花生中含有大量精氨酸 及白藜芦醇，前者有潜在抗结核作用， 后者能抑制癌细胞浸润与扩散，因此是 结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。但 花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白 溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。 花生消化吸收率较低，过量食用会加重 胃肠负担，需引起注意。
核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核 桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中 所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心 血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有 裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这 样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。 与同等量的其他坚果相比，核桃所含的抗氧化成 分要多两倍。
平 时 多 吃 坚 非 常
果
对 心 脏 健 康 有 益
据《印度时报》2月1日报道，美国心脏学会最新建议，植 物油和坚果因为含有大量的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸，每天 多吃它们，便可以日日呵护我们的心脏。 根据每个人每天的 身体活动量、年龄和性别，美国心脏学会完成的这份新报告 建议，每人每天至少应该从坚果中摄取身体所需总热量的 5%—10%。因为它们含有的欧米伽-6多重不饱和脂肪酸能取代 饮食中的饱和脂肪酸和反式脂肪，对心脏健康更有好处。 研 究小组观察发现，在随机对照试验中，那些从坚果中摄入欧 米伽 -6 脂肪酸较高的人，患心脏病概率较小，并且还可降低 24%的心脏病发病风险。 欧洲心脏病协会发言人海兹·德雷 克赛尔教授说，这份报告还告诉我们，即使人们每天吃坚果， 摄入的总热量超过10%，现在看来也是安全甚至有益健康的。
分类： 一类是高脂肪坚果：核桃、花生、榛子、松仁、 杏仁、开心果、瓜子......； 另一类是高淀粉坚果：板栗、莲子......。
什么季节吃坚果好？ 中医认为坚果性味偏温热，在其他季节吃 容易上火，而冬天天气较冷，很多人吃后不存 在这个问题。还有坚果大多有补肾健脑、强心 健体的作用，而冬季对应的是肾脏，所以冬季 进补多吃坚果很有好处。再有冬季吃坚果有御 寒的作用，可增强体质。当然吃坚果也要适量， 且因人而异。
开心果
开心果是最受我们欢迎的干果之一，口感和营养都是相 当不错的。 心脏“保镖” 富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有 助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇， 缓解急性精神压力反应等。 保护视力 开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然 抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素， 它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
OUTLOOK
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核桃 杏仁 开心果 榛子 腰果 板栗 花生
• AND SO ON …
榛子、核桃、杏仁、腰果，被人们称为 “世界四大坚果”。它们不论从营养成分 还是从口感上来说，在各种坚果中都属于 佼佼者，吃一些，会让你的身体更加强壮。 • 含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂 肪酸、膳食纤维以及维生素B、维生素E和 磷、钙、锌、铁等微量元素。
杏仁护心
一项最新研究成果显示，胆固醇水平正常或 稍高的人，可以用杏仁（中国杏仁）取代其 膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆 固醇，并保持心脏健康的目的。 中医观 点： 杏仁是四大坚果中唯一的性凉之物，所 以非常适合干燥的秋季食用。杏仁还有独特 的止咳、润肺、止喘作用。
• 杏仁中硒、 钙的含量为各类坚果之冠。
西瓜子清肺化痰 西瓜子和葵花子的营养价值 相差无几，从药用角度来说， 有清肺化痰的作用，对咳嗽 痰多和咯血等症有辅助疗效。 西瓜子富含油脂，有健胃、 通便的作用，没有食欲或便 秘时不妨吃一些西瓜子。
南瓜子 南瓜子以其多种药用价值位居葵花子、 西瓜子之上。 降糖 驱虫
开 心 果
来自美国《实验生物学》的一项研究表明， 食用开心果可帮助人们减轻生活压力。 开心果还被人们喻为“心脏之友”。
•
榛子
抗癌 降血脂
在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历 史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的 称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富， 胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素 B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观， 这些在四大坚果中都占据优势。 西班牙科学家的一项研究认为：普通人 每周吃五次，每次吃二十克左右的榛子 较为合适。
• 与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱 和脂肪酸含量要稍高一些，占到20%。四 大坚果中，核桃的饱和脂肪酸含量最低， 只有6%，而杏仁有10%，榛子有7%。因此， 腰果的食用量一定要适当控制，避免吃得 太多。
杏仁
杏仁不仅是一种营养素 密集型坚果，含有丰富的不 饱和脂肪酸、维生素和钙、 铁等矿物质，在许多文化中， 它还是浪漫和健康的代表。
•
坚果类食物多数是植物的果实和种子，如核桃、杏
坚 果 类 食 物
仁、开心果、榛子、腰果、板栗、花生等。 坚果类食 品营养成分相当丰富，蛋白质含量较高，多数在 15%～30% 之间，接近于豆类而远高于粮食类，对人体 有有一定的营养价值；坚果类食品中的脂肪含量也比 较高，多数在 40% 以上，而核桃中的含量高达 60% 以上，更重要的是其中所含的脂肪绝大部分是属于多 不饱和脂肪酸，而多不饱和脂肪酸有降低血清总胆固 醇、低密度脂蛋白 - 胆固醇及三酰甘油水平和提高高 密度脂蛋白 - 胆固醇水平的作用，对高脂血症和冠心 病的防治有利。此外坚果类食品中还含有丰富的维生 素 E 、无机盐和微量元素，而维生素 E 具有抗氧化、 抗自由基的作用。 因此，坚果类食品营养成分丰富， 热量较高，对高血压、冠心病及高脂血症病人来说是 一种健康食品。但也要注意不宜过多食用，实践证明 膳食中多不饱和脂肪酸超过总热量的 10% 时，会产生 有害的影响。
坚果的营养价值
堅果
堅果是指開花植物成熟後的子房,隱身 於堅硬外殼之中的單粒種子,含有極少的水 分。 包括:瓜子、花生粉、杏仁、腰果、核桃、開心 果……等
坚果食品象征活力健康，获得全球各国的高度 赞誉。在《时代》杂志评出的十大健康食品中，坚 果名列第三；世界卫生组织将坚果归为最佳健脑食 品；美国食品药品监督管理局（FDA）将坚果誉为 缓解精神压力的佳品。尤其是花生、核桃、葡萄籽 这三大健脑益智类坚果，更是被全球多个国家高度 认可。
• 除了健脑以外，核桃的美容作用近年来越 来越为人们所重视。中医认为，核桃有 “润肌肤、乌须发”的作用；
腰果健脾
腰果含蛋白质大21%，含不饱和脂肪酸大40%，富含钙、 磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和 抗心血管病的作用。与榛子、核桃、杏仁等其它坚果相比， 腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而 榛子的含糖量为15%，杏仁为10%，核桃则只占8%。因 此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。另外，腰果吃多 了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食 用。 中医观点：腰果仁润肺、去烦、去痰。此外，腰 果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功 效。
中班科学坚果ppt课件
目录
CONTENTS
• 坚果的种类与特征 • 坚果的营养价值 • 坚果的食用方法 • 坚果的选购与保存 • 坚果与健康
01 坚果的种类与特征
坚果的定义与分类
坚果的定义
坚果是指果实成熟后，坚硬的外 壳不能完全裂开，种子被包裹在 硬壳中的植物种子。
坚果的分类
根据其来源和特征，坚果可以分 为多种类型，如杏仁、核桃、腰 果、榛子等。
坚果的分布
由于坚果对生长环境的要求，它们的分布范围受到一定的限制，主要分布在气 候适宜、土壤肥沃的地区。
02 坚果的营养价值
坚果的蛋白质含量
坚果是优质蛋白质的良好来源， 能够满足人体对必需氨基酸的需
求。
坚果中的蛋白质具有较高的生物 利用率，有助于促进肌肉和组织
的形成与修复。
坚果中的蛋白质还具有维持免疫 功能的作用，有助于增强抵抗力
。
坚果的脂肪含量
坚果中的脂肪多为不饱和脂肪 酸，特别是单不饱和脂肪酸和 多不饱和脂肪酸，对人体健康 有益。
不饱和脂肪酸有助于降低胆固 醇水平，预防心血管疾病的发 生。
坚果中的脂肪还具有抗炎、抗 氧化等作用，对维护人体健康 具有重要作用。
坚果的维生素和矿物质
坚果中含有丰富的维生素E、B族 维生素以及各种矿物质，如钙、
如何选购优质的坚果
看外观
选择颗粒饱满、色泽自然的坚果，避 免选购色泽过于鲜艳或暗沉、表面有 霉斑的产品。
闻气味
优质的坚果应具有浓郁的香味，如果 有异味或怪味，说明坚果可能已经变 质。
尝口感
在购买时可以尝试一小粒坚果，口感 应该是香脆的，如果有发霉或受潮的 感觉，则不宜购买。
选择品牌和信誉好的商家
购买知名品牌或信誉好的商家的产品 ，可以减少购买到劣质坚果的风险。
坚果营养价值介绍图文.完美版PPT
备多种健脑食品的优点。 来自美国《实验生物学》的一项研究表明，食用开心果可帮助人们减轻生活压力。
核桃堪称抗氧化之“王”。
美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核 桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中 所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心 血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有 裨益的。一次不要吃得太多，否则会影响消化。 有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这 样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
榛子
抗癌
降血脂
在“世界四大坚果”中，榛子不仅被人们食用的历 史最悠久，营养价值也最高，有着“坚果之王”的 称号。榛子中不饱和脂肪酸和蛋白质含量非常丰富， 胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素 B以及铁、锌、磷、钾等营养素的含量也十分可观， 这些在四大坚果中都占据优势。
西班牙科学家的一项研究认为：普通人 每周吃五次，每次吃二十克左右的榛子 较为合适。
酸，16.4 %的亚麻酸，以及丰富的蛋 也十分可观，这些在四大坚果中都占据优势。
腰果含蛋白质大21%，含不饱和脂肪酸大40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。
白质、磷、钙和维生素A等物质。因其 再有冬季吃坚果有御寒的作用，可增强体质。
尤其是花生、核桃、葡萄籽这三大健脑益智类坚果，更是被全球多个国家高度认可。
核桃，原产于近东地区，又称胡桃、核桃在中 国被称为“长寿果”，在国外则被叫做“益智 果”，从古到今，它都被认为是最适合脑力劳 动者食用的坚果。
中医认为，核桃有“润肌肤、乌须发”的作用；
核桃健脑
据营养学研究，核桃除去约50 %的壳 尤其是花生、核桃、葡萄籽这三大健脑益智类坚果，更是被全球多个国家高度认可。
干果知识培训资料(ppt29张)
横径/mm 物理指标 平均果重/g 取仁难易度 出仁率/(%) 空壳果率/(%) 破损果率/(%) 黑斑果率/(%) 含水率/(%) 化学指标 脂肪含量/(%) 蛋白质含量/(%)
谢 谢！
资料来源：林业部《核桃丰产与坚果品质》1987年版
《福建科技》1987年01期《世界坚果产销概况》 《山西果树》2009年3月24日《扁桃的营养价值及市场开发前景 》 《湖北科技报》2002年3月3日《药食两用珍稀果—开心果》 《热带生物学报》2010年01期《腰果梨的主要成分及其加工利用》 《食品研究与开发》2007年02期《土耳其榛子介绍》 产品认证相关来源于工商总局与农业部
• 腰果
• 榛子
坚果的产地和分布
• 核桃的主产地在我国的山西、新疆、河北、云南等地，品种不一
• 开心果的主产地在伊朗、美国、地中海国家、中东和我国新疆等地 • 扁桃仁的主产地在美国，以及我国新疆地区 • 大榛子的主产地在土耳其、意大利、西班牙等地，我国主要产地为东 北地区 • 腰果的主产地亚热带的东南亚国家（越南、印尼等），我国主要产地 为海南和云南
饱满，色黄白， 较饱满，色黄白， 较饱满，色黄白或浅 琥珀色，稍涩 涩味淡 涩味淡 ≥30.0 ≥12.0 易取整仁 ≥48.0 ≤2.0 ≤0.1 ≤0.1 ≤8.0 ≥65.0 ≥14.0 ≥28.0 ≥10.0 易取半仁 ≥43.0 ≤2.0 ≤0.2 ≤0.2 ≤8.0 ≥60.0 ≥12.0 ≤ 26.0 ≤ 8.0 易取四分之一仁 ≤ 38.0 ≤3.0 ≤0.3 ≤0.3 ≤8.0 ≤ 60.0 ≤ 10.0
如何挑选开心果
• 人工漂白的开心果对人体健康有害，这些漂白的果仁通常颜色白净， 果仁也呈白色或者灰白色。 • 不漂白处理的开心果，果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。 • 开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜，而表皮呈黄褐色才是开心果本 身自然的颜色，
坚果的营养价值
坚果的营养价值坚果的营养价值坚果是一种被广泛认可的营养丰富的食物，其独特的风味和口感使其成为人们日常饮食中的重要组成部分。
无论是作为零食，还是作为烹饪中的调料或配料，坚果都为我们的身体提供了许多重要的营养素。
首先，坚果富含健康的脂肪。
尽管许多人害怕脂肪，但坚果中的脂肪是健康的脂肪，如单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。
这些脂肪对心脏健康至关重要，有助于降低胆固醇水平，减少患心脏病的风险。
此外，脂肪还有助于维持皮肤的健康和光滑，促进细胞的再生。
其次，坚果是优质的蛋白质来源。
蛋白质是我们身体的建筑材料，对于肌肉的修复和生长至关重要。
与其他植物性蛋白质相比，坚果中的蛋白质含量更高，并且含有所有必需氨基酸，这使其成为素食者和那些对动物性蛋白质过敏的人的理想选择。
此外，坚果还富含多种维生素和矿物质。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护我们的细胞免受自由基的损伤，从而减缓衰老过程。
坚果还含有维生素B群，如维生素B6和叶酸，这些维生素对于神经系统的正常功能和红细胞的生成至关重要。
此外，坚果还富含矿物质，如镁、铁、锌和钾，这些矿物质对于骨骼健康、免疫系统和能量代谢至关重要。
最后，坚果还是纤维的良好来源。
纤维对于消化系统的正常功能至关重要，有助于预防便秘和其他消化问题。
坚果中的纤维还有助于控制血糖水平，减少心脏病和糖尿病的风险。
总之，坚果是一种营养丰富的食物，其脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和纤维含量使其成为我们饮食中不可或缺的一部分。
无论是作为零食还是作为烹饪中的调料，我们都可以享受到坚果带来的健康益处。
因此，让我们在日常饮食中增加坚果的摄入量，为我们的身体提供更多的营养。
坚果营养价值介绍-图文PPT
坚果对大脑健康的益处
பைடு நூலகம்
坚果富含B族维生素和欧米伽-3 脂肪酸等营养物质，这些物质有 助于提高大脑功能和记忆力。
坚果中的抗氧化物质可以减少神 经元损伤，从而保护大脑健康。
适量食用坚果可以改善心情和情 绪状态，这是因为坚果中的色氨
酸等物质有助于调节情绪。
03 坚果对健康的益处
坚果对心脏健康的益处
坚果富含不饱和脂肪酸，特别是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，这 些脂肪酸有助于降低血液中的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，同时提 高高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平，从而降低心脏病的风险。
坚果还富含镁和钾等矿物质，这些矿物质有助于降低血压，进一步保护 心脏健康。
选择小包装
购买坚果时应选择小包装，避免过 量食用。
选择优质坚果的方法
选择原味坚果
尽量选择没有添加糖、盐和其他调料的原味坚果，以保留其原始 的营养价值和口感。
挑选新鲜坚果
购买坚果时应注意其新鲜度，选择无异味、无霉变的坚果。
选择不同种类的坚果
不同的坚果含有不同的营养成分，因此建议选择多种种类的坚果， 以摄取更全面的营养。
坚果的脂肪价值
坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸和α-亚麻酸，具有降低胆固醇、预防心血 管疾病的作用。
坚果中的脂肪酸具有抗炎、抗氧化的特性，有助于减轻慢性炎症和氧化应激反应。
坚果中的脂肪酸还有助于维持细胞膜的完整性，对神经系统和视网膜健康有益。
坚果的纤维价值
坚果是良好的膳食纤维来源，有助于 维持肠道健康、预防便秘和肠道疾病。
坚果对肠道健康的益处
坚果富含纤维素，可以帮助促进肠道蠕 动，预防便秘和其他肠道问题。
四大坚果的营养价值
四大坚果分别是指什么？对身体分别有什么好处？榛子、核桃、杏仁、腰果，被称为“四大坚果”。
一、榛子：富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）、蛋白质、碳水化合物、生素维（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。
因此具有如下特点：1. 榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用；2. 它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效；3. 榛子里包含着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期；4. 榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用；5. 榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生；6.阵子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。
7. 每天在电脑前面工作的人群多吃点榛子，对视力有一定的保健作用。
二、核桃：1.核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用。
2.核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。
3.核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。
4.核桃仁的镇咳平喘作用十分明显，冬季，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。
5.若久吃以核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能营养肌肤，使人白嫩，特别是老年人皮肤衰老更宜常吃。
6.核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。
7.经常食用核桃仁对肾虚引起的失眠有医治作用。
三、杏仁：杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
1. 苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
坚果类及其营养价值
坚果类及其营养价值
坚果食品象征活力健康，获得全球各国
的高度赞誉。 世界卫生组织将坚果归为最佳健脑食品、 美国食品药品监督管理 局将坚果誉为缓解精神 压力的佳品。
坚果类的定义
坚果类包括了油脂含量 很高的坚果，果仁以及 传统上用来榨油的各类 植物种子，即被称为油 籽的食物。
分类：
按照脂肪含量的不同，坚果可分为： 含油类：包括核桃，榛子，杏仁，松子，腰果， 开心果，花生，葵花籽，西瓜子，南瓜子等。 淀粉类：包括栗子，白质（13%~35%） 2.脂类（40%~70%)
增长记忆力有积极的作用
2.富含脑磷脂和卵磷脂，可增强脑功能
3.不含胆固醇，具有降压和降血液胆固醇等作用
核桃——抗氧化之“王”
核桃富含亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂肪 酸，以及丰富的蛋白质，磷，钙和维生素A等
1. 保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆 等
2.具备多种健脑视频的优点。 3.具有养颜美肤功能。
3.碳水化合物
4.维生素
5.矿物质
1.蛋白质（13%~35%）
蛋白质含量不如豆类，但远高于粮食类。
如花生25%，葵花籽24%，西瓜籽32%， 唯有栗子较低，仅5%左右。 坚果类蛋白质的限制因氨基酸的品种而异。
2.脂类
含油类坚果必需脂肪酸含量高，特别是卵磷脂，具有 补脑健脑的作用。 淀粉类坚果脂类含量比较低，2%以下。 坚果因含有大量的脂肪，能量很高，所以不宜大 量食用，以免引起消化不良或肥胖。
含油类坚果的铁、锌、铜、锰、硒等微量元素含 高于大豆，远高于谷类。
（二）常见坚果的营养价值 花生 核桃 杏仁 栗子 瓜子
坚果
• 可见消磨时间和口味好是消费者吃坚果产品的核心需求。
—100%进口品的主要顾虑
1.担心产品不卫生，占消费者选择比率的36.7%； 2.质量，占11.2%； 3.产品是否新鲜，占消费者选择比率的10.9%； 4.价格，占9.5%； 5.保质期，占5.4%； 6.健康，占3.7%； 7.担心发胖，占3.7%； 8.担心有防腐剂，占2.0%； 9消费者吃坚果产品的其它方面的顾虑合计为16.7%
• 最喜欢桶装的坚果产品。袋装、盒装、散装和桶装4种包 装的坚果都有着比率不同的消费者喜好，坚果生产企业可 以根据消费者对不同坚果包装的喜好度同时推出不同包装 的产品最大限度满足不同消费者的需求。
—100%进口 100%健康—
01
作用与禁忌
在调整人们，特别是孩子营养平衡方面有很 重要的作用。新近科学家发现，花生中含 有大量精氨酸及白藜芦醇，前者有潜在抗 结核作用，后者能抑制癌细胞浸润与扩散， 因此是结核病人及肿瘤患者颇佳的食疗品。 但花生衣有增加血小板数量、抗纤维蛋白 溶解作用，故高黏血症者宜去皮食用。花 生消化吸收率较低，过量食用会加重胃肠 负担，需引起注意。
—100%进口 100%健康—
01
坚果食品象征活力健康，获得全球各国的高
度赞誉。在《时代》杂志评出的十大健康 食品中，坚果名列第三；世界卫生组织将 坚果归为最佳健脑食品；美国食品药品监 督管理局（FDA）将坚果誉为缓解精神压 力的佳品。尤其是花生、核桃、葡萄籽这 三大健脑益智类坚果，更是被全球多个国 家高度认可。
• 含有亚麻酸、亚油酸等丰富的不饱和脂 肪酸、膳食纤维以及维生素B、维生素E和 磷、钙、锌、铁等微量元素。
—100%进口 100%健康—
01
Two. 坚果有哪些
坚果的介绍
一、坚果的起源坚果是自然界的奇迹之一，它们是植物的果实，通常有坚硬的外壳和可食用的种仁。
坚果生长在全球各地，它们的起源可以追溯到约7500年前的新石器时代。
据考古学家们的研究，人类最早开始采集和食用坚果的时间是在公元前6000年左右。
那时，人们开始意识到坚果对健康的重要性，并且开始使用它们来补充蛋白质、纤维和脂肪等营养素。
二、坚果的营养价值坚果是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、纤维、健康脂肪和多种维生素和矿物质。
例如，杏仁含有丰富的维生素E和单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。
而核桃则富含ω-3脂肪酸，有助于保护心脏健康。
花生则富含膳食纤维和蛋白质，是一种健康的零食选择。
三、坚果的文化意义坚果在许多文化中都扮演着重要的角色。
例如，在希腊神话中，雅典女神阿芙罗狄蒂是橄榄和开心果的守护神。
而在基督教文化中，开心果象征着复活节和耶稣基督的犯十字架之旅。
在中国文化中，杏仁和核桃则被视为长寿和健康的象征，常被用于制作传统的中式糕点和甜点。
四、坚果的历史坚果在历史上也扮演了重要的角色。
例如，夏威夷的椰子树是当地文化的象征，并被称为“生命之树”。
在美国的淘金热时期，开心果被用作交易货币，并被称为“加州糖果”。
而在古埃及文明中，开心果和松子被认为是神圣的食品，并在葬礼和祭祀中经常使用。
另外，坚果在美食界也拥有着广泛的用途。
例如，意大利的传统甜点——杏仁饼干，以其香气和口感而闻名世界。
而法国的鹅肝酱则是用开心果来调味。
五、坚果与心理健康除了营养价值和文化意义，坚果还有助于改善心理健康。
研究表明，坚果中的健康脂肪和维生素B6有助于减轻抑郁症状和焦虑感。
而坚果中的铜和锰等矿物质则有助于改善神经系统的功能。
此外，坚果还有助于提高脑力和记忆力。
例如，核桃中含有丰富的多不饱和脂肪酸和抗氧化物质，能够改善大脑功能和记忆力。
杏仁中含有的维生素E也能够帮助保护大脑健康。
六、坚果的种类和用途现在，市场上有许多不同种类的坚果，每种坚果都有其独特的味道和营养价值。
坚果中的营养物质
《坚果中的营养物质》嘿呀，咱来唠唠坚果里的那些营养物质呀。
先说蛋白质呗，坚果里可有不少蛋白质呢。
就像核桃呀，那可算是个“小宝藏”，蛋白质藏在它那硬邦邦的壳里头呢。
咱吃了核桃，这些蛋白质就能进到咱身体里，帮着咱长肌肉呀，让身体变得更有劲儿，就好像给身体的各个部位都注入了能量一样，不管是跑跑步还是干干活，都能更得力啦。
再讲讲脂肪，可别一听脂肪就害怕呀，坚果里的脂肪那大多是好脂肪呢。
像巴旦木，里面的不饱和脂肪可丰富啦。
这不饱和脂肪就像身体里的小卫士，能帮忙调节血脂啥的，让咱的血管保持通畅，心脑血管可受益啦。
而且吃了含这种好脂肪的坚果，还能让皮肤变得润润的，好像自带光泽一样，整个人看着气色都好呢。
膳食纤维在坚果里也不缺席呀。
腰果就是个代表呀，它里面的膳食纤维可不少呢。
吃了腰果后，这些膳食纤维就在咱肠道里忙活起来啦，它们能促进肠道蠕动，就像个勤劳的小清洁工，把肠道里那些残留的垃圾呀、废物呀，都一点点地推出去，让咱的肠道能舒舒服服的，便秘啥的问题也不容易找上门来呢。
维生素在坚果里也挺丰富的呀。
杏仁里就有好多维生素呢，像维生素E，这可是个好东西呀，它有抗氧化的作用，能让咱的细胞老得慢一点，就好像给细胞穿上了一层“防护服”一样，让咱看着更年轻，身体也更健康呢。
还有维生素B族，能帮着咱身体更好地代谢，吃进去的东西能更快地转化成能量，可实用啦。
矿物质在坚果里也有不少戏份呀。
像花生，里面含有钙呀，咱都知道钙对骨头好呀，多吃点花生，就能给骨头补充点“营养弹药”，让骨头变得更结实，走路干啥的都稳稳当当的，不容易摔倒受伤呢。
还有锌呀，锌对咱的免疫力可有帮助啦，吃了含锌的坚果，身体的抵抗力就能变强，那些病菌啥的想入侵咱身体，都得费好大劲儿呢。
坚果里的营养物质就是这么丰富又实用呀。
它们可不是单打独斗的，而是相互配合，一起为咱的身体保驾护航呢。
咱平常没事儿的时候，抓一把坚果吃一吃，既能解馋，又能把这些营养物质都装进身体里，让身体变得棒棒的呢。