年产5000吨的薯片工厂设计_食品工厂课程设计 精品
食品工厂设计课程设计
每百打120瓶(350mL／瓶)
白砂糖 35kg
பைடு நூலகம்
桔汁
21kg
糖精
15.4g
柠檬酸 0.42kg
苯甲酸钠 56g
柠檬黄 5.6g
胭脂红 0.7g
桔子香精 0.49g
按上述配方制澄清型汽水，所用桔汁必须经过处理，
并尽量保持其果实色、香、味及营养成分。
桔汁生产流程如下：
其他有关品种，现简示如下： 1.甲级：汽水配方表
44.1
10000
其他汽水 5000 44.1
56
产品名称 年产量 班产量(t) 7 8 9 10 11 12
(t)
鲜桔汁汽水 (约)
44.1
10000
其他汽水
5000 44.1
图2-10 汽水车间平面布置图
1.成品箱 2.装箱台 3.运输线 4.排水沟 5.贮水箱(碳酸化水) 6.碳酸水混合机 7.CO2钢瓶 8.冷冻贮水箱 9.紫外线灭菌器 10.砂、棒过滤器 11.刷瓶机 12.浸洗 (空瓶)机 13.洗手池 14.冲瓶机 15.检空瓶 16.灌糖浆机 17.操作传送线 18.混合 灌装机 19.封盖机 20.光检成品 21.空箱 22.空箱空瓶 23.水源 24.糖浆下料管路
六、成绩计算
总成绩100分 其中：设计说明书占35%，设备工艺流程图占10%，生产 车间设备布置图占50%，平时表现占5%。
设计实例
一、题目：年产15000t汽水生产车间改(扩)建工艺设计 二、设计范围
(1)产品方案的确定 (2)产品工艺设计 (3)车间平面布置 三、产品品种、生产规模 (1)生产规模：年产15000t碳酸饮料 (2)生产品种：①鲜桔汽水
l5000÷98.5％＝15228.4(t／年) (4)平均日产：43.5t
食品机械与设备课程设计
安徽工程大学《食品机械与设备》课程设计题目：年产5000t马铃薯片生产车间设计******学号：**********班级：食品092指导教师：季长路老师2012年9月目录第1章前言1.1 概述 (2)1.2 可行性研究分析 (3)1.3 厂址选择 (4)第2章车间平面设计与工厂工艺设计2.1 生产工艺流程的确定 (5)2.2 车间平面设计 (7)2.3 产品方案及班产量的确定 (8)2.4 物料衡算 (9)2.5 设备选型 (10)第3章辅助部门设计3.1 仓库 (12)3.2 化验室 (13)3.3 机修、配电车间 (13)主要参考文献 (14)附录一：设备选型及参数一览表 (15)附录二：油炸成型马铃薯片生产流程图 (16)附录三：油炸成型马铃薯片车间平面设计图 (17)第1章前言1.1概述1.1.1膨化食品简介膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等。
它以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化，经加工、成型后而制成。
由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值，很惹孩子们的喜爱。
因此，独具一格地形成了食品的一大类。
生产这种膨化食品的设备结构简单，操作容易，设备投资少，收益快，所以发展得非常迅速，并表现出了极大的生命力。
由于用途和设备的不同，膨化食品有以下三种类型：一是用挤压式膨化机，以玉米和薯类为原料生产小食品；二是用挤压式膨化机，以植物蛋白为原料生产组织状蛋白食品(植物肉)；三是以谷物、豆类或薯类为原料，经膨化后制成主食。
除了试制出间接加热式膨化机外，还用精粮膨化粉试制成多种膨化食品。
1.主食类：烧饼、面包、馒头、煎饼等。
2.油茶类：膨化面茶。
3.军用食品：压缩饼干。
4.小食品类：米花糖、凉糕、爆米花等。
5.冷食类：冰糕、冰棍的填充料。
膨化技术虽属于物理加工技术，但却具有本身的特点。
薯片和膨化食品项目建筑工程方案
薯片和膨化食品项目建筑工程方案1、零食行业作为一个充满活力与机遇的行业，实施路径不仅仅包括产品研发创新、品牌建设与营销推广、开拓新销售渠道等方面，更需要企业不断提升自身的核心竞争力，积极适应市场环境的变化，并与时俱进，才能在激烈的市场竞争中获得持续的发展和壮大。
2、各地区的特色零食产品在市场上的推广和销售，也有助于激发消费者对于传统文化的兴趣，促进了传统手工艺的传承和发展。
通过零食行业的发展，也能够促进一些地区特色农产品的销售，推动农村经济的发展。
3、零食行业具有广阔的发展前景。
随着市场需求的不断增长、消费趋势的不断变化以及品牌创新的不断推进，零食行业将迎来更多的机遇和挑战。
未来，零食行业需要更加注重消费者需求，不断进行产品创新和品牌创新，以适应市场的变化，实现持续健康发展。
4、随着社会的进步和城市化的发展，零食已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
各种口味的糖果、坚果、膨化食品等零食产品为人们提供了更多的选择，使消费者能够根据自己的口味偏好来进行选择，满足个性化的需求。
5、随着人们对健康、个性化和环保意识的提升，零食行业将会朝着更加健康、多样化和可持续发展的方向发展。
电商平台的快速发展和国际市场的拓展也为零食行业带来了更多机遇和挑战。
只有不断创新和适应市场需求，零食企业才能够在竞争激烈的市场中脱颖而出。
6、本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。
本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据。
目录一、薯片和膨化食品行业概述 (4)二、零食行业意义及必要性 (6)三、土建工程方案 (8)四、厂房建设方案 (11)五、仓库建设方案 (15)六、办公及生活服务设施建设方案 (18)七、总图布置方案 (20)八、消防工程方案 (23)九、绿化工程方案 (25)十、建筑工程数字化方案 (29)十一、建筑节能方案 (33)十二、总结 (35)一、和膨化食品行业概述（一）市场规模和增长趋势1、薯片和膨化食品是零食行业中的重要品类，受到了广大消费者的喜爱。
食品工厂程设计ppt课件
(二)产品方案的确定 (1)按汽水品种：鲜桔汽水常年生产约9个月 (3个月大
修)，产品设计吨位为1000t／年。 (2)其他品种汽水生产约6个月左右(按5个月计算—旺
季生产)，当生产旺季时，以双班生产，故全年总月份按 单班计算为14～15个月，并依鲜桔汁汽水做为设计吨位 等依据。其他品种汽水设计计划吨位为500t。
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桔汁生产流程如下：
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其他有关品种，现简示如下： 1.甲级：汽水配方表
原料 砂糖 糖精 柠檬酸 香料 含气
单位 g g g mL
倍(容积)
数量 20.8
0.052 0.23～0.35
0.35 3.5以上
2.乙级：汽水配方表
原料 砂糖 糖精 柠檬酸 香料 含气
单位 g g g mL
倍(容积)
2
一、设计步骤
1、分配设计任务 确定设计题目，题目应包含生产规模及其主要产品 2、查找相关资料：选题的目的、意义，选题背景及相关 文献资料 3、进行配方和工艺计算（包括物料衡算），选择相关的 参数 4、进行设备选型。 5、绘制图纸。 6、书写设计说明书（不少于5000字）。
二、设计要点：
1、确定题目
第二节 经济效益
第三节 投资回收期
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五、设计要求及安排
1. 第17周教师下达设计任务，于第17周星期2确定设计 题目并汇总于各班班长处，由班长将各班分组及题目报给 老师.
2. 题目分组确定后即不能中途更改，学生在第17周星期 4期间搜集资料，确定产品方案、工艺流程，进行物料衡 算，初步确定设备类型及型号，做好绘图前的准备工作。
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（一）拟建食品工厂地址： 全国各地，按照指导教师要求指定拟建厂所在地，也可以按照设计者自
年产5000吨马铃薯生产工艺设计
物料衡算一、产品原辅材料消耗—物料衡算根据工厂设计规模、产品方案，通过物料平衡计算，可确定单位时间生产过程中主要原辅料的需求量以及水、蒸汽、能源等流量与耗量，据此就可以计算出全年主要物料、 包装材料的采购运输和仓储容量。
同时通过物料衡算，还可以根据计算数值经济合理地选择生产设备，并进行车间的工艺布置和各工序劳动力的安排，也是进行经济分析不可缺少的根据。
（一）原辅料用量及生产成本根据马铃薯中淀粉含量为17%-18%，淀粉在干物质中含量为83.47%。
本工艺淀粉提取率为95%，由此可计算出生产1吨淀粉所需原辅料。
根据用去的原料和所得的成品，即可算出原料消耗定额：6%95%5.1711=⨯⨯（t 原料/t 成品）表1 马铃薯淀粉生产成本估算 （1吨）名称 单价 用量 金额(元) 备注 马铃薯原料（吨） 600元/吨 6吨 3600元 淀粉用牛皮纸袋（只） 2.5元/只 40只 100元 饲料用编织袋（只） 1元/只 4只 4元（二）按工厂设计日产50吨淀粉进行每日物料衡算。
表2 日产50吨马铃薯淀粉物料计算项目指标每日产（耗）量 成品25kg 装优级品80% 25kg 装一级品20%50吨 40吨 10吨 马铃薯消耗量 25kg 装优级品80%4.8t/t 成品 300吨 240吨25kg 装一级品20% 1.6t/t 成品 60吨 包装袋耗用量淀粉用牛皮纸袋（只） 饲料用编织袋（只）25kg/袋 50kg/袋2000只 200只二、水、电、汽衡算（一）水衡算①原料处理及产品工艺用水马铃薯原料处理用水为自来水,其中马铃薯输送段耗水为0.5吨/t 马铃薯, 马铃薯清洗段耗水为1.5吨/t 马铃薯。
产品工艺用水是直接添加到产品中的水，需要合乎要求，水质较好的水。
马铃薯淀粉加工工艺用水主要是全旋流工段用水。
全旋流装置要求对马铃薯糊浆以少量加水为宜，总加水量控制在500～600 kg ／t 马铃薯。
以单条生产线计算，原料处理工段及产品工艺工段单位时间用水量见表4。
食品工厂设计课程设计
设计成果评价与反馈
设计成果：包括工厂布局、设备选型、工艺流程等
评价标准：包括生产效率、产品质量、成本控制等
评价结果：对设计成果进行综合评价，指出优点和不足 反馈意见：收集用户、专家、同行等对设计成果的意见和建议，为改进设 计提供参考
未来食品工厂设计的展望
智能化：采用先进的自动化和智能化技术，提高生产效率和产品质量
储存运输：包括冷藏、冷冻、运输等
加工处理：包括蒸煮、烘烤、油炸、 冷冻等
质量控制：包括检测、检验、记录等
包装处理：包括包装、贴标、封口等
环境保护：包括废水处理、废气处理、 噪音控制等
食品工厂布局设计
功能区域划分：生产区、仓储区、办公区等 设备布局：生产线、包装线、检测线等 物流设计：原材料、半成品、成品的运输路线 安全设计：消防设施、安全通道、紧急出口等 环保设计：废水处理、废气处理、噪音控制等 节能设计：节能设备、节能照明、节能空调等
食品安全：确保食品生产过程中的卫生和安全
生产效率：提高食品生产效率，降低生产成本
环境保护：减少对环境的污染，实现可持续发展
技术创新：采用先进的食品生产技术和设备，提高产品质 量和竞争力
法律法规：遵守相关法律法规，确保食品生产合法合规
社会责任：承担社会责任，关注员工福利和社会公益事业
熟悉食品工厂的工艺流程和布局
储存运输：包括冷藏、冷冻、运输等 质量控制：包括检测、检验、记录等 废弃物处理：包括回收、处理、排放等
食品工厂平面布置图
工厂布局：包括生产区、仓储区、办公 区等
卫生要求：符合食品卫生标准，包括 清洁区、污染区等
生产流程：从原料处理到成品包装的 流程设计
安全要求：包括消防、电气、机械等 安全设施的布局
食品工厂设计课程设计
食品工厂设计课程设计一、课程目标知识目标：1. 让学生理解并掌握食品工厂的基本组成、设计原则和操作流程。
2. 使学生了解食品加工过程中的品质保障和安全控制措施。
3. 帮助学生掌握食品工厂设备的选型、布局及维护保养知识。
技能目标：1. 培养学生运用CAD等软件进行食品工厂平面布局设计的能力。
2. 培养学生运用食品加工设备进行实际操作的能力。
3. 提高学生分析、解决食品工厂生产过程中出现问题的能力。
情感态度价值观目标：1. 培养学生对食品工程学科的兴趣，激发他们探索食品科学领域的热情。
2. 增强学生的食品安全意识，使他们养成良好的食品生产、消费习惯。
3. 培养学生的团队协作精神和沟通能力，提高他们面对工程实际问题的综合素质。
本课程针对高中年级学生，结合食品工厂设计相关知识，注重理论与实践相结合，使学生能够将所学知识运用到实际生产中。
课程设计将充分考虑学生的认知水平、兴趣和需求，通过多样化的教学手段，激发学生的学习兴趣，提高他们的实践操作能力和解决问题的能力。
课程目标的设定旨在使学生在完成本章节学习后，能够对食品工厂设计有全面、深入的了解，为未来从事相关领域工作打下坚实基础。
二、教学内容1. 食品工厂概述：食品工厂的定义、分类及发展历程。
2. 食品工厂设计原则：卫生要求、工艺流程、设备选型及布局。
3. 食品加工设备：常见食品加工设备类型、工作原理及操作方法。
4. 食品工厂平面布局设计：CAD软件应用、工厂平面布局设计方法及步骤。
5. 食品加工过程中的品质保障：卫生管理、质量控制、食品安全。
6. 食品工厂安全与环保：安全防护措施、环保要求及废弃物处理。
7. 实践教学：食品工厂参观、设备操作、平面布局设计实践。
教学内容依据课程目标进行选择和组织，以教材为基础，结合以下章节：1. 第二章：食品工厂概述及设计原则。
2. 第三章：食品加工设备选型与应用。
3. 第四章：食品工厂平面布局设计及实践。
4. 第五章：食品加工过程中的品质保障与安全控制。
年产吨薯片工艺设计完整版
年产吨薯片工艺设计 HEN system office room 【HEN16H-HENS2AHENS8Q8-HENH1688】食品工厂工艺课程设计题目：年产150吨薯片工艺设计学院：海洋学院专业：食品科学与工程班级：食品 141姓名：罗仕琪学号：2016年11月14日目录附录1. 概述薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的。
制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用和不同香料调味。
薯片是英语国家零食市场重要一部份。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
产量年增长率为12%-15%, 其中挤压类直接膨化食品占35%-40%，经预糊化工艺处理的间接膨化食品占45%-50%近年来, 生产方式由作坊式转向大规模生产制造。
马铃薯资源丰富、价格低廉、市场潜力大, 油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺。
除无机盐含量还较丰富外, 每100克马铃薯中仅含蛋白质克、糖类克及少量维生素。
可以在膨化薯片加工过程中，通过掌握膨化的加工参数，同时采用微波膨化技术，最低限度的减少蛋白质和维生素等营养物质的损失，增加薯片的营养价值。
而且微波的强力杀菌作用避免了防腐剂的使用，更有利于幼儿的成长需要，老幼皆宜，以改变历来人们视薯片食品为垃圾食品的看法。
薯片的发展趋势近年来，休闲食品逐渐成为许多人们的消费新宠，其中薯片以其香脆美味的特性占据着休闲食品的第一把交椅，销售前景十分乐观。
另一方面，随着各大品牌的进驻，消费者的品牌鉴定能力进一步加强，商家需同时关注自身品牌的产品形象以及食品质量。
尚普咨询行业分析师指出，全国的薯片购买普及率总体达到了76%的水平，可见薯片已经融入进了人们的日常生活;另一方面，北京，上海以及广州这三个一线城市的薯片购买普及率都达到了81%，可能是由于薯片进入这些城市的时间较早，消费者的购买习惯和消费能力都更强。
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食品工厂课程设计《年产5000吨的薯片工厂设计》说明书目录第一章概述 (4)1.1薯片的发展历史 (4)1.2膨化薯片生产工艺设计的意义 (5)第二章厂址的选择 (6)2.1厂址选择 (6)2.1.1厂址选择的程序 (6)2.1.2厂址选择应遵循的基本原则 (6)2.2厂房布置 (7)2.3厂址选择报告 (7)2.3.1地理位置及基本情况 (7)2.3.2废水、废渣排放与堆置 (8)第三章总平面设计 (9)3.1 总平面布置的原则 (9)3.2车间布置（主车间） (9)3.3总平面布置设计报告 (10)3.4主车间布置设计报告 (11)第四章工艺流程设计 (12)4.1 原料、辅料的选择 (12)4.2工艺流程叙述 (12)4.2.1工艺流程方框图 (12)4.2.2生产工艺流程图 (12)4.2.3 工艺流程的详细叙述 (12)第五章辅助部门 (14)5.1辅助部门 (14)5.1.1定义 (14)5.1.2分类 (14)5.2原料接收站 (14)5.2.1场地 (14)5.2.2设施 (14)5.2.3 对原料的基本要求 (15)5.3中心试验室 (15)5.3.1中心试验室的任务 (15)5.3.2中心试验室的装备 (15)5.4化验室 (16)5.4.1职能 (16)5.4.2化验室的任务及组成 (16)5.5仓库 (17)5.5.1仓库设计的重要性 (17)5.5.2仓库容量 (17)5.5.3食品工厂仓库设置的特点 (17)5.5.4仓库的类别 (18)5.5.5仓库容量的确定 (18)5.5.7食品工厂仓库对土建的要求 (19)5.5.8仓库在总平面布置中的位置 (20)第六章公用工程 (21)6.1定义 (21)6.2公用工程区域的划分 (21)6.2.1厂外工程 (21)6.2.2厂区工程 (21)6.3给排水 (21)6.3.1给排水设计内容 (21)6.3.2食品厂对水质的要求 (21)6.3.3水源的选择 (21)6.3.4全厂性用水的计算 (22)6.3.5给水系统 (22)6.4供电及自控 (22)6.5供汽 (23)6.5.1食品厂的用汽要求 (23)6.6采暖与通风 (23)6.7制冷 (23)第七章工业建筑 (24)7.1 工业建筑的分类和组成 (24)7.1.1定义 (24)7.1.2工业建筑的分类 (24)7.2食品工厂中主要的建筑物 (24)7.2.1 分类 (24)7.2.2锅炉房 (24)7.2.3污水处理 (25)7.2.4生产车间 (25)第八章工厂卫生 (26)8.1定义 (26)8.2目的 (26)8.3范围 (26)8.4职责 (26)8.5生产人员卫生守则 (26)8.6更衣室管理规定 (27)8.7车间现场卫生管理 (28)第九章安全、环保和三废处理 (31)9.1主要副产品及“三废” (31)9.1.1污水 (31)9.1.2噪声 (31)9.1.3大气 (31)9.2各项副产品综合利用方案及“三废”处理措施 (32)9.2.1水污染防治措施 (32)9.2.2噪声污染防治措施 (33)9.3安全生产 (33)9.3.1生产中的不安全因素 (33)9.3.2防火防爆 (34)9.3.3防毒 (34)9.5.1劳动保护 (36)第十章车间定员 (38)10.1 车间生产岗位及工作 (38)10.1.1生产管理人员 (38)10.1.2直接生产人员 (38)10.1.3间接生产人员 (38)10.2 班次、人员编制 (39)10.3人员培训 (39)第十一章基本建设概算 (40)11.1膨化薯片工艺原料消耗的计算 (40)11.1.1膨化薯片生产物料衡算 (40)11.1.2薯片生产水衡算 (41)11.1.3薯片生产热量衡算 (42)11.2薯片设备的设计与选型 (42)11.2.1设备计算 (42)第十二章技术经济分析 (44)12.1技术方案的主要用表 (44)12.2投资指标 (46)12.3 年经营费用的计算 (46)12.4 利润、利润率、投资回收期计算 (46)12.4.1 原料 (46)12.4.2包装 (46)12.4.4用电 (46)12.4.5 用汽 (46)12.4.6 工资 (47)12.4.7 税收 (47)12.4.8 销售费 (47)12.5综合分析 (47)附录： (48)调查报告： (48)第一章概述薯片是指由马铃薯(土豆、香港习惯称之为薯仔)制成的零食。
制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。
除了最简单地以盐来调味外，市面上买到不同口味的薯片亦会使用味精和不同香料调味。
薯片是英语国家零食市场重要一部份。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
产量年增长率为12%-15%, 其中挤压类直接膨化食品占35%-40%，经预糊化工艺处理的间接膨化食品占45%-50%近年来, 生产方式由作坊式转向大规模生产制造。
马铃薯资源丰富、价格低廉、市场潜力大, 油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺。
除无机盐含量还较丰富外, 每100克马铃薯中仅含蛋白质2.3克、糖类16.6克及少量维生素。
可以在膨化薯片加工过程中，通过掌握膨化的加工参数，同时采用微波膨化技术，最低限度的减少蛋白质和维生素等营养物质的损失，增加薯片的营养价值。
而且微波的强力杀菌作用避免了防腐剂的使用，更有利于幼儿的成长需要，老幼皆宜，以改变历来人们视薯片食品为垃圾食品的看法。
1.1薯片的发展历史1853年春天,海军上尉范德比尔特到纽约的一个旅游胜地度假。
有一天,他在晚餐的时候向厨师抱怨马铃薯片太厚了。
厨师决定和范德比尔特开个玩笑,他将马铃薯切成像纸一样的薄片,在热油中油炸,然后撒上调料。
本来想开个玩笑,没想到上尉大赞好吃，这就成了今天的薯片。
在月亮湖旅馆，一个顾客（有些文献称是百万富翁范德比尔特）认为厨师乔治做的炸薯条太厚，他不喜欢，因此拒绝付账。
于是乔治又做了一些薄一点的，但同样不能让他满意。
被激怒的乔治就决定教训这位客人，他把薯条做得非常薄非常脆，以致于叉子都插不起来。
然而，这并没有达到他的预期目的，那位客人反而非常喜欢这种浅黄色、像纸一样薄的马铃薯片。
其他客人也要求乔治为他们做这种马铃薯片。
从此，菜单上出现了萨拉托加马铃薯片，并成为特色食品。
不久，这种马铃薯片被包装并且出售，刚开始的时候只是于当地发售，立刻就风靡整个新英格兰地区。
终于乔治开了他自己的餐厅，餐厅的最大特色就是马铃薯片。
那时马铃薯要靠手工削皮和切片。
在上世纪二十年代马铃薯削皮机的发明使得马铃薯片从小规模制作变成销售量最大的零食。
1920年代，自从发明了马铃薯削皮机，促使了马铃薯片的流行。
一个南方的旅行推销员赫尔曼·雷（Herman Lay）帮助推广了这种食品。
他带着皮箱在美国南部的杂货店叫卖此机器，之后他更创立了公司，令他的名字几乎成为马铃薯片的同义词。
乐事马铃薯片是第一个成功市场化的美国品牌。
从1960年代开始，马铃薯片开始于全世界流行开来。
在密封包装发明之前，马铃薯片是保存在大桶子或罐头里，在底部的马铃薯片常常会不新鲜或潮湿。
之后Laura Scudder发明了将两张蜡纸烫在一起的袋子，从此创造了密封包装并且保存马铃薯片的新鲜度到开封的时候。
时至今日，马铃薯片是以干燥空气充入胶袋后密封包装，防止压碎。
在中国很久以前就已经有拿土豆制成薯片的历史，在湖南的湘西地区，就可以发现当地居民将土豆切成薄片，晾干后，经油炸后成为一道菜肴或者是给孩子的零食。
只是做法简单，且盐添加的很少。
1.2膨化薯片生产工艺设计的意义现代经济的高速发展、生活节奏的加快促使人们改变了传统的生活方式，随着人们越来越不愿在厨房里多花时间，新一代消费群体在不断壮大，使方便食品近年来始终保持良好的增长势头。
巨大的商机使商家纷至沓来，方便食品将占中国食品市场大半江山。
随着中国经济的迅速发展和经济全球化进程的加快，中国成为当今世界最大和最具吸引力的市场，国外先进产品与技术的大量涌入，为中国方便食品行业提供了新的发展机遇。
膨化薯片是休闲食品，是本世纪末食品工业的重大创新, 也是下世纪食品工业的主要发展方向之一。
其特点是风味鲜美，热值低、无饱腹感, 食用卫生、方便, 经济且具有一定的营养价值。
油炸薯片作为直接膨化食品在口感风味上均无可挑剔, 但营养成分上却严重欠缺，这使得膨化薯片在市场上有很大的潜力。
为了改善直接油炸薯片营养成分单一的缺陷,加工工艺用微波膨化。
同时设计了具有特色的纸盒包装，相信可以在薯片行业中打响自己的品牌。
第二章厂址的选择2.1厂址选择2.1.1厂址选择的程序一般来说，食品厂址选择的建厂条件应包括建厂地区条件选择和建厂地址条件选择。
先对建厂地区条件进行分析并选择，然后再对建厂地址条件进行分析并确定建厂地址。
2.1.2厂址选择应遵循的基本原则1、厂址位置必须符合国家工业布局，城市或地区的规划要求，尽可能靠近城市或城镇原由企业，以便于生产上的协作，生活上的方便。
2、厂址应靠近主要原材料供应地区，厂址应具备良好的水、陆交通运输条件。
3、厂址应具备充足的水源供应，若有低温的地层水源更为理想，因可节约部分制冷量；厂址应有足够的蒸汽和电力，尽可能靠近热电站。
4、厂址应布置在居民区下风向和江河的下游，当全年主导风向不明显时，应以夏季风向为主来考虑。
5、厂址选择要便于利用现有的生活福利设施、卫生医疗设施、文化教育和商业网点等设施。
6、厂址选择要注意环境的保护和生态平衡，注意保护自然风景区、名胜古迹和历时文物。
应考虑废水的排放和稀释问题，即排放废水经过处理达到排放标准后，排入江河的流量、组分、方位、及其遇江河枯水期最小流量时的稀释情况。
7、厂址应具备完整的地质和水文气象资料，以作为化工设计计算的依据；厂址建筑物是否需要抗震设防，应根据厂址地震资料参照TJ11-78工业与民用建筑抗震设计规范进行设计。
根据以上设计原则，可以将工厂建立在广东省珠海市斗门白蕉工业开发区，因为目前广东省珠海市斗门白蕉工业开发区环境优雅、地理位置得天独厚，交通运输方便，有利于原料和产品供销方便，同时这里食品产业发达，能打动此啤酒销量的增长。
2.2厂房布置厂房布置的原则有以下几个方面：1、厂房布置应该满足生产工艺的要求：依照工艺流程的物料顺序，使物料流向在水平方向和垂直方向保持连续性，尽量避免同一物料迂回反复，使原料到成品的路线最短，节省管道，减少投资，经济效果好。
2、如有重型设备和容量很大的槽罐以及震动性强的传动设备，如压缩机、转筒形加热炉或干燥炉等，应尽量布置在底层。