膳食评价表
膳食调查记录表
膳食调查记录表篇一：膳食调查记录表日期：[填写日期]姓名：[填写姓名]性别：[填写性别]年龄：[填写年龄]身高：[填写身高]体重：[填写体重]BMI: [填写 BMI]活动水平：[填写活动水平，如：不动、轻度运动、中度运动、高度运动等] 早餐:食物名称:[填写食物名称]食用时间:[填写食用时间]摄入量:[填写摄入量，单位为克或盎司]午餐:食物名称:[填写食物名称]食用时间:[填写食用时间]摄入量:[填写摄入量，单位为克或盎司]晚餐:食物名称:[填写食物名称]食用时间:[填写食用时间]摄入量:[填写摄入量，单位为克或盎司]零食:食物名称:[填写食物名称]食用时间:[填写食用时间]摄入量:[填写摄入量，单位为克或盎司]总摄入量:[填写总摄入量，单位为克或盎司]注释:[填写膳食调查的相关信息，如膳食偏好、疾病史、药物使用等] 以上是本次膳食调查的记录，该记录将有助于我们了解您的饮食情况，以便为您提供更好的健康建议。
篇二：膳食调查记录表日期：年月日用餐时间：早餐午餐晚餐用餐内容:早餐:- 食物名称：(举例：面包、鸡蛋、牛奶、香蕉等)- 食用时间：(举例:7:00 am)- 食用量：(举例:1 个面包、1 个鸡蛋、1 杯牛奶、1 根香蕉) 午餐:- 食物名称：(举例：米饭、鱼、蔬菜、汤等)- 食用时间：(举例:12:00 pm)- 食用量：(举例:1 碗米饭、1 碟鱼、1 盘蔬菜、1 碗汤) 晚餐:- 食物名称：(举例：面条、牛肉、蔬菜、汤等)- 食用时间：(举例:6:00 pm)- 食用量：(举例:1 碗面条、1 碟牛肉、1 盘蔬菜、1 碗汤) 其他饮食情况:- 是否饮酒：是 / 否- 是否吸烟：是 / 否- 每日饮水量：(举例:1 杯/小时)膳食评价:- 膳食均衡度：(举例：评分 1-10 分，得分 5 分)- 膳食营养价值：(举例：评分 1-10 分，得分 5 分)- 个人口感偏好：(举例：评分 1-10 分，得分 5 分) 备注:- 以上为本次膳食调查记录表，请如实填写。
膳食营养评估
在园幼儿膳食调查及营养评估在园儿童156人,其中男童86人,女童70人,年龄3-7岁。
方法膳食调查采用5d记录结合经常性饮食调查法,结果用专用营养计算机处理,计算出每日膳食中热能、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、维生素A、维生素B摄入量,并与RDA比较。
结果膳食营养评价平均每人摄入的热能为851Kca。
蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入量分别为3068、3436、,占总热能摄入量的百分比分别为1440%、3630%、4930%。
在蛋白质,占1076%；动物性食物为142021占4628%；,占3338%；,占958%。
在脂肪醇、维生素B、、、、。
钙、铁、锌摄入量分别为9400、605、。
见表1、表2。
表1幼儿园食物各营养素摄入量平均每人实平均推荐占推荐摄入得营养素摄入量量百分比%蛋白质g 30 68 5350 5735脂肪g 3436碳水化合物g 10480热卡Kca 851 1597 5329钙mg 9400 80000 1175铁mg 605 1000 6050锌mg 353 1000 3530视黄醇g 6632 677 980维生素B1mg 044 091 4835维生素B2mg 028 091 3077维生素Cmg 2422 4356 5560表2热量、蛋白质、动物脂肪占总摄入量百分比热量营养素蛋白质性蛋白质脂肪碳水化合物动物性食物植物性食物脂肪g摄入量12272 30924 4192021 142021 1648 1610占总摄入量% 1440 3630 4930 4628 5372 4659合理百分比% 1~15 25~30 50~60 50~55 45~50 40~50目前，儿童营养问题，主要是蛋白质的质和量不能满足儿童的需要，而蛋白质又是生命的物质基础、生长发育的关键。
儿童蛋白质如缺乏严重，可表现为发育迟缓、消瘦、体重下降甚至引起智力发育障碍。
因此，托幼机关改善幼儿膳食中的蛋白质的质量，必须使幼儿的饮食多样化，做到动植物蛋白质混合食用，以达到蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率。
食谱评价
作业
2.已知某男性教师，年龄30，身高178cm，体重75kg，通过膳食了解到其一日内摄入食物如下：
大米200g，面粉200g，芹菜100g，冬瓜100g，油菜100g，鸡蛋50g，豆浆100g，苹果200g，植物油25g（注：重量均为可食部重量）
（1）试表述膳食能量的主要来源并计算其蛋白质，脂肪，碳水化合物摄入量。
2、食谱编制的原则
营养食谱的编制是以上述理论为依据，遵循以下原则：
(1)品种要多样，数量要充足，既要能满足就餐者需要又要防止过量。
(2)各营养素之间的比例要适宜。
(3)食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(4)膳食制度要合理，定时定量进餐。
要求分析
（1）计算能量来源及蛋白质，脂肪，碳水化合物摄入量。
（2）进行膳食能量来源评价。
（3）膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？
所食用食物的成分表（100g可食部含量，数据摘自中国食物成分表2002）
习题答案
1、能量来源计算，
判断体型：体质指数=65kg÷（1.65×1.65）
=23.9kg/㎡
碳水化合物：100×74.6%=74.6(g)
维生素C: 0
钙：100×27％＝27（mg）
铁：100×2.7％＝2.7（mg）
3、食物中营养素含量的计算列表
请看屏幕
4、食谱营养分析和评价
5、三类产能营养素的供能比例计算
由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得。
蛋白质供能比：83.6g×4kcal/g÷1967kcal×100%=17%
(6)计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例。
幼儿园营养摄入评价表
幼儿园营养摄入评价表一、基本信息1. 幼儿园名称：____________________2. 幼儿园地址：____________________3. 联系人：____________________4. 联系电话：____________________5. 邮箱地址：____________________二、幼儿营养摄入情况1. 幼儿年龄：____________________2. 幼儿性别：____________________3. 幼儿身高：____________________4. 幼儿体重：____________________5. 幼儿营养摄入来源：____________________a. 早餐：____________________b. 午餐：____________________c. 晚餐：____________________d. 点心：____________________e. 加餐：____________________6. 幼儿饮食习惯：____________________a. 自主进食：____________________b. 被动进食：____________________c. 挑食：____________________d. 偏食：____________________e. 其他：____________________三、营养摄入评价1. 蛋白质摄入量：____________________2. 脂肪摄入量：____________________3. 碳水化合物摄入量：____________________4. 维生素摄入量：____________________5. 矿物质摄入量：____________________6. 膳食纤维摄入量：____________________7. 水分摄入量：____________________8. 能量摄入量：____________________四、评价结果与建议1. 评价结果：____________________2. 建议：____________________五、备注1. 幼儿特殊情况：____________________a. 过敏：____________________b. 疾病：____________________c. 其他：____________________2. 幼儿园营养工作计划：____________________3. 幼儿园营养教育措施：____________________4. 幼儿园与家长沟通计划：____________________请根据实际情况填写以上内容，以便对幼儿园的营养摄入情况进行全面了解，并为幼儿提供针对性的营养建议。
膳食营养调查统计表(称重法)
重量单位：克 每人每天平均进食量(折算为整全天,即一个人日数) 食物分类 1、 谷类 食物 面粉 大米 糯米 玉米糁 赤豆 豆腐干 豆腐 牛奶 重量 食物 干粉条 黄玉米面 黑米 小米 黄豆 重量 食物 重量 食物 重量
(称重法)
平均年龄： 营养分析及改进建议 至 (5天)
全日标准量 在园标准量 在园实给量 在园实给% 1408 50-65% 25-30% 12-15% 48.9 30% 50% 709 455 0.65 0.65 65 4.5 8.2 1273 127 12.0 10.6 477
评价
虾皮 羊肉 鸡肉 虾仁 5、 蛋类 红皮鸡蛋 鹌鹑蛋 6、 蔬菜类 黄瓜 胡萝卜 干木耳 西红柿 绿豆芽 洋葱 紫菜 大葱 大头菜 7、 水果 苹果酱 干枣 香梨 橙 8、 油类 豆油 9、 糖类 10、 其它 白糖 红糖 黑芝麻 豆瓣酱
海蛎肉 猪肝 蚝油 带鱼 排骨
油菜 鲜香菇 南瓜 青萝卜 蒜苔 土豆 芹菜 豆角 冬瓜 桔子 葡萄干 香蕉 红蕉苹果
韭芽 西兰花 菜花 灯笼椒 番茄酱 西葫芦 大白菜 韭菜
胆固醇实给量(mg) 存 在 问 题 与 改 进 建 议
花生仁 松子仁
海带
1.9
总人日数(一周) 1288 各餐热量标准分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 各餐热量实给分配比 早餐 中餐 午点 晚餐 钙/磷之比例 标准比例 实给比例 胡萝卜素实给量(ug) 纤维实给量(g) 热 量
营养素 热量(kcal) 碳水物供热 脂肪供热 蛋白质供热 蛋 总量 (g) 白 动物蛋白 质 动豆蛋白 钙 总量(mg) 维生素A (ug) 维生素B1(mg) 维生素B2(mg) 维生素C (mg) 维生素E (mg) 维生素PP(mg) 钾 (mg) 镁 (mg) 铁 (mg) 锌 (mg) 磷 (mg)
膳食营养评价表
菠菜
食 物 名 称 芦 笋 雍 菜 [空 心 菜 ] 菠 菜 芥 菜 茼 篙 芹 菜
食 部 能 量 水 分蛋 白 质脂 肪 (％ )
(K c a l)
膳 食 纤 碳 水 化 维 (g) 物 (g)
灰 分 (g)
视 黄 醇 胡 萝 卜
素
当 量
… …
(g)
(g)
(g)
(μ g )
(μ g )
90 76 89 71 82 66
1.称重记录该男大学生摄入的各种食物，在
表3中记录主食、副食、零食、调味品等的
摄入情况（原材料）。
表3 每人每日摄入各类食物量表（克） 编号： 单位 日期
日期 餐次 食物名称
总摄入量 平均每日摄入量
2 计算每人每日能量及营养素摄入量
查阅食物成分表计算每种食物所供给的能量
和各种营养素、并对各餐次、每日能量和
模型（实物）
100g
50g
50g
模型（实物）
100ml
200ml
250ml
250ml
模型（实物）
50g
75g
150g
4.化学分析法
通过实验室化学分析方法，测定调查对
象在一定时间内所摄入食品的能量和营养
素的数量及质量。
方法
收集样品的方法是双份饭菜法：制作
两份完全相同的饭菜，一份供调查对象食
用，另一份作为分析样品。
这里的f是指同年龄、性别、劳动强度的人
数
x是指同年龄、性别、劳动强度的推荐摄入
量或适宜摄入量
（2）如每餐进餐人数不同
应用人日数进行计算
人日数是指一个人24小时所有餐次为一人日
人日数=早餐餐次总人数×早餐餐次比+中餐餐次
幼儿园饮食营养效益分析表
幼儿园饮食营养效益分析表
1. 引言
饮食营养对幼儿的健康成长至关重要。
本文旨在分析幼儿园饮食的营养效益，以指导幼儿园提供合理的膳食安排。
2. 方法
本分析基于相关研究和专业意见，结合幼儿园的实际情况，对饮食营养效益进行评估。
3. 结果
3.1 营养均衡
幼儿园饮食应包含五大营养素：碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
合理搭配各类食材，能够保证幼儿获得全面均衡的营养。
3.2 增强免疫力
提供富含维生素C、维生素E和锌等营养素的食物，能够增强幼儿的免疫力，减少患病风险。
3.3 促进智力发展
提供富含脑营养素的食物，如鱼类、坚果和豆类，能够促进幼儿的智力发展，提高研究能力。
3.4 培养健康饮食惯
幼儿园饮食应注重多样性和适量性，培养幼儿的健康饮食惯，减少对高糖、高脂肪食物的依赖。
4. 结论
幼儿园饮食的营养效益对幼儿的健康成长具有重要作用。
为了确保幼儿获得全面均衡的营养，幼儿园应合理搭配食材，提供富含各类营养素的食物，并培养幼儿健康饮食的惯。
幼儿园营养摄入评价表
幼儿园营养摄入评价表
1. 评估目的
该评估表旨在评估幼儿园儿童的营养摄入情况，以确保其获得
充足和均衡的营养，促进其健康成长和发展。
2. 评估要点
评估表将包含以下要点：
- 幼儿园儿童的基本信息，包括姓名、性别、年龄等。
- 幼儿园提供的主要餐食种类和食材，以及每餐的食物摄入量。
- 幼儿园提供的零食种类和食材，以及每种零食的摄入量。
- 幼儿园儿童在家庭中的主要饮食惯和偏好。
- 幼儿园儿童的身体状况评估，包括身高、体重等。
3. 评估方法
通过以下方法进行评估：
- 观察幼儿园提供的餐食和零食种类，记录每餐和每种零食的
摄入量。
- 调查家长或监护人，了解幼儿在家中的饮食情况。
- 进行幼儿的身体测量，包括身高和体重等。
4. 评估结果及建议
根据评估结果，对幼儿园儿童的营养摄入情况进行评价，并提
出相应的建议，例如：
- 如发现儿童存在营养不均衡的情况，建议幼儿园调整提供的
餐食种类和食材，以确保儿童获得全面的营养。
- 如发现儿童摄入过多的零食，建议幼儿园限制零食的提供量，以避免对儿童健康产生不良影响。
- 如发现儿童身高或体重异常，建议家长或监护人咨询医生或
专业营养师，进行进一步的评估和指导。
5. 结论
幼儿园营养摄入评价表将有助于评估幼儿园儿童的营养状况，
并提供相应的建议，以促进儿童的健康成长和发展。
该评估表应定
期进行，以确保儿童的营养需求得到满足。
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6、三餐评价
能量分配比
进餐时间
测定值
参考值
说明
测定值
参考值
说明
早餐
25～30%
6:30～8:30
中餐
30～40%
11:30～13:30
晚餐
30～40%
18:00～20:00
7、烹调方法评价
8、饮食习惯评价
3日平均摄入量
营养状况综合评价
（从膳食调查、体格测量、营养素缺乏和实验室生化检查4个方面）
3、三大产能营养素供能比
实际值
参考值
说明
蛋白质
脂肪
碳水化合物
4、三大产能营养素的食物来源
分类
所占比例（%）
蛋白质
谷类
豆类
动物性
其他
其中优质蛋白质脂肪ຫໍສະໝຸດ 动物性植物性碳水化合物
膳食评价表
5、膳食结构的分析与评价表
食物类别
实际摄入量
(g)
宝塔推荐量
(g)
测评值
(%)
说明
谷类
蔬菜
水果
肉类
蛋类
鱼虾
乳类
大豆类
烹调油
膳食评价表
姓名
性别
年龄
第天
1、能量及营养素摄入量
测评项目
营养素参考摄入量
测定值
测评值
说明
男
女
能量kcal
蛋白质g
脂肪g
碳水化合物g
膳食纤维g
25-30
25-30
胆固醇mg
﹤300
﹤300
维生素Aug
800
700
维生素Emg
14
14
维生素B1 mg
1.4
1.3
维生素B2mg
1.4
1.2
维生素PPmg
14
13
维生素Cmg
100
100
钙mg
800
800
镁mg
350
350
钾mg
2000
2000
钠mg
2200
2200
磷mg
700
700
铁mg
15
20
锌mg
15.0
11.5
硒ug
50
50
膳食评价表
2、能量食物来源
食物种类
摄入量（kcal）
占总摄入量（%）
说明
植物性食物
谷类
豆类
薯类
其他
动物性食物
纯热能食物
（油、糖、酒）