初、中、高茶艺师公共理论知识(六)
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识茶艺师基础知识茶艺，是一门独特的艺术形式，它将茶与艺术、文化、美学结合在一起，成为一种品茶、泡茶、赏茶、品味茶的艺术表演形式。
而作为茶艺的主持者和执行者，茶艺师不仅要具备一定的茶艺技巧，还需要有扎实的基础知识。
首先，茶艺师需要对茶叶有一定的了解。
茶叶是茶艺的核心，只有了解茶叶的品种、产地、制作工艺等才能更好地进行茶艺表演。
茶艺师需要了解各种茶叶的特点和功效，比如绿茶清香爽口、白茶具有抗氧化作用、红茶能够提神醒脑等。
此外，茶艺师还要了解不同茶叶的泡茶工艺，根据茶叶的特点选择合适的泡茶方法，如绿茶需用80℃的水温冲泡，白茶需用90℃的水温冲泡等。
其次，茶艺师还需要了解茶具的种类和使用方法。
茶具是进行茶艺表演所必需的工具，而茶艺师要想熟练地使用茶具，就需要对茶具有深入的了解。
茶具大致可分为茶壶、盖碗、茶杯、茶盘、茶叶罐等几个部分。
茶艺师需要熟知每种茶具的用途和特点，比如茶壶是冲泡茶叶的主要工具，盖碗是品味茶汤的重要容器。
此外，茶艺师还要了解茶具的使用方法，比如要注意掌握泡茶的水、茶、器三者的比例，掌握合适的倒茶姿势等。
最后，茶艺师还需要具备一定的服务礼仪和沟通能力。
茶艺师不仅仅是一个泡茶的人，更是一个服务者。
茶艺师需要通过自身的言行举止给客人传达一种良好的印象。
他们需要熟悉茶艺表演的程序和流程，准备好必要的服务用具，并在表演过程中给客人详细介绍茶叶的品种和泡茶的特点。
此外，茶艺师还需要善于沟通和交流，能够与客人进行自由流畅的对话，了解客人的需求和喜好，并据此为客人提供个性化的茶艺服务。
总之，作为茶艺师，除了掌握茶艺技巧外，他们还需要有一定的茶叶知识、茶具知识，以及良好的服务礼仪和沟通能力。
只有具备了这些基础知识，茶艺师才能在茶艺表演中展现出独特的魅力，给客人带来独特的茶艺体验。
茶艺师基础知识
茶艺师基础知识
茶艺师是指精通茶叶知识和技能，能够制作和品评各种茶叶，提
供专业的茶艺服务的人员。
茶艺师不仅要有深厚的茶叶知识，还要有
优秀的沟通和服务能力，为客人营造舒适的茶艺体验。
首先，茶艺师需要对茶叶的种类和特点有比较全面的了解。
茶叶
可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、白茶等多种类型，而不同类型
的茶叶在制作工艺、口感、品质等方面都有所不同。
茶艺师还要了解
茶叶的产地、采摘时间、制作工艺等，以便更好地为客人提供茶艺服务。
其次，茶艺师需要具备制茶技能。
制茶的技能主要包括冲泡、放香、倒茶和服务等环节。
冲泡的过程需要把握水温、水质、茶叶量、
冲泡时间等关键因素，保证茶叶的浓郁和口感上佳。
放香则是用不同
的茶叶来增添茶香。
倒茶需要掌握姿势、手法和速度等因素，保证茶
汤的色、香、味，展现茶叶的品质和特点。
服务则是通过微笑、礼貌、沟通等方式，将茶文化传播给客人。
最后，茶艺师还要具备说服力和良好的服务态度。
茶艺师需要向
客人介绍不同种类的茶叶，讲解其特点和品质，引导客人选择合适的
茶叶。
在茶艺服务中，还需要注意用语准确、姿态优美、微笑礼貌，
不断提升自己的服务质量和形象。
总之，茶艺师需要具备茶叶知识、茶艺技能和优秀的服务态度，才能够为客人提供专业的茶艺服务，传递茶文化的精髓和价值。
对于茶艺师而言，不断学习和提升自己的专业能力，也是非常重要的。
茶艺师基础知识及技能知识点
茶艺师基础知识及技能知识点(总9页)-本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页-第一章职业道德一、基本知识长期职业实践中，逐渐形成了职业观念、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
1、必要性和作用：提高茶艺人员的道德素质、修养；形成茶艺行业良好的道德风尚；促进茶艺事业的发展。
2、基本准则：职业道德原则、热爱茶艺工作、不断改善服务态度。
二、职业守则热爱专业、忠于职守；遵纪守法，文明经营；礼貌待客，热情服务；真诚守信，一丝不苟；钻研业务，精益求精。
第二章茶文化基础知识一、中国用茶源流1、药用：《神农本草》、《食论》—东汉华佗、《本草拾遗》、《本草纲目》茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目--《神农本草》人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶—明代顾元庆《茶谱》《茶之为用，味至寒，为饮最宜……》—陆羽《茶经》---世界最早的茶叶专着。
茶叶主要化学成分：目前已发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已发现29种，有机化合物450种。
2、食用食用擂茶：生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶），又名“三生汤”。
姜盐豆子茶：适量茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中直接开水沏泡而成。
3、饮用唐前饮茶、唐代饮茶、宋代饮茶、明代饮茶、清代饮茶等。
唐—饼茶、贡茶、吴兴紫笋茶，陆羽《茶经》，团茶、饼茶、蒸青散茶，江南为主产区。
明代以后，散茶替代团茶、饼茶，泡饮法；清代，与现代相似，六大茶类品类齐全，中国成为世界最大的茶叶出口国。
二、饮茶方法的演变烹、点、泡、当代饮法1、唐代烹茶：煎茶、庵茶、煮茶。
唐中叶-煎茶（饼茶），炙、碾、罗，加工成茶末再煎茶。
2、宋代点茶：茶兴于唐盛于宋，分茶。
3、明清泡茶：瀹（yue）茶法逐渐取代煎点法的主导地位。
4、当代饮茶：清饮、调饮、袋泡茶、罐装茶、冷饮。
三、中国茶文化精神广义：整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。
四个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化核心：茶道，中和、自然、清雅、明伦重点：茶艺四、中外茶俗中国茶俗1、擂茶：客家擂茶—古代文明的活化石2、镇巴烤茶：滋味浓厚、焦香浓郁，回味无穷。
茶艺师基础知识大全
茶艺师基础知识大全日常生活中，虽然人人都能泡茶、喝茶，但要真正泡好茶，喝好茶却并非易事。
泡好一壶和享受一杯茶也要涉及到广泛的内容，如识茶、选茶、泡茶、品茶、茶叶经营、茶文化、茶艺美学等。
因此泡茶、喝茶是一项技艺、一门艺术。
泡茶可以因时、因地、因人的不同而有不同的方法。
泡茶时涉及茶、水、茶具、时间、环境等因素，把握这些因素之间的关系是泡好茶的关键。
第一节泡茶要素茶叶中的化学成分是组成茶叶色、香、味的物质基础，其中多数能在冲泡过程中溶解于水，从而形成了茶汤的色泽、香气和滋味。
泡茶时，应根据不同茶类的特点，调整水的温度，浸润时间和茶叶的用量，从而使茶的香味、色泽、滋味得以充分的发挥。
综合起来，泡好一壶茶主要有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水温，第三是浸泡时间，第四是冲泡次数。
一、茶水比例1.茶的品质：茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢与茶叶的老嫩和加工方法有关。
氨基酸具有鲜爽的性质，因此茶叶中氨基酸含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。
名优绿茶滋味之所以鲜爽、甘醇，主要是因为氨基酸的含量高和茶多酚的含量低。
夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。
故有“春茶鲜、夏茶苦”的。
2.茶水比例：茶叶用量应根据不同的茶具、不同的茶叶等级而有所区别，一般而言，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
因此，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶，用量可少些，即所谓“细茶粗吃”“精茶细吃”。
普通的红、绿茶类(包括花茶)，可大致掌握在1克茶冲泡50～60毫升水。
如果是200毫升的杯(壶)，那么，放上3克左右的茶，冲水至七八成满，就成了一杯浓淡适宜的茶汤。
若饮用云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
乌龙茶因习惯浓饮，注重品味和闻香，故要汤少味浓，用茶量以茶叶与茶壶比例来确定，投茶量大致是茶壶容积的1/3至1/2。
广东潮、汕地区，投茶量达到茶壶容积的1/2至2/3 。
茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关，大致说，中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
高级茶艺师理论知识
高级茶艺师理论知识高级茶艺师理论知识大全高级茶艺师难考吗?高级茶艺师的理论知识复习资料有哪些呢?下文yjbys店铺为大家带来高级茶艺师的理论知识大全，快来get吧!1.职业道德是人们在职业工作和劳动中所应遵循的与职业活动紧密相联系的道德原则和规范总和。
2.职业道德品质的含义应包括：职业观念、职业良心和职业自豪感。
3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在：促进个人道德修养，行风建设和事业发展。
4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间的批评和自我批评。
5.开展道德评价时，自我批评对提升道德品质修养最重要。
6.培养职业道德修养的主要途径包括：积极参加社会实践，强化道德意识，开展道德评价，不包括提升自己的学历水平。
7.茶艺服务中与品茶客人交流时要态度和蔼，热情友好(语气平和，热情友好)。
8.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是树立个人信誉。
9.《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍。
10.擂茶在宋代的名称叫茗粥。
11.宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
(直接用开水沏泡)12.明代饮用的茶叶主要是散茶。
13.唐代饮茶风盛行的主要原因是社会鼎盛。
14.唐代饼茶的制作需经过的工序是炙、碾、罗。
15.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的煎茶技艺。
16.唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
17.宋代北苑贡茶的产地是当是的福建建安。
18.宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花。
19.宋徽宗赵佶写了一部茶书，名为《大观论茶》。
20.宋代饮茶的主要方式是点茶。
21.小乔木型茶树的基本特征是在树高和分枝部位上都介于灌木型和乔木型茶树之间。
22.灌木型茶树的基本特征是没有明显主干，分支较密，多近地面处，树冠短小。
23.茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性。
24.茶树性喜温暖，湿润的环境，通常在气温18—25°之间最适宜生长。
25.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5之间为最佳。
茶艺师理论知识复习题
茶艺师理论知识复习题一、茶的起源和发展茶是一种热门的饮品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
以下是有关茶的起源和发展的一些问题，请回答：1. 茶的起源地是哪里？2. 茶叶最早是如何被人们发现的？3. 中国的茶叶栽培和饮用始于哪个朝代？4. 茶的传播和发展对于中国文化和世界茶文化的影响是什么？二、茶叶的分类和制作方法茶叶有多种分类，每种分类都有其特殊的制作方法。
请回答以下问题：1. 茶叶的主要分类有哪些？2. 绿茶和红茶的制作方法有何区别？3. 红茶的主要生产地是哪些？4. 烘焙是茶叶制作过程中的重要步骤，请解释一下烘焙的作用是什么？三、茶具的分类和使用方法茶具是品饮茶叶的必备工具，不同的茶具有不同的用途。
请回答以下问题：1. 常见的茶具主要有哪些种类？2. 以下哪种茶具适合煮制茶叶：茶杯、玻璃壶、紫砂壶？3. 如何正确使用紫砂壶？4. 茶具的保养方法有哪些？四、茶叶的品鉴和评价茶叶的品鉴和评价是茶艺师的重要能力之一，它包含了外观、香气、口感等方面。
请回答以下问题：1. 茶叶的外观特征有哪些？2. 如何通过观察茶叶的外观判断其质量？3. 茶叶的香气有哪些分类？4. 评价一款好茶的标准有哪些？五、茶道文化知识茶道是茶文化的重要组成部分，涵盖了礼仪、礼节、沏茶技巧等方面。
请回答以下问题：1. “礼仪之邦”是指哪个国家？2. 茶道中的“四无”是指什么？3. 茶道的核心原则是什么？4. 操作茶具时需要注意哪些礼仪？以上问题是茶艺师理论知识的复习题，希望您能够认真回答，加深对茶文化的理解和掌握。
参考答案：一、茶的起源和发展1. 茶的起源地是中国。
2. 茶叶最早是通过叶子掉入水中被发现的。
3. 中国的茶叶栽培和饮用始于唐朝。
4. 茶的传播和发展对中国文化和世界茶文化的影响是巨大的，茶在世界上被广泛饮用，茶文化也成为中华文化的重要组成部分。
二、茶叶的分类和制作方法1. 茶叶的主要分类有绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等。
中级茶艺师基本知识
中级茶艺师基本知识一、执业道德基本知识1、职业道德的概念:职业道德是指从事一定职业的人们，在工作和劳动过程中，所遵循的与其职业活动紧密联系的道德原则和规范的总和。
2、职业道德品质的含义:人们在长期的职业实践中，逐步形成了职业观念、职业良心和职业自豪感等职业道德品质.3、遵守职业道德的作用:遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养；有利于形成茶艺行业良好的职业道德风尚；有利于促进茶艺事业的发展。
4、茶艺师职业道德的基本准则：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作,不断提高服务质量是茶艺师职业道德的基本准则.5、开展道德评价的具体体现：正确开展道德评价既是形成良好风尚的精神力量,促使道德原则和规范转化为道德品质得重要手段，又是进行道德修养的重要途径。
道德评价可以说是道德领域里的批评与自我批评.6、培养职业道德的途径:积极参加社会实践，做到理论联系实际；强化道德意识,提高道德修养；开展道德评价，检点自己的言行;努力做到“慎独”，提高精神境界.二、职业守则1、文明用语礼貌待客:文明用语是茶艺人员在接待宾客时需要使用的一种礼貌语言.它是茶艺人员在与品茶的客人交流的重要交际工具，同时是具有体现礼貌和提供服务的双重特性。
文明用语是通过外在形式表现出来的，如说话的语气、表情、声调等。
因此茶艺人员在与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。
2、尽心尽职的具体体现：茶艺人员尽心尽职就是在茶艺服务活动中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业职责，处处为饮茶的客人着想，使他们体验到标准化、程序化、制度化和规范化的茶艺服务、3、真诚守信是做人的基本准则的内涵：真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种社会公德.对茶艺人员来说是一种职业态度，它的基本作用是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。
4、钻研业务、精益求精的具体要求：茶艺人员要为品茶的客人提供优质服务,使茶文化得到进一步发展，就必须有丰富的业务知识和高超的操作技。
初、中、高茶艺师公共理论知识(六)
品茗用水知识模拟练习2. 当下列水中 ( ) 是称为硬水。
A. pb 2+、Cu 2+ 的含量大于 8mg/L 。
C. Ca 2+、 Mg 2+ 的含量大于 8mg/L 。
3. 下列水中 ( ) 是属于软水。
A. Cu 2+、 Al 3+的含量小于 8mg/L 。
C. Zn 2+、 Mn 4+的含量小于 8mg/L 。
4. 凡是不含有 ( )的水，称为软水。
A. Cu 2+、 Al 3+ B. Fe 2+、 Fe 3+150毫克称为 ( )。
D. 暂时硬水B. K +、Cl —的含量大于 8mg/L 。
D. Co 2+、 Rn 的含量大于 8mg/L 。
B. Fe 2+、Fe 3+的含量小于 8mg/L 。
D. Ca 2+、 Mg 2+ 的含量小于 8mg/L 。
C. Ca 2+、 Mg 2+D. Cl —、 SO 425. 凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为 ()。
A. 软水B. 硬水 6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水老 ”，A. 新鲜度下降B. 新鲜度提高7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为 “水嫩 ”，A. 香味清高B. 香低味淡 8. 适宜冲泡名优绿茶水温是 ( )。
A. 75 CB. 80 CC. 暂时硬水D. 永久硬水 茶汤品质 ( )。
C. 鲜爽味提高D. 鲜爽味减弱茶汤品质 ( )。
C. 香味馥郁D. 滋味苦涩 C. 90C D. 100C C. 沱茶D. 绿茶C. 90CD. 100C C. 乌龙茶 D. 普洱茶 C. 90C D. 95C C. 六安瓜片 D. 黄山毛峰C. 六安瓜片D. 黄山毛峰C. 碧螺春D. 白毫银针C. 90C D . 95 CA . 白茶B. 花茶10.泡饮红茶一般用 ( )的水冲泡。
A . 75 C B. 80C 11. 90 C 左右水温比较适宜冲泡 ()茶叶。
A . 红茶B. 龙井茶 12. 泡饮乌龙茶必须用 ( )以上的水冲泡。
茶艺师(中级)理论知识题库(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。
A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。
A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。
A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
2023年高级茶艺师理论及基础知识题库(附含答案)
2023年高级茶艺师理论及基础知识一、单选题1.下列选项中（A ）不属于培养职业道德的主要途径。
A、 努力提高自身技能B、 理论联系实际C、 努力做到“慎独”D、 检点自己的言行2.茶艺服务中与品茶客人交流时要（D ）。
A、 态度温和、说话缓慢B、 严肃认真、有问必答C、 快速问答、简单明了D、语气平和、热情友好3.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D ）oA、 有利于企业提高竞争力B、 有利于企业树品牌C、 树立企业信誉D、 提高技术水平4.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与 （C ）紧密相联系的道德原则和规范总和。
A、 法律法规B、 文化修养C、 职业活动D、 政府规定5.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A ）。
A、 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务 质量B、 精通业务，不断提高技能水平C、 努力钻研业务，追求经济效益第一D、 提高自身修养，实现自我提高6.职业道德是（B ）所应遵循的道德原则和规范的总 和。
A、 人们在家庭生活中B、 人们在职业工作和劳动中C、 人们在与人交往中D、 人们在消费领域中7.下列选项中，（C ）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、 积极参加社会实践B、 强化道德意识C、 提高自己的学历水平D、 开展道德评价8.关于劳动者权利表述错误的是（B ）A、 取得劳动报酬的权利B、 劳动者有权不服从工作安排C、 享有平等就业和选择职业的权利D、 获得劳动安全卫生保护的权利9.消费者和经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商 和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、 （C ）可向人民法院提起诉讼。
A、 与消费者多方解释、釆用赠送、打折等方式解决B、 消费者索取赔偿C、 可以提请仲裁机构仲裁D、 经营方为避免争执，做出退让并给予免单10.经营单位取得“卫生许可证”向（D ）申请登记, 办理营业执照。
A、 工商税务局B、 商标事务所C、 卫生防疫站D、 工商行政管理部门11 .在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是 （B ）oA、 地方人民政府B、 当地的卫生行政部门C、 上一级卫生行政部门D、 卫生部12. «神农本草》是最早记载茶为（C ）的书籍。
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品茗用水知识模拟练习一. 单选择1. 凡是含有较多钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量超过150毫克称为( )。
A. 软水B. 硬水C. 暂时硬水D. 暂时硬水2. 当下列水中()是称为硬水。
A. pb2+、Cu2+的含量大于8mg/L。
B. K+、Cl—的含量大于8mg/L。
C. Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
D. Co2+、Rn的含量大于8mg/L。
3. 下列水中( )是属于软水。
A. Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B. Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C. Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D. Ca2+、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
4. 凡是不含有( )的水，称为软水。
A. Cu2+、Al3+B. Fe2+、Fe3+C. Ca2+、Mg2+D. Cl—、SO42—5. 凡是不含有钙离子、镁离子等的水，每升矿物质含量小于150毫克称为( )。
A. 软水B. 硬水C. 暂时硬水D. 永久硬水6. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质( )。
A. 新鲜度下降B. 新鲜度提高C. 鲜爽味提高D. 鲜爽味减弱7. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A. 香味清高B. 香低味淡C. 香味馥郁D. 滋味苦涩8. 适宜冲泡名优绿茶水温是( )。
A. 75℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃9. 80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A. 白茶B. 花茶C. 沱茶D. 绿茶10. 泡饮红茶一般用( )的水冲泡。
A. 75℃B. 80℃C. 90℃D. 100℃11. 90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。
A. 红茶B. 龙井茶C. 乌龙茶D. 普洱茶12. 泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。
A. 80℃B. 85℃C. 90℃D. 95℃13. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A. 砖茶B. 乌龙茶C. 六安瓜片D. 黄山毛峰14. 95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
A. 普洱茶B. 紧压茶C. 六安瓜片D. 黄山毛峰15. 95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。
A. 乌龙茶B. 龙井茶C. 碧螺春D. 白毫银针16. 冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。
A. 80℃B. 85℃C. 90℃D. 95℃17. 泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。
A. 100℃B. 80℃C. 90℃D. 70℃18. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。
A. 80℃B. 90℃C. 70℃D. 100℃19. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用()的沸水。
A. 70~80℃B. 90℃左右C. 95℃以上D. 80~90℃20. 红茶用杯泡法冲泡时，用()左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。
A. 100℃B. 80℃C. 90℃D. 70℃21. 相对而言( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A. 河水B. 雪水C. 湖水D. 自来水22. 一般()比较纯净，历来被古人用于煮茶。
A. 井水B. 江水C. 雨水D. 海水23. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A. 大庖井B. 照面井C. 灵泉井D. 少汲井24. 下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A. 柳毅井B. 文君井C. 城内井D. 薛涛井25. 下列()是中国“五大名泉”之一。
A. 庐山玉帘泉B. 济南趵突泉C. 杭州六一泉D. 苏州白云泉26. 下列( )不属于中国“五大名泉”之一。
A. 济南趵突泉B. 杭州虎跑泉C. 无锡惠山泉D. 济南珍珠泉27. 井水属于地下水. 在地层渗透的过程中融入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质( )。
A. 汤色加深，汤味变淡B. 汤味加深，汤味变涩C. 汤色变淡，汤味变咸D. 汤色黑褐，汤味苦涩28. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质()。
A. 汤色加深，汤味变淡B. 汤色加深，汤味变涩C. 汤色变淡，汤味带咸D. 汤色黑褐，汤味苦涩29. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质()。
A. 汤味变淡B. 汤色金黄C. 汤味带咸D. 香气变淡30. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 离子交换B. 二次蒸馏C. 静置煮沸D. 氧化处理31. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 活性炭吸收B. 静置煮沸C. 加入明矾D. 多次蒸馏32. ( )是大众首选的自来水软化的方法。
A. 过滤离心B. 无氨蒸馏C. 磁化处理D. 静置煮沸33. 通常用pH值表示溶液的()。
A. 硬度B. 溶解度C. 浑浊度D. 酸碱度34. 泡茶用水要求( )。
A. 洁净B. 透明C. 无色D. 浅蓝色35. 泡茶用水可选择( )。
A. 地下水B. 河水C. 井水D. 山泉水36. 通常泡茶用水的总硬度不超过( )。
A. 25℃B. 30℃C. 35℃D. 45℃37. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。
A. 50B. 150C. 200D. 25038. 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A. 3°B. 4°C. 5°D. 6°39. 泡茶用水要求PH值( )。
A. < 5B. < 6C. < 7D. < 840. 城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。
A. 雨水B. 雪水C. 井水D. 矿泉水41. 城市茶艺馆泡茶用水可选择()。
A. 纯净水B. 鱼塘水C. 消防水D. 自来水二. 判断题( )1. 当下列水中Co（钴）、Cd（镉）的含量大于8mg/L称为硬水。
( )2. 当水中钙镁等离子的含量大于150mg/L称为硬水。
( )3. 历史上雨水属于软水。
( )4. 冰水是属于软水。
( )5. 古人认为“水嫩”最适宜泡茶。
( )6. 陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
( )7. 冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。
( )8. 冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。
( )9. 红茶一般用90℃的水冲泡。
( )10. 泡饮红茶一般将茶叶放在锅中熬煮。
( )11. 泡饮乌龙茶宜用“一沸”的水冲泡。
( )12. 乌龙茶一般用100℃的水温冲泡。
( )13. 泡饮普洱茶宜用“一沸”的水冲泡。
( )14. 普洱茶一般用100℃的水温冲泡。
( )15. 冲泡乌龙茶时要求水温为95℃~100℃。
( )16. 雨水和雪是比较纯净的，历来被用来煮茶，特别是雪水。
( )17. 雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。
( )18. 机井的水较清澈，适宜泡茶。
( )19. 井水较清澈，不适宜泡茶。
( )20. 苏州观音泉是中国“五大名泉”之一。
( )21. 济南趵突泉是中国名泉之一。
( )22. 峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。
( )23. 当井水中铜的含量大于0. 2ppm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。
( )24. 用经过氯化物处理的自来水泡茶，不仅茶香受到影响，汤色也会发挥。
( )25. pH值是表示溶液的酸碱度。
( )26. 水中的溶解物越多，pH值越大。
( )27. 将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。
( )28. 用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。
( )29. 通常泡茶用水的总硬度不宜超过5℃( )30. 泡茶用山水，茶汤品质较好。
( )31. 泡茶用水用盐碱地区的地表水较好。
( )32. 用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。
( )33. 城市茶艺馆用雨水泡茶，茶汤质量较好。
( )34. 城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。