与食品接触材料(食品包装)
食品接触材料标准介绍
食品接触材料标准介绍1.定义食品接触材料是对所有可能与食品接触的材料的统称，在实际的供应链中，包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中用于食品的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等都可以被认为是食品接触材料。
食品接触材料作为食物链中的一个重要角色，世界各国都十分重视食品接触材料的质量安全问题，并通过建立和完善相应的法规、制定相关质量安全标准和开发检测技术等措施，来保障食品接触材料的质量安全，进而确保食品安全。
2.中国的食品接触材料标准架构食品接触材料框架法规最顶层的是国家颁布的《食品安全法》，《食品安全法》中对食品接触材料的定义是：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
我国现有的食品接触材料标准在《食品安全法》的之下包含四个标准体系：2.1第一类食品接触材料通用法规2.1.1GB4806.1-2023《食品接触材料及制品通用安全要求》标准规定了食品接触材料及制品的基本使用要求，协调各标准间的关系，多材质产品的全管理，安全阈值的管理方式，DOC等产品信息要求。
2.1.2GB9685-2023《食品接触材料及制品用添加剂使用标准》2023版标准规定了958种食品接触材料，其中塑料731种、涂料492种、橡胶167种、油墨189种、粘合剂521种、纸和纸板597种、硅橡胶等其他材料12种。
涉及1294种添加剂品种，与上一版相比，增加添加剂新品种364种，扩大使用范围和使用量的添加剂198种，删除35种添加剂，同时，2023版扩大了允许用作食品接触材料及制品用添加剂的范围。
2.2第二类产品标准2.2.1GB4806系列标准从GB4806.2-2023《食品安全国家标准奶嘴》到GB4806.11-2023《食品安全国家标准食品接触用橡胶材料及制品》，这一系列共计10个标准，对相关食品接触产品的卫生及产品指标做出了规定。
食品包装材料食品接触材料检验流程
食品包装材料食品接触材料检验流程食品包装材料的重要性不言而喻，它直接接触食品，对食品的安全性和质量有着不可忽视的影响。
为了确保食品包装材料的安全性，需要进行食品接触材料的检验。
下面将介绍一下食品包装材料食品接触材料检验的流程。
首先，选择食品接触材料检验的标准。
目前，食品包装材料的检验标准主要有国家标准、行业标准和企业标准。
根据食品包装材料的种类和用途，选择相应的检验标准进行检验。
接着，准备样品和试剂。
通常情况下，食品包装材料的检验需要采集多个批次的样品进行检验。
样品的采集需要严格按照相应标准的要求进行，确保样品的代表性。
试剂的选择需要根据不同的检验项目进行，确保试剂的准确性和可靠性。
然后，进行检验项目的选择。
食品包装材料的检验项目主要包括物理性能、机械性能、化学性能、微生物污染、有害物质等方面的检测。
根据不同的食品包装材料和使用目的，选择相应的检验项目进行检验。
接着，进行检验方法的选择。
食品包装材料的检验需要根据不同的检验项目选择不同的检验方法。
通常情况下，检验方法包括目测法、容量法、重量法、离子选择电极法、高效液相色谱法、质谱法、气相色谱法等。
根据不同的检验要求，选择合适的检验方法进行检验。
然后，进行样品的制备和处理。
样品的制备通常包括样品的取样、样品的制备和样品的保存。
样品的取样需要严格按照相应的标准要求进行，确保样品的准确性和代表性。
样品的制备包括样品的研磨、样品的溶解、样品的浓缩等。
样品的保存需要根据不同的样品要求进行，确保样品的稳定性和可靠性。
最后，进行检验结果的分析和评价。
根据检验结果，分析样品的质量状况和是否符合相应的标准要求。
对于合格的样品，给予相应的评价和判定。
对于不合格的样品，需要进行复检或调查原因，并采取相应的措施进行处理。
食品包装材料食品接触材料检验的流程可以确保食品包装材料的质量和安全性，保障食品的安全和卫生。
通过严格的检验流程，确保食品包装材料的质量状况符合相应的标准要求，消费者可安心使用。
食品接触材料标准
食品接触材料标准
食品接触材料是指与食品直接或间接接触的各种材料，包括食品包装材料、食品容器、食品加工设备等。
食品接触材料的质量安全直接关系到食品的安全性和稳定性，因此，各国对食品接触材料都制定了相应的标准和规定。
首先，食品接触材料标准的制定是为了保障食品安全。
食品接触材料可能会释放出对人体有害的物质，如重金属、有机物质等，因此，制定严格的食品接触材料标准可以有效地控制这些有害物质的释放，保障食品的安全性。
其次，食品接触材料标准的制定是为了规范行业发展。
食品接触材料的种类繁多，制定统一的标准可以规范生产企业的生产行为，提高产品质量，促进行业的健康发展。
食品接触材料标准通常包括对原材料的要求、生产工艺的要求、成品的要求等内容。
对原材料的要求包括原材料的种类、质量、安全性等方面的规定；对生产工艺的要求包括生产设备、生产环境、生产工艺流程等方面的规定；对成品的要求包括成品的使用安全性、卫生性、稳定性等方面的规定。
在中国，食品接触材料标准由国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会负责制定和发布。
目前，中国已经建立了完善的食品接触材料标准体系，包括塑料制品、橡胶制品、金属制品、玻璃制品等各类食品接触材料的标准。
除了国家标准外，国际上也有一些通用的食品接触材料标准，如美国食品药品监督管理局（FDA）发布的食品接触材料标准、欧盟食品接触材料标准等，这些标准对于国际贸易和跨国企业具有重要意义。
总的来说，食品接触材料标准的制定对于保障食品安全、规范行业发展、促进国际贸易等方面都具有重要意义。
各国应加强对食品接触材料标准的研究和制定，不断完善标准体系，以更好地保障公众的饮食安全和健康。
食品中的食品接触材料
食品中的食品接触材料食品接触材料（Food Contact Materials，FCMs）指的是在生产、加工、包装、贮存和运输等过程中与食品直接或间接接触的材料。
这些材料可以是塑料、金属、纸张、玻璃等各种物质，在食品生命周期的不同阶段发挥着关键作用。
食品接触材料的质量和安全对保护消费者健康至关重要。
1. 食品接触材料的种类食品接触材料可以分为多种类型，每种类型的材料都有其特定的优缺点和适用范围。
（1）塑料：塑料是最常见的食品接触材料之一。
它具有轻便、耐用、透明等特点，广泛应用于食品包装中。
常见的食品塑料包装材料有聚乙烯（PE）、聚丙烯（PP）、聚乙烯对苯二甲酸（PET）等。
（2）金属：金属容器和器具广泛应用于食品贮存和烹饪过程中。
不锈钢、铝和锡等金属材料通常被用于制作食品容器和锅具，其优点包括耐腐蚀、传热性好等。
（3）纸张：纸张是一种传统的食品包装材料，被广泛用于包装面包、糖果、咖啡等。
优质食品纸张应具备抗湿性和耐油性，并且要遵循适当的卫生标准。
（4）玻璃：玻璃是一种无毒、无味、不渗透的食品容器材料。
它可以重复使用，且不会对食品造成任何化学反应。
玻璃广泛应用于饮料瓶、罐头等食品包装中。
2. 食品接触材料的安全性食品接触材料的安全性是保障消费者健康的关键因素。
国际上对食品接触材料的安全性有一系列的法规和标准。
（1）欧盟：欧盟食品接触材料法规（EU 10/2011）对食品接触材料的原料、迁移限量、标识和检测等方面进行了详细规定，以确保材料不会对食品造成危害。
（2）美国：美国食品药品监管局（FDA）颁布了一系列关于食品接触材料的法规和指南。
此外，美国还设立了一份可接受材料列表（Positive List），列明了可以在特定食品接触材料中使用的化学物质。
（3）中国：中国国家标准GB 4806.1-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求》对食品接触材料进行了监督管理。
此外，中国还依据具体材料制定了一系列相关标准。
各国食品接触材料的限量
食品接触材料限值中国部分第一节：塑料一：食品包装用聚乙烯（PE）制品的卫生标准1：食品包装用聚乙烯树脂卫生标准中的理化指标（GB 9691-1998）指标名称指标（%）干燥失重≤0.15灼烧残渣≤0.20正己烷提取物≤2.002：食品包装用聚乙烯成型品卫生标准中的理化指标（GB 9687-1998）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 2h65%乙醇20℃ 2h正己烷20℃ 2h ≤30≤30≤60高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10重金属4%乙酸60℃ 2h ≤1脱色实验65%乙醇冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性二：食品包装用聚丙烯（PP）制品的卫生标准1：食品包装用聚丙烯树脂卫生标准中的理化指标（GB 9693-1988）指标名称指标（%）正己烷提取物≤22：食品包装用聚丙烯成型品卫生标准中的理化指标（GB 9688-1998）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 2h正己烷20℃ 2h ≤30≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10重金属4%乙酸60℃ 2h ≤1脱色实验65%乙醇冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性三：食品包装用聚苯乙烯（PS）制品的卫生标准1：食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准中的理化指标（GB 9692-1998）项目指标（%）项目指标(%)干燥失重≤0.2 乙苯≤0.3挥发物≤1.0 正己烷提取物≤1.5苯乙烯≤0.52: 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准中的理化指标（GB 9689-1998）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 2h65%乙醇20℃ 2h ≤30≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10重金属4%乙酸60℃ 2h ≤1脱色实验65%乙醇冷餐油或无色油脂阴性四种浸泡液四：食品包装用聚氯乙烯（PVC）制品的卫生标准1：食品包装用聚氯乙烯树脂卫生标准中的理化指标项目指标（mg/kg）氯乙烯≤51，2-二氯乙烯（乙炔法）≤21，2-二氯乙烯（乙烯法）≤1502：聚乙烯相关的卫生标准国家标准氯乙烯（mg/kg）高锰酸钾消耗量（mg/L）蒸发残渣（mg/L）重金属（以铅计）（mg/L）脱色实验水4%乙酸20%乙醇正己烷GB 9681-1998 1 10 - 30 30 150 1 阴性GB/T 10805-1989 1 10 - 30 30 30 1 阴性GB 14944-1994片1.0 10 30 30 30 30 1.0 -GB 14944-1994粒1.0 10 - 0.10 - - - -五：食品包装用聚碳酸脂（PC）卫生标准1：食品包装用聚碳酸脂树脂卫生标准中的理化指标（GB 13116-1991）项目指标（mg/L）提取物4%乙酸6h（回流）20%乙醇6h（回流）正己烷6h（回流）水6h（回流）≤15≤15≤15≤15高锰酸钾消耗量水6h（回流）≤10重金属4%乙酸6h（回流）≤1.0酚水6h（回流）≤0.052：品包装用聚碳酸脂成型品卫生标准中的理化指标（GB 14942-1994）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸95±5℃ 6h正己烷20±5℃ 6h水95±5℃ 6h20%乙醇95±5℃ 6h ≤30≤30≤30≤30酚水95±5℃ 6h ≤0.05高锰酸钾消耗量水95±5℃ 6h ≤10重金属（以铅计）4%乙酸95±5℃ 6h ≤1脱色实验冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性六：食品包装用聚酯制品（PET）卫生标准1：食品包装用聚酯卫生标准中理化指标（GB 13114-1991）项目指标（%）提取物4%乙酸0.5h（回流）≤0.565%乙醇2h（回流）≤0.5正己烷1h（回流）≤0.5水0.5h（回流）≤0.5重金属（以Pb计）4%乙酸2h（回流）≤1.0重金属（以Sb计）水2h（回流）≤1.52：食品包装用聚酯制品卫生标准中理化指标（GB 13113-1991）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 0.5h ≤30正己烷20℃ 0.5h ≤30水60℃ 0.5h ≤3020%乙醇20℃ 0.5h ≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 0.5h ≤10重金属（以Pb计）4%乙酸60℃ 0.5h ≤1重金属（以Sb计）同上≤0.05脱色实验冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性七：食品包装用不饱和聚酯制品（UP）的卫生标准1：食品包装用不饱和聚酯树脂及其玻璃钢制品卫生标准中的理化指标（GB 13115-1991）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 2h ≤30正己烷20℃ 2h ≤3065%乙醇20℃ 2h ≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10重金属（以Pb计）4%乙酸60℃ 2h ≤1乙苯类化合物（以苯乙烯计）（%）树脂模版玻璃钢制品≤0.2≤0.1八：食品包装用三聚氰胺制品（MF）的卫生标准1：食品包装用三聚氰胺制品（MF）的卫生标准项目指标（mg/L）蒸发残渣水60℃ 2h ≤10高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10重金属（以Pb计）4%乙酸60℃ 2h ≤1甲醛4%乙酸60℃ 2h ≤30脱色实验65%乙醇冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性九：食品包装用橡胶制品的卫生标准1: 食品包装用橡胶制品的卫生标准中的理化指标项目指标（mg/L）高压锅密封圈其他奶嘴蒸发残渣4%乙酸60℃ 0.5h正己烷回流0.5h水60℃ 0.5h20%乙醇60℃ 0.5h -≤500≤50- ≤2000≤2000≤30≤40 ≤120-≤30-高锰酸钾消耗量水60℃ 0.5h ≤40 ≤40 30重金属（以Pb计）4%乙酸60℃ 0.5h ≤1 ≤1 1重金属（以Zn计）4%乙酸60℃ 0.5h ≤100 ≤20 30残留丙烯腈（mg/kg）≤11 ≤11 -十：食品包装用尼龙6制品的卫生标准1: 食品包装用尼龙6成品的卫生标准（GB 16332-1996）项目指标（mg/L）蒸发残渣4%乙酸60℃ 0.5h正己烷＜20℃ 1h水60℃ 0.5h20%乙醇60℃ 0.5h ≤30≤30≤30≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 0.5h ≤10重金属（以Pb计）4%乙酸60℃ 0.5h ≤1己内酰胺水100℃ 1h ≤15脱色实验乙醇冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性十一：一次性可降解餐具的相关卫生标准1: 一次性可降解餐具的相关卫生标准中的理化指标项目名称指标（mg/L）纸板涂膜纸浆模塑植物纤维模塑使用粉模塑蒸发残渣水60℃ 2h正己烷20℃ 2h4%乙酸60℃ 2h65%乙醇20℃ 2h≤30高锰酸钾消耗量水60℃ 2h ≤10 -- -- --重金属（Pb）4%乙酸60℃ 2h ≤1重金属（As）4%乙酸60℃ 2h ≤1重金属（Cd）4%乙酸60℃ 2h -- -- ≤0.2 --二胺基甲苯4%乙酸60℃ 2h ≤0.04 -- -- --氟（F）水60℃ 2h -- ≤0.2 -- --脱色实验乙醇冷餐油或无色油脂四种浸泡液阴性第二节：金属一：不锈钢制品包装的卫生标准1：不锈钢食具容器卫生标准中的理化指标（GB 9684-88）项目指标（mg/L）奥氏体型不锈钢马氏体型不锈钢铅（Pb）10 1.0铬（Cr）0.5 --镍（Ni） 3.0 1.0镉（Cd）0.02 0.02砷（As）0.04 0.04注：4%乙酸煮沸30min，再室温放置24h.二：铝制制品包装的卫生标准1：铝制制品包装的卫生标准中的理化指标项目指标（mg/L）锌（Zn）1铅（Pb）回收铝0.2铅（Pb）精铝--镉（Cd）0.02砷（As）0.04注：4%乙酸煮沸30min，再室温放置24h三：食品罐头内壁涂料的卫生标准1：食品罐头内壁涂料卫生标准中理化指标（GB 4805-1994）项目指标（mg/L）酚醛树脂涂料中游离酚10%环氧酚醛涂料中游离酚 3.5%游离酚0.1游离甲醛0.1蒸发残渣水95℃ 0.5h正己烷37℃ 2h4%乙酸60℃ 0.5h20%乙醇60℃ 0.5h 均30高锰酸钾消耗量10第三节：陶瓷及搪瓷一：陶瓷包装的卫生标准（GB 13121-91）1：陶瓷食具容器的理化指标项目指标（mg/L）铅（Pb）7镉（Cd）0.52：与食品接触的陶瓷制品中铅、镉溶出量允许极限（GB12651-2003）容器非特殊装饰产品特殊装饰产品铅（Pb）镉（Cd）铅（Pb）镉（Cd）扁平5.0 0.50 7.0 0.50除杯外的小空心制品2.0 0.30 5.0 0.50杯类0.5 0.25 2.5 0.25除罐外的大空心制品1.0 0.25 2.5 0.25罐0.5 0.25 1.0 0.253：与食物接触瓷质器皿释放的铅和镉是允许值（AM-AM-FS-Is-0283）与食物接触瓷质器皿分类最大铅释放量最大镉释放量（mg/dm2）（mg/L）（mg/dm2）（mg/L）非烹调食物器皿扁平餐具0.8 0.07凹形餐具（≤3L）0.8 0.07烹调器皿扁平餐具0.1 0.05凹形餐具（≥3L）0.4 0.07桶和容器通过扁平样测试（≥3L）0.1 0.054：饮料镶边的允许极限铅（Pb）（mg/每件物品）镉（Cd）（mg/每件物品）2.0 0.20二：搪瓷包装的卫生标准1：搪瓷食具容器的理化指标（GB 4804-84）项目指标铅（Pb）1.0镉（Cd）0.5锑（Sb）0.7注：以上均为不低于20℃的室温浸泡24h。
食品中的食品接触材料检测要求与标准
食品中的食品接触材料检测要求与标准食品接触材料是指与食品直接或间接接触的材料，包括食品包装、容器、器具等。
食品接触材料的质量和安全性对保障食品安全至关重要。
为了确保食品接触材料的符合要求，各国制定了相应的检测要求和标准。
本文将详细介绍食品接触材料的检测要求与标准。
一、检测要求食品接触材料的检测要求主要针对以下几个方面：1. 可迁移物质检测：可迁移物质是指从食品接触材料中迁移到食品中的物质，包括有害物质和非有害物质。
检测可迁移物质的目的在于评估其对食品安全的潜在影响。
2. 物理性能检测：物理性能检测主要包括材料的机械性能、热性能、透明度等。
通过物理性能检测可以评估材料的使用性能和稳定性。
3. 化学性能检测：化学性能检测主要检测食品接触材料中的化学物质含量，包括重金属、有机物、添加剂等。
化学性能检测旨在评估材料的化学安全性。
4. 微生物检测：微生物检测主要评估食品接触材料表面的微生物污染情况，以及材料对微生物生长的影响。
二、国际标准不同国家和地区制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的检测要求。
1. 欧盟标准：欧盟针对食品接触材料制定了《欧盟食品接触材料法规》。
该法规规定了可迁移物质的限量要求，包括有害物质和非有害物质的限值。
此外，欧盟还发布了一系列的标准，如EN13432标准用于可降解性材料的评估。
2. 美国标准：美国食品药品监督管理局（FDA）制定了《食品接触材料法规》，对可迁移物质的限量要求进行了规定。
此外，美国标准委员会（ANSI）也制定了一系列与食品接触材料相关的标准。
3. 国际标准化组织（ISO）标准：ISO发布了一系列与食品接触材料相关的国际标准，如ISO 527标准用于材料的机械性能测试，ISO 22000标准用于食品安全管理体系。
三、国内标准我国制定了一系列的标准和法规来规范食品接触材料的质量和安全性。
1. 食品安全国家标准：国家卫生健康委员会发布了《食品安全国家标准食品接触材料》（GB 4806.1-2016），明确了食品接触材料的安全要求和检测方法。
食品接触材料具体要求
二、食品接触材料及制品通用安全要求GB 4806.12016 ——8.5 食品接触材料及制品终产品除应符合上述要 求外，还应注明“食品接触用”、“食品包装用”或 类似用语，或加印、加贴调羹筷子标志（具体见附录 A ）。有特殊使用要求的产品应注明使用方法、使用 注意事项、用途、使用环境、使用温度等。对于相关 标准明确规定的使用条件或超出使用条件将产生较高 食品安全风险的产品，应以特殊或醒目的方式说明其 使用条件，以便使用者能够安全、正确地对产品进行 处理、展示、贮存和使用。 ——8.6 上述标识内容应优先标示在产品或产品标签 上，标签应位于产品最小销售包装的醒目处。当由于 技术原因无法将信息全部显示在产品或产品标签上时， 可显示在产品说明书或随附文件中。
三、食品接触材料具体采购要求
序 号
项目 具体内容
1.产品名称、材质，生产者和（或）委托方名称、地址和联系方
式，生产日期、生产批号、装箱员和保质期等；
1
标签、 说明书
2.客户名称； 3.应注明“食品接触用”、“食品包装用”或类似用语； 4.有特殊使用要求的产品应注明使用方法、使用注意事项、用途、
使用环境、使用温度等。特殊或醒目的方式说明其使用条件，以
便使用者能够安全、正确地对产品进行处理、展示、贮存和使用。
2
产品合 格证明
1.出厂检验报告、型式检验报告。
1.食品接触材料及制品的单体及其他起始原料符合食品安全国家 对相关 标准及相关公告的规定； 法规及 2.食品接触材料及制品中的添加剂符合GB 9685和相关公告的规 3 标准的 定； 符合性 3.食品接触材料及制品符合食品安全国家标准及相关公告的规定； 声明 4.有限制性要求的物质名单及其限制性要求和总迁移量合规性情
食品安全国家标准 陶瓷制品
食品级金属材料有哪些
食品级金属材料有哪些食品级金属材料是指用于接触食品的金属材料，其安全性和稳定性对人体健康至关重要。
在食品加工和包装过程中，许多金属材料都可能与食品接触，因此选择适合食品接触的金属材料至关重要。
下面将介绍一些常见的食品级金属材料。
1. 不锈钢。
不锈钢是一种常见的食品级金属材料，其具有耐腐蚀、易清洁、不易生锈的特点，因此被广泛应用于食品加工设备、厨具和食品容器等领域。
不锈钢具有良好的物理性能和生物相容性，不会释放有害物质，因此被认为是一种安全的食品接触材料。
2. 铝。
铝是一种轻便、耐腐蚀的金属材料，常被用于食品包装和加工设备的制造。
食品级铝材料经过特殊处理，可以形成一层保护性的氧化膜，防止铝与食品发生化学反应。
但是，长期食用过多的铝可能对人体健康造成影响，因此在食品接触材料的选择上需要谨慎。
3. 钛。
钛是一种生物相容性极高的金属材料，常被用于医疗器械和食品加工设备的制造。
食品级钛材料具有优异的耐腐蚀性能和稳定性，不会与食品发生化学反应，因此被认为是一种安全的食品接触材料。
4. 镍。
镍是一种常见的金属材料，常被用于不锈钢合金的制造。
食品级镍材料经过特殊处理，可以减少镍与食品的迁移，保证食品的安全性。
然而，部分人群对镍过敏，因此在食品接触材料的选择上需要考虑到个体差异。
5. 铜。
铜是一种具有抗菌性能的金属材料，常被用于制造食品加工设备和食品容器。
食品级铜材料可以抑制细菌的生长，保持食品的新鲜和卫生。
然而，铜与酸性食品会发生化学反应，释放出铜离子，因此在食品接触材料的选择上需要注意食品的性质。
总结。
食品级金属材料有不锈钢、铝、钛、镍和铜等多种选择，它们各自具有特定的物理性能和化学稳定性，适用于不同的食品接触场景。
在选择食品级金属材料时，需要考虑到食品的性质、加工工艺和个体差异，以确保食品的安全和卫生。
同时，对于特定人群来说，可能需要避免接触某些金属材料，以免引发过敏或其他不良反应。
因此，在食品加工和包装过程中，选择合适的食品级金属材料至关重要。
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陶（搪）瓷制品、玻璃制品、塑料制品、金 属制品、纸制品、木制品 等
包含的产品类别：
食品包装材料、食品容器及器皿、餐厨具、 家用食品加工器具、食品生产加工机械等
5
二、食品接触材料的安全问题主要来源①
a.来自于材料中的微生 物、二氧化硫、甲醛和 杀菌剂。杀菌剂通常包 括噻苯咪唑、邻苯基苯 酚、联苯、抑霉唑
纸制品
a.表面涂料或上釉。涂料、 釉都是化学品（釉含硅酸钠 和金属盐，以铅较多）。
b. 着色颜料中也可能有金属 盐，主要是铅和镉。
6
二、食品接触材料的安全问题主要来源②
5
、
a.存在着来自原料的溶出物，主要是碱、铅及砷的溶出物。
玻
璃
b.着色需要用金属盐，如蓝色用氧化钴，茶色需要用石墨，竹青色、
制 品
甲醛单体迁移量
≤2.5mg/dm2
脱色试验
感官指标: 成型品应色泽正常、光滑，无异嗅，无异物。
限量要求 ≤0.2mg/dm2 ≤0.2mg/dm2 阴性
11
四、食品包装安全案例
1 安全事件：锰超标 涉事包装物：厨具
12
四、食品包装安全案例
2 安全事件：铬超标 涉事包装物：胶囊皮
13
四、食品包装安全案例
国 标 下
食 品 接 触 材 料 检 测 项 目
10
三、国内与食品接触材料及制品的法规及测试④
食品接触材料检测项目
a.常规检测项目
1）、蒸发残渣(蒸馏水、65% 乙醇、4%乙酸、正已烷)；
3）、重金属（以Pb计）。
2）、高锰酸钾消耗量（蒸馏水）；
b.特定迁移项目
c.国标下ZHTC食品
接触材料检测项目 及其限值要求：
镍
砷
Ni
As
镉
铬
Cd
Cr
锑
锌
Sb
Zn
• 检测项目
铅 以pb计
砷 以As计
荧光性 物质
脱色 试验
大肠 菌群
致病菌：志贺氏菌、沙门氏菌、 金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌
食品接触材料
• 塑料、涂料、树脂类
1、常规项目 2、特定迁移项目 3、国标下ZHTC食品接触材料检测项目及其限值要求
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ZHTC
一般是针对样品材质而定需 要测试的单体、增塑剂、有 毒有害元素的迁移等。
如： 甲醛、酚、氯乙烯、偏二氯乙 烯、苯乙烯、锑、锗、丙烯腈、 己内酰胺，双酚A，邻苯二甲 酸酯类等。
测的项目
限量要求
测的项目
蒸发残渣（蒸馏水）
高锰酸钾清耗量
≤2mg/dm2 ≤2mg/dm2
三聚氰胺单体迁移量
重金属（以Pb计）
b.表面常有釉、涂层， 其中可能有重金属和有 机物残留量。
竹、木 制品
a.金属罐表层一般采用涂层覆 盖，可能迁移出涂层中含有的 酚、甲醛等有害物质
b.直接接触的金属表层易被酸 性物质腐蚀，迁移出重金属。
金属 制品
搪瓷及 陶瓷制品
a.传统材料，最古老的 FCMs之一。 b.造纸过程中的各种添 加剂、填料、漂白剂、 染色剂等可能残留溶出。 c.可能残留有防霉的甲 醛和二氧化硫等。
与食品接触材料 及 制品安全与检测知识
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目录
一、食品接触材料概述
与食品接触材料 及
制品安全与检测 知识.
二、食品接触材料的安全 问题主要来源
三、国内与食品接触材料及制 品的法规及测试
四、食品包装安全案例
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一、食品接触材料概述①
食品接触材料：
FCMs：Food Contact Materials。
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三、国内与食品接触材料及制品的法规及测试②
中国与食品接触材料 框架图
塑料
合成橡胶
合成纤维
（或弹性体）
纸及纸 制品
陶瓷及 搪瓷
金属
高分子 聚合物
《食品卫生法》 12，13条
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三、国内与食品接触材料及制品的法规及测试③
玻璃、金属 陶瓷/搪瓷
纸制品
• 检测项目
重金属溶出量测 铅 试（4%乙酸） Pb
又称食品包装材料、间接食品添加剂。
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一、食品接触材料概述②
1、 定 义
用于食品包装材料和容器，指包装、 盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、 木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、 天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和 直接接触食品或者食品添加剂的涂料。
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一、食品接触材料概述③
国际通行分类方法
2、主要食品接触材料及分类
3事
件：荧光物质超标
涉事包装物：方便面碗、奶茶杯、一次性纸杯
图1：方便面碗
图2：一次性纸杯
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四、食品包装安全案例
4 安全 事 件：可乐爆炸划伤男孩 涉事包装物：可乐罐
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四、食品包装安全案例
5 安全 事 件：塑化剂超标 涉事包装物：白酒生产过程中的塑料容器
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17
品
丙烯腈、氯丁二烯等。
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三、国内与食品接触材料及制品的法规及测试①
国家标准
40个国家标准
现有食品接触材料国家标准均由卫生 部编制、由国标委发布。
20个 树脂及成型品 2 个 橡胶制品 8 个 涂层/涂料 3 个 金属制品（不包括相关测试方法） 1 个 容器及包装材料添加剂 1 个 纸张 5 个 其它类别
制
d. 塑料容器表面的微生物及微尘杂质污染；
品
e. 复合包装袋使用的黏合剂和溶剂残留，印刷油墨等。
7
a. 橡胶一般用做衬垫或密封材料；
、
b. 主要来源于加工过程中添加各种助剂如交联剂、防老化剂、增强剂、
橡 胶
加硫促进剂和填充剂等；
制
c. 主要的毒害物质如联苯胺、萘胺、间甲苯二胺、氯苯胺、苯基萘基胺、
淡白色及深绿色需要用氧化铜和重铬酸钾，无色需要用碱。
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a. 树脂本身具有一定毒性如聚丙烯腈PAN
、
b. 树脂中残留的有毒单体、裂解物及老化产生的有毒物质，几种典型塑料
塑
有毒单体 氯乙烯、偏二氯乙烯、己内酰胺、苯乙烯、双酚A、丙烯腈 ； Nhomakorabea料
c. 塑料制品在制造过程中添加的各种有毒助剂，如增塑剂邻苯二甲酸盐类；