第五章安全食品和食品科学
食品安全与食品安全科学研究
食品安全与食品安全科学研究食品安全是指人们在食用或使用食品时，不会因为食物本身的品质或食品中所含的生物、化学及物理性危害因素对人体健康造成危害。
食品安全关系到每个人的生命健康，保障食品安全是国家的一项重要任务。
为了保证食品安全，科学研究在其中扮演着重要的角色。
一、食品安全科学研究的意义食品安全科学研究的主要目的是为了了解、识别和评估食品中的各种有害成分以及其对人体机能和健康的影响，从而制定科学合理的控制措施和食品安全标准。
食品安全科学研究可以帮助相关部门和企事业单位进行食品安全管理工作，提供科学依据，为政策制定和监管提供参考。
二、食品安全科学研究内容食品安全科学研究的内容涉及广泛，包括但不限于以下几个方面：1. 食品安全评估：对食品中可能存在的有害物质进行评估分析，确定其对人体健康的危害程度。
2. 食品原料与添加剂研究：对食品原料和添加剂进行化学、生物学和毒理学研究，确保其安全合理使用。
3. 食品加工与贮存研究：研究食品加工过程中可能产生的有害物质，提出有效的控制方法和技术。
4. 食品安全监测与检测技术研究：开发食品安全监测与检测技术，提高食品安全监管的效能。
5. 食品毒理学研究：研究食品中各种有害物质的毒理学效应，为制定食品安全标准提供科学依据。
三、食品安全科学研究的挑战与机遇食品安全科学研究面临着诸多挑战，包括食品成分复杂多样、有害物质检测方法的不完善、食品安全标准的缺失等。
然而，科技的进步也为食品安全科学研究带来了机遇。
随着分析技术、检测方法和评估模型的不断更新，科学家们可以更加准确地评估食物中的有害物质，为食品安全提供更加可靠的依据。
四、加强食品安全科学研究的建议1. 增加投入：政府和企事业单位应加大对食品安全科学研究的投入，提供更多的研究经费和项目支持。
2. 加强合作：各国科学家和研究机构之间应加强交流与合作，共同应对全球性食品安全挑战。
3. 完善监管制度：针对食品安全科学研究中发现的问题和挑战，及时修订和完善相关的监管制度和食品安全标准。
2023食品安全法条例全文
2023食品安全法条例全文第一章总则第一条为了保障人民群众的食品安全，维护国家的食品安全利益，促进食品行业的健康发展，制定本法。
第二条本法适用于在中华人民共和国境内生产、流通、进口、餐饮等活动中的食品安全监管，以及与之相关的行政管理和法律责任。
第三条国家将食品安全列为重大政策，推动全社会形成关注、支持、参与食品安全工作的良好氛围。
第四条食品安全工作应当坚持以人民为中心的发展思想，维护人民群众的健康权益，保障食品的安全、卫生和质量。
第五条国家发展食品安全事业，应当加强食品安全科学研究，推动食品安全技术和标准的研究和制定。
第六条食品安全监管政策应当遵循公开、公正、透明原则，坚持依法行政，加强食品安全监管能力建设。
第七条国家应当加强与相关国际组织和国家的交流与合作，共同推动食品安全国际合作。
第八条食品安全监管实行分类管理，根据食品的特性和危害程度，采取相应的监管措施。
第二章食品生产经营者的义务和责任第九条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理体系，确保产品的安全、卫生和质量。
第十条食品生产经营者应当严格按照食品安全法规和标准进行生产经营活动，禁止生产、销售不符合食品安全要求的产品。
第十一条食品生产经营者应当对产品进行溯源管理，并保留相应的记录。
第十二条食品生产经营者应当及时报告和公开披露发生的食品安全事件。
第十三条食品生产经营者应当积极配合食品安全监管部门的检查和调查工作，并提供真实、完整的相关信息。
第十四条食品生产经营者对食品安全事件负有赔偿责任，并承担相应的法律责任。
第三章食品安全监管部门的职责和权限第十五条食品安全监管部门应当加强对食品生产、流通、进口、餐饮等环节的监管和管理。
第十六条食品安全监管部门应当对食品进行抽检和检验，确保食品的安全、卫生和质量。
第十七条食品安全监管部门应当及时发布食品安全信息，告知公众食品的相关安全风险和预防措施。
第十八条食品安全监管部门应当对食品安全违法行为进行监督、执法和处罚。
食品安全监督管理条例
食品安全监督管理条例第一章总则第一条为了保障食品安全，预防食物中毒，保护消费者身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济发展，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及有关法律法规，制定本条例。
第二条本条例适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务、食品安全监督管理等相关活动。
第三条食品安全监督管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家建立严格的食品安全监督管理制度，完善食品安全标准体系，加强食品安全风险监测和风险评估，保障食品安全。
第五条县级以上地方人民政府对本行政区域内的食品安全工作负总责，统一领导、组织、协调本行政区域内的食品安全监督管理和食品安全事故应对工作。
第二章食品生产流通第六条食品生产者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产活动，建立健全并严格执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第七条食品生产者应当对生产过程中的原料、辅料、包装材料等进行检验，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料、包装材料。
第八条食品经营者应当建立并执行进货查验制度，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等，不得经营无证、无标志、不符合食品安全标准的食品。
第九条食品经营者应当建立并执行食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。
第十条食品经营者应当对销售的食品进行定期检查，发现不符合食品安全标准的食品应当立即停止销售，通知供货者或者生产者，并及时向相关部门报告。
第三章餐饮服务第十一条餐饮服务提供者应当具备与经营规模相适应的场所、设施、设备、人员等条件，依法取得食品经营许可证。
第十二条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第十三条餐饮服务提供者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行查验，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
第十四条餐饮服务提供者应当对食品加工制作过程进行严格控制，防止交叉污染，保证食品卫生。
食品科学与安全
食品科学与安全食品是人们日常生活中必不可少的一部分，而保障食品的科学性和安全性则是至关重要的。
本文将探讨食品科学与安全的重要性，以及相关领域的研究和监管措施。
一、食品科学的意义食品科学是通过研究食品的成分、性质、加工工艺等方面的知识，为改善食品质量和提高食品安全水平提供科学依据。
在食品科学的研究中，包括食品营养学、食品化学、食品微生物学、食品工程等学科。
这些学科的研究成果可以帮助我们更好地了解食物的组成、性质和变化规律，为食品的生产、加工和储存提供科学指导。
二、食品安全的重要性食品安全是指食品不存在导致健康危害的因素，即人们食用食品后不会引发疾病或损害健康。
保障食品安全是一个国家的基本功。
食品安全问题可能导致大规模的食物中毒和疾病爆发，给社会带来巨大的经济和社会成本。
因此，确保食品安全的重要性不容忽视。
食品安全问题可能来自于食品的生产、加工、运输、储存和销售环节。
食品科学的研究可以帮助我们了解食品安全的相关因素，并提供相关的解决方案。
例如，食品化学可以研究食品的添加剂和污染物，微生物学可以研究食品中的细菌和病原体，工程学可以研究食品的加工和储存技术等。
通过这些研究，我们可以制定相关的食品安全标准，并通过监管措施确保它们得到有效实施。
三、食品科学与安全的研究领域1. 食品营养学食品营养学研究食物的营养成分和其在人体内的消化、吸收和利用过程。
该领域的研究成果可以帮助我们了解人体对不同营养物质的需求，并为制定合理的膳食指南和健康食谱提供科学依据。
2. 食品化学食品化学研究食品的成分和性质，包括食品的营养成分、添加剂、污染物等。
通过分析食品化学成分，可以评估食品的质量和安全性，并为食品生产和加工提供科学指导。
3. 食品微生物学食品微生物学研究食品中的微生物，包括细菌、真菌、病毒等。
通过了解食品中微生物的种类、数量和影响因素，可以制定相关的微生物标准，并开展相关的食品安全研究。
4. 食品工程食品工程研究食品的加工、储存和运输技术，包括食品加工设备、工艺流程、保鲜和包装技术等。
食品科学与食品安全
食品科学与食品安全食品科学和食品安全是当今社会广受关注的话题。
随着人们生活水平的提高，对食品质量的要求也越来越高。
从食品生产到食品销售，食品科学和食品安全始终牵动着人们的心。
一、食品科学食品科学是指通过研究食品的化学成分、物理性质以及营养价值等方面的知识，从而提高食品的品质和附加值的学科。
在对食品进行研究之前，需要先对食品的原材料进行了解和分析。
为了更好地了解食品的构成和内部结构，食品科学家使用了许多分析技术，如质谱分析、色谱分析、高压液相色谱法等。
这些技术不仅可以帮助食品科学家更好地分析食品的成分，还可以为生产和销售保障提供有力的技术支持。
食品科学不仅研究食品的成分和结构，还研究食品的制作工艺。
食品科学家通过调整食品原料的配方和制作工艺，改进食品的质量和口感，同时提高食品的加工效率。
食品科学带来的创新不仅提高了食品的竞争力，更为人们提供了更丰富和美味的食品选择。
二、食品安全食品安全是指食品中无害微生物和物质的含量在人体内的吸收范围内，不会对人体造成危害，并且没有影响食品营养成分的减少的保证。
然而，由于包装、加工等原因，食品中会含有许多对人体有害的物质，如氨、硫化氢等。
这些物质会导致食品变质，从而影响人们的健康。
为了提高食品安全的保障，我们需要对食品进行科学的检测和监管。
食品检测不仅需要先进的检测设备，还需要专业的人员进行操作。
在实际的食品检测中，需要使用各种分析技术，如高效液相色谱法、气相色谱法等。
这些技术能够检测食品中的各类有害物质，从而保证食品的质量和安全。
除了检测之外，保证食品安全还需要进行监管。
食品监管需要政府、企业和消费者共同参与。
政府应该出台相关法律和政策，规范食品生产、销售和安全管理；企业应该自觉履行社会责任，加强产品质量监管；消费者也应该提高自我保护意识，了解食品相关知识，以保证自身和家人的健康。
总之，食品科学和食品安全是保障人们健康的两个重要方面。
虽然现在的技术已经很先进、食品的标准和管理已经很严格，但是我们还需不断地加强食品科学的研究，发掘食品的更多可能性，同时也要不断加强对食品的监管，保障人们的健康和营养所需。
食品安全与食品科学
食品安全与食品科学食品是人们生活中必不可少的一部分，因此食品安全成为了一个备受关注的重要话题。
食品科学作为一门学科，致力于研究食品的制作、加工、储存以及食品的安全性等方面的知识。
本文将探讨食品安全与食品科学的关系，并介绍一些改善食品安全的方法。
一、食品安全的重要性食品安全对于个人和社会的健康和发展都起着重要的作用。
保障食品安全能够减少食品中毒事件的发生，降低患者的发病率，并保障人民的生命安全和身体健康。
同时，食品安全也对国家的经济发展起着很大的影响。
一旦食品安全问题频发，将严重影响国家的外贸形象，损害国家经济的发展。
二、食品科学的研究内容食品科学主要研究食品的制备、加工、储存等过程中的物理、化学、生物等方面的知识。
通过科学的方法和技术，食品科学家能够对食品进行全面的分析和研究，以保证食品的安全和质量。
食品科学包括食品成分、食品营养学、食品安全、食品加工技术等多个方面的知识，并通过合理的方法将这些知识应用到食品生产实践中。
三、改善食品安全的方法1. 加强监管体系建设：健全食品安全监管体系，建立完善的法律法规，严格执法，加大对食品安全违法行为的打击力度。
2. 提高人们的食品安全意识：通过开展食品安全教育活动，提高公众对食品安全的认识和警惕性，引导人们正确地选择食品。
3. 加强食品生产过程的监控：通过检测和监控食品生产全过程，包括原料选择、加工过程、储存条件等，确保食品符合安全标准。
4. 加强食品安全检测技术的研发：研发更加快速、灵敏和准确的食品安全检测技术，及时发现和排除食品中的安全隐患。
5. 提高食品从业人员的安全意识：加强对从业人员的培训和教育，提高他们的食品安全意识和责任心，确保食品的制备和销售环节符合安全要求。
6. 强化公众参与：鼓励公众积极参与食品安全监督，加大对违法食品生产和销售行为的举报力度，形成全社会共同关注食品安全的良好氛围。
结语：食品安全是人们生活中一个至关重要的问题，只有确保食品安全，才能保障人们的健康和生命安全。
中华人民共和国食品安全法（2018年修正）
中华人民共和国食品安全法（2018年修正）文章属性•【制定机关】全国人大常委会•【公布日期】2018.12.29•【文号】中华人民共和国主席令第二十二号•【施行日期】2018.12.29•【效力等级】法律•【时效性】已被修改•【主题分类】食品安全正文中华人民共和国食品安全法（2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订根据2018年12月29日第十三届全国人民代表大会常务委员会第七次会议《关于修改〈中华人民共和国产品质量法〉等五部法律的决定》修正）目录第一章总则第二章食品安全风险监测和评估第三章食品安全标准第四章食品生产经营第一节一般规定第二节生产经营过程控制第三节标签、说明书和广告第四节特殊食品第五章食品检验第六章食品进出口第七章食品安全事故处置第八章监督管理第九章法律责任第十章附则第一章总则第一条为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。
第二条在中华人民共和国境内从事下列活动，应当遵守本法：（一）食品生产和加工（以下称食品生产），食品销售和餐饮服务（以下称食品经营）；（二）食品添加剂的生产经营；（三）用于食品的包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用于食品生产经营的工具、设备（以下称食品相关产品）的生产经营；（四）食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品；（五）食品的贮存和运输；（六）对食品、食品添加剂、食品相关产品的安全管理。
供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，遵守《中华人民共和国农产品质量安全法》的规定。
但是，食用农产品的市场销售、有关质量安全标准的制定、有关安全信息的公布和本法对农业投入品作出规定的，应当遵守本法的规定。
第三条食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
第四条食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责。
食品安全卫生法律法规
我国颁布的食品卫生管理条例和法律？ 我国颁布的食品卫生管理条例和法律？
1979年，国务院颁发了《中华人民共和国食 年 国务院颁发了《 品卫生管理条例》 品卫生管理条例》。 1983年7月1日，五届人大常委会第二十五次 年 月 日 会议通过的《 会议通过的《中华人民共和国食品卫生法 试行） 开始实施以后， （试行）》开始实施以后，国家又陆续制订 和颁布单项法规和相应的检验方法。 和颁布单项法规和相应的检验方法。
2 确立了食品安全监管体制 一是对国务院有关食品安全监管部门的职责进行明 确界定。 确界定。 国务院质量监督、 国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监 督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责， 督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责， 分别对食品生产、食品流通、 分别对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监 督管理。 督管理。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协 调职责，负责食品安全风险评估、 调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制 食品安全信息公布、 定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定 条件和检验规范的制定， 条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事 。（第 故。（第4条）
三是为防止各食品安全监管部门各行其是、 三是为防止各食品安全监管部门各行其是、 工作不衔接， 工作不衔接，食品安全法规定县级以上卫生 行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、 行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、 食品药品监督管理部门应当加强沟通、 食品药品监督管理部门应当加强沟通、密切 配合，按照各自的职责分工，依法行使职权， 配合，按照各自的职责分工，依法行使职权， 承担责任。（ 。（第 承担责任。（第6条）
食品安全卫生法律法规 第一节 概述
为了保证食品安全与卫生，防止食品污染， 为了保证食品安全与卫生，防止食品污染， 预防食物中毒和其它食源性疾病以及对人体 的慢性危害，确保人民身体健康， 的慢性危害，确保人民身体健康，就必须加 强食品安全卫生管理。 强食品安全卫生管理。
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酸奶 不仅有助于消化，还能防止肠 道感染，提高免疫力。同时含脂低，富含 钙、维B2 、红磷、钾及B12。 钙、维B2 、红磷、钾及B12。 红薯 处含丰富淀粉外，还含大量纤 维、钾、铁和维B6，不仅能防衰老、防止 维、钾、铁和维B6，不仅能防衰老、防止 动脉硬化，还能有效地预防肿瘤和癌症。
金枪鱼 其脂肪酸能降血压、预防中风、 抑制偏头痛、防治湿疹，缓解皮肤干燥. 抑制偏头痛、防治湿疹，缓解皮肤干燥.每 周金枪鱼油服用量为240克左右。 周金枪鱼油服用量为240克左右。 洋葱大蒜 它们能降低胆固醇，减少高血 压、心脏病发病率。洋葱可预防结肠癌。
1、具有保健功能的碳水化合物 2、蛋白质、多肽、氨基酸 蛋白质、多肽、 3、功能性脂类成分 4、维生素类 5、功能性植物化学物 6、益生菌 7、微量元素类
（四）保健食品适用对象
保健食品的适用对象，应以 特殊生理状况下的人群，代谢异 常的人群为主。
（五）保健食品的管理
二、强化食品
食品营养强化的概念及意义 没有一种天然食物能满足人体所需的 各种营养素，在烹调、 各种营养素，在烹调、加工等还会造 成部分营养素的损失。 成部分营养素的损失。 根据营养需要向食品中添加一种或多 种营养素或者某些天然食物成分， 种营养素或者某些天然食物成分，以 改善食品中各营养之间的比例关系和 提高食品营养价值的过程。 提高食品营养价值的过程。
补充食品在加工和贮存等过程中的营养 损失； 损失； 适应特定人群生理和特定职业的需要； 适应特定人群生理和特定职业的需要； 简化膳食处理与方便摄食以及防治营养 缺乏病与机体保健等。 缺乏病与机体保健等。
补充食品在加工和贮存等过程中的营养 损失； 损失； 适应特定人群生理和特定职业的需要； 适应特定人群生理和特定职业的需要； 简化膳食处理与方便摄食以及防治营养 缺乏病与机体保健等。 缺乏病与机体保健等。
保健食品基本特性
1、保健食品必须具备食品的特征：应无 保健食品必须具备食品的特征： 毒无害，保证使用安全性， 毒无害，保证使用安全性，符合应有的 食品要求 2、保健食品要有保健功能 3、保健食品只适用于某些特定人群 保健食品不是药品 5、保健食品的形式既可以使传统的食品， 保健食品的形式既可以使传统的食品， 也可以是胶囊、片剂、 也可以是胶囊、片剂、口服液等
麦芽 麦芽可降低结肠和直肠癌的发 病率。因为它易于吸收。麦芽本身无味， 故食用时要把它撒在麦片或加在酸奶中。 香菜 富含铁、钙、锌、钾、维A 富含铁、钙、锌、钾、维A和维 C等元素。它还可利尿，有利于维持血糖含 量并能防癌。 木瓜 维C含量远远高于桔子，并有助 于消化，防止胃溃疡。它有助于消化人体 难以吸收的肉类，故可防肠道病
有机食品应具备哪些条件？ 有机食品应具备哪些条件？
1、有机食品在生产和加工过程中必须严格 遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、 遵循有机食品生产、采集、加工、包装、贮藏、 运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、 运输标准，禁止使用化学合成的农药、化肥、 激素、抗生素、食品添加剂等， 激素、抗生素、食品添加剂等，禁止使用基因 工程技术及该技术的产物及其衍生物。 工程技术及该技术的产物及其衍生物。 2、有机食品生产和加工过程中必须建立 严格的质量管理体系、 严格的质量管理体系、生产过程控制体系和追 踪体系，因此一般需要有转换期； 踪体系，因此一般需要有转换期； 3、有机食品必须通过合法的有机食品认 证机构的认证。 证机构的认证。
三、有机食品
●有机食品：有机食品是 有机食品：
按照有机农业生产标准， 按照有机农业生产标准， 在生产中不使用人工合成 的肥料、农药、 的肥料、农药、生长调节 剂和畜禽饲料添加剂等物 质，不采用基因工程获得的生物及其产物，遵循 不采用基因工程获得的生物及其产物， 自然规律和生态学原理， 自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展 的农业技术，协调种植业和养殖业的关系，促进 的农业技术，协调种植业和养殖业的关系， 生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。 生态平衡、物种的多样性和资源的可持续利用。
3、绿色食品产品必须经绿色食品定点 监测机构检验，其感官、理化(重金属、 监测机构检验，其感官、理化(重金属、 农药残留、兽药残留等) 农药残留、兽药残留等)和微生物学指标 符合绿色食品产品标准； 符合绿色食品产品标准； 绿色食品产品包装必须符合《 4、绿色食品产品包装必须符合《绿色 食品包装通用准则》要求， 食品包装通用准则》要求，并按相关规 定在包装上使用绿色食品标志。 定在包装上使用绿色食品标志。
第一节
无公害农产品、绿色食品、 无公害农产品、绿色食品、 有机食品
一、无公害农产品
一、无公害农产品概述
●无公害农产品：无公害农 无公害农产品： 产品是指产地环境、 产品是指产地环境、生产 过程和产品质量符合国家 有关标准和规范的要求， 有关标准和规范的要求， 经认证合格获得认证证书 并允许使用无公害产品标 准的未经加工或者初加工 的食用农产品。 的食用农产品。
具有特定保健功能或以补充维生素、 具有特定保健功能或以补充维生素 、 矿物 质为目的的食品。 即适宜于特定人群食用， 质为目的的食品 。 即适宜于特定人群食用 ， 具有调节机体功能， 不以治疗疾病为目的， 具有调节机体功能 ， 不以治疗疾病为目的 ， 并且对人体不产生任何急性、 并且对人体不产生任何急性 、 亚急性或慢 性危害的食品。 性危害的食品。 它的根本属性：是特殊的食品， 它的根本属性：是特殊的食品，与药品有 严格的区分。 严格的区分。对特定人群具有一定的调节 机体功能，但不能取代药物对病人的治疗 机体功能， 作用。 作用。
氨基酸类 赖氨酸、牛磺酸。 赖氨酸、牛磺酸。 维生素类 维生素A 维生素D 维生素E 维生素A、维生素D、维生素E、维 生素B 维生素B 维生素B 生素B1、维生素B2、维生素B6、维 生素B 维生素C 维生素K 烟酸、 生素B12、维生素C、维生素K、烟酸、 胆碱、肌醇、叶酸、 胆碱、肌醇、叶酸、泛酸和生物素 等。
功能食品生产企业的条件和要求
功能食品生产的前提条件 属于合法的食品生产企业； 属于合法的食品生产企业； 应具备功能食品生产的卫生许可证。 应具备功能食品生产的卫生许可证。 申请生产功能食品时，提交的资料： 申请生产功能食品时，提交的资料： 卫生行政部门发放的有效食品生产经营卫 生许可证； 生许可证； 保健食品批准证书》正本或副本； 《保健食品批准证书》正本或副本； 生产企业制订的功能； 生产企业制订的功能；
第二节 保健食品、强化食品、 保健食品、强化食品、 转基因食品
一、保健食品
内容提要
1 2 3 4 5
保 健 食 品 概 述 保 健 食 品 功 能
保健食品常用原料及功效成 分
保健食品适用对象 保健食品的管理
（一）保健食品概述
.《 食品安全法 》 明确定义 ， 保健食品是指过强化处理的食品---强化食品 经过强化处理的食品---强化食品。 强化食品。 为增强营养成分而加入食品中的天 然的或人工合成的属于天然营养素 范围的食品添加剂---食品营养强化 范围的食品添加剂---食品营养强化 剂。 生产强化食品具有重要的作用和意 义。 对弥补天然食物的营养缺陷； 对弥补天然食物的营养缺陷；
绿色食品应具备哪些条件？ 绿色食品应具备哪些条件？
1、绿色食品必须出自优良生态环境， 绿色食品必须出自优良生态环境， 即产地经监测，其土壤、大气、 即产地经监测，其土壤、大气、水质符合 绿色食品产地环境技术条件》要求； 《绿色食品产地环境技术条件》要求； 2、绿色食品的生产过程必须严格执行绿 色食品生产技术标准， 色食品生产技术标准，即生产过程中的投 入品(农药、肥料、兽药、饲料、 入品(农药、肥料、兽药、饲料、食品添加 剂等) 剂等)符合绿色食品相关生产资料使用准则 规定， 规定，生产操作符合绿色食品生产技术规 程要求； 程要求；
（二）保健食品的功能
保护机体的正常功能 促进机体功能的正常或超常发挥 缓缓机体各项功能的下降 调节机体出现的不正常生理指标 对抗或抑制外界不良因素对机体的侵害 作为某些疾病治疗过程中或身体康复过程 中的良好辅助食品 改善生理上的不适状态 增强机体的应激能力。 增强机体的应激能力。
（三）我国保健食品常用原料及功效成分
◆ 保健食品不等同于药品 保健食品与药品的主要区别是保健食品不 能以治疗为目的，但可以声称保健功能， 能以治疗为目的，但可以声称保健功能， 不能有任何毒性，可以长期使用； 不能有任何毒性，可以长期使用；而药品 应当有明确的治疗目的， 应当有明确的治疗目的，并有确定的适应 症和功能主治，可以有不良反应， 症和功能主治，可以有不良反应，有规定 的使用期限。 的使用期限。
二、无公害农产品的质量标准
二、绿色食品
概述●绿色食品：绿色食品 绿色食品：
是遵循可持续发展原则， 是遵循可持续发展原则，按 照特定生产方式生产， 照特定生产方式生产，经专 门机构认定， 门机构认定，许可使用绿色 食品商标标志的无污染的安 全、优质、营养类食品。 优质、营养类食品。 按照特定的生产方式” “按照特定的生产方式”， 是指在 生产、加工过程中按照绿色食品的标准， 生产、加工过程中按照绿色食品的标准， 禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、 禁用或限制使用化学合成的农药、肥料、添加剂 等生产资料及其它有害于人体健康和生态环境的 物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。 物质，并实施从土地到餐桌的全程质量控制。
矿物质类 Ca 、 Fe 、 Zn 、 Mg 、 Cu 、 Mn 、 I 和 Se Fe、Zn、 Mg、Cu、Mn、 等 8种 。 钙营养强化剂： 钙营养强化剂： 活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、 活性钙、碳酸钙、生物碳酸钙、天冬氨 酸钙、葡萄糖酸钙等11种 还有磷酸钙、 酸钙、葡萄糖酸钙等11种。还有磷酸钙、 氯化钙、天然骨粉以及酪蛋白钙肽 (CCP)等钙源 (CCP)等钙源。 等钙源。 锌营养强化剂： 锌营养强化剂：
科学家推荐十种最好 的食物
花菜 含有大量的抗癌酶，是延年益寿的三 大食物中的首选食物。另外还含有钙、铁及 页酸。