在食品添加剂厂的实习报告
在新疆金硕植物添加剂有限责任公司的实习报告
（2011年8月15日）
一、实习目的
学习甘草植物添加剂检验技术和设备及企业管理，获取本专业的实际知识，通过到工厂生产环节的实习和观摩进一步巩固加深课堂所学过的理论知识，将理论和生产实践结合，培养初步的实际工作能力和专业技能。
二、实习时间
2011年7月15日至2011年8月15日
三、实习地点
新疆金硕植物添加剂有限责任公司
四、实习单位简介：
新疆金硕植物添加剂有限责任公司位于新疆自治区和硕县城，公司成立于1998年，是由北京绿色金可生物技术股份有限公司投资的子公司，旨在研究开发利用新疆的特色植物资源，目前以研究、开发、生产、经营甘草系列产品为主营业务。
金硕公司拥有一支技术精湛、业务熟练的员工队伍，同时拥有完善合理的设备设施，形成了甘草霜、甘草膏、甘草酸、甘草次酸、甘草酸盐等系列产品，产品涵盖医药、健康食品、化妆品、烟草添加剂等多个领域，产品远销东南亚、日本、欧洲，美国等地，在国内同行业中处于领先地位。
金硕公司所生产的全部51种产品于2003年通过了美国Star-K Kosher（犹太人制定的食品准入认证）国际认证，并于2004年7月通过了国家药监局药品生产质量管理规范动态验收，取得了药品生产的GMP证书。
五、实习内容：
7月15日早晨，本人来到了公司，在经过和公司面谈，告知此次前来实习的目的后，得到了公司负责人的同意和支持，开始了为期一个月的实习生活。
15日开始，由于公司生产工艺保密，专业对口的原因，我被分配到了公司的产品检验部门，，在与大家认识后，我开始投身到学习检验方法。在起先的日子里，我只是以观察熟悉为主，经过我耐心的观察和同事的细心教导与指引，我学会一些简单、与我专业知识相涉及到的检验工作，并且在产品检验室老师的带领下，和他们共同完成实验。随着在公司里不断的学习，同事们教会了我检验产品所需的全部流程后，我开始独立完
成一些检验工作，并得到了大家的认可和赞扬。
在后来的日子里，在做好检验产品的同时，我尽量搞好与部门之间的人际关系，在得到大家的认可后，我要求和他们一起来到车间，在每天他们取样的时候，我开始了解工厂生产的一些生产设备和一些简单的生产流程，仔细记录工人们告诉我的一些有用的、在书本上学不到的知识。如此一个月下来，我感觉学到好多，通过自己的实际操作，理解了好多课堂上学习却没有实践的概念，我很庆幸自己把握住了这次机会，当然也深知自己已学的不过是九牛一毛，我更需不断努力，正如同事们所说的“技术知识是靠积累实践得出的！”
（一）操作车间卫生管理细则
1、投产前的原料必须经过检验，不合格的原料不得投入生产；
2、各工序必须连续生产，防止原料和半成品积压变质而导致病菌、腐败菌的繁殖；操作过程的卫生
3、生产前必须对工器具、管道和设备进行清洗、消毒，沸水消毒要确保消毒时间、温度，经过检验合格方可进行生产；
4、因设备或其他原因中断生产时，必须严格检查该批产品，如不符合标准，不得作为食用或间接食用产品；
5、对操作过程中外溢或飞溅的原料和半成品应及时清洗干净，以免滋生污染源；工作人员如调换工作岗位可能导致原料、半成品受污染时必须更换工作服、洗手、消毒；
（二）原料和成品的产品知识介绍
一、原料图片：
1、国内甘草根
2、进口甘草
3、甘草酸粉：
二、甘草霜/甘草提取物粉
1、成分及含量：甘草甜素不低于22.0%
2、性状：黄色至棕色粉末
3、性质：溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。
4、生产过程：甘草经提取、浓缩、喷干即得。
5、功能及用途：用于药品、食品作为甜味剂，有特殊香味作为烟草添加剂。
6、产品图片：
三、甘草浸膏（粉）
1、成分及含量：甘草甜素不低于21.0%
2、性状：棕褐色块状或粉末
3、性质：溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。
4、生产过程：甘草经提取、浓缩、制膏即得。
5、功能及用途：用于药品、食品、烟草作为添加剂。
6、产品图片：
四、甘草酸单铵盐（MAG）
1、成分及含量：甘草酸单铵盐(C42H61O16NH4)不低于 95.0%
2、性状：白色粉末或白色结晶性粉末，有特殊甜味。
3、性质：微溶于冷水，溶于热水，冷却后凝结成果胶状。易溶于稀乙醇，不溶于氯仿和乙醚。
4、生产过程：粗品甘草酸经过提取、脱色、氨化、结晶、干燥即得。
5、功能及用途：
a. 药品（片剂、颗粒、液体）：用于胃酸过多，胃溃疡，十二支肠溃疡，食物或药物中毒，肝功能障碍，风疹，皮肤病。
b. 注射剂：食物或药物中毒，过敏性疾病，肝功能障碍，风疹，皮肤病。滴眼剂：过敏性结膜炎。
c. 外用（软膏剂）：湿疹，皮疹。
d. 保健品和化妆品：面霜、洗剂、滋补品、纸尿布、洗浴添加剂。
6、产品图片：
五、甘草酸二钠盐
1、成分及含量：含甘草酸不低于70.0%
2、性状：本品为白色或淡黄色粉末，无嗅，有特殊甜味。
3、性质：本品在水中易溶。
4、生产过程：粗品甘草酸经过提取、调碱、脱色、浓缩、喷雾干燥即得。
5、功能及用途：在食品工业中作为甜味剂、增香剂。
6、产品图片：
六、甘草酸二钾盐
1、成分及含量：甘草酸含量不低于99.0%。
2、性状：本品为白色或浅黄色结晶性粉末，无嗅，有特殊甜味。
3、性质：本品在易溶于水及稀醇，极难溶于乙醇，微溶于氯仿及乙醚。
4、生产过程：甘草酸单铵盐经过溶解、脱氨、调碱、脱色、纯化、浓缩、干燥即得。
5、功能及用途：甘草酸二钾有抗炎、抗过敏、保湿等功效。甘草酸二钾在医药行业，可用于眼药水、口腔炎的药膏；在化妆品行业，可用于护肤水、面霜；在日化行业，可用于牙膏；在食品行业，可用于运动饮料补钾剂、甜味剂、保鲜剂、增香调味剂。
6、产品图片：
七、粗品甘草酸二钠盐（R19）
1、成分及含量：含甘草酸为15.0%-21.0%
2、性状：本品为淡黄色粉末，有特殊甜味。
3、性质：本品在水中易溶。
4、生产过程：甘草酸单铵盐母液经过调碱、脱色、浓缩、喷雾干燥即得。
5、功能及用途：在食品工业中作为甜味剂、增香剂。
6、产品图片：
八、纯品酸
1、成分及含量：甘草酸含量不低于99.0%。
2、性状：本品为白色结晶性粉末，无嗅，有特殊甜味。
3、性质：本品在不溶于水，易溶于稀醇。
4、生产过程：甘草酸单铵盐经过溶解、脱氨、脱色、纯化、浓缩、干燥即得。
5、功能及用途：
在食品工业中作为甜味剂、增香剂。保健品和化妆品：面霜、洗剂、滋补品、纸尿布、洗浴添加剂。
六、实习总结及体会：
通过这次短暂的实习，让我对食品厂里的一些设施操作，注意事项等都有了一定程度的了解，还对厂房里的管道设计以及一体化的设备有了初步的了解。通过这样的社会实践加强了我们对课本知识的巩固，完成了一个从理论到实践，从实践到理论的一个相互渗透相互升华的过程，实践与平时的学习相得益彰！
在这次实习期间达到了预定的目的，大量的食品专业知识与社会知识相结合，既巩固了专业知识，又学会了社会知识，对我们不久的就业很有帮助。通过这次实习，对食品岗位有了一个深层次的认识。我找到了自己专业知识的漏洞，对好多基础性的知识不是很肯定，需要重新回顾、学习。对食品岗位人员要求的耐心、细致有了切实的体会，对于自己浮躁的心里也需要调整，把心态整理好，对自己有正确的认识与评价才能清楚自己适合什么样的工作，明白自己需要努力的方向。学会了人与人沟通需要一定的技巧。这次实习为我们步入社会奠下了基础，为我们就业找工作指明了方向。
非常感谢新疆金硕植物添加剂有限责任公司给我这个这么好的实习机会，让我学习很多、成长很多、收获很多。同时也感谢该公司领导和检验室及相关人员对我的帮助。