新版中国居民平衡膳食宝塔
2024版年度中国居民膳食指南及膳食平衡宝塔课件
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CATALOGUE
膳食平衡宝塔介绍
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宝塔结构与功能
宝塔结构
中国居民膳食平衡宝塔共分为五层， 从底层到顶层依次为谷薯类、蔬菜水 果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类和 油脂类。
功能
宝塔通过各类食物的合理搭配，构成符 合中国居民营养需求的平衡膳食模式， 为居民提供科学、合理的膳食指导。
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烹饪技巧
先洗后切、急火快炒、现做现吃；适宜采用蒸、煮、炖等低温烹调方式；少油少盐，尽 量保持原汁原味。
搭配建议
每天至少食用五种不同颜色的蔬菜水果；注重深浅搭配，如深色叶菜与浅色根茎类蔬菜 搭配；水果可作为加餐或餐前餐后食用，也可与酸奶、燕麦等搭配制成营养丰富的早餐
或午餐。
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畜禽鱼蛋奶类
位于宝塔第三层，推荐每天摄入畜禽 肉40-75克，水产品40-75克，蛋类 40-50克，奶类300克。
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大豆坚果类
位于宝塔第四层，推荐每天摄入大豆 及坚果类25-35克。
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实际应用中注意事项
• 食物多样，谷类为主：每天的膳食应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等食物，注意选择
口。
促进食欲
适量的调味品能够刺激味蕾，促 进唾液和胃液的分泌，从而增进
食欲。
调节体内平衡
油脂是人体必需的营养素之一， 适量摄入能够维持体内脂肪酸的 平衡；盐分能够调节体内水分和 电解质平衡；糖分则是人体主要
的能量来源之一。
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推荐使用量和实际摄入量比较
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
食用油有各种，每一个植物油脂肪酸组成不一样，必需脂肪 酸含量不一样，营养特点也不一样。
不过，它们都能提供一样能量，吃多了一样会剩下能量。
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第33页
Dietary Fats, Oils to Lower LDL-cholesterol and Prevent Heart Disease
一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大 米白面这些“细粮”以外谷类及杂豆，象小米、高 粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸 豆等；
二是要适当增加加工精度低一些米面。
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第10页
粗粮、杂粮营养特点
谷皮（纤 维素、 矿物质）
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
仅26.5克/标准人日，不到发达国家5%。 城市奶摄入量：65.8克/标准人日， （浦 东70.69克/标准人日）。 推荐摄入量： 300克。
城市居民钙摄入量为438.6mg，浦东532.62mg 距离800mg推荐量差距很大。
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第24页
中国居民膳食指南
大豆营养特点：
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
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中国居民膳食指南
谷类为主 必须确和坚持天天摄入足够数量粮食
既可提供给充分能量，又可防止摄入过多脂肪及含 脂肪较高动物性食物，有利于预防相关慢性病发生。 成年人天天摄入量为250g-400g。
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
第7页
中国居民膳食指南
吃粗粮杂粮优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物血糖生成指数：绵白糖84，大米
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔
标签: 健康膳食大豆
宝塔分五层，地位各不同，每层都重要，关键是平衡。
粮食是基础，能量它为主，粗细要兼顾，才能强筋骨。
蔬菜和水果，好像是一伙，终究属两类，缺谁都不妥。
鱼禽和肉蛋，好吃量要限，摄入适宜量，健康有保证。
牛奶和大豆，补钙不能漏，每天都要吃，切勿打折扣。
油脂量最少，影响却不小，半两植物油，一天刚刚好。
调味宜清淡，饭菜勿过咸，每日标准量，六克食用盐。
每天做饭时，牢记推荐值，营养兼美味，健康好饮食。
谷类、薯类及杂豆：谷类食物是我国居民传统膳食的主体，一般成年人以每天摄入250～400克为宜。
要注意粗细粮搭配，经常吃粗粮、杂粮。
最好每天吃50～100克的粗粮或全谷类食物，并注意增加薯类的摄入。
蔬菜、水果：是平衡膳食的重要组成部分。
建议成年人每天吃蔬菜300～500克，最好能有一半是深色蔬菜，水果200～400克。
动物性食物（鱼、禽和瘦肉）：是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，也是平衡膳食的重要组成部分。
成人每天推荐食用量为：鱼虾类50～100克，蛋类25～50克，畜禽肉类50～75克。
奶类、大豆类：建议每人每天饮1～2杯奶（200～400克），摄入30～50克大豆。
饮奶量较多、有高血脂或超重、肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶及其制品。
食用油：为防止脂肪摄入过多，建议每人每天烹调用油摄入量不超过25克。
食盐：每人每日摄入量应控制在6克以下。
中国居民平衡膳食宝塔
市品重量(g) 130 170 150 145 150 120 180
食物互换表
鱼虾类食物互换表 (市品相当于50克可食部重量)
食物名称 市品重量(g)
草鱼
85
鲤鱼
90
鲢鱼
80
鲫鱼
95
鲈鱼
85
武昌鱼(鳊鱼) 85
鳙鱼(花鲢 /胖头鱼)
80
食物名称 大黄鱼 带鱼 鲅鱼 墨鱼 蛤蜊
1.2 平衡膳食宝塔的应用
中国成年人*平均能量摄入水平（修正值）
年龄组
城市kJ(kcal)
男
女
ห้องสมุดไป่ตู้
农村kJ(kcal)
男
女
18-59岁 9200 (2200) 7550 (1800) 10900 (2600) 9200 (2200)
60岁以上 8350 (2000) 6700 (1600) 10050 (2400) 8350 (2000)
值符合即可
1.2 平衡膳食宝塔的应用
3．食物同类互换，调配丰富多彩的膳食 同类互换就是以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉
1.2 平衡膳食宝塔的应用
互换举例： 大米可与面粉或杂粮互换； 馒头可与相应量的面条、烙饼、面包等互换； 大豆可与相当量的豆制品互换； 瘦猪肉可与等量的鸡、鸭、牛、羊、兔肉互换； 鱼可与虾、蟹等水产品互换； 牛奶可与羊奶、酸奶、奶粉或奶酪等互换。
*年龄18～79岁，BMI：18.5～24.9 kg/m2， 无高血压、糖尿病、血脂异常
1.2 平衡膳食宝塔的应用
2．根据自己的能量水平确定食物需要
1.2 平衡膳食宝塔的应用
2．根据自己的能量水平确定食物需要 每日膳食中应尽量包含膳食宝塔中的各类食物，但
中国居民膳食宝塔图详解
中国居民饮食宝塔图饮食宝塔共分 5 层第一层：谷类、薯类及杂豆类食品谷类包含小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包含红薯、马铃薯等；杂豆包含除大豆之外的其余干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入 50g-100g,每周 5-7 次，建议量是以原料的生重计算。
谷类、薯类及杂豆类食品的选择应注意多样化，粗细搭配，适当选择的原则。
第二层：蔬菜、水果类蔬菜每天建议 300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。
深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
水果建议每天吃新鲜水果200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入 50g~75g，水产品建议每天摄入 50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或 1 个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类乳类建议每天摄入 300g 的液态奶，建议每天摄入 30g-50g大豆（此中包含5g-10g 坚果类食品）坚果类食品能够选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子第五层：烹饪油、盐类建议每天摄入烹饪油不超出25g-30g,食盐每天不超出6g。
饮食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民此刻均匀吃糖的量还不多．对健康的影响还不大。
但多吃糖有增添蛀牙的危险，特别是小孩、青少年不该吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
喝酒的问题在《中国居民饮食指南》中已有说明。
新的饮食宝塔图增添了水和身体活动的形象，重申足量饮水和增添身体活动的重要性。
二、中国居民均衡饮食宝塔的应用1．确立合适自己的能量水平饮食宝塔中建议的每人每天各种食品适合摄入量范围合用于一般健康成人，在实质应用时要依据个人年纪、性别、身高、体重、劳动强度、季节等状况合适调整。
年青人、身体活动强度大的人需要的能量高，应合适多吃些主食；年迈、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
能量是决定食品摄入量的首要要素，一般说人们的进食量可自动调理，当一个人的食欲获取知足时，对能量的需要也就会获取知足。
关于正常成人，体重是判断能量均衡的最好指标，每一个人应依据自己的体重及变化合适调整食品的摄入，主要应调整的是含能量许多的食品。
新膳食宝塔指南
新膳食宝塔
油 25g 盐 < 10g
鲜奶 200g 豆类食品 50g 畜禽肉50~100g，鱼、虾类 ， 畜禽肉 50g，蛋类 ，蛋类25~50g 蔬菜400 ~ 500g，水果 蔬菜 ，水果100 ~ 200g 谷类300 ~ 500g粗细搭配（青壮年） 谷类 粗细搭配 青壮年）
1、平衡膳食宝塔共分五层。 平衡膳食宝塔共分五层。
4、经常吃适量鱼、禽、蛋、 经常吃适量鱼、 瘦肉， 瘦肉，少吃肥肉和荤油
鱼 、 禽 、 蛋及瘦肉是优质蛋白质 、 脂溶性 蛋及瘦肉是优质蛋白质、 维生素和某些矿物质的重要来源。 维生素和某些矿物质的重要来源。我国相当一 部分城市和绝大多数农村吃动物性食物的量还 不够，应适当增加摄人量。 不够，应适当增加摄人量。但部分大城市居民 吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉， 吃肉食太多，对健康也不利。应当少吃猪肉， 特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。 特别是肥肉、荤油，减少膳食脂肪的摄人量。
8、吃清洁卫生、不变质的食物 吃清洁卫生、
应当选择外观好，没有泥污、杂质， 应当选择外观好，没有泥污、杂质， 没有变色、变味并符合卫生要求的食物。 没有变色、变味并符合卫生要求的食物。 进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、 进餐要注意卫生条件，包括进餐环境、餐 具和供餐者的健康卫生状况。 具和供餐者的健康卫生状况。
4、宝塔包含的每一类食物中都有许多的品 种 ， 虽然每种食物都与另一种不完全相 同 ， 但同一类中各种食物所含营养成份 往往大体上近似， 往往大体上近似 ， 在膳食中可以互相替 换。
5、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物 我国幅员辽阔， 产不尽相同， 产不尽相同，只有因地制宜充分利用当 地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。 地资源才能有效地应用平衡膳食宝塔。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔⏹中国居民平衡膳食宝塔简单地说就是把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来。
对合理调配平衡膳食进行具体指导。
“膳食宝塔”共分五层，包含每天应摄入的主要食物种类，利用各层位置和面积的不同，反映了各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第二层：蔬菜和水果。
蔬菜每天应吃400~500克；水果每天应吃100~200克。
⏹新鲜蔬菜水果是人类平衡膳食的重要组成部分，也是我国传统膳食重要特点之一。
⏹蔬菜水果能量低是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的主要来源。
⏹大量研究表明：富含蔬菜水果和薯类的膳食，对预防某些癌症、保持心血管健康、降低肥胖、糖尿病等疾病风险具有作用。
⏹世界卫生组织报告，蔬菜水果摄入少是导致死亡的十大危险因素之一。
⏹蔬菜水果摄入少导致大约19%胃肠道癌症、31%缺血性心脏病和11%中风的发生。
⏹世界癌症研究基金和美国癌症研究所报告，在膳食预防癌食物中，新鲜蔬菜和水果已被公认为最佳的防癌食物。
第三层：鱼、禽、肉、蛋等动物性食物每天应吃125克~200克⏹鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。
⏹瘦畜肉铁含量高且利用率好⏹鱼类脂肪含量一般较低，且含有较多的多不饱和脂肪酸。
⏹禽类脂肪含量也较低，且不饱和脂肪酸含量较高。
⏹蛋类含优质蛋白质、各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。
⏹目前，我国部分城市居民食用动物性食物较多。
尤其是食入的猪肉过多，应适当多吃鱼、禽肉，减少猪肉摄入。
第四层：奶类和豆类食物每天应吃奶类及奶制品100克、豆类及豆制品50克。
⏹奶类营养成分齐全，组成比例适宜，容易消化吸收。
奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。
⏹大豆含丰富的优质蛋白质、必需脂肪酸、多种维生素和膳食纤维且含有磷脂、低聚糖以及异黄酮、植物固醇等多种植物化学物质。
我国居民平衡膳食宝塔的内容
我国居民平衡膳食宝塔的内容随着生活水平的提高，人们对健康的关注也越来越多。
饮食习惯作为保持身体健康的重要因素，被越来越多的人所关注。
平衡膳食是指摄入适量的各类营养素，以满足人体正常生理功能所需，避免营养过剩或不足所引发的健康问题。
在我国，居民平衡膳食被形象地比喻为一座宝塔，下面将为大家详细介绍这座宝塔的内容。
宝塔的基础是谷类。
谷类食物是我国居民主要的能量来源，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和多种维生素。
常见的谷类食物有米、面、粥、面条等。
我们每天应该摄入适量的谷类食物，以提供足够的能量。
宝塔的第二层是蔬菜和水果。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，对于保持身体健康至关重要。
我们应该每天摄入多种颜色的蔬菜和水果，以确保摄入不同种类的营养素。
第三层是畜禽肉类、鱼虾蛋类和豆类。
这些食物是提供蛋白质的重要来源，同时也含有脂肪、维生素和矿物质。
我们应该适量摄入这些食物，注意搭配并减少脂肪的摄入。
第四层是奶类和豆制品。
奶类和豆制品富含优质蛋白质、钙和维生素D，对于维持骨骼健康非常重要。
每天摄入适量的奶类和豆制品，可以满足我们的钙和蛋白质需求。
第五层是油脂和坚果。
油脂是人体必需的营养素，但摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。
坚果富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，有益于心血管健康。
我们应该适量摄入油脂和坚果，选择植物油和低盐低糖的坚果。
宝塔的顶端是饮水。
水是生命之源，对于人体的正常运行至关重要。
我们每天应该摄入足够的水，保持身体的水平衡。
除了上述内容，平衡膳食还需要注意以下几点。
首先，要合理控制食物的摄入量，避免过量饮食和暴饮暴食。
其次，要注意食物的多样性，不要偏食或偏好某种食物。
同时，要注意烹饪方式，减少油炸和高盐高糖的食物。
最后，要养成良好的饮食习惯，定时定量，避免饥饿或过度进食。
我国居民平衡膳食宝塔包括谷类、蔬菜和水果、畜禽肉类、鱼虾蛋类和豆类、奶类和豆制品、油脂和坚果以及饮水。
通过合理摄入这些食物，我们可以获得各种营养素，维持身体的正常功能。
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中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔共五层，包含我们每天应吃的主要食物种类。
宝塔各层位置和面积不同，这在一定程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比重。
第一层（底层）：谷类、薯类及杂豆，推荐每人每天250～400克；水推荐每人每天1200毫升；
第二层：蔬菜类、水果类，推荐每人每天300~500克和200～400克；
第三层：畜禽肉类、鱼虾类、蛋类，推荐每人每天50～75克（畜禽肉类）、50～100克（鱼虾类）和25～50克（蛋类）；
第四层：奶类及奶制品、大豆类及坚果，推荐每人每天300克和30~50克；
第五层（塔尖）：油和盐，推荐每人每天25~30克和6克。
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