15中国居民平衡膳食宝塔解析
对中国居民平衡膳食宝塔的理解
对中国居民平衡膳食宝塔的理解中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民的膳食指南和膳食结构特点设计的膳食量化指标。
它将平衡膳食的原则转化成各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于人民群众理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔共有 5 层，各层面积大小不同，体现了 5 大类食物和食物量的多少。
5 大类食物包括谷薯类、蔬菜水果、畜禽鱼蛋奶类、大豆和坚果类以及油脂类。
食物量是根据不同能量需要量水平设计的，宝塔旁边的文字注释标明了在 1600-2400kcal 能量需要量水平时，一段时间内成年人每人每天各类食物摄入量的建议值范围。
第一层谷薯类食物是膳食能量的主要来源，也是多种微量营养素和膳食纤维的良好来源。
建议成年人每人每天摄入谷类 200-300g，其中包含全谷物和杂豆类 50-150g;薯类 50-100g。
第二层蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，建议成年人每天摄入蔬菜 300-500g，水果 100-200g。
第三层畜禽鱼蛋奶类提供蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，建议成年人每天摄入肉类 50-100g，鱼类 50-100g，蛋类25-50g，牛奶 300-500ml。
第四层大豆和坚果类提供优质的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，建议成年人每天摄入大豆类 25-50g，坚果类 10-20g。
最后一层油脂类提供能量和其他营养素，但摄入过多会增加热量摄入，建议成年人每天摄入油脂类 25-35g。
中国居民平衡膳食宝塔建议的食物摄入量是根据成年人的能量需要量设计的，不同年龄、性别、身高、体重、劳动强度等因素会影响能量需要量，因此在实际生活中，建议根据个人情况和劳动强度进行调整。
此外，平衡膳食宝塔建议的食物摄入量仅供参考，实际情况应根据个体差异进行调整。
解析中国居民膳食宝塔的主要内容
解析中国居民膳食宝塔的主要内容以《解析中国居民膳食宝塔的主要内容》为标题，本文将关注中国居民膳食宝塔的主要内容。
首先，本文将总体介绍中国居民膳食宝塔的概况；其次，将分析该宝塔的主要内容，包括概念解释、来源、历史发展、传统意义及其对当代饮食习惯的影响；最后，将总结其主要功能及未来发展趋势。
中国居民膳食宝塔具有悠久历史，原始形态，就是米、面和蔬菜，是一款古老的主食，早已深植人心。
随着社会不断发展，膳食宝塔也在不断变化。
它以五谷、九粥为主，融入了各种水果、海鲜、禽蛋等食物，再加上适当的油脂、佐料以及山珍海饮，它的结构已经从原来的“三谷六粥”变成了“五谷九粥”。
除了涵盖五谷、九粥外，中国居民膳食宝塔还包括一些文化象征性的食物，比如花生米、胡椒粉、猪肉饼、煮豆腐等。
这些食物具有浓郁的文化内涵，代表着传统文化的历史变迁。
这些食物的摆盘也具有独特的文化含义，包括百宝盆、双层碗、鸡蛋布朗、煮豆腐等，它们充分体现出家庭特有的文化色彩。
中国居民膳食宝塔的核心价值在于它的结构它的八大营养素的平衡搭配，充分满足人体对营养的需求，而且在烹饪和口感等方面也有不同的选择可供消费者选择。
此外，膳食宝塔还包括了许多具有传统文化特色的吃椒、剁椒、烤肉、水煮肉片等，进一步展示出中国的传统文化的风采。
传统的中国饮食文化以家庭烹饪和传统文化美食为主，膳食宝塔既是中国传统家庭饮食文化的典型代表，也是中国多元文化的重要组成部分，它一直深受人们的喜爱。
与其他发达国家相比，中国人膳食安排更贴近自然，健康理念更加强调保持均衡、调节自然，以及摒弃贪食、暴饮暴食等不良饮食习惯，尊重平衡、多样化的饮食文化。
当代饮食习惯受到中国传统膳食宝塔的影响，不少现代人的饮食也逐渐向健康、理性的方向发展。
借助速食以及网上订餐等新业态，更多的人开始注重营养均衡，更倾向于以膳食宝塔为原则，吃出健康、和谐。
中国居民膳食宝塔拥有浓郁的文化底蕴，对当代饮食习惯有着深远的影响。
简述中国居民平衡膳食宝塔的内容
简述中国居民平衡膳食宝塔的内容中国居民平衡膳食宝塔是一种科学的饮食方式，旨在帮助人们获得足够的营养，并维持健康的身体状态。
这种饮食方式的核心理念是平衡，即饮食中的各种营养素应该保持适当的比例分配，以满足人体各种需要。
中国居民平衡膳食宝塔包括五个层次，每个层次代表着一种不同的营养素。
这些层次从底部到顶部依次为：1. 谷薯类：谷薯类是人体获取碳水化合物的主要来源，包括米饭、面条、馒头、面包、马铃薯等。
人们应该每天摄取500克以上的谷薯类食品，以满足身体对碳水化合物的需求。
2. 蔬菜类：蔬菜类是人体获取维生素和矿物质的主要来源，包括绿叶蔬菜、根茎类蔬菜、菌菇类等。
人们应该每天摄取300克以上的蔬菜类食品，以满足身体对维生素和矿物质的需求。
3. 水果类：水果类是人体获取维生素和矿物质的主要来源，包括苹果、香蕉、橙子、草莓等。
人们应该每天摄取200克以上的水果类食品，以满足身体对维生素和矿物质的需求。
4. 畜肉类、禽蛋类、大豆及制品：畜肉类、禽蛋类、大豆及制品是人体获取蛋白质和脂肪的主要来源，包括瘦肉、鸡肉、鱼肉、蛋类、豆腐、豆浆等。
人们应该每天摄取50克以上的畜肉类、禽蛋类、大豆及制品食品，以满足身体对蛋白质和脂肪的需求。
5. 奶类及制品：奶类及制品是人体获取钙质的主要来源，包括牛奶、酸奶、乳酪等。
人们应该每天摄取300克以上的奶类及制品食品，以满足身体对钙质的需求。
除了以上五个层次外，中国居民平衡膳食宝塔还强调减少盐和糖的摄入量。
人们应该尽量控制盐的摄入量在6克以下，糖的摄入量在50克以下。
中国居民平衡膳食宝塔的核心理念是平衡，旨在帮助人们获得足够的营养，并维持健康的身体状态。
人们应该每天根据宝塔建议的比例摄取食物，以保持身体健康。
阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容
阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容
中国居民平衡膳食宝塔是一个指导人们合理膳食的模型，包括五层，分别是谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶豆坚果类和油脂类。
1.谷薯类：包括谷类、豆类、薯类等，是人体能量的主要来源，每天应摄入250~400克。
2.蔬菜水果类：包括各种蔬菜和水果，每天应摄入300~500克蔬菜和200~400克水果。
3.畜禽鱼蛋类：包括肉类、禽类、鱼类、蛋类等，每天应摄入120~200克。
4.奶豆坚果类：包括各种奶制品、豆制品和坚果类，每天应摄入相当于鲜奶300克的奶类及奶制品和相当于干豆30~50克的豆制品。
5.油脂类：包括食用油和盐，每天应摄入不超过25克食用油和不超过6克盐。
此外，宝塔还建议人们每天至少喝1200毫升的水，进行适量的身体活动和保持适宜的体重。
同时，要注意控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50克，最好控制在25克以下。
对于反式脂肪酸，每天的摄入量应控制在2克以内。
中国居民平衡膳食宝塔是一个综合性的指导模型，旨在帮助人们合理搭配各种食物，保持健康的饮食习惯。
营养师课件中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔详解
加工烹调对蔬菜、水果营养价值的影响
• 洗涤方式：先切后洗，浸泡时间过长--维生素C严重丢失
• 烹调方式：加热时间过长，烹调后放置 时间过长---维生素损失 措施：先洗后切，现炒现切； 急火快炒，现炒现吃
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三、常吃奶类、豆类或其制品
是维生素C和胡萝卜素的丰富来源。
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• 薯类：丰富的淀粉、膳食纤维，以及多 种维生素和矿物质。我国居民近年来吃 薯类较少，应当鼓励多吃些薯类。
含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，对保 持心血管健康、增强抗病能力、减少儿 童发生干眼病的危险及预防某些癌症等 方面，起着十分重要的作用。
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五、食量与体力活动要平衡 保持适宜体重
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进食量与活动量不平衡
进食量过大 而活动量不足
多余的能量转换为 脂肪而积存
体重增加
超重甚至肥胖
进食量不足
活动量过大
能量摄入不足
消瘦 劳动能力下降
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2、发展中国家膳食模式
是以非洲某些不发达国家处于贫困线以下的人群为代表的膳
食，每人平均热能摄入量不足8.79MJ（2100kcal），蛋白质 热能占总热能低于10%，每日不足50g，碳水化物占总热能 的热比值高达76.6%，由于总热能摄入量的不足人体处于长 期饥饿状态，每年的动物性食物消费量仅5kg左右，奶类 38kg左右,谷物薯类约150kg左右，导致多数民众处于温饱 线以下，表现出极度的营养不良，是比较典型的热能、蛋 白质不足。
解析中国居民膳食宝塔的主要内容
解析中国居民膳食宝塔的主要内容中国的居民膳食宝塔是一种由中国传统文化中的九十九个美德，九章读书，九名配置而构成的膳食模式。
它旨在指导中国人如何采用丰富多样、均衡营养、安全实用的饮食模式，以得到更好的健康状态。
本文将根据历史文献和当代营养学证据，探讨中国传统膳食宝塔的构成物质、功能及其背后的意义。
中国的居民膳食宝塔源于中国传统文化，是春秋期间《九章算术》的普及，以及汉代《论语》中“九九封神”的习俗使它得以流传。
它的结构有极大的灵活性，可以从九章算术的角度来看，它表示膳食的多样性，从“九九封神”的角度来看，它表示了膳食的健康平衡。
宝塔有许多不同的组合，具体取决于当地文化和气候条件，比如门派膳食宝塔，也就是家常膳食宝塔，重视膳食的平衡，强调“五谷、五豆、五果、肉食”的均衡；乡村膳食宝塔，侧重膳食的实用性，注重“锅炒、炖煮、拌炒”等技巧；少数民族膳食宝塔，重视膳食的丰富性，着力于“调和、交融、协调”；海岛膳食宝塔，以适应“应季、绿色、低碳”的需求而创新。
中国传统膳食宝塔的主要内容在其多样性，均衡性和实用性三个方面表现出来。
首先，它包括许多种类的食物，比如谷物、蔬菜、水果、鱼肉、豆制品、乳制品，以及非粮谷的其他食品。
这些食物来源于不同的植物和动物，并且各具特色，能够满足中国人日常营养和健康需求。
其次，宝塔强调食物均衡，以保证供给人体必需的所有营养物质。
它把食物分为“粮食”、“谷薯”、“豆豉”、“肉类”、“素菜”、“水果”、“地方特色”、“调味剂”和“其他”九个类别，规定每日摄取各类食物的比例，以保证每日所摄取的营养物质的均衡。
第三，它重视食物的实用性，比如烹调技术、营养加工、存储和贮藏技术等，以及食物的营养价值更高的产出。
这些技能不仅可以保证食物更安全、更美味，而且还可以最大限度地增加营养价值。
此外，中国传统膳食宝塔还包括许多关于饮食文化的内容，如食礼、酒宴、集体吃饭、节日食俗等。
这些食俗不仅是中国人用餐习惯的体现，也是对食物的文化熏陶，以及指导人们营养均衡、安全有效地进行饮食的建议，有助于中国人保持良好的营养状况。
阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容
阐述中国居民平衡膳食宝塔的内容中国居民平衡膳食宝塔是指合理搭配不同食物，确保摄入身体所需的营养物质，保持健康和平衡的膳食模式。
以下是关于中国居民平衡膳食宝塔的详细内容。
膳食宝塔的第一层是五谷类食物，包括米、面、粮、糙米、全麦面包等。
五谷类食物富含碳水化合物、蛋白质和一些维生素。
在日常饮食中，应该选择全谷食物，比如糙米、全麦面包，以便更多地摄取纤维、维生素和矿物质。
第二层是蔬菜和水果。
蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维，是身体所需营养的重要来源。
根据膳食宝塔，应该每天吃五种蔬菜和水果，并且尽量选择不同颜色的蔬菜和水果，以确保摄取各种营养物质。
第三层是畜禽、鱼、蛋、奶及其制品。
畜禽类食物是人体摄取蛋白质、铁、锌等必需营养物质的重要来源。
鱼类富含蛋白质、DHA和EPA等有益物质。
蛋类和奶及其制品含有丰富的蛋白质和钙。
在日常饮食中，应该适量摄取这些食物，但要注意选择低脂、低钠的健康选项。
第四层是豆类、坚果和种子。
豆类是植物性蛋白质的重要来源，同时富含纤维、矿物质和抗氧化剂。
坚果和种子也含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和多种营养物质。
适量摄取这些食物有助于保持心血管健康、控制血糖和血压。
最后一层是适量的油脂和盐。
膳食中适量的油脂可以提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。
但是，摄取的油脂应该以植物油为主，适量摄取动物性油脂。
盐的摄取应该控制在每天不超过6克，以避免高血压和心血管疾病。
除了以上几个层次，中国居民平衡膳食宝塔还强调饮水和合理的饮食习惯。
饮水要充足，每天至少喝八杯水。
合理的饮食习惯包括定时、定量、多样化的饮食，避免暴饮暴食、熬夜等不良生活习惯。
膳食宝塔还提倡遵循“谷主、豆配”和“荤素搭配”的原则。
谷主、豆配是指主食以谷物为主，配以适量的豆类食物；荤素搭配是指均衡摄入动物性食物和植物性食物，保证蛋白质、维生素和矿物质的多样性。
综上所述，中国居民平衡膳食宝塔的内容包括五谷类食物、蔬菜和水果、畜禽、鱼、蛋、奶及其制品、豆类、坚果和种子、适量的油脂和盐，以及合理的饮水和饮食习惯。
中国居民膳食宝塔图详解
中国居民膳食宝塔图膳食宝塔共分5层第一层：谷类、薯类及杂豆类食物谷类包括小麦面粉、大米、玉米、高粱等及其制品；薯类包括红薯、马铃薯等；杂豆包括除大豆以外的其他干豆类，如红小豆、绿豆、芸豆等建议摄入50g-100g,每周5-7次，建议量是以原料的生重计算。
谷类、薯类及杂豆类食物的选择应注意多样化，粗细搭配，适量选择的原则。
第二层：蔬菜、水果类蔬菜每日建议300g-500g，深色蔬菜最好占一半以上。
深色蔬菜是指：深绿色、深黄色、紫色、红色等颜色深的蔬菜。
水果建议每天吃新鲜水果200g-400g第三层：肉类、水产品类、蛋类肉类每天摄入50g~75g，水产品建议每天摄入50g-100g,蛋类建议每天摄入25g-50g(相当于半个或1个鸡蛋）第四层：乳类及大豆坚果类乳类建议每天摄入300g的液态奶，建议每天摄入30g-50g大豆（其中包括5g-10g坚果类食物）坚果类食物可以选择花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子第五层：烹调油、盐类建议每天摄入烹调油不超过25g-30g,食盐每天不超过6g。
膳食宝塔没有建议食糖的摄入量，因为我国居民现在平均吃糖的量还不多．对健康的影响还不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、青少年不应吃太多的糖和含糖高的食品及饮料。
饮酒的问题在《中国居民膳食指南》中已有说明。
新的膳食宝塔图增加了水和身体活动的形象，强调足量饮水和增加身体活动的重要性。
二、中国居民平衡膳食宝塔的应用1．确定适合自己的能量水平膳食宝塔中建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一般健康成人，在实际应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、劳动强度、季节等情况适当调整。
年轻人、身体活动强度大的人需要的能量高，应适当多吃些主食；年老、活动少的人需要的能量少，可少吃些主食。
能量是决定食物摄入量的首要因素，一般说人们的进食量可自动调节，当一个人的食欲得到满足时，对能量的需要也就会得到满足。
对于正常成人，体重是判定能量平衡的最好指标，每个人应根据自身的体重及变化适当调整食物的摄入，主要应调整的是含能量较多的食物。
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中国居民平衡膳食宝塔
5、人们吃多种多样的食物不仅是为了获得均衡的营养，也是 为了使饮食更加丰富多彩以满足人们的口味享受。
宝塔包含的每一类食物中都有许多的品种，虽然每一种食 物都与另一种不完全相同，但同一类中各种食物所含营养成 分往往大体上近似，在膳食中可以互相替换。同类互换就是 以粮换粮、以豆换豆、以肉换肉。
中国居民平衡膳食宝塔
4、平衡膳食宝塔建议的各类食物摄入量是一个平均值和比 例，日常生活无须每天都样样照着“宝塔”推荐量吃。 例如烧鱼比较麻烦就不一定每天都吃 50g 鱼，可以改成 每周吃 2~3 次鱼、每次 150~200g 。平日爱吃鱼的多吃 些鱼、愿吃鸡的多吃些鸡都无妨碍，重要的是要经常遵循 每日膳食中应当包含宝塔中的各类食物，各类食物的比例 也应基本与膳食宝塔一致。
500
400 100 50 50 50 200-250
300-500
400-500 50-100 25-50 50 50 100
50
100
150
中国居民平衡膳食宝塔
2、宝塔没有建议食糖的摄入量。
因为我国居民现在平均吃食糖的量还不多， 少吃些或适当多吃些可能对健康的影响不大。
但多吃糖有增加龋齿的危险，尤其是儿童、 青少年不应吃太多的糖和含糖食品。
中国居民平衡膳食宝塔
1 、平衡膳食宝塔共分五层，包含我们每天应吃的主 要食物种类。宝塔各层位置和面积不同，这在一定 程度上反映出各类食物在膳食中的地位和应占的比 重。
底 层---谷类 每人每天 第二层---蔬菜 水果 第三层---鱼虾类 禽肉 蛋类 第四层---奶类及奶制品 豆类及豆制品 第五层---油脂 300～500克 400～500克 100～200克 50克 50～100克 25～50克 100克 50克 〈 25克
中国居民平衡膳食宝塔
4、宝塔建议的每人每日各类食物适宜摄入量范围适用于一 般健康成人，应用时要根据个人年龄、性别、身高、体重、 劳动强度、季节等情况适当调整。
从事轻微体力劳动的成年男子如办公室职员等，可参照 中等能量膳食来安排自己的进食量；从事中等强度体力劳 动者如钳工、卡车司机和农田劳动者，可参照高能量膳食 进行安排；不参加劳动的老年人可参照低能量膳食来安排； 女性需要的能量往往比从事同等劳动的男性低。 。
蔬菜和水果 蔬菜和水果因为它们有许多共性而经常放在一起， 但蔬菜和水果终究是两类食物，各有优势，不能完全 相互替代。尤其是儿童，不可只吃水果不吃蔬菜 一般说来，红、绿、黄色较深的蔬菜和深黄水果含 营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬莱和水果
鱼肉蛋 鱼、肉、蛋归为一类，主要提供动物性蛋白质和一 些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区 别。肉类包含畜肉、禽肉及内脏
中国居民平衡膳食宝塔
为了帮助群众把膳食指南的原则具体应用于日常膳食实 践，中国营养学会专家委员会于 1997年4月提出了《中国 居民膳食指南》之后，又研究了中国居民各类食物消费量 的有关问题。在学习外国经验及参考我国有关研究工作基 础上，提出了中国居民的“平衡膳食宝塔”。 宝塔是膳食指南的量化和形象化的表达，也是人们在日 常生活中贯彻膳食指南的方便工具。
中国居民平衡膳食宝塔
3 、宝塔建议的各类食物的摄入量一般是 指食物的生重。
各类食物的组成是根据全国营养调查 中居民膳食的实际情况计算的，所以每 一类食物的重量不是指某一种具体食物 的重量。
谷类
谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等 的总和。它们是膳食中能量的主要来源，在农 村也往往是膳食中蛋白质的主要来源 多种谷类混合摄入比只摄入一种好，特别是 以玉米或高粱为主要食物时，更应重视搭配一 些其它的谷类或豆类食物 加工的谷类食品如面包、烙饼、切面等应折 合成相当的面粉量来计算
鱼、虾及其它水产品含脂肪很低，有条件可以多吃 一些
蛋类含胆固醇相当高，一般每天不超过一个为好
这类食物尤其是猪肉含脂肪较高，所以生活富裕时 也不应吃过多肉类
乳类和豆类食物 宝塔建议的100g按蛋白质和钙的含量来折合约相当 于鲜乳200ml或乳粉28g 中国居民膳食中普遍缺钙，乳类应是首选补钙食物， 很难用其它类食物代替．有些人饮乳后有不同程度的胃 肠道不适，可以试用酸乳或其它乳制品 豆类及豆制品包括许多品种，宝塔建议的50 g是个平 均值，根据其提供的蛋白质可折合为大豆40g或豆腐干 80g
中国居民平衡膳食宝塔
6 、我国多数地区居民习惯于一天吃三餐。三餐 食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动 状况相匹配，一般早、晚餐各占30％，午餐占 40％为宜，特殊情况可适当调整。
通常上午的工作学习都比较紧张，营养不足 会影响学习工作效率，所以早餐应当是正正经 经的一顿饭。早餐除主食外至少应包括奶、豆、 蛋、肉中的一种，并搭配适量蔬菜或水果。
中国居民平衡膳食宝塔
中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳 食指南结合中国居民的膳食结构特点设计的。 它把平衡膳食的原则转化成各类食物的 重量，并以直观的宝塔形式表现出来，告诉居 民食物分类的概念及每天各类食品的合理摄入 范围，也就是说它告诉消费者每日应吃食物的 种类及相应的数量，对合理调配平衡膳食进行 具体指导。
中国居民平衡膳食宝塔
7、我国幅员辽阔，各地的饮食习惯及物产不尽相 同，只有因地制宜充分利用当地资源才能有效 地应用平衡膳食宝塔。
8、膳食对健康的影响是长期的结果。应用平衡膳 食宝塔需要自幼养成习惯，并坚持不懈，才能 充分体现其对健康的重大促进作用。
第二节
中国居民的膳食结构
一、中国居民传统的膳食结构特点 中国居民的传统膳食以植物性食物为主，谷类、薯类 和蔬菜的摄人量较高，肉类的摄入量比较低，豆制品总 量不高且随地区而不同，奶类消费在大多地区不多。 此种膳食的特点是： (一)高碳水化合物 我国南方居民多以大米为主食，北方以小麦粉为主， 谷类食物的供能比例占70%以上。
一日各类食物参考摄入量（克）
食物类 低能量 (约753.12KJ) 中能量 (约10041.6KJ) 高能量 (约11715.2KJ) 宝塔推荐 量
谷类
蔬菜 畜禽肉 蛋类 鱼虾类 豆类及其制 品 奶类及其制 品 水果
300
250 50 50 25 30 200
400
300 50 50 50 40 200-250