厨房设备参数

厨房重要安全厨具材料及工艺要求

不锈钢

1、不锈钢为日本或韩国进口的304#不锈钢。

2、不锈钢表面处理为4号沙光处理。

不锈钢管

当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管, 并需表面处理以配合其它其配件。

手柄、支架、锁、小五金等

1、设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。

2、所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。所有的锁必须牢固结实。

焊接

1、焊接必须采用电弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。

2、所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理, 以防经焊接后发生锈蚀。

磨平、磨光、表面处理

1、所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高低点。在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平，再磨光及作最后花纹表面处理。

2、所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。

防锈处理

1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀, 须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。

2、当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。

设备质量参数

A1双头环保开放式炒炉（单眼大锅炒炉）

1、预混炉头，整体成型炉砖，超静音设计，噪音低于65分貝

2、完全燃烧热效率高，比同类产品节能30%，热效提高30%左右，同时有效减少烟气中有毒一氧化碳及氮氧化合物排放。

3、配置电子自动脉冲点火，熄火安全保护及熄风安全保护，风气联动操作。设置常明火种。

4、台面一次性冲压成型

5、专利耐高温不锈钢内燃火管

6、采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，侧板1.2mm

A2 西式燃气平头炉

1、适宜组合安装，规格统一，美观大方。

2、可调不锈钢脚，方便安装，

3、炉头位之间的平面可放置平底锅。

4、配置抽拉式活动成油盆，方便清洁

5、单双圈炉头交叉配制，多种不同大小火力选择，炉头防堵塞。

6、炉火开关控制，单圈炉火可调节火力大小，双圈炉火，可分别开圈火和内圈火。

7、设置常明火种，

8、采用安全制联动，自动脉冲电子点火。

A3 环保燃汽蒸柜

1、全燃气操作，无需接驳风机及电源

2、全不锈钢蒸气水胆结构，加热效率高，节省能源

3、专利耐高温不锈钢内燃火管

4、火力均匀，可提高使用寿命

5、超宁静燃气运作,噪音小于70dB

6、电子脉冲自动点火

7、低水位保护及熄火保护

8、回旋式2级防漏蒸柜门锁

9、设有蒸气安全排气口、保证蒸气利用率高

10、注胶防热抽手

11、特殊门胶边设计，方便使用者自行更换

12、主要零件设置在柜身前方，方便维修处理，侧身不需要预留空间维修，节省地方

13、采用进口不锈钢304HL，面板1.2mm，侧板1.2mm

A4 西式燃汽双炸炉

1、规格统一，适合组合安装。

2、升温速度快，油盆容积大。

3、火管式加热传热效率高，可防止粘底及炉体温度过高。设置超温保护，确保安全245度。

4、设置常明火种，配备安全制（热电熄火保护装置）电磁安全制。采用安全制联动，自动脉冲电子

点火。

5、放油阀设置自锁装置，防止误操作，配置快接放油管，操作方便。

A5西式燃汽扒炉

1、规格统一，适合组合安装。

2、火力大小调节方便，配置大容量盛油盒，方便清洁。

3、配置活动扒板，四周油槽，内部设置隔油板和挡火板，提高热效率，防止外部过热。

4、设置常明火种，配备安全制（热电熄火保护装置）。采用安全制联动，自动脉冲电子点火。

A06四门双温冰柜（风冷玻璃门）

1、易于清洁及结实耐用的不锈钢外层。

2、冰柜容量选择性大，温度范围宽。

3、适用国际饮食业容器标准GN1/1及2/1托盆。

4、自动门较，密封性能好，减少冷气流失，提高效率和性能，保证食物安全。

5、高重力机脚，可另配脚轮。

6、内圆角设计，配合活动配件，方便清洁而卫生

7、可拆式磁力胶边，方便清洁而卫生

8、层架附有特厚涂层，方便清洁而卫生

9、设计和制造符合ISO质量认证标准，保证良好品质及高度可靠性

10、不同颜色的可更换式面罩使视觉效果更佳

11、采用R134a及R404A环保雪种

12、零损害臭氧层保温材料

13、低噪音压缩机组。

A7双层工作台

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm ，侧板1.2mm；面板底置18mm厚木板；支架脚通为

Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A8四层沥水货架

采用进口不锈钢304HL方管制作，方管厚度1.2mm；支架脚通为Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A9双通道工作柜

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm，侧板1.2mm；面板底置18mm厚木板；支架脚通为

Ф38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A10 高速电热开水器

1、先进预热式设计，节省能源，节电可达30-50%

2、分层加热，生热开水分开；恒温式设计，内有保温层，水温能保持于92℃-97℃，含水垢磁化管全面杀菌，符合卫生标准

3、全自动电子监控系统，自动处理超温，来水短缺及溢水等不正常运作

4、选用不锈钢外壳，名厂优质发热线及出水龙头，性能可靠耐用

A11电热开水器柜座

采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，层板1.2mm；支架脚通为□38*38*1.2mm304不锈钢管；不锈钢可调子弹脚。

A12餐车

1 三层餐车、收餐车、采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，配万向承重轮。 1000*600*1000

2 二层餐车采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，配万向承重轮。 1000*600*1000

A13 消毒柜

1、电热型双门高温消毒柜；

2、微电脑自动检测及控制，大屏幕彩色动态显示；

3、采用优质不锈钢拉丝板，外形尊贵，在各种气候环境下经久耐用；

4、温度采用温控器和温度传感器双重控制及保食品机械

A14天然气蒸饭车(燃烧机)

1、炉面板选用304#厚度为1.5mm不锈钢腹膜磨砂板；

2、炒炉围板、后背板及其他辅助板选用304#厚度为1.2mm不锈钢腹膜磨砂板；

3、蒸柜锅炉采用不锈钢钢板焊接面成，厚度为2.0mm优质不锈钢腹膜磨砂板，配蒸饭格和蒸

馒头格（均双备份）；

4、燃烧室顶锅炉无缝钢管；

5、燃烧机采用法奥全自动燃烧机；

6、炉体骨架采用40*40mm优质碳素角钢；

7、炉灶前板设置有观察孔，以便观察火况及点火方便；

8、炉脚选用DG50镀锌管外套D51mm*1.2mm不锈钢焊管而成；

炉脚下部装有M24可调螺栓。

A15 B50搅拌机

1、该机具有和面、拌馅、打蛋、绞肉等多种功能；

2、该机工作可靠，设有多级变速，用户可按不同要求选择适当转速，以获得满意的使用效果；

3、机内凡与食物接触的部件均采用不锈钢制作，符合食品行业的卫生标准，料桶可上下升降

操作方便。

A16 单眼蒸煮炉

1、安全特点：熄火保护，长明火种，自动加水，缺水保护。

2、环保特点：燃烧噪音低于65分贝，减少操作中一氧化碳和氮氧化物的排放，水胆隔热层，避免热量散失，全不锈钢水胆结构，双开关控制，无需接驳风机节省能源。

3、自动脉冲电子点火。

厨房设备操作流程

页眉厨房设备设施操作流程压面机操作流程 1.1操作时必须穿工服,戴工作帽。 1.2使用时皮带轮必须设有安全防护罩。 1.3进料时，严禁用手或其他工具搅面填入滚内，以保障人身安全和机件设备。 1.4开关失灵或机械出现异常声音时，须停机查明原因，排除故障后再使用。 1.5严禁机器运转时打蜡或在机器附近打闹，造成意外事故的发生。 1.6维修保养时，必须切断电源。 1.7清扫时，严禁把水冲向电器部分。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。和面机操作流程 1.1使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分 2 次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。 1.2和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。 1.3如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。 1.4搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次使用完毕后要将残渣清理干净。 1.5不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。 1.6如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。电饼铛操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源，手要保持干爽，带隔热手套，定好所需温度，温度达到后，放入适量油，放入食品，煎好后取出。 1.3关闭电源。 1.4确保关闭电源后，用专用工具将电饼铛清理干净。 2．卫生要求

2.1无水渍，无油渍。 2.2无灰尘，机器干净光亮。页眉微波炉操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源。 1.3用专用工具放入需加热的食品，不能用带金边的盛器，不能用金属及容易燃烧的盛器加热，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋制品不能直接加热。 1.4定好需要的温度、时间，完成后取出，关闭电源。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2无灰尘，机器干净光亮。烤箱操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源，手要保持干爽，在操作过程中要带隔热手套，定好所需温度，温度达到后，放入所需加工食品。 1.3关闭电源。 1.4用专用工具将烤箱清理干净。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2无灰尘，机器干净光亮。蒸车操作流程 1.1打开蒸车门，两手将所需蒸制食品放入蒸屉并关好，然后根据所蒸食品适当打开蒸气阀门。 1.2待食品蒸好后先把气阀关严，然后手拿两块垫布小心的把食品端出。 1.3卫生要求干净无油污，蒸车内无杂物，做到当餐清理。 1.4开关蒸车门应注意先把蒸车气阀关严，以防烫伤。 2．卫生要求干净光洁，无油污，每餐一清理。炉灶操作流程 1.1先检查电源线插头是否插好。 1.2打开电源开关，打开煤气总阀，左手开火阀门，右手拿点火器，等火苗着后再开煤气阀，使炉灶处于使用状态。 1.3使用完毕，先关煤气阀门关苗火，再关总阀门并关掉电源。

厨房设备招标文件

厨房设备招标文件公司：我校拟采购一批厨房设备。现发出邀请招标文书，凡符合招标书要求的厂商均可按要求填写招标文件，参与投标。投标有关内容如下：b5E2RGbCAP 一、标的简要说明厨房设备（具体配置要求见附件） 1、投标单位必须有独立法人资格要求并响应本次招标配置、技术参数要求（见附件） 2、付款方式：施工安装验收合格后付95%，保质期二年后支付5%。 3、送货安装地址：南京医科大学江宁校区学生第四餐厅（江宁区龙眠大道101号）特别说明本次招标项目只接受一次报价，请投标人根、报价方式：4据附件参数要求认真测算、合理报价。二、标书要求 1、标书一式四份，正本一份、副本三份。 2、标书内容：（1）公司具有法人资格。符合参加本次招标的投标人资格声明。（2）公司情况介绍、经营许可证（产品生产许可证）、税务登记证书、

法人授权投标人证明、原厂制造证明。 1 / 7 （3）报价（含运输、安装、调试费）一览表。（4）投标产品对招标文件具体需求的响应对比表。（5）设备详细配置、价格及产地；保价含运输、安装、调试费以及操作系统等全部费用，报价表中的配置要求为基本要求，投标的配置需高于或等于配置表中的要求，报价符合要求。p1EanqFDPw （6）具有详细、全面、切实可行的项目安装实施及验收方案；质保期、培训计划服务、维修响应时间、备品备件优惠承诺。DXDiTa9E3d 3、投标文件须密封并在封口加盖公章三、评标方式招标人在对投标人的实力、信誉、价格、业绩及服务等综合因素进行综合评定的情况下确定中标人。对未中标人，招标小组将不作任何解释。RTCrpUDGiT 本项目采用综合打分法确定中标候选人。评标小组将按下列评分办法进行打分，总分值为100分，包含以下五个方面：5PCzVD7HxA 1、投标报价（50分）： 2、技术参数及性能（20分）： 3、项目实施及验收（5分） 4、售后服务与培训（15分）: 5、企业经营业绩、财务情况及信誉情况（10分）四、其他要求

厨房设备明细及操作流程(优选.)

西餐厅厨房设施明细以及流程图一、洗消间主要设备及流程(A区) 1、主要设备名称： 1：收餐台；2：洗涤水槽；3：净水水槽；4：高温消毒洗碗机； 5：隔水案板；6：保洁柜；7：洗涤用品陈列架；8：垃圾桶。 2、洗消间工作流程：

二、粗加工间主要设备及流程（B区） 1、主要设备名称： 1、2：单星水槽；3、4：砧板台；5：冷冻库； 6：冷藏库；7：干调库、货架。 2、粗加工间工作流程：

三、热菜间主要设备及流程（C区） 1、主要设备名称： 1.14.19：单星水槽； 2.煮面炉； 3.加热器； 4.六眼煲仔炉； 5.坑扒炉； 6.平扒炉； 7.炸炉； 8.旋风快炒炉； 9.工作案板；10.恒温冰柜工作台；11.冷冻冰柜；12.恒温冰柜；13.设备工作台；15.恒温冰柜工作台；16.工作台；17.冷冻冰柜；18.保鲜冰柜；20.蒸车。 2、热菜间工作流程：

四、披萨面包间主要设备及流程（D区） 1、主要设备名称： 1.电热水器； 2.单星水槽； 3.搅拌机； 4.冷冻冰柜； 5.面粉车 6.操作台； 7.保鲜工作台。 2、披萨面包间工作流程：

五、凉菜间主要设备及流程（D区） 1、主要设备名称： 1.洗手池； 2.保鲜冰柜； 3. 4.案板工作台； 5. 6.操作台； 7.保鲜冰柜；8.冷冻柜；9.立式保鲜柜；10.双星水槽； 11.紫外线灭菌灯；12.砧板刀具架。 2、凉菜间工作流程：最新文件---------------- 仅供参考--------------------已改成word文本--------------------- 方便更改

学校厨房设备采购内容参数要求

学校采购内容参数要求XXXXXXXXX一食堂厨房设备采购清单报价表序号设备名称参考图片尺寸技术参数数量单位单价金额备注（供应商注明厂家，产地及品牌，型号） 1 食品留样柜 600*650*1800 有效容积128L,双层钢化玻璃门，制冷方式：直冷，八档可调温控开关0-8度冷藏，制冷剂 R134A或600A, 额定电压220（v）功率 64W,带锁，配四只移动万向轮 2 台 2 收残柜 1200*700*800+150 采用优质304不锈钢制造，板厚1.0mm，台面开300mm圆孔，配推车。 2 台 3 双层平板工作台 1200*700*800+150 采用优质304不锈钢制作，珐纹处理，氩焊处满焊，打磨处理，边框厚度δ=1.2mm，槽体厚度δ=1.2mm，脚为 38*1.2不锈钢管，脚为不锈钢调节脚 7 台 4 10格保温售卖柜 1800*1200*800 额定电压（v）220 功率（KW）3；采用优质 304不锈钢板制作,台面板厚1.0mm，支架、通脚为Φ38不锈钢管，配可调子弹脚，配食品级 1/1份数盘10只，带自动进水，智能控温，可预约时间；采用滑道式移门。 6 台 5 双头单尾小炒 1500*1000*800+450 1、优质304不锈钢板制造，面板板厚1.2mm,台面一次压制成型； 2、 7 台

炉外旁板、门及后立板板厚1.0mm,龙骨架国标不锈钢方管25*38厚 1.0mm，3、配全预混式节能炉头，36V180W直流风机；配备120W风机，炉灶噪音在65分贝以下，热效率45%以上，干烟气中CO(a=1)环境排放标准0.002%以下； 4、配置熄火保护，全自动双针点火，双针检测。；5、铸铁炉头，纯蓝火焰，最高温度可达 1200°C。6.铸铁炉膛。 7.配备熄火保护 6 双星盆台 1600*700*800+150 技术参数：选用优质304 不锈钢磨砂板制作，台面板厚1.2mm，星盆斗厚1.2mm，圆角模压成型，通脚38*38mm不锈钢方管，拉衬管25*25 不锈钢方管，不锈钢加强筋，优质冷热水不锈钢防臭落水器及实心不锈钢可调子弹脚。 7 台 7 炉拼台 400*1000*800+450 优质304不锈钢磨砂板，面板1.2mm、侧板 1.2mm；台面下垫15mm 厚优质松木板，以万能胶水粘连；置高410mm 不锈钢后挡炉背板；横通采用￠25*1.2mm不锈钢管连接，立管采用￠38*1.2mm不锈钢管连可调节高度子弹脚。 7 台 8 五格保温售卖台 1800*700*800 选用优质304不锈钢磨砂板制作，台面1.0mm 不锈钢，保温汤池 1.0mm，侧、背、底板，加强筋采用1.0mm不锈钢，通脚38*38mm不锈钢方管，壁为1.0mm，配实心不锈钢可调子弹 8 台

厨房设备安全操作规范

1 餐厅設備安全操作规程

** 目录 ** 蒸柜安全操作规程 (4) 冷库系统安全操作规程 (6) 老式和面机安全操作规程 (8) 和面机安全操作规程 (10) 压面机安全操作规程 (11) 馒头机安全操作规程 (13) 灶台安全操作规程 (15) 绞切肉机安全操作规程 (17) 电饼铛安全操作规程 (18) 电烤箱安全操作规程 (19) 电炸锅安全操作规程 (20) 土豆去皮机安全操作规程 (21) 打蛋机安全操作规程 (22) 刨肉机安全操作规程 (23) 冰箱冰柜安全操作规程 (24) 冷藏柜安全操作规程 (25) 电磁炉安全操作规程 (26) 洗碗机安全操作规程 (28) 运水烟罩安全操作规程 (31) 油烟净化器安全操作规程 (34)

蒸柜安全操作规程1．该设备必须专人操作，维修及保养；

用说明书》，了解该蒸饭柜的基本结构，熟练掌握操作规程，并严格按照操作规程进行操作。 3．点火前认真检查各部件是否安全，检查所有阀门和附件是否正常，检查各界面是否严密，有无漏水，漏气现象，检查车体是否平稳，发现异常应及时保修； 4．打开蒸饭柜柜门，检查蒸箱水量是否达到离蒸柜连界面10公分处禁止加水超过连界面，蒸米饭时蒸柜最底下一层请不要放米饭。； 5．一切正常方可将已装好的米或面食的饭盒放进柜内，关好并锁紧柜门； 6．接通风机电源，依次打开总阀门，点火棒阀门，逆时针转动打开点火棒开关，明火点燃点火棒，调至适当火焰，将点火棒伸到蒸柜体内下面燃烧室内，逆时针转动打开气阀开关即可点燃。火点燃后即可顺时针转动点火棒开关熄灭点火棒； 7．转动风阀和气阀将燃烧室内的火焰调至理想大小； 8．操作过程中应随时检测蒸饭柜各部件连接处有无漏水，漏气现象，燃烧室内应保持通风良好，严谨干烧！ 9．气压不准超过设备本身规定额定值； 10．严谨蒸柜用来蒸易腐蚀蒸柜的食品或不卫生食品； 11．使用完毕后，应及时关闭蒸柜供气阀及支气管阀门，并关闭总阀门，关闭电源，停火待焖15分钟左右便可打开蒸饭柜取出蒸好的米饭或面食；蒸柜操作注意事项： 1．非正常停火，发现漏水，漏气，燃烧异常等情况必须将蒸发器内的水

厨房设备操作规程及保养注意事项

设施设备操作规程与维护保养一、冻肉切片机SFS-350G操作规程（一）、操作规程： 1、使用前，擦拭机器，面对切片机，先将载物台移至最右边，漏出加油口，向其中加5滴油，多次横向载物台，使润滑油均匀分布。 2、调节切割厚度，先将厚度调至最大，再调至需要厚度；调好后将夹具打开，放入物料，夹实，并落下重锤。 3、开机检查：检查刀片上是否有异物，检查刀具护板是否盖实，检查磨刀砂轮是否远离刀片。 4、检查无误后，接通电源，打开开关，让其自动运转，操作员不能远离设备，以防发生意外。 5、结束后，先关闭开关，断电，取下废料及半成品，打开刀具护板，将刀片及载物台清理干净（小心刀片锋利）。（二）、维护与保养注意事项： 1、清理切片机时必须切断电源。 2、每次使用前必须先加润滑油，保护内部结构，如长时间不使用需要用塑料布盖住，防止加油孔布灰，并每周加油一次。 3、操作人员发现刀片不锋利时，需联络设备管理员，操作人员不允许擅自磨刀及更换刀片。 4、进行任何操作时都应注意刀片锋利，小心不要割到手。

二、节能炉灶操作规程（一）、操作规程： 1、使用前检查，各燃气阀门及管道有无漏气现象。 2、烹饪前操作 2.1、启动风机，运行3~5秒后关闭； 2.2、开启长明火阀门，点燃长明火； 2.3、再次启动风机； 2.4、开启主燃气阀门。 3、烹饪后操作 3.1、关闭主燃气阀门； 3.2、关闭长明火阀门； 3.3、关闭风机。（二）、维护与保养注意事项： 1、禁止坐锅点火； 2、烹饪过程中尽可能避免将水溅入炉灶内； 3、节气阀是本产品的关键零部件，出厂已做设定，无需自行调节； 4、爱护灶具，保持灶面清洁，保持灶具清洁、煤气畅通，保持其良好的受热状态； 5、经常检查旋塞阀(金属管与橡胶管接头处的阀门)的密封性能，经常检查联接软管是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管; 6、长时间燃烧后，灶具温度较高，禁止滴烧自来水冷却。

食堂厨房设备清单

食堂厨房设备清单项目内容数量出厂单价金额(元) 实物图片 01 木案面工作台产地/品牌：厂制品；说明：柳案木台面。规格：1800×800×8001 02 脱排油烟罩(单位：ｍ ) 产地/品牌：厂制品；说明：配双层隔油排、积油杯、防爆灯。规格：3600×1000×5503．6 03 电汽两用蒸饭柜产地/品牌：上海裕富宝；型号：RS-24型(96KG)；电量：24KW/3PH/380V；说明：、自动进水、液压拉伸成形饭盘；规格：1540×650×15002 04 拆装式双层送餐车产地/品牌：厂制品。规格：850×450×9001 05 双眼大锅灶(广式燃气型) 产地/品牌：厂制品；电量：750W/1PH/220V；说明：香港吕泉记炉芯，配助燃风机。规格：2000×1200×(800+450)1 06 脱排油烟罩(单位：ｍ ) 产地/品牌：厂制品；说明：，配双层隔油排、积油杯、防爆灯。规格：4400×1300×5505．72 07 单层工作台产地/p? : ：下置简易搁档。规格：1800×800×8006 08 单层工作台(单面圆角) 产地/品牌：厂制品；说明：下置简易搁档。规格：1500×800×8001 09 双层工作台(双面圆角) 产地/品牌：厂制品。规格：1500×800×8001

10 四门上置双机双温冰箱产地/品牌：杭州银都；冷藏温度：0℃～+10℃；冷冻温度：-3℃～-18℃；说明：自动回归门，聚甲醛保温层。规格：1235 ×770×1920 1 11 一炒一大锅鼓风灶(宁式燃气灶) 产地/品牌：厂制品；电量：550W/1PH/220V ；说明：鼓风旋转式，铸铁炉芯。规格：2000×1000×(800+300) 1 12 全自动电热开水器产地/品牌：广东/上元；型号：PK-9H 型；容量：65L ；电量： 9KW/3PH/380V 。规格：550×390×860 1 13 全自动电热开水器座产地/ 品牌：广东/上元；规格：480×555×450 1 14 四门保洁柜产地/品牌：厂制品；说明：内分四层，移门。规格：1200×500×1800 2 15 八人餐桌椅产地/品牌：厂制品；型号：XYK10-8型；说明：连体式，防火板桌面、，方管支架。规格：2200×600×760 65 合计：￥元大写：

厨房设备安全操作规程

电饼铛安全操作规程一、操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。二、使用前，首先检查供电线路，确认完好无误后方可使用。三、工作结束时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。四、清理时不得用水冲洗。

消毒柜安全操作规程一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的时间和温度。三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除后方可运行，不准带故障运行。六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保安全。

天然气使用操作规程一、天然气操作必须有专人管理、负责。二、点火前的检查及准备工作 1、上班前先打开换气扇及门窗通风15分钟。 2、天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。 3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。 4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。三、点火操作 1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤： 2、先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。 3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。 4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。 5、严禁用打火机直接点燃。四、报警装置报警时操作先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。五、停火操作 1、先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。 2、打开换气扇及门窗通风15分钟。

厨房设备建设方案(1)学习资料

厨房设备建设方案 1、主要施工方法一）、工程概况二）、工程特点针对厨具设备采购及安装工程特点，我司做如下几点安排： 1、针对本工程的特点，必须组织足够的人力与物力，并且做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；因此，我司将做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 2、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。 3、本工程的工程量大，必须组织足够的人力与物力，并且厨房做好详尽而周密的施工计划和组织安排，方能确保工程按时按质完成；同时由于工程量大，土建、装修及机电安装等单位将同期施工，会出现多专业、多人数同时进行交叉施工的场面，施工单位必须做好内部统筹、外部协调，确保工程实施顺利进行。 4、本工程的施工技术要求高，必须确保施工质量的优良；设备调试工作和联合调试将是最大的技术质量考核关键点。三）、安装工程主要内容（1）给排水、供电系统安装相应水位，电位给出接驳点。（2）炉具安装规整，炉面光滑平整，各阀门气掣开启自如。（3）洗涤设备、星盆接头密封良好，阀门开启自如。（4）安装台柜、吊柜平整，稳定不倾斜，不晃动，表面及四周光滑，无毛刺，柜门开启自动。（5）外购机电设备安装。

（6）厨房设备水、电、气局部接驳及部分接驳。（7）与厨房机电设备承包商配合，保证排烟、排风管道安装到位。（8）测试及验收：先单机测试，再总体运行。

2、主要施工机构设备表

3、人员安排表（1).主要生产、施工人力在本工程生产和施工过程中配备的劳动力，均由具备较高的制作安装技术和操作经验丰富的自身职工队伍组成。（2).生产、施工班组主要职责 i.生产组：按照生产计划主要负责生产设备的开料、焊接、组装工作。 ii.安装组：按照现场施工计划，主要负责所有设备进场后的安装调试工作。 iii.电工组：主要负责现场施工安装好的动力电气接驳和调试工作。 iv.运输队：主要负责将生产好的设备搬运到施工工地的运输工作。

餐厅厨房设备操作规程

和面机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗，要专人专用保管。 2.操作前先检查机器周围有无障碍物，面桶内有无杂物，按油孔加油。 3.检查完毕后，开空机试运转，观察运行是否正常，各按钮有无失灵现象，有无异常声音和异味，外壳是否漏电，如发现问题就停机找修理人员进行处理或向主管领导汇报。 4.和面机不许搅拌其它物品，以防面桶生锈和损坏油封。 5.和面过程中严禁往桶内伸手或用刀取面，卸面时应停止转动后方可进行，不得边转边卸。 6.倒桶时不要使其过低，以防倒桶惯性把涡轮咬死。 7.操作过程中如发现异常，应停机找维修人员进行处理，他人不得拆卸机械和电器部分，以防发生事故和修理不便。 8.和面后应及时断开电源开关，清理和面机内外，使和面机整洁光亮，清理过程中不得用水冲洗电器部分，防止触电和电器烧毁。压面机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗，工作中精力要集中，应懂得操作，做到机器专人专用。

2.操作前首先清理压面机内轧辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。 3.压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防轧手。 4.压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。 5.操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进行修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器部分。 6.使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。馒头机操作规程 1.操作人员必须劳保上岗，工作中精力要集中，应懂得操作，做到机器专人专用。 2.开机前先检查各部位的机件是否安装好，有无其它物件卡住，开空机运转看其是否正常。 3.馒头面要按标准和制，不准过硬或太软，添面时不要用手、刀或用力猛按，更不能用其它铁制工具往下按，以免伤人和伤机器。 4.馒头机胚子大小应由专人调控，任何人不得随意调小调大。

厨房设备参数

厨房重要安全厨具材料及工艺要求不锈钢 1、不锈钢为日本或韩国进口的304#不锈钢。 2、不锈钢表面处理为4号沙光处理。不锈钢管当使用不锈钢管时，必须使用指定厚度的无缝不锈钢管, 并需表面处理以配合其它其配件。手柄、支架、锁、小五金等 1、设备内使用的小五金，如手柄、铰、锁等必须为铜制及镀铬磨光或不锈钢制造。 2、所有抽屉、柜、冰箱等使用的锁，必须为圆形及镀铬磨光。所有的锁必须牢固结实。焊接 1、焊接必须采用电弧焊氩气攎焊，不允许采用其它焊接方式。焊条需与金属本身成份相同，透切地焊接，不能有砂眼，裂缝等不完整的地方。焊缝必须坚固及有韧性。多余的填料必须磨平及磨光至焊接物本身的颜色一样。器具的工作面如工作台、洗盆等，均需焊接。如器具制造是超过一块不锈钢时，两件不锈钢必须碰口连接地焊接，及磨平处理。而不能采用补底点焊，再填锡方式。 2、所有焊接应尽量在工厂内处理及作表面处理，花纹应磨平磨光处理与原来的不锈钢一样，尽量减少地焊接，所有需要在工地焊接的设备必须采用连续焊及磨平处理完滑。磨平磨光方法将按以下的“磨平、磨光、表面处理”一节进行。焊线底部应涂以防锈漆处理, 以防经焊接后发生锈蚀。磨平、磨光、表面处理 1、所有表面能看见的焊接即需要适当地磨平、磨光及作表面处理，如果焊缝由于在焊接时下沉，则需整平及磨平不能有高低点。在磨平时应避免不锈钢过热使变色。在工序处理时应先粗磨平，再磨光及作最后花纹表面处理。 2、所有由于不锈钢在加工时产生的拆裂，锯齿边等问题都需要磨平、磨光。在圆角的地方需要磨平磨光圆滑。所有焊缝在磨平后不能有重叠现象。防锈处理 1、不锈钢在焊接后为防止氧化腐蚀, 须经防锈处理。在焊面表面需磨光以防锈蚀，底部适当地磨平后需涂上金属色泽的防锈涂料。 2、当焊接镀锌框架时，应尽量在框架未镀锌时焊接，如果须要焊接镀锌框架，则需在焊接后涂上金属光泽的防锈涂料。设备质量参数 A1双头环保开放式炒炉（单眼大锅炒炉） 1、预混炉头，整体成型炉砖，超静音设计，噪音低于65分貝 2、完全燃烧热效率高，比同类产品节能30%，热效提高30%左右，同时有效减少烟气中有毒一氧化碳及氮氧化合物排放。 3、配置电子自动脉冲点火，熄火安全保护及熄风安全保护，风气联动操作。设置常明火种。 4、台面一次性冲压成型 5、专利耐高温不锈钢内燃火管 6、采用进口不锈钢304HL，面板1.5mm，侧板1.2mm A2 西式燃气平头炉 1、适宜组合安装，规格统一，美观大方。 2、可调不锈钢脚，方便安装， 3、炉头位之间的平面可放置平底锅。 4、配置抽拉式活动成油盆，方便清洁

厨具验收标准

厨具验收标准一、主控指标 1、原材料：要求与订货合同一致，提供合格证明，进口材料须提供原产地证明及商检证明。要求制造厂对进厂原材料进行抽样复检，不合格品不得进入下道工序。金属类原材料进行光谱检测，化学成分应符合该牌号成分范围， C、Ni、Cr、Mo、V为主控指标，超出范围为不合格。 2、尺寸：产品底、壁厚度误差≤±0.1mm。其它尺寸误差≤5mm。 3、铆接、焊接牢固不松动。二、一般指标 1、材料化学成分中，其它元素不得超出范围值的10%。 2、表面质量：表面不得有毛刺、卷边、划痕等缺陷。 3、铆接处铆钉头及镦头完整饱满，无开裂，无明显磕、划痕迹，和产品表面接合紧密。

4、焊缝平整，无咬边、结瘤、气孔等缺陷。 5、产品包装：按经需方认可的方式执行，产品及外包装须有需方公司LOGO，标志清晰醒目。三、判定标准 1、主控指标有任何一项不合格，则该产品判定为不合格。 2、一般指标不合格根据实际情况，由制造厂进行返工处理，达到要求后判定合格。四、其它 1、上述指标为基本指标，其它未描述的指标或参数应符合相关国家标准或行业标准，如指标不一致，以更严格的为准。 2、制造厂应向需方提供相关标准文本。 3、需方人员可随时到现场或以通讯（如要求提供现场生产照片或视频）的方式对产品生产过程进行核查，制造厂应进行充分配合。制造厂需向需方质检人员提供检测专用仪器，指派专人陪同检测并提供工作上的便利。 4、需方的检验不能免除制造厂对产品质量的责任，其它明显影响产品质量或外观的因素将被记入厨房刀具质量验收表。

厨具质量检验表产品名称：产品编号：

验收人员签名：需方：上海必辉家居有限责任公司制造厂：年月日

厨房设备操作流程

厨房设备操作流程 Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

厨房设备设施操作流程压面机操作流程操作时必须穿工服,戴工作帽。使用时皮带轮必须设有安全防护罩。进料时，严禁用手或其他工具搅面填入滚内，以保障人身安全和机件设备。开关失灵或机械出现异常声音时，须停机查明原因，排除故障后再使用。严禁机器运转时打蜡或在机器附近打闹，造成意外事故的发生。维修保养时，必须切断电源。清扫时，严禁把水冲向电器部分。 2．卫生要求无水渍，无油渍。设备表面光洁，无灰尘面粉。和面机操作流程使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次使用完毕后要将残渣清理干净。不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2．卫生要求无水渍，无油渍。设备表面光洁，无灰尘面粉。电饼铛操作流程首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。插好电源，手要保持干爽，带隔热手套，定好所需温度，温度达到后，放入适量油，放入食品，煎好后取出。关闭电源。确保关闭电源后，用专用工具将电饼铛清理干净。 2．卫生要求无水渍，无油渍。无灰尘，机器干净光亮。微波炉操作流程首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。插好电源。用专用工具放入需加热的食品，不能用带金边的盛器，不能用金属及容易燃烧的盛器加热，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋制品不能直接加热。

厨房设备操作流程

厨房设备设施操作流程压面机操作流程 1.1操作时必须穿工服,戴工作帽。 1.2使用时皮带轮必须设有安全防护罩。 1.3进料时，严禁用手或其他工具搅面填入滚内，以保障人身安全和机件设备。 1.4开关失灵或机械出现异常声音时，须停机查明原因，排除故障后再使用。 1.5严禁机器运转时打蜡或在机器附近打闹，造成意外事故的发生。 1.6维修保养时，必须切断电源。 1.7清扫时，严禁把水冲向电器部分。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。和面机操作流程 1.1使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面较多，需分2次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板后，再通电。 1.2和面时，要取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。 1.3如搅拌不均或掉入脏物时，需要用手调整或取面时，必须先关毕电源停机。 1.4搅拌完毕后，关掉电源，停机后取面。每次使用完毕后要将残渣清理干净。 1.5不可在和面机内发稀面，以防腐蚀和面机。 1.6如发现漏电等故障，应马上切断电源停机，找电工修理，不得私自开机修理。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2设备表面光洁，无灰尘面粉。电饼铛操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源，手要保持干爽，带隔热手套，定好所需温度，温度达到后，放入适量油，放入食品，煎好后取出。 1.3关闭电源。 1.4确保关闭电源后，用专用工具将电饼铛清理干净。 2．卫生要求 2.1无水渍，无油渍。 2.2无灰尘，机器干净光亮。微波炉操作流程 1.1首先检查机器是否处于正常状态，电源线路是否完好。 1.2插好电源。 1.3用专用工具放入需加热的食品，不能用带金边的盛器，不能用金属及容易燃烧的盛器加热，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋制品不能直接加热。

厨具设备技术要求

厨具设备技术说明基本信息工程名称：XXXXXXXXXXXXX 工程地点：XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX 海拔：30m 温度：最高38℃，最低-3℃，年平均气温17℃。风压：50年风压0.35KN/m2，年平均风速2.17m/s；降雨量：年平均降水量1382.6mm。 1、系统描述厨具用于餐厅烹调、就餐。 2、招标方供货范围 2.1供货设备名称：供货数量：详见附件2：订货清单供货说明：投标方提供1年随机备品备件投标方必须提供满足设备运行满1年的随机备品备件清单及专用工具，此部分含于总价，不另计价。非损耗性部件、寿命保证超过1年的部件不得作为1年备件。所提供的备件必须满足1年设备正常运行需求。在设备1年运行过程中招标方将不再购买备件。如若出现更换部件且部件不在备件清单范围内，责任由投标方负责，投标方须无偿将所需备件发至项目现场，所有费用及业主的索赔处罚均由投标方承担。 3、投标方的技术和报价要求 3.1 按附件2订货清单，提供投标的分项报价清单，并随标书上传；请上传提供EXCEL原格式数据表格。 4、投标方应提供的设备技术数据： 4.1.根据设备参数提供详细的技术数据，必需包含如下信息：规格、电机规格型号，制造厂家、使用温度、材质 5、招标方电气技术要求

5.1技术要求： 1、电源：传动电源380V/50Hz。 2、开关量信号为220VAC,50Hz，接点容量≥2A。 3、模拟量型号为4～20mA。 4、所有电气元件需满足当地气候条件。 5、自带现场电气控制箱，注意控制箱保温。 5.2招标方资料提交： 1.货物配套用电设备一览表，含电压、功率、电流等并说明制造商； 2.仪表清单一览表，含型号规格、输出特性等并说明制造商； 3.控制详细说明书。 6、设备除锈、油漆和包装要求 6.1投标方应严格按照储气罐现行国标（GB）或行业标准（JB）要求及本标书中其它方面的要求设计、制造、检验、包装。投标方应保证所提供设备不存在任何设计、制造、材料等方面的缺陷，并且所提供的设备应适合于其指定的使用目的与环境。 6.2油漆特别要求：设备要求高温阀门 1)除锈级别：Sa2.5； 2)底漆：400 °C 无机硅耐热底漆，60μm； 3)面漆：400 °C有机硅耐热面漆，厚度不少于60μm； 4)包装前要求检测油漆附着度、厚度和颜色。常温阀门 1)除锈级别：Sa2.5； 2)底漆：环氧富锌（磷酸锌）防锈底漆，厚度不少于50μm； 3)中间漆：环氧云铁中间漆，厚度不少于40μm； 4)面漆：聚氨酯面漆，厚度不少于30μm；包装前要求检测油漆附着度、厚度和颜色。 6.3投标方所供设备包装应符合JB/ZQ4286-86《包装通用技术条款》招标

厨房设备及用具管理制度

厨房设备用具 1. 厨房设备和用具的保管，使用均分到岗位，由使用人包干责任。 2. 设备用具使用后要随时保持清洁，并将其放回原位，做到无灰尘，水迹，油渍，不腐锈。 3. 厨房内一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由专人保管存放，借用时做记录，归还时要点数和检查质量。 4.厨房一切用具、餐具（包括零部件）不准私自带出，厨房内用具以旧换新，并需办理相关手续。 5. 各种设备和用具如有损坏，发现人员要及时向汇报，联系修理，不得带病操作和使用。 6. 新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作方法程序接受培训，掌握要领后方可操作使用，责任人有指导培训的义务。 7. 员工必须对厨房里的设备，设施，功能及用途进行全面了解后，方能使用，新设备操作前，需看清说明接收培训掌握要领后再使用。 8. 对厨房的设备、用具员工不得私自拆装，如因人为操作不当引起的损坏，由员工承担赔偿责任。 9. 调离或离开原岗位者，应对所保养使用的设备工具如数办理移交手续，否则不予办理调动手续，如有损坏或遗失照价赔偿。 10. 各岗位使用的设备，应按作业指导书中的规定每天进行维护，并进行检查，一旦发现问题，不论什么原因，均应及时报修。 11. 由设备使用人向长报告报修内容和理由，由厨师长填写报修单签字确认后方可。 12. 厨房设备出现的报修问题，由厨师长进行分类处理。 13. 设备使用人在使用前经过严格培训，但操作时违反操作规程，不仅设备的维修费用由责任人全部承担，如果因此造严重后果或造成直接经济损失的，责任人应承担相应的赔偿或处罚责任； 15. 如果设备的故障属于正常范围内（因磨损、老化等）的，不追究使用人的责任。 16. 厨师长将《报修单》的存根放到维修报告存放夹内，每天进行检查，影响作业的设施设备一天未修复上报上级领导进行协调。

厨房设备售后服务计划及承诺

售后服务承诺书及服务计划一、服务承诺书和保障措施二、售后服务网络三、服务流程图四、技术培训计划五、培训进度表六、设备保养计划七、上门维护、检修内容及时间表八、保修期后售后服务标准九、本地售后服务网点备品备件及专用工具库十、售后服务人员及交通工具配备一览表

七、专业化的技术队伍实行365天24小时对应制服务，验收完毕专人在现场跟踪服务7天；费用由我方承担。八、在质保期内，提供二个月进行一次上门全面维护保养计划。九、强大的售后服务体系对公司客户的产品进行质量跟踪服务，并为客户的设备保养进行电脑建档，以保障客户在正常的工作时间内一切设备正常运转。十、保修期内，工程所出现的安装质量问题，本公司已严格执行国际ISO9001标准“服务程序”，提供无偿保修服务。对超出保修期或保修范围的服务要求，公司组织专业维修人员，在8小时内赶到现场进行处理，实行工程质量责任终身制。投标人名称：成都远东成实业发展有限公司日期：2015年10月28日

二、售后服务网络售后服务网点名称地址工程负责人联系方式负责区域川中售后服务处宜宾市二二四福园社区西大门1号门杨捷 133209 44111 自贡市及其辖区、宜宾市、泸州市川南售后服务处市内江市中区文英街市民路 76号谢燕辉 137308 27185 内江市、资阳市、遂宁市成都远东成实业发展有限公司（生产基地）成都市郫县成环路88号涂才毅 183822 69158 四川甘孜、阿坝成都远东成实业发展有限公司（总公司）四川省成都市武候区新光路5 号周玲 189804 63510 成都市及四川省内应急广安市广安区盛凯电器商行广安市广安区北辰大道63号附3号邓吉 189826 73902 广安行政区域

厨房设备操作规范

整理范本编辑word！设备设施操作规范一、909搅拌器操作规范使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 1、每次使用前和使用后，必须将钢杯连盖掩部分清洗干净，并且擦干方可使用。 2、钢杯放回机座时，确保杯身垂直安放在机座上。 3、预先选择搅拌速度，如少量使用低速，大量使用高速， 4、在去除机座上的钢杯时，先确认打磨停止确保安全。 5、碎冰时高速磨打，勿开动长时间即不要随便转变速度。 6、清洁前，必须先关机，拔下电源。 7、切勿将磨打部分浸于水中清洗。 8、切勿自行更换磨打零件。二、PHU保温装置操作规范使用前必须仔细阅读说明书，按本说明书进行操作。 1、检查电源插头插座接触良好，无过热现象，电源线无破损、老化、腐蚀、过热现象。 2、操作人员禁止调节已接到位的电流线，防止损坏设备。 3、保温柜打开，确定保温柜顶部和底部的保温装置处于正常状态。 4、煎炸和烤熟食物时应确保将盘盖插入正确位置。

整理范本编辑word ！ 5、在工作中维修灯亮时应停止使用，取出正在加热的食物，设备修复后方可使用。 6、冷却30分钟以上再进行清洁工作。 7、清洁时用软布，温水和中性清洁剂，擦洗保温装置内外，水不要用的过多。 8、确保将塑料盘盛和盘盖上的没有清洗液洗干净。 9、在操作清洗过程中不要用水冲洗，以免造成触电危险。 10、禁止使用腐蚀性的溶液和布，以免损坏设备表面。 11、保温装置冷却很慢，注意烫伤。三、半自动分块圆机操作规范请仔细阅读使用说明书，并按照使用说明操作。 1、检查电源应连接可靠，并有可靠的接地。 2、确定电源线无破损、老化。腐蚀现象。 3、空机运转检查有无异常噪音和卡阻现象。 4、长期停机后使用，应清除机头和滚圆平台上的灰尘和油污。 5、工作完毕或下班时，关闭电源开关或机器开关，并擦拭干净机器上的面粉、油污等。 6、在机头保养润滑时，不可使用一般机油，必须使用专用油脂。 7、在清洁、保养时不能用水直接冲洗，以免损坏设备的绝缘性能，造成触电危险。 8、在清洗保养前，必须切断电源，以免造成触电危险。 9、清理好的塑胶搓圆盘，请吊挂与通风处晾干，切不可烘烤，冰冻或随意放置，以免发生变形和裂口等现象。 10、清理机器时，注意清洁搓圆平台与塑胶搓圆背面的残渣油污等。

厨具投标文件

厨具投标文件文档编制序号：[KK8UY-LL9IO69-TTO6M3-MTOL89-FTT688]

重庆朗霸厨具有限公司投标书谈判项目：供应商：重庆朗霸厨具有限公司标书编号：时间：目录第一部分：投标函第二部分：投标报价表（唱标报告）第三部分：法定代表人授权书第四部分：投标企业资格报告第五部分：投标设备方案说明第1页共9页第一部分谈判函 (单位名称）：我单位收到贵文件，经详细研究，我们决定参加该项目谈判活动。为此，我方郑重声明以下诸点，并负法律责任： 1、愿意按照谈判文件中的一切要求，提供谈判设备及技术服务，谈判总报价为：人民币大写元；￥：万元。 2、我方提交的谈判响应文件，正本一份，副本1份。

3、如果我们谈判响应文件被接受，我们将履行谈判文件中规定的每一项要求，按期、按质、按量完成任务。 4、我们理解，最低报价不是成交的唯一条件，你们有选择谈判者成交的权力。 5、我方愿按《中华人民共和国合同法》履行自己的全部责任。 6、我方的谈判响应文件在开标后15天内有效。 7、所有关于本标书的函电，请按下列地址联系。供应商全称（印章）：地址：开户银行：帐号：电话：传真：邮政编码：授权代表：年月日第2页共9页第二部分投标报价表（唱标报告）单位：万元投标单位（公章）：法定代表人授权代表（签字）

第3页共9页设备供货分项报价表厨房设备招标清单及报价投标单位（公章）：法定代表人授权代表（签字）：第4页共9页第三部分、法定代表人授权书（单位名称）：现委派参加贵司组织的投标活动，全权代表我单位处理招标活动中的一切事宜。附：全权代表姓名：性别：年龄：职务：身份证号码：通讯地址：邮政编码：

厨房设备操作规程

冷藏(冷冻)设备安全操作规程一、操作人员衣帽整齐,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。二、冷藏柜内的食品生熟要分开,不应码放过多,以防中间食物腐烂,不能把热食品放入柜内,应让食品完全冷却后才能放入。三、食品不能紧靠蒸发器排管,以防与铜管冻在一起,发现食物与铜管冻在一起时,不得使用铁棍砸或大力拉。四、应定期除霜,保持内部整洁干净,除霜或清理冷柜时,应先断电,不得用水冲洗电器部分,以防触电或烧电机。五、设备发生故障,如漏电、声音不正常、不停机、制冷不足等应及时向领导汇报或报请修理,他人不得自行修理。六、每周末对设备进行全面清洁和维护,确保设备正常工作。科得绞肉机安全操作规程 1.要有专人负责,操作人员衣帽整齐,衣袖不得过长,带好套袖,长发应盘起来塞进工作帽,工作中精力要集中,懂得操作规程。 2.操作者在使用机器前,应先检查机器是否能正常工作,禁止机器反转运行。 3.机器在工作时,将食品原料放入规定的盛器中,开动电源,用专用的工具推动原料,严禁违章操作机器。 4.操作者在清理设备时,应先断电,断电后取出刀片,才可以进行清洁。

5.新员工上岗,应及时做好设备操作及安全培训。 6.每次使用结束必须对设备进行全面清洁和维护,确保设备洁净。 RKWS燃气烤箱安全操作规程一、检查所有连接是否正确,方可接通外箱电源,此时电源指示灯亮。开启气源阀门,按下仪表板上的电源开关,此时操作者可根据烘烤品种,先旋动面板面火控制仪的温度旋钮,设定面或所需的工作温度,面火的控制仪的绿灯亮,(点火时一定要打开箱门,防止意外发生。)点火针持续发出高压电火花点火8--10秒,同时电磁阀发出“嘀嗒”两声,当加热灯亮红色时表示面火已点火成功,正常燃烧:如果8--10秒后没点着火,点火器会发出蜂鸣声,电磁阀会自动关闭防止燃气泄漏,此时可将温控仪上的温度旋钮旋至“0”位,再重新旋至所需温度,烤箱便重新点火,直到点燃火管。底火也是如此操作。当达到预定温度时,工作系统自动点火燃烧,周而复始,实现自动点火、温控、恒温。二、观察箱内情况时,可按下照明开关,通过箱门检视窗观察箱内情况。三、燃气与氧气混合适量时可实现完全燃烧,其火焰为浅蓝色,此时烘烤效果最好,风量可通过炉侧的分级调节,转动分机调节板,数字越大,风量越大。燃气意外熄灭时,检测针不能检测火焰,8--10秒后自动关闭,并发出警告声,此时请关闭总电源,检查排除故障后,烤箱才能继续工作。五、工作完毕,一定要切断电源、气源。六、每天工作结束,箱内温度达到常温时,清理箱内残渣,保持箱内清洁。严禁用水或其它液体喷淋。商用海鲜蒸柜安全操作规程