茶文化课程标准1
茶艺和茶文化课程标准cha
《茶艺与茶文化》课程标准（课程代码：066007）2014年，我院增设了都市园艺专业。
如何在新形势下，培养出社会需求的符合现代农业需求的高技能型人才，如何将高职教育与职业需求相结合？我们进行了广泛的调查与思考。
《茶艺与茶文化》课程的开设，便是探索的结果之一。
《茶艺与茶文化》是适应当前茶艺行业发展及生态观光旅游需求的。
课程紧密结合现代茶艺职业需求情况，使得人才培养目标与人才培养质量符合和适应现代生态观光旅游发展需求。
第一部分前言一、课程背景中华茶文化源远流长，博大精深，为中华名族之国粹。
中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现并利用茶这种植物，把它发展成我国的一种灿烂独特的茶文化。
中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴。
茶文化之核心为茶道,中国器物文化能上升到道的层次的唯有茶文化,茶道是茶与道的融合与升华。
随着社会的进步，人们对物质文明和精神文明追求的质量在不断提升，人们对茶的需求已不仅仅停留在传统的饮茶上，而逐渐上升为对茶文化的品味上，是高雅的休闲娱乐、以茶悟道的精神需求。
传承和弘扬中华茶文化是时代发展的要求。
目前，茶艺展示在茶叶营销、旅游餐饮、休闲酬宾等领域广泛应用。
开设《茶艺与茶文化》课程，旨在通过茶艺展示弘扬传承中华茶文化，适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。
二、课程性质和任务1、课程性质和作用课程性质：《茶艺与茶文化》课程是都市园艺专业核心课程，是一门实用性、技能性很强的应用学科。
课程作用：本课程通过介绍茶叶、茶文化、茶艺展示，使学生具有茶艺、茶文化方面的基本知识和基本技能；使学生能正确运用茶文化知识，同时能陶冶情操，净化心灵，建立和谐人际关系，提高综合人文素质；适应社会需求，提高职业技能，拓展就业空间。
2、课程任务在教学过程中，强化学生职业能力和素质的培养，充分体现技能培训和社会实践相结合的学习模式。
通过本课程系统的学习，培养学生具有茶艺与茶文化方面扎实的理论基础知识，理解茶叶相关知识与发展，掌握茶艺发展、茶艺场景布置要求及茶艺表演等知识。
茶文化教学大纲
茶文化教学大纲一、茶文化介绍茶文化作为中华传统文化的重要组成部分，历史悠久，源远流长。
茶叶是中国人日常生活中必不可少的饮品，同时也承载着许多传统习俗和礼仪。
在本部分中，我们将介绍茶文化的起源、发展历程以及其在中国文化中的重要地位。
二、茶的品种与制作工艺茶叶有数百个品种，包括绿茶、红茶、乌龙茶等。
每种茶叶都有其独特的特点和口感。
在本部分中，我们将重点介绍常见的几种茶叶的制作工艺，包括采摘、萎凋、揉捻、炒制等过程，并探讨不同制作工艺对茶叶口感的影响。
三、茶道与茶具茶道是一种独特的文化修养，注重礼仪、细节和沉思。
同时，茶具也是茶道中不可或缺的一部分，茶壶、茶杯、茶盘等器具都有其特定的用途和象征意义。
在本部分中，我们将介绍茶道的基本礼仪、动作以及茶具的种类和使用方法，帮助学生更好地领略茶文化的魅力。
四、茶文化与诗词歌赋茶文化与中国的文学艺术密不可分。
许多著名诗人、文人都对茶有着特殊的情怀，留下了许多关于茶的诗词和歌赋。
通过学习这些经典作品，我们可以更深入地理解茶文化在中国文学中的地位和影响。
五、茶文化传承与创新茶文化是中华传统文化的重要载体，传承和弘扬茶文化是我们每个人的责任。
在今天这个全球化的时代，茶文化也在不断发展和创新。
在本部分中，我们将探讨如何在传承茶文化的基础上，结合现代科技和时尚元素，使茶文化焕发新的生机和活力。
六、茶文化教育的意义茶文化教学不仅仅是传授知识，更重要的是培养学生的品格和修养。
茶文化教育有助于学生培养沉静、礼仪、细致的品质，提升其审美情趣和文化素养。
通过茶文化教学，我们希望能够引导学生更好地理解和尊重传统文化，培养他们的文化自信心和民族自豪感。
七、茶文化教学的实施方案在茶文化教学中，我们将采取多种教学手段和形式，包括讲座、实地考察、茶艺表演等，使学生在亲身体验中感悟茶文化的魅力。
同时，我们还将邀请茶艺师和文化专家参与教学，为学生提供更丰富的学习资源和经验。
八、总结与展望茶文化是中华民族的宝贵遗产，传承和弘扬茶文化是我们每个人的使命。
《茶艺》课程标准1
《茶艺》课程标准1云南开放大学中高职教育一体化开放式人才培养模式改革项目《茶艺》课程标准一、概述（一）课程性质1、课程名称和课程代码课程名称：《茶艺》课程代码：013732、学时： 54学时3、学分：3学分4、适用对象：各专业学生（二）课程定位本课程是各专业公共基础课，是教育部规定的制造业和现代服务专业学生必修的课程。
其基本内容和课程教学的主要目标是：以职业技能为核心的指导思想，以茶艺师职业核心技能培养为导向，通过教学和实践来培养学生诚实守信、爱岗敬业的职业道德规范。
以学生即将从事的茶艺师职业为依托，注重综合提升学生的职业素质和职业能力，内容包括了茶叶发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关知识，内容充实，知识面宽，实用性强，突出茶艺的实用性，体现必需和够用的原则。
二、课程目标（一）总目标茶艺师这本书从内容和结构上来说，不仅适用于茶艺专业学生和茶艺爱好者学习使用，也适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
（二）具体目标1、能力目标（1）学习茶叶的基本知识，了解中国茶文化，体会中国查问的博大精深。
（2）能够具备识别各种茶叶的能力。
（3）学会识别各种茶具和泡茶用水质量的好坏，并懂得茶具的相关配置。
（4）掌握不同茶类冲泡的基本程序和冲泡技巧。
（5）掌握茶艺人员基本的职业道德和职业规范原则。
2、知识目标（1）学习茶艺的职业道德知识。
（2）学习茶文化的基础知识和茶叶知识。
（3）学习茶具知识、品茗用水知识。
（4）学习茶艺基本知识。
（5）学会科学饮茶，了解茶叶基本标准。
（6）学习茶艺馆卫生知识和相关法律、法规知识。
三、内容标准（课程内容与要求）（一）内容标准第一章职业道德一、教学目标和要求通过学习茶艺人员的职业道德知识，帮助学生学会调整好茶艺人员与客人之间的关系，让学生树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。
二、教学时数：4学时三、教学内容：第一节职业道德基本知识第二节职业守则四、教学重点：遵守职业道德的必要性和作用茶艺服务人员的职业守则第二章茶文化基础知识一、教学目标和要求：通过让学生学习我国源远流长的茶文化，陶冶他们的情操，给学生艺术的熏陶和美的享受。
茶文化普及课程设计
茶文化普及课程设计一、教学目标通过本课程的学习，学生将了解中国茶文化的历史背景、基本知识以及茶道的相关技巧。
具体目标如下：•了解茶的起源和发展历程。
•掌握主要茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶等）的特点和区分方法。
•认识茶具的基本用途和正确的使用方法。
•了解茶道的基本原则和程序。
•学会正确冲泡各类茶叶的基本技巧。
•能够运用茶具进行茶道演示。
•学会通过观察茶叶色泽、香气和味道来评价茶叶的品质。
情感态度价值观目标：•培养学生对中国茶文化的兴趣和尊重。
•通过对茶文化的学习，增强学生的文化自信心和民族自豪感。
•学会通过品茗来培养耐心、细致和雅致的品质。
二、教学内容本课程的教学内容围绕中国茶文化的基础知识和实践技能展开。
教学大纲安排如下：第一周：茶的起源和发展史。
介绍茶的历史背景，讲解不同朝代的茶文化。
第二周：茶的分类和特点。
详细讲解各种茶类的制作工艺、外观特征和口感差异。
第三周：茶具的认识和使用。
介绍不同茶具的功能和正确使用方法，并进行实际操作演示。
第四周：茶道的基本原则和程序。
讲解茶道的精神内涵和实际操作步骤。
第五周：茶叶的品质评价。
通过观察和品尝，教授如何评价茶叶的好坏。
第六周：茶艺的实际操作。
分组进行茶艺表演，巩固所学知识和技能。
三、教学方法为了提高学生的学习兴趣和参与度，本课程将采用多种教学方法：•讲授法：用于传授茶的起源、发展史和茶文化知识。
•讨论法：通过小组讨论，促进学生对茶文化内涵的深入理解和交流。
•案例分析法：分析具体的茶道案例，让学生了解茶道在不同场合的应用。
•实验法：实际操作演示和练习，让学生亲手体验茶的冲泡和品鉴技巧。
•互动式教学：通过问答、角色扮演等方式，增加课堂的趣味性和互动性。
四、教学资源为了支持教学内容的有效传授和实践，将利用以下教学资源：•教材：《中国茶文化》教材，用于引导学生系统学习茶文化知识。
•参考书：提供相关历史和文化书籍，供学生深入研究。
•多媒体资料：通过视频、音频和图片资料，生动展示茶的冲泡和品鉴过程。
《茶文化与茶艺》课程标准
《茶文化与茶艺》课程标准一、课程性质《茶文化与茶艺》是旅游管理专业的一门专业基础课，也是旅游管理专业人才培养目标中重要的技能之一。
本课程是连接学生与就业之间的重要课程，对学生职业能力培养和职业素养的养成起着支撑和促进作用。
本课程与前导专业基础课程及其他课程、后续课程关系紧密，起着强化前导课程的效果，同时也是实习前专业能力的最后强化，使学生能力与企业要求、岗位要求、工作能力达到零距离对接。
二、参考学时及学分72学时；3学分。
三、课程目标通过对基础茶文化的讲解和操作技能的训练，使学生掌握茶艺服务的日常操作流程，具备从事茶艺服务实际工作要求的技能，具备良好的服务礼仪、礼貌，具有较好的服务意识、职业道德和爱岗敬业的精神。
（一）能力目标1.能够识别各种茶叶2.能够根据不同茶叶配置茶具3.能够设计并布置茶席4.能够冲泡花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶并进行茶艺表演（二）知识目标1.了解茶的发展历史2.掌握“六大茶类”的特点、性质3.了解中国十大名茶及四大产茶区4.了解茶艺服务中的接待礼仪5.掌握恩施土家茶文化6.掌握花茶、乌龙茶、普洱茶、绿茶、红茶的冲泡技巧与方法（三）情感与态度目标1.培养爱岗敬业、热情主动的工作态度2.培养团结、协作精神3.培养细心、周密、热情的服务意识4.形成良好的职业素养和勤奋工作的基本素质5.了解茶文化，培养学生感受美、创造美、享受美的能力6.了解恩施茶文化，提高学生热爱家乡、建设家乡的热情四、设计思路本课程以“行业需求为导向、职业能力为核心”，设定能力目标，引入茶艺服务所必需的茶文化等理论知识，加强实际操作能力的训练。
紧紧围绕任务和课程内容，变书本知识的传授为动手能力的培养，结合茶艺职业资格考核要求，使学生达到初级茶艺师标准。
本课程根据茶艺服务职业岗位要求，将教学内容分为个2个教学模块、4个服务任务，教学模块的顺序按照先基础后技能、先理论后操作的原则来安排。
依据各学习模块的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习模块的课时数。
中国茶道课程标准
中国茶道课程标准茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，承载着深厚的历史底蕴和独特的审美价值。
为了推广茶道文化，提高茶道师资水平，制定中国茶道课程标准具有重要的意义。
本文将从茶道课程的体系结构、内容要点和教学标准等方面进行论述，以期为茶道教育的发展提供参考。
一、茶道课程体系结构茶道课程应根据学习者的不同水平和需求，合理设置不同层次的课程。
根据茶道的基本功法、茶道仪式和相关知识所构成的内涵，茶道课程体系可分为基础课程、进阶课程和高级课程三个层次。
1. 基础课程基础课程是茶道初学者的入门课程，旨在培养学习者对茶道的基本认知和基本技巧。
包括茶道的历史渊源、茶具的介绍、茶叶的品种与选择、泡茶的步骤与技巧等。
2. 进阶课程进阶课程是在基础课程的基础上，深入学习茶道的精髓和技法，提升学习者的茶道修养。
内容涵盖茶道礼仪、煮茶技法、品茶技巧、奉茶艺术等。
3. 高级课程高级课程适合那些已经具备一定茶道基础，且追求高级茶道境界的学习者。
高级课程的内容涉及更高深的茶道技法和茶道文化的深层次探索，包括茶道的心理修炼、茶道的哲学思考以及茶道的艺术表现等。
二、茶道课程内容要点茶道课程的内容要点应体现茶道文化的核心价值和传统精神，具有科学性和艺术性的结合。
具体而言，茶道课程的内容要点包括以下几个方面：1. 茶文化茶文化是茶道课程的核心要素之一。
学习者需了解茶的起源、茶的发展历程、茶的品种与特点、茶的文化内涵等，从而培养对茶文化的深入理解和独特感悟。
2. 茶具品鉴和使用了解和使用茶具是茶道课程中必不可少的内容。
学习者需学习茶具的分类、功能与用法，如茶壶、茶杯、茶盘等。
同时，学习者还需培养对茶具的品鉴能力，了解茶具的制作工艺和文化价值。
3. 茶叶知识茶叶是茶道的核心素材，学习者需学习茶叶的分类、特点和品鉴方法。
学习者还需了解不同茶叶的适宜泡茶方法，以及不同茶叶所蕴含的文化内涵和健康价值。
4. 茶道仪式茶道仪式是茶道的重要组成部分，也是茶道教育的重点内容之一。
《茶文化通史》课程标准
《茶文化通史》课程标准一、课程说明二、课程定位本课程是我院茶文化专业第二学期的入门的专业理论课程，具有非常强的理论性。
茶文化发展非一日之功，经历的是同中国文明一样久远的历史，茶文化在历史洪流中的发展及其在各个历史节点所呈现的社会现象和文化事象，是我们学习茶文化取之不尽用之不绝的历史瑰宝。
通过对《茶文化通史》课程的学习，使学生对茶文化有初步的了解，为进一步深化探讨茶文化打好基础，使学生基本掌握茶文化在各朝各代的发展历程和所呈现的社会现象和文化事象，明确各朝代的饮茶方法及茶汤品鉴方法和审美追求，了解茶与诗歌、绘画、舞蹈、小说、散文等众多文化的紧密相连，为后续课程的学习打下扎实的基础。
《茶文化通史》的系统学习，也将为提高学生的素质服务，对学生的茶文化实践产生更科学系统地指导与关照，同时为从事相关行业和科学研究提供必要的茶文化基本理论、基本知识和实践技能。
三、设计思路《茶文化通史》课程在教学过程中始终贯彻“以工作导向为基础”、“在实践中学习，在学习中实践”的理念，确保学生“学习的内容是工作，并通过工作实现学习”。
课程设计中不仅充分考虑完成茶艺岗位需要的职业能力，还充分考虑学生的身心发展特点，将学生的可持续发展能力培养需求贯穿于职业能力培养之中。
是以课程的总体设计思路是：以茶企的工作任务为依据，以茶业真实产品（或服务）为载体整合教学内容，以实际工作流程为脉络展开教学。
基于工作过程，以本专业学生的就业为导向，根据行业专家对茶艺行业所涵盖的服务、管理岗位群的工作任务和能力分析，确定本课程的工作任务和教学内容。
四、课程培养目标《茶文化通史》课程是茶文化专业的专业必修课程，是校企合作开发基于工作过程的理论与实践相结合的重要课程。
通过本课程的学习，将茶艺工作与课堂很好的结合，拓展学生的知识宽度，训练学生基于茶艺工作任务的职业工作能力。
学生在主动建构个人实践经验和知识体系的基础上，促进职业能力发展，具备能够完成综合性茶艺工作任务的职业能力，同时使学生具备较强的工作能力和社会能力。
《茶文化与茶艺》课程标准
《茶文化与茶艺》课程标准第一部分 前言一、课程性质和地位《茶文化与茶艺》课程主要适用于高职高专酒店管理专业、旅游管理专业的 学生学习。
本课程是高职酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展课程，以培养 学生实际业务能力、拓展就业途径为目的。
主要是通过多媒体授课、实训室实操 的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有茶艺服务所必需的专业 基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。
该课程 学时总计30学时，是一门实践性很强的课程。
二、课程设计的基本理念1．以学生为主体，设计教学系统改变传统的以教师为中心的教学观念，转而以学生为主体、以学生的学习为 中心进行课程教学系统的设计。
课程要面向高职学生的特点和整体水平进行教学 目标设计，以促进课程总体目标的实现。
同时，教学中应充分尊重学生的个体差 异，为学生创设必要的主动学习、自主学习的环境，以促进学生的个性发展。
2．以工作任务为导向，精选课程内容《茶文化与茶艺》作为酒店管理专业的一门操作性、实践性很强的专业拓展 核心能力 核心能力 构成核心 课程 实训 项目 实训 基地 茶艺服务技能了解茶的分类及特点掌握茶具、泡茶用水、茶食的选择方法 掌握茶艺师的服务程序 及礼仪要求掌握不同茶类的服务方法与服务标准 《茶艺》茶类、茶具、泡茶用水、 茶食的选择 茶艺接待礼仪玻璃杯冲泡法 盖碗冲泡法 乌龙茶冲泡法 闽式小壶点茶法 校内 模拟茶艺 室课程， 要紧紧扣住技能操作这一主线， 以课程理论为指导， 进行课程内容的改革，。
“学其所用” 就是要帮助学生学会那些业务 帮助学生“学其所用，用其所学”真正用得上的理论知识； “用其所学”就是要帮助学生在实践环节学会应用已有 的理论知识。
3．以能力发展为目标，优化教学过程改变以学会知识为目标的传统观念，转而建立以帮助学生学会学习、学会工 作、学会协作为教育目标的观念。
教学方法、教学过程、教学情境的设计要有利 于激发学生的学习主动性，帮助学生积极思考，学会独立学习、自主学习。
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核心
核心能力
核心
实训
实训Biblioteka 能力构成课程
项目
基地
了解茶的分类及特点
茶类、茶具、泡茶用水、
掌握茶具、泡茶用水、
茶艺服 务技能
茶食的选择方法 掌握茶艺师的服务程序
及礼仪要求
《茶艺》
掌握不同茶类的服务方
茶食的选择 茶艺接待礼仪 玻璃杯冲泡法
盖碗冲泡法 乌龙茶冲泡法
校内 模拟 茶艺
室
法与服务标准
闽式小壶点茶法
二、课程设计的基本理念
三、课程设计思路 《茶文化与茶艺》本课程标准的设计以职业需要为导向，在专业人才需求调
研和专业建设改革的基础上，邀请茶艺行业的专家学者与专业人员等对茶艺师工 作任务和职业能力进行分析分解，基于工作过程，以工作任务为导向，以必需、 够用为度，确定课程的教学内容和实践项目，本课程通过工学结合的教学模式， 培养学生掌握茶艺师的岗位职责和所需技能，提高学生的综合职业能力。
学习项目选取的基本依据是《茶艺》课程涉及的工作领域和工作任务范围， 其编排依据是该职业所特有的工作任务逻辑关系，而不是知识关系。依据工作任 务完成的需要、高等职业院校学生的学习特点和职业能力形成的规律，按照茶艺 师的岗位要求来确定课程的知识、技能等内容。
依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中的地位分配各学习项目的课 时数。学习程度用语主要使用“了解”、“理解”、“能”或“会”等用语来表 述。“了解”用于表述事实性知识的学习程度；“理解”用于表述原理性知识的
按照“以能力为本位，以职业实践为主线，以项目课程为主体的模块化专业 课程体系”的总体设计要求，以工作任务为中心构建以项目为主要形式的课程体 系。彻底打破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组织 课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知 识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。
3．以能力发展为目标，优化教学过程
改变以学会知识为目标的传统观念，转而建立以帮助学生学会学习、学会工 作、学会协作为教育目标的观念。教学方法、教学过程、教学情境的设计要有利 于激发学生的学习主动性，帮助学生积极思考，学会独立学习、自主学习。本课 程在教学中要注意应用现代教育技术为学生创设视听体验和实训机会，必须设计 专门的实训环节，培养学生的能力。
教学内容的安排上以必需、够用为度，统筹考虑来选取教学内容。
在课程的设计上，注重职业道德的培养和职业素养的养成。以真实茶艺服务
为基础，设计了 15 个实训教学项目。在实训教学中，对于职业技能掌握的关键
环节进行了合理设计，达到了很好的教学效果。
《茶文化与茶艺》
版权所有：天津职业大学
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《茶文化与茶艺》课程标准
第一部分 前言 一、课程性质和地位
《茶文化与茶艺》课程主要适用于高职高专酒店管理专业、旅游管理专业的 学生学习。本课程是高职酒店管理专业、旅游管理专业的专业拓展课程，以培养 学生实际业务能力、拓展就业途径为目的。主要是通过多媒体授课、实训室实操 的形式进行，提高学生专业技能和应变能力，使学生具有茶艺服务所必需的专业 基础知识和服务技能，具有良好的职业素质，职业道德和爱岗敬业精神。该课程 学时总计 30 学时，是一门实践性很强的课程。
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学习程度；“能”或“会”用于表述技能的学习程度。
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《茶文化与茶艺》课程一方面根据专业人才培养目标，突出体现本课程的设
计思路，课程教学内容规范、信息量大，能及时把教改、教研成果和茶艺行业最
新发展成果引入教学，同时根据专业课程间的衔接和茶艺师职业岗位的需求，在
2．以工作任务为导向，精选课程内容
《茶文化与茶艺》作为酒店管理专业的一门操作性、实践性很强的专业拓展
《茶文化与茶艺》
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课程，要紧紧扣住技能操作这一主线，以课程理论为指导，进行课程内容的改革， 帮助学生“学其所用，用其所学”。“学其所用” 就是要帮助学生学会那些业务 真正用得上的理论知识；“用其所学”就是要帮助学生在实践环节学会应用已有 的理论知识。
1．以学生为主体，设计教学系统
改变传统的以教师为中心的教学观念，转而以学生为主体、以学生的学习为 中心进行课程教学系统的设计。课程要面向高职学生的特点和整体水平进行教学 目标设计，以促进课程总体目标的实现。同时，教学中应充分尊重学生的个体差 异，为学生创设必要的主动学习、自主学习的环境，以促进学生的个性发展。