西餐鳕鱼的做法(4篇)
西餐初级课程水煮鳕鱼排配荷兰酱汁
水煮鳕鱼排配荷兰酱汁（4人份）
第一步：材料准备
1、主食材：4*180克至200克鳕鱼排或鳕鱼柳。
（刮鳞、剪鱼鳍、洗净、去腹内黑膜，切片、切掉腹中筋膜，将腹部破开的用线绑紧）
2、短时水煮清汤：半个胡萝卜（60克）半个洋葱（100克）、50克西芹枝、1个红葱头（30克）去皮切大块，1个调味香料束，100毫升蒸馏酒醋，1.5升水，200毫升干白葡萄
酒，盐、胡椒粒、丁香勾
3、荷兰酱汁（6人份）：3个蛋黄、45毫升冷水、180克澄清黄油、半个柠檬、盐、卡盐胡椒
4、英式配菜：2个西葫芦转切成橄榄型，6个土豆转切成橄榄型，150克黄油
5、结尾：香叶芹、欧芹，柠檬
第二步：短时水煮清汤
1、锅中倒入水、白酒、醋，放入蔬菜块、香料束、白胡椒粒、丁香勾，煮沸15分钟后离火
2、鱼排摆入锅中，撒上盐，将清汤过滤倒入鱼锅，没过鱼肉，不能沸腾90度煮12-15分钟，煮熟后捞出包上锡纸
第三步：配菜
1、土豆去皮切适量大小转切橄榄型
2、西葫芦不去皮，切适量大小转切成橄榄型
3、水中加盐，冷水煮土豆，开水煮西葫芦
4、西葫芦煮好泡冰水中，土豆煮好沥干
第四步：荷兰酱汁
1、盆中放蛋黄、水搅匀，再放在锅上隔水加热（水温85-90度，水不能碰到盆底），边加热边搅拌
2、搅拌至膨胀浓稠后离火离热水，边打边加入澄清黄油，再加入辣椒粉、盐、柠檬汁拌匀
3、调味完成后过滤出来
第五步：最终整合
1、鱼排去线、去皮、去刺
2、黄油将煮好的转切蔬菜小火炒热不上色，调味
3、鱼菜摆盘，浇上荷兰酱汁，放柠檬和欧芹摆盘。
西餐煎鳕鱼的做法（精选16篇）
西餐煎鳕鱼的做法（精选16篇）西餐煎鳕鱼的做法篇1式香煎鳕鱼的做法步骤1鳕鱼洗净加少许料酒、盐腌制十分钟;2香葱洗净备用;3平底锅中加橄榄油;4油热后将鳕鱼片放入锅中小火煎制;5煎制过程中在鱼身上磨入黑胡椒粉;6再撒少许盐7两面煎制金黄色即可小窍门1、鳕鱼油脂比较多，煎时不用加入太多橄榄油;2、煎制时先用大火煎锁住鱼肉的水份，再转成小火慢煎保证成熟。
西餐煎鳕鱼的做法篇2香煎鳕鱼的做法在平底锅中导入少量融氏葡萄籽油(葡萄籽油富含维生素E，具有较强的抗氧化性，更适合爱美的女性朋友们哦~)。
将芦笋油里过一下撩出备用。
将洗干净的鱼片放入锅中小火慢煎。
在鱼片上均匀的撒上少量的莫顿盐。
(不要撒太多哦~平时饮食还是清淡点好。
)撒上适量柠檬汁。
待鱼片表面微焦，出锅装盘，放上备用的芦笋、柠檬。
撒上黑胡椒，就可以享用啦~喜欢简单食物的厨友们可以尝试下哦~西餐煎鳕鱼的做法篇3香煎鳕鱼，是西餐中的一道很受欢迎的大菜，这道菜的做法其实非常简单：首先，在汤碗中打散蛋与牛奶，使之均匀;然后，在另一个碗中混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜。
再将鳕鱼排逐片先沾蛋汁，再将两面沾取面粉，并甩去多余粉状物。
最后，将鳕鱼逐片入锅，或煎或炸，每面煎炸约2 分钟。
这样香煎鳕鱼就做好了。
刚刚煎好的鳕鱼表皮淡黄，鱼肉鲜嫩，再配上经典的意大利酱汁，轻轻咬上一口，酥脆的表皮伴着厚实的鱼肉，口感鲜嫩柔美，令人回味无穷。
布拉日鳕鱼也是一道传统菜。
布拉日鳕鱼就是将干鳕鱼、鸡蛋、土豆薄片、葱头一起煮。
鳕鱼在沸腾的锅中渗透了调料的和各种配料的精华，带给人的是别样的美妙滋味。
西餐煎鳕鱼的做法篇4材料白蘑菇800g，香菇400g，洋葱碎200g，橄榄油适量，鲜奶600㏄，鲜奶油200㏄，水1000㏄，义大利综合香料20g，盐少许，胡椒少许做法1.白蘑菇洗净，切片;香菇先以冷水略微浸泡，去蒂后洗净，切片备用。
2.热锅，倒入适量橄榄油，爆香洋葱碎、义大利综合香料，再加入作法1的白蘑菇片、香菇片拌炒至香味溢出时，再加入水及鲜奶煮至滚沸。
鳕鱼的烹饪方法
鳕鱼的烹饪方法鳕鱼是一种口感鲜嫩、肉质细腻的鱼类，深受人们喜爱。
它不仅脂肪含量低，而且富含优质蛋白质和丰富的营养物质，被誉为“海洋之王”。
那么，如何将鳕鱼烹饪得美味可口呢？下面，我将为大家介绍几种简单易行的鳕鱼烹饪方法。
首先，我们可以尝试的是清蒸鳕鱼。
清蒸是一种保留食材原汁原味的烹饪方式，能够最大限度地保持鳕鱼的鲜美口感。
首先，将鳕鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身两侧划几刀，以便入味。
接着，将姜丝、葱段和少许料酒放入蒸鱼的盘中，将鳕鱼码放在蒸架上，大火蒸约8-10分钟即可。
蒸熟后，淋上热油、酱油和香油，撒上葱花和姜丝，清香扑鼻的清蒸鳕鱼就完成了。
其次，烤鳕鱼也是一种简单又美味的烹饪方式。
将鳕鱼块放入烤盘中，撒上盐和黑胡椒，滴上少许橄榄油，然后放入预热至180摄氏度的烤箱中烤约15-20分钟即可。
烤至金黄酥脆的鳕鱼肉质鲜嫩可口，外酥里嫩，美味无比。
此外，也可以尝试一下红烧鳕鱼。
首先，将鳕鱼切成块状，用盐和料酒腌制片刻。
然后，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入适量的郫县豆瓣酱炒出红油，放入腌制好的鳕鱼块煎至两面金黄。
接着，加入适量的水，加入冰糖、酱油、料酒、盐，大火烧开后转小火焖煮15分钟左右即可。
这样烹饪出来的红烧鳕鱼，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，回味无穷。
最后，还可以尝试一下清炒鳕鱼。
将鳕鱼切成片状，用盐、胡椒粉和生粉腌制片刻。
热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入腌制好的鳕鱼片翻炒至变色。
最后，加入青红椒和蒜苗翻炒均匀，出锅前撒上少许香油即可。
这样烹饪出来的清炒鳕鱼，口感鲜嫩，清淡爽口，营养丰富。
总的来说，鳕鱼是一种非常适合家庭烹饪的食材，不仅味道鲜美，而且烹饪方法多样。
无论是清蒸、烤制、红烧还是清炒，都能够将鳕鱼的鲜美口感展现得淋漓尽致。
希望大家能够尝试以上的烹饪方法，享受美味的鳕鱼佳肴。
雪鱼怎么样做好吃又简单
雪鱼怎么样做好吃又简单
鳕鱼属于深海的鱼类，富含我们人体所需的多种营养
物质，对人体很有益。
下面介绍几种好吃又简单鳕鱼做法。
做法一：清蒸鳕鱼
需要的食材：鳕鱼
需要的配料：姜片、葱段、姜丝、葱丝、辣椒丝、食盐、料酒、米酒、香油。
制做方法：1.将鳕鱼清洗干净之后，抹上适量的食盐
腌制入味。
2.将姜片、葱段放到盘子当中，再放入腌制好
的鳕鱼，放入米酒后上锅大火蒸制12分钟左右。
3.出锅后
放入葱姜丝，再淋上少许的香油即可完成制做。
做法二：香煎鳕鱼片
需要的食材:鳕鱼
需要的配料：老抽、料酒、白糖、食盐、胡椒粉、黄
油
制做方法：1.把鳕鱼清洗干净后擦干水分，把准备好
的调料放入腌制鳕鱼肉30分钟左右。
2.使用平底锅开小火
融化黄油。
3.黄油完全化开之后放入，腌制好的鳕鱼肉小
火煎至两面金黄即可出锅。
做法三：红烧鳕鱼
需要的食材：鳕鱼、胡萝卜、青椒、鸡蛋
需要的配料：葱、蒜、姜、醋、酱油、料酒、老抽、糖、盐
制做方法;1.将鳕鱼洗好切段之后放入容器中，加入两
个鸡蛋和适量的淀粉搅拌均匀2.将裹好淀粉的鳕鱼用油炸
一遍，捞出备用。
3.起锅放入适量食用油，加入葱姜蒜爆
香之后，放入调料汁，大火烧至调料汁起泡再放入炸好的
鳕鱼翻炒均匀之后，加入青椒和胡萝卜翻炒均匀即可出锅。
鳕鱼的烹饪方法
鳕鱼的烹饪方法
首先，选择新鲜的鳕鱼是烹饪美味鳕鱼菜肴的关键。
新鲜的鳕鱼外表应该有光泽，鱼肉应该有弹性，没有异味。
购买回来的鳕鱼应该立即清洗干净，去除内脏和鱼鳞，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
其次，根据不同的烹饪方式，我们可以选择不同的处理方法。
如果要煎鳕鱼，可以先将鳕鱼片用盐和黑胡椒腌制一段时间，然后在热锅中加入适量的橄榄油，将鳕鱼片两面煎至金黄色即可。
如果要烤鳕鱼，可以事先用橄榄油、大蒜、柠檬汁和香草调味，然后放入预热好的烤箱中烤制。
另外，煮鳕鱼也是一种常见的烹饪方式。
可以将鳕鱼片放入滚水中煮熟，然后捞出沥干水分。
配上自己喜欢的调料和蔬菜，就可以做出美味的鳕鱼汤或者清蒸鳕鱼了。
无论是煎、烤还是煮，都要注意火候的掌握。
火候不够的话，鳕鱼可能会生涩，火候过了则会过于干燥。
因此，在烹饪过程中要不断观察鳕鱼的变化，灵活掌握烹饪时间。
最后，无论选择哪种烹饪方式，都可以根据个人口味添加适量
的调料和配菜。
比如，可以用番茄、洋葱、青椒等蔬菜搭配煎鳕鱼，或者用土豆、胡萝卜、洋葱等蔬菜搭配烤鳕鱼，不仅美味，而且更
加营养丰富。
总的来说，鳕鱼的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味和喜
好选择不同的烹饪方式和配料。
希望以上介绍的内容能够帮助您更
好地烹饪出美味的鳕鱼菜肴。
祝您烹饪愉快，美味可口！。
动植物物种知识：西餐厅中的招牌菜——蜜汁烤鳕鱼
动植物物种知识：西餐厅中的招牌菜——蜜汁烤鳕鱼蜜汁烤鳕鱼是西餐厅中的招牌菜之一，它源自于北欧地区的食谱，因为鳕鱼在那里非常普遍。
这道菜肴是由鳕鱼、蜂蜜和调料组成的一道美味健康的菜肴。
它是一道简单易学的菜肴，所以很适合在家中制作。
鳕鱼是深受人们喜爱的鱼类之一。
这种鱼肉含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和不饱和脂肪酸。
鳕鱼肉纤维细腻，含有大量不饱和脂肪酸——EPA和DHA，这些是人体必需的营养成分。
鳕鱼肉还含有钙、铁等矿物质和维生素D，对骨骼健康有益。
对烹饪鳕鱼来说，制作的关键是要选择优质的鳕鱼。
新鲜的鳕鱼质地细腻，口感鲜美，并且不易剥离。
当购买鳕鱼时，我们应该选择无异味、无血迹、呈现亮白色的鳕鱼。
此外，我们还可以购买已经去皮的鱼片，有助于我们轻松地处理鳕鱼。
在制作蜜汁烤鳕鱼时，小心地去除鱼刺是必须的。
接下来是食谱制作过程。
首先需要鳕鱼，我们可以将鳕鱼洗净，在表面用盐和胡椒粉提味。
将鳕鱼放入保鲜袋中加入蜂蜜，然后将其密封，摇匀让鳕鱼均匀裹上蜂蜜汁。
然后将鳕鱼放在烤盘上，烤箱预热至200摄氏度，然后烤20-25分钟。
同时，我们可以根据自己的口感添加一些调料。
例如，洒上一些罗勒或迷迭香，这些都是烤鱼时常用的调料。
当鳕鱼的颜色变成棕色时，就可以将它取出并食用了。
为了减少鱼肉的残留味道，可以在烤制过程中使用洋葱、大蒜等香料进行调味。
蜜汁烤鳕鱼是一道在欧洲非常受欢迎的菜肴。
除了美味之外，它还有许多健康的益处。
首先是鳕鱼本身就是一种营养价值很高的食品，具有增强免疫力、降低胆固醇、调节血压等功效。
而蜂蜜则含有天然的抗氧化剂和抗菌物质，具有镇痛和平衡胃酸等作用。
因此，蜜汁烤鳕鱼被认为是一道健康又美味的料理，适合所有人食用。
总而言之，蜜汁烤鳕鱼是一道营养丰富、健康美味的菜肴。
它具有多种优点，例如方便易制作，味美可口，对人体有很多好处。
在家中制作蜜汁烤鳕鱼，让我们在享受美味的同时还能加强身体健康。
鳕鱼怎么吃
鳕鱼怎么吃有一种鱼，生活在深海中，却以人们能吃到的最普通的鱼为食。
它就是——鳕鱼。
现在我就介绍给大家如何做出美味可口的鳕鱼吧！在美国加州，几乎家家户户都会在过圣诞节时吃鳕鱼。
在西方国家里，鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”。
除鲜食外，鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和维生素D，是海洋药物的重要原料。
所以说，无论从肉质还是精神上来说，圣诞节吃鳕鱼都是再合适不过的了。
那么，究竟应该怎样做才算得上是真正的美味呢？我来教你们制作鳕鱼的简单的方法吧！鳕鱼的做法很多，家常菜谱如炸鳕鱼、煎鳕鱼、香煎鳕鱼等都是将鳕鱼煎熟后食用。
而西餐常见的做法是将鳕鱼切成片与蛋黄酱等材料拌匀食用。
鳕鱼可烤、可煮、可蒸、可煎，吃法多种多样。
它既可以做成鲜美的刺身，又可以熏、煎、炖、烤，各具风味。
比较经典的传统做法是炸、煎、烤，下面我来分别介绍。
刺身——这是日本最受欢迎的吃法之一。
它的做法是把鳕鱼切成厚度约为0.5厘米的方形，在调料中蘸一下，再用海苔包起，直接放入冰箱的冷藏室中进行冰冻，最后将它装盘并撒上沙司就完成了。
特点是入口即化，味道鲜美。
煎鳕鱼——虽然叫“煎”，但是做法和炸鳕鱼完全不同。
因为在烹饪鳕鱼时，一般只需要两三分钟。
首先在平底锅内放少许油，当油热到七成左右的时候，将鳕鱼块放进去，一面煎好以后翻面煎另一面，然后淋上点柠檬汁或者其他汁（由于选用的鱼的种类不同，请按照鱼的重量决定），加点糖，最后淋点淀粉水收汁，就可以盛出来了。
不过如果你选用的是巴沙鱼，这个过程可以免掉，因为鳕鱼比较嫩。
这种做法对于厨房新手和懒人来说比较方便，不用担心做不好。
烤鳕鱼——这也是家常菜谱中比较常见的做法。
可以说每家每户都有烤箱，在超市买的不锈钢盆子上挖几个小洞，可以排除多余的空气，方便发酵。
然后把鳕鱼放在盆子里面，不用抹油。
将烤箱预热到400摄氏度，然后将装好鳕鱼的盆子放在烤箱的中层，烤20-30分钟就可以了。
注意事项： 1、如果想让鱼更鲜美，最好把鱼皮剥掉，因为鳕鱼的鱼皮中含有胶质，会影响味道。
西餐煎鳕鱼的做法
西餐煎鳕鱼的做法1. 简介西餐煎鳕鱼是一道经典的西餐菜肴，常见于高级餐厅和家庭聚餐。
它的制作简单，口感鲜美，是一道适合各种场合的美食。
本文将为大家介绍如何制作西餐煎鳕鱼。
2. 材料准备•鳕鱼片：250克•面粉：适量•盐：适量•黑胡椒粉：适量•牛油：适量•橄榄油：适量•柠檬：适量•青柠：适量•菜籽油：适量3. 制作步骤步骤1：准备鳕鱼片1.将鳕鱼片从冷冻状态解冻，用厨房纸巾擦干水分。
2.在鳕鱼片两面撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制15分钟。
步骤2：面粉处理1.取一小碗，倒入适量的面粉。
2.将腌制好的鳕鱼片裹上一层薄薄的面粉，均匀地沾满整个鱼片。
步骤3：煎鱼片1.在平底锅中加热适量的橄榄油和菜籽油。
2.将裹好面粉的鱼片放入锅中，煎制2-3分钟，直到底部呈现金黄色。
3.将鳕鱼片翻面，继续煎制2-3分钟，直到两面都呈现金黄色。
4.将煎好的鳕鱼片取出，放在厨房纸巾上去除多余的油份。
步骤4：调味与装盘1.在煎鳕鱼之前，可以将一小块牛油加热融化，混合适量的柠檬汁和青柠汁。
2.将煎好的鳕鱼片放入浇上牛油柠檬汁的碟子中，让鱼片充分吸收汁液。
3.可以根据个人口味撒上一些新鲜的香草叶或者葱花进行装饰。
4.以西餐盘为底盘，将煎好的鳕鱼片放入盘中，并配以新鲜的蔬菜和土豆泥等配菜。
4. 温馨提示•选择优质的鳕鱼片非常重要，新鲜的鱼肉质地鲜嫩，口感更好。
•煎鱼时，火候要掌握好，不可过火或者过油，以免影响口感。
•牛油柠檬汁可以提升鳕鱼的鲜味，可根据个人口味调整牛油和柠檬汁的比例。
•煎好的鳕鱼可以搭配各种蔬菜和配菜，如绿色蔬菜、水果沙拉或土豆泥等。
5. 总结通过以上简单的步骤，我们可以轻松制作出美味的西餐煎鳕鱼。
这道菜肴的口感鲜美，适合各种场合，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能够成为一道备受赞赏的菜品。
希望大家能够通过本文提供的做法和技巧，制作出令人满意的西餐煎鳕鱼。
尽情享受美食的同时，也不要忘记与家人、朋友一起共享这美味佳肴。
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西餐鳕鱼的做法(4篇)
材料
350克银鳕鱼2汤匙生抽1汤匙黄糖1汤匙绍兴酒茶匙白胡椒粉
做法
1、解冻银鳕鱼，吸干多余水分,用白胡椒粉及绍兴酒将银鳕鱼腌制5分钟
2、预备酱汁，用80毫升水将黄糖和生抽混合稀释
3、在锅里加热适量油，大火煎银鳕鱼2分钟，煎至双面呈微微的金黄色
4、将火调低，煎鱼同时，双面刷上照烧汁再翻面
5、重复此步骤56次，直至外表呈金棕色，肉身成型，片状明显
6、佐以钟意蔬菜，趁热食用
西餐银鳕鱼的做法
2、红袍银鳕鱼
材料
银鳕鱼2块柠檬1/2个红剁椒30克姜20克蒜2瓣小葱2根黄油15克料酒1汤匙醋1/2汤匙生粉1茶匙砂糖1/2茶匙鱼子20克罗勒2朵盐适量黑胡椒适量
做法
1、鳕鱼洗净切块;柠檬榨汁;姜去皮切末;蒜切末;小葱切末;
2、鳕鱼撒上柠檬汁、盐、黑胡椒腌制20分钟;
3、取一个锅，中火溶化黄油，煎鳕鱼至两面金黄，装盘;
4、热油锅，爆香姜末、蒜末、红剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、盐，大火烧开，放入小葱，搅拌匀称，淋在装好盘的鳕鱼上;
5、放上鱼籽，罗勒叶装饰，即成。
西餐银鳕鱼的做法3、香辣银鳕鱼
材料
银鳕鱼2件蒜茸3汤匙AK有机豆瓣酱1汤匙葡萄籽油2汤匙调味料AK有机黑豆豉油露1.5汤匙糖半汤匙麻油半茶匙胡椒粉1/3茶匙清水3/4杯醃料盐2/3茶匙姜汁/米酒各半汤匙胡椒粉1/3茶匙做法
1、银鳕鱼洗净后抹乾，涂上醃料，醃10分钟，备用。
2、将银鳕鱼扑上少许粟粉，煎熟至两边鱼身呈金黄色，捞起。
3、烧热平底镬，加入葡萄籽油，爆香蒜茸及豆瓣酱，加调味煮滚后，放入煎香的银鳕鱼，转中火煮约5分钟，即成。
西餐鳕鱼的做法2
麻辣鳕鱼
材料
主料：鳕鱼500g，胡萝卜100g，青椒100g，
调料：鲜族辣椒酱80g，麻椒10g，糖盐味精适量，葱姜蒜各20g，高汤一锅备用
做法
1.将雪鱼过油，炸至金黄色取出，胡萝卜、青椒切丝
2.将锅内放少许油，将鲜族辣椒酱炒出红油，倒入雪鱼，放入葱姜蒜，加入高汤，放入少许白糖
3.盖上锅盖焖制78分钟，将切好的`胡萝卜、青椒丝倒入，盐、味精少许，翻炒出锅。
西餐鳕鱼的做法3
红烧鳕鱼
材料
鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)
做法
1)将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。
2)把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干外表的水分。
3)干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为特别浓稠的水淀粉。
将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。
4)锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。
5)倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的外表，搅匀后大火煮开，
调成中火盖上盖子，连续煮7分钟。
6)打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。
西餐鳕鱼的做法4
清蒸鳕鱼
材料
主料：鳕鱼1斤，锡箔纸。
酱油2汤匙，酒1汤匙，水4汤匙，葱段，姜片，胡椒粉少许。
做法
1.将鳕鱼洗净切10片，用调味料腌30分钟。
2.每片用锡箔纸分别包好。
3.水滚放入鱼，清蒸10分钟即可。