好吃的排骨的做法
【吃货】五种最好吃的排骨做法
【吃货】五种最好吃的排骨做法糯米蒸排骨材料排骨约，糯米，玉米皮，葱花，蒜茸，生抽，盐，糖，玉米淀粉，胡椒粉，花椒粉，料酒，芝麻油。
做法1.把糯米隔夜浸泡。
2.用一大碗，放排骨、蒜茸1汤匙、盐1/2茶匙、生抽1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、料酒1汤匙、玉米淀粉1茶匙和芝麻油1茶匙，抓腌均匀。
3.把蒸排骨的碗底铺上玉米皮。
4.将排骨与糯米混合。
5.把混合好的排骨糯米放在垫好玉米皮的碗里，开锅烧开水，水开隔水蒸约20分钟。
干锅排骨材料排骨，姜，蒜，老抽，料酒，蚝油，白糖，生抽。
做法1.一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右。
2.取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油。
3.把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右。
4.开盖撒上葱花，出锅。
豉汁蒸排骨材料小排骨，豆豉。
做法1.排骨放到清水里，揉捏排骨洗掉血水，倒掉水换一盆清水洗净，待用。
2.豆豉用清水洗净。
3.排骨放到盘子里，加胡椒粉、盐、糖、香油搅拌均匀。
4.加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。
5.蒸十五分钟即可。
莲藕排骨汤材料排骨，莲藕，香葱，生姜，料酒，胡椒粉，精盐，味精。
做法1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。
2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。
3.生姜洗净切成两半。
4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。
5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。
6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
懒人版排骨饭材料大米，排骨，香葱，姜，生抽，拌饭酱，白砂糖，食用油。
做法1.把所有材料准备好。
姜去皮切丝，葱洗干净切成葱花，排骨洗干净切小块。
蒸排骨的16种家常做法，嫩滑爽口，营养好吃不油腻
蒸排骨的16种家常做法，嫩滑爽口，营养好吃不油腻一、粉蒸排骨食材猪小排、蒸肉米粉、油、盐、郫县豆瓣酱、姜片、香葱、生抽、老抽、糖、酒酿、十三香、辣椒面、花椒油、白胡椒粉、鸡精、土豆。
做法1、锅中放入少量油，小火将油烧温温热时放入郫县豆瓣酱。
2、小火将豆瓣酱炒出香味，并出红油即可关火备用。
3、将小排冲洗干净，控干水分，准备好葱段和姜片。
4、排骨中让入葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿。
5、再将炒好的豆瓣酱放入，将其充分拌匀，腌制1-2小时。
6、排骨腌制好后放入辣椒面和花椒油拌匀。
7、再放入蒸肉米粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉蒸肉米粉。
8、土豆去皮洗净切块放入碗底，再把排骨放在上面。
9、高压锅中放入足量开水，把排骨碗放入锅中。
10、为了预防蒸气水进入碗里，我用不锈钢盘盖住了碗口，之后盖上锅盖开中大火，上气后蒸制50分钟即可，蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖11、出锅后装盘便可享用，非常酥烂香糯。
二、荷叶粉蒸排骨食材猪排骨、莲藕、莲子、蒸肉米粉、葱花、葱段、姜片、生抽、醪糟汁、腐乳汁、蚝油、白糖、香油、盐。
做法1、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。
2、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。
3、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。
4、让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。
5、莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。
6、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。
7、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。
8、中火蒸1小时至排骨酥软，揭去荷叶，撒上葱花即可享用。
三、麻辣粉蒸排骨食材排骨、红薯、蒜、葱、粉蒸排骨调料包。
做法1、红薯切块，蒜、姜切末2、排骨洗净，倒入少量料酒将蒜、姜、粉蒸调料放入排骨。
3、调料混匀后，放入麻辣米粉，将麻辣米粉混匀。
4、将红薯放在碗底，铺上已准备好的排骨，大火蒸1个小时。
5、蒸好后，撒上少量香菜即可。
四、排骨蒸芋头食材排骨、芋头、糯米、荷叶、腐乳汁、辣椒酱、八角、花椒、桂皮、油盐。
怎么炖排骨比较嫩
怎么炖排骨比较嫩怎么炖排骨比较嫩呢?大家日常说的排骨一般是指的猪排，就排骨而言，它含有较多的骨胶原蛋白，能够补充钙，另外它还是滋阴壮阳，男女都适宜的滋补佳品，大家一般掌握了哪些排骨的家常做法呢，甜的，咸的，炖，烧，蒸样样都会才对嘛。
现在一起来和小编学习一下炖排骨比较嫩的做法吧。
炖排骨做法一食材准备肋排500克，芝麻10克，生姜1块，冰糖20克，白糖50克，醋20克，香油10克，盐适量，八角1个，花椒适量，大葱1段，料酒少许，干淀粉适量。
方法步骤1、将肋排斩段，放入净锅中，加水淹没，烧开，去除血沫;2、排骨捞出后用温水洗净，然后再次放入净锅中，加入姜片，八角，花椒，料酒，大葱煮开后小火煮40分钟;3、煮好后排骨捞出控水，然后放入干淀粉盆中，裹上一层薄薄的干淀粉;4、炒锅中倒入油，烧热后下入拍过炸至变色，然后捞出控油;5、锅留底油，下入冰糖炒化变色起泡沫时，放入猪排骨的汤约200克，再放入排骨;6、然后锅中放入盐，白糖，花椒粉，小火煮至汤汁收浓时放入醋，转大火收汁;7、然后淋入香油炒匀，撒上芝麻即可出锅。
炖排骨做法二食材准备排骨，葱姜蒜，冰糖，酱油，料酒，八角，桂皮，干辣椒，油适量，盐少许。
方法步骤1、将排骨洗净斩成小块，葱姜蒜和八角，桂皮等香料用纱布包好;2、然后将排骨焯水，沥水后放入油锅中煸炒至微黄;3、接着下入冰糖炒上色后，倒入红烧酱油炒至收干时加入开水淹没排骨;4、大火烧开后放入八角桂皮的香料包，转小火煮1小时;5、最后加入适量盐调味，收浓汤汁即可出锅。
炖排骨做法三食材准备排骨1斤，海带适量，枸杞少许，红枣适量，干香菇3朵，葱一段，姜1块，盐适量，醋几滴。
方法步骤1、将泡发好的海带洗净切段，放入开水锅中，加入少许醋，焯烫2分钟后捞出洗净;2、排骨斩段，泡去血水后，汆烫至变色后捞出洗净;3、香菇泡发，葱切段，姜切片，枸杞泡软;4、汤锅中倒入足量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火烧开后转小火;5、小火煮1个半小时后放入枸杞，盐调味后煮几分钟即可出锅。
这10道用排骨做的汤菜，做法简单又好吃，看看适不适合你的口味！
这10道用排骨做的汤菜，做法简单又好吃，看看适不适合你的口味！一、冬瓜烧排骨冬瓜清热利水，秋季空气干燥正适合吃冬瓜，冬瓜不含脂肪，常吃能减肥，做个冬瓜烧排骨特别下饭。
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。
备调料：葱段，大蒜，姜片，小米椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。
爱吃辣的话，可以放点干辣椒。
放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。
放盐，放生抽炒入味。
3、加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖20分钟。
排骨明显熟透了，汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟。
大火收汁，起锅前放味精。
好吃的冬瓜烧排骨就做好了。
撒上小米椒和葱花，色香味美。
二、土豆烧排骨排骨和土豆一起烧，土豆软糯香，排骨也特别入味也很香，用做干锅的方法烧排骨，麻辣鲜香。
1，准备排骨，配菜土豆、洋葱切成块。
调料：葱、姜、蒜切成末，干辣椒和青辣椒切成段、葱段、花椒、料酒、豆瓣酱、生抽、味精，白糖少许，醋少许。
2，排骨加清水，放料酒，放盐适量，放葱段，放姜片煮20~30分钟。
3，土豆加水煮3~5分钟左右，沥干水炸成金黄色。
4，土豆炸好后捞出后，再就把洋葱炸熟。
将煮好沥干水的排骨炸2分钟。
5、锅中放油适量，开中小火，放葱、姜、蒜、干辣椒、青椒、葱段、花椒，小火煸香。
放入排骨翻炒，放盐，放豆瓣酱，生抽炒入味，注意中小火。
放土豆和洋葱，翻炒，中小火，大约3~5分钟，让土豆入味。
放白糖少许（小半勺），放醋少许（一点点就可以）翻匀。
起锅前放葱花，味精，和匀出锅。
好吃的排骨烧土豆就做好了，特别的香，看着就馋了吧。
三、糯米蒸排骨秋季养脾胃，防秋燥，糯米能温暖脾胃，补益中气。
春秋季最适合吃糯米，糯米蒸排骨营养，口感清淡，软糯又不油腻，老少皆宜。
秋季用红薯垫底，做个糯米蒸排骨特别营养。
1、糯米提前泡3~4小时，清洗干净。
准备调料：酒料，盐，生抽酱油，胡椒粉，淀粉，姜末，辣椒碎，葱末。
炖排骨的窍门与步骤
炖排骨的窍门与步骤炖排骨是一道常见而美味的菜肴，其独特的口感和浓郁的汤汁深受人们喜爱。
下面将介绍炖排骨的窍门和详细步骤，帮助您制作出口感鲜嫩、汤汁浓郁的美味炖排骨。
材料准备：- 排骨：500克- 姜：适量- 葱：适量- 料酒：适量- 食盐：适量- 白胡椒粉：适量- 生粉：适量- 清水：适量- 蚝油：适量- 酱油：适量- 白糖：适量- 鸡精：适量- 大葱段：适量- 姜片：适量步骤一：准备工作1. 将排骨剁成块状，用开水烫一下，去除血水和杂质。
2. 葱切段，姜切片备用。
步骤二：焯水处理1. 锅中加入足够的清水，放入排骨块，加入适量的料酒焯水。
焯水的目的是去腥，使排骨更加鲜嫩美味。
2. 将焯水后的排骨捞出，用流水冲洗干净，沥干备用。
步骤三：炖煮排骨1. 在砂锅或高压锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨块、姜片和葱段。
水的量要稍微多一些，以保证炖煮时汤汁浓郁。
2. 加入适量的蚝油和酱油，可根据个人口味调整。
蚝油能增添鲜香味道，酱油能增加色泽。
3. 加入适量的白胡椒粉、白糖和一些食盐，以增添味道。
4. 将炖锅置于炉上，用中小火慢慢炖煮。
若使用高压锅，根据具体型号选择炖煮时间。
炖煮时间约为40分钟至1小时，直到排骨熟烂、汤汁浓稠。
步骤四：调味提鲜1. 待排骨炖煮至熟烂时，用调羹将锅中的浮沫撇净。
2. 加入适量的鸡精，增添鲜美味道。
3. 尝一下汤汁，根据个人口味再次适量调整盐和胡椒粉的用量，确保味道均衡浓郁。
步骤五：勾芡收汁1. 取适量的水淀粉或生粉加少许清水调匀，倒入锅中，用调羹搅拌均匀，使汤汁稍微收稠，增加口感。
2. 最后加入一些细葱末作为装饰，提香味。
至此，美味的炖排骨就制作完成了。
将炖好的排骨盛入碗中，撒上葱花，热气腾腾的汤汁和鲜嫩的排骨香味扑鼻而来。
搭配米饭或面条食用，绝对是一道美味佳肴。
总结：炖排骨是一道简单却不失美味的家常菜肴。
通过适当的焯水处理和细致的炖煮，可以保持排骨的鲜嫩口感。
调味和勾芡过程则能使汤汁更加浓郁美味。
清汤排骨怎么做才好吃的5种家常做法
清汤排骨怎么做才好吃的5种家常做法推荐文章蒜茸豉汁蒸排骨怎么做好吃热度：红枣玉米排骨汤怎么做好吃热度：橙汁排骨怎么做美味又好吃热度：排骨汤好吃又营养的做法热度：排骨炖豆角要怎么做热度：排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
你了解清汤排骨要怎么做才好吃吗?下面，店铺来为你介绍清汤排骨的做法。
家常清汤排骨的做法清汤排骨食材准备猪肋排300克，香菜末10克，色拉油20克，精盐5克，鸡粉7克，葱片、姜片各4克。
方法步骤1.将排骨洗净，剁块，入沸水中汆去血水，捞起洗净备用。
2.汤锅上火，倒入色拉油烧热，下入葱片、姜片煸香，倒入适量清水，下入排骨，调入精盐、鸡粉烧沸，撇去浮沫，用小火煲至成熟，撒入香菜末即可。
清汤排骨的家常做法清汤排骨食材准备猪排骨500克，猪油30克，精盐、味精、料酒、葱白、味精各适量。
方法步骤1.将排骨洗净，剁成长5厘米，宽3.3厘米宽的小块。
2.将锅放在旺火上，加入猪油烧热，放入排骨，爆炒10分钟。
3.待棒骨呈灰白色时，加入精盐、姜末和清水，开后，加盖转小火焖煮1小时，放入味精、葱白，再继续焖煮30分钟即成。
清汤冬瓜排骨的家常做法清汤冬瓜排骨食材准备排骨300克，冬瓜250克，葱段12克，姜块6克，精盐4克，味精3克，料酒15克。
方法步骤1.将排骨分成一根根带肉的骨条，再把骨条剁成段，洗净;冬瓜去皮，切成厚片。
2.炒锅内倒入水，旺火烧沸后放入排骨块，再次烧沸后，捞出排骨，放在水中，清洗干净。
3.净锅内倒入水，放入料酒、葱段、姜块、排骨块，水量要没过排骨，烧沸后，改用小火烧30分钟左右。
4.待排骨熟后，放入冬瓜块，用中火将冬瓜烧熟，放入精盐、味精，去除葱段、姜块，即可食用。
芥菜清汤排骨的家常做法荠菜清汤排骨食材准备猪小排500克，芥菜400克，土豆200克，清汤600克，精盐、味精、料酒、酱油、八角、桂皮、葱段、姜片、鸡油各适量。
方法步骤1.将猪小排切成长方段，入沸水中烫一下捞出;土豆去皮后切成滚刀块;芥菜切成长方块。
排骨做什么菜比较好吃_排骨的家常做法大全
排骨做什么菜比较好吃_排骨的家常做法大全排骨可以补中益气,无论是酱排骨,还是排骨汤,无论是红烧,还是爆炒,排骨都有着补中益气的作用。
下面就是小编给大家带来的排骨做什么菜比较好吃，希望大家喜欢!番茄酱排骨食材准备肋排，大番茄1个，蒜1头，生姜1小块，冰糖50g，芝麻少许，番茄酱适量。
方法步骤1、番茄洗净划十字刀，蒜切片，生姜洗净后切姜丝;2、烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后，捞起剥去表皮，切块;3、将排骨和生姜余料一起下入沸水中，5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干;4、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟;5、锅中倒油，下入冰糖，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色;6、待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀;7、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟;8、加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火;9、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，再加2勺番茄酱，少许芝麻，翻炒均匀后，转大火收汁，即可。
小贴士给排骨上糖色时不用开火，用余温即可。
青蒜烤排骨食材准备排骨，青蒜，料酒，盐，胡椒粉，蜂蜜，香辛调料，嫩肉粉，黑白芝麻，烤肉酱，油。
方法步骤1、排骨洗净控干，倒入料酒撒上半小勺盐，放入白胡椒粉，放入香辛调料和嫩肉粉拌匀腌制15分钟左右;2、青蒜切成和排骨一样长的段;3、排骨腌好后倒入少许油拌匀;4、用烧烤钎穿排骨和青蒜，5、烤箱预热200度，垫上锡纸，烤盘放入中上层烤大约十分钟，取出刷少许的烤肉酱;6、再烤20分钟左右，刷一层蜂蜜，撒黑白芝麻后送进烤箱烤两分钟即可。
小贴士除了青蒜，也可以搭配其他蔬菜，烤制过程中需要注意翻面。
剁椒排骨食材准备排骨，剁椒，淀粉，生抽鸡蛋，盐，香菜，南瓜。
方法步骤1、排骨洗净用焯水，沥干水分，用生粉、蛋清、生抽、鸡粉、盐拌匀待用;2、切南瓜片放在胖子底部铺开;3、将腌好的排骨去除放在盘中，剁掉覆盖其上;4、取锅烧水，连盘放入锅中蒸半小时左右;5、出锅时放上香菜即可。
10种排骨的做法
1、准备好所需食材2、排骨洗净斩成小段，冷水下锅，加入姜片，大火烧开后捞出沥干水分备用。
3、起净锅烧热，放少许油，爆香姜蒜。
4、下入排骨翻炒。
5、调入黄酒、米醋、糖、生抽和清水，大火煮开后盖上锅盖转小火焖烧30分钟30分钟。
6、烧制汤汁快收干时即可关火。
7、在盘中垫上洗净的生菜叶，盛入排骨即可。
做法二：1、排骨洗净斩成小块。
2、准备好葱姜蒜八角辣椒桂皮，用纱布包成料包。
3、把排骨焯水备用。
4、炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。
5、小火煸炒至排骨微黄。
6、倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。
7、加入红烧酱油料酒继续煸炒至汤汁收干。
8、加入开水没过排骨。
9、大火烧开，加入料包葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。
1、排骨洗净、冷水下锅焯水后捞出2、再开水下入葱姜片、排骨3、加3勺盐煮30分钟4、煮至软烂捞出5、裹上淀粉6、锅中倒入适量油、4成热放入排骨．7、炸至金黄捞出8、锅中放入少许油放入姜蒜末炒香9、下入水、糖拌匀10、一点点盐拌匀11、到入醋、拌匀12、酱油拌匀13、到入水淀粉拌匀14、下入排骨拌匀15、起锅装盘、太香了16、吃起来嫩而不柴、香酥美味、好好吃呀！1、将小土豆去皮。
2、排骨倒入冷水锅内大火烧开氽烫去除杂质。
3、氽烫好的排骨捞出沥干备用。
4、锅内倒油后放入冰糖熬糖色，熬至冰糖冰金黄即可。
5、将沥干水的排骨倒入锅内。
6、快炒后上色。
7、将红烧汁，料酒，腐乳汁和少许醋倒入翻炒。
8、加入小土豆。
9、翻炒至土豆沾上汤汁。
10、加入草果，香叶，红椒枸杞蒜头等配料。
11、加所有食材盛至煲内。
12、加入水漫至煲的最高位。
13、小火将煲内食材煮沸。
14、煮至汤汁收至一半后即可关火。
1、将泡发好的海带洗净切段，烧开水，加几滴醋，下海带段焯烫约2分钟捞出洗净备用2、排骨斩段，浸泡去血水，洗净，入开水锅，氽烫变色后捞出，冲洗备用3、干香菇用温水泡软备用，葱切段，姜切片备用4、锅中倒入适量清水，放入除枸杞外的所有原料，大火煮开，转小火煮约1.5小时，加入枸杞调入盐继续煮5分钟，关火即可。
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原料：排骨500克，大米100克。
辅料：腐乳汁1勺， 老抽1勺，蚝油1勺，糖1勺，盐半勺，白酒1勺，葱半根，姜一小块，八角1个，花椒适量。
做法：1.排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。2.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。3.将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。4.将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火。5.将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎。6.高压锅30分钟，蒸好后拿出即可。
8、干锅排骨
原料：排骨500克，洋葱半个。
辅料：姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根，料酒2勺，盐2勺，淀粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺。
做法：1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐。2.加两大勺料酒，葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀。3.锅内热油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥。4.锅内加少许油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒。6.加入洋葱翻炒。7.加入料酒，生抽，一勺盐，半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下，味道更香。
做这道菜的关键调料是白糖和醋，嘉宾糖糖跟爸爸学来的做法：糖醋的比例约为1︰2(根据醋的酸度酌情加减)。
醋要分两次加，第一次是在刚开始煸炒的时候，第二次在收汁关火前，可令糖醋风味更香浓。
食材
一字排500克，葱，姜，料酒1汤匙，镇江香醋225毫升，白砂糖100克，老抽60毫升，油40-50毫升，麻油1-2茶匙，水。
翻炒：热锅起油，保持大火，油不要放太多，搪匀锅面。倒入排骨，铲动;一边炒一边会看到排骨慢慢转色、出水，炒至脱生后仍要不停翻炒，至肥肉溢出油，排骨表面变焦黄，就可以盛出了。
炒配料：用排骨中溢出的油来炒配料，锅里加入2勺油，下红葱头粒，炒至半透明后加一些糖，调小火，等糖融化后再加一些盐、头抽，翻炒，最后，倒入蒜末一起炒匀。
翻炒：开大火，下菜籽油，待油温热的时候，加入一大勺豆瓣酱，用铲子把豆瓣酱滑散开，炒出红油和香味;再放入排骨，翻炒成红色后，倒入高汤，高汤至少没过排骨一个手指关节的高度;
炖煮：放入大蒜，一束葱打结后投入，调小火，炖煮2小时左右就可以出锅啦。
糟炸糖醋排骨
糖醋味是很常见的排骨烧法，想要它更特别些，可以加入闽南地区特有的红糟，不仅菜色红润，还带着一点酒香。
6、芋头烧排骨
原料：排骨500克，芋ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ2个
辅料：葱半根，姜一小块，蒜4瓣，大料一个，花椒适量，五香粉适量，老抽一勺，糖一勺。
做法：1、排骨剁好段儿，洗净，冷水下锅大火烧沸，撇去血沫。2、放入葱姜花椒大料，转小火，炖40分钟。3、捞出排骨控干水份。4、芋头切小块。5、锅里放少许油烧热，放入蒜片炒香，放入芋头块。6、待芋头稍微变成金色，放入煮好的排骨，少放一点五香粉，炒匀。7、加一点儿老抽继续大火翻炒，直至均匀上色。8、加入一勺砂糖，加入适量的水，炖20分钟左右。9、待芋头熟透，加入盐调味，汤汁收干即可。
8、待水收的差不多，撒香葱和香菜。起锅啦。
5种最受欢迎的排骨做法
干炒排骨
这个秘方，来自美食大家江献珠，用小排自身的油份来炒，以红葱头、盐、糖等调味，最后用麻油包尾，又香又入味。
食材
排骨700克、油3勺、红葱头4颗、蒜2瓣、白砂糖、头抽、盐、麻油、红辣椒 2只。
步骤
焯水：选用肥瘦3:7的小排骨(肋排)，洗净后沥干水分，待用;
收汁：排骨回锅，调大火，炒至上色后收汁，再倒一些麻油包尾，撒上椒丝，一份干炒排骨就做好了。
豆瓣排骨
地道的四川家常做法，只用豆瓣酱和大蒜来入味，操作特别简单。
食材
排骨500克，菜籽油20克，豆瓣酱30克，高汤500毫升，蒜2头，葱1束，生抽，香菜。
步骤
焯水：排骨焯水，去掉血污，再将排骨放入沸水中，再次煮沸后捞出;
9、椒盐排骨
原料：排骨500克，面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺。
做法：1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟。2.等待的时间可以将葱切好备用。3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊。4.锅内倒油，烧热。5.将排骨均匀的沾上面糊。6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸。7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出，撒上椒盐和葱花，不要急着吃，会烫去。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母。8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
食材
肋排400克，酸梅100克，子姜1块，盐，生抽，水淀粉。
步骤
酸梅剁成蓉，仔姜切薄片;
肋排加盐、生抽，放三分之一的酸梅蓉抓匀，腌制半小时，腌好后的肋排加一点水淀粉，抓匀;
把剩下的酸梅铺于排骨上，再覆上仔姜片，就可以下锅蒸了;碗用保鲜膜密封好，冷水放入蒸锅，大火蒸20分钟左右就好了。
糖醋小排
最后，我们把排骨最经典的做法：糖醋排骨，给大家演示一遍。
炸烧：热锅起油，待油温烧至六成热，放入排骨，炸至酥脆。然后留一点底油，爆香葱、姜、蒜末，倒入糖醋汁，烧至微滚后，将排骨回锅，炒匀。
收汁：保持沸腾的状态煮一会儿，等汁收得差不多，出锅。一道红亮酥嫩的糟炸糖醋排骨就做好了。
酸梅蒸排骨
比起红烧、糖醋，蒸出来的排骨最为清爽嫩滑。嘉宾令胡扯将排骨勾芡生蒸，并用了酸梅、子姜来搭配，酸甜中带着一点辛香，特别开胃。
做法：1.排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。2.开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。3.冰糖敲碎。4.锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。 6.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。7.倒入少许酱油上色。8.放入大料、香叶、桂皮， 姜片、葱段、拍过的蒜。9、倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟。10、汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。
好吃的排骨的做法
排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。那么，现在就一起来学习以下排骨的做法吧!
10种美味排骨的做法
红烧排骨
原料：排骨500克
辅料：葱白1根，香叶2片，姜一小块，蒜4瓣，桂皮1块，大料1块，盐1小勺，冰糖适量，酱油1勺，食用油1勺，凉水适量，开水适量。
4、可乐排骨
原料：排骨500克，可乐一罐。
辅料：葱半根，花椒适量，姜一小块，八角一个，桂皮一小块，香叶2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：1.肋排洗净，放入清水锅里，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用热水冲洗干净。2.炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入姜片、葱爆香。3.倒入焯过水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香叶和桂皮。4.最后倒入可乐一瓶，沫过肋排，大火烧开，转小火炖40分钟即可。
5、莲藕炖排骨
原料：排骨500克，莲藕1个。
辅料：香葱2棵，生姜1块，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙，味精1小匙。
做法：1.排骨洗净，砍成3厘米长的节。2.刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净。3.生姜洗净切成两半。锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，氽水后捞出待用。4.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。5.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好。
6、待水开了之后，捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
食材
肋排500克，苏打水300毫升，红糟，砂糖，地瓜粉20克，葱、姜、蒜，
糖醋汁：砂糖200克，玫瑰米醋175克，香醋75克，盐7克，生抽30克，白胡椒粉3克。
步骤
腌制：提前将洗净的肋排用苏打水浸泡，放入冰箱冷藏2小时;沥去水分后，加盐、糖、红糟、地瓜粉抓匀，腌制半小时。腌制时，可以同时调糖醋汁：米醋、砂糖、盐、香醋、生抽、白胡椒粉混合拌匀，糖和醋的比例大约在4:5。
步骤
肋排先焯水：放一锅冷水，开火，倒入排骨，待水煮沸后，捞出排骨，倒入冷水中撇去血沫，然后沥干水分;
热锅起油，等油烧到微微冒烟时，投入葱段、姜片爆炒;
煸炒：放入排骨，开小火煸炒排骨至金黄色，这样再加调料就会更容易入味;
排骨
2、糖醋排骨
原料：排骨500克
辅料：葱一根、姜一小块、蒜4瓣、八角1块、花椒适量、盐半勺、醋1勺、糖3勺、酱油1勺、料酒1勺、冰糖适量、芝麻适量。
做法：1.排骨切小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入葱姜蒜，八角，花椒，加少许盐，几滴醋，转小火炖1小时左右。2.捞出排骨，沥干水分。3.盛出一小碗排骨汤备用。4.锅中热油，加适量糖炒出糖色。5.放入排骨，炒至上色后加入料酒，酱油，醋。6.加入排骨汤，转小火闷20分钟左右，然后开大火收汁。7.收汁过程中加入少许冰糖，汁收干后沿锅边再倒入少许醋。8.出锅，撒上白芝麻。
10、土豆烧排骨
原料：排骨500克，小土豆500克
辅料：花椒适量，八角1块，酱油2勺，葱1根，姜一小块，老抽1勺，盐2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜。