红烧排骨的家常做法
红烧排骨的正确方法与配料窍门
红烧排骨的正确方法与配料窍门红烧排骨是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，它的特点是味道醇厚，色香味俱佳。
下面我将介绍红烧排骨的正确方法与配料窍门。
1.配料准备：首先，我们需要准备好排骨、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水，以及一些特殊的配料，如八角、桂皮、香叶等。
另外，你还可以根据个人口味加入一些其它调料。
2.处理排骨：将排骨洗净，用刀背拍松。
将排骨放入开水中焯水，煮沸后撇去浮沫，再煮10分钟，将排骨沥水备用。
3.烹饪红烧汁：将锅烧热，加入适量的油，倒入砂糖翻炒，等糖溶化后，将排骨放入锅中，用中小火炒制排骨至上色，使糖上色，形成酱红色。
4.加入蔬菜与调料：在炒制过程中，加入姜蒜末炒香。
然后，加入适量的料酒，煮沸后炒制均匀。
接下来，加入八角、桂皮和香叶，略炒一下。
5.加入酱汁：倒入适量的生抽和老抽，然后加入适量的清水，水量刚好盖过排骨即可，再加入适量的盐和白糖。
小火煮沸后，将火调至中小火慢慢炖煮。
6.炖煮排骨：将锅盖盖好，焖炖约30分钟，期间可以翻动几次，确保每块排骨均匀入味。
7.收汁与上桌：待排骨入味后，最后大火收汁，使红烧汁稍微浓稠一些。
然后转小火煮2-3分钟，即可关火，将红烧排骨盖盖闷几分钟让它慢慢入味。
最后，装盘即可上桌享用。
1.选用好的排骨：选择带骨头的络腮肉排骨，因为骨头是红烧排骨的重要原料之一、排骨必须要有一定的肉质，要选择色泽鲜红、肉质紧密的排骨，这样烹饪时才能更翻滋味。
2.初步处理：煮排骨之前，可以用开水焯水去腥，这样可以除去骚味，确保肉质更鲜美。
3.酱汁的调配：红烧排骨的关键是酱汁的调配。
在调配酱汁时，可以根据个人口味调整生抽和老抽的比例，生抽增加咸味，老抽增加颜色，适量的白糖可增添香甜。
4.炖煮的时间：炖煮过程中，要保持适度的火力，并注意煮沸后调小火慢慢炖煮，以使排骨能够完全入味。
5.添加特殊配料：红烧排骨的独特香味来自于桂皮、八角和香叶等香料，可以根据个人口味适量添加。
总之，红烧排骨是一道味道醇厚、色香味俱佳的美味佳肴。
红烧排骨一定要焯水吗 红烧排骨怎么做好吃
红烧排骨一定要焯水吗红烧排骨怎么做好吃
红烧肉是一道特别常见的荤菜，但每个人的烧法不一样，烧出来的口味也不一定正宗好吃。
一、红烧排骨一定要焯水吗
需要焯水，做红烧排骨要先把排骨冷水下锅，放一些姜片，然后水烧开煮一下去除腥味，这样做出来的红烧排骨才好吃不油腻。
二、红烧排骨怎么做好吃
1、做红烧排骨最好选购肉比较多的排骨，如果骨头上能带些肥肉就更好味啦。
2、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
3、红烧菜用炒糖色的效果比用酱油上色要好看，而且味道也更好。
但炒糖色的时侯，注意不要炒糊了，宁可色不够深，也不要炒的太长时间。
4、红烧排骨煮到最后时，汤汁越来越少，这时候要不时的翻动一下排骨，让其均匀入味上色，也能防止烧糊或粘锅。
5、如果是用电饭锅做红烧排骨，注意水不要放多，将要淹没排骨为好，干了电饭锅会自动关掉的。
三、红烧排骨怎么做好看
1、炒糖色的糖可以换冰糖，棉糖，但是炒的时候一定要用小火，这样才比较好控制火候。
2、排骨最后收汁的时候，一定要用大火收汁，汤汁收干后再出
锅。
四、做红烧排骨要注意什么
1.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，
同时口味也欠佳;
2.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或处理不当时，可能会在肝脏或脑部寄生绦虫。
并影响身体健康。
3.烧制排骨过程中可以加入少量醋以加快排骨烧烂。
小雪节气的温暖美食家常做法
小雪节气的温暖美食家常做法小雪节气的温暖美食——家常做法小雪节气是农历二十四节气中的第20个节气，每年大约在11月22日左右到12月6日之间。
在这个节气里，北方地区的气温已经逐渐下降，进入了寒冷的冬季。
而悄悄降临的小雪节气也为人们提供了一个绝佳的时机，即享受温暖的美食。
在寒冷的冬天，一桌热腾腾、香气扑鼻的家常美食，不仅能满足口腹之欲，更能让人感受到冬季的温暖和温馨。
下面，我将为大家介绍几道适合小雪节气的家常美食，并提供详细的做法。
一、红烧排骨红烧排骨是一道美味又营养的冬季佳肴，其做法简单，口感鲜美。
下面是制作红烧排骨的家常做法：食材：1.猪肋排骨500克；2.葱姜蒜适量；3.生抽25毫升；4.老抽10毫升；5.料酒10毫升；6.白糖30克；8.鸡精适量；9.清水适量。
做法：1.将排骨洗净，沥干备用。
2.锅中加入适量清水，将排骨放入锅中煮沸，焯水去血水。
3.捞出焯水的排骨备用。
4.起锅热油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入煮沸的排骨继续煸炒。
5.加入适量的料酒、生抽、老抽慢炒均匀。
6.加入适量的开水，约盖过排骨，煮沸后撇去浮沫。
7.转小火炖煮40-50分钟至肉酥烂，期间须定期翻动，以免糊底。
8.最后加入适量的盐、白糖、鸡精炒匀，煮约5分钟即可出锅。
二、酸菜鱼酸菜鱼是一道地道的川菜，以其酸辣鲜美的口感而闻名。
制作酸菜鱼的做法如下：食材：1.草鱼切段500克；3.泡姜适量；4.蒜瓣适量；5.豆瓣酱适量；6.老抽适量；7.生抽适量；8.酸菜适量；9.淀粉适量；10.食盐适量；11.花椒适量；12.香菜适量；13.香葱适量。
做法：1.将切好的草鱼段洗净，用盐和料酒腌制片刻。
2.将泡椒、泡姜、蒜瓣剁成泥备用。
3.热锅加油，放入豆瓣酱炒出红油，再加入剁碎的泡椒、泡姜、蒜瓣炒炒出香味。
4.加入适量的老抽和生抽炒匀。
5.加入适量的清水烧沸，放入酸菜焯水去腥味。
6.放入焯好水的酸菜再煮煮沸，将鱼块一一放入煮至鱼熟。
7.再加入适量的盐，鱼煮好后撇去浮沫。
红烧排骨的制作方法
红烧排骨的制作方法红烧排骨的制作方法（通用14篇）红烧排骨，是一道常见菜肴。
以猪排骨作为主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、盐、老抽、生抽、料酒、冰糖等作为辅料制作而成。
以下是小编整理的红烧排骨的制作方法，欢迎阅读！红烧排骨的制作方法篇1(微波炉版)主料：排骨400克葱2段姜6片辅料：酱油2汤匙老抽1汤匙料酒1/2汤匙糖1/2汤匙盐1汤匙八角2瓣花椒1茶匙制作步骤：1.将淀粉加水调好，把排骨放入，浸泡20分钟，去除血水;2.排骨沥干，加入酱油、老抽、糖、料酒、盐、葱姜，抓匀;3.排骨腌制30分钟后，取一微波容器(带盖)，把排骨带汁一起放入;4.加入八角、花椒、桂皮和草果，加少许水，水量和排骨持平即可;5.盖好盖子，入微波炉高火10分钟，将排骨翻动一下，继续入炉，中火20分钟即可。
红烧排骨的制作方法篇2主料：排骨1斤半左右配料：干辣椒大概有20个;花椒：一小把，大概有30-40粒;姜：一大块;蒜：6，7瓣;大葱：1根;盐，味精;糖1.先将排骨氽一下，捞起;2.锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这时还可加入少量加饭酒(个人认为也可加白酒);3.等到排骨变色(也就2分钟左右)，放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟(我用了40分钟);4.加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟起锅。
红烧排骨的制作方法篇3原料：土豆两个、小排骨一斤半、葱2根、姜2片，调味料：酱油少许、料酒1大匙、冰糖1大匙、豆粉1茶匙、麻油1茶匙做法：1.土豆去皮，洗净切滚刀块，小排骨切段备用。
2.炒锅烧热加1/3杯油爆香葱、姜，入冰糖炒至金黄色，再入小排炒到外皮焦黄。
3.锅中加入适量酱油，1大匙酒，1大匙冰糖及生土豆拌炒，并加水盖过所有材料，盖上锅盖以小火焖煮45分钟后，再以豆粉勾芡并滴入少许麻油即可起锅。
红烧排骨的制作方法篇4原料：排骨，葱，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)，花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒制作：1.排骨过水，姜切片，葱切段;2.坐锅点火倒油，冷油放入白糖(糖：油=1：3)，小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀;3.下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色;4.加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。
红烧排骨的作法
红烧排骨的作法
1、排骨切块，泡冷水去血水30-60分钟，把血泡出来减少肉腥味。
2、准备配料，大葱白切片，姜切丝，干辣椒掰开留下籽，香叶大料准备好。
3、冷水做锅，放入姜片，料酒4勺，花椒，煮至沸腾，花椒水对于去除肉腥味非常有用。
4、炒排骨。
水烧开煮沸3分钟后，下排骨，煮至肉变色，撇去浮沫儿，将焯好的排骨盛到碗里，用水冲洗干净，冲掉沾在表面的浮沫。
5、炒糖色。
凉锅下油和冰糖，小火煎至冰糖融化，发红褐色冒绵密泡泡即可下排骨。
这一步火候十分重要，一定要小火，时刻观察糖的变化，不然容易炒过了，糖就会苦。
6、炒排骨。
排骨沥干水分下入刚才炒好的糖色中，一定要沥干水分不然后果很可怕！独速番炒让排骨表面均匀沾上糖色后，下刚才备好的料。
加入生抽，酱油，1勺料酒提鲜。
继续翻炒后加开水至没过排骨。
7、炖排骨。
加入水后，盖上锅盖转小火咕嘟排骨，一定要闷着咕嘟，肉才会软烂，也很入味，等到汤汁基本收干成图片的样子，就可以出锅啦。
8、撒上葱花，好吃的红烧排骨就完成啦。
作文红烧排骨的做法350字
作文红烧排骨的做法350字红烧排骨，家常做法来啦！
首先，挑排骨得选那种看着就让人想咬一口的，肉得厚实，骨头得带点儿脆。
排骨切成小段，洗干净后丢进热水里稍微煮一下，去掉血水和腥味。
接下来，锅里倒点油，烧热后扔点葱姜蒜进去爆香，然后排骨下锅翻炒。
炒到排骨表面微微发黄，香味儿都出来了，这时候倒点料酒，去去腥，提提味儿。
调料可不能少！老抽生抽都来点，给排骨上个色，再来几块冰糖，让甜味和咸味完美融合。
撒点五香粉和盐，调调味道。
最后，加热水，没过排骨，小火慢慢炖。
炖排骨这事儿急不得，得让排骨在锅里慢慢吸收调料的味道。
等汤汁变得浓稠，排骨也变得红亮亮的，这时候就可以出锅了。
装盘后，撒点葱花点缀一下，看着就让人食欲大增！红烧排骨，家常做法，简单又美味，赶紧试试吧！。
note文本文档
红烧排骨的做法
排骨斩小块，冲洗干净
步骤1
先放锅里氽煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
步骤3
锅里热油，爆香葱姜蒜
步骤4
倒入排骨，煸炒
步骤5
至排骨两面焦黄
步骤6
倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色后，再倒入热开水，大概与排骨持平
步骤7
加锅盖，大火烧开水后转中小火继续烧
步骤8
最后至汤汁剩1/4多点，调入一点盐和白糖，鸡精，转大火收汁，即可
用料
排骨
葱
姜
蒜
盐
生抽
老抽
料酒
白糖
鸡精
秋风起兮白云飞，草木黄落兮雁南归。兰有秀兮菊有芳，怀佳人兮不能忘。泛楼船兮济汾河，横中流兮扬素波。箫鼓鸣兮发棹歌，欢乐极兮哀情多。少壮几时兮奈老何！
诉衷情·芙蓉金菊斗馨香
晏殊
芙蓉金菊斗馨香。天气欲重阳。远村秋色如画，红树间疏黄。
流水淡，碧天长。路茫茫。凭高目断。鸿雁来时，无限思量。
沁园春·带湖新居将成
辛弃疾
原文：
三径初成，鹤怨猿惊，稼轩未来。甚云山自许，平生意气；衣冠人笑，抵死尘埃。意倦须还，身闲贵早，岂为莼羹鲈脍哉。秋江上，看惊弦雁避，骇浪船回。
红烧排骨的做法大全
红烧排骨的做法大全红烧排骨，是我国非常受欢迎的经典家常菜之一。
古老的红烧排骨，以其用料精良、口味独特而备受中国人民的喜爱。
传统的红烧排骨，既能满足我们的营养，也可以拥有更好的美味。
一般来说，红烧排骨的主要原料有排骨、葱、蒜、花椒、干辣椒、香叶、料酒、盐、白糖和醋。
首先，将排骨洗净，再用盐和料酒腌制五分钟，这样可以使排骨具有更好的口感。
接着，将葱切碎、蒜剁碎，干辣椒剁碎、香叶剁碎，准备妥当。
然后，将排骨放入锅中，加入适量清水，煮至汤汁浓稠，再加入剁碎的葱、蒜、干辣椒、香叶和白糖，大火煮开，转小火炖煮1小时，使排骨肉变软，汤汁收缩。
最后，加入少许盐和老抽，放入醋，再煮3-5分钟，排骨就炖好了，捞出放入盘中，即可享用热腾腾的红烧排骨了。
红烧排骨其实也有多种制作方法，如酱汁红烧排骨、糖醋红烧排骨、蒜蓉红烧排骨、啤酒红烧排骨、蛋清红烧排骨等，这些排骨炖的时间也不尽相同，各有其特色。
酱汁红烧排骨，其干酱汁的制作非常简单，将蚝油、香醋、糖、老抽、料酒、鸡精、盐、淀粉和水混合搅拌，将排骨一起放入锅中，中火炖煮1小时即可。
糖醋红烧排骨，这种排骨用葡萄酒、白糖、料酒、盐、香菜、香叶、少许蒜苗、胡椒粉等作料，把排骨放入锅中，加入适量清水，用中火煮滚后，加入糖和醋调味，继续用中火炖煮1小时即可。
蒜蓉红烧排骨，即将大蒜拍碎，放入排骨锅中，炒香后，加入排骨、料酒、盐和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右即可。
啤酒红烧排骨，将排骨放入锅中，加入啤酒、料酒、盐、葱、蒜、糖、胡椒粉、老抽、水混合搅拌，用中火炖煮1小时即可。
蛋清红烧排骨，排骨用盐、料酒腌制后，放入锅中，加入葱、蒜、干辣椒、香叶、盐、白糖和适量水，大火煮开后，转小火炖煮1小时左右，最后加入蛋清，3-5分钟即可出锅。
上述简述了几种红烧排骨的做法大全，希望能够给大家提供参考，让大家在家中也能制作出品质优良的红烧排骨，享用美味可口的经典本土家常菜。
一道国人都爱吃的经典家常菜，可以让我们在每一餐都能品尝到它美味可口的口感。
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红烧排骨的家常做法
关于《红烧排骨的家常做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
猪排骨是很多人最喜欢，这类食材的味儿与众不同，并且带有的蛋白、人体脂肪全是比较多，那猪排骨之中，也带有适当的骨髓，因此在对它吃的情况下，也是能够安心开展，对本身身心健康，沒有一切危害，那红烧排骨的粉丝的做法如何呢，那样的做法也是非常简单，并沒有想的那麼难。
对红烧排骨的粉丝的做法实际如何呢，这类美味制做上，全是要留意食物配搭，并且制做前，在对它的制做流程上，也是要开展非常好掌握，促使全过程中，不容易有出现意外出現。
红烧排骨的粉丝的做法：
原材料
调味品：植物油：糖=3：1，酱油，米酒，醋，葱段，生姜片，八角茴香，良姜，盐，
正餐材：猪肋骨，
火锅配菜：平菇，红萝卜
作法
0.猪排骨切一小块，凉水下锅，烧开焯排骨
1.锅内下油，待油還是冷的情况下另外放进白砂糖，文火渐渐地把糖炒化.
2.待红豆糖水刚开始变为红棕色，且刚开始冒红棕色的泡沫塑料时，立刻把猪排骨倒进锅中炒匀，.
3.然后放进生姜片，麻椒和香辛料，炒成香气后倒进少量米酒和生抽着色，点少量醋(除腥，提鲜).
4-1.掺加冷水(用开水)，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧至猪排骨粑软，随后夹去锅中的葱和胖子的香辛料，大火收汁，待料汁浓稠时，添加鸡精出锅既成.
4-2.或是能够：掺加冷水(用开水)，添加盐和葱结，大火烧开后转到文火渐渐地烧。
烧到基本进味，熄火。
把猪排骨料汁平菇红萝卜片一起放进压力锅内，15分鐘焖蒸。
出去更酥烂，更细嫩。
小技巧
1、炒糖色太重，炒法还较为纯正。
假如用老冰糖更亮。
2、放了酱油和豆腐乳可以不加盐。
3、假如做大约会放很多的平菇，平菇和红萝卜铺在压力锅底。
4、不必跟我提鸡精，能无需则无需，跟对人体怎么样没事儿。
米酒里边带有丰富多彩的羟基物，和盐融合起來之后，它造成了羟基类的物质，这类羟基物质，便是我们吃的鲜，便是味精的成分，假如在这儿资金投入调鲜剂得话，既毁坏了食材本身的蛋白的均衡，也不利对肉类食品淡水鱼蛋白质的消化吸收。
5、别问我怎么不放其他调味料，那麼喜爱调味料抓一把立即吃味儿更强。
像八角茴香、八角茴香那样的香辛料类的调味品，
在做肉的情况下，也理应少放，假如身体摄取过多的这类有功效与作用的调味品，也会造成癌症的产生。
6、蒜，一定要放蒜。
我的感受，肉配蒜，鱼配姜。
7、姜、蒜入锅前拍一下比切成片好。
姜的细胞液里，带有可以避免胆固醇蓄积量，抑止身体对胆固醇消化吸收的独特物质——挥发油。
演过的蒜头里的碳水化合物和酶充足的与气体融合，可以造成协助身体延缓衰老防肿瘤的蒜素。
8、开水肉、冷水鱼。
煮肉汤时列外。
冷水、凉锅、凉肉。
根据以上详细介绍，对红烧排骨的粉丝的做法也是拥有一些掌握，因而对它制做的情况下，全是能够依照因此方式开展，但是要留意的是，在对那样吃的情况下，尤其是夜里的情况下，全是要适当挑选，夜里运动强度少，吃的过多猪排骨也是会非常容易胖。