学龄前儿童膳食标准(幼儿园儿童二餐一点)
学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童膳食指南1、食物多样，谷类为主提要：学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。
人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。
儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其对各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。
谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。
学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。
提示：日常膳食由多种多样的食物组成，儿童膳食也不例外，这些食物一般可分为以下五大类：第一类为谷类及薯类：谷类包括大米、小麦面粉、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物：包括畜禽肉、鱼类、奶类和蛋类等。
主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素及维生素D。
第三类为豆类和坚果：包括大豆、其他干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素及维生素E。
第四类为蔬菜、水果和菌藻类：主要提供膳食纤维、矿物质。
维生素C、胡萝卜素、维生素K及有益健康的植物化学物质。
第五类为纯能量食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。
动植物油还可提供维生素Ｅ和必需脂肪酸。
2、多吃新鲜蔬菜和水果提要：应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。
蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。
在制作儿童膳食时，应注意将蔬菜切小切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注重蔬菜水果的品种、颜色和口味的变化，已引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。
提示：根据颜色的深浅，可将蔬菜分为深色蔬菜和浅色蔬菜。
深色蔬菜的营养价值一般优于浅色蔬菜。
深色蔬菜指深绿色、黄色、红色、紫红色蔬菜，其富含维生素C和胡萝卜素，还含有其他多种色素物质和芳香物质，可促进食欲。
幼儿园伙食标准
幼儿园伙食标准幼儿园伙食标准是保障幼儿健康成长的重要环节，合理的伙食标准不仅能够满足幼儿的营养需求，还能够培养他们良好的饮食习惯。
因此，制定科学合理的幼儿园伙食标准显得尤为重要。
首先，幼儿园伙食标准应当符合国家相关法律法规的规定。
根据《幼儿园教育指导纲要》的要求，幼儿园应当提供符合营养学要求的膳食，保证幼儿每天摄入足够的能量和营养素。
因此，幼儿园伙食标准应当参照国家相关标准，科学合理地确定幼儿的膳食结构和热量摄入。
其次，幼儿园伙食标准应当根据幼儿的生长发育特点进行合理安排。
幼儿正处于生长发育的关键阶段，需要摄入足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等营养素。
因此，幼儿园伙食标准应当合理搭配各种食材，保证幼儿摄入全面均衡的营养。
另外，幼儿园伙食标准还应当注重食品的安全卫生。
幼儿的抵抗力相对较弱，对食品安全卫生要求较高。
因此，幼儿园伙食标准应当严格控制食品的来源和加工过程，确保食品的安全卫生，避免食品安全事故对幼儿的健康造成影响。
此外，幼儿园伙食标准还应当关注饮食环境的营造。
良好的饮食环境能够营造愉快的进餐氛围，有利于幼儿的消化吸收。
因此，幼儿园伙食标准应当注重餐具的清洁和消毒，保持餐厅的整洁和安静，营造良好的用餐氛围。
最后，幼儿园伙食标准应当注重与家长的沟通和合作。
家长是幼儿的第一监护人，他们对幼儿的饮食习惯和口味了解更为深刻。
因此，幼儿园应当与家长保持密切的沟通和合作，了解幼儿的饮食习惯和口味偏好，合理调整伙食标准，确保幼儿的饮食健康。
综上所述，幼儿园伙食标准是保障幼儿健康成长的重要环节。
制定科学合理的伙食标准，需要符合国家相关法律法规的规定，根据幼儿的生长发育特点进行合理安排，注重食品的安全卫生，关注饮食环境的营造，以及与家长的沟通和合作。
只有这样，才能够为幼儿提供健康、安全、营养均衡的伙食，促进他们的健康成长。
幼儿园膳食调查和营养评估记录
幼儿园膳食调查和营养评估记录一些幼儿身心发展的特点和幼儿园的实际情况，我们要满足幼儿生长发育的需要，为幼儿提供合理的膳食正逐步成为我们幼儿园发展中所必须关注的一个重要问题，前提就是必须进行幼儿园营养膳食分析。
小溪妈妈查了一些关于学龄前儿童饮食的记录：一.幼儿园的餐次安排幼儿园一般是三餐两点，即早餐、早点、午餐、午点和晚餐。
二.营养丰富的好饭菜每个把孩子送到幼儿园的家庭都希望孩子不仅要吃饱，而且要吃好，什么样的饭才是一顿营养丰富的好饭呢？小溪妈妈从以下五方面分析一下：（一）人体需要的营养素人体需要的营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水和膳食纤维七种，其中碳水化合物、蛋白质和脂肪是供能物质，即可以提供给人体能量。
那么大家可能会疑问，吃什么样的食物才能满足人体需要的这些营养素。
别急，小溪妈妈先带大家了解一下食物的分类。
（二）食物分类食物可分为五大类：第一类：谷薯类，包括谷类（包括稻米、小麦、玉米、小米、大麦、大麦、燕麦、荞麦等）和薯类（包括马铃薯、红薯、木薯等），由于杂豆（包括赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、蚕豆等）通常保持整粒状态食用，常作为主食的材料，因此也放在此类。
这类食物富含碳水化合物，是我们通常所说的主食。
第二类：蔬菜和水果类，它们富含维生素、矿物质和膳食纤维。
第三类：动物性食物，即畜、禽、鱼、蛋、奶类，它们可提供充足的蛋白质。
第四类：大豆类（包括黄豆、黑豆和青豆）和坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、B族维生素和维生素E。
第五类：纯能量食物，如烹调油、白砂糖等。
了解完食物的分类，有人可能还会疑问，怎么吃才能做到营养丰富，这就是小溪妈妈要讨论的下一个问题“食物多样”。
（三）食物多样除供6月龄内婴儿的母乳外，没有任何一种食物可以满足人体所需要的能量及全部营养素。
因此，只有多种食物组成的膳食才能满足人体对能量和各种营养素的需要。
食物多样用种类来量化，建议平均每天不重复的食物种类达到12种以上，每周达到25种以上，烹调油和调味品不计算在内。
儿童喂养与营养指导技术规范
儿童喂养与营养指导技术规范一、目的通过对辖区内儿童家长进行母乳喂养、食物转换、合理膳食、饮食行为等科学喂养知识的指导，提高6个月内婴儿纯母乳喂养率，预防营养性疾病，促进儿童健康。
二、服务对象辖区内0～6岁（7岁以下）儿童及其家长。
三、内容与方法（一）婴儿期喂养指导1．纯母乳喂养婴儿6月龄内应纯母乳喂养，无需给婴儿添加水、果汁等液体和固体食物，以免减少婴儿的母乳摄入，进而影响母亲乳汁分泌。
从6月龄起，在合理添加其它食物的基础上，继续母乳喂养至2岁。
（1）建立良好的母乳喂养方法1）产前准备：母亲孕期体重适当增加（12～14公斤），贮存脂肪以供哺乳能量的消耗。
母亲孕期增重维持在正常范围内可减少妊娠糖尿病、高血压、剖宫产、低出生体重儿、巨大儿和出生缺陷及围产期死亡的危险。
2）尽早开奶：生后2周是建立母乳喂养的关键时期。
产后1小时内应帮助新生儿尽早实现第一次吸吮，对成功建立母乳喂养十分重要。
3）促进乳汁分泌①按需哺乳：3月龄内婴儿应频繁吸吮，每日不少于8次，可使母亲乳头得到足够的刺激，促进乳汁分泌。
②乳房排空：吸吮产生的“射乳反射”可使婴儿短时间内获得大量乳汁；每次哺乳时应强调喂空一侧乳房，再喂另一侧，下次哺乳则从未喂空的一侧乳房开始。
③乳房按摩：哺乳前热敷乳房，从外侧边缘向乳晕方向轻拍或按摩乳房，有促进乳房血液循环、乳房感觉神经的传导和泌乳作用。
④乳母生活安排：乳母身心愉快、充足睡眠、合理营养（需额外增加能量500 千卡/日），可促进泌乳。
4）正确的喂哺技巧①哺乳前准备：等待哺乳的婴儿应是清醒状态、有饥饿感，并已更换干净的尿布。
哺乳前让婴儿用鼻推压或舔母亲的乳房，哺乳时婴儿的气味、身体的接触都可刺激乳母的射乳反射。
②哺乳方法：每次哺乳前，母亲应洗净双手。
正确的喂哺姿势有斜抱式、卧式、抱球式。
无论用何种姿势，都应该让婴儿的头和身体呈一条直线，婴儿身体贴近母亲，婴儿头和颈得到支撑，婴儿贴近乳房、鼻子对着乳头。
育儿-学龄前儿童保健管理(幼儿园)
幼儿及学龄前儿童饮食指导一．食物品种和进食量1、幼儿进食品种及量：每天应摄入350～500毫升乳类，不能继续母乳喂养的２岁以内幼儿建议选择配方奶。
注意膳食品种多样化，提倡自然食品、均衡膳食，每天应摄入1个鸡蛋、50克动物性食物、100～150克谷物、150～200克蔬菜、150～200克水果、20～25克植物油。
幼儿应进食体积适宜、质地稍软、少盐易消化的家常食物，避免给幼儿吃油炸食品，少吃快餐，少喝甜饮料，包括乳酸饮料。
2、学龄前儿童进食品种及量：每天应摄入300～400毫升牛奶及奶制品、180～260克谷类、120～140克肉蛋类动物性食物、25克豆类及豆制品、200～250克蔬菜、150～300克水果、25～30克植物油。
3、饮食安排：每天的进食可安排3餐主食、2～3次乳类与营养点心，餐间控制零食。
家长负责为儿童提供安全、营养、易于消化和美味的健康食物，允许儿童决定进食量，规律进餐，让儿童体验饥饿和饱足感。
二．饮食行为1、进食方式：12月龄的幼儿应该开始练习自己用餐具进食，培养幼儿的独立能力和正确反应能力。
1～2岁幼儿应分餐进食，鼓励自己进食，2岁后的儿童应独立进食。
2、进食行为：应定时、定点、定量进餐，每次进餐时间为20～30分钟。
进食过程中应避免边吃边玩、边看电视，不要追逐喂养，不使用奶瓶喝奶。
家长的饮食行为对幼儿有较大影响，避免强迫喂养和过度喂养，预防儿童拒食、偏食和过食。
家长少提供高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸饮料及含糖饮料。
3、食物烹调方式：食物宜单独加工，烹制以蒸、煮、炖、炒为主，注意食物的色、香、味。
可让儿童参与食物制作过程，提高儿童对食物的兴趣。
4、适量饮水：根据季节和儿童活动量决定饮水量，以白开水为好，以不影响幼儿奶类摄入和日常饮食为度。
三．饮食环境围坐就餐是儿童学习自主进食的最佳方式，应为儿童提供轻松、愉悦的良好进餐环境和气氛，避免嘈杂的进餐环境。
避免进餐时恐吓、训斥和打骂儿童。
幼儿园膳食会议
• 良好来源：蛋粉、海米、芹菜、炼乳、杏仁、牛 奶、冰激凌、绿叶菜、鱼子酱、紫菜、白豆腐干、 棒子
• 一般来源：木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、 毛豆、白豆腐丝、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、 蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、虾米、海带、 河蚌、河虾、豆腐脑
2020/4/4
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铁
• 铁是合成血红蛋白重要原料之一，长期缺铁，会导致缺铁 性贫血。
畜禽肉类 50~75克 鱼虾类 50~100克 蛋类 25~50克
蔬菜类 300~500克 水果类 200~400克
谷类薯类及杂豆 250~400克 水1200毫升
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蛋白质的来源
• 动物性蛋白质：以乳类、蛋类、鱼类、内 脏等为主要来源
• 植物性蛋白质：以豆类及其制品（豆腐、 豆腐干、豆浆等）、谷类（大米、小麦、 玉米等）、硬果类（花生、核桃仁、瓜子 等）为主要来源
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幼儿所需营养素
• 营养素是机体为了维持生命和健康， 保证生长发育、活动和生产劳动的 需要，必须从食物中获取必须的营 养物质，以提供能量、机体的构成 成分和组织修复以及生理功能调节 所需的化学成分。
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维生素
• 不供给能量，不构成身体组织，对维持生长 发育和正常的生理功能起重要作用，是人体 必需的营养素。它存在于天然食物中，在体 内不能合成或合成数量不足。
• 根据其溶解性，分为两大类。
– 脂溶性维生素 包括A、D、E、K。
2-1-1-3儿童膳食管理制度
儿童膳食管理制度一、膳食管理1、为幼儿提供在园期间的膳食。
2、食堂必须严格执行《中华人民共和国食品安全法》，必须取得餐饮服务许可证（食品经常许可证）。
3、食堂应当建立健全各项管理制度，包括食品安全管理制度、从业人员健康管理制度、食品采购查验和索证索票制度、食品安全事故应急处置制度等。
定期检查各项食品安全防范措施的落实情况。
4、炊事人员须有健康证明方可上岗，在上岗前必须经过儿童营养及烹饪知识的专业培训。
5、儿童膳食应当专人负责，建立有家长代表参加的膳食委员会并定期召开会议，进行民主管理。
工作人员和儿童膳食要严格分开，儿童膳食费专款专用，账目每月公布，每学期膳食收支盈亏不超过5%。
6、根据儿童的营养需要、年龄、季节和膳食费用，并按照带量食谱要求选购食物。
7、餐饮人员应做好食堂卫生工作，养成个人良好卫生习惯，各项操作符合要求。
8、严格执行园内的生活制度，保证幼儿的餐饮供应。
9、成立膳食管理委员会，对科学合理的管理幼儿营养和膳食起到监督作用。
同时，为了更好地对幼儿的膳食费分配精打细算，保证每月的盈亏在正常范围内，既能保证幼儿的营养，又能使膳食费不超支，膳委会可以发现问题、解决问题，对保健人员做的每月膳食调查分析其中的问题，提出改进意见，膳委会由园长或分管园长、保健人员、保教人员代表、炊事人员代表、财务人员等组成，每月召开一次会议，必要时随时召开，有专门的记录、到会代表名单和讨论的议题等。
（1）、膳委会成员能简单地懂得儿童营养的基础知识，掌握每月膳食的收支情况，并能深入班级、厨房了解幼儿的进餐情况和炊事人员的实际操作能力。
（2）、监督幼儿园的饮食卫生安全工作，做好防止食物中毒、防盗、防腐工作。
（3）师生膳食严格分开，饭、菜、汤均分开烹饪、分开核算，并有明细的教师膳食账目。
由膳委会负责监督。
（4）、每月定期向家长公布膳食账目。
（5）、保证幼儿食谱多样化、不单调、不重复、要求平衡膳食、荤素搭配、粗细搭配、软硬搭配，能忽多忽少。
一日生活制度
一日生活制度1、睡眠3－7岁儿童昼夜睡眠二次。
午睡时间，夏季3小时左右，冬季2小时左右。
夜间要保证足够的睡眠，9点钟之前一定上床就寝，时间不得少于10小时。
2、进餐学龄前儿童应遵循“三餐一点”。
两正餐间隔时间不宜超过4小时，午点时间安排在中晚餐之间的下午3点左右。
3、上课小班每节课10－15分钟；中班20－25分钟；大班25－30分钟。
上午9－10时之间幼儿头脑清醒，精力旺盛，一般上午宜安排两节作业课，下午安排游戏或室外活动。
课间有10－15分钟休息，消除疲劳；小班宜每日1节课，逐渐过渡到2节。
中班每日2节课，大班每日2节课。
4、户外活动让幼儿充分接触大自然，每天至少不少于2小时，其中1小时体育活动。
对防治上呼吸道感染、佝倦病，强壮体魄有十分重要的意义。
幼儿作息时间表安全防护和检查制度1、各项活动均要以孩子为中心，工作人员要注意儿童的各项活动。
2、要注意房屋、场地、家具、玩具、用具使用的安全，避免触电、砸伤、摔伤、烫（烧）伤等事故的发生。
3、药物必须妥善保管，吃药时要仔细核对，消毒药品要有专人管理，并严禁放在班上；药物保管和服用由医务人员负责；幼儿自带的药，由家长在班上填写服药记录，并签字。
4、建立健全儿童接送制度，不得丢失幼儿。
5、暖气要设防护栏，热水瓶、消毒剂等放置安全地方，以防幼儿接触到。
6、伙房、锅炉房避免闲人进入。
7、园所要建立健全防火措施；定期检查室外大型玩具（每周六、日检修期）发现问题及时修整营养膳食管理制度一、儿童摄入的营养量稳定，平衡，每人每日建议标准为：1、三餐俩点儿童热能应达到平均供给量的百分之九十以上，三餐一点儿童热能达到平均供给量的百份之八十以上，二餐一点儿童热能达到平均供给量的百分之八十。
2、热能来源蛋白质供热占百分12-15，脂肪供热占百分25-30，碳水化合物供热占百分50-60。
3、蛋白质来源来自动物性的和豆类的蛋白质达到百分之五十。
4、蔬菜量与粮食量基本相等或略多。
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主食（谷类）：200克/人
鱼、禽、肉：50克/人
豆类：18克/人
鸡蛋：1个
牛奶：250ml/人
蔬菜：200克/人
水果：60克/人
植物油：15克/人
盐：3克/人
建议每周进食1次猪肝、猪血20克/人
学龄前儿童食谱举例
年龄
餐次
3~4岁
4~5岁
5~6岁
食物名称
重量
食物名称
4~岁
5~岁
6~岁
7~岁
女
2~岁
3~岁
4~岁
5~岁
6~岁
7~岁
总人数
平均缺勤人数
（注：各餐食物为5天总和，食物要具体，以公斤为单位）
（专业文档是经验性极强的领域，无法思考和涵盖全面，素材和资料部分来自网络，供参考。可复制、编制，期待你的好评与关注）
重量
食物名称
重量
早
餐
牛奶
200ml
豆浆
200ml
蚝士咸猪骨粥
大米15g
咸猪骨20g
蚝士3g
鸡蛋
30g
肉包
面粉50g
香菇5g
瘦肉15g
花卷
面粉40g
小馒头
面粉40g
午餐
米饭
大米50g
米饭
大米60g
米饭
大米70g
粉葛赤小豆扁豆脊骨汤
粉葛20g
赤小豆g5
扁豆5g
蚬肉紫菜汤
蚬肉15g
紫菜5g
香葱猪肝汤
猪肝20g
香葱少许
g
红焖排骨
排骨70g
碎菜心
80g
生菜
80g
菠菜
100g
午点
蛋糕
30g
牛奶
200ml
苹果汁
200ml
水果
橙50g
水果
香蕉50g
面包
40g
植物油15g/人，盐3g/人
清远市集体儿童（5天）膳食调查表
幼儿园名称：调查日期：
就餐儿童构成
早餐
午餐
午点
男
2~岁
3~岁