火锅文档_食堂每日物品采购清单相关资料
餐饮采购清单
餐饮采购清单餐饮部电器采购计划：品名：大热水器单位：台材质规格：双嘴电热开水间使用区域：餐饮办公室、棋牌室数量：1台备注：含4个备用改写：我们需要购买一台双嘴电热开水间的大热水器，用于餐饮办公室和棋牌室。
我们还需要购买4个备用。
品名：饮水机单位：台材质规格：带气30瓶使用区域：包间、大厅、会议、西餐、棋牌室数量：14台备注：有来电显示改写：我们需要购买14台带气30瓶的饮水机，用于包间、大厅、会议、西餐和棋牌室。
这些饮水机需要有来电显示功能。
品名：毛巾消毒柜单位：台材质规格：无使用区域：厨房使用数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台毛巾消毒柜，用于厨房使用。
品名：电热保温壶单位：个材质规格：无使用区域：前厅开水数量：2个备注：无改写：我们需要购买两个电热保温壶，用于前厅提供开水。
品名：（8磅）暖水瓶单位：个材质规格：无使用区域：堂做菜品使用数量：2个备注：无改写：我们需要购买两个（8磅）暖水瓶，用于堂做菜品时使用。
品名：台式电话单位：部材质规格：无使用区域：餐饮办公室、棋牌室数量：6部备注：无改写：我们需要购买六部台式电话，用于餐饮办公室和棋牌室。
品名：卧式冷藏柜单位：台材质规格：无使用区域：餐饮办公室数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台卧式冷藏柜，用于餐饮办公室。
品名：立式展示柜单位：台材质规格：无使用区域：餐饮办公室数量：1台备注：无改写：我们需要购买一台立式展示柜，用于餐饮办公室。
品名：卡式炉单位：台材质规格：无使用区域：中西订餐台、办公室、收银、会议、宴会数量：2台备注：无改写：我们需要购买两台卡式炉，用于中西订餐台、办公室、收银、会议和宴会。
品名：热水机单位：台材质规格：多功能型使用区域：4楼、6楼吧台数量：2台备注：无改写：我们需要购买两台多功能型热水机，用于4楼和6楼的吧台。
品名：榨汁机单位：台材质规格：无使用区域：鲜榨果汁使用数量：1台备注：2L的24个、1.8L的12包间20个、西餐4、棋牌12改写：我们需要购买一台榨汁机，用于鲜榨果汁。
食堂购买物品计划
食堂购买物品计划
一.食堂设备需要厂家按100人就餐设计出多大锅几个。
炒锅几个、多大型号。
冰柜用多大、蒸箱多大型号。
面案多大尺寸。
消毒柜等等厨房用具。
报明细、单价、型号、材料、图片等。
二. 员工食堂需要4人桌凳、15套。
40个门铁皮柜2个。
报明细、单价、型号、材料、图片等。
三.客户餐厅需要4人桌椅、10套。
消毒柜1个。
报明细、单价、型号、材料、图片。
四. 雅间需要10人台大桌2张。
椅子24把。
沙发1套。
报明细、单价、型号、材料、图片。
宿舍购买物品计划
一.领导休息用4间房。
1.8米大床。
按标准间配备。
二. 外来客人用2间房。
1.2米床。
按标准间配备。
三.部门经理用3间房。
每个房间4张单人床。
计12张床。
配备床垫、被褥.床单.枕头。
四.员工宿舍用11间房。
每个房间配上下铺床3张。
计33张床66人。
配备床垫。
被褥.床单.枕头。
五.以上物品需要报：单价、型号、材质、图片。
2014.4.27。
正宗火锅餐饮采购方案
正宗火锅餐饮采购方案为了确保正宗火锅餐饮的质量和口感，采购方案至关重要。
以下是一个700字的正宗火锅餐饮采购方案：一、采购目标1. 确保食材的新鲜度和品质。
2. 保证食材的供应稳定和可靠性。
3. 多样化的食材选择，以满足不同顾客的口味需求。
4. 议价能力强，以便获得优惠的价格。
二、主要采购品类1. 蔬菜类：包括生菜、豆芽、豆皮、鲜蘑菇等。
必须确保蔬菜的新鲜度和卫生安全。
2. 肉类：提供新鲜、嫩滑和口感好的肉类，如牛肉、羊肉、猪肉和禽肉等。
同时，还可以考虑采购不同的肉类部位，以满足不同顾客的喜好。
3. 海鲜类：包括鱼类、虾类、蟹类等。
海鲜也需要确保其新鲜度，以及海鲜产品的季节性和品种的多样性。
4. 调料类：汤底、调味料和酱料是火锅的关键。
确保提供高质量的汤底和调料，以确保火锅的美味。
三、供应商选择与谈判1.选择有信誉和经验的供应商，以确保食材的新鲜度和品质。
2.与供应商建立长期合作关系，以获得更好的价格和更稳定的供应。
3.与供应商保持密切的沟通和协调，及时反馈和解决任何问题。
4.随时关注市场上新的供应商和产品，以增加选择的多样性。
四、食材的储存和管理1.确保所有食材都有固定的储存空间，并按照各自的要求进行储存。
2.定期检查食材的质量和新鲜度，及时处理过期或损坏的食材。
3.建立完善的食材库存管理系统，及时补货并避免过量采购。
4.严格遵守食品安全和卫生标准，确保食材的卫生安全。
五、定期评估和调整1.定期评估供应商的表现，包括产品质量、价格和服务等方面。
2.根据市场的需求和客户反馈，调整采购计划和品类选择。
3.不断改进采购流程和管理，以提高效率和降低成本。
六、总结采购方案是正宗火锅餐饮成功的重要组成部分，只有通过科学、合理的采购策略和管理，才能确保提供高质量、正宗的火锅食品，满足顾客的口味需求。
同时，对供应商的选择和合作也是至关重要的，建立良好的供应链关系，能够确保食材的新鲜度和供应的稳定性，最终为餐厅的发展带来更大的成功。
火锅部采购清单
6人 散座 7张 配量
区域类型
4人 散座
4人 散座 9张 配量
吧台
吧台 1间 配量
配备 总量
备品 总量
类别：低值易耗品
采购 数量
开业 前
到货 时间
备注
1 牙签套装 盒
2
2
2
牙签
包
3 餐巾纸 包 3 21 2 18
4 打包盒 个
50
50
5 纸制打包袋 个
6 塑料打包袋 捆
2
2
7 打包碗 个
4 96 100 20
1
2
2
20
3 小垃圾袋 包 1 16 2
4 20
20
4
抹布
个
5 10 10
20
5 胶皮手套 双
2
4
4
20
6 洗涤灵 桶
1
2
2
20
7 消毒液 瓶
2
4
4
20
8 去污粉 袋
2
4
4
20
9 面巾纸 包 1 16
16
20
10 擦手纸
包 1 16 2
4 20
20
11
手纸
卷 1 16 3
6 19
20
制表人： 2011年 月 日
2
餐巾纸
包8
8
7 14 5 50 4 20 2
4 102 398
3 打包盒 个 30 30 30 60 30 300 30 150 20 40 580 1420
4 塑料打包袋 捆 1
1
1
2
1 10 1
5
1
2 20 480
5 一次性筷子 捆 1
餐饮采购清单
19
含1张备用
5
圆餐桌
张
木质
220 cm（12人台）
中餐包间3个、火锅部包间1个
4
6
圆餐桌
张
钢质
220 cm（12人台）折叠
餐饮大厅大型宴席主桌加台用
2
7
圆餐桌
张
木质
280 cm（16人台）电动
中餐包间2个，火锅包间2个
4
8
圆餐桌
张
木质
340cm（18人台）电动
中餐包间1个
1
9
（18人台）包间1个
1
19
连体转盘
个
玻璃
140 cm
（14人台）大型宴会主桌加台
1
20
连体转盘
个
玻璃
100 cm
餐饮大厅48、宴会12、多功能厅30
100
餐饮部（玻璃器皿）采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
果盘
个
玻璃
4寸
包间水果盘使用
80
重要接待
2
果盘
个
玻璃
8寸
包间水果盘使用
20
3
果盘
1：4备量
15
长方台心
条
化纤
130cm×150cm
西餐厅（2人长台）13桌
65
1：5备量
16
方台心
条
化纤
150cm×150cm
西餐厅（4人方台）12桌
60
1：5备量
17
长方台心
条
化纤
150 cm×200cm
火锅店原材料采购管理手册
火锅店原材料采购管理手册采购是指餐饮业者依据其既定的营运方针，对其所要购进的食品与饮料进行市场的调查研究、选择、购买、收货（验收）、储藏，最后到发放使用这一系列的处理方式。
所以采购人员不是单纯的负责购买食品与饮料，他还要负责上述其他方面的处理或运作。
一、采购的主要职责1、总体负责对货物的购进、验收和储存等业务。
2、负责采购所有有关餐饮货品的指导工作。
3、确保并掌握货源的不断供应。
4、开发并探寻品质相同而价钱便宜的货源。
5、调查研究产品、市场、价格趋势等事项。
6、配合市场需要而评估新产品。
7、协调生产部门使其所需货品标准化以求仓库存货不致发生积压的情况。
8、与生产、管理、会计、行销业务部门保持密切联系。
9、向上级经理人员提出报告或汇报。
这里需要强调的是，上级经理人员必须将其所属的采购部门养成一个创造利润的导向单位，而不是一个普通的服务部门。
二、采购手续采购工作有其一定的手续或程序，这可分为五个阶段或步骤：1、请购表--这是由有关单位的主管，诸如：主厨、餐厅经理或者仓储主任提出来，通知采购经理存货需要补充的数量及名称。
2、供货厂商的选择。
3、和供货厂商签约--商定货品价格及交货的时间地点。
4、定货的验收--交货时如在品质或数量上有所不符时应做的处理。
5、进货移交给请购单位或直接送进仓库。
三、如何选择供应厂商选择供应厂商要特别谨慎，可根据如下几点进行考虑：1、该厂商的营业情况及其所售货物的范围。
2、最近的价目表。
3、售货条件的细节。
4、和该厂商往来的其他顾客的情形。
5、全部产品的样品。
最理想的方法是直接参观，实地了解厂商的营业规模，加工与仓储设施的大小，运输工具的数量及种类。
如满意，即可与其建立采购与供货关系。
先试订，并做定期评估。
这可从三方面考虑，那就是价格是否尽可能的低，品质是否尽可能的高及交货是否尽可能的快。
四、采购作业注意事项1、采购的货品要适应当时的市场需要，所购货品需能在预期的时间内销售出去。
餐饮用品采购清单
打印复印一体机
3
办公电脑
台
4
A4纸
包
白色，粉色各2包
5
文件柜
个
铁质
4开门
6
双面文件夹
个
塑料
7
文件册
个
塑料
40张
8
抽杆文件夹
个
塑料
9
塑料文件袋
个
塑料
10
档案袋
个
纸质
11
复写纸
盒
小
12
会议记录本
本
皮质
22cm×15cm
13
文具尺
把
塑料
14
剪刀
把
15
裁纸刀
把
16
固体胶
个
17
订书机
个
18
订书针
盒
19
回形针
餐饮（易耗品）采购计划
序号
品名
单位
材质
规格
使用区域
申购
数量
备注
1
牙签
盒
竹质
1cm×6cm袋装，带酒店标志
二楼包厢客用
2
散装牙签
包
竹质
客用
3
筷套
个
纸质
4
打包袋
个
纸质
纸质带店标，
5
打包盒
个
纸质
6
餐巾纸
盒
纸盒
出售
7
一次性打火机
个
带酒店标志及电话号码
8
散装餐巾纸
箱
9
一次性筷子
双
竹质
10
一次性手套
盒
塑料
12
大垃圾袋
食堂炊具及餐具采购清单
食堂炊具及餐具采购清单以下是食堂炊具及餐具采购清单：编号。
| 名称。
| 单位1.| 不锈钢桶 | 个2.| 不锈钢桶 | 个3.| 平板推车 | 台4.| 三层推餐车 | 台5.| 小不锈钢桌 | 个6.| 矮脚架 | 个7.| 长矮桌 | 台8.| 水冷风扇 | 台9.| 留样柜 | 台10.| 餐厨垃圾桶带轮 | 个11.| 餐厨垃圾桶带轮 | 个12.| 不锈钢刀具消毒柜 | 个13.| 毛巾 | 张14.| 收餐车 | 台15.| 离地架 | 张16.| 离地架 | 张17.| 餐盘 | 个18.| 汤碗 | 个19.| 面碗 | 个20.| 筷子 | 把21.| 大铁锅 | 个22.| 熟铁炒锅 | 口23.| 大锅铲 | 把24.| 炒勺 | 把25.| 大炒勺 | 把26.| 大漏勺 | 把27.| 密漏勺 | 把28.| 大不锈钢水瓢 | 个29.| 饭勺 | 把30.| 长柄分菜勺 | 把31.| 不锈钢份数盆 | 个32.| 不锈钢菜盘 | 个33.| 不锈钢生肉盘 | 个其中，需要定制的物品包括：不锈钢桶、平板推车、三层推餐车、水冷风扇、留样柜、餐厨垃圾桶带轮、不锈钢刀具消毒柜、收餐车、离地架、大铁锅、熟铁炒锅、大不锈钢水瓢、不锈钢份数盆、不锈钢菜盘、不锈钢生肉盘。
此外，还需要购买一些常规的餐具和厨具，如毛巾、餐盘、汤碗、面碗、筷子、大锅铲、炒勺、大炒勺、大漏勺、密漏勺、饭勺、长柄分菜勺等。
需要注意的是，所有物品的材质都应该是304不锈钢，并且需要符合相应的技术参数。
同时，对于一些特殊的物品，如离地架、收餐车等，需要根据现场实际情况进行定制。
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第____周_____月______日星期______
一周的周五、周六报孔维根、魏秀兰、王春，凭此清单采购验收、入库和使用。
物品接收、使用结束后由王春每周复印一份报校务办。
填报人：孔陈清进货验收人：孔维根、魏秀兰、王春入库接收人：王春
第_____周_____月______日至_____月______日
采购物品的品种、数量于周四填报，报校务办1份，周五确定的进货单价、总价及供货商于周五填报，放学前交郁宇星、王传兴、王春、孔维根。
采购小组成员签字：_________________ 校务办审核意见_____________________
宣传下重庆火锅：
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