猪肚菇栽培技术
、
大 漏斗菇 、成群 地 生长 在林 中地 上 ，被 产 区
生 长 适 温 。 菌丝生 长适 温为 ２ ６ ～ ２ ８ ．子实
体 Ｋ适 温 ２ ３ ３ ２ ，高于菌丝 长 ，属 于高温型 菇 类 ，子实 体彤 成不需 温 差刺 激 ，这 是大伞 杯与
后加水 调节土 粒湿度 ，以土粒捏 之扁而不散为度
Ｉ Ｉ 土面 栽培场所 。大杯伞 菇期正值高温高湿的夏 将覆 土后的菌袋上部往下折 ，使袋 口边缘 高ｆ 季， 为 了减轻病虫害 的发 生 ， 选址 要远离不洁之源 ， 如垃圾场 、 禽畜场 ， 并要事 先做好消毒和灭虫处理 。 ２ ～ ３厘米 ，并将 处理好 的菌袋均 匀地竖直排列 在室 外畦 面或室 内出菇 床架上。
地下菇 棚 、荫棚 、蘑菇房都可使用 。
菇 的栽培 工艺 。常用配方为 ：
配方一 ：阔叶术屑 ７ ８ ％，麦 麸 ２ ０ ％持覆土湿润，
７ ～ ｌ ０天 原基可 露 出土面 ：原基 ｝ ｌ Ｉ 土 后 ，将场 地 守
栽培工艺 。大杯伞为熟料袋栽，脱袋覆土¨ ｛ 多 关 门窗或 多盖 膜 ，刺激 原基 分 化 一 般覆 土 后
定的散射光 。二氧化碳浓度过高 、光线不足会推迟
配方三：阔叶树 术屑 ４ ０ ％．棉 籽 壳 或 废 棉 菌盖 的分化时间 ，导致菌柄过长 整个 菇阶段场
４ ０ ％，麦麸 １ ５ ％，玉米粉 ３ ％，糖 ｌ ％，石灰 １ ％。
地 温度应控制在 ２ ３ ～ ３ ２ 。喷水量根据菇体 大小 、
酸碱 度 （ ｐ Ｈ值 ） 菌丝， 长适 宜 ｐ Ｈ值 为
猪肚 菇特 点
出菇温 度。 菇的出掂温度 １ ５ ～ ３ ２ 【 １ ，以
１ ２ ～ ２ ： 最 好 ．以存夏秋生产为高产期
Ｓ １ ～ ６． ４
栽培 技术
栽培季节。夫怀伞属高温菇类，菌丝长满袋约
常 加 入 需 ３ ０ － － ３ ５天，春季披 种制 袋应 当地气温升 至 ２ ３
人民采集食用。因其 风味独特 ， 有似竹 笋般 的清脆 ，
渚肚般 的滑 腻， 因而被 称之 为 “ 笋菇” 和“ 猪肚 菇”。
猪肚菇 的蛋 白质含量 与金针菇等相仿 ，其 菌 其它 食川菌 的最大 不同之处 ， 盖中氧基酸 含 量 为干物 质 的 １ ７ ％左 右 ．其 中 ８种
营 养。 Ｉ 】 １ ： 菇可以利用的原料很多、小屑、
隔 、菱秸 、蔗渣 、棉 籽壳 等都 可 栽培
ｊ ６ 农 家之 友 ２ ０ １ ７ ． ４
以前 ４ ０天左右开始 ，采收期 ９月【 ｆ ｌ 下旬结束 有加 厘 米． ．使用前应 先将 覆土置于太阳下晒至 发白，然
温条件的菇房可提 早接种 ，采收期也可适 当延迟 。
其元 素物质 分子结 构小，可直接被 人体 吸收利用 ，
这是其 他类型 的 同种 元 素所 无法 比拟 的。猪 肚 菇 氧气 才可 分化 冈此 ． 棒形期 以后菇 房要通Ｊ ｘ 【 充足，
因其 味道 鲜美、营养 丰富，大受消 费者青睐。 、 ，
以促进 于实体 原綦的分化和幼小 子实体的乍长
按常规配 料分装灭菌后 ，接 种在 ２ ５ ～ ２ ８ ￣ Ｃ 下 发 覆 土的湿度 和气候情况具体掌握 ，菇多多喷水 ；菇
菌 ，菌丝长满 袋后 移入菇棚 ，脱 袋排 好 ，覆土 ３ － ４ 少 喷 水 ，晴天 多喷 ，阴 天少 喷。根 据 菇休 生长 不 厘米厚 ，并调水 ，保持 土层湿润 ，覆土 ７ ～ １ ５天 即 同阶段 ，灵 活控制通 风量 ，菌柄 土 、菌盖形 成 、
此外 ，大杯伞子 实体 中还含 有若干种对人体有 益的微量元 素，如钴 、钡 、铜 、锌及磷 、铁 、钙等 ， 对调节人体营养平衡 、 促进代谢 、 提供机能等方面 ，
舍有 的上述 成分 ，由于天 然 性、植 物性 的原 因，
不能 分化 ， ｝ 丁 有 光照 充 足时棒 状 的原 基 才分化 …
菌盖 此 ．菇房必须光照充足 ，但不可伍射 ） 匕
大杯 伞 ｌ 它 食川 菌 不同 的是子 实体 原基 形成 的
成 Ｉ ｑ此 ．栽培 ｒ ｆ Ｊ 必须覆土 ，以利于二 氧化碳在料 表 层 的私 ｛ 累 、 ｊ Ｉ 原基 膨大 成棒 形后 ，需要 充 足的
有着 其 他元 素 不可替 代 的重要 作用 。食 用菌 中所 起动需要一定浓度 的二氧化碳 的刺激 ，否则不易形
‘ ， 本必需氨基酸 占氨基酸 总量的 ４ ５ ％ ，较 一般 食用
湿 度 。 最 适 基 质 水 ． Ｈ Ｉ Ｔ ｌ ￣ １ ６ ０ ％～ ６ ５ ％， … 菇
期 大气 相 对湿 度 要求 较 ｊ 它 食 Ｊ ＇ Ｈ 偏 低， 为 ８ ０ ｃ ／ ￣ ～ ９ ０ ％ ｆ Ｉ ｉ 是 ，要求 覆土层水分充足
气相 对湿度 控制 在 ８ ０ ％～ ９ ５ ％。夺气 相对湿 度低 于 ７ ５ ％，原基顶部易龟裂 ， 致使菌盖无法 分化；同时 ，
配 方 二 ：阔 叶 树木 屑 ４ ０ ％，稻草 ４ ０ ％，麦 麸 加强通风 ，保持场地空 气清新 ，并注意使场地有一 １ ５ ％，玉米粉 ２ ％，糖 １ ％，石膏 １ ％，石灰 １ ％。
菌要 高 ，其 亮 氧酸 、异 亮氨酸 含量 居 一般 食用 菌
之冠 ；脂肪含 量 为 ｌ １ ％左右 ；其菌 柄转 化糖 含量 高达 ４ ８ ％ ．足知其 营养之 丰富和全 面。
光 照 和 通 风 。菌丝 生长无需 ） 匕 照 ，但在完 全
黑ｎ 齿条件 下 于实体 原基 不能 形 成 ，光照 不 足原 基
可在土面上见到棒状原基 ，出菇期间保持菇房温度 生 长各 阶段 依 次加 大通 风量 ；菇 房空 气相 对湿 度 ２ ３ ～ ３ ２ ，大气相对湿度 ８ ０ ％～ ９ ０ ％。 保持 ９ ０ ％ 左 右 即可。 当菇体 成熟时 及时 采收 ，每 出菇期要注意菇房 内的环境卫生 ，要特别注意 潮菇采完后 应及 时补上覆 土 ，停 水养菌 ３ ～ ５天后 ，
猪肚菇高产栽培技术
对的窗 Ｅ． １ 以利 通 风 透气 出菇 前 室 内 应 用 气 雾 消 毒 剂 消 毒 ．并 喷 洒 ２ ％的菊 乐 酯 １０ ５ ０ ０倍 液 ２室 外 出 菇 场 地 准 备 在 场 地 ． 搭 一 高 ２米 的 荫 棚 ．棚 四 周用 草 帘 围 密 ， 顶 部 用 芦 苇 遮 阳 ． 遮 阳 度 ７％。 中地面整畦． 宽 １ ０ 棚 畦 ． ． ２米 畦 长因场地而定。畦沟宽 ５ ０厘 米 ． 深
之间距离 ． 天 少 喷 。 据 菇 体 不 同生 阴 根
长 阶 段灵 活 控 制 通 风 量 ． 柄 出 土 、 菌
装料后 的塑料 袋套上 海绵 双套环 ．
置 常 压 灶 中 灭 菌 灶 内 温 度 升 至
菌 盖 形 成 、生 长 各 阶 段 依 次 加 大 通
、
出菇 场 地 准 备
１室 内 出 菇 场 地 准 备 应 搭 建 ． 出菇 床 架 ．双 边 操 作 的 床 架 宽 １０ ８ 厘 米 ．单 边 操 作 的床 架 宽 ９ ０厘 米 床架层 距 ６ ０厘 米 ．底 层 距 地 面 ３ ０ 厘米 ． 顶层 距 天 花 板 １０厘 米 ． 架 ３ 床
１０Ｃ． 持 ｌ ０￣ 维 ５小 时 。 冷却 后 的菌 将
风 量 ．菇 房 空 气 相 对湿 度 保 持 ９ ％ ０
左右 。当菇 体 成熟 时及 时 采 收 ． 潮 每 菇 采 完后 及 时 补 上 覆 土 ．停 水 养 菌 ３ ５天 后 进 行 下 潮 出 菇 管理 ６病 虫 害 防 治 。菌 丝 生 长 阶 段 ． ． 重点 防止 各 种 霉 菌 侵 入 培 养 基 造 成 污染 。注 意 生 产 环 境 、 辅 材 料 、 原 生 产 过 程 要 严 格 符 合 要 求 进 行 ． 菌 查 不 可过 于频繁 。子实 体生长 阶段 ． 重点 防 止 各 种 虫 害 ． 各 类 菇 蝇 、 如 菇
大杯蕈袋栽高产技术
状稳 定 ，抗 杂 ，易 栽 培 ，栽培 原 料 来 源 广 ，管 理 比 其 它食 用菌不 同 的是子 实体原 基形 成 时需 要 一定
较粗 放 。
浓 度 的二氧化碳 的刺激 ，否则不 易形 成 。因此 ，栽
传统 大杯 蕈栽 培多采 用地栽 模 式 ，占地 多 ，用 培 必 须 覆 土 ，以利 于二 氧化 碳 在 料 表层 的 积 累 。
工 多 ，污 染连 片 不 可控 。而袋 栽 模 式 可单 层 或 层 当原基 膨大成 棒形 后 ，需 要充 足 的氧气才 可分 化 。
架栽 培 ，节约 用地 ，污 染可 控 ，省 工 省 时 。现 将 该 因此 ，棒 形期 以后要 通风 充足 ，以促 进原 基 的分 化
９５％ ，原基 及子 实体 容易 腐烂 。
也 可根据 当地资源 条件 ，就地 取材 。
收 稿 日期 ：２０１２—０７—３０ 基 金 项 目 ：现 代 农 业 产 业技 术 体 系建 设 专 项 基 金 （ＣＡＲ３—２４）资 助 。 作者简介 ：王庆 武（１９６７～），男，农 艺师，主要从事食用菌育种、驯化载培 、病 虫害 防控研究。
山 东 农 业 科 学 ２０１３，４５（１）：１３０～１３２
Ｓｈａｎｄｏｎｇ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅｓ
大 杯 蕈 袋栽 高 产 技 术
王庆武 ，李秀梅 ，安秀荣 ，兰玉 菲
（泰安 市农业科学研究 院 ，山东 泰安 ２７１０００）
摘 要 ：大杯蕈袋栽综合农艺性状突 出，污染 可控 ，省 时省工 ，适 宜夏季栽培 。通过 对大杯蕈袋式 覆土栽 培各因子调查 、栽培示范等 ，总结 出大杯蕈袋栽 高产栽 培技术 。
大杯蕈生物学特性及其栽培技术
大杯蕈生物学特性及其栽培技术资料来源于江西贵溪象山食用菌专业合作社江国志大杯蕈（Clitocybe maxima）又名大杯伞，俗名笋菇、猪肚菇、大漏斗菇，因其子实体形似漏斗或杯而得名，是一种自然分布较多的木腐性土生菌。
大杯伞属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、杯伞属。
该属在全世界已发现250余种，目前我国已知30余种，在我国东北、华北、长江流域及沿海一带均有野生分布。
驯化栽培的大杯伞子实体营养丰富，菇体清脆鲜嫩，蛋白质含量与香菇、金针菇相当。
菌盖氨基酸含量为干物质的16.5％以上，其中必需氨基酸占氨基酸总量的45％，比一般食药用菌高，亮氨酸和异亮氨酸含量也冠于一般食药用菌之首。
菌盖的粗脂肪含量高达11.4％。
还含有多种人体必需的矿物元素如钼、锌等，对人体健康十分有益。
大杯伞在烘烤或烹调时有独特的香味，所以投放市场以来深受消费者欢迎。
大杯蕈发生于夏初至秋末（5～10月），正是其它栽培食药用菌的生产淡季，生产此菇有调节市场供求的重要意义。
其栽培技术如下：一、生物学特性㈠形态特征子实体单生或群生;菌盖直径4-25厘米，幼嫩时中部下凹，成熟时呈漏斗状（彩图40），表面光滑，呈浅黄色;菌肉白色，较薄（0.5-1厘米）;菌柄圆柱形，中生，实心，直径1.5-2.5厘米，菌柄地上部分与菌盖同色，长3-13厘米，地下部分上粗下细，长度因覆土层厚度而异;菌褶延生，不等长，担子棒状，上生4个担孢子，担孢子椭圆形，光滑无色; 孢子印白色。
大杯蕈在PDA培养基上培养时，双核菌丝棉絮状，生长迅速，后期可产生球形分生孢子。
培养后期紧贴培养基表面长出短密的有粉质感的气生菌丝。
菌丝较粗，分枝多且密，细胞粗短。
出现这种菌丝后很快即形成子实体。
条件不适时扭结成大小不等的团块，并可产生分生孢子。
㈡生活条件1．营养大杯伞属土生木腐菌，野生条件下其营养来源于地下枯枝、枯根及落叶，人工栽培时，在以木屑、棉壳、稻草及其混合物为主的培养基上都可正常生长。
猪肚菇栽培技术
猪肚菇有机生态型栽培技术有利于保护环境、实现农业可持续发展 ，同时保证了猪肚菇的品质和安全性。
案例四：猪肚菇菌渣循环利用技术
总结词
资源化、节约化、高效益。
详细描述
将猪肚菇菌渣进行循环利用，转化为肥料、饲料等资 源，实现资源的最大化利用和节约成本。
总结
猪肚菇菌渣循环利用技术有利于资源的节约和环境的 保护，提高了生产效益和资源的利用率。
市场前景与发展趋势
市场前景
随着人们生活水平的提高和健康意识的 增强，对高品质、健康食品的需求不断 增加。猪肚菇作为一种具有独特口感和 营养价值的食用菌，在市场上具有广阔 的前景。
VS
发展趋势
未来猪肚菇栽培将朝着规模化、专业化和 标准化的方向发展。同时，随着生物技术 的不断进步，猪肚菇的品种选育和栽培技 术也将得到不断改进和提高。
案例五：猪肚菇病虫害综合防治技术
总结词
预防为主、综合治理。
详细描述
通过加强环境控制、合理安排栽培季节、选用抗病品种等措施，预防猪肚菇病虫害的发生；同时采用生物防治、化学 防治等多种防治方法进行综合治理。
总结
猪肚菇病虫害综合防治技术有效地减少了病虫害的发生和传播，保证了猪肚菇的产量和质量的安全性。
THANKS
温度过高或过低，光照过强或 过弱，都会影响猪肚菇的生长 和发育。解决方法是严格控制 菇房的温度和光照，创造适宜 的生长环境。
病虫害防治
病害
猪肚菇的主要病害包括霉菌感染、细 菌污染等。防治方法是保持菇房干燥 、清洁，定期消毒，及时清除病害菌 株。
虫害
常见的猪肚菇虫害包括菇蝇、菇蚊、 线虫等。防治方法是使用防虫网、黑 光灯等物理方法进行防治，同时使用 生物农药进行防治。
猪肚菇栽培技术
03
猪肚菇的栽培技术
种子选择和准备
优良品种
选择具有抗病、抗逆性强、适应性广、产量高的品种，如“ 夏丰1号”、“浙农1号”等。
种子挑选
选择菌丝粗壮、密集、不分叉、无杂菌感染、无虫害的优质 菌种。
土地准备和畦建设
1 2
土地选择
选择地势平坦、水源方便、无污染、排水良好 的土地。
土地整理
深翻土地，清除杂草和石块，平整土地并作畦 。
使用生物防治剂如抗菌剂、抗生素等，有效 防治猪肚菇软腐病的发生。
提高品质和效益的技术
优化培养料配方
通过优化培养料配方，提高猪肚菇的营 养价值，提高品质。
引进新技术
引进先进的栽培技术和管理手段，提高 猪肚菇的产量和品质，增加经济效益。
深加工增值
开发猪肚菇深加工产品，延长产业链， 提高产品附加值，增加经济效益。
湿度
猪肚菇生长需要较高的湿度环境，空气湿度应保持在80%90%之间，同时，培养料湿度也需注意控制，以防止过湿导 致菌丝无法生长。
光照和空气流通
光照
猪肚菇对光照有一定的要求，适宜的光照强度为300-500勒克斯，同时不同 生长阶段对光照的需求也不同，需根据生长阶段调整光照时间。
空气流通
猪肚菇的菌丝生长需要良好的空气流通环境，空气流通有助于菌丝生长和发 育，同时也能有效降低病虫害的发生。
常见虫害及其防治
菇蚊
菇蚊是猪肚菇栽培过程中常见的虫害，会吸取菇体汁液，影响菇体生长和质量， 防治方法是保持环境卫生，定期清除残渣和死菇，并使用菊酯类杀虫剂进行防治 。
蛞蝓
蛞蝓会咬食猪肚菇的菇柄和菇盖，影响菇体形状和品质，防治方法是使用生石灰 等撒在栽培场地周围，并定期清除蛞蝓。
一种猪肚菇培育方法[发明专利]
![一种猪肚菇培育方法[发明专利]](https://360docs-1393072327.cos.ap-beijing.myqcloud.com/6094dcf8db38376baf1ffc4ffe4733687f21fc79.webp)
(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利申请(10)申请公布号 (43)申请公布日 (21)申请号 202110168289.8(22)申请日 2021.02.07(71)申请人 金华市挺美科技有限公司地址 321000 浙江省金华市婺城区白龙桥镇上邵村后山湾(72)发明人 李晓 李水琳 潘石古 (74)专利代理机构 浙江千克知识产权代理有限公司 33246代理人 田静(51)Int.Cl.A01G 18/00(2018.01)A01G 18/62(2018.01)A01G 18/69(2018.01)(54)发明名称一种猪肚菇培育方法(57)摘要本发明公开一种猪肚菇培育方法，出菇管理过程中，覆土后7至10天原基可露出土面；原基出土后，将场地空气相对湿度控制在 80%至95%；菇房内的温度为23℃至32℃；当菇体成熟时及时采收，每潮菇采完后应及时补上覆土，停水养菌3至5天后，进行下潮出菇管理；菇房内通过安装在放置架的水‑气内循环结构配合LED光散射结构向猪肚菇提供水分、二氧化碳和散射光；二氧化碳的浓度为2000μL/L至4500μL/L;LED光散射结构提供的光强为500Lx至700Lx；该发明在猪肚菇的培育过程中根据需要调控散射光和所需气体的浓度，提高猪肚菇的培育效果，提高产量。
权利要求书1页 说明书4页 附图5页CN 112806212 A 2021.05.18C N 112806212A1.一种猪肚菇培育方法，其特征在于：出菇管理过程中，覆土后7至10天原基可露出土面；原基出土后，将场地空气相对湿度控制在 80%至95%；菇房内的温度为23℃至32℃；当菇体成熟时及时采收，每潮菇采完后应及时补上覆土，停水养菌3至5天后，进行下潮出菇管理；菇房内通过安装在放置架的水‑气内循环结构配合LED光散射结构向猪肚菇提供水分、二氧化碳和散射光；二氧化碳的浓度为2000μL/L至4500μL/L;LED光散射结构提供的光强为500Lx至700Lx。
猪肚菇的种植与栽培技术
猪肚菇的种植与栽培技术
猪肚菇是一种高产的食用菌类，种植与栽培技术如下：
1. 选择合适的培养基：猪肚菇适合在木屑、秸秆或稻草等废弃物质上生长，最好是搭配一些富含碳源的有机物，如麦麸、米糠等。
2. 准备培养基：将选好的废弃物料放入大桶中，加入适量的水进行湿润处理，然后进行消毒处理，可以使用高温蒸汽或其他消毒剂杀菌。
处理完后进行晾干备用。
3. 種植菌絲：将经过消毒处理的菌种加入到准备好的培养基中，均匀撒播或搅拌均勻。
4. 培养基物料覆盖：将菌床表面的菌絲撒上一定厚度的覆蓋物料，如割草、稻草等，这样可以保持湿度且能提供菌丝生长的环境。
5. 控制温度和湿度：猪肚菇生长的适宜温度为15-25℃，湿度
保持在70%左右。
可以使用喷雾器进行湿润处理，同时注意
保持通风，避免过高的湿度导致菌床发霉。
6. 管理栽培环境：定期检查菌床的温湿度，确保维持在适宜的范围内。
可以进行适量的浇水，但避免过多导致菌床过湿。
7. 采收和保鲜：一般在菌丝长满覆盖物后，猪肚菇即可采收。
将菌盖从菌床上剥离，使用清洁的工具将其摘下，避免破损。
采摘后尽快进行加工或冷藏储存。
以上是猪肚菇的种植与栽培技术，需要注意的是不同的地区可能有些差异，因此种植前最好进行详细的咨询和了解当地的栽培方法。
猪肚菇的栽培技术
猪肚菇的栽培技术猪肚菇系大杯蕈的俗名,又名大杯伞、大漏斗菌;又有笋菇、红银盘之称;属中高温型食用菌品种,子实体群生或单生,菌盖浅漏斗状,棕黄至白色,菌肉白色;菌柄柱形,中生内实,地下部分上粗下细,其长度因覆土层的厚度而异。
猪肚菇的风味独特、清脆鲜嫩,有似竹笋般的清脆,猪肚般的滑腻,营养丰富,其蛋白质含量与香菇、金针菇相当或略高;菌盖中的氨基酸含量占干物质的16.5 %以上,其中人体必需氨基酸占氨基酸总量的45 %,高于大多数食用菌,菌盖中粗脂肪的含量高达11.4 %,还含有人体必需的矿物质如钼、锌等,对人体健康十分有利,是很有栽培前景的食用菌新品种。
1 生物学特性1.1 营养猪肚菇的生长发育需要碳源、氮源、微量矿质元素和维生素。
杂木屑、蔗渣、棉子壳、稻草中所含木质素、纤维素和麸皮(或米糠) 、玉米粉等所含的蛋白质、氨基酸等有机物质,经合理配制都能满足其营养需求。
1.2 温度猪肚菇菌丝生长最适25～28 ℃;子实体发育23～32 ℃,属偏高温型的食用菌,子实体生长期间温差太大,菇体的质量差。
1.3水分菌丝生长阶段培养基含水量60 %～65 %;子实体发育阶段空气相对湿度80 %～90 %。
猪肚菇的生长期间,适宜的气温较高,空气水分蒸发快,对水分需求量增加,适当提高覆土层的含水量。
1.4 氧气菌丝生长阶段需要较好的空气条件,菌丝长满后原基的形成需要一定的二氧化碳浓度。
所以,猪肚菇栽培时在培养料面覆土才能出菇。
原基分化与发育需要充足的氧气,保持栽培环境的空气新鲜能有效促进原基分化和菌盖发育。
1.5 光照猪肚菇在菌丝生长阶段不需光照,培养环境以黑暗为好。
子实体原基的形成,需有微弱的光照,子实体的分化需适当增加光照,有利于提高子实体的产量和质量,太弱易长成棒状,但直射光和光照过强会抑制子实体的形成而降低产量。
1.6 pH值猪肚菇对培养基质要求偏酸性,培养基灭菌结束后的pH 5.5～6.5 ,菌丝生长迅速、洁白,并能形成子实体。
猪肚菇高产栽培技术
轻质碳酸钙 与预湿 的棉籽壳混 合拌匀 。 将糖
溶入水 ， 充培养 料 的水 分 ， 补 并将含 水量 控
制在 ６ ％，Ｈ 调 至７ ５ ． ， 用 １ ｃ ５ ｐ值 ． ～８ ０ 采 ７ ｍ×
猪肚 菇学 名大 杯蕈 ， 称大 柄伞 、 又 大漏 头 菇、 菇等 ， 笋 是偏 高温 型的 食用菌 ， 宜在５ 月 中旬 至 １ 月下旬 气温 ２ ～３ ℃ 自然 条件 Ｏ ３ ２ 下栽 培 出菇 。现将 其高 产栽 培技 术介 绍如
一
中拌 入 ４ ％ ０ 的辛 硫磷 ５ ０ ０ 倍液 ，均 有 很好 的
杀 虫效 果。 出菇前后 防治 。 ⑤ 菌丝生 长阶段 ，
般覆土后 ７ １ 天 ， 基顶 部可露 出土 面 。 ～ Ｏ 原
重 点防 治各种霉 菌侵入 培养基 造成 污染 。 此 间查菌 不可过 于频繁 。予实体 生长 阶段 ， 重 点防治各种 虫 害， 如各类 菇蝇 、 菇蚊 等 。 要 主
２ １．７ Ｏ ０Ｏ
高户 彀语技 术
月份 出 菇 。
２ 栽培 袋制 作 。 ． ①培 养基 配方 。 杂 水 千
屑３ ％ 棉籽 壳 ３ ％ 麦 麸 ２ ％ 玉 米 粉 ３ 、 ９、 ４、 ２、 ％ 钙 １、 ％ 轻质碳 酸钙 １ 。 制作方法 。 ％② 先用清 水将 棉籽 壳调湿 ， 然后 将杂 木屑 、 麸 、 麦 玉米 粉 、
下：
一
、
栽 培场 地准备
１ 室内栽培 场地 准备 。 ． 应搭 建可双边 操 作 的出菇床架 。 床架 宽９ ｃ ， 架层￣６ ｃ ， ０ｍ床 ０ ｍ 底 层距地 面３ ｃ ， ０ｍ 顶层距 天花板 １ ０ ｍ 床 架 ３ａ ， 之 间距离８ ｃ 。室 内应有数 个相对 的窗 口， ０ｍ 以利通风透气 。 出菇前室 内应用气 雾消毒 剂 消 毒， 并喷洒２ ％ ５ 的菊乐酯 １ ０ 倍液 。 ００ ２ 室外栽培 场地 准备 。 场地 搭 ｉ 高 ． 在 个 ２ 的荫棚 ， 四周用 草帘 围密 ， ｍ 棚 顶部 用 芦苇 遮 阳， 阳度７ ％ 棚 中地 面整 畦 ， 宽１ ２ ， 遮 ０。 畦 ．ｍ 畦长 因场 地而定 。 畦沟宽５ ｃ 、 ０ ｍ 场地 ０ ｍ 深２ ａ 。
猪肚菇覆土、采收及转潮管理技术
猪肚菇覆土、采收及转潮管理技术一、覆土覆土的土粒要求具有毛细孔多，透气性良好，吸水、保水性能好，在洒水时不松散，不结块，同时具有持水性大的特点。
根据当地条件，选用泥炭土、稻田土、菜园土、塘泥等做覆土材料。
泥炭土是比较理想的覆土材料。
将选好的覆土材料捣碎加工成直径为0.5-2厘米的粒块，在太阳下暴晒2-3天。
覆盖之前，土粒要喷水，含水量以20%~30%为宜。
同时用石灰调节pH为6~7，最后喷洒2%福尔马林，并盖上薄膜，熏闷2-3天，以杀死土粒中的杂菌孢子和虫卵。
两天后摊开，待药味完全散尽后方可使用。
覆土方法与熟料栽培鸡腿菇相同，常见的有以下两种方法：（1）袋内覆土菌丝达到生理成熟后，将栽培袋袋口解开，并将袋口反卷下折或剪掉上面部分袋子，保留距栽培料表面4-5厘米长度即可。
如天气比较炎热干燥，袋口可拉直而不用下折，这样可以起到一定的保湿作用。
将处理好的土轻轻地放入袋口，厚度3~4厘米，平整好土料表面，将菌袋整齐地竖直排放于地面或床架上。
（2）全脱袋覆土出菇菌丝长满栽培袋后，用刀片剥去塑料袋，将菌棒排放于地面或畦床或床架上，袋间距为2~3厘米，菌棒间用土填充，然后进行表面覆土，覆土厚3~4厘米，对露出菌棒的地方要进行补土，要求覆土表面平整。
地面、畦床、床架使用前几天必须进行消毒、杀虫处理。
如果床架结构稳固，能承载较重的负荷，也可在床面先铺3~5厘米厚的土层，再将菌袋卧放在床架上，最后进行覆土。
二、出菇管理在温度适宜的条件下，覆土后15天左右开始有原基出现。
大杯伞子实体从现蕾到发育成熟，随着温度的升高而加快。
在温度高于34℃时，从原基形成到子实体采收需4~6天，但品质差；温度较低时则需7~10天，品质好，菌盖肉质肥厚。
三、采收当子实体发育到八成熟时便可采收，将菌盖和菌柄分别剪下，并分开放置，按要求整理装袋鲜销。
如采后用于加工制罐，则应在子实体六成熟时采收。
每采完一潮菇后，应及时清理遗留在土壤中的菌柄基部（菇脚）、床面死菇和老化菌丝。