南京饮食文化
南京十大美食
南京十大美食南京作为中国历史文化名城，自然也有其独特的美食文化。
南京美食丰富多样，以酱油、花雕酒、芡实等为特色的传统美食以及各种创新美食，都让人垂涎欲滴。
下面是南京的十大美食。
一、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统美食之一，以鸭血、粉丝、鸡蛋、肉丝等为主要原料。
鸭血鲜美，粉丝爽滑，汤汁醇香，是南京人最喜欢的早餐之一。
二、南京盐水鸭盐水鸭是南京的传统美食之一，选用新鲜的鸭子，加盐水腌制后再用特制调料烹制而成。
盐水鸭肉质鲜美、口感鲜嫩，入口有一种淡淡的咸味，非常开胃。
三、南京糟熘鲫鱼糟熘鲫鱼是南京的传统美食之一，选用新鲜的鲫鱼，将其腌制后熘制而成。
糟熘鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，外焦里嫩，是南京人最喜欢的家常菜之一。
四、夫子庙灌汤包夫子庙灌汤包是南京的特色美食之一，以猪肉、熟肉汤为主料，加上特制的面粉制成包子皮，口感鲜美、汤汁鲜香。
五、南京板鸭南京板鸭是南京的传统名菜之一，选用优质鸭子，经过腌制、晾干、熏制而成。
南京板鸭肉质鲜美、味道独特，富有嚼劲，是南京的特色美食之一。
六、南京大牌档南京大牌档是南京的传统美食之一，以各种小吃、熟食为主要特色。
在大牌档里，人们可以品尝到南京特色小吃如鸭血粉丝、鸭血粥、虎皮凤爪等，以及各种熟食如香肠、烤鸭等。
七、南京油麦菜油麦菜是南京的传统美食之一，以油麦菜、熟肉丝、腐竹等为主料，加上酱油、花雕酒、芝麻酱等调料制成。
油麦菜口感爽脆，入口鲜香。
八、南京金陵鸭肉金陵鸭肉是南京的传统美食之一，选用优质鸭子，经过特殊的烹调技巧制成。
金陵鸭肉质鲜美、口感鲜嫩、滑嫩可口，是南京人最喜欢的美食之一。
九、南京鸭油拌面鸭油拌面是南京的传统美食之一，以鸭油、面条、鸡蛋、葱花、姜末等为主料。
鸭油拌面口感爽滑，香味扑鼻，是南京人最喜欢的午餐之一。
十、南京梅花糕梅花糕是南京的传统点心之一，以糯米粉、红豆馅、枸杞、桂花等为主料，制成梅花状，口感软糯、香甜，是南京人最喜欢的甜点之一。
总之，南京的美食文化源远流长，传统美食和创新美食并存，让人们无论是在夫子庙吃小吃，还是在大牌档品尝熟食，都能体验到南京特有的魅力。
南京的传统美食介绍
南京，古称金陵，是江苏省的省会，也是中国四大古都之一。
南京的传统美食丰富多样，融合了江南的细腻和北方的醇厚。
下面详细介绍几种南京的传统美食：
1.牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
2.鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味香鲜，清淡爽口。
3.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。
这道菜的烹饪技艺历史悠久，反映了金陵菜的传统特色。
4.鸡汁汤包：鸡汁汤包是南京的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。
5.如意回卤干：又叫鸡汁回卤干。
这道菜始于明朝，主要食材为猪骨头、黄豆芽、豆腐果。
将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，至软绵后出锅。
6.黄勤记凉粉：黄勤记凉粉是南京的特色小吃之一，吃起来滑滑嫩嫩，加上醋和椒酱拌一拌，口感绝佳。
7.桂花夹心小元宵和五色小糕：这是南京“秦淮八绝”中的第六绝，由莲湖糕团店制作，元宵和小糕的口感软糯香甜。
8.熏鱼银丝面：这是南京瞻园面馆的特色面食，面条细如银丝，搭配熏鱼，味道鲜美。
以上只是南京众多传统美食的冰山一角，实际上南京的美食文化非常丰富，等待着去探索和品尝。
南京夫子庙秦淮河的美食文化
南京夫子庙秦淮河的美食文化南京夫子庙位于中国江苏省南京市离市中心不远的地方，是一座有着悠久历史的著名景点。
而夫子庙的背后，则是秦淮河，这也是南京最具代表性的一条河流。
夫子庙和秦淮河地区有着丰富的美食文化，是南京的美食之都。
一、传统美食南京作为中国六大古都之一，拥有悠久的历史和灿烂的文化传统，这也造就了丰富多样的美食文化。
夫子庙和秦淮河地区是南京传统美食的中心。
这里有许多深受南京人民喜爱的美食，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、酱鸭、小龙虾等。
其中，鸭血粉丝汤可谓南京夫子庙秦淮河地区的一张名片。
它以粉丝为主食材，配以鸭血、豆腐、香菜等，煮成一碗浓郁的汤。
这道美食既鲜美又营养，成为南京人民早餐的常见选择。
而盐水鸭则是南京的特色传统名菜之一，它选用肉质鲜嫩的鸭子，经过独特的腌制工艺，使得鸭肉入味而不腻，色泽鲜亮。
在夫子庙秦淮河地区的街边小吃摊中，你可以随处品尝到这道美味佳肴。
此外，夫子庙秦淮河地区还有许多其他传统美食，如糖醋排骨、糕团、汤圆等。
这些美食都是南京特色的代表，吸引了来自世界各地的游客和美食爱好者。
二、特色小吃除了传统美食外，夫子庙秦淮河地区还有许多特色小吃，给游客带来了全新的口味体验。
在秦淮河夜市上可以找到许多小吃摊位，这里的热闹和各种食物的香气让人垂涎欲滴。
鸭血粉丝汤是南京的特色之一，而夫子庙秦淮河地区的小吃中，钟水饺也是绝对不能错过的。
钟水饺是南京的传统小吃，选用猪肉末、虾仁、青菜等作为馅料，搭配上独特的配料和调料制成。
它的饺子皮薄而柔软，馅料鲜美，是南京人民喜爱的美味佳肴之一。
此外，还有秦淮六合糕、糖蒜、春卷等特色小吃。
秦淮六合糕以糯米为主料，通过蒸制而成，口感软糯，甜而不腻。
糖蒜是南京传统糖果的代表之一，它以晶莹剔透的糖浆包裹着细腻柔软的大蒜，吃起来甜中带有一丝微辣，独特而美味。
三、名店美食夫子庙秦淮河地区不仅有许多传统美食和特色小吃，还有一些历史悠久的名店，这些名店以其传承百年的技艺和独特的口味吸引了不少食客。
舌尖上的南京
舌尖上的南京
舌尖上的南京
南京是一座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，同时也是一座美食之都。
南京的美食与历史文化息息相关，体现着南京人的文化传承和面貌。
在南京，无论是路边小摊还是高档餐厅，都有着让人垂涎欲滴的美食。
首先，南京最有名的当属鸭血粉丝汤。
鸭血粉丝汤是南京的传统美食，历史悠久，源远流长。
这道美食的主要原料是鸭血、粉丝、大葱、姜丝、香菜、醋等，口感鲜美、营养丰富，是南京人民早餐和下午茶的首选。
其次，南京盐水鸭也是一道广为传承的美食。
盐水鸭是南京传统的名菜之一，它的烹制方式独特，将鸭肉放在盐水中浸泡一段时间，再煮熟，口感鲜嫩、味道鲜美。
而且盐水鸭不仅可以做成热菜，还可以做成凉菜或夹在馒头里吃，都非常美味。
除了这些传统美食，南京还有一些当地的特色小吃，如糟糕、生煎、蟹粉糕等。
糟糕是一种用米酒糟和糯米面做成的小吃，口感松软，外表金黄酥脆，里面带有一股微酸的米酒味，让人回味无穷。
生煎则是一种煎饺，煎出来的底部金黄酥脆，里面鲜汁四溢，一口咬下去，非
常美味。
蟹粉糕则是一种集南京传统味道和现代美食于一体的小吃，里面有着丰富的蟹黄和糯米粉，口感细腻、浓郁，是南京人民喜爱的美食之一。
总之，南京的美食不仅体现了南京人的饮食文化，更是南京的一张文化名片。
吃遍南京的美食，就能够了解南京的历史文化底蕴和人民的生活方式。
我的家乡菜南京篇
我的家乡菜南京篇第一章：介绍南京南京是中国江苏省的省会，也是中国历史悠久的古都之一。
作为中国四大古都之一，南京拥有丰富的历史和文化底蕴。
南京还以其独特的地理位置和气候条件，以及自然资源而闻名于世。
第二章：南京的饮食文化南京的饮食文化源远流长，饮食习惯丰富多样。
南京人注重口感和味觉的平衡，对食物的烹饪和烹调艺术有着独特的见解和技巧。
南京菜以清淡、爽口、鲜香为特点，追求色、香、味、形的和谐统一。
第三章：南京的特色菜肴1. 秘制盐水鸭：南京盐水鸭是南京最有名的特色菜之一。
它选用飞牌鸭，经过一系列的独特制作程序，最后以秘制的盐水食之。
南京盐水鸭色泽红亮，皮薄肉嫩，味道鲜美，历史悠久。
2. 糖醋里脊：南京糖醋里脊是具有独特风味的传统菜品。
用选料的猪腰子切片，经过腌制、炸制和糖醋烹调等工艺制作而成。
它的特点是外脆内嫩，色香味俱佳，酸甜适口。
3. 盐水鸭蛋：这是一道颇具南京特色的菜肴。
将鸭蛋煮熟后，放入盐水中浸泡一段时间，腌制出独特的味道。
南京的盐水鸭蛋色泽金黄，口感鲜咸，让人回味无穷。
4. 翡翠小籽菜：这是一道以小白菜为主要原料的菜肴。
配以虾皮和鲜贝等食材，烹调而成。
翡翠小籽菜色泽翠绿，口感鲜嫩，富有营养。
5. 四喜丸子：南京四喜丸子是南京地区非常有名的菜肴。
选用猪肉、虾仁等食材制作，肉质鲜嫩，味道鲜美，是南京人喜欢的一道传统美食。
第四章：南京的小吃1. 鸭血粉丝汤：这是一道非常受南京人喜爱的小吃。
它以鸭血和粉丝为主要原料，加入花菜、木耳等配料，烹煮而成。
鸭血粉丝汤口感细腻，味道鲜美，被誉为南京的“夏日第一汤”。
2. 锅贴：锅贴是一道传统的南京小吃，由面粉和肉馅制作而成。
锅贴带有金黄色的外皮和鲜嫩多汁的内陷，口感十分美味，是南京人夜间消夜的首选。
3. 金陵炒麦：这是一道非常有特色的南京小吃，以炒制的麦粒为主要原料，加入调料烹煮而成。
金陵炒麦色香味俱佳，口感独特，是南京人喜欢的一道美食。
第五章：南京的饮品1. 清江绿茶：南京清江绿茶是南京地区非常有名的饮品。
南京的传统美食介绍
南京的传统美食介绍南京，作为中国历史悠久的文化名城，拥有丰富多样的传统美食。
南京菜以其独特的烹饪技巧和口味受到广大美食爱好者的喜爱。
下面将介绍一些南京的传统美食，让大家更深入地了解这座城市的美食文化。
1.盐水鸭：南京盐水鸭是南京传统的著名特色小吃之一，是以特制的盐水腌制而成。
盐水鸭皮薄肉嫩，口感鲜美，肉质酥烂，醇香味美，是南京人民喜爱的一道菜品。
2.汤圆：南京的汤圆以其口感独特，风味独特而闻名。
南京的汤圆以小巧精致，皮薄馅大为特点，包括红豆、芝麻、花生等多种口味。
尤其是在冬至这个传统节日，南京人喜欢以汤圆来祭祖和团圆。
3.清汤薄皮鸡：南京清汤薄皮鸡是南京著名的传统名菜之一，以其鲜美的口感和独特的烹饪技巧而闻名。
清汤薄皮鸡的鸡肉酥烂，洁白如玉，味道鲜美，汤清醇香，给人一种清爽的感觉。
4.回锅肉：回锅肉是江苏南京地区特色传统菜肴之一，以其油而不腻、酥烂可口而受到人们的喜爱。
回锅肉取自猪肉的腰部，经过腌制后切片，再用熟猪油煎炸至金黄色，色香味俱佳。
5.金陵糕团：金陵糕团是南京有名的传统糕点之一，由糯米粉加入豆沙、蜜饯和花生等食材制作而成。
金陵糕团制作精细，馅料丰富，有着独特的口感和香甜的味道。
6.鸭血粉丝汤：南京的鸭血粉丝汤是以鸭血、粉丝、排骨等食材制作而成的传统美食。
鸭血鲜嫩，粉丝入口即化，香味四溢，口感丰富，深受南京人的喜爱。
7.扬州炒饭：南京的扬州炒饭是一道经典的传统美食，以其色香味俱佳而闻名。
扬州炒饭用米饭炒制而成，加入鸡蛋、葱花、火腿、虾仁等食材，口感酥烂，香味四溢，是南京的招牌菜。
8.鸭血粉丝汤：南京鸭血粉丝汤是南京的特色传统名菜之一，由鸭血、粉丝、豆腐等食材制作而成。
鸭血鲜嫩，粉丝细滑，汤汁醇香，口感丰富，是南京人民喜爱的传统美食。
9.南京油炸红，是表现南京风味一种美味的甜点。
10.老扎小炒是南京的夜市小吃之一，用的是多种瓜类蔬菜一起炒制而成，味道鲜美。
以上介绍了一些南京的传统美食，它们以独特的烹饪技巧和口味，饱含着南京的历史文化和独特魅力。
南京美食全攻略范文
南京美食全攻略范文南京作为中国历史文化名城，有着丰富的美食文化。
无论是传统的南京菜，还是当地的特色小吃、夜市美食，都是一道道让人垂涎欲滴的美食。
下面为大家带来南京美食的全攻略。
一、传统南京菜1.盐水鸭：南京盐水鸭是南京的特色菜之一，将选自青和京瘦肉鸭蘸盐、辣椒、花椒等多种调料腌制后煮熟，色泽红亮，肉质嫩滑，鲜美可口。
2.汤包：南京的汤包以其鲜美的汤汁和细腻的面皮而闻名。
经典的南京汤包有肉汤包、鲜虾汤包等，一口咬下，汤汁四溢，回味无穷。
3.渣蒸鳜鱼：南京渣蒸鳜鱼是将新鲜的鳜鱼用纱布包裹，再用小火蒸熟，鱼肉鲜嫩，蒸鱼时产生的汤汁鲜美，吃起来鲜香滑嫩。
二、特色小吃1.锅贴：南京的锅贴以其形状饱满、酥脆香口而受到食客的喜爱。
锅贴的馅料多样，有鲜肉、素菜等，每口咬下都能感受到丰富的口感。
2.牛肉烧饼：南京的牛肉烧饼是将牛肉糜和葱花搅拌均匀，夹入烧饼内烤制而成。
烧饼外酥里嫩，牛肉鲜香，是美味的早餐之选。
3.江苏春卷：与北方的春卷相比，江苏春卷更为细腻，馅料更多样化。
常见的馅料有海鲜、猪肉等，口感鲜嫩多汁。
三、夜市美食1.狮子桥烤鸭脖：南京的夜市烤鸭脖以其味道香辣、肉质鲜嫩而受到大众的喜爱。
烤制时，鸭脖皮酥肉嫩，入口即化。
2.羊肉汤：南京夜市的羊肉汤以其独特的调料和浓郁的羊肉香气而闻名。
喝一碗热腾腾的羊肉汤，可以暖身驱寒。
3.糖薯粥：南京夜市的糖薯粥是将糖薯熬煮成粥，再加上红枣、花生等配料，口感甜蜜、香软。
四、特色小吃街1.汉中路美食街：这里聚集了南京特色小吃，有狮子桥烤鸭脖、烤羊肉串、糖薯粥等美食，吸引了众多食客前来品尝。
2.夫子庙美食街：夫子庙周边的美食街有许多小吃摊位，如鸭血粉丝汤、盐水鸭、鸡血粉丝汤等，逛完夫子庙可以在这里享受美食。
以上就是南京美食的全攻略，无论是传统菜肴还是夜市小吃，都能让您满足味蕾，感受南京独特的美食文化。
旅游南京的朋友们不妨尝试一下这些美食，绝对会给您带来别样的美食体验。
南京美食调研报告
南京美食调研报告南京作为中国历史文化名城，拥有丰富的美食文化。
沿袭着南京六朝文化的痕迹，南京美食以其独特的风味和口感吸引着众多游客和食客。
本篇报告将对南京美食进行调研，从风味特色、代表菜品以及美食文化等方面进行介绍。
一、风味特色南京美食以“酸、甜、咸、辣、麻”五味并存而著称。
南京的酸菜非常有特色，有些地方还有专门腌制酸菜的工厂。
另外，南京人对甜食也非常偏爱，蛋糕、糖藕等都是南京美食的代表。
而咸味则表现在传统的炒面、锅盖面等面食中。
辣和麻则体现在四川菜的影响下，重庆火锅在南京也非常受欢迎。
二、代表菜品1.南京盐水鸭南京盐水鸭是南京最有名的美食之一，它选自优质鸭肉，通过特殊的盐水技法烹制而成。
这种烹饪方式保持了鸭肉的原汁原味，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，入口即化，让人回味无穷。
2.南京桂花鸭南京桂花鸭以其独特的香味和外观吸引着食客。
其制作方法是将桂花、蜜饯等食材加入鸭腹中，慢火烤制，使鸭肉融合了桂花的香味和甜味，口感鲜美。
3.南京狮子头南京狮子头是一道传统的江苏菜，制作原材料包括猪肉、虾仁和四季豆等。
狮子头的形状象征着力量和财富，其口感肉质鲜嫩，味道鲜美。
4.夫子庙小吃夫子庙是南京最著名的旅游景区之一，也是一处美食聚集地。
在夫子庙附近的小吃摊上，可以品尝到南京传统的小吃，如热干面、鸭血粉丝汤、鸭血粉圆等。
三、美食文化南京美食文化有着悠久的历史和底蕴。
南京菜以其独特的风味和做工精细而闻名，作为六朝古都，南京吸收了各地菜系的特点，形成了自己的风味。
与此同时，南京还在不断创新和发展，吸引了更多的人们前来品尝。
此外，南京还有丰富多样的夜市和小吃街，如秦淮河夜市和夫子庙小吃街等，这些地方成为南京美食的代表，吸引了大量的游客和美食爱好者。
总结起来，南京美食以其独特的风味和口感吸引着众多游客和食客。
南京菜以其酸、甜、咸、辣、麻五味并存而闻名，其中南京盐水鸭、南京桂花鸭、南京狮子头等代表菜品更是让人回味无穷。
南京美食文化既传承了历史底蕴，又不断创新和发展，成为南京的一张亮丽名片。
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此外还有所谓水八鲜，是指鱼、菱、藕、茭瓜、茨菰、鸡头果、 莲蓬、水芹。
金陵小吃
南京小吃主要的集中地有夫子庙、狮子桥、甘家 大院等，其中夫子庙地区的奇芳阁、魁光阁、蒋有记、 永和园、六凤居都是南京小吃的传统名店，制作的特 色小吃称为“秦淮八绝”。刘长兴面馆则是南京著名 的面馆。百年老字号韩复兴是南京著名的盐水鸭，板 鸭店。
糕团小点
南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜 品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众， 所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜 松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的 口福了！
老南京清凉消夏的软香糕
清袁枚《随园食单》记载：软香糕，以苏州都林桥为第一， 其次虎丘糕，西施家为第二，南京南门外报恩寺则第三矣。 清代文学家吴敬梓在南京写成的小说《儒林外史》第29回中 杜慎卿招待萧金铉等人的点心就有软香糕。 软香糕，是早年间老南京夏令风味小吃。因做的松糯可口， 又伴有薄荷凉味，吃起来软而香甜，故名。 从前，夫子庙文德桥堍有家创于清末的甜食老店“陆万兴”， 他家的小吃品种很多，随季节不同而变化；如春天的油糕、黄松 糕，秋天的粉团、糖粥藕，冬天的汤圆、腊八粥等。软香糕是消 夏小吃，许多老吃客，预订若干笼作为下午的茶点，颇受市民喜 爱。 软香糕的主要原料是“两粉两味”。两粉是糯米粉和粳米粉， 糯米选用郊县高淳产的香稻，碾出来的粉白、细、爽、香；两味 是薄荷汁的白绵糖。制作也不复杂，但要做好不易；一是拌匀糕 粉，二是加料适当，三是旺火蒸熟，四是切糕技巧。
Байду номын сангаас 蒸儿糕
蒸儿糕是南京人传统食品，卖糕人一副挑子，一头盛米粉， 一头是小火炉，现加工、蒸熟，热腾腾的。过去的小孩除了吃奶 外，差不多都是吃着蒸儿糕长大的,而且个个白净肥胖结实。蒸儿 糕的营养价值较高，因此受到平民百姓的欢迎，也铸就了当时早 餐业的辉煌。 蒸儿糕是以米粉为主料，用芝麻、白糖做馅，把米粉盛入蒸 斗（一个做蒸儿糕的木模），然后置于有热源的蒸气筒子上去蒸。 蒸儿糕相较茶糕而言，更为松软。而且没有糖芝麻和红绿丝，少 了那种假假的甜腻，只有米粉淡淡的香甜。淡香不腻的口味深受 老少欢迎。
梅花糕
梅花糕源于明朝，发展到清朝时就成为江南最著名的小吃。 相传乾隆皇帝下江南时见其形如梅花，色泽诱人，故作品尝，入 口甜而不腻、软脆适中、回味无穷，胜过宫廷御点，拍手称快。 因其形如梅花，便赐名梅花糕，流传至今。它选用上等面粉、酵 粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪 油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼 热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软 可口，老少皆宜。 梅花糕同是金陵南京著名的风味特色小吃，与“桂花糖芋苗、 蜜汁藕、桂花酒酿小元宵”一同被誉为南京四大“很有人情味” 的经典街头小吃。
秦淮八绝
所谓“秦淮八绝”，指南京八家小吃馆的十六道名点： 魁光阁的五香茶叶蛋、五香豆； 永和园的蟹壳黄烧饼、开洋干丝； 奇芳阁的鸭油酥烧饼、麻油干丝； 奇芳阁的什锦菜包、鸡丝面； 六凤居的葱油饼、豆腐脑儿； 蒋有记的牛肉锅贴、牛肉汤； 瞻园面馆的薄皮包饺、红汤爆鱼面； 莲湖糕团店的五色小糕、桂花夹心小元宵
如意回卤干
南京历史悠久，连这普普通通的回卤干，也和明太祖朱元璋 扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味， 一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢， 色泽金黄，食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗 给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤 锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上， 朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京 人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被 称为如意回卤干。
活珠子
在南京，无论男女老少，几乎人人都爱吃一样东西，就是活 珠子。这到底是什么东西呢?其实说的通俗一点，就是没孵化出来 的小鸡，就也是鸡的胚胎，但是外形就像鸡蛋一样。 有很多外地朋友到了南京来看到这个，都觉得很恶心，可是 味道真的是非常鲜美！虽然外形和鸡蛋没二样，但是味道却比鸡 蛋好很多！“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完 全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的 鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。 旺鸡蛋和活珠子还是有些区别的，旺鸡蛋是孵化不成功的鸡 蛋，而活珠子则是二十天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道 也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，而且营养价值更高。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京一道出名的甜点。和"桂花蜜汁藕、梅花糕、 赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。 光洁的芋苗口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人， 散发着浓郁的桂花香，吃后唇齿留香。
桂花蜜汁藕
桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在莲藕中，配以桂花酱、 大红枣一起精心制作，是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜 品，以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米 藕软绵甜香，西湖的莲藕则是藕中的极品，同样著名的南京桂花 蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被 誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。
由于南京人嗜食鸭、鹅，南京最受欢迎的食物是各种以鸭、 鹅制作的食品。南京的制鸭技术久负盛名，早在1400多年前的南 朝时期就有记载。南京的鸭肴是闻名全国的，除金陵烤鸭外，板 鸭、盐水鸭、烧鸭、金陵酱鸭、香酥鸭、八宝珍珠鸭、咸鸭肫、 金陵片皮鸭、鸭血粉丝汤等也各具特色。
南京人饮食的另一特点是各种野菜大受欢迎，包括芦蒿、菊 花脑、马兰头、枸杞头、荠菜、马齿苋、鹅儿肠、香椿头（又称 为旱八鲜）。
老南京的十大怪
一怪，城墙无规则。
二怪，毛娃满月抱门外。
三怪，羊肠小巷出不来。 四怪，马桶满街晒。 五怪，穿着裤头扎皮带。 六怪，老头怕老太。 七怪，石头满街卖。 八怪，街边摆擂台。
九怪，家家吃野菜。 十怪，“四件”比肉卖得快。
饮食文化
南京菜称为“京苏大菜”，厨师则自称“京苏帮”。 南京的饮食以京苏菜（即金陵菜）和清真菜著名。金陵菜的 四大名菜包括松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝、凤尾虾。制作金陵大菜 的知名菜馆有绿柳居菜馆、马祥兴菜馆等。