生物化学---蛋白质分解代谢d10[1]

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第二节、氨基酸的分解代谢 第二节、
脱氨（ 作用（ 一、脱氨（基）作用（Deamination） ） 氨基酸失去氨基的作用，包括： 氨基酸失去氨基的作用，包括： 1、氧化脱氨，动、植物中普遍存在； 植物中普遍存在； 、氧化脱氨， 2、非氧化脱氨，微生物中，不普遍。 、非氧化脱氨，微生物中，不普遍。 3、转氨基作用 、 4、联合脱氨基作用 、 四种方式 动物的脱氨主要发生在肝脏中。 动物的脱氨主要发生在肝脏中。
胰液分泌到肠内的分泌途径障碍，蛋 胰液分泌到肠内的分泌途径障碍， 白水解酶酶原预先成熟转变为催化的活 性形式， 性形式 ， 这些活性水解酶在胰腺细胞内 攻击自身组织， 损伤器官， 攻击自身组织 ， 损伤器官 ， 严重时可致 命。
四、食物蛋白过敏
有时体内蛋白酶受抑制或缺失， 有时体内蛋白酶受抑制或缺失，少量 蛋白可直接被吸收进入血液， 蛋白可直接被吸收进入血液，导致食物 蛋白过敏。 蛋白过敏。
腺苷酸的联合脱氨
四 、 脱 酰 胺 作 用
二、脱羧（基）作用 脱羧（ Decarboxylation） （Decarboxylation）
脱羧酶（ 脱羧酶 （ Decarboxylase） 催化生成相应 ） 的一级胺， 放出CO2 ， 反应需要磷酸吡 的一级胺 ， 放出 哆醛， 作用专一性很高， 哆醛 ， 作用专一性很高 ， 一般一种氨基 酸只有一种脱羧酶， 且只对L-型氨基酸 酸只有一种脱羧酶 ， 且只对 型氨基酸 起作用，只有His脱羧酶不需要辅酶 脱羧酶不需要辅酶。 起作用，只有 脱羧酶不需要辅酶。 His→histamine（降血压、刺激胃酸分泌） → （降血压、刺激胃酸分泌） Tyr→tyramine(升高血压） 升高血压） → Glu→γ 氨基丁酸（神经介质） →γ-氨基丁酸 神经介质） →γ
二、体腔（腹腔）疾病 体腔（腹腔） disease） （Celiac disease）
消化酶不能分解小麦中水不溶性蛋白 尤其是醇溶蛋白质， （尤其是醇溶蛋白质，gliadin）对肠衬 ） 细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔） 细胞产生不利作用，引起体腔（腹腔） 疾病。 疾病。
三、急性胰腺炎 pancteatitis） （Acute pancteatitis）
5 、 PLP PLP 作 用 机 理
6、PLP与Asp氨基转移酶 PLP与Asp氨基转移酶
7、PLP与Asp氨基转移酶 PLP与Asp氨基转移酶
（三）、联合脱氨作用
（United Deamination） Deamination）
氨 基 酸 脱 氨 通 过 转 氨 作 用 和 L-Glu dHE催化的 催化的Glu氧化脱氨作用联合完成。 氧化脱氨作用联合完成。 催化的 氧化脱氨作用联合完成 弥补L-aa oxidase分布少、活力低的缺陷。 分布少、 弥补 分布少 活力低的缺陷。 广泛存在， 广泛存在 ， 但并不是所有组织细胞的主 要脱氨方式。 要脱氨方式。
五 、组织蛋白的水解
组织中存在的蛋白质在组织蛋白酶 的 作用下被水解为氨基酸。 作用下被水解为氨基酸。组织蛋白酶主 要存在于细胞的溶酶体中。 要存在于细胞的溶酶体中。
六、植物组织中蛋白质的降解
植物一般无降解外源蛋白质的能力（ 植物一般无降解外源蛋白质的能力（少 数捕虫植物如猪笼草、 数捕虫植物如猪笼草、捕蝇草可消化外 界蛋白质）， ），植物可分解自身组织的蛋 界蛋白质），植物可分解自身组织的蛋 白质， 白质，特别是在植物代谢旺盛的组织和 器官和种子萌发时， 器官和种子萌发时，蛋白质被自身的蛋 分解。 白酶 分解。
3、氮平衡
）、氮平衡 （1）、氮平衡 生物体吸收氮和排出氮的关系 ）、 ）、总平衡 （2）、总平衡 生物体吸收氮等于排出氮 ）、 ）、正平衡 （3）、正平衡 生物体吸收氮大于排出氮 ）、 ）、负平衡 （4）、负平衡 生物体吸收氮小于排出氮 ）、 保持机体蛋白质的正常合成， 保持机体蛋白质的正常合成，不仅要有充足 的食物蛋白，还要注意必需AA的含量和配比 的含量和配比， 的食物蛋白，还要注意必需 的含量和配比， 要合理调整饮食结构，避免偏食， 要合理调整饮食结构，避免偏食，否则严重影 响体内蛋白质的合成，影响健康。 响体内蛋白质的合成，影响健康。
1 、 消 化 的 系 分 统 泌 及 蛋 白 酶
2、几种常见的蛋白水解酶
酶 作用位点（或底物） 作用位点（或底物）
胰蛋白酶(Trypsin） ） Lys,Arg的羧基端 胰蛋白酶 的羧基端 胰凝乳(糜 蛋白酶 胰凝乳 糜)蛋白酶 (Chymotrypsin) Phe,Trp, Tyr 的羧基端 胃蛋白酶(Pepsin) Phe,Trp,Tyr的氨基端 胃蛋白酶 的氨基端 氨肽酶(aminopeptidase) 氨肽酶 肽的氨基端 羧肽酶(carboxypeptidase) 羧肽酶 肽的羧基端 二肽酶(dipeptidase) 二肽酶 二肽 弹性蛋白酶(elastase) 各种脂肪族AA形 弹性蛋白酶 各种脂肪族 形 成的肽
3、氧化专一氨基酸的酶
（1）、甘氨酸氧化酶（Gly Oxidase） 甘氨酸氧化酶（ 甘氨酸氧化酶 ）
Gly+1/2O2→Glyoxylate+NH3 （ 2 ） 、 D- 天 冬 氨 酸 氧 化 酶 （ D-Asp Oxidase） ） Asp+1/2O2→Oxaloacetate+NH3
3、氧化专一氨基酸的酶
第十章蛋白质的分解代谢
◆第一节 ◆第二节 ◆第三节 ◆第四节 蛋白质的酶促降解 氨基酸的分解代谢 氨基酸分解产物的代谢 氨基酸的合成代谢
第十章 蛋白的酶促降解和氨基
酸代谢
第一节 蛋白质的酶促降解
一、蛋白质的消化与氮平衡 食物蛋白→ 胃蛋白酶(pepsin)作用为小肽 食物蛋白→胃，胃蛋白酶 作用为小肽 小肠，胰蛋白酶(trypsin)、胰凝乳 糜)蛋白 →小肠，胰蛋白酶 、胰凝乳(糜 蛋白 酶(chymotrypsin)作用为更小短肽，肠黏膜的 作用为更小短肽， 作用为更小短肽 二肽酶(dipeptidase)、氨肽酶 二肽酶 、氨肽酶(aminopeptidase) 和胰脏分泌的羧肽酶(carboxypeptidase)彻底水 和胰脏分泌的羧肽酶 彻底水 解为各种AA→肠壁细胞→肝脏→血液→组织、 解为各种 →肠壁细胞→肝脏→血液→组织、 细胞。 细胞。
1、联合脱氨 （United Deamination)
2、联合脱氨作用 Deamination） （United Deamination）
嘌呤核苷酸循环的联合脱氨作用， 嘌呤核苷酸循环的联合脱氨作用，次 黄嘌呤核苷一磷酸(IMP)与Asp形成腺苷 黄嘌呤核苷一磷酸 与 形成腺苷 酸代琥珀酸(adenylosuccinate)， 再经裂 酸代琥珀酸 ， 合酶分解AMP和延胡索酸，AMP水解产 和延胡索酸， 合酶分解 和延胡索酸 水解产 生游离NH3 和 IMP。 骨骼肌、 心肌、 肝 生游离 。 骨骼肌 、 心肌 、 脏及脑中主要的脱氨方式。 脏及脑中主要的脱氨方式。
1、脱羧作用机理
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第三节、氨基酸分解产物的代谢 第三节、
一、氨的转运 主要是通过谷氨酰胺（ ），多数 主要是通过谷氨酰胺（Gln），多数 ）， 动物细胞有谷氨酰胺合成酶（ 动物细胞有谷氨酰胺合成酶（Gln synthetase），该酶催化 ），该酶催化 ）， NH3+Glu+ATP→Gln+ADP+Pi。 → 。 Gln运送到肝脏，谷氨酰胺酶 运送到肝脏， 运送到肝脏 （glutaminase）催化其裂解，释放 ）催化其裂解，释放NH4+。
GPT
Glu+Py⇔Ala+α-ketoglutaric acid ⇔ α
GOT
Glu+oxaloacetate⇔Asp+α-ketoglutaric acid ⇔ α
1、转氨作用
（Transamination)
2 、 转 氨 作 用 机 理
3、 VitB6
氨 基 酸 代 谢
4 、 磷 酸 吡 哆 醛 与
1、生成Gln解除氨 生成Gln解除氨
α-酮戊 酮戊 二酸
谷氨酸
谷氨酰胺
2、氨的去路—尿素循环 氨的去路— 鸟氨酸循环） （鸟氨酸循环）
Hans Krebs,Kurt Hehseleit(1932)发现， 发现， 发现 氨基酸代谢产生的氨在肝脏中代谢为尿 素解毒，必须有精氨酸酶（ 素解毒，必须有精氨酸酶（Arginase）， ）， 水解精氨酸为尿素而实现在肝脏中解除 氨的毒性。 氨的毒性。
L-谷氨酸脱氢酶（Glu dHE） 谷氨酸脱氢酶（ dHE）
Glu dHE催化的反应 dHE催化的反应
（二）、转氨（基）作用 转氨（
（Transamination） Transamination）
由转氨酶（Transaminase） 催化 ， 一个 ） 催化， 一个L-aa 由转氨酶 转移到一个α 酮酸上使之变成相应的 的 α -NH3转移到一个 α-酮酸上使之变成相应的 酮酸。 α-aa，自身转变为相应的α-酮酸。酶均以磷酸 ，自身转变为相应的α 酮酸 吡哆醛为辅基。 吡哆醛为辅基。 Lys, Arg, Thr, Pro不能通过转氨酶转氨。 不能通过转氨酶转氨。 不能通过转氨酶转氨
（3）、 L-谷氨酸脱氢酶（L-Glu Dehy 谷氨酸脱氢酶（ 谷氨酸脱氢酶 Drogenase） ）
L-Glu dHE
L-Glu+NAD(P)+⇔α ⇔αketoglutarate+NH3+NAD(P)H+H+ 味精生产发酵菌的L-Glu dHE活力非 味精生产发酵菌的 活力非 常高，利用糖代谢的中间产物α 常高，利用糖代谢的中间产物αketoglutarate发酵生产味精，NADPH来 发酵生产味精， 发酵生产味精 来 自于异柠檬酸脱氢。 自于异柠檬酸脱氢。
脱氨（基）作用 脱氨（