苹果质量标准中文
SBT10064-1992苹果销售质量标准
Ｉ９ 磨伤
轻微 磨 伤 指果面受枝、叶磨擦而形成淡褐色，不变黑的网状或块状伤痕。块状磨伤按合并面积计算， 网状磨伤按分布面积计算，十分细小色浅的痕迹可作果锈处理
中华人民共和国商业部 １９９２一０８一１４批准
１９９２一１２一０１实施
ｓｓ／Ｔ １００６４－－－１９９２
３．１０ 日灼
水分是允许的。 ３．４ 可食性成熟度
果 实发 育 已达到适于食用的成熟度。果肉清脆不过分绵软，口感不发涩。
３．５ 果锈
果锈 是 金 冠（又称黄冠、金帅）、红玉等品种的果皮特征。包括果实梗洼或尊洼及果面上的网状或块 状锈斑。凡色浅，不明显，不粗糙．不超过等级标准规定范围的淡褐色锈斑均可认为是轻微果锈。
食心 虫 以 外受其他虫害为害所造成木栓化的虫伤。 ３．１７ 容许度
苹果 在 采 摘后经过分级储藏、运输等过程，品质上可能出现程度不同的变化，为此规定一个容许低 于本级质量的限度 ，称为容许度。 ３门８ 小疵点
分 散 的 药害斑点 ，梨园介壳虫伤或其他类似斑点 。
４ 技术要求
４．１ 等级规格指标见表 １ｅ
７０ｍ ｍ 以－Ｉ ６５ｍ ｍ 以上 ６０ｍ ｍ 以上
６５ｍ ｍ 以上 ６０．． 以上 ５５ｍ ｍ 以上
６０ｍ ｍ 以上 ５５ｍ ｍ 以上 ５０ｍ ｍ 以上
果 锈 褐 色 片锈 网 状 薄层 重 锈 斑 果锈 ｗ计面积
允许具有本品种外观特征的果锈，严重影响美观者应予限制
不粗糙，不超过梗洼
不粗糙 ，稍微超过梗洼或霉洼 轻微粗糙 ，超过梗洼和尊洼
果 实 在 发育阶段 因雨水过多 ，使果皮、果 肉开裂 ３．１４ 病害
易引 起 果 实腐烂，影响食用价值的病害诸如炭疽、轮纹、褐腐、心腐、青霉、腐霉、苦痘、锈果病等
苹果各项品质、规格、质量标准
苹果各项品质、规格、质量标准一、果实品质概念果实品质是个笼统的概念，包括食用品质、商品（外观）品质、营养品质、加工品质和贮运品质等。
1、食用品质：包括肉质（粗细、绵脆、纤维量等）、味道（甜酸、香气）、汁液等；食用品质多用口感品尝鉴定，也可以用仪器测出（糖酸、汁液等）。
优质红富士的食用品质应该是甜酸适口，松脆多汁，清香爽口。
2、商品（外观）品质：包括果个、色泽、完整性、典型性、新鲜度、光洁度、果实整齐度等。
所谓提高品质，主要是指商品品质。
它直接影响产品的竞争和销售能力。
红富士优良的外观品质主要表现在果个大、着色红、果型正、光洁整齐等症状上。
3、营养品质：包括糖、酸、维生素、无机盐、蛋白质等。
品种间营养品质差异较小。
4、加工品质：指果实加工的适宜性和加工品品质。
它主要取决于果实肉质和果肉质地、含糖量等。
5、贮运品质：贮藏品质即贮藏性。
红富士苹果较耐贮藏，但果实不耐高浓度二氧化碳。
至于耐运性，红富士苹果皮薄，易碰压，在运输中损失较多。
二、红富士苹果品质标准1、色泽分级标准：按果面着色率计，红富士苹果分为4级：优级果果面着色率在60%以上；良好级在40%—60%；中级果在20%—40%；等外级不限制。
2、果实横径分级标准：按红富士苹果横径大小，分为3级：80mm以上为1级；70mm以上为2级；65mm以上为3级。
山东省规定75mm以上为优级,70-74mm为1级,65—69mm为2级。
3、红富士苹果分等标准:1 .腐烂/发霉：无腐烂/发霉/烂斑/霉斑/局部腐软；2 .果体损伤：扎伤、刺伤、划伤等伤及果肉的伤口≤3mm,且不得超过2处裸皮摩擦伤面积≤0.5cm∕个，且不得超过2处；3 .皱缩/软化：果体失水变软、果皮出现褶皱；4 .碰压伤：碰压伤面积≤0.5cm且不得超过2处，伤处不得发软变色；5 .规格：规格不得低于采购单规定的尺寸、重量要求。
6 .农残：检测报告或CIQ符合法律法规的要求，参考GB2763标准要求；7 .重金属：检测报告或CIQ符合法律法规的要求，参考GB2762标准要求;8 .异物：不得存在影响食品安全及客户体验的异物;9 .异味：不得存在商品本身以外的其他气味、味道；10 .虫害：不得存在虫体。
苹果质量标准中文
质量参数
容忍度
抽查的样品数量
验收方法
产品主要缺陷
装柜数量1186箱
腐烂
装柜时0%到货不得超过2%。
10箱
灼伤
装柜时0%，到货不得超过2%。
10箱
果内病害
1%
10箱
果面病虫害/损坏
1%
10箱
色泽及组织形态
以图中样品为准，不符合要求的容忍度为0%
10箱
主要缺陷总容忍度
5%
次要产品缺陷
10箱
凹痕
总抽查果小于1立方厘米
10箱
雹击伤
总抽查果不得超过2处，没处深度不得超过2mm
10箱
雹刮伤
总抽查果不得超过2处，没处深度不得超过2mm
10箱
日晒斑
总抽查果不得超过3处.单果不得超过1处。
10箱
次要缺陷总容忍度
5%
主要缺陷和次要缺陷容忍度总和
8%
成熟度
硬度(8mm探头)
15 Kgto16 Kg
品名富士苹果
级别1级果
产品类别
色泽度
样
品
图
片
产品1：100/113规格
红度：75%-85%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
产品2:100/113规格
产品3:125/138
红度：60%-70%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
产品4：150/163规格
红度：40%-60%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
抽检20箱每箱抽检10个果
最小糖度(TSS)
11 to 13
抽检20箱每箱抽检10个果
包装要求
每箱果的规格及数量
苹果验收标准
苹果原料验收标准一、感官指标1.基本要求：具有本品种固有的特征和风味；具有适合市场销售或贮藏要求的成熟度；果实保持完整良好；新鲜洁净，无异味或非正常风味；不带非正常的外来水分。
2.感观要求：1）果形：果形有点缺点，但仍保持本品基本特征，不得有畸形果；2）色泽：不同品种色泽不同，要求具有本品种成熟时应有的色泽，果梗允许轻微损伤；3）果面缺陷：允许下列对果肉无重大伤害的果皮损伤不超过4项，主要项目有刺伤（不得有）、碰擦伤（面积不超过1平方厘米，对果肉无明显损害，没有褐变）、磨伤（不严重影响外观，不超过1平方厘米）、日灼（允许浅褐或褐色，不超过1平方厘米）、药害（允许果皮浅层伤害，不超1平方厘米）、雹伤（轻微雹伤，不超1平方厘米）、裂果（无）、裂纹（不超出梗洼的微小裂纹）、病虫果（无）、其他小疵点（不超过十个）。
4）果锈：褐色片绣（轻微超出梗洼或萼洼）；网状浅层褐斑（允许轻度粗糙的网状果锈，不超果实面积1/5）5）果实直径：大型果（≥65）中小型果（≥55）二、容许度要求1.质量允许度允许10%的苹果不符合本规定的质量要求。
其中摩擦伤、碰压伤、刺伤不合格果之和不超过7%，下列缺陷的果实合计不超过2%；1）食心虫果及为害果肉的苦痘病等生理病害。
2）未愈合的轻微损伤。
2.大小容许度允许有5%高于或低于规定果径差别的范围，但在全批货物中果实大小差异不宜过于显著。
允许度的的测定以检验全部抽检包装件的平均数计算，允许度规定的百分比一般以重量或果数计算。
二、卫生安全指标鲜苹果中农药和污染物限量卫生指标应符合GB2762和GB2763及先关规定。
一般性生产使用农药残留快速检测，要求抑制率低于50%若产品出口则按照出口国农残限量标准进行要求。
三、检测规则及方法1.检验规则：1）抽样方法：对于采集的样品不论现场检验还是送实验室做品质鉴定都要求随机抽样。
在某些情况下允许选择性取样，例如为查明混入其他品种或其他类型的混杂。
苹果质量标准
苹果质量标准苹果是一种广受欢迎的水果，其品质直接关系到消费者的口感和健康。
因此，建立苹果质量标准对于保障消费者权益、促进苹果产业发展具有重要意义。
苹果质量标准主要包括外观、口感、营养成分等方面的要求。
首先，对于苹果的外观，质量标准通常包括果形、果色、果面光泽、果皮完整度等方面的要求。
果形应该匀称，果色应该鲜艳，果面光泽应该充足，果皮应该完整，不应该有明显的病斑或虫蛀。
这些外观特征直接影响着消费者对于苹果的第一印象，因此对于苹果的外观要求是非常重要的。
其次，口感也是评价苹果质量的重要指标之一。
苹果的口感应该脆嫩多汁，不应该有明显的酸涩或涩苦味。
此外，苹果的果肉应该细腻，不应该有明显的纤维质感。
消费者在食用苹果时，会首先关注其口感，因此对于口感的要求也是不可忽视的。
除了外观和口感，苹果的营养成分也是其质量标准的重要内容之一。
苹果富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、钾等。
因此，苹果的营养成分要求应该包括这些营养元素的含量标准。
合格的苹果应该富含这些营养成分，从而能够满足人体对于这些营养元素的需求。
总的来说，苹果的质量标准应该是综合性的，既包括外观要求，又包括口感和营养成分的要求。
只有综合考虑这些方面，才能够全面评价苹果的质量。
同时，为了保证苹果质量标准的执行，相关部门应该建立健全的监督检测体系，对于市场上的苹果进行抽检，确保消费者能够购买到符合质量标准的苹果。
在制定苹果质量标准时，应该充分考虑消费者的需求，尊重自然规律，促进农业可持续发展。
只有这样，才能够建立科学合理的苹果质量标准，推动苹果产业的健康发展，满足人民群众对于优质苹果的需求。
希望各方能够共同努力，建立更加完善的苹果质量标准体系，为消费者提供更加优质的苹果产品。
《鲜苹果》国标
《鲜苹果》国标
《鲜苹果》是2008年10月1日实施的一项中国国家标准。
该标准规定了鲜苹果的质量分类、要求、检验方法、检验规则和标签标识等，适用于苹果的采收、贮运、加工和销售。
根据《鲜苹果》国标，鲜苹果的质量分类包括特等品、一等品和二等品，其中特等品的果形应具有本品种应有的形状特征，果形周正，果面光洁，无虫咬、锈迹、斑点、碰压伤、裂果和畸形果等，且具有特殊风味。
一等品的果形应具有本品种应有的形状特征，果形基本周正，果面较光洁，无严重虫咬、锈迹、斑点、碰压伤、裂果和畸形果等，允许有不影响商品质量的轻微缺陷。
二等品的果形允许不具有本品种应有的形状特征，但同一品种果实应基本均匀一致，果面尚清洁，基本无虫咬、锈迹、斑点、碰压伤、裂果和畸形果等，允许有轻微缺陷。
在检验方法方面，《鲜苹果》国标规定了不同质量分类的鲜苹果的规格要求和检验规则，包括抽样方法、检验程序、检验项目和判定规则等。
标签标识方面，要求在包装物上标识品种名称、质量等级、净含量和包装日期等信息。
需要注意的是，《鲜苹果》国标只是一个基础标准，实际应用中可能还需要根据具体情况进行调整和补充。
同时，随着技术的不断进步和市场需求的不断变化，标准也需要不断更新和完善。
国内外苹果质量要求技术标准
研究不足与展望
目前国内外苹果质量要求技术标准在 某些方面仍存在差异，需要进一步统 一和完善。
在苹果质量检测方面，仍存在一些难 以克服的问题，如检测精度不高、检 测结果不稳定等，需要加强技术研发 。
未来随着人们对苹果质量要求的提高 ，需要更加全面、严格的苹果质量要 求技术标准，以保障消费者利益和促 进苹果产业的可持续发展。同时，需 要加强国际合作与交流，推动苹果质 量要求技术标准的趋同和统一。
建立方法和步骤
调研市场需求
了解消费者对苹果的品质、口感、营养等方 面的需求，为制定标准提供依据。
征求意见与修改
将草案向相关专家和生产者征求意见，根据 反馈进行修改和完善。
制定标准草案
根据调研结果，制定苹果质量标准草案，明 确各项质量指标和生产技术要求。
发布与实施
经过审定后，正式发布苹果质量标准，并组 织宣传和推广实施。
04
国内外苹果质量标准比较 分析
外观要求的比较
国内标准
苹果的外观要求包括果形、色泽、大小、整齐度等，以新鲜、整 洁、无病虫害、无机械损伤等为基本要求。
国际标准
国际上对苹果的外观要求也包括果形、色泽、大小、整齐度等，同 时对果实表面的光洁度、果锈等也有详细的规定。
比较分析
国内标准和国际标准在外观要求方面相似，都强调了果实的新鲜度 、整洁度和无病虫害等要求。
实施与监督
培训与指导
对生产者进行培训，帮助他们理 解和掌握苹果质量标准，并提供
生产技术指导。
监督与检查
通过定期检查和随机抽查等方式 ，对生产者的苹果质量进行监督
检查，确保标准的有效执行。
苹果的检验标准
苹果的检验标准
苹果是一种常见的水果，其质量和安全性有一定的检验标准。
下面是一些常见的苹果检验标准：
1. 外观标准：苹果应该有光滑的外表，没有明显的划痕或破损。
果皮的颜色应该鲜艳均匀，没有明显的变色或斑点。
2. 大小标准：苹果的大小一般以果径（水平方向的直径）来进行衡量。
根据不同的苹果品种和市场需求，对苹果大小的标准可能有所不同。
3. 内部品质：苹果的内部品质包括果肉的质地、口感和风味。
优质的苹果应该有脆爽的口感、汁液充足，口感酸甜适度。
4. 农药残留标准：为了确保苹果的安全性，通常会进行农药残留的检测。
不同国家和地区的农药残留标准可能有所不同，通常会规定苹果中允许的农药残留量限制。
需要注意的是，苹果的检验标准可以因不同国家、地区和市场而有所差异。
对于出口苹果的贸易，通常还需符合目标市场的要求和标准。
苹果的质量和安全性检验是为了确保消费者能够购买到符合健康和品质要求的产品，同时也是对苹果生产和供应链环节的监督和管理。
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质量参数
容忍度
抽查的样品数量
验收方法
产品主要缺陷
装柜数量1186箱
腐烂
装柜时0%到货不得超过2%。
10箱
灼伤
装柜时0%，到货不得超过2%。
10箱
果内病害
1%
10箱
果面病虫害/损坏
1%
10箱
色泽及组织形态
以图中样品为准，不符合要求的容忍度为0%
10箱
主要缺陷总容忍度
5%
次要产品缺陷
10箱
凹痕
总抽查果小于1立方厘米
10箱
雹击伤
总抽查果不得超过2处，没处深度不得超过2mm
10箱
雹刮伤
总抽查果不得超过2处，没处深度不得超过2mm
10箱
日晒斑
总抽查果不得超过3处.单果不得超过1处。
10箱
次要缺陷总容忍度
5%
主要缺陷和次要缺陷容忍度总和
8%
成熟度
硬度(8mm探头)
15 Kgto16 Kg
品名富士苹果
级别1级果
产Hale Waihona Puke 类别色泽度样品
图
片
产品1：100/113规格
红度：75%-85%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
产品2:100/113规格
产品3:125/138
红度：60%-70%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
产品4：150/163规格
红度：40%-60%
5层果的颜色须同图中样品的颜色一致
珍珠棉
厚度：1.1mm
PE材料,SAC：0.3Mpa
每箱净重
不得少于20KG
抽查10箱的重量，取平均值
每箱毛重
21.5-22 kg
抽查10箱的重量，取平均值
规格
5%
抽查10箱抽查10箱的重量，取平均值
抽检20箱每箱抽检10个果
最小糖度(TSS)
11 to 13
抽检20箱每箱抽检10个果
包装要求
每箱果的规格及数量
20KG/箱
100,113,125,138,
150,163
10 kg/箱
36,40,44
箱子及商标
用shipper的箱子及商标
小标签
贴标签
箱内果的摆放
果间及层间须摆放紧密，不得留有多余的空隙。
碰伤/瘀伤
>5mm<10mm
3%
10箱
光滑面硬锈斑
单果不得超过3处
10箱
萼凹处锈斑
水平和45度角看不到锈斑
10箱
粗糙锈斑
单果不得超过5 mm
10箱
网状锈斑
单果最多两侧各有1处，或4处在同一侧果面上。
10箱
轻微的风刮斑
单果不得超过两处
10箱
污点总量
(不含凹痕)
总抽查果面积<100mm²
污点总和的直径不得超过12mm