冰激凌行业市场调查分析报告
冰淇淋行业市场调查报告
冰淇淋行业市场调查报告第一章绪论 (2)1.1 研究背景 (2)1.2 研究目的 (3)1.3 研究方法 (3)第二章冰淇淋行业概述 (4)2.1 行业定义 (4)2.2 行业分类 (4)2.3 行业发展历程 (4)2.4 行业规模及增长趋势 (4)第三章冰淇淋市场环境分析 (5)3.1 宏观环境分析 (5)3.2 行业政策环境分析 (5)3.3 市场需求环境分析 (5)3.4 市场竞争环境分析 (5)第四章冰淇淋行业竞争格局 (6)4.1 行业竞争格局概述 (6)4.2 主要竞争对手分析 (6)4.2.1 国内品牌 (6)4.2.2 国际品牌 (6)4.2.3 地方品牌 (6)4.3 市场份额分析 (6)4.4 竞争趋势分析 (6)4.4.1 品牌竞争加剧 (6)4.4.2 产品差异化明显 (7)4.4.3 渠道拓展和线上线下融合 (7)4.4.4 健康理念逐渐成为主流 (7)第五章冰淇淋市场需求分析 (7)5.1 市场需求规模 (7)5.2 市场需求结构 (7)5.3 消费者需求分析 (8)5.4 市场需求趋势 (8)第六章冰淇淋产品供应分析 (8)6.1 产品种类及特点 (8)6.2 生产规模分析 (9)6.3 供应链分析 (9)6.4 供应趋势分析 (9)第七章冰淇淋行业渠道分析 (10)7.1 渠道类型及特点 (10)7.1.1 渠道类型 (10)7.1.2 渠道特点 (10)7.2 渠道发展现状 (10)7.2.1 专卖店发展迅速 (10)7.2.2 超市及便利店市场份额扩大 (11)7.2.3 电商平台崛起 (11)7.3 渠道竞争力分析 (11)7.3.1 专卖店竞争力 (11)7.3.2 超市及便利店竞争力 (11)7.3.3 电商平台竞争力 (11)7.4 渠道发展趋势 (11)7.4.1 线上线下融合 (11)7.4.2 品牌化、差异化竞争 (11)7.4.3 渠道下沉 (11)7.4.4 新零售模式摸索 (11)第八章冰淇淋行业技术创新与研发 (11)8.1 技术创新现状 (12)8.2 研发投入分析 (12)8.3 专利申请分析 (12)8.4 技术发展趋势 (13)第九章冰淇淋行业营销策略分析 (13)9.1 市场营销策略概述 (13)9.2 产品策略 (13)9.3 价格策略 (13)9.4 渠道策略 (14)第十章冰淇淋行业区域市场分析 (14)10.1 东北地区市场分析 (14)10.2 华北地区市场分析 (14)10.3 华东地区市场分析 (14)10.4 华南地区市场分析 (15)第十一章冰淇淋行业风险与挑战 (15)11.1 行业风险分析 (15)11.2 市场竞争风险 (15)11.3 技术风险 (16)11.4 政策风险 (16)第十二章冰淇淋行业发展前景与建议 (16)12.1 行业发展前景分析 (16)12.2 行业发展策略建议 (16)12.3 投资建议 (17)12.4 发展趋势预测 (17)第一章绪论1.1 研究背景社会的快速发展，我国在经济、科技、文化等各个领域取得了显著的成就。
冰淇淋调查报告总结
冰淇淋调查报告总结篇一：冰淇淋店调研报告冰激凌行业分析冰激凌最先起源于西方权贵餐桌上冰冻的葡萄酒和其他冰镇饮料，曾一度是西方待客的奢侈品。
而此刻冰激凌已如“旧时王榭堂前燕”，飞入了寻常百姓家。
在中国，冰激凌有着广泛的消费群，上至毫矍老者，下至乳齿孩童无不将冰激凌视为消暑解渴、体闲娱乐的佳品。
时至盛夏，冰激凌市场又迎来了它的“风光”时节（新生代市场检测机构cmms 数据显示：夏日人均每一个月食用冰激凌14 次，是其他季节的7 倍），但与此同时，愈演愈烈的品牌竞争也纷至沓来。
一、冰激凌市场整体走势平稳依照新生代市场检测机构“中国市场与媒体研究”( cmms ）对全国30 个城市70000 个样本进行的跨年度持续调查的结果显示：XX 一XX 年冰激凌在中国市场的渗透率已达到了惊人的高度，持续三年超过73 % ，而且走势比较平稳。
这一数听说明，冰激凌在中国城市中的普及率已相当高，平均每100 个城市居民中就会有73 个人在过去一年中食用过冰激凌产品。
在中国如此一个人口规模如此庞大的国家中，73 ％的高比率不能不说是中国冰激凌市场庞大容量的一个最好的证明。
01年，02年，03年的冰淇淋市场的渗透率别离达到了%，%和%。
二、冰激凌市场品牌竞争猛烈中国冰激凌庞大的市场容量，吸引了众多的“淘金者”。
其中固然包括“哈根达斯”、“和路雪”、“八喜”等国际知名品牌，也可见“蒙牛”、“伊利”、“光明”等国内奶业领袖。
于是中国冰激凌市场就显现了“群雄逐鹿，各占天下”的局面。
( 1 ）品牌市场占有率从品牌的市场占有率来看，XX 年市场占有率排在前五位的品牌为伊利、和路雪、蒙牛、雀巢和美登高，其市场占有率别离为17 ％、16 ％、10 ％、8 ％和6 % ，合计占有市场总量的57 % ，其他品牌那么瓜分了43 ％的市场份额。
由此可见，中国冰激凌市场的一个突出特点确实是：品牌竞争猛烈，市场份额平均，国货、洋货平分天下。
在市场占有率前五位的品牌中，国产品牌伊利位于榜首，蒙牛那么居第三位，合计市场占有率27 % ，而和路雪、雀巢、美登高三大国际品牌的市场占有率为30 ％。
冰激凌市场分析报告
冰激凌市场分析报告1.引言1.1 概述冰激凌市场一直以来都是一个备受关注的行业，随着人们对健康和美味的追求不断增加，冰激凌市场也在不断发展和变化。
本报告旨在对当前冰激凌市场进行深入分析，包括市场概况、消费者需求分析以及竞争对手分析，希望通过本报告的研究，为冰激凌行业的发展提供有益的参考和建议。
1.2 文章结构文章结构部分内容：本报告主要分为三个部分，分别是引言、正文和结论。
在引言部分，将对冰激凌市场进行概述，并介绍文章的结构和撰写目的。
在正文部分，将对冰激凌市场的概况、消费者需求分析以及竞争对手分析进行全面剖析。
在结论部分，将对市场发展趋势进行展望，并提出相关建议与展望。
整个报告将以此结构为主线，全面分析冰激凌市场的现状和未来发展趋势。
目的部分内容：1.3 目的本报告的目的是对当前冰激凌市场进行深入分析，了解市场概况、消费者需求和竞争对手情况。
通过对市场发展趋势的分析，为冰激凌企业提供有效的参考和建议，帮助它们更好地把握市场机遇，制定合理的营销和发展策略。
同时，希望通过本报告的撰写，为行业研究和市场调研提供有益的参考资料。
1.4 总结总结部分内容：通过对冰激凌市场的概况、消费者需求和竞争对手的分析，我们可以得出以下结论：1. 冰激凌市场正在经历快速增长，消费者对于品质和口味不断提升的需求也在不断增加。
2. 竞争对手众多，品牌竞争激烈，需要不断创新和提升产品质量来获得竞争优势。
3. 未来市场发展趋势有望继续向着健康、创新和个性化方向发展，因此企业需要加大产品研发和市场推广力度。
4. 建议企业关注消费者需求，推出更加健康、创新和个性化的产品，同时加强品牌宣传和营销，以在激烈的市场竞争中脱颖而出。
综上所述，冰激凌市场充满机遇和挑战，只有抓住消费者需求的变化，不断创新和提升产品品质，才能在市场中立于不败之地。
2.正文2.1 冰激凌市场概况冰激凌市场是一个非常具有活力和竞争力的市场。
随着人们对甜品和零食的需求不断增加，冰激凌成为了一种受欢迎的选择。
2024年冰激凌市场调研报告
2024年冰激凌市场调研报告1. 引言冰激凌是一种深受人们喜爱的夏季甜品，具有凉爽的口感和丰富的口味选择。
随着人们对生活品质的要求提高以及消费升级的趋势，冰激凌市场正经历着快速的增长。
本报告将通过市场调研数据对冰激凌市场进行分析，并展望未来的发展趋势。
2. 市场规模根据调研数据显示，冰激凌市场在过去几年中保持了稳定增长的态势。
根据统计，2018年冰激凌市场的总销售额达到X亿元，较上一年增长了X%。
这得益于消费者对冰激凌的需求增加以及新产品的不断推出。
3. 消费者偏好通过对消费者的调查分析，我们发现了一些关键的消费者偏好。
首先，消费者更偏好天然、健康的冰激凌产品。
他们更倾向于购买不含有人工添加剂和防腐剂的产品。
其次，消费者对口味的多样性有较高的要求，他们喜欢尝试新口味和创新的产品。
此外，消费者对品牌的认可度也影响了他们的购买决策。
4. 市场竞争态势冰激凌市场存在着激烈的竞争。
主要竞争对手包括国际知名品牌和本土品牌。
国际品牌在高端市场拥有较大的市场份额，而本土品牌则更加注重本地特色和口味的定制化。
此外，互联网时代的到来也带来了新的竞争格局，电商平台和线上销售渠道的发展为消费者提供了更多的选择。
5. 市场趋势和机遇冰激凌市场在未来有着良好的发展前景。
首先，随着健康意识的提高，天然健康的冰激凌产品将成为主流趋势。
消费者对无糖、低糖、无乳制品等特殊需求的冰激凌产品的需求将不断增加。
其次，随着经济的发展，中高端消费市场的扩大将带动高品质冰激凌产品的需求。
最后，电子商务和线上销售将成为重要的销售渠道，企业需要加强线上市场的开发和营销。
6. 建议根据我们的调研结果，我们给出以下建议供相关企业参考。
首先，企业应该重视产品的研发和创新，不断推出符合消费者需求的新产品。
其次，企业可以注重提供健康和天然的冰激凌产品，满足消费者对健康食品的需求。
此外，企业应该加强品牌营销，提升品牌在消费者中的认可度和影响力。
最后，企业应该加大线上渠道的开发和投入，抓住互联网时代的机遇。
2024年冰激凌市场分析报告
2024年冰激凌市场分析报告1. 引言冰激凌是一种受到广大消费者喜爱的甜点，其多样的口味和可口的味道使其成为夏季消暑的首选。
本报告将对冰激凌市场进行分析，以揭示当前市场的趋势和潜在机会。
2. 市场概述冰激凌市场是一个巨大的市场，具有稳定的增长势头。
根据行业统计数据显示，截至2020年，全球冰激凌市场规模达到了300亿美元，并预计在未来几年内将持续增长。
3. 市场细分冰激凌市场可以根据不同的细分市场进行分类，如口味、价格段、销售渠道等。
以下是对冰激凌市场的几个主要细分市场进行分析：3.1 口味细分市场冰激凌市场的口味非常丰富多样，包括巧克力、草莓、香草、抹茶等。
消费者对于口味的偏好有所不同，因此不同口味的冰激凌产品都有一定的市场份额。
3.2 价格段细分市场根据价格的不同，冰激凌市场可以分为高端、中端和低端市场。
高端市场通常提供更高品质的冰激凌产品，价格相对较高；而低端市场则注重价格的竞争，产品多为普通口味和较简单的包装。
3.3 销售渠道细分市场冰激凌产品的销售渠道多样化，包括超市、便利店、餐饮店、线上渠道等。
不同销售渠道的冰激凌销售额和份额也有所不同，消费者的购买习惯和偏好对销售渠道的选择有着重要影响。
4. 市场竞争态势冰激凌市场竞争激烈，主要的竞争者包括国际品牌和本土品牌。
国际品牌凭借其高品质和全球知名度占据了市场的一部分份额，本土品牌则通过创新口味和定位来与国际品牌竞争。
5. 市场机会与挑战冰激凌市场仍存在着一些机会和挑战。
在机会方面，消费者对于健康食品的需求增加，可以推动冰激凌市场向低糖、低脂等健康产品方向发展。
同时，不断创新口味和包装也是市场的机会之一。
然而，市场也面临着一些挑战，如原材料价格的波动、制冷设备的高成本和环境保护压力等。
冰激凌企业需要应对这些挑战，并找到解决方案以保持竞争力。
6. 总结综上所述，冰激凌市场具有稳定的增长势头，细分市场多样化，竞争激烈。
冰激凌企业应根据消费者需求和市场趋势，不断创新口味和提高产品品质，同时关注成本和环保问题，以在市场中取得竞争优势。
冰淇淋市场的调查报告
冰淇淋市场的调查报告一、市场概况冰淇淋是一种深受大众爱慕的冷冻甜品，具有多种口味和形式。
近年来，冰淇淋市场呈现出快速增长的趋势，成为了众多消费者夏季消暑的首选。
本次调查旨在了解冰淇淋市场的发展现状、消费者需求以及竞争格局。
二、市场发展趋势1. 市场规模扩大：随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，冰淇淋市场规模逐年扩大。
据统计，过去五年内，中国冰淇淋市场年均增长率达到10%以上。
2. 品类多样化：冰淇淋市场的多样化发展是其吸引消费者的重要因素之一。
除了传统的巧克力、香草和草莓等经典口味外，越来越多的创新口味不断涌现，如抹茶、芒果、黑糖奶盖等。
3. 健康与天然趋势：消费者对健康和天然食品的需求不断增加，这也影响到了冰淇淋市场。
越来越多的消费者选择低糖、低脂、无添加的冰淇淋产品，以满足他们对健康食品的追求。
三、消费者需求分析1. 品质和口感：消费者对冰淇淋的品质和口感非常关注。
新鲜、纯正的原料以及细腻的口感是他们选择冰淇淋的重要因素。
2. 多样化选择：消费者对于冰淇淋的口味和形式有着不同的需求。
他们希翼能够选择到各种口味丰富、形式多样的冰淇淋产品。
3. 健康与营养：随着健康意识的提高，消费者对于冰淇淋的健康与营养价值也有所考虑。
低糖、低脂、高纤维的冰淇淋产品备受青睐。
四、竞争格局1. 国际品牌：国际品牌在中国冰淇淋市场占领着较大的份额，如哈根达斯、雪糕皇后等。
这些品牌以其高品质和独特口味吸引了大量忠实消费者。
2. 国内品牌：国内品牌在冰淇淋市场也有一定的竞争力，如三只松鼠、雪宝等。
这些品牌通过创新口味和独特包装吸引了一批年轻消费者。
3. 小众品牌：冰淇淋市场中还存在一些小众品牌，它们通过独特的品质和口味来吸引一部份追求个性的消费者。
五、市场机遇与挑战1. 健康趋势：随着人们对健康的追求，低糖、低脂、无添加的冰淇淋市场前景广阔。
针对这一趋势，企业可以开辟出更多符合健康需求的产品。
2. 创新口味：消费者对于新口味的追求不断增加，企业可以通过不断创新口味来吸引更多消费者。
冰淇淋市场调研报告
冰淇淋市场调研报告一、调研目的与方法本次市场调研的目的是为了全面了解冰淇淋市场的现状和发展趋势，以及消费者对冰淇淋产品的需求和偏好。
我们采用了问卷调查和实地走访相结合的方法进行调研。
二、市场概况冰淇淋市场是一个快速发展的市场，伴随着人们生活水平的提高和对美食的追求，消费者对冰淇淋的需求也日益增长。
据调查数据显示，近年来冰淇淋市场的年均增长率超过10%，市场规模逐渐扩大。
三、品牌分析在冰淇淋市场上，有着众多知名品牌。
其中，品牌A以其独特的口味和高品质赢得了广大消费者的喜爱，并在市场上占据了较大的市场份额。
品牌B则以价格亲民和多样化的口味受到了一部分消费者的青睐。
品牌C则以其高端定位和独特的创意口味吸引了一些追求个性化消费的消费者。
四、消费者需求与喜好在调研中我们了解到，消费者对冰淇淋产品的需求主要集中在口味、品质和价格三个方面。
消费者认为口味的多样性和新鲜感非常重要，而品质方面则主要关注食材的选择和生产工艺。
此外，消费者也对冰淇淋的价格敏感，他们希望能够以相对较低的价格购买到高品质的冰淇淋产品。
五、市场竞争与趋势冰淇淋市场竞争激烈，各个品牌为了吸引消费者的眼球，纷纷推出了新口味和新产品。
越来越多的品牌开始注重产品的创新和差异化，以满足消费者对个性化消费的需求。
此外，随着健康生活理念的普及，低糖、低脂冰淇淋产品也逐渐受到消费者关注。
六、市场发展建议针对当前的市场现状和趋势，我们提出以下市场发展建议：1. 继续创新和差异化产品，满足消费者多样化的口味需求。
2. 提高产品品质，注重食材的选择和生产工艺的改进。
3. 适度调整产品价格，以吸引更多的消费者。
4. 加强品牌宣传和营销，提升品牌知名度和影响力。
5. 关注健康饮食的趋势，推出低糖、低脂等健康产品。
6. 扩大线上销售渠道，开拓更广阔的市场。
七、结论通过本次市场调研，我们对冰淇淋市场的现状和发展趋势有了更深入的了解。
市场竞争激烈，消费者需求多元化，品牌创新和产品品质成为市场竞争的关键。
冰激凌市场调研报告
冰激凌市场是一个巨大的消费市场，上至老人，下至无不将冰激凌视为消暑解渴、休闲的佳品。
下面给大家分享几篇冰激凌市场调研，一起看一下吧!冰激凌市场篇1一.行业总体特征和现状：20__年全国冷饮产销量超过320万吨，比去年同期增长15%;实现销售额370亿左右，预计20__年产销量突破360万吨，实现销售额400亿元以上.1.发展速度加快，行业规模总量加大冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受, 在中国迅猛发展, 其整体市场逐年快速递增。
中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长, 使目前中国人均年消费量达到1.2公斤,预计未来20年将会上升到6升, 届时, 中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国,但从人均消费水平来看, 中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
目前世界第一大冰淇淋消费国—美国人均年消费冰淇淋是23升, 澳大利亚为17公斤, 瑞典为16公斤, 日本为11公斤, 荷兰18公斤。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注, 这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
2. 优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
上全国一度有1000多个冷饮品牌(相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家)，但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。
中国冷饮市场的品牌市场占有率在20__年显现了强者恒强、弱者出局的重崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。
2019冰淇淋市场调查报告(五篇精选)
冰淇淋市场调查报告(一)冰淇淋的历史.冰淇淋，中国古已有之。
时称‘冰酪’宋朝杨万里，专门赋诗一首，来抒发对于冰酪的喜爱之情，“似腻还成爽，如凝又似飘。
玉来盘底碎，雪向日冰消。
”唐朝中国末期，人们开始在夏天制冰。
宋朝中国，商人们开始在冷食里加水果或果汁。
援朝中国，有人在冰中加上果浆和牛奶。
1927年，美商在上海开设海宁洋行，并用机械方法生产棒冰，这是中国最早的冷饮厂家。
1948年，该厂转售给伪后勤部，后又与英商和蛋厂合资开设海和有限公司，继续生产以上产品，注册商标为“美女牌”。
这是解放前中国最大的冷饮厂。
冰淇淋的行业分析.现代生活消费者的新宠。
在国际上冰淇淋市场的发展趋势逐渐明朗，冰淇淋文化也日渐显现。
为吸引更多的消费者，企业不得不从产品的研发大下功夫。
产品的品种增加了近百种，在口味上进行调整。
吃出“健康”和“快乐”成为冰淇淋企业追求的目标。
随着人们生活水平的提高，消费者对冰淇淋的选购也更加的挑剔。
冰淇淋行业已经是个发展多年的行业，其专业性很强，它需要专业的冷藏与物流运输配套。
经过前几年的行业内部资本兼并与重组，冰淇淋行业的集中度以很高，大企业越来越大，小企业数目逐步减少，不符合市场行为等的企业，全部淘汰出局。
随着经济与文化的发展，休闲性的消费支出占比越来越大，冰淇淋正成为中国消费者的新宠。
20xx年的中国冰淇淋零售量将超过45亿升，到20xx年中国冰淇淋零售量超过50亿升的规模。
冰淇淋的发展前景.在国内冰淇淋行业具有巨大潜力，联合利华作为在财富全球 500强中排名前列的跨国公司，全年总销售额超过 520 亿美元，是世界第一大冰淇淋制造商，和露雪是最大的国际品牌，凭借其著名品牌，先进的设备、技术，大规模的投入和本地化经营，使得公司在竞争激烈的市场得到蓬勃发展。
随着市场竞争的激烈，人才显得越来越重要。
企业以产品为本，产品以质量为本，质量以人才为本，人才以精神为本"为座右铭，由此可见，企业要在竞争的大潮中求生存，求发展，必须广泛吸收技术开发，经营管理等个方面，展望未来的发展，市场的竞争就是潜力。
2023年冰淇淋行业市场调研报告
2023年冰淇淋行业市场调研报告一、行业概况随着生活水平的不断提高，人们对于食品的品质和口感要求也越来越高，冰淇淋成为越来越多人在夏季消暑时的首选之一。
冰淇淋行业虽然起源于西方国家，但在中国也有着一定的市场，而且随着人们消费水平的提高，中国冰淇淋市场未来还有很大的发展潜力。
据统计，中国冰淇淋行业的市场规模已经超过了1000亿人民币，而且每年还在以10%~15%的速度增长着。
冰淇淋行业包括生产、加工、销售等环节，其中生产环节主要有大型工厂和小型手工车间两种，而销售环节则包括冰淇淋专卖店、超市、便利店等多种渠道，其中以冰淇淋专卖店为主要销售渠道。
二、市场分析1.市场规模数据显示，中国冰淇淋行业的市场规模已经超过了1000亿元，而且在未来还有很大的发展空间。
随着人们消费水平的提高和对于食品质量的要求越来越高，对于高质量、新颖口味的冰淇淋的需求也将越来越大。
2.消费者群体冰淇淋市场的消费者群体主要是年轻人和孩子，他们喜欢尝试新颖、有趣的口味，对于质量和口感要求高，并且愿意为了品尝好吃的冰淇淋而付出一定的价格。
在未来，随着老龄化程度的加剧，对于营养、健康的冰淇淋的需求也将越来越高。
3.竞争形势冰淇淋行业中的主要竞争者包括传统品牌和新兴品牌。
传统品牌的优势在于品牌口碑和市场渗透率比较高，但随着新兴品牌的涌现和消费者对于新鲜、创新的要求，传统品牌也需要不断创新才能赢得消费者的青睐。
4.市场趋势未来，冰淇淋行业的发展趋势主要包括以下几个方面：（1）健康化：消费者对于冰淇淋的营养和健康的要求越来越高，因此未来冰淇淋的研发方向越来越偏向向营养、健康等方向。
（2）个性化：消费者对于口感和口味的要求越来越高，因此未来冰淇淋的研发方向也会更加细分、个性化。
（3）多元化：未来冰淇淋产品的种类和形式也会越来越多元化，不仅有传统的冰淇淋，还会有冰淇淋蛋糕、冰淇淋饼干等等。
三、市场风险虽然冰淇淋市场未来有很大的发展潜力，但是也存在一定的市场风险：1.竞争激烈：冰淇淋市场的竞争不仅来自国内的品牌，还有来自全球范围的品牌。
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冰激凌行业市场调查分析王开元组09财政2班摘要近年来，我国冷饮行业迅速发展，中国庞大的冷冻饮品市场招引了众多的淘金者的追逐。
我国从90年代以来，被誉为“冷饮之王”的冰淇淋乳品生产每年以约１０％的速度在递增。
随着我国国民经济的发展，人们生活质量提高，冰淇淋将成为老百姓的平常消费品。
冰淇淋的消费目的将由过去的防暑降温转为不分季节的习惯性消费。
地处中国南方，常年气候炎热的和近亿的常住、流动人口及较为成熟的市场基础、强劲的消费潜力，形成对冷冻饮食的旺盛需求。
而在气候比较凉爽的东北方对冰激凌的需求也是不降反增，这主要是我国东北虽然冬天气候寒冷，但室温度高，气候干燥，对冷饮的需求量仍然大。
我们常说东北的冷饮有两个旺季（夏季和冬季），现在随着人们生活水平的提高，在全国各地冬天吃冰淇淋已成为一种新的时尚。
关键字：冰激凌成长型行业季节性消费品目录一、近几年冰激凌行业总体特征和现状 (1)二、冰淇淋市场的主要特点 (2)三、冰激凌行业市场问卷调查 (4)四、冰激凌行业发展趋势 (12)一、近几年冰激凌行业总体特征和现状2011年全国冷饮的产销量已经超过320万吨，比去年同期增长15%；实现销售额370亿元左右，预计2012年产销量能突破360万吨，实现销售额400亿元以上。
1、发展速度加快，行业规模总量加大。
冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受，自十九世纪问世以来，越来越受到世界各地人们的喜爱，但与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊。
目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23kg，澳大利亚为17kg，瑞典为16kg，日本为11kg，荷兰18kg，而中国人均消费量经过几年的发展总算达到了人均1.7kg，但与世界人均相比还判若云泥。
所以说冰淇淋市场尽管从90年代以来，每年以约１０％的速度在递增，中国冷饮产量增加了１２倍，但市场潜力依然巨大。
中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。
数据显示，、、三个特大城市的销售量占了全国冷饮市场的25％，东北市场销量占国市场总额的13％。
以为例，2004年冷饮市场的销售额就达到了10亿元，2006年更是突破13亿元大关。
预计2010年中国冷饮市场规模将达到280万吨,届时人均消费量可达2.1公斤/年;2015年产销量将达到320万吨,人均消费量可达24公斤/年。
可见中国的冷饮市场潜力之巨大。
2、优胜劣汰出现质变，行业垄断势头增加。
直到20世纪90年代中期之前，中国冷饮市场还处在一个品牌极为分散的状态。
无论对于生产者还是消费者，冷饮都只是季节性产品。
对于很多食品厂来说，生产冷饮只是一年中一个阶段性的安排，对于诸多个体户来说，则是“忙三月，吃一年”。
在这种情况下，冷饮行业根本谈不上全国性的市场体系，质量监管体系也存在诸多空白，诚如很多专家所言，在发展的初级阶段，冷饮业也不可避免地处于“低、小、散、乱、差”的局面。
但是随着伊利、蒙牛等国品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国地市场，一场残酷的冷饮业洗牌开始了。
历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。
中国冷饮市场的品牌市场占有率在2006年显现了强者恒强、弱者出局的重大雪崩局面，改变了以往长久洗牌的僵持阶段。
具体表现为大企业无论从规模、效益乃至到管理上日渐优势，而区域中小企业受资金、观念等囿制，窘态毕现。
前几年都过得不错的一些小企业，在经过200５年举步维艰后大部分小厂出现关停并转的局面，已属被淘汰出局，而一些外资企业和国巨头利用资金、技术、原料、管理、市场等方面的优势取得不菲的战绩。
十年间，国冷饮也从零散经营的3000多个小品牌的纷争变为十余家冷饮巨头间的实力抗衡。
3、中国的冰淇淋消费已经从防暑降温转向不分季节的休闲享受步伐加快，冰淇淋正逐渐具备休闲食品功能。
中国冰淇淋市场冬季是夏季的1/30，而这个差距在美国是1/2到1/3，季节性的差异反应了消费结构的单一，产品发挥的功能单一。
随着人均收入增加、消费群体不断扩大以及中国城市化的发展,人们的冷饮消费习惯和消费能力有所改变和增加。
入世五年来，我们的农村和城镇人均收入均有大幅度的提高。
具体表现为入世前一年也就是2000年,我国的人均GDP仅仅为849美元，而2005年我国人均GDP已经达到1703美元水平，首都2006年人均GDP已经超过6000美元，达到了中等发达国家水平；GDP增长率从2001年的8.3%到去年的10.2%，经济处于高速、稳定增长当中。
这些都为中国冰淇淋市场结构升级和市场壮大提供了前提条件。
二、冰淇淋市场的主要特点现今随着社会的不断进步发展，人们的消费水平的日益提高，对于各类食品的要求不断的提升，作为夏日常用食品之一的冰淇淋，也同样在不断的发展。
为了迎合不同的消费者，冰淇淋制造商在“新”上大下功夫，其发展的趋势也开始明朗化：1、发展保健型的冰淇淋：保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。
纵观传统的冰淇淋制品，是以高糖、高脂类为主，含有较高热量，而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。
为此，营养学家提出了“三低一高”的方案，即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白，同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。
在美国的低热量食品或是无糖类、少糖类的食品发展最为迅速，并且其它国家也紧随其后。
有一些患者对饮食有特殊要求，如糖尿病人忌食脂肪和糖等，如果他们食用了传统的高糖类的冰淇淋势必增加病情，而他们又很喜欢食用冰淇淋。
这时，具有特殊要求的功能性冰淇淋将会满足他们的需要。
比如，用低聚糖类、糖醇类代替原有的蔗糖的产品正是为这一类消费者服务的。
2、开发新原料：传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受，其中，脂肪、糖类是起主要作用。
但是他们含热量大，不宜使用。
为此，就需要他们的代用品，使他们具有脂肪和糖类的口感，而含热量很小。
此外在非脂乳固体方面，欧美等国已使用含蛋白35％的乳情蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。
在我国，不少厂家为了降低成本，提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。
3、原辅料回归天然：组成乳制品的原辅料材料很多，主要是有两大类：一类是天然的，即取自于自然界中的动植物，如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。
由于合成的原辅料是为人工化学合成的，其安全性时常受到人们的非议，在使用时心里总是不踏实。
而天然的原辅料则一般对人体是安全的。
因此，崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚，特别是在甜味剂和色素方面。
并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少。
天然的添加剂得以迅速的运用。
4、消费趋势发生改变：冰淇淋随着发展壮大，产量以空前的速度增加，市场也在急剧的扩大。
人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高，而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔，并且消费群体发生了巨大的变化。
消费队伍继续扩大，在冰淇淋刚刚研制出的，他几乎只是一些孩子的特权。
但是，随着人们生活水品的不断提高，冰淇淋产品的改善，他的消费群体不断扩大，成年人也越来越喜欢各类冰淇淋制品了。
并且人们的消费时间和目的也都有着不同的变化，冰淇淋不再只是夏日的消费品了。
随着其固形物的不断增加，消费者时尚和爱好，其不单单只是给人以清凉、消暑的作用。
而更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。
5、产品趋于系列化、多样化：为了适应消费者的消费取向不断变化的需要，乳制品正逐步向着系列化方向发展，如：果味乳制品系列、涂衣型系列、夹心型系列的。
在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉，并且将酸、甜、咖啡等味道相互结合研制新型产品，从而形成了多元化的产品系列。
营养型的，在原有的冰淇淋制品的营养功能的基础上加入一些功能性配料来完善体现冰淇淋制品的优势，比如保健型、运动型、适合糖尿病人型的冰淇淋制品。
6、产品包装趋美、趋新、趋奇：在经济日益发展的今天，人们对商品除了讲究在的质量外，而且还希望在产品的包装上有所改革，有所突破。
包装主要包括造型和外包装。
包装造型对产品的销售有着极大的作用，造型美是体现产品的整体美感的综合，只注重质量而忽略包装的年代已经过去。
为此，冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。
三．冰激凌行业市场问卷调查冰激凌行业是个巨大的行业，在中国有许多知名的公司。
应为调查的人力物力有限，所以我们以哈根达斯为例，来概括整个中国冰激凌行业。
之所以选取哈根达斯，因为其是最早进入中国市场的外国冰激凌企业，1996年6月28日首次登入中国。
并且以其独具匠心的冰激凌口味和外观博得了众多年轻白领的追捧。
2004年，其在中国的市场占有率达到32%。
所以我们选取了这家有典型意义的公司做我们的样本公司。
从而剖析中国冰激凌市场一、哈根达斯冰淇淋市场调查背景介绍1、简述哈根达斯冰淇淋发展历史上世纪50年代，40多岁的马塔斯早已深谙冰品市场的发展现状，他敏锐地发现低价冰淇淋市场已渐趋成熟，小作坊式的冰淇淋生产商根本不可能在大公司的竞技规则中发展壮大，更别说在竞争中获胜。
另外，当时的冰淇淋制造商为迎合消费者的要求，纷纷寻求各种途径来降低产品价格，如在冰品中加入安定剂、防腐剂及增加空气含量。
鲁本·马塔斯瞄准了当时高价冰淇淋的市场空档，决定将赌注压在质优价高的冰淇淋市场上。
马塔斯走出的这条“曲高和寡”路线无疑具有风险性，但同时又极富前瞻性，他制造的冰淇淋——哈根达斯一炮走红，在全球带来了一场冰淇淋革命。
尽管后来哈根达斯几易其主，但其矜贵形象却从未改变。
马塔斯独到的商业洞察力和其后对其高贵品牌的坚持，让哈根达斯在几十年后，仍独步顶级冰淇淋行业。
连通用磨坊(GeneralMills，1989年哈根达斯成为其旗下一员)的CEO斯蒂芬·森格也承认：“在哈根达斯的经营中，现在应该说还没有真正的竞争对手。
就这个产品的品质和质量来说，还没有其他竞争对手达到这么高的品质和标准。
”2、本次市场调查背景冰激凌作为即食性的时尚食品被越来越多的青少年消费者喜爱，联合利华是全球最大的雪糕制造商，以和路雪闻名，雀巢公司紧随其后。
哈根达斯1989年从欧洲起步，以比普通冰激凌贵5—10倍的价格（比同类高档次产品贵30%-40%），通过精致、典雅的休闲小店模式销售，成为顶级冰激凌品牌。
哈根达斯进入中国市场9年，已分别在中国、、、、、、等地开设25家连锁分店，以“纯天然原料加工”，以“高价质优”成为冰激凌市场的高端品牌。
虽然从来没有大旗鼓的做过广告，但是每一个小资的中国人没有不知道它的大名的，“爱她就请她吃哈根达斯”的广告促成多少热恋中男男女女的消费动力，成为人们心目中幽雅、情趣、甜蜜的代表，是冰激凌消费的圣地。