维生素发展史
维生素的发现历史
维生素的利用和发现历史一、摘要：近年来，随着生活水平的提高，人们对身体健康重要性的认识上升到了一个新的高度。
众所周知，维生素是一种非常重要的物质，对我们身体的正常运转和身体健康有着十分重要的意义，与各种生命活动的进行息息相关。
因此，上网对“维生素”一词进行搜索，不难发现有关各种维生素的用法用量以及功能作用的提问和介绍。
但是，人们在享受维生素相关科学成果给人们带来的种种好处的同时，却很少有人愿意问及维生素这类物质的发现和应用历史。
饮水思源，在这篇文章里，我们就来谈谈维生素的历史，看一看它们的“前世今生”。
关键字：维生素、历史二、维生素的利用和发现史维生素的大规模发现乃至利用是在近代才开始的，尤其是在上个世纪，人们所熟知的几十种维生素都得以发现，并探明了其性质和疗效，投入到医药品中为人们解决相关的健康问题。
但是，人类对某些维生素的认识甚至利用在很早之前就开始了，这些维生素的发现也伴随着很多跌宕起伏的故事，不懈的探索，甚至是血与泪的教训。
这些人类较早意识到其存在的维生素中，又尤其以维生素A、维生素B1、维生素C最为经典。
因为由于时代和科学技术手段的限制，对几种维生素的利用是提前于它们的发现的。
人们往往知道食用这几种维生素含量较高的食物会对某些具体的疾病产生疗效，却并不知道，这些食物中究竟是什么物质在发挥作用。
处于一种“知其然而不知其所以然”的状态。
这种状态直到人们探索出它们的存在并将之加以提纯后，才得以结束。
下面本文就将介绍它们发现和利用的历史，这是真正属于维生素的历史。
（1）维生素A简介：维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。
维生素A有两种。
一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质（可从植物性及动物性食物中摄取）。
发现历史1.古代中药的应用早在1000多年前，唐朝名医孙思邈就在《千金要方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。
《内经》云：“瞳子黑眼法于阴，白睛赤脉法于阳,阴阳合转而晴明。
第七章 维生素C
(二)还原作用
1.保护巯基和使巯基再生
已知许多含巯基的酶当其在体内发挥催化作用 时需要有自由的-H，而维生素C能使酶分子中-SH 保持在还原状态，从而保持酶有一定的活性，维 生素C还可使氧化型的谷胱甘肽(G-S-S-G)还原为 还原型的谷胱甘肽(G-SH)，使- SH得以再生，从 而保证谷胱甘肽的功能。
C H 2O H L - ly x o n ic a c id
C H 2O H 2 ,3 - d ik e t o - L g lu c o n ic a c id
木糖酸
来苏糖酸
C H 2O H C H HO C C C H 2O H L - x y lo s e O O OH O C C OH OH +
O x y g e n S o c ie t y E d u c a tio n P ro g ra m
维生素C是通过浓度扩散或主动运输机理 被小肠吸收进入血液循环中，摄入量的多少 可由血清维生素C水平的高低来反映.
• 维生素C在体内的保存率与剂量有关，剂 量愈小，在体内保存率愈高，可以完全 不从尿排出。 摄取100mg,可以完全保留 在 体 内。 180mg 时 保留 76%， 1.5g,保 留 50%，大剂量时未被吸收者残留在肠内， 影响渗透压，可引起腹泻。
O
-2H
+2H
O=C O=C O=C HC
O=C-OH O +H2O O=C 氧化 O=C HC-OH
HC HO-CH CH2OH
维生素C
HO-CH CH2OH
脱氢维生素C
HO-CH CH2OH
2，3-二酮古洛糖酸
COOH COOH
草酸
OH HO O O -e -2 H
关于维生素的古籍
关于维生素的古籍维生素是人体所需的一种重要营养物质，它在维持人体正常生理功能、促进健康发育和预防疾病方面起着重要的作用。
在现代，维生素已经被广泛应用于食品、医药和保健品等领域。
然而，维生素的研究和应用并非是现代才有的事情，早在古籍中就可以找到关于维生素的记载。
本文将介绍一些古籍中关于维生素的内容，带领读者一起探索维生素的历史渊源。
1. 《黄帝内经》《黄帝内经》是中国古代的一部重要医学经典，它记载了丰富的医学知识和养生经验。
其中，关于维生素的内容主要出现在《素问》和《灵枢》两篇经文中。
在《黄帝内经·素问·生气通天论》中，有这样一段描述：“天得一气，以布德于四方，曰阴阳，曰刚柔，曰高下，曰左右。
万物出焉，而各得其和。
”这段经文中，提到了天地之间的气息，以及阴阳、刚柔、高下、左右等相互关系。
这些概念与维生素的平衡和相互作用有着一定的联系。
在《黄帝内经·灵枢·五百五十病形》中，有关于饮食与健康的讨论。
其中提到了“饮食有节，起居有常，不妄作劳，以养志意，和气足以生肌，肌生则血生，血生则神生，神生则志生，志生则意生，意生则神生矣。
”这段经文强调了饮食与身体健康之间的关系，而维生素作为一种重要的营养物质，对于人体的生长发育、免疫功能和神经系统的正常运作都起着重要的作用。
2. 《本草纲目》《本草纲目》是明代李时中编写的一部药物学著作，它对中国古代的草药进行了系统的分类和描述。
在《本草纲目》中，有关于一些含有维生素的食物和草药的记载。
例如，书中对于柑橘类水果的记载：“柑橘，味酸而温，无毒。
主治寒热，饮食不下，噤口疼痛，腹胀食滞，头痛眩晕，喉痹，痰多，痈肿疮毒。
”柑橘类水果富含维生素C，具有清热解毒、健脾消食的功效。
另外，书中还有关于菜蔬类的记载：“莴苣，味甘而寒，无毒。
主治风热，目中赤痛，衄血，痈肿，食少，利小便，去蠹虫。
”莴苣富含维生素A、维生素C等，具有清热解毒、润肠通便的作用。
维生素
五 维生素的发展趋势
我国的维生素市场，正逐步走向成熟， 目前市场成多元化，主要以保健品为主流， 发展较快，加之给类维生素新功能的不断 发现，给医疗行业带来了很多的帮助，使 的更多的患者能更好的远离疾病。
•
• 生育酚主要有四种衍生物，按甲基位置分 为α、β、γ和δ四种。
衍生物
α β γ δ
R1
CH3 CH3 H H
R2
CH3 H CH3 H
R3
CH3 CH3 CH3 CH3
活性
100 40 10 1
4 维生素K
• 维生素K又叫凝血维生素，天然的维生素K已 经发现有两种:一种是在苜蓿中提出的油状物，称 为维生素K1；另一种是在腐败鱼肉中获得结晶体， 称为维生素K2 功能：促进血液凝固,与凝血作用相关，许多 凝血因子的合成与维生素K有关,维生素K还参与骨 骼代谢。 缺乏症：体内不正常出血。 主要食物来源：椰菜花、椰菜、西兰花、蛋黄、 肝、稞麦等。
药剂科：潘帆
一、维生素的发展史 二、维生素的定义 三、维生素的分类 四、维生素的作用及特点 五、维生素的发展展望
一 维生素的发展史
1 9 2 2
1 9 4 8
1 9 7 0
1 7 4 7 发现维c
1 9 2 0
维C治疗感冒
维E发现 维C治疗炎症
维生素A
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1933年-维E首次用于治疗。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
维生素a的发现
发现历史古代埃及很早就注意到了维生素A缺乏症的症状，中国传统中医也注意并研究了它并且找到了解决办法。
早在唐朝太宗年间，孙思邈就在《备急千金要方》中记载了用富含β-胡萝卜素的中草药配合羊肝来治疗夜盲症的药方。
这是较早的关于维生素A的应用的研究，不过那时候的医生尚不知道究竟是动物肝脏中的什么成分对夜盲症有治疗作用，更不会分析其结构与生化性质。
到了17世纪，西方医生也鼓励病人多食用肝脏来治疗夜盲症。
1831年，科学家从植物的黄叶中提取出了胡萝卜素。
它可以在体内转化为维生素A，也被称为维生素A原、原维生素A或维生素A前体。
1912年——1914年之间，美国科学家埃尔默·麦考伦（Elmer V. McCollum）和玛格丽特·戴维斯（Marguerite Davis）在威斯康星州发现动物脂肪或鱼肝油的醚提取物可以促进老鼠的生长，在缺少它的10周内，老鼠体重会迅速下降，他们认为这是一种脂溶性维生素。
因为之前弗雷德里克·霍普金斯（Frederick Gowland Hopkins）爵士已经发现了谷物中含有可以影响动物和人类生长的维生素，所以他们把这种脂溶性的维生素称为A因子，把谷物中的称为B因子，这也是第一次对维生素进行系统命名。
1920年，它被正式命名为维生素A，1933年维生素A的化学性质被确定，1947年，科学家研究出合成维生素A的方法。
瑞士化学家保罗·卡勒和德国化学家理查德·库恩因对类胡萝卜素和维生素A的研究而分别于1937年和1938年获得诺贝尔化学奖。
1967年，美国生物化学家乔治·沃尔德因研究视觉的生物化学过程，其中就包括了对维生素A的各种衍生物的研究，获得了诺贝尔生理学或医学奖。
生产方法[编辑]天然产品天然的维生素A由鱼肝油提取。
其中海洋鱼类肝脏提取到的是视黄醇（维生素A1），淡水鱼类肝脏中提取到的是3-脱氢视黄醇，即维生素A2。
[编辑]人工合成视黄醇及其衍生物的人工合成路线有很多条，常见的有Isler路线，即C13-C14-C20。
维生素的历史和现状
英 国海军规 定 ，所有船 舰每 天
都 必须 供 应一 个柠 檬 给 士 兵 。
这一发现 ， 无意 间为长迭 ２０ 竞 ０
《 千金 方 》 中专 门介 绍 ， 用赤 小 豆 、 豆等 可 治疗 ， 乌 长期 吃糙 米
则 可 预 防 。 而糙 米 和 豆 类 所 补
气大增 ，在连 续数 次 的战争 中
一
程 ，在航 海 时代 最 明显 。１ １ ５９
年 ，葡 萄牙航 海 家麦哲 伦率 领
直 处 于 上 风 ， 最 终 让 西 班 牙
数 千年 前 的 古埃 及 ，有 一
海 军 丧 失 了海 上 霸 权 。
～ Ｎ Ｇ
固 固
另一个 家族田 员—— 维 生 Ｊ》 Ｈ 成 广 冈圉 ｌｏ∞ ｌ ０ ｚ 素 Ｋ， 人体 同样 不 可或 缺。１３ ９７
是什 么魔 法在起 作 用 ，但 这 算
是 人类 对维 生素 最早 的朦 胧认
识 了。
命。 据粗略 统计 ， 当时死 于此病 症 的英 国水手有 １万 多人 。一
时 间，远 洋航 海探 险 活动 几乎
１ １ ，波兰科 学 家卡 西 ９ ２年
米 尔・ 克经过 千 百次 的试验 。 冯
人 的 ２％，早产婴 儿的含 量更 １
少 。凝 血 酶 原 是 血 液 凝 固 的 催
能帮助化 疗的病 人 降低 癌 症 的 复发率 ，但 成人 连 续几 个月每
天摄取 ５ ０ ０单 位 以上 ，会 引 ００
有机 化 学家或 生理 学家 ，在 实
验 室 中发 现 。 ”
７ ２年后 ， 卡西米 尔 ・ 克将 冯 这 一预 言 变成现 实， 生素 Ｂ１ 维 展露 真容 ，人 类 深入 了解 维生 素 大家庭 的 大 门由此开启 。
与维生素b2有关的历史故事
与维生素b2有关的历史故事维生素B2，也被称为核黄素或维生素G，是一种水溶性维生素，对人体的生长与发育以及维持健康起着重要作用。
维生素B2最早被发现于19世纪末，其历史故事与当时的营养研究和科技发展息息相关。
在1879年，一个名叫亨利·伯利-克尔的英国医生和生理学家在研究疟疾的治疗过程中观察到一种症状，患者的皮肤呈现红色且有明显的水肿。
他将这种现象称为“薄荷病”，并开始系统地研究这种疾病。
后来，他发现将牛奶食用在饮食中，能够显著改善患者的症状。
对于这种现象，伯利-克尔推测牛奶可能含有一种特殊的物质，对人体有益。
为了确认自己的猜想，他进行了一系列实验，并成功地将这种特定物质提取出来。
这个物质后来被命名为“维生素B2”。
随着维生素B2的发现，关于其功能和重要性的研究也逐渐展开。
维生素B2在人体中参与许多重要的生化反应，尤其是能量代谢过程中的氧化还原反应。
它有助于将食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量，从而维持身体正常的生理功能。
此外，维生素B2还具有抗氧化作用，可以帮助保护细胞免受自由基的损伤。
缺乏维生素B2可能导致人体出现多种症状，如口角炎、皮肤病变以及眼睛疲劳等。
因此，维生素B2的摄入对维持身体健康至关重要。
近年来，随着人们对健康的关注和研究的深入，维生素B2已经成为一种常见的营养补充剂。
不仅在医学领域中被广泛使用，而且在食品加工行业中也被广泛应用，以提高食品的营养价值。
维生素B2的发现和研究不仅推动了营养科学的发展，更使人们认识到维生素对人体健康的重要性。
它的故事也告诉我们，通过不断探索和研究，我们能够发现并利用自然界中的宝藏来改善人类的生活质量。
维生素的故事
维生素的故事维生素，是人体生命活动所必需的一类有机化合物。
它们以微量存在于食物中，却对人体的生长、发育和健康起着不可或缺的作用。
维生素的发现和研究，是一段充满故事性的历史。
早在古代，人们就已经发现了某些食物对人体健康具有特殊作用。
比如，古埃及人就知道用动物肝脏可以治疗夜盲症。
但直到19世纪末20世纪初，维生素的概念才逐渐被人们认识和接受。
维生素的发现，很大程度上归功于一些杰出的科学家。
比如，英国医生弗雷德里克·霍普金斯，在1912年发现了维生素A。
他观察到，一种叫做视黄醇的物质可以治愈鸡的夜盲症，从而确定了维生素A的存在。
而后来的研究更进一步发现，维生素A对眼睛、皮肤和免疫系统都有重要作用。
另外一个重要的发现是维生素C。
在18世纪，英国海军为了预防士兵患上坏血病，开始给他们食用柠檬和酸菜。
但直到20世纪初，维生素C才被美国化学家卡尔·福斯特等人成功分离和纯化。
他们发现，维生素C可以治愈坏血病，同时也对牙龈出血和牙槽脓肿有显著疗效。
维生素的故事，还有一个重要的章节，就是维生素B的发现。
维生素B其实是一个复合维生素，包括多种类型，比如维生素B1、B2、B6等。
在20世纪初，医生们发现，大米去壳后容易引起一种神经炎，而加入米糠就可以预防这种病。
经过研究，人们发现这种预防神经炎的物质就是维生素B1。
而后来，维生素B2、B6等也陆续被发现，它们对人体的新陈代谢和神经系统都有着重要作用。
维生素的发现和研究，不仅丰富了人们对营养学的认识，也为人类战胜疾病提供了重要的科学依据。
如今，我们已经知道了维生素对人体健康的重要性，也知道了各种维生素在食物中的来源和作用。
因此，我们应该更加注重均衡饮食，保证摄入足够的维生素，以保持身体健康。
维生素的故事，是一部充满着勇气、智慧和探索精神的历史。
它告诉我们，科学的发展离不开那些不断追求真理、探索未知的科学家们，也告诉我们，维生素对我们的健康有着重要的影响。
维生素历史
第一个维生素的发现维生素对于人类的健康起着举足轻重的作用，正因为它是“维持生命必不可少的要素”，所以被称之为“维生素”。
人类缺乏维生素就会生种种毛病。
比如缺乏维生素A，就会得夜盲症；缺乏了维生素B，就会得脚气病，缺乏了维生素C，就会得坏血病……。
最早发现食物中维生素的，是荷兰医生埃克曼。
19世纪80年代，当时荷兰统治下的东印度群岛上的居民们长期受着脚气病的折磨，为解除这种病对荷属东印度群岛的威胁，1896年，荷兰政府成立了一个专门委员会，开展研究防治脚气病的工作。
埃克曼也参加了这个委员会的工作。
当时科学家和医生们认为脚气病是一种多发性的神经炎，并从脚气病人血液中分离出了一种细菌，便认为是这种细菌导致了脚气病的蔓延，它是一种传染病。
然而埃克曼总感觉问题没有得到完全解决。
这种病如何防治？是否真是传染病？这些问题一直在他脑海盘旋，于是，他继续着这种病的研究工作，并担任了新成立的病理解剖学和细菌学的实验室主任。
1896年，就在埃克曼做实验的陆军医院里养的一些鸡病了，这些鸡得的就是“多发性神经炎”，发病症状和脚气病状相同。
这一发现使埃克曼很高兴，他决心从病鸡身上找出得病的真正原因。
起先他想在病鸡身上查细菌。
他给健康的鸡喂食从病鸡胃里取出的食物，也就是让健康的鸡“感染”脚气病菌，结果健康的鸡竟然全部安然无恙，这说明菌并不是引起脚气病的原因。
究竟是怎么一回事呢？就在埃克曼继续着他的实验的时候，医院里的鸡忽然一下子都好了。
原来在鸡患病之前，喂鸡的人一直用医院病人吃剩的食物喂鸡，其中包括白米饭。
后来，这个喂鸡的人调走了，接替他的人觉得用人吃的上好的食物来喂鸡太浪费了，便开始给鸡吃廉价的糙米。
意想不到的是，鸡的病反而好了。
埃克曼分析：稻米生长的时候，谷粒外包裹着一层褐色的谷皮，这种带皮的迷就是糙米。
碾去谷皮，就露出白色的谷粒，这就是白米。
这里的人喜欢吃白米饭，给鸡吃的剩饭也正是这种白米饭。
结果一段时间后，就会得多发性神经炎。
维生素——历史与现状
吴金龙博士 市场经理
帝斯曼（中国） 帝斯曼（中国）动物营养产品部
DSM Nutritional Products
维生素发展史
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。 公元前2600,中国已有脚气病的记录。 1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。 1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。 1831年-胡萝卜素被发现。 1912年-波兰化学家丰克为维生素命名（vita-amine）。 1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。 1916年-维生素B被分离出来。 1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。 1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。 1922年-维E被发现。 1928年-科学家发现维B至少有两种类型。 1933年-维E首次用于治疗。 1934年-罗氏公司首次进行维生素C的工业化生产。 1948年-大剂量维C用于治疗炎症。 1949年-维B3（泛酸）与维C用于治疗精神分裂症。 1957年-Q10辅酶被发现。 1970年-维C被用于治疗感冒。 1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
Tanabe (B2) BASF (B6) Coors (B2)
Merck (B6)
Pliva (B6)
1975
1980
1985
1990
1995
2000
2005
Only Roche-produced vitamins
• 100701/2001-03-20 JT
DSM Nutritional Products
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维生素发展史
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。
1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。
1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。
1831年-胡萝卜素被发现。
1905年-甲状腺肿大被碘治愈。
1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。
1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916年-维生素B被分离出来。
1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。
1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。
1922年-维E被发现。
1928年-科学家发现维B至少有两种类型。
1933年-维E首次用于治疗。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。
1969年-体内超级抗氧化酶被发现。
1970年-维C被用于治疗感冒。
1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。
人类最早认识维生素（维生素C）从200多年前就开始了，最后一种维生素（维生素D）被发现到现在也已经40余年了，但是科学家对维生素的研究从未终止，
特别是在刚刚过去的上个世纪的最后20年里，人们对维生素的认识发生了深刻变化，一些非常重要的发现改变了医学界关于维生素的传统观点，更为重要的是，维生素正在越来越多地被应用于大众日常保健，维生素与健康的密切关系已经成为学术界和时尚界的共同热点。
像其他备受关注的事物一样，服用维生素保健也引起了巨大争论。
这种争论不仅一直持续到今天，并且肯定还会持续下去。
从某种程度上讲，这争论已经不再是单纯的学术意义的争论了，而是哲学态度的冲突。
面对大量的但仍然是有限的研究，保守主义者认为用维生素保健仍然缺乏证明其有效并且绝对安全的证据，所以反对服用维生素保健；而实用主义者则认为哪怕是或许有效和相对安全就值得一试，所以支持服用维生素保健。
显然，现在后者的声音占了上风，一些专家在并不十分严谨的科普书籍中给出了有关服用方法和剂量的建议，大受欢迎，例如已经翻译到国内来的美国艾尔.敏德尔博士（Earl Mindell R.PH.,PH.
D.）的系列著作《维生素圣典》、《营养补充品圣典》、《抗衰老圣典》（以上均由内蒙古人民出版社出版）等。
类似的图书在大众中大行其道，影响着人们的选择。
在实际生活中经常服用维生素的人越来越多了。
维生素的故事
维生素也称维他命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为"维持生命的营养素"。
人体中如果缺少维生素，就会患各种疾病。
因为维生素跟酶类一起参与着肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节。
那么维生素是怎么被人们发现的呢？在这个过程中人类付出了多少代价？维生素的发现有一个漫长的历程。
人类对维生素的认识始于3000多年前。
当时古埃及人发现夜盲症可以被一些食物治愈，虽然他们并不清楚食物中什么物质起了医疗作用，这是人类对维生素最朦胧的认识。
1519年，葡萄牙航海家麦哲伦率领的远洋船队从南美洲东岸向太平洋进发。
三个月后，有的船员牙床破了，有的船员流鼻血，有的船员浑身无力，待船到达目的地时，原来的200多人，活下来的只有35人，人们对此找不出原因。
1734年，在开往格陵兰的海船上，有一个船员得了严重的坏血病，当时这种病无法医治，其他船员只好把他抛弃在一个荒岛上。
待他苏醒过来，用野草充饥，几天后他的坏血病竟不治而愈了。
诸如此类的坏血病，曾夺去了几十万英国水手的生命。
1747年英国海军军医林德总结了前人的经验，建议海军和远征船队的船员在远航时要多吃些柠檬，他的意建被采纳，从此未曾发生过坏血病。
但那时还不知柠檬中的什么物质对坏血病有抵抗作用。
1912年，波兰科学家丰克，经过千百次的试验，终于从米糠中提取出一种能够治疗脚气病的白色物质。
这种物质被丰克称为 "维持生命的营养素"，简称Vitamin(维他命)，也称维生素。
随着时间的推移，越来越多的维生素种类被人们认识和发现，维生素成了一个大家族。
人们把它们排列起来以便于记忆，维生素按A、B、C一直排列到L、P、U 等几十种。
现代科学进一步肯定了维生素对人体的抗衰老、防止心脏病、抗癌方面的功能。
有关维生素的新研究
关于维生素与健康关系的研究不断取得新的成果。
近几年研究人员发现，叶酸配合维生素B6可降低血液中的高半胱氨酸的水平，而高半胱氨酸水平像高胆固醇水平一样，是心血管疾病独立的危险因素，所以服用叶酸和维生素B6（推荐的剂量分别为每天400微克和5-30毫克），可以防止脂肪在动脉里积累，因而可以避免高危险的动脉硬化性疾病，降低心脏病和中风发病的可能性。
下面是一些相关的研究：
1. 芬兰学者的一项大样本研究证实，叶酸摄入量多者，急性冠脉事件的相对危险将降低50％以上。
研究者对1980例年龄在42～60岁的芬兰男性平均随访10年，此期间被访者中共有199次急性冠脉事件发生。
研究人员在对随访人群饮食中的叶酸、维生素B 12和B6的摄入量与冠脉事件危险相关性进行对比研究后发现，叶酸摄入量处于高水平者，冠脉事件的相对危险比低水平者减少55％。
这种相关性在不吸烟和不饮酒者中更明显。
调查显示，大量摄入维生素B6者冠心病发生的危险性降低不明显，大量摄入B12者仅有微弱的降低。
这说明作为冠心病的早期预防，大量摄入叶酸有更大的作用。
2. 澳洲科学及工业研究机构的科学家发现，维他命B12及叶酸可以降低患上心脏病和癌症的机会。
澳洲科学及工业研究机构(Australian Commonwealth Scientific & Industria l Research Organization (简称CSIRO))的科学家指出，假如每天摄取比一般数量多三倍的维生素B12(Vitamin B12)和叶酸(folate)，可以帮助放慢身体细胞(cell)内的DNA#151遗传物质(genetic materials)的损耗，降低患上癌症(c ancer)的机会达三至四倍；维生素B12和叶酸对DNA合成(synthesis)和DNA 功能有很大的帮助。
科学家说，一般绿色的蔬菜和谷类食物含有丰富的叶酸，而肉类、鸡肉、鱼、肝和肾脏含有丰富的维生素B12。
科学家是对一千位澳洲人士进行细胞染色体(chromosomes)的DNA损伤的研究，而后作出以上的结论。
公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。
1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。
1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。
1831年-胡萝卜素被发现。
1905年-甲状腺肿大被碘治愈。
1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。
1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。
1916年-维生素B被分离出来。
1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。
1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。
1922年-维E被发现。
1928年-科学家发现维B至少有两种类型。
1933年-维E首次用于治疗。
1948年-大剂量维C用于治疗炎症。
1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。
1969年-体内超级抗氧化酶被发现。
1970年-维C被用于治疗感冒。
1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。