酒店餐饮管理制度56142
酒店餐饮规则管理制度
第一章总则第一条为加强酒店餐饮管理，提高服务质量，确保食品安全，满足顾客需求，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮服务部门和员工。
第三条本制度遵循“以人为本、服务至上、安全第一、持续改进”的原则。
第二章餐饮服务规范第四条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和敬业精神，着装整齐，仪容端庄。
第五条餐饮服务人员应掌握餐饮服务知识，熟悉菜单，了解菜品特点，为顾客提供专业、热情、周到的服务。
第六条餐饮服务过程中，应保持微笑服务，主动询问顾客需求，及时解决顾客问题。
第七条餐饮服务人员应严格执行卫生操作规程，确保食品卫生安全。
第八条餐饮服务人员应保持餐厅环境整洁，定期清理桌椅、餐具等设施。
第九条餐饮服务人员应做好顾客投诉处理工作，及时向管理层汇报，确保顾客满意度。
第三章食品安全与卫生第十条酒店餐饮部应严格执行国家食品安全法规，确保食品来源合法、安全。
第十一条食品加工、储存、运输等环节应严格执行卫生操作规程，防止食品污染。
第十二条餐饮服务人员应定期进行健康检查，持有健康证明，确保自身健康。
第十三条餐饮部应配备必要的消毒设施，定期对餐饮用具、设备进行消毒。
第四章餐饮设备与用品管理第十四条餐饮部应定期检查、维护餐饮设备，确保设备正常运行。
第十五条餐饮部应合理配置餐饮用品，定期进行盘点，防止浪费。
第十六条餐饮部应制定餐饮用品采购计划，确保用品质量，降低采购成本。
第五章员工培训与考核第十七条餐饮部应定期对员工进行培训，提高员工的服务技能和综合素质。
第十八条餐饮部应建立员工考核制度，对员工进行定期考核，激励员工不断进步。
第十九条餐饮部应将考核结果与员工工资、晋升、奖惩等挂钩。
第六章附则第二十条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第二十一条本制度自发布之日起实施。
第七章餐饮服务流程第二十二条预订管理：顾客可通过电话、网络等方式预订餐位，餐饮部应及时做好预订记录。
第二十三条欢迎客人：迎宾员主动迎接客人，引导客人至指定区域。
第二十四条帮助客人就座：服务员协助客人入座，为客人提供座位上的物品。
酒店餐饮管理制度（15篇）
酒店餐饮管理制度酒店餐饮管理制度(15篇)在现在的社会生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编为大家整理的酒店餐饮管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
酒店餐饮管理制度11.员工必须按时上下班，并按规定在进出酒店时打卡。
卡上记录的时间只表示员工进入或离开酒店的时间，上下班时间以部门考勤记录为准。
2.班组员工和厨房厨师考勤由领班和厨师长负责，领班考勤由主管负责；主管和厨师长考勤由部门经理负责，部门经理考勤委托餐饮部秘书执行。
每天考勤必须准确记录在酒店统一印制的员工考勤卡上。
3.员工考勤卡每月汇总一次，由各部门指定的专人进行考勤统计，并填写员工出勤情况月报表，报餐饮部经理审阅认可后，由餐饮部秘书汇总报人力资源部，做为工资造表和发放员工工资的依据。
4.员工考勤内容有：出勤、迟到、早退、旷工、事假、病假、丧假、婚假、产假、探亲假、工伤假、法定假、哺乳假、年度休假和调休等。
5.员工应严格遵守劳动纪律。
工作时间必须严守岗位，不得擅离职守和无效早退；下班后不得在店内逗留；如需调换班次，事先应征得主管领导同意。
6.员工因病请假，必须持有酒店医务室出具的病假证明，或经医务室确认的指定医院的病假证明方可准假。
7.员工因私请假（包括婚事、丧事、探亲等），均应事先提出申请，经本部门主管批准；各部门主管请假须经餐饮部经理批准。
1.从事餐饮工作的员工，必须每年接受体检，持健康证上岗。
2.保持良好的个人卫生，上岗工作衣帽必须穿戴整齐干净，不留长指甲、不涂指甲油，不佩戴饰品，男不留长发，女发不披散。
3.不得在生产区、服务区吸烟，嚼口香糖，梳理头发，修剪指甲，不能面对食品谈话、咳嗽和打喷嚏。
4.不得在洗碗池或食品洗涤池洗手，擦手要有专用巾。
酒店餐饮管理制度21.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由副经理主持。
2.例会参加人员：中餐主管、西餐主管、宴会主管、管事部主管、中餐厨师长、西餐厨师长、宴会预订员、秘书。
酒店餐饮管理制度(优秀5篇)
酒店餐饮管理制度（优秀5篇）在充足活力，日益开放的今日，制度使用的频率越来越高，制度是国家机关、社会团体、企事业单位，为了维护正常的工作、劳动、学习、生活的秩序，保证国家各项政策的顺当执行和各项工作的正常开展，依照法律、法令、政策而订立的具有法规性或引导性与管束力的应用文。
那么相关的制度到底是怎么订立的呢？下面是我细心为大家整理的酒店餐饮管理制度（优秀5篇），在大家参照的同时，也可以共享一下给您最好的伙伴。
酒店餐饮管理制度篇一1、日常卫生：（1）每天对餐饮营业场所的铜饰物、铜告示牌、铜门窗进行一次抛光；（2）每天对餐厅的地板拖洗一次，地毯吸尘一次；（3）每天冲洗厨房的水渠和渠盖一次；（4）每餐后清洁餐厅的餐车、点心推卖车、运货车；（5）每餐后清洁厨房的炉头、案台、厨柜和洗菜槽；（6）每餐后清洁厨房和内部通道1、 8米以下的墙壁及地面；（7）每餐后清洁送菜梯；（8）每餐后清理厨房、洗碗房、餐厅的垃圾并清洁垃圾桶。
2、计划卫生：（1）每天清洁餐厅的玻璃门及玻璃墙体一次；（2）每月清洁餐厅的空调风口两次；（3）每月清洁餐厅的灯饰以及1、 8米以上的墙体一次；（4）每周清洁厨房内的餐具柜一次；（5）每周清洁厨房的灯具、灭蝇灯、风帘机、防尘网以及1、8米以上的墙体一次；（6）每两天清洁厨房的油烟罩、抽烟管及炉头一次；（7）每周清洗厨房的集水井一次；（8）每周日清洁洗碗房全部的水杯架、下栏盘；（9）每月清洁洗碗机机箱两次；（10）每周五全面清洁洗碗房及全部的餐具。
章餐厅管理篇二第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广阔员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、看法及投诉。
1、办公室管理职责：（一）贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规；（二）在广泛征询看法的基础上，渐渐订立、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施；（三）负责公司餐饮服务单位的聘请、签约；（四）负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与惩罚；（五）代表公司接受与处理员工对餐厅服务的看法、建议及投诉等。
酒店餐饮管理_规章制度范本
酒店餐饮管理规章制度范本一、总则第一条为了加强酒店餐饮管理，提高餐饮服务质量，保障顾客和员工的健康与安全，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于酒店餐饮部门的全体员工，包括管理人员、厨师、服务员等。
第三条酒店餐饮部门必须遵守国家法律法规，严格执行餐饮行业标准和酒店内部管理制度。
第四条酒店餐饮部门应秉持“顾客至上、质量第一”的原则，不断提高餐饮服务水平，满足顾客的需求。
二、餐饮服务管理第五条餐饮服务人员应具备良好的职业道德和服务态度，热情周到，尊重顾客，不得有歧视和侮辱顾客的行为。
第六条餐饮服务人员应按照规定的服务流程和标准进行服务，确保顾客用餐愉快。
第七条餐饮服务人员应保持工作服整洁，佩戴工作牌，保持个人卫生，不得在工作期间吸烟、喝酒、吃零食。
第八条餐饮服务人员应遵守餐厅纪律，不得私自离岗、串岗，不得私自带人进入餐厅。
第九条餐饮服务人员应妥善保管餐厅物品，不得私拿、私用，发现问题及时报告。
第十条餐饮服务人员应掌握食品的安全知识，遵守食品储存、加工、烹饪的规范，确保食品安全。
第十一条餐饮服务人员应定期接受培训，提高服务技能和综合素质。
三、餐饮卫生管理第十二条餐饮部门应建立健全卫生管理制度，确保餐厅环境卫生和个人卫生。
第十三条餐饮部门应按照卫生规定，定期对餐厅进行清洁和消毒，保持餐厅整洁、卫生。
第十四条餐饮部门应加强对餐具、器皿的清洁和消毒管理，确保顾客用餐安全。
第十五条餐饮部门应加强对食品原料的采购、储存、加工、烹饪的管理，防止食品污染和食物中毒事故的发生。
第十六条餐饮部门应加强对废弃物的处理管理，按照规定进行分类、存放、处理。
四、餐饮安全管理第十七条餐饮部门应建立健全安全管理制度，确保员工和顾客的人身安全。
第十八条餐饮部门应定期进行安全检查，发现问题及时整改，防止火灾、盗窃等安全事故的发生。
第十九条餐饮部门应加强对员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和应急处理能力。
第二十条餐饮部门应加强对员工的安全教育，提高员工的安全意识和自我保护能力。
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）
酒店餐厅管理规章制度（精选6篇）在生活中，制度使用的频率越来越高，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编为大家整理的酒店餐厅管理规章制度（精选6篇），希望能够帮助到大家。
酒店餐厅管理规章制度1第一节餐厅日常工作管理制度一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。
二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。
三、按规定着装，保持良好形象。
四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。
五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。
六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。
七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。
八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。
九、落实每日例会制度，对工作进行总结。
第二节餐厅个人卫生管理制度一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。
二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。
三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。
四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。
六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。
第三节餐具卫生管理制度一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。
二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。
三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。
四、餐具清洁后必须消毒处理。
五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。
第四节餐厅设施设备保养管理制度一、餐厅的设施、设备要定期保养。
二、餐厅定时清洗空调滤网。
三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。
四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。
五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。
第五节后厨日常工作管理制度一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。
二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。
三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。
酒店餐饮部宴会管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮部宴会服务流程，提高服务质量，确保宴会活动的顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部承办的所有宴会活动，包括婚礼、寿宴、生日宴、商务宴请等。
第三条餐饮部全体员工应严格遵守本制度，确保宴会服务的标准化、规范化。
第二章宴会预订与确认第四条宴会预订1. 客人可通过电话、网络或现场咨询等方式预订宴会。
2. 预订时，需提供宴会名称、人数、日期、时间、预算等信息。
3. 预订成功后，餐饮部将向客人发送宴会预订确认函。
第五条宴会确认1. 客人在收到宴会预订确认函后，需在规定时间内支付定金。
2. 餐饮部根据客人需求，制定宴会方案，包括菜单、场地、设备、人员安排等。
第三章宴会筹备第六条场地布置1. 餐饮部负责宴会现场的布置，包括桌椅摆放、舞台搭建、灯光音响调试等。
2. 根据客人需求，提供相应的装饰品、花卉等。
第七条菜单定制1. 餐饮部根据客人喜好、预算和宴会主题，定制菜单。
2. 菜单包括主菜、凉菜、汤品、主食、甜点、饮料等。
第八条人员安排1. 餐饮部根据宴会规模，安排相应的人员负责服务，包括服务员、传菜员、酒水员等。
2. 服务员需经过专业培训，具备良好的服务意识和技能。
第四章宴会服务第九条服务流程1. 餐饮部提前一小时到现场进行场地检查，确保一切准备就绪。
2. 服务员着装整齐，仪容仪表规范，精神饱满地迎接客人。
3. 宴会开始前，服务员对场地进行最后一次检查，确保无遗漏。
4. 宴会进行中，服务员需密切关注客人需求，提供热情周到的服务。
5. 宴会结束后，服务员负责收尾工作，包括清理场地、整理餐具等。
第十条菜品质量1. 餐饮部严格把控菜品质量，确保食品安全。
2. 厨师需根据菜单要求，精心烹饪，保证菜品口味和品质。
第五章宴会结束后工作第十一条宾客离场1. 服务员协助宾客离场，确保客人满意。
2. 餐饮部负责人对宾客进行回访，了解宴会满意度。
第十二条资料整理1. 餐饮部整理宴会相关资料，包括菜单、客户信息、现场照片等。
酒店餐饮管理制度及岗位职责
酒店餐饮管理制度及岗位职责酒店餐饮管理制度及岗位职责一、酒店餐饮管理制度1.餐厅开放时间。
酒店餐厅开放时间一般为早、午、晚三个时段，在开放时间内，员工须按照工作计划准时上班，并且确保食品安全和服务质量。
2.服务标准。
酒店服务标准要求员工以客为尊，服务优质，礼貌谦逊，细节处注意，确保客人的就餐体验卓越，如出现任何投诉，请及时协调解决。
3.装饰管理。
酒店餐厅的摆放要求方正、大方，窗帘齐整、清洁，餐具、韵味等要注意颜色的搭配、摆放、清洁度等，保证场地的情调与客人的感官需求。
4.食品品质管理。
酒店餐厅食品供给质量必须符合国家规定的卫生标准，厨师要按照规定的菜谱制作，注意食材新鲜、口味科学、烹饪温度适宜、时间掌控有度，保证食品质量。
5.清洁卫生管理。
酒店餐厅的清洁卫生必须经常进行，保证场地整洁干净，食材储藏和加工过程中也要做到卫生干净。
二、岗位职责1.餐厅经理1)负责编制餐厅的机构、岗位及部门职责等人员管理方案，并制定餐厅的工作标准、质量标准。
2)协调餐厅各个部门之间的协调配合。
3)考核员工工作表现，拟定员工晋升、奖惩措施及给员工制定培训计划。
4)参与制定餐厅的财务预算，确保餐厅的收支平衡。
5)制定餐厅服务标准及员工穿戴以及相关事项的规定等。
2. 副经理1)服务各个部门主要管理人员的日常工作。
2)制定服务司仪培训计划及管理考核人员。
3)为营销部门工作提供支持，并参与营销活动的组织和实施。
4)为客户提供高级别的服务，满足客户不同的要求和需要。
3. 餐厅主管1)参与菜品的定制和制作，检查提供给客户的菜品质量，确保所有菜品都符合卫生规定。
2)管理服务各个部门的日常工作，包括洗涤工作的、清洁工作、客人接待等。
3)负责制订餐厅服务标准以及员工的服务培训计划。
4)安排调度员工的工作任务，并为员工提供培训及辅导。
5)编制餐厅的工作计划、提高客户服务水平及达到销售业绩指标。
4.餐厅客户服务员1)热情礼貌接待客户，并熟知餐厅的菜品及价格。
2024年餐饮管理规章制度(三篇)
2024年餐饮管理规章制度第一章餐饮管理制度第一节餐厅日常工作制度一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
二、按规定着装，保持良好形象。
三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
四、不准与顾客发生纠纷。
五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
九、落实例会制度，对工作进行讲评。
第二节餐具卫生管理制度一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
第三节餐厅个人卫生管理制度一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
第四节餐厅设施设备保养制度一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
三、定时清洗空调虑网。
四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
第五节后厨日常工作制度一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
二、按岗位要求规范操作，保证质量。
三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
七、落实例会制度，对工作进行讲评。
1.____员工规章制度(最新)2.____年最新企业规章制度范本3.____年工厂规章制度4.____年传媒公司规章制度范本5.____年社会治安管理条例【全文】6.____年幼儿园全新规章制度大全第六节冷拼间管理制度一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。
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酒店餐饮管理制度
一、仪容仪表要求制度
二、卫生工作制度
三、劳动纪律
四、物品管理制度
五、传菜员的岗位职责与奖罚制度
六、迎宾员岗位职责与奖罚制度
仪容仪表要求制度
一、上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。
（黑色袜男员工）
女服务员：上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，头发不准染色，不准梳过于夸张的发型。
三、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。
四、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水。
五、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
六、工做服要整洁，无油渍、无皱痕。
七、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的事物，饮料。
八、不能当着客人的面做不雅观的动做，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。
九、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏远处。
十、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。
卫生工作制度
A、个人卫生
一、勤洗澡、勤换衣、勤洗头发、不能有头屑、身体不能有异味。
二、工做服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。
三、大、小便后要洗净、擦干。
B、区域卫生
一、地面无杂物、桌椅按要求摆放整齐美妙。
二、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须消毒。
三、工做台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘、水壶要干净、无污渍。
四、不准乱扔果皮纸屑，不能随地吐痰。
要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。
五、门窗、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。
六、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。
七、各班组卫生分片包干到人，每天派人轮番值班，保持卫生清洁。
每周六搞大扫除。
八、违反以上规定者，视情节轻重罚5——20元。
劳动纪律
一、提前十分钟到岗，换好工做服，检查好仪容、仪表。
二、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在本人区域站立规范，面带浅笑驱逐客人的到来。
严禁以工做场地做为休息场所，违者一次罚款5—20元。
三、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。
违者一次罚款5—20元。
四、客人来了要说欢迎光临，拉椅让座。
在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，请客人慢走，并诚心欢迎客人下次光临，使用礼貌用语（送客至门口），违者一次罚款5—20元。
五、不准与客人争吵，要记住客人永久是对的，不准向客人索取物品与小费。
若因态度问题导致客人不买单，给酒店形成的丧失由本人承担。
视情节轻重罚款20—200元。
六、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。
一经发觉，罚款20—200元并后果自傲。
七、如遇客人较多时，不得私自离岗。
离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。
否则所形成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。
八、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅、包厢、公共场所大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚1—5元。
九、不得罢工，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露酒店的商业机密或抵毁酒店笼统，违者开除处理。
十、员工必须参加班前会及平常的业务培训，违者一次罚款5元。
十一、在工做中随时服从，工做完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50—100元，并在班会上做书面检讨。
十二、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用酒店或客人的食物，违者罚款50—200元，情节严峻者开除。
<br>十三、不准带包进入工做场所，违者罚款5—20元。
十四、下班后不准在酒店逗留，违者罚款5元。
十五、熟悉业务学问，了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单，如因业务不熟，形成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5—50元，下岗培训三天（不计工资），所形成的丧失由本人承担。
十六、上班时间必须使用普通话，违者一次罚款1—5元。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发觉罚款50—100元。
十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人，一经发觉视情节轻重罚款10—50元。
物品管理制度
一、酒店所有设备设备，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罚款50—100元/次。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭，发觉一次罚款5元。
三、服务员不能随便开放空调私自使用，客人走后应立即关闭空调、电灯、电视，违者罚款5—20元。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工做能否正常，如有异常立即上报领班或主管安排人来维修。
五、如已知某物不能使用，不可强行使用，否则形成的后果由本人承担。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关能否关掉、门窗能否关好，领班检查到某区域没关电器设备开关，该区域服务员罚款20元/次，所形成的丧失由本人承担。
七、酒店配发给服务员的一切物品，服务员应妥善保管、合理使用，如有损坏丢失，照价赔偿或使其恢复原样。
八、若有发觉故意损坏酒店设备、设备者，做重罚开除处理。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿。
但语气要委婉，不得对客人无礼。
十、每月盘点一次工做用具、家私及酒店各种设备设备。
损耗与赔偿方案按具体情况实施。
（另行通知）
传菜员的岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工做，检查好开餐所需物品能否齐全。
如不齐全，应马上做好补充工做，如因而对在开餐过程中所形成的后果及丧失由责任人承担。
二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟记下单、上菜时间、上菜顺序。
如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜顺序，所形成的丧失及后果，由责任人承担，并罚款5—20元。
三、及时参加班前会，熟记班会内容，积极主动配合好服务员的工做。
四、完成好上级领导安排的一切任务。
五、坚定把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50—100元。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、恪守上下班制度，提前十分钟到岗，做到不迟到不早退。
二、按规定着装，化淡妆。
为客人服务时应彬彬有礼，热情大方，态度程度和谒可亲，面带浅笑，使用礼貌用语，并行鞠躬礼。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门。
违者视情节轻重罚款1—10元。
四、及时参加班前会及平时的业务培训，服从领导指挥。
五、了解每日的客人就餐情况，并做记录，熟各包厢、台号、位置，热情正确的指导客人就位。
如有发生带客带错包厢或态度问题被客人赞扬，每次罚款5—20元，两次加倍。
六、熟记常客姓名及单位，要热情、准确的称呼客人，违者罚款20元/次
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