酒店餐饮规章制度和奖罚制度

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餐饮奖罚考核规章制度内容

餐饮奖罚考核规章制度内容一、总则为了规范餐饮行业工作人员的行为，提高工作效率和服务质量，制定本规章制度。

二、奖罚原则1. 奖罚并重：鼓励表现优异的员工，同时对违规行为进行惩罚；2. 公平公正：奖罚要依据实际表现和规定标准；3. 规章制度：奖罚依据餐饮企业的规章制度进行执行。

三、奖励措施1. 优秀员工奖：对工作表现优秀的员工进行表彰，并给予奖金或者其他奖励；2. 服务奖：对在服务中表现出色的员工给予奖励；3. 工作积极性奖：对工作积极主动，能够主动解决问题的员工给予奖励；4. 创新奖：对在工作中提出有益建议，改进工作流程的员工给予奖励。

四、处罚措施1. 迟到早退：对迟到、早退的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；2. 无故缺勤：对无故缺勤的员工进行扣工资或者扣除绩效奖金；3. 服务不到位：对服务不到位的员工进行通报批评或者警告；4. 招待人员投诉：对因员工行为引起的投诉事件，对员工进行相应的处罚。

五、奖罚执行1. 考核标准：奖罚依据餐饮企业的考核标准进行执行；2. 奖罚程序：奖罚程序通过内部会议或通知进行执行；3. 时效性：奖励及处罚应当在事实发生后及时执行；4. 申诉机制：员工对奖罚有异议时，可向人力资源部门提出申诉。

六、餐饮奖罚考核规章制度的完善1. 定期评估：餐饮企业应当定期评估奖罚制度的执行情况，并根据反馈意见进行改进；2. 培训提升：餐饮企业应当加强员工培训，提高员工服务能力和整体素质；3. 奖罚公示：餐饮企业应当将奖罚规章制度公示在员工通告板上，让员工了解相关规定；4. 选人用人：餐饮企业应当根据员工的表现进行评估，选用表现优秀的员工进行重点培养和提拔。

七、总结餐饮奖罚考核规章制度的实施对于提高餐饮行业的服务质量和工作效率具有重要意义。

餐饮企业应当合理设定奖罚制度，并加强执行，做到公平公正。

同时，餐饮员工也应当自觉遵守餐饮规章制度，提高自身服务水平，为企业的发展贡献力量。

希望餐饮奖罚考核规章制度能够得到广泛的重视和认可，为餐饮行业的健康发展贡献力量。

餐饮员工奖罚规章制度内容

餐饮员工奖罚规章制度内容第一章总则为规范餐饮员工的工作行为，提高餐饮服务质量，特制定本奖罚规章制度。

第二章奖励第一条优秀员工奖励（一）对业绩突出、工作积极主动、服务热情周到、团队协作能力强等表现突出的员工，可按月评选出“优秀员工”。

（二）被评为“优秀员工”的员工，将获得奖金、荣誉证书，并有机会参加年度优秀员工评选活动。

第二条勤奋奖励为激励员工不断努力，提高工作效率，对工作态度端正，工作勤奋，积极主动的员工进行奖励。

第三条创新奖励对在工作中提出创新意见和建议，改善工作环境和服务质量的员工进行奖励，奖励形式包括奖金、荣誉证书等。

第四条客户满意度奖励根据客户满意度调查结果，评选出服务态度好、服务质量高、被客户认可的员工，给予奖励。

第三章惩罚第五条迟到、早退处罚（一）员工若迟到超过半小时，将扣除当天工资3%作为处罚，连续三次迟到者将会被扣减月度奖金。

（二）员工若早退，将按早退时间扣减相应工资，连续三次早退者将被扣减月度奖金。

第六条拖延处理食材罚款（一）对于因员工拖延处理食材造成浪费的行为，将按照食材损失的比例处以相应金额的罚款，具体金额由相关部门确定。

第七条服务不到位罚款（一）员工在服务过程中言语粗鲁、态度恶劣、服务不到位造成客户投诉的，将按客户投诉次数多少，进行相应的罚款处罚。

第八条私吞客户消费款处罚（一）对于员工私吞客户消费款的行为，将立即解除其劳动合同，并行使法律维权。

第九条不遵守工作纪律处罚（一）对于不遵守工作纪律，不服从管理、擅自请假等行为的员工，将视情节轻重进行处罚，包括扣减工资、暂停奖金等。

第四章其他第十条本规章制度由餐饮企业领导小组讨论通过，并下发到各部门执行，员工应认真遵守。

第十一条对于员工工作表现突出的，领导可依据实际情况适时给予突发奖励，以激励员工继续努力工作。

第十二条奖罚并重，餐饮员工应当自觉维护企业形象，服从管理，提高服务水平，共同努力为客户提供更好的餐饮服务。

第五章附则第十三条本规章制度自发布之日起生效，如有需要修改或补充，应经领导小组讨论通过后方可执行。

酒店餐饮奖惩制度

酒店餐饮奖惩制度篇一:酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店餐饮部劳动条例酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚.奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工20—200元不等的奖励。

(当月奖金内体现）处罚一般分为：轻微过失，一般过失和严重过失三种.1。

轻微过失：将受到餐饮部口头警告并处以10元罚款。

月累计3次的员工将受到书面警告并追加20元罚款。

2。

一般过失：将受到书面警告并给予20元罚款。

月累计3次的员工将受到最后警告并追加50元罚款。

（当月工资内体现）3。

严重过失:将受到停职，降级及开除处理，无任何工资补偿。

一奖励1、严格控制开支，节约费用，成绩显著.将给予50元奖1励。

2、主动完成工作任务，积极推销和创造经济价值显著。

将给予20元奖励。

3、拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉.将给予30元奖励。

4、业务技能考核成绩特别优秀者。

将给予50元奖励。

5、为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。

将给予100元奖励.6、发现事故隐患并及时排除，在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失.将给予200元奖励。

7、全年出满勤，长期工作无差错，（6个月）表现良好。

将给予200元奖励。

8、当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。

将给予200元奖励.9、酒店餐饮部连续3个月被评定优秀员工者。

将给予200元奖励.10、如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。

将给予30元委屈奖.二处罚（轻微过失）1、未按酒店规定上，下班迟到或早退.（迟到或早退两次者,累计罚款20元、迟到或早退三次者,扣除当天50％工资）2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。

（签到,签退或交还物品和钥匙）23、仪容仪表不整和个人卫生不好。

（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰物较多）4、大厅、走廊、楼层内奔跑，大声喧哗.惊扰和影响客人休息或用餐。

5、未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。

酒店奖罚规章制度范本（精选5篇）

酒店奖罚规章制度酒店奖罚规章制度范本（精选5篇）在当今社会生活中，制度的使用频率呈上升趋势，制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。

那么拟定制度真的很难吗？下面是小编帮大家整理的酒店奖罚规章制度范本（精选5篇），希望能够帮助到大家。

一、奖惩制度：1、不带工作帽进操作间，罚款1元/次；2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/次；3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/次；7、因个人原因。

没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/次（市场缺货的情况例外）；8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿；9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜员平摊此菜的赔偿金；15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；16、丢失工具者，按工具价格赔偿；17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

二、奖励制度1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

餐饮后厨奖罚制度范本

餐饮后厨奖罚制度范本一、总则为了确保餐饮后厨工作的正常开展，提高服务质量，保障食品安全，严肃劳动纪律，根据国家相关法律法规和酒店规章制度，特制定本奖罚制度。

二、奖励制度1. 对在工作中表现优秀，具有突出贡献的员工，给予一定的奖金奖励。

2. 对积极创新，推出新菜品的员工，给予一定的奖金奖励。

3. 对积极参与酒店各项活动，为酒店赢得荣誉的员工，给予一定的奖金奖励。

4. 对严格遵守酒店规章制度，工作认真负责的员工，给予一定的奖金奖励。

三、惩罚制度1. 迟到、早退、旷工（1）迟到或早退不超过10分钟，给予口头警告。

（2）迟到或早退超过10分钟不到30分钟，扣除当日工资的10%。

（3）迟到或早退超过30分钟不到1小时，扣除当日工资的50%。

（4）迟到或早退超过1小时，按旷工处理。

（5）旷工一天，扣除当日工资的100%。

2. 违反工作纪律（1）在工作时间聊天、打闹、玩手机等与工作无关的行为，第一次给予口头警告，第二次扣除当日工资的10%，第三次及以上扣除当日工资的50%。

（2）未经许可擅自离岗，扣除当日工资的50%。

（3）不服从工作安排，扣除当日工资的50%。

3. 违反食品安全规定（1）操作过程中不按规定佩戴口罩、手套，第一次给予口头警告，第二次扣除当日工资的10%，第三次及以上扣除当日工资的50%。

（2）未按规定进行食品储存、处理，造成食品安全事故的，视情节轻重，扣除当日工资的50%-100%。

4. 浪费原材料（1）故意浪费原材料，第一次给予口头警告，第二次扣除当日工资的10%，第三次及以上扣除当日工资的50%。

（2）未经允许私自动用原材料，扣除当日工资的50%。

5. 不爱护工作环境及设备（1）不按规定清洁工作环境，第一次给予口头警告，第二次扣除当日工资的10%，第三次及以上扣除当日工资的50%。

（2）故意损坏酒店设备，照价赔偿。

四、其他规定1. 如有员工在工作中表现出色，为公司赢得荣誉，可根据实际情况给予一定的奖励。

酒店餐厅奖罚规章制度表格

酒店餐厅奖罚规章制度表格为了保证酒店餐厅的正常经营和服务质量，确保员工遵守规章制度，提升餐厅整体运营效率，特制定以下奖罚规章制度：一、员工奖励制度1. 优秀员工奖：（1）每月评选出表现突出、工作认真负责的员工，颁发优秀员工奖状，并奖励500元现金奖励。

（2）每季度评选出表现最为出色的员工，颁发季度优秀员工奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。

（3）每年度评选出全年表现最为突出的员工，颁发年度优秀员工奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。

2. 优秀团队奖：（1）每月评选出表现卓越、团队协作力强的团队，颁发团队奖状，并奖励1000元团队奖金。

（2）每季度评选出表现最为杰出的团队，颁发季度优秀团队奖状，并奖励2000元团队奖金及奖品一份。

（3）每年度评选出全年表现最为出色的团队，颁发年度优秀团队奖状，并奖励5000元团队奖金及奖品一份。

3. 服务满意度奖：（1）每月评选出接待客人服务态度好、服务质量高的员工，颁发服务满意度奖状，并奖励500元现金奖励。

（2）每季度评选出服务满意度最高的员工，颁发季度服务满意度奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。

（3）每年度评选出全年服务满意度最高的员工，颁发年度服务满意度奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。

4. 突出贡献奖：（1）每月评选出对酒店餐厅服务有突出贡献的员工，颁发突出贡献奖状，并奖励1000元现金奖励及奖品一份。

（2）每季度评选出对酒店餐厅服务有杰出贡献的员工，颁发季度突出贡献奖状，并奖励2000元现金奖励及奖品一份。

（3）每年度评选出对酒店餐厅服务有卓越贡献的员工，颁发年度突出贡献奖状，并奖励5000元现金奖励及奖品一份。

二、员工惩罚制度1. 迟到扣款：（1）员工在规定上班时间迟到超过30分钟，扣除当天工资30%。

（2）员工在一个月内累计迟到超过5次，扣除下月全月工资20%。

2. 旷工扣款：（1）员工未经请假擅自离岗或旷工1天，扣除当月工资50%。

酒店餐饮规章制度和奖罚

酒店餐饮规章制度和奖罚一、规章制度1.员工服装要求：（1）员工服装整洁，着装要求统一，禁止穿着拖鞋、拖鞋、破洞裤等不雅服饰；（2）工作人员需要佩戴工作证、胸牌等标志，以便顾客和上级辨识；（3）员工必须保持清洁卫生，不得有异味。

2.员工行为规范：（1）员工需遵守工作时间，不得早退晚到；（2）员工需要文明用语，不得辱骂、耍脾气；（3）员工需尊重客人，保持礼貌，不得冷眼相待；（4）员工需要遵守酒店的内部规定，严禁私拿酒店物品；（5）员工需按照工作安排，不得擅自调整。

3.员工餐饮卫生规范：（1）员工在餐厅用餐需保持餐桌整洁，不得滥用食物；（2）员工不得在厨房区域吸烟、喝酒；（3）员工需经常洗手、戴手套，保持个人卫生；（4）员工需要按时进行健康体检，确保身体健康。

4.健康安全规定：（1）员工如有传染病需立即请假治疗，禁止传染性疾病人员在餐厅工作；（2）员工需要定期接受健康检查，确保身体健康；（3）员工需注意食品安全，不得将过期食物使用。

5.突发事件处置：（1）遇到突发事件，员工需按照规定程序进行处置，保持冷静，尽快向上级汇报；（2）员工需要接受应急处理培训，提高应对突发事件的能力。

二、奖罚制度1. 奖励措施：（1）月度优秀员工：评选每月表现优秀的员工，给予奖金和荣誉证书；（2）优秀服务奖：评选出表现突出的服务员，给予奖金和表彰；（3）困难帮扶奖：对于遇到困难的员工，提供帮助并给予奖金鼓励；（4）荣誉制度：设立服务明星、优秀服务、服务先进等荣誉称号，定期评选表彰。

2. 处罚措施：（1）迟到早退：迟到早退的员工将影响奖金待遇；（2）疏忽职守：疏忽职守的员工将接受警告、停薪留职等处罚；（3）违规操作：违规操作的员工将受到严重处理，甚至解雇；（4）不良行为：有辱酒店形象的员工将受到停职、降职等处罚。

酒店餐饮规章制度和奖罚对于维护酒店形象、提升服务质量有着重要的作用。

只有规章制度明确、奖罚分明，才能促使员工遵守规定，提高服务水平，给客人更好的用餐体验。

【实用】餐厅奖罚制度7篇

【实用】餐厅奖罚制度7篇餐厅奖罚制度1一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

二、认真完餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。

三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。

四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。

五、经常协助本餐厅、、等做好管理工作，经评议奖励30元。

六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的'整洁及工作服整齐，每次罚款5元。

七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。

八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。

九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。

十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。

十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。

十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。

十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。

十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。

十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。

十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。

十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。

十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款20—30元。

二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。

二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款30—50元。

餐饮员工奖罚制度范例(20篇范文)

餐饮员工奖罚制度范例（20篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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酒店餐饮规章制度和奖罚制度
亲爱的同事大家好，为了让餐厅的工作规范化，制度化，让所有的员工能有章可循，特制定以下奖罚制度望各位员工遵照执行。

1.上班不能迟到，旷工，早退，脱岗，迟到一次罚款10元，超过三次一次50元（含第三次在内以此类推）旷工一天扣除三天工资，旷工三天自动离职.早退没有经过上级领导批准早退者按休息处理，上班期间擅自脱离岗位没说明缘由罚款20元
2．上班时间在工作区域嬉戏打闹，大声喧哗，聚众闲聊，打架，对骂，诽谤他人造成不良影响员工之间不团结罚款50元到100元严重违纪者给予开除处理。

3．上班时间未经允许，睡觉，玩手机，打游戏，看电视，接打私人电话或私自会客罚款20元。

4.上班时间仪容仪表不佳，衣冠不整洁，涂指甲油，指甲过长，佩戴首饰（除结婚戒指外）罚款10元。

5.不守护公共财产，在墙面，桌椅等公共物品上胡乱涂抹罚款100元，随地吐痰，乱丢垃圾，罚款10元，行为不检点造成酒店不良影响者罚款50元。

6.言行不尊重上司，顶撞上司，不服从上级安排罚款50元或开除处理。

7，餐中服务按规定在包房内为客人服务，按规定使用托盘，分更，刀叉，找各种理由不进包房为客人服务（客人不用服务自己倒
水，倒酒，自己人不用管等理由）罚款20元遭客人投诉一次50元，严重者罚款100元。

8.在上班期间偷吃菜品，按菜品原价给予罚款处理，未经客人同意私自收台，偷吃客人菜品使客人不满造成酒店损失，应当承担全部责任，由于个人疏忽没有及时核单上错菜传菜生负主要责任，当班服务员没有及时发现发现负有连带责任，共同承担造成酒店的损失。

9.私自遗留客人财务，酒水等，罚款100元。

10.偷盗酒店，同事，顾客物品给予开除处理。

11.在工作区域不允许抽烟喝酒违反规定罚款50元。

12.打破餐具按进价赔偿。

13.大扫除迟到或没参加大扫除者罚款20元。

14．未完成当班当日卫生或不合格罚款10元。

15.上班时间不允许回宿舍，私自带外来人员住宿或非住宿舍人员在宿舍留宿将给予100元的罚款。

16.值班人员不能离开值班区域，负责把电源电器全部关闭，如为及时关闭将给予50到100的罚款。

如有违反以上制度将自动放弃参与月底全勤奖的资格为了大家能有一个团结和谐，文明礼貌，相亲相爱的工作环境请大家自觉遵守。

谢谢合作古人云：干一行爱一行。

1.对于积极工作，任劳任怨的员工给予不等的奖励20元到50
元
2.每月满勤的员工给予不等的奖励50元到200元，
3.自觉遵守规章制度无违纪记录的给予20元的奖励
4.工作中表现优异，自主能力较强，有解决餐中突发事件能力的员工奖励50元
5，餐中受到客人表扬的奖励20元。

团结协作争做第一。