国家茶艺师样题(三级)
高级茶艺师(三级)复习题含答案
高级茶艺师（三级）复习题含答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。
A、“静空”B、“空无”C、“精俭清和”D、“静省序净”正确答案：D2.在茶艺服务接待德国客人时,不要向其推荐( )作为茶点。
A、瓜子B、核桃C、开心果D、果脯正确答案：B3.唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。
A、晒、煮、擂B、煮、煎、滤C、炙、碾、罗D、蒸、煮、泡正确答案：C4.( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗,称“贡碗”,木碗花纹细腻,造型美观,具有散热慢的特点。
A、布朗族B、傣族C、蒙古族D、藏族正确答案：D5.民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、茶歌、茶舞D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰正确答案：D6.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、相互攀比B、自我批评C、相互批评D、批评检查他人正确答案：B7.在旅游过程中,引导宾客购茶的同时,制做加工( )一同出售,更能引发游客的购茶兴趣。
A、民俗服装B、精美的茶具C、手工制品D、具地方风情的物品正确答案：B8.摩洛哥是世界( )最大的进口国,消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。
A、白茶B、绿茶C、花茶D、红茶正确答案：B9.文人茶艺活动的主要内容有( )。
A、只谈与茶有关的事B、点茶、品茶、斗茶C、斗茶、评水、赏器D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话正确答案：D10.( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,没有专用茶具。
A、明清时期B、西汉时期C、唐宋时期D、原始社会正确答案：D11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,( )最为妥当。
A、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足B、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理C、坚持要宾客对无理的要求道歉D、耐心加以解释,婉转地转移话题正确答案：D12.英国人泡茶用水颇为讲究,必须用( )。
A、冰水冲泡B、生水现烧C、开水凉冷后冲泡D、刚沸的水冲泡正确答案：B13.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
评茶员三级理论试题
评茶员三级理论试题1、时代发展到今天，职业得到空前的发展，因此职业守则要求评茶员（）（1 分）A.遵纪守法讲究公德B.热爱本职，敬业勤业C.科学严谨不断进取(正确答案)D.坚持原则廉洁奉公答案解析：C2、蒸青绿茶外形评审（）。
（1 分）A.色泽和形状(正确答案)B.条索和嫩度C.匀整和净度D.色泽和嫩度答案解析：A3、办事公道是人民对每个从业者的基本要求，因此职业守则要求评茶员应（）。
（1 分）A.遵纪守法，文明经商B.文明经商，微笑服务C.注重调查，实事求是(正确答案)D.服务群众，热情周到答案解析：C4、滇红根据鲜叶嫩度不同,分为特级,一级和（）级。
（1 分）A.三B. 四C.五(正确答案)D.六答案解析：C5、黄茶评定嫩度时，凡是芽与叶的比例相近、肥壮、身骨重实、叶片厚实者（）。
A. 品质好(正确答案)B.嫩度好C. 品质较次D. 品质差答案解析：解析:A6、《预包装食品标签通则》的标准号为（）。
（1 分）A.GB7718(正确答案)B.GB28050C.GB2762D.GB23350答案解析：A7、浙江省采用三档百分制评比计分，各项因子按品质优劣分为几档?（）（1 分）A.三档(正确答案)B.五档C.七档D.八档答案解析：A8、按取样规定，现有 225 件茶叶，应取（）件。
（1 分）A.4 件B.5 件C.6 件(正确答案)D.7 件答案解析：C9 、（）对进一步促进我国产品质量的提高产生十分重大的影响（1 分）A.消费者权益保护法B.食品安全法C.产品质量法(正确答案)D.农产品质量安全法答案解析：C10、同时审评多只茶样时，常有移动样盘和审评杯、碗进行相互比较的情况出现，如果没有预先（），容易引起位置顺序的混淆。
（1 分）A.编号(正确答案)B.记录C.顺序摆放D.备具答案解析：A11、下列选项中属于黑茶叶底主要弊病的是（）。
（1 分）A.丝瓜瓤(正确答案)B.红褐C.亮匀答案解析：A12、我国包装标志按（实）施。
国家三级茶艺师题库
国家三级茶艺师题库国家三级茶艺师题库一、茶叶基础知识1. 茶树的学名是什么？2. 最早的茶树原产于哪个国家？3. 下列哪种茶属于半发酵茶？（绿茶、红茶、乌龙茶）4. 茶叶的气味、味道、色泽会因为什么因素而影响？5. 红茶一般采摘什么部位的叶子？6. 茶叶中富含哪些营养物质？二、茶具知识1. 茶道中常用的什么材料制成的茶盘？2. 水壶是茶具中重要的组成部分之一，最好的材料是什么？3. 牙签支用来干什么？4. 下列哪个不属于制作茶具的材质？（紫砂、玻璃、竹子、陶瓷）5. 茶道中怎样打制茶碾？6. 茶道中用来盛放茶汤的是什么器具？三、茶艺知识1. 茶艺中，客人拍鼓是什么意思？2. 用什么方式倒茶，最能体现出茶艺人员的修养？3. 如何向客人介绍茶叶的品种、产地和采制工艺等基本情况？4. 仪式茶道（日式茶道）分为几个步骤，每个步骤都代表了什么意义？5. 茶艺中的浮漂一般应该浮在哪一边的茶杯中？6. 怎样使用茶巾，才能体现茶艺人员高超的技艺？四、茶道礼仪1. 茶道礼仪中，拜席是什么意义？2. 向客人递送茶盘的时候应该用什么手臂递送？3. 怎样向主人致以谢意？4. 茶道礼仪中的坐姿是怎样的？5. 当客人到来时，怎样热情地迎接？如何送客？6. 茶艺师应该怎样对待不识礼仪或不懂茶道的客人？五、茶叶营养知识1. 茶叶中的茶多酚有什么功效？2. 喝茶有什么好处？3. 下列哪个是茶叶中最重要的成分？（咖啡因、茶多酚、蛋白质、水）4. 喝长期存放的陈年茶有什么好处？5. 喝凉茶对身体有哪些好处？6. 怎样存放茶叶才能保持其优良品质？六、茶文化知识1. 中国茶文化源远流长，茶叶最早起源于哪个朝代？2. 中国茶道文化源于哪个朝代？3. 茶道与佛教有什么关系？4. 唐代著名诗人陆羽是茶文化的重要人物之一，主要作品是什么？5. 中国十大名茶中最贵的是哪一种？价格是多少？6. 日本茶道中，茶室的地面为什么铺草席？七、茶叶制作知识1. 绿茶的制作工艺是怎样的？2. 什么是白茶？其制作工艺是怎样的？3. 黑茶是哪个地区的特产？它的制作工艺是什么？4. 乌龙茶的制作工艺是怎样的？5. 压缩茶的种类有哪些？（普洱茶、六堡茶、花茶、束茶）6. 如何制作绿茶糕？以上的题目只是茶艺师考试中的一部分，要想通过国家三级茶艺师考试，还需要广泛了解茶文化和茶叶制作工艺等方面的知识。
高级茶艺师(三级)练习题库与参考答案
高级茶艺师（三级）练习题库与参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在选择展览会的场地时,要考虑( )是否容易配置和安置。
A、展位B、展架C、辅助设施D、参展车辆正确答案：C2.品尝青豆茶,可以靠( ),使茶叶和配料移到碗边而食用,别有一番情趣。
A、敲打碗边和碗口B、茶箸C、倒置茶碗D、茶匙正确答案：A3.下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、GB113432-92《特殊营养食品标签》B、DB33/160-92《珠茶》C、Q/35NDC.001-92《银毫》D、D/GX06-87《黄山毛峰》正确答案：A4.“龙虎斗”是( )的饮茶习俗。
A、唯吾尔族B、侗族C、傣族D、纳西族正确答案：D5.武夷岩茶是( )乌龙茶的代表。
A、台湾B、闽北C、广东D、闽南正确答案：B6.文人茶艺一般选用为汤味淡雅,制作精良的( )。
A、蒙顶石花、顾渚茶B、天目山茶、阳羡茶C、阳羡茶、顾渚茶D、龙井正确答案：C7.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是( )。
A、仅为了清洗茶具B、只有消毒杀菌的作用C、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗D、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可正确答案：C8.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主,一般采用( )泡法。
A、盖杯B、大桶C、小壶D、瓷杯正确答案：C9.煮茶,以茶供佛,以茶待客,( ),即物求道,不离物言道。
A、以茶修行B、以茶消暑C、以茶解渴D、以茶为生正确答案：A10.制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。
A、200mlB、500mlC、100mlD、400ml正确答案：D11.在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。
A、参展单位的档次B、主题C、赞助商的要求D、参观者的社会层次正确答案：B12.茶叶中的维生素( )是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素CC、维生素ED、维生素D正确答案：C13.陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,( )中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上。
高级茶艺师(三级)考试题(附答案)
高级茶艺师（三级）考试题（附答案）一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.果仁以及可食用中草药,目的是增加茶的( )功能。
A、治疗B、保健C、视觉D、味觉正确答案：B2.( )交融,滋味甘滑爽口。
A、桔香B、陈香C、乳香D、蜜香正确答案：C3.开展道德评价时,( )对提高道德品质修养最重要。
A、相互攀比B、自我批评C、批评检查他人D、相互批评正确答案：B4.茶艺师职业道德的基本准则,就是指( )。
A、提高自身修养,实现自我提高B、精通业务,不断提高技能水平C、努力钻研业务,追求经济效益第一D、遵守职业道德原则,热爱茶艺工作,不断提高服务质量正确答案：D5.由于季节的变化,人类的饮茶调配也需要相应的调整,一般( )。
A、春、夏饮绿茶,秋季饮花茶,冬季饮乌龙茶B、春、夏饮绿茶,秋季饮菊花茶,冬季饮红茶C、春季饮绿茶,夏季饮乌龙,秋、冬饮红茶D、春季饮新茶,夏季饮春茶,秋、冬饮秋茶正确答案：A6.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有( )。
A、唐朝宫廷礼仪B、唐朝宫廷礼仪、服饰、饮茶器具C、唐朝礼仪、服饰、茶饼D、龙凤茶团、服饰、茶具正确答案：B7.组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、区间划分、展位招商C、邀请单位、赞助商洽D、资金筹集、赞助商洽、冠名权正确答案：A8.配料茶主要是在茶中添加各种( )以及可食用中草药。
A、干果、鲜果B、鲜果、果汁C、果仁、鲜果D、干果、果仁正确答案：D9.茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”B、“新年快乐”C、“万事如意”D、“恭喜发财”正确答案：B10.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是( )。
A、尽力完成自己的工作任务B、尽力宣传表现自己C、尽力发挥主观能动性D、尽力使品茶客人感到满意正确答案：B11.构思( )是展览会会务准备工作之一。
A、展位布局图B、展览活动安排C、会务安排D、整个展览结构正确答案：D12.周到地接待品茶客人,而且必须( )。
茶艺师试题1000题及答案大全
茶艺师试题1000题及答案大全一、单项选择题1. 中国茶文化历史悠久，以下哪个不是中国的传统名茶？A. 龙井B. 铁观音C. 大红袍D. 奶茶答案：D2. 茶叶的分类依据主要是其制作工艺中的发酵程度，绿茶属于哪种类型的茶？A. 发酵茶B. 半发酵茶C. 不发酵茶D. 全发酵茶答案：C3. 在茶艺表演中，以下哪个动作不是茶艺的基本动作？A. 凤凰三点头B. 翻杯C. 闻香D. 品茶答案：B4. 下面哪种水质最适合泡茶？A. 硬水B. 软水C. 矿泉水D. 蒸馏水答案：B5. 茶艺中的“三才杯”指的是哪三个部分？A. 杯盖、杯身、杯托B. 茶壶、茶杯、茶盘C. 茶针、茶匙、茶夹D. 茶船、茶海、茶漏答案：A二、多项选择题6. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 制作工艺D. 储存条件答案：A, B, C, D7. 在茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶叶识别B. 茶具使用C. 茶艺表演D. 茶叶销售答案：A, B, C8. 以下哪些属于中国茶道的精神？A. 和B. 敬C. 清D. 寂答案：A, B, C, D三、判断题9. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（）答案：错误。
不同的茶叶适合不同的水温，如绿茶适合80-85℃，乌龙茶适合95-100℃。
10. 茶艺表演中，茶具的摆放没有特定的顺序和位置要求。
（）答案：错误。
茶艺表演中，茶具的摆放有特定的顺序和位置，以体现茶艺的美感和礼仪。
四、简答题11. 请简述中国茶道中的“和、敬、清、寂”四谛的含义。
答案：和，指的是人与自然、人与社会的和谐相处；敬，是对茶、对客人、对茶艺师的尊敬；清，是指环境的清洁和心灵的清净；寂，是指内心的宁静和对茶的深刻体会。
12. 描述一下茶艺中“凤凰三点头”的动作要领。
答案：凤凰三点头是茶艺表演中的一种礼仪动作，意在向客人表示敬意。
动作要领是茶艺师在奉茶时，将茶杯举至胸前，然后轻轻点头三次，每次点头时都要有停顿，动作要优雅而缓慢。
茶艺师培训考试题库及答案
茶艺师培训考试题库及答案一、单选题1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶树品种B. 加工工艺C. 茶叶形状D. 茶叶颜色答案：B2. 绿茶的加工过程中，哪一步是最关键的？A. 杀青B. 揉捻C. 干燥D. 发酵答案：A3. 乌龙茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 青茶答案：D4. 普洱茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C5. 茶艺表演中，以下哪一项不是茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：D二、多选题6. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 茶树品种B. 采摘时间C. 加工技术D. 储存条件答案：ABCD7. 茶艺表演中，以下哪些是重要的表演环节？A. 洗茶具B. 泡茶C. 品茶D. 赏茶答案：ABCD8. 茶叶的保存需要注意哪些条件？A. 干燥B. 避光C. 低温D. 密封答案：ABCD三、判断题9. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（对/错）答案：错10. 茶艺师在表演时，应该注重茶具的美观和茶汤的色泽。
（对/错）答案：对四、简答题11. 请简述茶艺师在进行茶艺表演时应注意哪些礼仪？答案：茶艺师在进行茶艺表演时应注意的礼仪包括：保持服装整洁、动作优雅、语言温和、尊重观众、保持茶具的清洁等。
12. 请简述如何正确保存绿茶以保持其新鲜度？答案：正确保存绿茶的方法包括：将绿茶存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和潮湿；使用密封性好的容器保存，减少空气接触；尽量在短时间内饮用完毕，以保持绿茶的新鲜度和口感。
五、论述题13. 论述茶艺师在推广茶文化中的作用和重要性。
答案：茶艺师在推广茶文化中扮演着重要的角色。
他们通过专业的茶艺表演，向公众展示茶的冲泡技艺和品饮方法，增强人们对茶文化的认识和兴趣。
茶艺师还通过传授茶知识，帮助人们了解茶叶的种类、产地、加工工艺等，提升公众对茶的鉴赏能力。
此外，茶艺师还通过组织茶会、茶艺比赛等活动，促进茶文化的交流和传播，对茶文化的传承和发展具有重要意义。
茶叶加工工三级考试试卷
茶叶加工工三级考试试卷1. 制作工夫红茶时，萎凋适度的萎凋叶要求（）。
*青气减退，香气显露(正确答案)叶子紧握能成团，松手缓慢散开。
(正确答案)叶片萎缩、叶质柔软，梗不易折断。
(正确答案)叶面失去光泽，叶色变为暗绿色(正确答案)2. 制作工夫红茶，揉捻的目的是 *使叶片揉卷成条，塑造美观的外形(正确答案)使叶细胞破碎，茶汁付于叶表(正确答案)挤出茶汁利于多酚类化合物的酶促氧化，同时增加茶汤的浓度。
(正确答案)加深茶汤的颜色。
3. 制作工夫红茶时，发酵的目的是（） *提高酶的活性，促进多酚类化合物的氧化。
(正确答案)在适宜的条件下，促使绿叶变红，形成红茶应有红汤红叶品质(正确答案)提高叶温，加速酶促氧化加速青气散失，促进香气显露4. 下列糖类中具有甜味的是（）。
*双糖(正确答案)单糖(正确答案)混合糖多糖5. 小种红茶有（）和（）之分。
*正山小种(正确答案)人工小种(正确答案)福建小种烟熏小种6. 茶叶中含有（）这些物质本身无香气，但有很强的吸附性，能吸收香气和异味。
*棕榈酸(正确答案)高级萜烯类(正确答案)糖类生物碱7. 制作工夫红茶时，干燥的目的有（）。
*利用高温破坏酶的活性，促使酶促氧化终止(正确答案)挥发青气，进一步提高和发展茶香(正确答案)蒸发水分，使茶叶充分干燥，固定品质。
(正确答案)紧固条索，塑造良好外形8. 红碎茶品质要求按照国际市场的习惯，通常分为（） *条茶(正确答案)细茶(正确答案)片茶(正确答案)未茶9. 红碎茶的品质要求内质达到（） *浓(正确答案)强(正确答案)鲜(正确答案)甘10. 制作工夫红茶时，揉捻适度的特征有（） *揉捻叶细胞破坏率达80%以上(正确答案)揉捻成条率达90%以上(正确答案)揉捻成条率达100%条索卷紧，茶汁溢出，有润滑感。
(正确答案)11. 维生素B的生理功能有 ( )。
[单选题] *抗坏血酸抗干眼病抗神经炎，防脚气(正确答案)抗出血12. （）是一种兴奋剂，它对人体生理功能和健康有很大的作用。
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茶艺师国家职业资格三级理论样题一、单选题(第1题～第80题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题1.0分，满分80分。
)1.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
(A)白茶 (B)花茶 (C)沱茶 (D)绿茶2.( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
(A)紫砂壶 (B)盖碗 (C)兔毫盏 (D)茶盅3.( )在宋代的名称叫茗粥。
(A)饼茶 (B)豆茶 (C)擂茶 (D)末茶4.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
(A)发挥主观能动性 (B)表现自已(C)表达个人愿望 (D)推销产品5.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出的无理要求时，( )最为妥当。
(A)坚持要宾客对无理的要求道歉(B)从宾客处迅速离开，将问题提交给领班或经理处理(C)耐心加以解释，婉转地转移话题(D)只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足6.95℃以上的水温适宜冲泡( )茶叶。
(A)玉绿茶 (B)普洱茶 (C)碧螺春 (D)龙井茶7.在茶庄顾客接待的基本环节是：待机、接触、出样、展示、介绍、开票、( )、包扎、递交、送别。
(A)收费 (B)试饮 (C)收找 (D)对样8.西湖龙井的产地是( )。
(A)杭州 (B)福州 (C)苏州 (D)扬州9.( )的品质特征是色绿、香郁、味甘、形美。
(A)毛峰 (B)翠玉 (C)碧螺春 (D)西湖龙井10.西湖龙井的品质特征是( )。
(A)色绿、香郁、味甘、形美 (B)色绿、香郁、味甘、形扁(C)色绿、香清、味甘、形扁 (D)色绿、香郁、味鲜、形美11.台湾“吃茶流”茶具的选择以能发挥茶叶之特性且简便适手为主，一般采用( )泡法。
(A)小壶 (B)大桶 (C)瓷杯 (D)盖杯12.台湾“吃茶流”茶艺程序中( )，是将茶叶放进烫热的茶壶中，双手捧壶轻轻摇晃，以促进茶香的散发。
(A)温壶 (B)淋壶 (C)摇茶 (D)浇壶13.( )主要流行于我国南方客家人聚居区。
(A)奶茶 (B)擂茶 (C)竹筒茶 (D)酥油茶14.擂茶又称“三生汤”，其主要原料是( )。
(A)茶叶、芝麻、花生 (B)茶叶、玉米、花生(C)茶叶、玉米、生米 (D)茶叶、生姜、生米15.打油茶是( )的饮茶习俗。
(A)畲族 (B)侗族 (C)傣族 (D)苗族16.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于( )。
(A)茶汁快速浸出 (B)保持温度 (C)提高茶汤浓度 (D)饮用17.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将( )。
(A)茶与白兰地一起煮沸 (B)茶汤过滤，再加少量白兰地(C)茶与白兰地一起冲泡饮用 (D)白兰地冲泡茶叶18.配料茶准备的程序要求泡茶台的右侧放置( )。
(A)赏茶碟 (B)盖杯 (C)配料缸 (D)开水壶19.唐代宫廷茶艺通过清明节敬神祭祖、( )以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。
(A)皇室的日常起居生活 (B)皇帝款待群臣(C)每日早朝 (D)皇室的日常消遣20.在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导( )的禅宗文化思想。
(A)“宁静空无” (B)“静省序净”(C)“俭清和静” (D)“吃茶去”21.红茶的呈味物质，茶褐素是使( )，它的含量增多对品质不利。
(A)茶汤发红，叶底暗褐 (B)茶汤红亮，叶底暗褐(C)茶汤发暗，叶底暗褐 (D)茶汤发红，叶底红亮22.禅师茶艺按照佛教教理选用茶具，安排茶室摆设，赋予象征意义，其中“茶扇十骨”表示( )。
(A)十全十美 (B)功德圆满 (C)如同虚设 (D)十界茶23.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。
(A)将茶汤与茶叶分离 (B)使用茶海使茶汤浓淡均匀(C)茶叶浸泡时间 (D)将茶汤滤干24.民俗茶艺表演的文化特色有独特的泡茶方式、民族风俗、( )。
(A)茶点 (B)民族服饰 (C)茶礼 (D)茶歌25.( )喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，上刻不同的花纹以及不同的茶色，显示喝茶者身份的高低之别。
(A)傣族 (B)布朗族 (C)蒙古族 (D)藏族26.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。
(A)红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香(B)红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香(C)红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香(D)红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香27.解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。
(A)调解、仲裁、诉讼 (B)单位解聘雇员、雇员上诉(C)仲裁、上诉 (D)调解、上诉28.在商品、服务的成交阶段，茶艺师应注意的六点是：协助挑选、补充说明、算帐准确、仔细包装、帮助搬运、( )。
(A)将注意力转移到其他顾客上(B)根据不同的消费金额提供不同的服务(C)根据与顾客的关系提供不同的服务(D)致以谢忱29.英国人冲泡热茶，烧水很讲究，他们必须用生水现烧，不用冷开水，因为( )。
(A)冷开水的温度不够 (B)烧久的水会影响茶味(C)喜欢热饮 (D)冷开水冲兑牛奶不好喝30.茶艺师在接待外宾时，要以( )的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
(A)“民间外交官” (B)“中国传统礼仪官”(C)“中国茶文化传播大使” (D)“主人翁”31.展销会在举办前，首先要分析其( )。
(A)目的和内容 (B)地点和交通(C)必要性和可行性 (D)效果与投入32.( )又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
(A)兔毫盏 (B)玉书煨 (C)盖碗 (D)茶荷33.茶艺师在接待外宾的服务中应( )。
(A)因人而异、看客施礼的态度(B)以“来者都是客”的真诚态度对待(C)细心观察宾客的服饰，以不同态度对待(D)根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度34.遵守职业道德的必要性和作用，体现在( )。
(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关(B)促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关(C)促进行业良好风尚建设，与个人修养无关(D)促进个人道德修养、行风建设和事业发展35.茶叶中含有( )多种化学成分。
(A)500 (B)600 (C)800 (D)100036.埃及人喜欢喝在茶汤中加蔗糖的( )。
(A)绿茶 (B)乌龙茶 (C)红茶 (D)花茶37.小乔木型茶树的基本特征是( )。
(A)在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(B)在树冠幅度和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间(C)在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间(D)在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间38.由于季节的变化，人类的饮茶调配也需要相应的调整，一般( )。
(A)春、夏饮绿茶，秋季饮花茶，冬季饮乌龙茶(B)春季饮绿茶，夏季饮乌龙，秋、冬饮红茶(C)春季饮新茶，夏季饮春茶，秋、冬饮秋茶(D)春、夏饮绿茶，秋季饮菊花茶，冬季饮红茶39.作为位经验丰富的茶艺师，要注意提供符合不同季节心情的茶艺服务，如( )似一个铁面无私的判官。
(A)春季 (B)夏季 (C)秋季 (D)冬季40.擂茶在宋代为( )之称。
(A)茗粥 (B)米粥 (C)豆粥 (D)菜粥41.制作500ml的冰茶，置茶量约需( )。
(A)2~3g (B)5~6g (C)8~9g (D)10~12g42.( )喜欢用铜制或陶瓷、搪瓷、铝制长颈茶壶烹煮清茶。
(A)傣族 (B)布朗族 (C)蒙古族 (D)维吾尔族43.( )盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。
(A)傣族 (B)布朗族 (C)蒙古族 (D)藏族44.冰茶品饮时，女性多采用( )，先闻香，再观色，后啜饮。
(A)右手持杯，左手托杯底 (B)单手握柄持杯(C)双手捧杯身 (D)左手持杯，右手托杯底45.( )的调料主要有牛奶、柠檬、蜂蜜、白兰地等。
(A)调饮红茶 (B)清饮红茶 (C)清饮花茶 (D)调饮花茶46.冲泡调饮红茶一般采用( )。
(A)壶泡法 (B)杯泡法 (C)点茶法 (D)煮茶法47.配料茶冲泡时，先用回转冲泡茶与配料至浸没，再用“( )”冲水至盖杯的翻口沿下。
(A)悬壶高冲 (B)凤凰三点头 (C)回转 (D)关公巡城48.将自然环境与人文景观结合，可开发深入( ),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。
(A)风景区 (B)茶山 (C)茶的发源地 (D)茶园、茶厂、农家49.潮汕工夫茶茶艺中“淋眉”的目的是给茶壶( )，以充分逼出茶香。
(A)降低温度 (B)进一步加温 (C)烘干茶叶 (D)洗壶50.潮汕工夫茶以( )为止，要求各泡的茶汤浓度一致。
(A)一泡 (B)二泡 (C)三泡 (D)四泡51.文人茶艺活动的主要内容有诗词歌赋、( )、清言对话。
(A)斗茶论水 (B)比斗茶器 (C)琴棋书画 (D)评论时势52.台湾“吃茶流”的主要精神是 ( )。
(A)序、静、省、净 (B)廉、美、和、静(C)序、静、清、寂 (D)廉、美、省、净53.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈( )或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。
(A)深绿 (B)绿 (C)黄绿 (D)翠绿54.当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。
(A)杯托 (B)双手 (C)托盘 (D)传递的方式55.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“干壶”的主要目的是( )。
(A)保持茶壶温度 (B)抑制茶香散发(C)避免壶底水滴落杯中 (D)清洗茶壶56.泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是( )优点之一。
(A)紫砂茶具 (B)竹木茶具 (C)金属茶具 (D)玻璃茶具57.将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
(A)清热解暑 (B)预防感冒(C)治疗肠炎 (D)增加擂茶的香味58.咖啡碱的主要药理功能是( )作用。
(A)抗氧化 (B)兴奋 (C)抗衰老 (D)消炎59.在下列( )的现象中，茶艺师不宜主动接近顾客。
(A)顾客驻足仔细观察商品 (B)顾客抬头将视线转向茶艺师(C)顾客在寻找商品 (D)顾客要求安静商谈事务60.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与( )紧密相联系的道德原则和规范总和。
(A)法律法规 (B)文化修养 (C)职业活动 (D)政策规定61.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是( )。
(A)树立个人信誉 (B)获得个人名利的资本(C)树立个人威望 (D)提高技术能力62.在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。
(A)看喝茶人的身份、喜好(B)看喝茶的讲究程度、和现有的条件(C)看场合、看人数、看茶叶(D)看茶叶的品种、外形63.按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。
(A)《绿茶》 (B)《珠茶》(C)《茉莉花茶》 (D)《乌龙茶成品茶》64.在茶艺服务中接待马来西亚客人时，不宜使用( )茶具。