青少年营养膳食表
青少年 饮食指导(共106张PPT)
80g-90g(每日）
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3、矿物质
处于青春期的青少年，由于骨骼、肌 肉、红细胞等的迅猛增长，矿物质需 要量增加，尤其是对钙、铁、锌的需 要。但调查显示，此类矿物质的摄入 量却往往低于供给量，因而要加以注 意。
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2400kcal~2800kcal。 案例：小林，男，面临中考。
铁：是较易缺乏的一种营养素，缺乏易导致贫血、反应缓慢、脾气坏、注意力不集中等现象。 第20页，共106页。 (4)保证维生素B2的供给：维生素B2能保证视网膜和角膜的正常代谢，如果缺乏就容易出现流泪、眼红、发痒、眼睛痉挛等症状。 第26页，共106页。
摄取足够的胶原蛋白和单性蛋白质， 因为发音器官主要有喉头、喉结和甲 状软骨够成，这些器官是有胶原蛋白 构成，声带有弹性蛋白组成。
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四、四 季 营 养 原 则
（一）、春季饮食的安排原则： ⒈ 高热量高蛋白原则 早春时节，天气仍然寒冷，由于寒冷的 刺激可使体内的蛋白质分解加速，还需要 补充优质蛋白和蛋氨酸含量多的食物。
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⒉抗病抗毒原则
春天，各种细菌、病毒等微 生物开始繁殖，是疾病高发 季节，饮食上应摄取足够的 维生素和无机盐。
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⒊少酸增甜原则
中医传统医学认为：“春日宜少酸增甜， 以养脾气”，宜选用辛、干温之品。忌酸 涩、油腻、生冷、刺激性食物。
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糯米、羊肉、麻雀肉、鲢鱼、草鱼、 鲫鱼、洋葱、韭菜、南瓜、香菜、 辣椒、樱桃、栗子、桂圆、葵花子、 鸡肉等等
⒈要注意防止热量过剩。 第89页，共106页。 第34页，共106页。
儿童青少年业余游泳训练的膳食营养建议
1、能量的消耗和补给游泳训练中的能量消耗与训练时间、运动强度、运动负荷、训练方式、泳姿、熟练程度有一定影响,与水的温度、阻力天气状况等外部条件以及性别、年龄、身体形态、体质等自身条件有关。
由表1,可以看出性别和年龄的不同,能量消耗也不同。
在一定合理的训练时间内,训练时间越长,能量消耗越大。
泳姿不同的能量消耗不同。
游泳运动员一天总热量消耗在3831-4975千卡平均消耗约为4673千卡。
三大能量营养素中,一日糖类的需要量在平均约为674克,脂肪需要量平均约为24克,蛋白质的所需量约为180克。
若长期出现能量供应不足的情况,可导致慢性肌肉疲劳,不利于儿童青少年的身体健康和生长发育。
表1儿童、青少年游泳运动员热能估计需要量性别年龄训练前需要量训练需要量男10岁以下24002800-3000(1小时)11-1228003600-4200(2小时)13-1428004800-5500(4小时)15-1830005000-6000(4小时)18-2530005000-6000(4小时)女10岁以下24002800-3000(1小时)11-1224003200-3800(2小时)13-1424004000-5000(4小时)15-1821004100-4800(4小时)18-2521004100-4800(4小时)科学的营养是保证机体良好状态的首要条件。
合理的营养补充应首先保证运动员的热量摄入与消耗的动态平衡,而摄入量的多少则主要取决于消耗水平的高低。
由于儿童青少年的特殊性以及业余相对其他专业运动员的要求相对稍低,最健康有效补充能量营养的方式就是食补。
合理的膳食制度有利于保持机体良好的生理机能状态,在一日三餐中,进行合理的膳食分配,早中晚餐的比例搭配以及每餐糖、脂肪、蛋白质的搭配,合理比例约为4:1:1。
2、碳水化合物和肌酸的消耗和补给在大运动、高强度的游泳训练中,对碳水化合物的需求很大,且碳水化合物供能应占总能量的60%或以上。
了解中学生的营养与健康
中学生的营养与健康目前，我国城市中小学生的营养不良率与发达国家相比是比较高的，肥胖率也正以每5年翻一番的速度增长。
随着城市生活水平的日益提高，为何还会出现这么多营养不良的青少年呢？专家认为，一方面是家长缺乏相关的营养知识，日常膳食搭配不合理；另一方面是有些青少年偏食、挑食及爱吃零食；此外还有一些女学生为减肥而过度节食，而你们知道标准体重是多少吗？身高减去111。
至于肥胖，主要是营养过剩和缺少运动造成的。
与此同时，我们还存在许多饮食误区：一日三餐热能分配不合理，往往忽略了早餐，而晚餐吃得过多；不少家长以为鸡、鸭、鱼、肉有营养，却忽略了孩子对蔬菜和谷物的摄入；给孩子买各种各样的保健食品，盲目进行食补、药补。
有关专家提醒说，营养不良可使青少年的劳动能力和机体免疫力下降，影响智力发育。
肥胖则导致高血压、糖尿病、高脂血、冠心病等成年疾病日益低龄化。
青少年在生长发育过程中，需要充足和比例平衡的糖、脂肪和蛋白质，还需供给多种维生素、矿物质和纤维素等。
因此，合理、平衡膳食十分重要。
食物应多样，以谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；常吃奶类、豆类及其制品；经常吃鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；食量与体力锻炼要平衡，保持适宜体重等。
从事体育锻炼，要有真正有效的达到增强体质的目的，除了要讲究体育锻炼的科学方法外，还必须注意营养。
青少年是长身体、长知识的时期，关系到成人后的体质、品德、文化修养水平。
因此，中学生应对营养与健康的知识有所了解，而且要付诸实践，以达到强身健体的目的。
一、什么叫营养所谓营养，人类为了生存和繁衍需要从外界摄取各种食物，经过体内消化。
吸收和新陈代谢以维持机体的生长、发育和各种生理功能，这一连续过程叫做营养。
简单地说，食物就是生命的能源，食物就是营养。
二、人体需要的营养素“民以食为天”，摄食是人类的本能，也是生活的第一需要。
然而，我党文明发展到今天，怎么吃得合理的营养来满足生长发育和学习，劳动，体育锻炼活动消耗的能源，这是一个问题。
学生膳食指南计算标准
学生膳食指南计算标准
针对学生的膳食指南，可以参照中国营养学会的推荐来安排，不同年龄段有不同的营养需求，以下是推荐的摄入标准：
蔬菜类：每天300\~500g，深色蔬菜应占1/2。
水果类：每天200\~350g。
6\~10岁学龄儿童：蔬菜类300g/天，水果类150\~200g/天。
11\~13岁学龄儿童：蔬菜类400\~450g/天，水果类200\~300g/天。
14\~17岁学龄儿童：蔬菜类450\~500g/天，水果类300\~350g/天。
盐和油摄入：6\~10岁年龄组为每日摄入少于4克的盐、20\~25克的油；11\~13岁年龄组和14\~17岁年龄组均为每日少于5克的盐和25\~30克的油。
饮水量：三个年龄组的每日饮水量不尽相同，分别为每日800\~1000毫升、1100\~1300毫升、1200\~1400毫升。
请注意，以上推荐标准并非绝对标准，而是参考标准。
学生应根据自身情况进行调整，同时注意饮食的多样性和均衡性，以维持身体健康。
如何吃更健康中国居民膳食指南及平衡膳食宝塔
食用油有各种，每一个植物油脂肪酸组成不一样，必需脂肪 酸含量不一样，营养特点也不一样。
不过，它们都能提供一样能量，吃多了一样会剩下能量。
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Dietary Fats, Oils to Lower LDL-cholesterol and Prevent Heart Disease
一是要适当多吃一些传统上“杂粮”，既相对于大 米白面这些“细粮”以外谷类及杂豆，象小米、高 粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆、芸 豆等；
二是要适当增加加工精度低一些米面。
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粗粮、杂粮营养特点
谷皮（纤 维素、 矿物质）
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仅26.5克/标准人日，不到发达国家5%。 城市奶摄入量：65.8克/标准人日， （浦 东70.69克/标准人日）。 推荐摄入量： 300克。
城市居民钙摄入量为438.6mg，浦东532.62mg 距离800mg推荐量差距很大。
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中国居民膳食指南
大豆营养特点：
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中国居民膳食指南
谷类为主 必须确和坚持天天摄入足够数量粮食
既可提供给充分能量，又可防止摄入过多脂肪及含 脂肪较高动物性食物，有利于预防相关慢性病发生。 成年人天天摄入量为250g-400g。
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中国居民膳食指南
吃粗粮杂粮优点
1.预防疾病
（1）糖尿病：一些食物血糖生成指数：绵白糖84，大米
青少年营养合理的一日食谱
青少年营养合理的一日食谱
为了确保青少年的营养均衡，以下是一份建议的一日食谱：
早餐：
牛奶或豆浆（200-250毫升）
燕麦片或全麦面包（50-100克）
鸡蛋或鸡胸肉（50-100克）
新鲜水果（如苹果、香蕉、橙子等，1-2个）
午餐：
米饭或全麦面包（50-100克）
蔬菜沙拉或炒蔬菜（150-200克）
肉类或鱼类（100-150克）
豆腐或豆制品（50-100克）
新鲜水果（如葡萄、草莓、蓝莓等，1-2个）
下午茶：
低脂酸奶或豆浆（200-250毫升）
新鲜水果（如苹果、香蕉、橙子等，1-2个）
坚果（如核桃、杏仁、腰果等，30-50克）
晚餐：
米饭或全麦面包（50-100克）
蔬菜沙拉或炒蔬菜（150-200克）
肉类或鱼类（100-150克）
豆腐或豆制品（50-100克）
新鲜水果（如葡萄、草莓、蓝莓等，1-2个）
这个食谱包括了足够的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，适合青少年的生长发育需求。
建议每天喝足够的水，并避免过多摄入糖分和高热量食物。
如果有特殊饮食要求或健康问题，请在医生指导下调整饮食。
初中生每日膳食
初中生每日膳食初中阶段正是青少年发育的开始，保持均衡的营养，才能给以后的健康身体打下坚实的基础，此外这个阶段也是长个子，大脑潜力开始发掘的时期，均衡的饮食是很重要的。
一、主食：大米 275-300克、面粉75克—100克,同时注意适当添加粗粮.二、动物性原料: 牛奶 500克、鸡蛋1个、肉120-150克。
三、豆类：黄豆20克(或相当于20克黄豆的豆腐干50克豆腐100克）.四、植物油15-25克、花生米10克。
五、新鲜蔬菜500克、水果100克。
每日饮食建议：早餐：牛奶、鸡蛋、面食、豆类等间餐：一种水果.午餐：米饭为主食，配各种肉类、蔬菜、清汤。
晚餐：以米饭为主食，肉类、蔬菜、汤。
间餐：面包、蛋糕、水果等。
此外，青少年要多吃鱼,每周吃两到三次鱼，吃鱼不仅能补充蛋白质，增强体质，还可以帮助孩子提高记忆力.总之要保证每天的营养供给要全面、充分，保持均衡的饮食，既不缺少又不过量。
青少年长高不可少的营养1）蛋白质：蛋白质是长高的成长基础营养素，蛋白质吸收得好，自然钙就可以完全吸收。
而且肌肉发育也是需要足够的蛋白质。
2）钙：对身高来说最具有影响力的，而钙是构成骨骼的重要级元素，还有磷、钾、钠等，也都是骨骼中的重要营养素.3）维他命:如果缺乏维他命D，就会造成骨质软化，甚至会出现弯腰驼背的现象,维他命A、B、C、D可以促进体内的蛋白质进行再合成的作用。
4)纤维素：纤维素具有把影响或者阻碍长高的肠内有害的物质消除掉,可以促进养分的消化与吸收.青少年吃早餐少不了蔬菜早餐吃点蔬菜,对正处于青春期的孩子生长发育是非常有益。
虽然现在孩子的早餐经常出现奶制品、鸡蛋、豆浆、面包等。
都是含有丰富的碳水化合物、蛋白质与脂肪，属于酸性。
蔬菜不仅是含有丰富的胡萝卜素与多种水溶性维生素，还含有丰富的钙、钾、镁，这些都属于碱性，如果早餐吃点蔬菜就能做到酸碱平衡.青春期的合理早餐应该是将面食、蔬菜、奶、花生、豆类食品和少量动物性食品适当搭配在一起，而青少年正值生长旺盛时期，骨骼发育迅速,需要摄入充足的钙。
中西餐的营养配餐分析以水天堂西餐厅为例
┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊摘要摘要：随着中国社会的不断发展，人们的消费水平不断提高，也越发重视生活质量，尤其是每一餐食物的品质。
在“吃得好”比“吃得饱”’更重要的社会环境下，健康更是成为大众的首要追求，如此，每一餐食物的营养与搭配便成了日常生活中不可忽略的一部分。
与此同时，我国对外交流不断深入，西餐作为西方饮食文化代表在中国餐饮市场也占有一席之地。
在民以食为天的我国，西餐也受到了越来越多人的欢迎。
然而多数人对于如何合理搭配每一餐食物却了解很少，因此本文主要在结合自身工作经验以及对文献资料的研究，将中西餐的特点和营养配餐进行对比分析，并为不同人群进行中西餐营养配餐。
关键词：中西餐对比分析营养配餐水天堂西餐厅┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊ABSTRACTABSTRACT：With the development of Chinese society, people's consumption level has been raised, and the quality of life is becoming more and more important, especially the quality of each meal. In "eating well" is more important than "eat" 'social environment, health has become the number one priority for public, so, every meal of the nutrition and collocation of food has become part of daily life which should not be neglected. At the same time, China's foreign exchanges have been deepening, and western food as a representative of western food culture has a place in the Chinese catering market. In our country, western food is popular with more and more people. However, most people know little about on how to reasonable collocation food every meal . so this paper in combination with their own experience and the study of literature, compare the characteristics of Chinese food and western food and nutrition catering analysis, and Chinese food and western food and nutrition catering for different people.KEYWORDS：Chinese and Western food /comparative analysis/Nutrition catering/Water paradise┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录1绪论 (1)2 中西餐的特色与对比 (2)2.1中餐的现状以及特色 (2)2.2西餐的现状以及特色 (3)2.3中西餐营养配餐对比分析 (4)3中西餐的营养配餐 (5)3.1营养配餐的原则与意义 (5)3.1.1中餐的营养配餐 (5)3.1.2西餐的营养配餐 (6)3.2不同人群中西餐营养配餐食谱分析 (7)3.2.1青少年营养配餐分析 (7)4结束语 (10)谢辞 (12)参考文献 (13)┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊1绪论本课题旨在研究中西餐之间不同点，以及合理搭配中西餐的方法。
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草菇芥蓝
虾皮紫菜鸡蛋汤
水果
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米饭
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玉米面饼
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锅塌豆腐
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豆腐脑、煮鸡蛋 烧饼 圣女果
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香菇油菜 西红柿烧茄子
水果
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扬州炒饭
小米粥
玉米面粥 鸡蛋胡萝卜包子
糖醋排骨
酱鹅肝
木耳花菜 小白菜粉丝汤
青少年营养膳食表
餐பைடு நூலகம் 早餐
中餐 加餐 晚餐 加餐
时间 7:00
12:00 12:30 17:30 18:00
周一
周二
周三
周四
周五
玉米渣粥
牛奶
豆浆
蛋糕
豆包
千层饼
炒雪菜豆腐干 拌胡萝卜莴苣丝 毛豆萝卜干
酸奶
五香鹌鹑蛋
蒸鸡蛋
馄饨
蒸红薯
米饭、蒸玉米
发面饼
米饭
溜肝片柿子椒
拌海带丝
红烧牛肉海带
番茄菜花
香菇胡萝卜丝
酸奶
酸奶