海带的功能性成分及应用研究
2024年海带市场前景分析
2024年海带市场前景分析1. 引言海带是一种常见的海藻，其富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，具有广泛的应用领域和市场需求。
本文将对海带市场的前景进行分析，以探讨海带产业的发展潜力和市场趋势。
2. 海带市场概况海带作为传统的食用海藻，在中国等东亚国家有着悠久的历史和广泛的消费群体。
近年来，随着人们对健康饮食的关注度增加，海带在市场中的地位逐渐提升。
根据统计数据显示，海带产量和销售额呈现稳定增长的趋势。
3. 市场需求分析3.1 食品行业需求海带作为一种富含营养的食材，被广泛应用于食品加工行业。
近年来，随着人们对健康食品的追求，海带制品的市场需求不断增加。
海带能够增强免疫力、降低血压、预防心血管疾病等，因此在保健品和功能食品领域也有较大市场潜力。
3.2 化妆品行业需求海带中含有丰富的海洋活性物质，被广泛应用于化妆品和个人护理产品中。
海带提取物具有保湿、抗氧化、抗皮肤老化等功能，因此受到了消费者的喜爱。
随着人们对化妆品品质的要求提高，海带提取物的市场需求也呈现增长趋势。
3.3 生物材料行业需求海带纤维具有高强度和高韧性等特点，因此被广泛应用于纺织工业、医疗器械和生物材料领域。
随着可持续发展理念的普及和环境保护意识的增强，海带纤维作为一种绿色环保的替代材料，具有较大的市场潜力。
4. 市场竞争分析目前，海带市场存在一定的竞争压力。
主要来自海带产品的替代品，以及来自国内外海带生产商和加工商的竞争。
为了在市场中保持竞争优势，企业需要提高产品质量、加强品牌宣传和市场推广，不断提升自身的技术创新能力和服务水平。
5. 发展趋势分析5.1 外销市场潜力随着全球市场的日益开放和国际贸易的便利化，海带产品的外销市场潜力不断增加。
尤其是在日本、韩国等海带消费大国以外的地区，对海带产品的需求还有待开发和扩大。
5.2 创新产品的开发通过研发和开发创新型海带产品，可以提高市场竞争力和产品附加值。
例如，开发海带制成的即食产品、海带提取物的应用研究等，能够满足消费者多样化的需求。
海带酶解液戊糖片球菌发酵及其抗氧化性、抑菌性
基金项目：国家高技术研究发展计划（863计划）项目(2013AA102105)；天津市科技计划项目(12ZCZDSY14900) 作者简介：张丽姣（1990—），女，硕士研究生，研究方向：天然活性物质。
E-mail ：zhang_lj@ 通讯作者：孙媛霞（1963—），女，研究员，博士，研究方向：功能糖与天然活性物质。
E-mail ：syx0430@海带酶解液戊糖片球菌发酵及其抗氧化性、抑菌性张丽姣1,2，曾 艳1，张 换2，张 颖1，门 燕1，孙媛霞1,*(1.中国科学院天津工业生物技术研究所，天津 300308；2. 天津科技大学生物工程学院，天津 300457)摘 要：为探讨海带及其发酵产物作为功能食品的可能性，纤维素酶水解海带后，使用戊糖片球菌对酶解液进行发酵，并针对发酵过程中的pH 、总糖、还原糖、菌落数变化进行检测。
利用ABTS 自由基清除与铁还原能力实验测定了海带酶解物及其发酵产物的抗氧化性；同时借助微量热方法，利用大肠杆菌，金黄色葡萄球菌、沙门氏菌对比评价了两者的抑菌性。
结果表明37 ℃静置培养下戊糖片球菌对海带酶解液的发酵在12小时基本结束，而发酵后海带酶解产物的抗氧化性与抑菌性分别提高了23%与100%。
关键词：海带；纤维素酶水解液；戊糖片球菌；发酵；抗氧化性；抑菌性The antioxidant and antibacterial activities of the enzymatic extracts from Laminaria japonicaAresch and its fermentation products by Pediococcus pentosaceusZHANG Li-jiao 1,2，ZENG Yan 1，ZHANG Huan 2 ，ZHANG Ying 1，MEN Yan 1, SUN Yuan-xia 1,*(1. Tianjin Institute of Industrial Biotechnology ，Chinese Academy of Sciences ，Tianjin 300308，China ；2. College of Biology Engineering ，Tianjin University of Science and Technology ，Tianjin 300457，China)Abstract ：To explore the possible application of Laminaria japonica Aresch in functional food, extract was prepared with the hydrolysis of cellulose enzyme, and then was fermented with Pediococcus pentosaceus . At the same time, the changes of pH, total sugar, reducing sugar and CFU of the reaction system in the fermentation were monitored. By the assays of ABTS radical scavenging ability and iron reducing ability, the antioxidant ability of the enzymatic extract of Laminaria japonica Aresch and its fermentation products was evaluated. Furthermore, using microcalorimetric assay, their antibacterial activity to E.coli , Staphylococcus aureus and Salmonella was determined. The results showed that when incubated at 37℃ the fermentation of the enzymatic extract from Laminaria japonica Aresch was finished in 12 hours with Pediococcus pentosaceus . Compared to the enzymatic extract, the antioxidant and antibacterial activity of the fermentation products were improved by 23% and 100%, respectively.Key words ：Laminaria japonica Aresch ; cellulase hydrolysate; Pediococcus pentosaceus ; fermentation; antioxidant activity; antibacterial activity中图分类号：TS254.4 文献标志码：A 文章编号：海带(Laminaria japonica Aresch )，别名昆布、江白菜，是一种多年生大型食用褐藻，具有较高的营养价值和较强的保健作用。
海带的营养成分及药用价值
海带的营养成分及药用价值
你知道食物护发的全能冠军是谁吗？或许你知道得很多，可能有人会说是能令头发乌黑的黑芝麻，或者是能令毛发生长的生姜，抑或是能令头发闪亮的核桃等。
然而我要告诉你，这些都不算是，真正的护发冠军乃是“海带”。
营养专家认为，经常食用海带不但能补充身体所需的碘元素，而且对头发的生长、滋润、亮泽也都具有特殊功效。
海带别名昆布、江白菜，有“碱性食物之冠”的称号。
本品含有多种有机物和碘、钾、钙、铁等元素，还含蛋白质、脂肪酸、糖类、多种维生素和尼克酸等。
可防治地方性甲状腺肿，显著降低胆固醇。
常食海带能增加碘的摄人、大量增加钙的吸收，有人认为这是具有防癌作用的因素之一。
对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用。
海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。
海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺功能减退症，所以，海带是甲状腺功能低下者的最佳食品。
海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。
甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病都有较好的效果。
海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血
压有一定的防治作用。
海带性昧咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。
海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生概率。
海带
食用禁忌
1、吃海带后不要马上喝茶（茶含鞣酸），也不要立刻吃酸涩的水果（酸涩水果含植物酸）。因为海带中含有 丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、患有甲亢的病人不要吃海带，因海带中碘的含量较丰富，会加重病情。
3、孕妇和乳母不要多吃海带。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障 碍。
（3）点状自烂病：这是一种常见病、突发病，很快的蔓延速度，能在3至5天内使海带严重腐烂，危害性极 大大。防治方法：使放养密度降低，疏散至水深流大的外区，及时切尖，提早分苗。控制养育水层，适时倒 置。
（4）泡烂病：叶片上出现大量的水泡，水泡破裂后，叶片上出现变绿的沉淀浮泥，最终叶片腐烂成大量空洞。 防治方法：在大雨来临之前的雨季，可将苗绳水层下降，防止淡水浸害。
海带
一种可食用藻
01 形态特征
03 地理分布 05 养殖技术
目录
02 生境 04 育苗技术 06 营养成分
07 功效作用
09 食用禁忌
目录
08 主要价值 010 推荐菜品
海带（Laminaria japonica），是多年生大型食用藻类。孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和 固着器，固着器呈假根状。叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性 物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。
（5）卷曲病：在生长部周围发病，表现为两种病状：一是光面的叶缘部分卷曲扭转至中带部，另外一种病症 是生长点音移位出现“卡腰”。防治方法：避免强光照射，改善受光条件。
（6）柄粗叶卷病：基部租肿是其典型症状，根系分枝少。根部萎缩，形似鸡爪，呈现多种类型的叶面卷曲， 病变到一定程度形似花絮状，就是我们常说的灯笼海带。
海带葫芦藓肾蕨的共同特征-概述说明以及解释
海带葫芦藓肾蕨的共同特征-概述说明以及解释1.引言1.1 概述概述：海带、葫芦藓和肾蕨是一类植物，它们在形态、生态习性以及生理特征等方面存在着一些共同的特点。
本文将分别介绍海带、葫芦藓和肾蕨的特征，并总结它们之间的共同点。
此外，文章还将讨论这些共同特征在实际应用和研究中的重要性，并展望未来研究的方向。
海带是一种海藻，通常生长在海洋中，具有长而带状的体型。
它富含各种维生素和矿物质，尤其是碘元素。
海带在人类饮食中有着重要的地位，被广泛应用于日常饮食和医药领域。
海带还具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等多种生理活性，因此备受研究者的关注。
葫芦藓是一种地衣植物，它具有类似于苔藓的体态。
葫芦藓广泛分布于全球各地的土壤、树皮和岩石表面。
它能够耐受干旱和极端温度等恶劣环境，并且能够通过吸附雨水和空气中的营养物质来获取所需养分。
葫芦藓对环境的影响具有创新意义，其在环境修复和园艺领域有着广泛的应用。
肾蕨是一种蕨类植物，得名于其鳞片状叶子的形状，类似于人的肾脏。
肾蕨广泛分布于世界各地的湿地和山地地区。
由于其特殊的生态适应性和抗逆性，肾蕨在园艺、生态保护和药物研发等领域具有重要价值。
肾蕨的繁殖和生存能力十分强，对于维持生态系统平衡起着重要作用。
综上所述，海带、葫芦藓和肾蕨具有一些共同的特征。
它们都富含各种营养物质，并且表现出良好的适应能力和生态环境适应性。
这些共同特征使得它们被广泛应用于饮食、医药和生态保护等领域。
未来的研究可以进一步探索这些植物的生物学机制和潜在应用，以推动相关领域的发展。
文章结构部分的内容主要介绍整篇文章的组织结构和各个部分的主要内容。
下面是文章结构的内容：1.2 文章结构本文主要分为引言、正文和结论三个部分。
1. 引言部分（Introduction）引言部分主要对海带、葫芦藓和肾蕨进行简要介绍，说明它们各自的背景和重要性。
同时，引言部分也会提出本文的目的和意义，即通过对海带、葫芦藓和肾蕨的特征进行对比分析，找出它们的共同特征。
紫菜和海带的口感、食用价值和营养成分比较研究
紫菜和海带的口感、食用价值和营养成分比较研究紫菜和海带都属于海藻类食材，是日常餐桌中经常可以看到的食品。
两者不仅口感各异，营养成分也有区别，但在日常饮食中的重要性都不可忽视。
一、口感比较紫菜的口感较为脆嫩，外形较薄且扁平，适合用来做寿司卷、紫菜包饭等料理。
而海带则比较厚实，口感稍微有些嚼劲，适合热炒、凉拌等不同方式的烹调。
二、食用价值比较紫菜和海带都是富含蛋白质、碳水化合物和纤维素的食品，且都含有大量的微量元素和各种维生素。
其中，紫菜中富含铁和钙等矿物质，有助于增强身体的免疫力、改善贫血症状；而海带则含有丰富的碘元素，可以帮助预防甲状腺疾病，并有降血压、降血脂等保健作用。
此外，海带中还含有特殊的成分叫做褐藻酸，可以保护身体免于环境污染和紫外线的伤害，有抗肿瘤、抗衰老等作用，是一种非常健康的食品。
三、营养成分比较从营养成分分析来看，紫菜和海带的差异也比较明显。
紫菜比海带含有较高的维生素B1和维生素B12，而且富含叶酸、氨基酸等成分。
紫菜中钠的含量偏高，故此适量食用。
而相比之下，海带则富含碘、钾和钙等矿物质。
另外，研究发现，在一些昆虫体内含有的物质能够被海带吸取，此类物质有着取代人体生产激素的效果。
而对于女性朋友来说，海带还拥有着调节内分泌、修复性生殖系统、保养女性皮肤、令女性免于雾霾等功能。
四、食用方式紫菜和海带虽然都是海藻食材，但食用方式却有所不同。
紫菜可以直接食用或制作成紫菜包饭、紫菜卷等美食。
而海带可以热食也可以凉拌，还可以加入蔬菜、鸡蛋等一起烧或蒸食。
当然，在食用紫菜和海带这两种海藻类食材的时候还需要注意，因为这些海藻中含有物质碘，若食用过量会给身体带来不适。
因此，在食用前需要掌握好适量分量，以免对身体造成不良影响。
五、总结综合以上所述，可以得出结论，紫菜和海带的营养成分、食用价值和口感差异虽然存在，但是它们都具有极高的营养价值和美味，不同的食用方式也为它们赋予了不同的食用印象。
因此，在日常的饮食生活中，我们应该根据自己的口味喜好、身体状况和需要，科学平衡地食用紫菜和海带，以保证身体健康。
海带及其共附微生物的生物活性研究进展
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海带及其共附微生物的生物活性研究进展
闪此 ，笔 者对 海带 的 活性物 质及 其共 附生 微生 物 的生物 活
的该多糖也具有抗凝功能。随着对抗凝作用 的深入研究 ，
人 们发 现抗 凝效 果 与多糖 相对 分子 质量 、硫酸 酯含 量 以及 硫 酸酯 所接 的位 置都 有密 切关 系 Ｉ ｈｖｌ 等研究 得 到结 。Ｃ ｅｅ ｔ ｏ 论 岩藻 多糖 主链 的所 有位 和部 分位 硫酸基 团取 代 的结 构是
具 有多 种生 物 活性 ， 当今 海 洋药 物研 究 与开 发 的主攻 热 是 点 之 一 。 １５ ９７年 Ｓｒ ｇｒ 首 次 报 道 从 岩 藻 （ｕｕ ｐｉ ｅ 等 ｎ Ｆ ｃｓ ｖｓ ￣ ｓ￥中提 取 的岩藻 多糖 具有 抗凝 血作用 ｉ 进 一 步研 ｅｉ ｌ ｕ） ｃｏ Ｓ １ 。 究 确定 了该 多糖 的 功能 ， 并且 发现 从其 他一 些 褐藻 中提 取
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海带的营养价值功效与作用
海带的营养价值功效与作用海带是一种常见的海洋蔬菜，也是我国人们饮食中重要的食材之一。
它不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。
本文将详细介绍海带的营养价值、功效与作用，并结合相关研究加以说明。
一、海带的营养价值1. 维生素含量丰富：海带富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素。
其中，维生素C是一种重要的抗氧化剂，能够预防细胞损伤，增强免疫力；维生素B1和维生素B2参与人体能量代谢过程，维持正常的神经系统功能。
2. 矿物质含量高：海带含有丰富的钙、镁、铁等矿物质。
钙是构建骨骼和牙齿的重要成分，对维持骨骼健康、预防骨质疏松症具有重要作用；镁参与多种酶的反应，对心血管功能的维护有着重要作用；铁是造血的重要元素，能够预防贫血，提高人体免疫力。
3. 蛋白质含量丰富：海带是一种优质的蛋白质来源，其含有多种必需氨基酸。
蛋白质是人体细胞的重要组成部分，参与构建和修复组织、调节酶的活性等多个生理过程。
4. 纤维素含量较高：海带中含有丰富的膳食纤维，具有促进消化道蠕动、预防便秘、维持肠道健康的作用。
研究还表明，膳食纤维能够降低胆固醇和血糖水平，预防心血管疾病和糖尿病。
5. 多种生物活性物质含量丰富：海带中含有多种具有生物活性的物质，如褐藻多糖、褐藻酸等。
这些物质具有抗肿瘤、抗氧化、抗炎等多种生理活性，对预防和治疗多种疾病具有重要作用。
二、海带的功效与作用1. 抗癌作用：海带中的褐藻酸被研究发现具有抗肿瘤作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，并诱导肿瘤细胞凋亡。
此外，海带中的多种活性物质也能提高人体的免疫力，增强对癌细胞的抗击能力。
2. 降血压作用：海带含有丰富的褐藻多糖，它能够抑制血管收缩物质的合成，扩张血管，降低血压。
一项研究发现，常食用海带可以明显降低高血压患者的血压水平。
3. 预防心血管疾病：海带中的膳食纤维能够降低胆固醇和血脂水平，减少心血管疾病的风险。
此外，海带中的褐藻酸能够抑制血小板的聚集和血栓的形成，预防心脑血管疾病的发生。
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摘要海带是我国资源丰富的一种大型海藻，产量居世界首位，在化工、食品、医药等方面已得到广泛的应用。
海带中有很多功能性成分，比如海带多糖、碘、甘露醇和膳食纤维等。
其中现在已经确定的海带多糖有褐藻胶、褐藻糖胶和海藻淀粉，海带多糖具有多种药理作用。
本文首先对海带进行了概述，然后介绍了其功能性成分以及某些药理作用。
最后根据现在的研究现状，对海带的应用进行了详细地阐述。
主要侧重于食品和疾病治疗方面。
最后针对海带以后的研究进行了展望。
关键词：海带；海带多糖；应用AbstractLaminaria japonica is a macroalgae which is very rich in China, its yield is in first place over the world. And it has been widely applied in the chemical, food, medicine, etc. There are a lot of functional components in Laminaria japonica, such as laminarin, iodine, mannitol, dietary fiber, etc. Now, the certained laminarin has algin, fucoidan and seaweed starch. The Laminarin has many pharmacological effects. At first, a general introduction about Laminaria japonica is given, then the functional ingredients in Laminaria japonica and their pharmacological effects are followed. According to the present situation, a detailed introduction in Laminaria japonica’s application is presented., and the applicetion focus on food and disease treatment. In the end, based on Laminaria japonica’s future study, some expectation are given. Keywords: Laminaria japonica; linarin; application海带的功能性成分及应用研究海带(Laminaria japonica)，又名昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类。
藻体为长条扁平叶状体，褐绿色，有两条纵沟贯穿于叶片中部，形成中部带，一般长1.5～3m，宽15～25cm，最长者可达6m，宽可达50cm。
海带生于海边低潮线下2m深度的岩石上，人工养殖生长在绳索或竹材上，是我国、日本、朝鲜等东方人喜欢食用的经济藻类。
我国海带养殖已发展成大规模产业，从辽宁一直到广东沿海，产量约占世界海藻的50％，居世界第一位。
海带成本低廉，功能众多，在有益物质提取和食品加工中作用明显，市场潜力很大[1]。
1 海带中的功能性成分1.1 海带多糖目前从海带中已发现了3种多糖，即褐藻酸、褐藻糖胶和海藻淀粉。
海藻胶通常是指褐藻酸盐类，是细胞壁的填充物质，在海带中含量相当丰富，约为19.7％，是由古罗糖醛酸和甘露糖醛酸为单体构成的非均匀性嵌段共聚物，不含蛋白质。
褐藻糖胶[2]是一种水溶性多糖，也是一种细胞壁的填充物质，在海带中的含量约为2.46％，主要成分为岩藻多糖，即α-L-岩藻糖-4-硫酸酯的多聚物，同时还含有不同比例的半乳糖、木糖、葡萄糖醛酸、阿拉伯糖和少量结合蛋白质，是一种高度不均一的多糖，其结构的研究有待进一步深入。
海藻淀粉又名昆布多糖，存在于细胞质中，在海带中约占1％，一般有水溶性和水不溶性两种，主要由β-D-吡喃葡萄糖通过1,3-糖苷键连接而成的多聚物组成。
1.1.1 褐藻糖胶褐藻糖胶也称褐藻多糖硫酸酯，为杂多糖。
主要成分为α-L-褐藻糖及硫酸基团，还含有半乳糖、甘露糖、木糖、葡萄糖、糖醛酸。
褐藻糖胶结构中糖苷键的位置、硫酸集团的取代位置、支链及相对分子质量（Mr）随海带品种、提取方法、收获季节、生长区域的不同而不同。
褐藻糖胶具有抗凝、降脂、保肝、重金属解毒、免疫抑制、抗HIV和抗肿瘤的作用。
可用于临床治疗肾病综合征和早中期慢性肾衰。
其抗氧化作用可用于治疗帕金森病。
1.1.2 褐藻酸海藻酸，也称为褐藻胶或藻酸，由α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic acid, G）与其立体异构体β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic, M）2种结构单元构成。
这2种结构单元以3种方式（MM、GG、MG）通过1-4糖苷键连接。
海藻酸盐有良好的流变学性质，如增稠和成胶。
1.1.3 海藻淀粉海藻淀粉又称褐藻多糖、昆布多糖，由β-D-吡喃葡萄糖以1,3-糖苷键结合而成，同时少量β-D-吡喃葡萄糖以1,6连结存在于主链或充当支链，分子中还有少量甘露醇。
海藻淀粉的Mr大约为5×103，分子有可溶性和难溶性两种。
可溶性的海藻淀粉可溶于冷水，另一种则溶于热水。
分子溶解性受分子支链影响，支链越多越易溶于冷水。
海藻淀粉有2种糖链末端，一种是D-甘露糖，另一种是D-葡萄糖。
海藻淀粉的结构、Mr与海带种类、生存环境等密切相关。
海藻淀粉的活性研究主要集中于抗肿瘤、降血脂、降血糖，经硫酸化后具有抗凝血作用。
1.2 碘碘是人体合成甲状腺素的原料，而甲状腺素又是人脑发育所必需的激素，所以称碘为“智力元素”。
海带因富含碘，可防治碘缺乏症，促进智力发育。
人体缺碘会患甲状腺肿，幼儿缺碘大脑和性器官不能充分发育，身体矮小，智力迟钝，即患所谓“呆小症”。
海带中含有非常丰富的碘，食用海带对预防和治疗甲状腺肿有很好的作用。
1.3 甘露醇海带中含有大量的甘露醇，含量高达17％。
在医药方面，甘露醇可作为片剂的赋形剂及固体、液体的稀释剂，渗透性利尿剂，对急性肾功能衰竭、肺水肿、乙型脑炎、急性青光眼等也有一定的疗效，特别近年研究的甘露醇与氨基酸等配置的复合输液及其衍生物可用作抗癌、抗肿瘤及降血脂、降胆固醇的药物；食品工业方面，甘露醇硬脂酸脂可防止食品中的油脂分离，可使饼干松脆，不易受潮，用于糖果可起定型防粘作用。
甘露醇用于储藏水果及果脯生产，可提升香味，尤其是它被允许制作低热值食品(糖尿病患者食品及健美食品)及低糖食品的甜味剂[3]。
谢宪章等[4]研究了海带中甘露醇的提取方法。
通过正交设计探讨了pH值、浸取液体积与浓度、浸提温度、时间对浸取的影响，不同有机溶剂对甘露醇的分离沉淀及影响沉淀的各种因素，研究结果认为：以工业酒精一水混台液作为浸提剂，以丙酮为沉淀剂，甘露醇的收得率较高。
通过热无水乙醇抽提，重结晶得到的晶体甘露醇纯度达90％上。
从海带中提取甘露醇按此工艺进行，操作简单，溶剂可以回收，提取后的海带渣可综台利用提取其它产品，有一定的经济意义。
1.4 膳食纤维膳食纤维能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收；还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用，因此被称为除了水、蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质六大营养素之外的“第七营养素”，并被誉为21世纪食品工业中最受关注，具有特殊保健功能和食品改性作用的一种食品添加剂。
海带的营养价值很高，富含褐藻胶、膳食纤维和矿物质等，是生产膳食纤维的良好来源。
我国学者研究用胶体纤维褐藻酸钠阻止动物脂质吸收，结果证明，褐藻酸钠具有明显的降血脂作用[5]。
任保国等[6]对海带膳食纤维的提纯、脱腥和功能活化条件进行了研究。
首先采用纤维素酶（添加量为100U/g）和蛋白酶（添加量为2000U/g）酶解1h提纯海带的膳食纤维，然后在30℃下酵母发酵0.5h或2%花茶煮沸30min处理脱腥处理，最后用0.5% NaCl对膳食纤维中的钙进行置换20min。
提纯活化后的海带膳食纤维的干基含量达到为70%以上，钙含量为6%左右，膨胀力大于160mL/g,持水力大于3000%。
2 海带多糖的生理功能2.1 免疫调节功能有研究发现海带多糖能明显提高正常及免疫低下小鼠脾的T、B细胞增殖能力、脾细胞产生IL2的能力以及增加血清和脾细胞溶血素的含量，对免疫功能起到促进作用。
王庭欣[7]实验证明海带多糖能明显增强巨噬细胞吞噬功能，且随剂量的增加其功能有增殖趋势。
海带多糖还能提高脾脏自然杀伤细胞的活性，增加免疫低下小鼠血清和脾细胞溶血素含量，促进脾细胞DNA合成，提高脾细胞多克隆抗体（IgG、IgM）的产生。
2.2 抗肿瘤作用海带多糖能激活巨噬细胞，能直接抑制肿瘤细胞生长。
1993年Itoh从海带中提取的高纯度多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和骨癌细胞后，其细胞内的染色体就会被自有酶所分解，而正常细胞不受伤害。
研究发现海带褐藻糖胶对多种肿瘤和癌细胞具有抑制效果。
2.3 抗辐射效应邓櫆春等[8]发现海带多糖一次注射300mg/4kg，能明显提高900拉德照射小鼠的存活率，并延长存活时间，能显著保护被照射动物的造血器官。
罗琼等[9]研究了多糖对大鼠的辐射防护作用，结果表明：多糖各组能显著调节辐射损伤大鼠的免疫功能。
由此推测海带多糖抗辐射作用的可能机制之一是抑制免疫细胞凋亡。
2.4 抗病毒作用海带多糖具有抗逆转录酶病毒的作用，对胞疹病毒、外衣病毒、副粘病毒、棒状病毒等均有明显的抑制作用。
值得一提的是，海带多糖还具有抗HIV作用，可以用于艾滋病的治疗中。
2.5 降血糖作用有研究发现海带多糖能明显降低糖尿病小鼠血糖和尿素氮，增加糖尿病小鼠的血清钙和血清胰岛素含量，对四氧嘧啶所致的胰岛损伤具有明显的恢复作用，有降血糖[10]及保护胰岛细胞的功能。
2.6 耐缺氧效应和抗疲劳作用海带多糖能使氧合血红蛋白解离，促进氧的释放，提高缺氧小鼠组织对氧的利用。
在常压密闭缺氧的条件下，可提高小鼠的血红蛋白的含量，由此对预防高海拔地区由缺氧引起的高血红蛋白症有一定的意义。
2.7 消除自由基和抗氧化作用褐藻海带硫酸酯能够抑制H2O2诱导的红细胞氧化溶血，对FeSO4-抗坏血酸体系造成的脂质过氧化也具有良好的保护作用。
孔鹏等[11]以果蝇作为试验动物，研究海带多糖可能通过提高生物体内SOD、CAT等抗氧化酶的活性，降低过氧化脂质分解的最终产物丙二醛的含量而起到抗衰老的作用。
3 海带的应用3.1 在食品方面的应用3.1.1 海带多糖饮料的研制海带多糖具有降血糖、降血脂、抗凝血、抑制肿瘤细胞生长、增强免疫力、抗辐射及对重金属及其他毒素的阻吸作用。